海苔营养丰富，但也可能含有危险水平的重金属和碘。

海藻、爱尔兰苔藓和海生菜的混合物，产自缅因州海岸。 通常以鲜艳的凝胶、胶囊或粉末的形式出售，在网上被誉为天然万能药。但专家表示， 许多所谓益处被夸大了，其风险也未被充分探究。

劳伦·戴维

2025年4月9日

皱波角叉菜 又称爱尔兰苔藓或角叉菜（Chondrus crispus），在社交媒体上风靡一时。名人和抖音用户纷纷宣传它的各种功效，从促进消化到焕发光彩。但这种炒作有科学依据吗？

皱波角叉菜以干薄片、凝胶、粉末、软糖和药丸的形式出售，已成为一个价值数十亿美元的产业，根据Virtue Market Research 的数据，到 2024 年其价值将达到 21.8 亿美元，预计到 2030 年全球市场将增长到 26 亿美元。

尽管被宣传为“超级食品”，但最终装进补剂瓶中的皱波角叉菜却与生的几乎毫无相似之处。圣地亚哥注册营养师丹尼尔·加芬 (Danielle Gaffen)表示，卡拉胶是一种经过超加工的皱波角叉菜，在食品工业中用于乳化或增稠食品和饮料。卡拉胶会剥离大部分营养成分，包括可溶性纤维，可能破坏肠道菌群。

那么，这些健康宣传真的有效吗？“我并不完全相信所有吹捧的健康益处，但我确实看到了一些潜在的理论上的健康益处，”洛杉矶认证家庭医学医生尼古拉斯·杰内莱斯 (Nicholas Generales)说道。以下是目前了解到的情况。

一些研究表明，皱波角叉菜可能具有某些健康益处，尽管许多证据仍处于早期阶段*。根据2024年的一篇评论，角叉菜提取物具有抗菌特性和抗氧化剂，有助于缓解氧化应激。“皱波角叉菜富含抗氧化剂和多酚，这些化合物有助于保护我们免受致病的氧化损伤，”加芬说。2021年的一项研究表明，红海角叉菜*含有单宁、黄酮类化合物和酚类，具有抗氧化和抗炎特性。

皱波角叉菜富含纤维和益生元，也可能有助于肠道健康。“鉴于富含纤维，有可能对肠道健康产生作用，” 杰内雷斯说道。加芬补充道，未经加工的皱波角叉菜含有益生元纤维。“益生元纤维可以滋养或滋养肠道菌群中的有益肠道细菌”

话虽如此，专家并不建议专门为了获取纤维而依赖皱波角叉菜。“可以以便宜得多的价格获得优质的纤维来源，比如有机新鲜蔬菜，”杰内雷斯说。“ 而它的性价比实在太低了。”

与其他类型的藻类一样，皱波角叉菜也含有碘，这是甲状腺健康所必需的矿物质。“甲状腺是一个小腺体，但它起着至关重要的作用，”加芬说。“它调节我们的代谢，帮助调节体温、心率和血压，以及消化和肠道健康，以及我们处理食物的速度。”

然而，专家表示，大多数美国人不需要补充碘，因为他们已经通过饮食摄入了足够的碘。碘通常添加到碘盐和强化面包中，天然存在于海鲜、鸡蛋和奶制品中。

遵循纯素饮食或限制性饮食（避免食用这些食物）的人可能会面临碘水平低的风险。西奈山联合广场甲状腺中心联合主任特里·戴维斯建议，在饮食中添加更多碘之前，应进行碘水平测试。他说，如果饮食中碘含量为150微克，并且同时服用海苔，“你很快就会出现碘过量的情况”。

食用海苔虽然有一些潜在的好处，但也存在风险。与任何藻类一样，海苔从环境中吸收化学物质或金属的速度比其排泄或释放的速度要快，从而导致重金属积聚。“重金属会在海苔中积聚，所以无论是我们还是其他鱼类食用海苔，[意味着]吃得越多，积聚的重金属就越多，”加芬说。“砷、汞、铅，或者水中的其他物质，”她补充道。

这些重金属会干扰人体吸收和利用矿物质的能力，并可能产生负面影响。一项将于2025年6月发表在*《农业与食品研究杂志》*上的研究发现，食用海藻产品会导致重金属在体内积累，从而引发不良健康问题，包括肾功能障碍、神经系统损伤、增加患癌风险，并影响认知功能。

海苔还会给某些健康状况不佳的人带来麻烦。

“甲状腺疾病患者、重金属中毒易感人群以及对角叉菜胶敏感者应谨慎使用，”加芬说道。她补充道，孕妇和哺乳期女性在使用海苔前应咨询医生，服用血液稀释剂的人群也应完全避免使用海苔，因为海苔具有天然的抗凝特性。《海洋药物》杂志2024年发表的一篇综述显示，角叉菜提取物具有抗凝特性，可能有助于阻止血栓形成。

即使对于总体健康的人来说，海藻补充剂也存在一些问题。“补充剂确实有可能与药物发生相互作用，”杰内莱斯说。美国食品药品监督管理局(FDA) 不像监管药品那样监管补充剂。“[制造商] 几乎可以在标签上标注任何他们想要的内容，而且它可能与你正在服用的并不完全一样，”他说。

（*在信任该补充剂之前您应该了解以下*5 件事。）

海苔产品也并非千篇一律。“市面上出售的海苔制剂种类繁多，”戴维斯说，“而且很少有产品会标明碘的含量。” 他补充说，人们可能不知道海苔含有碘，因此会在不知情的情况下摄入过量的碘。“补充剂的碘含量可能不一致，可能含有重金属，或者添加了人工甜味剂或填充剂等成分，”加芬说。

专家建议，与其追逐潮流，不如回归本真。“吃天然食物，多吃蔬菜和水果，”杰内莱斯说道。加芬补充道，海苔并非“神奇的超级食物”。

（保持肠道健康的秘诀比您想象的要简单。）

她说：“由于缺乏长期研究，而且美国碘缺乏症的发生率很低，因此很难推荐将海苔作为必需的饮食补充。”

https://www.nationalgeographic.com/health/article/sea-moss-health-benefits-effects

Edit:2025.05.06

讨论列表 AKP讨论 查看原帖及回帖