荤食
为什么荤食医生改变对纯肉饮食的看法
荤食曾经引起生物黑客界许多人的兴趣，现在其最大倡导者已经放弃了。
医学博士保罗·萨拉迪诺（Paul Saladino，MD）网上昵称是荤食医生 CarnivoreMD ，因其严格的饮食信念在生物黑客界引起轰动。但在 2023 年，萨拉迪诺的健康状况出现转折，促使他放弃了塑造其职业生涯的饮食习惯。
自 2018 年以来，萨拉迪诺一直坚持只吃肉，向那些对所谓零碳饮食健康益处感兴趣的人出售书籍和饮食计划。但在最近接受播客托马斯·德劳尔采访时，萨拉迪诺表示，在坚持荤食五年后，他的睾酮水平下降。他还认为荤食是导致他睡眠问题以及关节和肌肉疼痛的原因。
根据格林（ Sydney Greene, MS, RDN） 的说法，这些健康结果并不令人惊讶 ，特别是考虑到，他已经遵循了五年的限制性饮食。
“萨拉迪诺博士可能缺乏负责产生睾酮和褪黑素等重要激素的营养素，”格林说。“其次，低血糖水平（不规律碳水化合物摄入导致）会引起心悸。”
当吃含有碳水化合物的食物时，身体会将其分解成葡萄糖，是身体的主要能量来源，在维持正常生理功能和整体健康方面发挥着重要作用 ( 1 )。
Sydney Greene，MS，RDN，是一名注册营养师和营养学家。她专门研究成瘾康复、饮食失调和消化问题方面的营养。她还热衷于揭穿危险的流行饮食。
**荤食到底是什么？**
荤食通常包括肉类、鱼类、动物性食物如鸡蛋和某些奶制品。但是，荤食也有一些变种，而萨拉迪诺遵循的是其中最严格的一种。多年来，他只吃内脏和草饲碎牛肉。萨拉迪诺声称，他的荤食治愈了他的自身免疫问题，如哮喘和严重湿疹。他甚至说蔬菜和自来水中含有大量毒素，而碳水化合物一般对健康不利。
然而，自从 2019 年出版《荤食代码》一书以来，萨拉迪诺对碳水化合物的看法发生了巨大变化。现在，这位前肉类鉴赏家每天在饮食中加入 300 克碳水化合物，主要是水果。
“把想法付诸实践。然后改变了想法，这让人谦卑。”萨拉迪诺告诉德劳尔，“我了解到在我的饮食中加入碳水化合物可以改善我的健康。”
不过据报道他仍然不吃蔬菜。
尽管如此，许多生物黑客（如r/carnivore 论坛网友）仍然忠于这种零碳水饮食，认为可以平衡计数、延长寿命，甚至抵消白发的生长。但是，有任何科学依据可以支持这些所谓的说法吗？
“荤食者认为，荤食的主要好处包括减肥、改善血糖指标、解决皮肤和消化问题。但是，几乎没有研究可以证明这些好处，”格林说。
她补充说，几乎没有证据表明荤食可以改善激素健康或延寿。荤食不仅缺乏科学支持的益处，如果选择遵循荤食，还可能对整体健康构成巨大风险。
“由于饮食缺乏多样性，遵循荤食的人更容易缺乏维生素和矿物质，”格林说。“荤食者还面临便秘和胃酸反流等胃肠道问题的风险。荤食不含纤维，会饿死肠道中的有益细菌，从而损害肠道菌群。”
萨拉迪诺并不是唯一一位放弃荤食的生物黑客尊者。戴夫·阿斯普雷被广泛称为“生物黑客之父”，也是《懒惰使你更强壮》Smarter Not Harder 一书的作者，他尝试了三个月的纯肉饮食计划，他说缺乏碳水化合物和纤维破坏了他的肠道健康并降低了他的睡眠质量。
阿斯普雷说，他最初对荤食感觉很好。但几周后，他注意到自己的睡眠不像往常那样有益于恢复精力。
“我每天早上都精疲力竭。根据我的睡眠监测脑电图设备，我每晚不知不觉醒来 10 到 12 次，”阿斯普雷说。（具体来说，脑电图设备测量的是人在清醒和睡眠时大脑的电活动。）他在遵循荤食时还经历了胃肠不适。
自从荤食对健康产生负面影响以来，阿斯普雷 和 萨拉迪诺 都提倡低碳水、但限制较少的替代饮食。不过，萨拉迪诺近期不会承诺采用均衡的杂食。他现在将水果、蜂蜜和生奶制品纳入他所谓的“动物基饮食”中。但即使是这种程度的限制，大多数健康专家也不建议这样做。
“我永远不会向任何人推荐这种饮食。作为一位医生，对这种饮食大加赞扬，这是非常不道德的，”格林说。“健康生活的一部分取决于饮食多样化，包括所有食物类别，对身心健康都很重要。”
https://honehealth.com/edge/health/paul-saladino-quit-carnivore-diet/
Edit:2024.06.06
好的，我们来详细复述一下这位名叫Christina的女士在视频中分享的关于她不再进行纯肉饮食（Carnivore Diet）的全部内容。
视频开场与主题宣告
Christina开门见山地告诉观众，她不再进行纯肉饮食了。她将解释为什么停止，她坚持了多久，以及她丈夫（Jeremy）的情况——他仍在进行纯肉饮食。他们将对比各自的体验，Christina也会分享她从这次经历中学到的东西，因为纯肉饮食确实在短时间内给她的生活带来了很多积极的改变。
频道推广与社交媒体介绍
在进入正题前，Christina简要介绍了她的主频道“Christina Randall”（讨论真实犯罪、时事等），她的Patreon会员平台（讨论更私人的内容，有$2的真实犯罪内容级别），以及她在Facebook, Instagram, Snapchat和LikeToKnowIt（一个分享她使用的产品链接的平台，如化妆品、护肤品、衣物、家具等）上的活动。
背景与近期生活
Christina感谢观众的耐心，因为她之前去日本度了两周假，所以这个视频发布有所延迟。在日本期间，她吃了各种各样的食物，并且在Instagram上一直“隐藏”自己的饮食，不想提前剧透。
Christina的纯肉饮食经历回顾
坚持时长：最初计划是30天（有4集的系列视频记录了这30天的每日感受和饮食）。她实际上坚持了6周才停止。
停止原因概述：她在拍摄期间就开始出现一些问题，但当时未提及，因为不确定是否与饮食有关。后来她意识到这些问题源于纯肉饮食。
Christina停止纯肉饮食的具体问题
严重脱水 (Dehydration)：
症状：舌头感觉肿胀，尽管不停喝水但仍然尿频。
尝试的解决办法：
静脉输液 (IV Fluids)：在30天内输液两次（这很昂贵，不具备可持续性）。
电解质：每天至少喝两包昂贵的电解质（每包含1000mg钠，她买了三盒，每盒约$44）。
调整饮水量：担心喝水过多冲走电解质，于是减少饮水。
补充剂：服用钾和镁。
大量用盐：所有食物都用Redmond's Real Salt调味，并额外加精制盐。
持续问题：尽管做了以上所有努力，她仍然感觉一直脱水。肌肉开始抽筋，半夜腿抽筋，甚至腹肌也抽筋（这是她从未有过的经历，有一次她弯腰捡东西腹肌就僵住了，还有一次坐着和家人聊天时腹肌抽筋到能看到两块上腹肌凸出来）。
排汗异常：在桑拿房里出汗远少于平时，感觉身体锁不住水分。有一天早上称重后，仅因小便几次，体重就轻了2磅（这显然不是脂肪减少）。
活动量因素：她是一个活跃的人，平时运动出汗很多（展示了5月份早上锻炼后汗湿的衣服），需要保持水分。
停止桑拿：进行到第二周半时，她完全停止了桑拿，试图找出脱水原因，但直到第六周问题依旧。
他人类似经历：她丈夫在打猎营地时，一个朋友也提到尝试纯肉饮食时一直脱水，这位朋友从事草坪护理工作，经常在户外流汗。
睡眠问题 (Poor Sleep)：
症状：大约从第三周开始，她每天凌晨3点准时醒来，而且是精神高度清醒，无法再入睡，只能在床上辗转反侧。
最初的自我分析与尝试：
Stephanie的理论解释：Christina转述了Stephanie的观点（用她自己的理解）：
当身体未进入酮症状态且糖原储备耗尽时，身体会产生应激反应，通过糖异生作用 (gluconeogenesis) 将蛋白质分解为糖，试图稳定降低的血糖。
但此时胰岛素工作不正常，导致胰岛素过度分泌，细胞不让葡萄糖进入。
胰高血糖素水平下降，血糖上升，胰岛素过度分泌，血糖又猛降，胰高血糖素无法回升。
身体进入“紧急状态”，试图通过冲击肾上腺系统来提升血糖，从而导致人清醒过来。
Christina的个人情况：她在6周内只进入酮症状态两次，而她丈夫从第二天开始就一直处于酮症状态。她怀疑自己的身体可能像Stephanie说的那样，将多余的蛋白质转化为了碳水化合物（虽然不确定），导致了半夜皮质醇或胰岛素飙升，从而在凌晨3点醒来。
决定停止：在6周时，由于持续脱水和失眠，她决定停止。“我需要一个贝果，我需要碳水化合物。我为什么要这样折磨自己？” 她在开始纯肉饮食前感觉很好，很高兴和丈夫一起尝试，因为她觉得如果不是她陪着，丈夫可能坚持不下来。
停止纯肉饮食后的生活与学到的东西
当前的饮食状态：她现在并非完全不吃纯肉餐。比如晚餐时，她经常和丈夫一起吃牛排和鸡蛋。但她早餐可能吃了贝果，午餐可能吃了烤土豆。
身体恢复正常：停止纯肉饮食后，她不再抽筋，脱水问题也解决了（早上运动后出汗正常，桑拿也恢复了）。
日本旅行与体重：在日本吃了各种食物后回来，体重与停止纯肉饮食时完全一样（强调体重不是重点，只是回应观众的好奇）。
学到的重要一点：增加脂肪摄入 (Fats)
她现在显著增加了饮食中的脂肪含量，并且会永远保持这个习惯。
不是指沙拉里加点牛油果那种少量，而是比如：
现在她主要从鸡蛋、牛排、牛油果、花生酱（她的最爱）中获取脂肪，但如果需要，确实会喝黄油茶。
反思：过去脂肪被妖魔化（尤其对她这个年龄段或更年长的人），但现在认识到健康脂肪对荷尔蒙、皮肤都非常好（感觉皮肤变好了）。
关于饱腹感与 cravings：
对蔬菜的重新认识与腹胀问题：
自从恢复正常饮食后，她对某些蔬菜（如西兰花）非常小心，因为它们会让她严重腹胀。
纯肉饮食期间完全没有腹胀，让她意识到这才是理想的生活状态。以前她以为饭后腹胀是正常的。
现在她很久没吃西兰花了，甚至有点怕。有一次恢复正常饮食后吃了点小腌黄瓜（Wickles cocktail pickles），立刻严重腹胀到疼痛（视频中插入了当时腹胀的片段）。
丈夫Jeremy的纯肉饮食情况
为什么重返纯肉饮食：
主要原因：健康问题。医生想切除他的胆囊。他觉得在切除器官前，应该尝试其他方法。
背景故事：
几年前，Jeremy申请人寿保险被拒（20年期计划），而Christina获批。保险公司不愿为他承保，相当于认为他活不过20年，这给他们敲响了警钟。
Jeremy患有非酒精性脂肪肝 (NAFLD)（他不喝酒）。做脂肪肝超声检查时，发现了胆囊问题。
医生建议切除胆囊，并说几乎没有副作用（Christina对此表示怀疑）。
手术当天（去年12月），因手术机器人故障，手术取消并改期。之后又被改期。
Jeremy在此期间开始研究，并意识到即使切除胆囊，饮食也必须改变。于是他想，为什么不先尝试改变饮食呢？
尝试纯肉饮食与医生反馈：
Jeremy的目标：坚持纯肉饮食6个月，然后复查胆囊超声，看是否有改善。
胆囊的具体问题（Jeremy补充）：超声发现息肉（5-7毫米）和结石。医生说，这种大小的息肉和结石并存，是胆囊癌的前兆，而且胆囊癌一旦发现往往为时已晚，发展迅速。所以医生想切除他的胆囊。肝脏问题（最初做超声的原因）反而被排在了后面。
Jeremy的认知：研究表明，通过改变饮食有可能同时逆转胆囊和肝脏问题。他承认自己过去饮食习惯糟糕（爱吃糖果甜食，晚餐吃很多，不吃早午餐，像青少年一样饮食），这些迟早会出问题。
Christina补充：她会帮Jeremy准备健康的食物，甚至藏起或扔掉他的糖果（他会因此生气）。Jeremy过去因工作常年出差，住酒店，饮食很难健康。
Jeremy目前的纯肉饮食状态：大约是95%的纯肉饮食（改良版）。他可能会再次尝试严格版（之前他们非常严格，只吃肉、水，主要是红肉和鸡蛋，不吃奶酪等）。
Jeremy的目标：改善健康，并最终通过饮食改善做出更好的生活决策，把它当作一种“重置”。他对牛排的味道、口感和餐后感觉都很满意，所以坚持吃牛排对他来说很容易。
Christina对纯肉饮食的进一步反思
胃酸反流：停止纯肉饮食后，她再次出现了一些胃酸反流。而在纯肉饮食期间，她（曾被诊断为巴雷特食管，长期服用抗酸药后停药）完全没有胃酸反流、打嗝等消化问题。食物消化得很好，早上醒来很舒服（尽管排便不像高纤维饮食时那么规律）。
Jeremy的其他益处：
Jeremy的后续计划：8月份进行胆囊超声复查。如果胆囊状况改善或没有恶化，他计划再坚持6个月的“纯肉式”饮食（节假日可能会放松一些）。因为很多纯肉饮食的倡导者说至少要坚持一年左右。只要息肉不长大，结石不增多，他就满意并会继续下去。
关于胆囊癌的医生说法：医生说胆囊癌罕见，但一旦发生就非常迅速和凶险，他从未见过患者存活超过6个月（Christina对此持保留态度，因为这位医生也曾说切胆囊没副作用）。
Christina对纯肉饮食的最终看法与建议
是否值得尝试？：她个人认为值得尝试。她不会给观众医疗建议，但如果是她的朋友好奇，她会说“有什么坏处呢？随时可以停止。”
她自己是否会再尝试？：是的，她认为会。可能在特定时间（如1月份假期后需要重置时）。
但方式会不同：上次非常严格（只有肉、黄油、盐）。未来如果再进行30天挑战，她会加入牛油果、可能还有苹果、香蕉，因为她活动量很大。
她观察到网上很多分享纯肉经验的人生活方式更偏久坐，不像她那样大量出汗或做大量庭院工作。
她现在将纯肉饮食视为“工具箱里的工具”，而非一种生活方式。
最大的遗憾：子宫切除术 (Hysterectomy)
她非常希望在2023年因子宫问题进行子宫切除术之前，尝试过纯肉饮食，看看是否能帮助改善她的荷尔蒙问题。
她当时认为自己已经尝试了所有方法，身心俱疲（2023年4月还做了一次试图避免子宫切除的手术，非常痛苦）。
回想起来，她觉得或许可以再坚持一下。如果当时知道现在所知道的，她会先尝试纯肉饮食。
但当时她不知道，所以做了手术，两年后她仍在为失去子宫而悲伤。
视频结尾
Christina总结，她和丈夫因体质、生活方式不同，纯肉饮食体验也不同。她邀请观众提问，并期待下次视频再见。
核心总结： Christina因脱水和严重失眠问题停止了为期6周的严格纯肉饮食，但从中学会了增加健康脂肪摄入和识别导致腹胀的食物。她丈夫Jeremy则因严重的健康问题（非酒精性脂肪肝、有癌变风险的胆囊息肉和结石）在纯肉饮食中获益（血液指标改善、血压降低），并计划长期坚持以期通过饮食逆转病情。Christina认为纯肉饮食可作为一种短期“重置”工具，但对她个人而言，需要改良（加入少量健康碳水）以适应其高活动量。她最大的遗憾是未能在子宫切除术前尝试纯肉饮食来解决荷尔蒙问题。
Edit:2024.06.06
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