每天早上几百万人为了健康
所做的一件事你也有在做吗
我指的不是刷牙
而是吃维生素片
说实话我什么维生素片都不吃
但我想弄明白我该不该吃
如果我吃了又有什么功效
我是贾尔斯·杨博士
作为一名科学家我的研究涉及
基因饮食和健康
我想知道维生素
矿物质和植物性补剂
是否如商家标榜的那样有效
我将深入研究这些补剂
看看它们
除了写在包装上的奇效之外
对我们的健康到底有何影响
对许多人而言
补剂并不像包装上说的那样有效
我会对我们的日常饮食进行测试
天哪
看看真正需要服用补剂的是哪些人
这些炸薯圈能满足她
每日叶酸需求的百分之五十
我还会研究抗氧化维生素
如维生素ACE等
对我们健康的影响
是否如宣传得那么神奇
服用抗氧化维生素能让我们长寿
还能预防各种疾病
至少理论是这样的
以及科学界在抗氧化补剂
对人体的影响等方面有哪些发现
在世界各地的奥林匹克中心
这一话题饱受争议
有几处甚至将抗氧化剂
从训练计划中完全剔除了
是时候对这些天天见的神奇药片
来一次科学严谨的大考量了
补剂在各大药店均有销售
仅仅在英国这个产业的总价值
就超过了四亿英镑
这家买得到
那家买得到
那边那家也能买到
有近一半人口每天服用维生素
或矿物质补剂
这一切缘起何处呢
这还要追溯到一百三十多年前
位于印度尼西亚的一家荷兰皇家陆军研究所
在十九世纪有几种疑难杂症
并非是由病菌引起的
一个是佝偻病
一个是坏血病
之后又出现了脚气病该病能损坏神经系统
导致心力衰竭
于是在十九世纪八十年代脚气病成为
印度尼西亚荷兰殖民地的常见病
人们费尽心机也查不出病因
有个人竭尽全力想解开谜团
有一位克里斯蒂安·艾克曼医生
他认为引起疾病的
是一种细菌
于是开始研究到底是什么细菌
当时艾克曼所知道的
发病的唯一途径就是感染
然而一件事改变了他的想法
当时有些鸡生病了
病因似乎和它们的饮食有关
喂鸡的人告诉艾克曼医生
在鸡生病期间他喂食的是精白米
当他重新喂食未去壳的糙米后
这些鸡痊愈了
原来糙米的表皮含有一种物质
艾克曼称之为抗脚气病因子
也就是后来人们熟知的生命胺
也称维生素
该发现证实某些疾病的诱因可能是某种维生素
或矿物质的缺乏而食物正是其主要来源
失明就可能是缺乏维生素A导致的
人体将胡萝卜中的β-胡萝卜素
转化为维生素A
先天畸形可能是因为缺乏维生素B9
也被称为叶酸牛油果中含有此物质
坏血病是由于缺乏维生素C
而橙子富含维生素C
维生素D不足则会导致佝偻病
人体能从奶酪或鸡蛋中摄取维生素D
但主要来源还是日照
缺铁会导致贫血
而肉类中就含有铁元素
豆类中则含有丰富的锌
自从在食物中发现了维生素制药公司很快
就将其制作为片剂
一项新的产业就诞生了
人们三餐之后还要吃点维生素和矿物质补剂
购买这些产品对我们有什么帮助呢
我要搞清楚我们从食物当中
获取到哪些维生素和矿物质
什么人群需要补剂
我找到一位格林威治大学的营养学家
来帮助我寻找答案
要知道人们是否从食物中
摄取了足够的维生素和矿物质即微量元素
可以通过《国家饮食营养调查》找到结论
地平线招募了一群志愿者
来更好地解释其调查结果
我就是这批志愿者之一
我们知道只有四分之一多一点的成年人
每天吃到五种果蔬这是国家推荐的
健康均衡饮食
我猜我没达到要求
-你好-你好
我是贾尔斯你是汉娜吧你好
你好
你是塔蒂亚娜吗
我想知道不同果蔬含量构成的饮食结构
是如何影响
我们摄取微量元素的多少
茱莉亚是一名学生没时间也没钱
自己做饭
那么你是填饱肚子类型的
还是热爱美食类型的人
-我热爱美食我是个大吃货-好的
但我吃的食物里大部分都有巧克力
那汉娜你呢
说说看你自己但别让我讨厌自己
-我是一名瑜伽教练-天啊
我现在知道是怎么回事了
一方面来说是的食物给我提供能量
但是如果我吃得不好如果我没吃大量的
水果和蔬菜
而吃很多加工食品
我就会觉得精力不济
心情低落
我猜我大概是介于两者之间的
我自己做饭时吃得健康
因为我知道放了什么进去我也会做饭
但有时候回来迟了或者到了周五晚上
或者周末的哪天我就会点外卖
吃外卖
晚餐展示做饭不是我的强项
这是我们三个人经常吃的东西
汉娜平常每天吃五种果蔬
我刚到家给自己做了一大盘沙拉
茱莉亚可能就吃两三样吧
炸薯条我的最爱
我估计我吃三到四样果蔬
周日晚上我们吃什么呢烤牛肉
我相信这是所有正餐的大菜
富含各种维生素
菠菜西红柿黄瓜腌黄瓜
因为这些我都爱
这是我的最爱
奶棒
小鸡蛋
我吃印度薄饼咖喱虾
我买了印度飞饼大爱印度飞饼
这是我能放进去的所有蔬菜了
一道素食大菜
我要吃北极卷了
我们的饮食是各自年龄层的典型了
塔蒂亚娜·克里斯蒂德医生测量了
我们血液中六种维生素和矿物质的量
维生素B12维生素D维生素E铁结合铁锌
贾尔斯茱莉亚汉娜
说坏消息吧
我先说好消息
你们的维生素A含量在正常值范围内
好的
塔蒂亚娜·克里斯蒂德医生
格林威治大学2009-2018
实际上在英国
大多数人血液中的维生素A含量
均在正常值范围内
我们的血检显示其他维生素含量
也大都在正常值范围
国家饮食调查显示多数年龄层的人
从食物中摄取的维生素含量都接近或者超过
政府推荐的足以保持身体健康
并预防各种疾病和缺乏症的标准
但是有一种维生素除外
贾尔斯你的维生素D含量偏低
我很意外
政府调查表明英国约有五分之一的成年人
血液中维生素D含量偏低
秋天和冬天时阳光较少
政府建议所有人都应考虑每日服用补剂
那我们的矿物质含量如何呢
如果我们分析汉娜的血液检查报告
当我们查看铁含量时
她血液中的铁含量其实很低
尽管是我们之中饮食习惯最健康的
汉娜同近半数少女和超过四分之一的妇女一样
从饮食中获取的铁元素少于政府的建议值
如果你的确缺铁或患有缺铁性贫血
这种情况下
你应当服用补剂
这一点非常重要
政府建议五岁以下儿童服用补剂
而另一群体
针对孕妇或打算怀孕的女性
政府建议应增加叶酸的摄入量
这一建议完全能得到证据支持
我们都知道均衡饮食应该每天吃五类食物
从而保持健康
降低心脏病中风和一些癌症的风险
但塔蒂亚娜想向我们展示
尽管许多人真正吃下的食物
常常是高盐高糖并含大量饱和脂肪酸和卡路里
却并不缺乏微量营养元素
这是我最爱吃的外卖
这份外卖包含不少微量营养元素
你需要四十毫克的维生素C
外卖能提供十三毫克
你看三餐之一能获取近三分之一
所需的维生素C完美
你能从中获得大量纤维素
事实上还能补充些铁元素
还能从中补充些钙
这饭真的提供了种类丰富的微量营养元素
但我认为你应该考虑一下
其中包含的热量
茱莉亚的薯条怎么样
这些薯条能为她提供
近一半每日所需的叶酸
在薯条里吗
对在薯条里
很好因为我很能吃薯条
水果蔬菜是维生素和矿物元素的优质来源
就连我们的西式饮食
虽然常常不能保证每天五类蔬果
却也富含这些微量营养元素
我不认为是否服用补剂的讨论
应与每日五类蔬果相挂钩
我认为那是起码的要求
有证据显示这份血液检查报告也证实
我们国家的平均水平是
我们能通过饮食满足对维生素的需求
“不能日食五蔬果就日食补剂”
这句话风险极大不仅仅是因为
你并不需要通过补剂
获取足够营养
更重要的是不吃果蔬你就得不到
食用果蔬的额外好处比如食物纤维
你无法摄入水果和蔬菜中的
上千种其他化合物
我们越来越热衷于维生素和矿物元素补剂
全球各类补剂市场市值超过一亿英镑
并持续攀升
明明芸芸众生中
只有少部分人属于政府建议的
需要服用补剂的人群那么补剂产业
是如何成为巨头产业的呢
我要通过一个至关重要的角度
看看补剂公司
是如何向我们推销产品的
关键并不在于他们想让我们相信的
而在于他们想让我们忽视的
故事要从前维百莱主席
阿诺德·贝克特教授说起
维百莱创建于1971年
是目前英国最大的维生素公司
据报道年交易额超过三亿英镑
公司有超过二十种维生素产品
包括健康男士健康女士和孕期复合维生素
维百莱的网站上称拥有世界著名科学家
阿诺德·贝克特任主席十八年
让他们引以为傲
在成为维百莱主席之前
贝克特教授发表过颇具影响的观点
即关于维生素产品消费者
应当被告知什么不需要被告知什么
“智商双驱”的故事揭露了这一点
智商双驱是二十世纪九十年代初期
一家名叫拉克霍尔的公司推出的儿童复合维生素
早已被人遗忘
BBC的一档栏目开展了一项试验调查
复合维生素是否有助于孩子们的在校表现
在某些情况下似乎有所帮助
我们的发现有些令人震惊
完全能为各位家长老师甚至整个社会
带来经验教训
这种复合维生素将此实验印在包装上
不出所料产品销售火爆
后来另一英国广播公司节目
对该实验提出质疑
几位营养学专家谴责因研究方法不利
该实验结果并不严谨
我们已把这些包装移交给什罗浦郡贸易标准局
我将与智商双驱的幕后开发者见面
两位维生素行业前业内者
瑞塔·格利尔和罗伯特·伍德沃博士
-你好我是贾尔斯-你好我是瑞塔
瑞塔你好这位是伍德沃博士吗
是的你好
谢谢你们
伍德沃博士的博士生导师
贝克特教授是著名的医药化学家
和倡导运动比赛中进行药检的先驱
1992年当罗伯特的公司因销售智商双驱
被什罗浦郡贸易标准局指控时
他找到从前的老师求助
我说你能在什罗浦郡案件中为我作证吗
他答应了他很乐意支持我
我们来到这个档案馆查阅一份法律文件
该文件展示了智商双驱的辩词是如何
奠定了延续至今的维他命销售方式
贝克特博士是一名专家证人
就是这个这个盒子很大
这就是最初的版本
这就是智商双驱原始的销售包装
罗伯特·伍德沃博士
拉克霍尔天然健康公司1964-99年总经理
大概在九十年代的时候
针对9至19岁儿童
经过达兰德高中测试
这就是引起所有争论的源头
争论焦点集中在智商双驱的产品名和包装
贸易标准局称产品在毫无根据的情况下
给予消费者错误印象
认为产品可提高绝大部分儿童的智商
拉克霍尔公司对《商品说明法》
提出的三项指控作出无罪抗辩
这些事取决于如何解读
这个盒子中就是
贝克特教授所写的文件
文件中定义了智商双驱的销售方式
首先他将维生素补剂与药物相联系
这就是贸易标准局
与拉克霍尔公司案件的相关法律文件
阿诺德·H·贝克特教授所写的报告
是的
贝克特在这里写道
扶他林虽宣称是一种治疗关节炎的药物
事实表明它对于半数以上的关节炎患者
并不适用或效果寥寥
同样在日常饮食中补充维生素和矿物质
也并非对所有儿童有效
这篇报告
事实上说得非常明白
维生素并不会对所有人有效
没错
我想这就是他的主要观点我也如此
在为罗伯特的公司书写的报告中
贝克特教授提到
什罗浦郡什鲁斯伯里地方法院
评论者阿诺德·H·贝克特博士
法官曾提到目前并没有任何公民
对此投诉的证据记录
此前他也亲自写道“也许大众对于
某种产品并非对所有人有效
这种常识的认识高于什罗浦郡贸易标准局”
很尖锐
所以贝克特这里的论点是
公众应该用他们的常识来辨别产品包装内容
是的这是他的典型特色
法院认定
智商双驱的营销方式意味着
非常大量的潜在消费者很可能会误认为
此药品在提高儿童整体智商方面
有普遍而广泛的效果
拉克霍尔公司因编造错误商品说明
被判三项罪名
盒子中的文件证据记录的
关于贝克特教授认为公众无需被告知
维生素补剂并非对所有人有效的观点
是十分惊人的
多谢了
此案发生时贝克特教授
已在维百莱公司担任技术顾问达十年以上
从贝克特开始与维百莱公司共命运之后
我就很少见到他了
案件发生三年后贝克特教授成为
维百莱公司的董事长
晚点见开车注意安全
带领公司成为如今的行业巨头
我不同意这个说法
“大家都知道这是常识
是人都知道它们没有用”
不他们不知道
人们不知道维生素不是对谁都有用的
大家需要知道这点
维百莱告诉我们
不是所有人吃药都有用
但如果能够规律地补充维生素
每个人都能保障营养摄入
我想知道现在补剂制造商
是如何选择对外宣称
他们产品所具有的功效
和他们所忽略的信息
先从补剂的归类说起
由于食物中也含有维生素
因此维生素补剂被归类为食物
而不是药物
维生素制造商无需像制药公司一样
证明他们产品的功效
但同时他们能宣称的补剂功能也很有限
比如说他们不能说自己的产品
可以预防或治愈疾病
这就衍生出有趣的文字游戏
其中之一是很多维生素产品上印的声明
我要弄清楚
“有助于恢复正常”到底是什么意思
你好我是贾尔斯
你好贾尔斯很高兴见到你
我和肖恩·斯特兰教授在病理博物馆见面
周围都是畸形的身体部分
2006年肖恩带领一队欧洲科学家
根据证据来权衡维生素制造商
想要印在产品上的声明
欧盟之后决定哪些声明可以印在产品上
所有授权的声明都有官方规定的形式
就像这条
比如这个维百莱旗下的健康儿童
他们声称产品含有铁元素
有助于恢复儿童正常的认知发育
这是很简单的一条贾尔斯
因为对于铁和认知发育
肖恩·斯特兰教授
营养声明研究工作组主席
2006-15年为欧洲食品安全局成员
之间的关系不存在争议
因为如果儿童缺铁
他们就会无精打采昏昏欲睡
也很难集中注意力
有助于正常的认知发育
“有助于恢复正常”写得很小
你可能会没看到
这很重要因为这告诉消费者
服用这个产品对谁有益
“有助于恢复正常”意味补剂会起作用
或当你有特定的检查和身体健康异常时
它就会发挥作用
你可以恢复到正常状况
健康儿童的产品针对于四到十二岁儿童
全国膳食调查显示十岁及以下
百分之三的女孩和百分之一的男孩
摄入的铁元素低于推荐量
有助于正常的认知发育
大小不同的字体强调声明中的认知发育
附注“有助于恢复正常”则很不明显
如果消费者并不缺乏这些元素
已经摄入足够的维生素或矿物质
那补剂对他们没有效果
所以对大多数人来说它没有所声称的功效
铁血红蛋白胶囊
有助于缓解疲劳
另一个常用的官方声明是
铁有助于减缓疲劳
但同样地这个声明也没有完全表述清楚
除非标注附加说明
否则这条声明毫无意义
我给你举个例子
“如果你缺铁
铁会有助于减缓疲劳”
这能明确表示如果你不缺铁
补剂不会让你变得精力充沛
-你只需要补充睡眠-是的
-真的吗-真的
-没错-是真的
补充铁元素减轻疲劳
和其他品牌一样维百莱在包装上使用
这些授权的健康声明并不违规
但是企业可以更清晰地说明
谁才能真正从这些产品中受益
欧盟监管允许使用不同措辞
帮助消费者理解产品功效
只要不改变基本意思
这意味着制药公司可以添加附加说明
更好地解释“有助于恢复正常”的意义
与肖恩谈话使我意识到
虽然“有助于恢复正常”没有错
但如果不看附加说明
这句话只会让大部分人感到莫名其妙
只有当你真的缺乏某种维生素或矿物质时
服用这种补剂才有效果
对于大部分购买这些产品的人来说
他们并不缺乏
我以前从来没有这么想过
我只觉得大多数人都被误导了
维百莱告诉我们
有助于恢复正常指
微量元素能维持身体正常日常运作的能力
他们说这句话是
法律规定的用语
并且
这句话几乎印在每个产品上
为节省消费者时间它们以小字显示
补剂的吸引力并不在于这些附属细则
自七十年代补剂狂潮兴起后
一直存在着一个常见误区
如果服用小剂量有效果
那大剂量服用一定更有效
我们都知道政府推荐我们摄入一定量的
维生素和矿物质避免营养不良导致的疾病
营养补充品助你达到最佳健康状态
但是许多营养补剂包含剂量很高
这意味着它们效果更好吗
含氨基酸蒲公英和奶蓟草精华
营养补充品助你达到最佳健康状态
有些商家会宣传自己的产品剂量高
比如说这个超级药房的维生素C产品
标签上写的是“超级强度”
每片所含剂量为每日推荐剂量的二十五倍
其他的产品你就得努力
从背后的小字上找信息
比如说善存高级复合维生素的剂量表显示
八种有效成分的剂量超出人们实际需求
要记住营养补剂提供的营养成分
是计算在摄入食物以外的
欧盟采取了另一种方式使用最新的数据
推荐摄入更多的维生素和矿物质
以维持健康而不只是为了避免营养不足
即便是基于这种标准
超级药房的超级强度维生素C
每粒胶囊都提供了推荐剂量的12.5倍
超级药房告诉我们
不是所有人都能通过摄入推荐的剂量
达到身体所需剂量
而他们的产品写着
“适用于所有人群”
辉瑞告诉我们
善存产品的维生素含量
不超过推荐剂量的安全较高水平
一些人可能需要
比推荐剂量更多的摄入量
对许多人来说服用高剂量的维生素
在刚开始服用时有奇迹般的效果
维生素AC和E是抗氧化剂
它们说服我们营养补剂
越多越好
抗氧化剂维生素ACE
大家好我现在要去美国
去寻找抗氧化剂
奇迹的源头
欢迎来到维生素补剂狂潮的家乡
一个充满广告词的狂野西部世界
维生素ACE改变人们生活的能力无与伦比
我想知道抗氧化补剂的热潮背后
到底有多少科学依据
而期望信仰和利益又扮演了什么角色
一切都始于一名科学家的研究
我即将去见他的女儿
-是罗宾吗-是我贾尔斯
-很高兴见到你-你好
我给大家带了咖啡如果你们想喝
-咖啡棒极了-好的给
罗宾的父亲在五十年代是一位生物化学家
太好了
我们对抗氧化剂的狂热始于德纳姆·哈曼博士
追求更健康更长寿人生的秘密
他被视为抗衰老运动的先驱者
因为此前并不存在这一研究领域
哈曼教授有个理论
衰老是全身细胞内发生的变化
衰老建立在自由基和辐射化学上的理论
给我讲讲你父亲对于衰老的见解
他认为衰老的关键就是自由基
罗宾·哈曼
有些原子会突破束缚
而当它们处于游离态时会对身体造成伤害
比如皱纹或皮肤松弛
这二者也是人们心目中
-显而易见的衰老标志-没错
但事实是
人体也会从内部衰老
当身体将氧气和食物转化为能量时
自由基随之产生
就像氧气和水会锈蚀钢铁
过量自由基会带来氧化压力
对细胞造成破坏
哈曼教授认为这一过程可能诱发疾病
不论是心脏病
还是老年痴呆症甚至是癌症
部分病因皆来源于自由基
就好比人体在分解
抗氧化分子可以消除自由基
人体会分泌一些抗氧化剂
但更多是从食物中摄取
尤其是水果和蔬菜
当然还有补剂
我父亲曾服用维生素E维生素C
硫辛酸和硒
关于维生素对于健康的作用
一种全新观点正在形成
与既有医学科学理论截然不同
超量服用维生素
来预防脚气病等疾病
可让我们更加健康
服用补剂的目的在于对抗自由基
导致的衰老
而并非补充不足
因为我们家一直保持健康饮食
但就算饮食健康有时你仍需要
基本膳食之外的营养物质
所以他推荐自己服用的某些补剂
但这与营养缺乏并没关系
哈曼教授的观点
抗氧化剂越多越好
是如何衍生为一个产业的呢
你好我们两位谢谢
许多书籍其实
都以你父亲的研究为基础
但有些书籍给的结论很夸张
-比如理查德·帕斯沃特-嗯
你认识理查德·帕斯沃特吗
我知道他是谁
他是我爸的朋友
理查德·帕斯沃特1975年出版的
畅销抗氧化剂圣经
超级营养》
大剂量维生素革命
《超级营养》声称
如果人们遵循《超级营养》计划
心脏病发病率将会降低百分之六十至八十
癌症发病率会降低百分之三十至四十
当你看到这种书里面写着如此
轰动性的言论我暂时用这种说法
你父亲对此有什么感觉
我知道我爸认为服用抗氧化剂可以
降低发病几率
但我没听说过具体数字
我不觉得他认同那种说法
而对于书中的结论
人们确实选择了接受
我父亲从不耸人听闻
他也不会发表任何类似的断言
所以那是别人的观点不是我父亲的
继哈曼教授的研究之后
维生素推崇者的宣传
让补剂产业蓬勃发展
我父亲从未公开支持过任何产品
他只是专注研究
哈曼教授的主要观点
氧化损伤可导致疾病
并未得到证实
尽管如此补剂热潮仍一发不可收拾
我今天通过罗宾了解到一切起源于
对于衰老的研究
然后演变为“抗氧化剂让你更健康
甚至更加长寿”
这些言论被书籍夸大补剂产业发展壮大
然后一夜之间
“你需要维生素保持理想的健康状态”
这重塑了我们对于维生素补剂的观点
我即将经历一次严酷的身体考验
考验的目的在于理解补剂产业如何
让我们确信维生素补剂是健康生活
重要的组成部分
我不知道你们收看节目时
天气如何
但现在是十二月实在是
太冷了
现在好多了
众所周知锻炼对身体有益
无论我们是否年轻
维生素厂家确实非常了解一些事情
维百莱公司的健康男士和健康女士产品得到了
顶尖运动员的认可包括板球手拳击手
甚至还包括一位六届世界游泳冠军
在维百莱网站上引用了
游泳运动员马克·佛斯特的话
“健康男士帮助我的能量释放
维持在最佳状态
因为它含有整个维生素B族
包括维生素B3”
跳高运动员杰恩·尼斯贝特说
“我服用维百莱
以确保我训练到极限”
但是谈到利用运动来销售产品
这只是冰山一角
二十九种营养素帮你维持健康与活力
含维生素B6B12和铜
在他们广受欢迎的多元维生素产品宣传材料中
维百莱强调了健康男士对锻炼身体的效果
在健康男士网站上他们声称
锻炼过程中会产生大量的自由基
众所周知自由基会引起氧化应激
从而损伤细胞
二十七种营养素帮你维持健康与活力
含铁元素有助于减轻疲劳
健康男士含有抗氧化维生素
可以抵御自由基
所以抗氧化剂可以抵御在运动过程中
产生的氧化应激
听起来真不错
但是没有确切的证据证明抗氧化补剂
对健康的作用
我要与一位科学家碰面
受到哈曼教授关于自由基衰老理论的启发
他开始研究运动时服用抗氧化补剂对人体的影响
迈克尔
迈克尔·里斯托教授的研究
始于对秀丽隐杆线虫的显微观测
这种蠕虫只有两到三周的寿命
使它们成为研究衰老的理想对象
他想了解自由基如何影响
这些简单生物体的寿命
我们给它们应激刺激
-使它们产生更多的自由基-没错
迈克尔·里斯托教授
苏黎世联邦理工学院
我们以为它们的寿命会缩短
但结果却相反
产生更多自由基的蠕虫
寿命更长
结果与我们预测并不一致
之后他给产生更多自由基的蠕虫
服用抗氧化剂
根据教科书和大众的知识
它们寿命应该更长
但结果相反
它们的寿命没有延长反而缩短了
当你添加抗氧化剂时
-实际上缩短了蠕虫的寿命-对
这表明哈曼教授的自由基理论
可能是错误的
其他的研究结果包括秀丽隐杆线虫
果蝇和小鼠都不支持此理论
但人类呢
我们身体生化中的一项指标可以用来预测寿命
迈克尔决定测量抗氧化剂对这一方面的影响
该锻炼了
我注意到你没有带运动服
-里斯托教授-我忘了对不起
规律的锻炼能减少心脏病发作中风
以及癌症的风险
我能在赛艇机上采访你吗
锻炼可以降低胆固醇和血压
增加胰岛素敏感度
它可以降低血糖对身体有益
众所周知胰岛素敏感性高
能预测健康寿命等等
在锻炼时我们的身体会产生更多自由基
迈克尔想弄清抗氧化剂如何影响
胰岛素敏感度所以他观察了四十位
连续锻炼超过四周的年轻人
一半测试对象服用维生素C和E补剂
剂量是健康男士所含的十六倍
另一半服用安慰剂
我们发现如果你运动时不服用抗氧化剂
会怎样
-你可以表现得很好-嗯
然而运动的同时服用抗氧化剂
胰岛素敏感度并不能得到提升
即锻炼没有效果
一切都和你不锻炼时一样
结论就是在你锻炼过程中
肌肉产生的自由基是提升胰岛素敏感度
不可或缺的成分
也是增进健康所必须的
如果你用抗氧化剂来干扰这个过程
这种情况就不会发生了
这些发现在某种程度上提升了自由基
有益于健康的可能性
而不总是损害我们的健康
这表明我们应该以不同的角度来看自由基
自由基中氧化应激量的多少都很安全
这和接种疫苗引起免疫反应类似
我们认为氧化应激也是如此
这种少量应激能在细胞和有机体内
产生防御机制用于应对
包括但不限于氧化应激的应激源
且应对得要比平时更好
我完全赞同含量极高的
氧化应激会引发问题
然而百分之九十九点九的人不会
和那么大的剂量扯上关系
几项与迈克尔设计不同的研究
表明氧化应激会提高胰岛素抗性
结果与其大相径庭
在人体健康中氧化应激的作用很复杂
且我们对其认知有限
然而…
全世界的奥林匹克中心
对此话题均展开过激烈争论
有些中心甚至完全将抗氧化剂
从其训练计划中移除
维百莱如此向我们描述其产品
“营养素所含剂量
安全可靠有效
且完全不受此项研究影响”
他们的产品是
“符合营养补剂的安全上限标准”
近五十年来数百万人都在服用
抗氧化补剂
相信其能帮我们保持健康
但是要试图证明抗氧化补剂
能够预防疾病则会牵涉到
很少有科学家想到的问题上
即这些药丸对人体健康的影响
有位研究者一直在搜索过去数十年间的
临床试验数据想找到答案
克里斯蒂安·格鲁德博士
所描绘的关于抗氧化制的蓝图
和我们的认知迥然不同
-你好先生-你好先生
-这地方真棒-是的
和我讲讲人们为何开始
相信抗氧化剂神话的
因为这很容易去理解
人体会被氧化就像这里的铁块一样
若我们能通过服用抗氧化剂停止侵蚀过程
我们便能延年益寿
克里斯蒂安·格鲁德博士
哥本哈根试验团队
我们便能预防疾病的发生
至少理论上是这样
不仅是民众也包含了
医疗领域的很多人
对这种理论也深信不疑
这种深信不疑似乎得到了科学的支持
流行病学研究已经表明了
食用大量蔬菜水果富含抗氧化剂的食物
与降低心脏病和癌症的发病率存在关联
于是在上世纪八十和九十年代
大型试验开始探究抗氧化补剂是否
起到预防这些疾病的效果
结果令人大失所望
有的还引人不安
在某次试验中给吸烟者提供β-胡萝卜素
即维生素A的前体物
以试验其能否预防肺癌
这项研究不得不提前终止
在摄入补剂的人群中肺癌患者人数
增加了百分之二十八
这令人震惊
我认为此结果…
令那些本来相信
抗氧化剂的人心生疑惑
这项欲证明抗氧化补剂
有益健康的研究仍在继续
2004年克里斯蒂安
观察了十四项临床试验
检测抗氧化补剂是否
有可能预防胃肠癌的发生
他想知道混合数据中的统计模式
能否揭露个体试验中表现不明显的效果
我们的主要目标是看看
这些补剂能否降低癌症发病率
从口腔到肛门
包括食道胃
肠肝脏
胰腺所有这些器官
我们想看看结果
他被自己的统计分析结果吓到了
我们并未看到任何预防癌症的效果
相反我们看到了死亡率的上升
这种死亡率上升让我们大吃一惊
因为我们根本没想到
这一表明死亡率增加的统计结果
得到的反响多持谨慎态度
在克里斯蒂安发表研究论文的
同一期刊上面有篇文章
质疑了他们的研究方法
文章写道
维生素片害死人的结果是骇人听闻的推论
但克里斯蒂安不能置若罔闻
所以除了回去撸起袖子加油干活
我们别无选择
然后我们就说“行
那我们就事无巨细地研究下”
之后克里斯蒂安收集了尽可能多的数据
他将精力集中于1977至2011年开展的
七十八项随机临床试验
来研究抗氧化补剂能否
预防类似肺癌和心脏病这类疾病
参与试验者包括不同年龄段不同吸烟史
以及不同的既往病史
-能有什么东西让我写字吗-有的
-好的-给我吧
-给你朋友-谢谢
其中五十六项试验被认为具有较低的偏差风险
-有五十六项试验的质量是最好的-好的
意味着这些试验有合适的随机化
合适的盲选性
以及正确的结论报告
这些试验包含二十四万四千多人
他们被给予抗氧化剂或者安慰剂
抗氧化剂的剂量也有所不同
但通常是高于推荐膳食摄入量
有时甚至高于安全上限标准
克里斯蒂安统计服用抗氧化剂和安慰剂的
参加试验者中的死亡人数
为了避免引入偏差
他没有除去死于车祸
或其它无关膳食的死亡
从统计角度来看他发现
如他之前的研究一样
没有证据表明服用抗氧化剂的人会因此受益
反而死亡率有小幅增加
我们发现死亡率上升了…
百分之四
这意味着如果在安慰剂组有一百人死亡
统计学上来说
抗氧化剂组就有一百零四人死亡
因此相比于服用安慰剂
-服用抗氧化剂会有额外四人死亡-是的
接下来克里斯蒂安分析了
二十七项试验的数据子集
其中包括四万六千多人
在这些研究中受试者仅被给予抗氧化剂
而没有其它的任何维生素或药物
然后我们发现死亡率提升了百分之十二
天呐
这些死亡率在统计学上的增加是很小的
与更容易测量出的风险例如吸烟相比
相形见绌
但他们增加了新的证据
表明有些问题可能与抗氧化补剂有关
监管部门对此坐视不管
而那些公司继续上市
好像没事发生一样
而且他么说“这样啊”
他们甚至说我们的数据是
“不应该被相信”
尽管实际情况是很多这些试验
就是这些企业资助的
在上世纪五十年代
哈曼教授的自由基理论
开辟了老龄化这一新兴的科学领域
自从他的研究被维生素的信奉者所利用
大剂量维生素革命
数百万人相信了抗氧化剂的神奇功效
但理论毕竟只是理论
现在科学家们发现了削弱这个理论的证据
临床试验以及克里斯蒂安的统计学分析
发现没有证据表明服用抗氧化剂能够减小
心脏病中风或者癌症的风险
也没有确凿归因于
抗氧化补剂的死亡个例
但是克里斯蒂安的统计学研究所发现的
死亡率的小幅提升引出一个问题
抗氧化补剂是否应该接受
应用于药物的严格科学调查
以便来确定抗氧化补剂
对我们健康的真实影响
想到数以十亿计的人群
还在服用这些补剂
让我担心许多人可能
因过量服用抗氧化补剂而丧命
克里斯蒂安的工作仅仅集中在
作为补剂的抗氧化剂
所以并未表明它们在食物中的影响
保健食品制造商协会告诉我们
试验中的剂量
远不及消费品中发现的水平
且该分析并未提供任何可信证据
证明摄入英国规定安全值内的抗氧化补剂
会增加死亡率
补剂产业在不断扩张
不断有稀奇古怪的新产品出现
让人对补剂到底是如何测试的充满好奇
有一种提取自植物的产品
这种植物已有数百年的食用史
我是中国人
我喝绿茶已经很多年了
我奶奶以前常常跟我说
大鱼大肉的时候配一杯茶
可以帮助解油腻
深入挖掘人们的信仰有时候是好事
不少公司把绿茶浓缩提炼成一颗颗药丸
因为绿茶和其他提取自药草的产品一样
比如紫锥花都被归类为食物
监管者不要求其浓缩品必须做安全检测
药理学里有一个概念叫做剂量效应
即微量摄入某物完全没问题
但一旦过量摄入就会有问题
老话说的好…
剂量决定毒性
请继续在635州际公路上行驶
我将在达拉斯看到一起
因绿茶补剂所导致的恶果
我正要去拜访的这位
补剂并没有给他带来健康上的改善
而是一场噩梦
他的生活因为绿茶补剂
而被彻底改变
-吉姆-是的
你好我是贾尔斯
很高兴见到你快请进
很高兴见到你谢谢你同意我来
-忽略这些家伙-好的
吉姆·麦坎茨现年54岁
四年前他决定要做些什么来改善健康
我父亲五十九岁时心脏病突发
他没有撑过去
所以我决定要做点什么
吉姆·麦坎茨
来尽可能照顾好自己
以免为时已晚
然后我看到一篇介绍绿茶提取物的文章
无咖啡因绿茶萃取
开始服用绿茶提取物
吉姆由此开始服用绿茶补剂
之后不到三个月吉姆和他妻子
去参加他们小儿子的高中毕业典礼
她看着我说“你还好吗”
我回答说“我很好啊怎么了”
“你脸发黄眼睛也是黄的”
“你看起来糟透了”
“没有我感觉还好”
然后当我看到镜子里的自己时
我吓坏了
第二天吉姆因疑似肝损伤
住进了医院
完全出乎意料
过去三十年来我每年最多喝半打啤酒
我不喝葡萄酒
所以酒精在我生活中的比重并不大
然后肝脏病学家继续问
“好的那有吃过什么非处方补剂吗”
吉姆的病历表明造成他肝损伤的可能原因
就是他一直在服用的绿茶补剂
一周后吉姆收到了他一直担心的噩耗
一位肝病医生非常直接
她说“你需要肝移植
“需要越快越好
“你只有几天时间不到一周”
我想着”希望真的很渺茫了”
幸运的是
第二天吉姆就找到了适配的新肝脏
但就算做完保命的移植手术
他仍面临许多严重的健康问题
我以前的生活是非常活跃的
现在基本上都是静坐着
而且非常容易觉得疲劳
如今他肾脏也有问题
很可能不久也需要肾脏移植
维他蔻告诉我们
我们非常注重补剂的安全性
也坚信我们的产品没有质量问题
我没想到会有伤害
我想着最多就是白花钱了
我可能吃了这些东西但完全没有效果
我可以接受这种风险
但可能导致肝功能衰竭
导致肾脏受损的风险
这种风险谁都承担不起
吉姆的经历让我震惊地说不出话来
我打算和一位肝病专家聊一聊
他一直在追踪与绿茶补剂有关的
肝脏受损问题
来自维克森林大学
医学院的赫伯特·邦可夫斯基教授
我经常喝绿茶我需要为此担心吗
如果你饮用适量绿茶
赫伯特·邦可夫斯基教授
肝脏科学系主任
维克森林大学医学院
你很安全
风险主要集中在
那些服用绿茶提取物的人身上
有很多因素可能导致
人们更容易受到绿茶中含有的
天然儿茶酸化合物的伤害
包括基因遗传和摄入方式
人们使用绿茶提取物
通常是为了减肥所以他们也常不吃东西
而通过对动物的研究
我们发现挨饿的动物
吸收的儿茶素数量远超
那些吃饱的动物
上百万人每天都服用绿茶补剂
对大部分人来说这是安全的
但世界范围内已经上报
至少八十起与绿茶补剂有关的
肝脏损伤案例
欧洲食品安全局近期指出
绿茶补剂中含有的儿茶酸
每日达到八百毫克及以上就会危及健康
根据他们已掌握的数据安全剂量尚不可知
所以就目前来看
越来越多的证据表明
摄入的绿茶提取物超过一定剂量
会危害一些人的健康
但我们并不知道剂量的数值和受害者范围
因为相关研究还没进行
法律没有要求相关行业进行研究
我们需要解决这一问题
来让吉姆受到的伤害
不再发生在他人身上
维生素与矿物质补剂
对于保持健康十分重要
政府将缺乏铁叶酸维生素A
维生素C及D的人划分为需要服用补剂者
当我为这个项目做血液检查时
我发现我缺乏维生素D
所以现在我开始考虑着服用补剂了
政府的观点是大多数人
可以通过饮食摄取人体所需的大部分
维生素和矿物质
我坚决不相信英国人民
需要使用补剂
就全国范围来说
排除部分高危群体后比如青少年
国民血液中常见微量元素的含量显示
我们已经满足了身体的需求
没有证据证明
身体对微量元素的需求是多多益善
不断有证据表明抗氧化物补剂
可能对我们的健康造成隐患
所以公众需要改变对抗氧化剂的看法
因为主流观点并不符合科学
我并不介意抗氧化剂缺乏显著效果
但问题是
抗氧化剂可能是有害的
法律必须进行管控
我们对于绿茶补剂的
潜在风险仍然两眼一抹黑
我希望他们能做出决定
在产品包装上放置醒目的警示标签
让人们在购买并使用前有所了解
销售补剂这门生意
利润来得毫不费力
我发现
维生素产业一直在向我们出售…
将食物精华提炼为一粒药丸的承诺
我们也乐于为此买单
却不先询问业界产品是否真的有效
或是是否安全
我们是否应该对这些神奇药丸采取
更科学审慎的态度
弄清楚它们对健康的影响