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PFAS 微塑料
最近，有关全氟和多氟烷基物质 (PFAS) 及其在塑料中的存在引发了媒体热议。人们越来越多地谈论这些化合物的潜在健康风险、环境影响以及它们在我们日常饮食中的普遍性。尽管微塑料是一个不同但相似的话题，但其讨论也达到了无法忽视的程度。
这篇文章将讨论食品中的 PFAS 和微塑料，因为它们面临的问题相似。
我认为每个人都在问的问题是：“微塑料有害吗？PFAS 有多大危害？它们在哪里发现？”
您是否应该担心食品中的 PFAS 和微塑料？
虽然 PFAS 和微塑料都是环境问题，但它们的来源和进入环境的途径不同。
PFAS 是故意制造的化学物质，而微塑料则是较大塑料材料降解或为特定用途而故意生产的小塑料颗粒的结果。
**什么是 PFAS？**
许多人第一次听说 PFAS 是在 2020 年，当时它因为气泡水中含有 PFAS 而登上新闻头条。倡导组织《消费者报告》进行了一项研究，结果显示 47 个品牌的饮用水中的 PFAS 含量超过了 CR 设定的安全水平——3 ppb。
请注意，联邦政府的指导方针低于 70 ppt（万亿分之一）。消费者报告的这种数字捏造与我们经常看到的同为激进组织的 EWG 的做法类似。例如，当他们告诉所有人Cheerios 含有高浓度的草甘膦时，他们就是这样做的。
EWG 的“肮脏的十二种”和“清洁的十五种”是 EWG 对化学物质任意设定安全限值的另一个例子，这些限值远低于已确定的人类食用安全限值，然后进行“研究”并 — — 惊讶！ — — 发现食物中的含量超过了这些水平。
尽管如此，我们都应该意识到 PFAS 的存在。尽管 CR 的头条新闻引起了人们的恐慌，但我们至少开始明白，PFAS 正在更大程度上渗透到我们的食品供应中，而不仅仅是特氟龙煎锅。
PFAS 代表全氟和多氟烷基物质，是一类人造化学物质，几十年来广泛应用于各种工业和消费品中。杜邦公司是第一家将它们引入世界的公司，其产品是特氟龙炊具，以 PFOA 的形式存在。
尽管 PFOA 已基本被淘汰，但杜邦工厂附近受 PFOA 污染的空气和饮用水导致数千人患上重病，甚至罹患不治之症，这才是 PFOA 被淘汰的 原因。
不幸的是，新的 PFAS 已经开发出来，它们似乎同样存在问题。目前存在的 PFAS 多达数千种，其中许多尚未进行毒性测试。
PFAS 以其耐热、防水和防油而闻名，可用于不粘锅、防水织物、灭火泡沫等应用。我们吃它们、呼吸它们，而且—— 一项新研究发现 （尽管是在体外，而不是活体人类）——很可能通过皮肤吸收它们。 我们每天接触的 PFAS 的一些来源 是饮用水（喘息）、防油纸、个人护理产品（如某些洗发水）和衣物。
PFAS 通常被称为“永远的化学物质”，这意味着 它们不会在环境中分解。
我们确实会通过尿液排出一些 PFAS，但它们的积累速度比排出的速度更快。
该图表可以简单地展示 PFAS 如何进入我们的环境和身体。
https://www.nature.com/articles/s41545-023-00274-6/figures/3
**PFAS 有害吗？**
尽管已经开发出新的 PFAS，但它们对人体健康的危害似乎并没有减少。接触 PFAS 会增加患 某些癌症的风险， 可能升高血脂， 可能增加肥胖风险， 损害免疫健康，以及 其他影响。
大多数研究都是 在动物身上进行的 ，虽然 PFAS 已被证明有不利影响，但值得注意的是，动物接触的 PFAS 剂量远高于人类所接触的剂量。
让我们这样说吧：没有人会争辩说 PFAS 对环境和人类健康都不是问题。我们只是需要更多信息来建立可靠的联系，并就剂量等提出明确的建议。
**什么是微塑料？**
微塑料 是小的塑料颗粒，通常尺寸小于 5 毫米，是由较大的塑料物品分解产生的，或者故意制造成小尺寸以用于某些产品，例如去角质洗面奶。纳米塑料也是微塑料，但它们非常小，人眼实际上看不见。
为了区分，微塑料不会直接产生 PFAS。与 PFAS 类似，微塑料不会在环境（或人体）中分解。
塑料主要由化石燃料制成，
我们食用的海鲜、饮用水和盐中都含有微塑料。
即使打开塑料食品包装并拧开塑料瓶的盖子 也会将微塑料释放到食品中。
《环境科学与技术》杂志 2023 年的一项研究 发现，塑料砧板（我们一直认为至少从细菌的角度来看比木头“更安全”）是我们食物中微塑料的重要来源。 这项 2022 年的研究 也有类似的发现。
根据 2023 年的一项研究，加热塑料容器中的食物会比冷藏或室温储存释放出更多的微塑料 。即使是洗碗机洗涤剂胶囊 也会向我们的环境排放微塑料。
人类组织、海洋和海洋动物、沙子，甚至雨和雪中都发现了微塑料。它们几乎无处不在。我们吃它们、呼吸它们。纳米塑料非常小，在人类细胞中也发现了它们。蜜蜂身上也发现有微塑料。
大家知道我对研究总是持批判态度，而且绝对不会夸大风险，但我发现这一切都令人非常不安。
微塑料进入蜂蜜的方式如下。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9920460
它们进入鱼类的途径如下：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9920460
2019 年的一项研究 发现，人类每年会摄入 39,000-52,000 个微塑料颗粒。饮用瓶装水会使这一数字增加 9000 个。
2023 年 3 月， 一项研究深入调查了某些软饮料中微塑料的普遍性。在所检测的十种顶级软饮料中均发现了微塑料颗粒。研究发现，每升软饮料会让人接触到大约九个微塑料颗粒。
**微塑料有害吗？**
尽管微塑料无处不在，但我们对它们对人类健康的影响还有很多不了解的地方。
不仅测量环境中的微塑料极其困难，而且很难确定它们与负面健康结果之间的因果关系。我们确实怀疑它们可能在某些方面对我们的健康造成破坏，但这更像是一种“无风不起浪”的情况。
无论是微塑料还是 PFAS（以及许多其他物质），剂量决定毒性。是否有可能摄入一定量的这些物质而不造成危害？可能吧。但我们还不知道无害与有害之间的界限在哪里。
2019 年的一项研究表明，塑料中的成分（以及微塑料）是内分泌干扰物。然而，大多数研究都是在动物和实验室培养皿中进行的。将细胞暴露于大量某种化学物质并不能模拟该化学物质对自由生活的人类的影响。
这项 2023 年的研究回顾 表明，微塑料可导致胃肠道炎症、肠道微生物群破坏、肺部疾病、生殖问题等诸多问题。然而，大多数研究都是针对细胞、贻贝和啮齿动物进行的。
《新英格兰医学杂志》于 2024 年发表的一项关于微塑料的研究 发现，动脉斑块中含有微塑料和纳米塑料的患者比斑块中不含这些颗粒的患者患心血管疾病的风险更高。该研究并未证实微塑料与任何疾病之间的因果关系。
世界卫生组织（WHO）已经承认环境中出现了微塑料问题，包括其在水源中的存在以及可能被人类摄入。
世卫组织强调需要 进一步研究，以更好地了解 微塑料摄入带来的潜在健康风险。他们认识到监测和评估环境中微塑料的含量及其对人类健康的潜在影响的重要性。
**有关 PFAS 的规定有哪些？**
美国和加拿大都在考虑和颁布有关 PFAS 的法规。
在加拿大，PFAS 仍用于某些产品，但目前受到管制。
联邦政府打算根据《 加拿大环境保护法》 （CEPA）将 PFAS 指定为一类有毒物质。 这是进一步对含有 PFAS 的产品的制造、使用、销售和进口进行监管限制和潜在禁令的第一步。
在美国，环保署仍在努力将 PFOA 和 PFOS 指定为危险物质。 根据该审查， 加利福尼亚州、佛蒙特州、科罗拉多州、缅因州、马里兰州、密歇根州、纽约州和威斯康星州是目前正在对产品中的 PFAS 进行监管的部分州。
美国环保署制定了一项战略 PFAS 路线图，其中包括获取更多有关国家饮用水中 PFAS 水平的数据（UCMR 5）。
最重要的是，PFAS 有很多种类型，而且它们仍然用于我们大多数人每天都会接触到的事物中。
**有关微塑料的规定是什么？**
加拿大、美国和欧盟目前禁止生产所有含有微珠的洗漱用品
加拿大卫生部承认，人们可能通过食用食物和饮用瓶装或自来水接触微塑料，但需要进行更多研究，以了解这对人类健康的长期影响程度，并制定有关微塑料的法规。同样，美国没有微塑料法规和剂量建议。 需要进行更多研究。
2024 年 4 月，世界各国领导人齐聚加拿大渥太华，举行 全球塑料污染峰会，旨在达成一项历史性条约，以减少塑料污染（从而减少环境中的微塑料）。这项工作正在进行中。
我们在研究和监管 PFAS 和微塑料方面还有很长的路要走。虽然不可能完全不接触它们，但知道如何将接触降到最低可能是一个好主意。
**如何避免食物中的微塑料：**
使用玻璃或不锈钢容器。储存或微波食物时，请选择玻璃或不锈钢容器。
避免用塑料容器加热食物。 如果可能，在重新加热之前将食物转移到玻璃或陶瓷容器中。
限制使用塑料包装。当覆盖食物进行储存时，可以考虑使用替代品，例如蜂蜡包装、羊皮纸或可重复使用的硅胶盖。
使用金属水瓶。不要使用一次性塑料水瓶，而要选择可重复使用的金属水瓶。
注意塑料菜板。尽可能使用木质菜板。
**尽量减少接触 PFAS：**
了解产品信息。了解可能含有 PFAS 的产品，例如不粘锅、防水服装和某些类型的食品包装。
使用不粘锅的替代品。 考虑使用不锈钢、铸铁或陶瓷锅来替代可能涂有 PFAS 的不粘锅。
过滤饮用水。如果您的水源可能受到污染，请使用经过认证可去除 PFAS 的水过滤器。
选择不含 PFAS 的产品。寻找标有不含 PFAS 的产品或专门作为含 PFAS 物品替代品销售的产品。
请务必咨询医疗保健专业人士以获得个性化建议，特别是当您有特定的健康问题或与接触这些物质有关的状况时。
此外，了解监管更新和正在进行的研究对于做出明智的选择至关重要。
https://abbylangernutrition.com/should-you-worry-about-microplastics-and-pfas-in-your-food/
Edit:2025.01.21
#332 – AMA #67：微塑料、PFAS 和邻苯二甲酸盐：了解健康风险以及减少接触和降低风险的框架
“随着食品和饮料经过越来越多的加工，它们会积累越来越多的塑料，这可能是限制加工食品的另一个理由。” ——彼得·阿提亚
2025 年 1 月 20 日
在本期“问我任何事”（AMA）节目中，Peter 讨论了一个占据头条新闻并引起广泛关注的话题：微塑料和与塑料相关的化学物质，包括 BPA、PFAS 和邻苯二甲酸盐。Peter 探索了这些物质背后的科学原理，包括它们如何以及为何变得如此普遍、我们接触的程度以及对我们健康的潜在风险。最重要的是，他提供了一个实用的框架，用于了解微塑料和与塑料相关的化学物质，并尽量减少接触，同时区分真正的风险和夸大的担忧。
#332 - AMA #67：微塑料、PFAS 和邻苯二甲酸盐：了解健康风险以及减少接触和降低风险的框架
#332 - AMA #67: Microplastics, PFAS, and phthalates: understanding health risks and a framework for minimizing exposure and mitigating risk
- 微塑料和相关化学物质主题的复杂性[1:30]；
- 定义：微塑料、BPA、PM2.5、邻苯二甲酸盐等 [6:30]；
- 环境中微塑料增加的原因以及人们对其兴趣的激增[12:00]；
- 人类接触微塑料和纳米塑料的各种方式[14:00]；
- 人类消耗的塑料量，以及人体如何消除或吸收微塑料[16:00]；
- 微塑料如何在体内积累，组织积累的变化，以及研究其长期健康影响的挑战[21:30]；
- 血液中微塑料检测的局限性，以及可靠的生物标志物对指导行为和干预的重要性[26:30]；
- 微塑料的推测健康风险、当前研究的局限性以及需要进行更深入的研究[29:15]；
- 测量人体组织中的微塑料的挑战、对更好方法的需求以及批判性评估研究相关性和主张的重要性 [39:45];
- 如果不清楚微塑料是否真的会造成危害，我们还应该担心接触微塑料吗？[42:15]；
- 尽量减少微塑料暴露的策略[45:00]；
- 各种微塑料暴露缓解策略所涉及的财务成本和努力[51:00]；
- 空气中的微塑料在总暴露和积累中的作用[1:03:00]；
- 与塑料相关的化学物质、它们作为内分泌干扰物的作用以及将接触与特定健康结果联系起来所面临的挑战 [1:04:00];
- BPA：在塑料生产中的作用及其潜在的发展风险[1:05:45]；
- BPA 的潜在健康风险：怀孕、生育能力、肥胖和糖尿病，以及数据中的社会经济混杂因素 [1:08:30]；
- BPA 暴露的监管限制，以及减少暴露的实际考虑 [1:12:45]；
- 现代产品中BPA的普遍性以及如何识别它[1:17:15]；
- PFAS：化学结构和产品中的用途 [1:18:30]；
- 为什么 PFAS 被认为是内分泌干扰物 [1:19:45];
- PFAS 暴露的主要来源，以及减少暴露的实际步骤 [1:21:30]；
- PFAS 暴露的潜在健康风险 [1:24:00];
- 邻苯二甲酸酯：在使塑料具有柔韧性方面的作用，以及在个人护理产品中的存在 [1:24:45]；
- 为什么邻苯二甲酸酯被认为是内分泌干扰物 [1:25:15]；
- 邻苯二甲酸酯暴露的主要来源，以及制造实践如何发展以减少暴露[1:26:45];
- 减少接触食品、空气、水和个人护理产品中的邻苯二甲酸酯的实用策略 [1:28:30]；
- 应对微塑料和相关化学物质：个性化风险降低框架 [1:29:30]；
- 更多的。
微塑料及相关化学物质问题的复杂性 [1:30]
本集焦点概述：
- AMA 将全力关注微塑料和其他化学物质，如 BPA、PFAS 和邻苯二甲酸盐。
- 公众的日益增长的兴趣和听众的大量提问推动了这次深入研究的必要性。
- 讨论旨在解决：
- 人们是否应该担心这些化学物质。
- 哪些化学物质会带来真正的风险。
- 减少曝光的实用步骤。
研究该主题的挑战
- 与以往的任何一期 AMA 相比，本次 AMA 需要投入最多的研究和精力。
- Peter 和他的分析团队花了大约一个月的时间来研究这个课题。
- 准备工作包括整理大量不完整且复杂的信息。
- 由于以下原因，组织主题比较困难：
- 大量相互矛盾的数据。
- 缺乏明确、确定的答案。
- 寻找清晰度：
- 一夜的休息让彼得更清楚地认识到如何“顺利着陆”并有效地呈现信息。
没有简单的答案：
- 彼得强调，这是一个微妙而复杂的话题。
- 听众不应该期待一个简单或一句话的解决方案。
- 该讨论建立在75页的研究笔记之上，表明了该问题的深度和广度。
本集目的：
- 帮助听众了解现有研究中的不确定性和不对称性。
- 定义做出明智决策所必需的边界条件。
- 提供个人风险评估和减少风险策略的框架。
Peter 打算：
- 承认当前研究的差距。
- 突出显示需要更多信息的区域。
- 提供指导，但不要假装知道所有答案。
- 听众目标：
- 为听众提供工具，让他们为自己和家人做出基于风险的决策。
- 了解真正的风险所在，同时提供最大限度减少风险的实用策略。
“离岸越远，水越深。”
定义：微塑料、BPA、PM2.5、邻苯二甲酸盐等 [6:30]
微塑料和纳米塑料 (MNP)
- 定义：
- 微塑料：小于 5 毫米的塑料颗粒。
- 纳米塑料：小于 1 微米（µm）的颗粒。
- 注意：1 微米是 1/1,000 毫米（Peter 说错了，把毫米说成了米）
- 常见的研究分类：当前的研究重点是小于 1 毫米的塑料。
- 缩写：简称MNP（微/纳米粒子）。
- 患病率：
- 环境中普遍存在：
- 存在于水、食物（水果、蔬菜、肉类）和空气中。
- 存在于农产品表面和动物产品内。
双酚 A (BPA) 和双酚
- 定义：
- BPA 属于双酚类化学物质。
- 用于生产聚碳酸酯塑料（硬质塑料）。
- 常见用途：
- 存在于 Nalgene 水瓶、环氧树脂和树脂等产品中。
- 当前趋势：
- 过去 15 年来，BPA 的使用量有所下降。
- 通常被其他双酚替代：BPS 和 BPF。
- 这些替代品是否更安全仍不确定。
颗粒物 2.5 (PM2.5)
- 定义：
- 直径小于 2.5 微米的空气传播颗粒。
- 健康相关性：
- 这么小的颗粒被吸入后就可以进入血液。
- 它们穿过肺部的肺泡气囊进入体循环。
- PM2.5的来源：
- 主要来自空气污染（而非微塑料）。
- 燃烧木材和化石燃料（尤其是煤）是主要来源。
- 天然气燃烧产生的PM2.5较少。
- 微塑料对PM2.5水平的贡献仅占很小的比例。
邻苯二甲酸酯
{节目笔记预览结束}
Edit:2025.01.21
