2020 年 4 月 9 日 通过lylemcd

近一个世纪以来，我们认为我们知道必需脂肪酸是什么：亚麻酸和α-亚油酸。我和其他许多人一样，将其写在我的书和各种文章中。正如科学领域经常发生的那样，新数据带来新模型。因为看起来我们对于真正的必需脂肪是什么可能是错误的。与往常一样，让我先介绍一些背景。

目录

• 什么是必需营养素？
  • 什么是必需营养素？
• 膳食脂肪入门
• 真正的必需脂肪酸请站起来吗？
  • 动物的全民教育要求
• ALA 和 LA 作为其他分子的前体
  • 测定真正的必需脂肪酸
• LA 代谢为 AA
• ALA 代谢为 EPA/DHA
  • ALA 转化为 EPA/DHA
• 另外两个数据点
  • AA 斯佩克特
  • Hau D. Le 等人。
• 那么什么是真正的必需脂肪酸？

在讨论必需脂肪是什么或可能是什么之前，我需要确保每个人都清楚什么是必需营养素。现在，这可能会令人困惑，因为从技术上讲，有两种不同类型的营养必需性：生理性和营养性。

1. 生理必要性是指营养素对生命至关重要。
2. 营养必需性意味着营养素在饮食中是必需的，因为身体无法制造或无法制造足够的营养素。

我在下面提供了必需营养素的完整标准。

维生素 C 就是一个例子。与某些可以制造维生素 C 的动物不同，人类却不能。如果维生素 C 摄入不足或不足，就会出现缺乏症、疾病（即坏血病）和最终死亡的特征症状。在饮食中替代维生素C（即过去给水手们吃的柑橘类水果）可以纠正这种情况。因此，维生素C在营养上是必需的，必须从饮食中获取。

与之相反的是膳食胆固醇之类的东西。虽然它在生理上是必需的，但人体可以产生足够的量。因此，它不是营养必需的，也不被认为是必需营养素。

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同样，大约一半的氨基酸是必需的，一半是非必需的（或非必需的）。人体无法制造必需氨基酸（或无法制造足够的量），而非必需氨基酸可以在体内由其他氨基酸制造。这最终毫无意义，因为实际上所有膳食蛋白质都含有所有氨基酸。但运动员偶尔会沉迷于必需氨基酸 (EAA) 补充剂，因为它只含有大约一半的必需氨基酸。

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为了完整起见，我应该提到条件必要性的概念。这是指通常不是营养必需的营养素，但在特定条件下可能会变得营养必需。也就是说，在正常情况下，身体可以制造足够的东西，但在异常情况下，却无法制造足够的东西。通常这些与各种疾病状态、病理或某些遗传缺陷有关，但也有例外。

维生素 D 就是其中之一。虽然通常被认为是必需营养素（即它必须来自饮食），但它更有可能是有条件必需的，因为它是身体通过阳光照射产生的。只要获得充足的阳光，就不需要从饮食中获取维生素 D。如果他们没有得到足够的阳光，他们就会这样做。

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下面我会提到另一个。

经过一个多世纪的营养研究，必需营养素已经相当成熟。它们包括水、能量（卡路里）、必需氨基酸以及一系列维生素、矿物质和超微量矿物质。即使现在仍然有一些正在讨论/辩论。

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您可能会注意到，我没有将碳水化合物列入该清单，从技术上讲，它们并不是必需的营养素。即使碳水化合物摄入量为零，身体也可以从其他来源（例如乳酸、甘油和一些氨基酸）产生所需的少量碳水化合物。由于身体的大部分新陈代谢无论如何都转向使用脂肪作为能量，因此碳水化合物的总需求量相当低。

与此同时，我认为，如果某人进行大量高强度活动，碳水化合物就变得有条件地必需。在这种情况下，身体无法产生足够的葡萄糖来维持肌糖原并为运动提供能量。我们可能还会就可消化碳水化合物与纤维的必要性争论不休，但我偏离了正轨。

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但是膳食脂肪呢？它们是必不可少的吗？或者更确切地说，是否存在必需的膳食脂肪？简而言之，答案是肯定的，有两种必需脂肪酸（以下简称 EFA）。传统上，我们一直认为我们知道哪两种必需脂肪酸必须来自饮食。

正如您可能猜到的，本文的目的是提供数据，表明这种长期持有的信念可能不正确。

再次作为背景，让我快速浏览一下膳食脂肪的类型。这些名称是指它们的化学结构，我会在其他地方为您提供更详细的讨论。

反式脂肪 (TFA)：虽然存在天然存在的反式脂肪，但该术语通常指的是通过在不饱和脂肪中鼓入氢气而制成的脂肪，以使其更稳定储存。反式脂肪酸不是身体需要的，也不是必需的，事实上，大多数人认为它们在饮食中根本没有地位。这是营养学领域中为数不多的基本上每个人都同意的地方之一。

饱和脂肪（SFA）：  饱和脂肪是一类由化学结构相关的脂肪。它们几乎只存在于动物食品中（椰子油和棕榈仁油除外），并且在室温下呈固体。它们在营养或生理上都不是必需的。如果你再也没吃过一克，那就没事了。顺便说一句，这不是建议，只是对生理现实的陈述。

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不饱和脂肪： 从技术上讲，不饱和脂肪包含两个子类别。第一种是单不饱和脂肪 (MUFA)，其中最著名的是橄榄油中的油酸。虽然油酸是健康的，但它在营养或生理上并不是必需的。第二种是多不饱和脂肪 (PUFA)，有时称为 w-3（或 n-3 或 omega-3）和 w-6（或 n-6 或 omega-6）脂肪酸。命名法是指它们的化学结构（MUFA 记录为 w-9/omega-9）。

w-3 和 w-6 PUFA 是必需脂肪。嗯，有点。我的意思是我必须了解更多细节。

虽然某些类型的科学在现代似乎相对容易完成，但重要的是要认识到情况并非总是如此。就必需营养素而言，大部分工作都是在20世纪初期完成的，通常需要做大量的工作才能确定某种营养素是否真正必需。

主要涉及的是故意造成营养缺乏足够长的时间，以致出现一种或一组明显的症状。然后再次提供该营养素，看看是否可以解决问题。理想情况下，饮食的其余部分是完全控制的。

虽然这在大鼠和小鼠中相对容易做到，但认识到物种之间的营养需求不同至关重要。最终你必须在人类身上做到这一点，这并不总是那么容易，因为它很难控制。据我记忆，他们经常使用监狱或军人，但别向我发誓。我记得一个故事，讲的是一位研究人员和他的妻子，他们让自己采取缺乏营养的饮食，以证明这是必要的，因为没有人相信他们。早期的科学是精神的。

就膳食脂肪而言，实际上花了很多年才证明存在必需脂肪酸（EFA）。简而言之，似乎没有人能够制造出足够严重的缺陷来导致症状出现。即使在早期的动物研究中，最低的脂肪摄入量似乎也能防止缺乏，促使一项早期研究得出结论：

“如果真正的脂肪对于生长过程中的营养至关重要，那么所需的最低限度必须非常小。” （参考文献 17；第 152 页）

它提供了一个科学意义上的真实问题。

那么他们最终是如何做到的呢？

对于动物来说，真正的零脂肪饮食就可以做到这一点，这将导致 1930 年早期将亚油酸 (w-6) 确定为必需脂肪酸。后续研究进一步发现，亚油酸的代谢物花生四烯酸 (AA) 也被认为是一种必需脂肪酸。基本的。记住这一点。

类似的工作最终确定α-亚麻酸（w-3）对于大鼠来说是必需的，尽管由于无聊而无法详细说明的原因存在很大争议。表明 ALA 至关重要的一项指标是发现 EPA 和 DHA（通常称为鱼油，不用担心它们的缩写），ALA 的代谢产物在体内发挥着自己的重要作用。也请记住这一点。

人类的全民教育需求

如果说在动物模型中确定必需脂肪酸的存在很困难，那么在人类中则几乎是不可能的。20 世纪 30 年代有一些早期迹象表明这可能是必要的。同样的基本原因也成立：即使是最低的脂肪摄入量也能防止严重缺乏症状的发生。如上所述，如果有饮食要求，那也是很小的。如果你不能从一开始就创造出缺陷，你就无法在营养或科学意义上建立必要性。

几十年来，人们一直不清楚人类是否有真正的全民教育需求，这种情况直到 1968 年才真正改变，也就是最初发现几十年后。这时，一种称为全肠外营养（TPN）的药物被开发出来。TPN 用于通过输注而不是口服摄入来提供营养。早期的配方完全不含脂肪。

正是在这个时候，人类开始表现出全民教育的缺陷。发现添加 LA 和 ALA 可以逆转这一情况。Boom，这些被确定为必需脂肪酸，饮食中所需的量确实很少（大约占总饮食摄入量的 1-2%）。通过选择性地提供其中之一并表明它们不可互换，证明两者都是必不可少的。

对此，我要补充一点，EPA 和 DHA 的重要性随着 20 世纪 70 年代的观察而显现出来，即阿拉斯加因纽特人的心脏病发病率极低，这似乎与他们大量摄入这些特定脂肪（因此称为“脂肪”）有关。鱼油，因为它们在脂肪鱼中含量很高）。

但最终确定人类确实有必需脂肪酸的需求。几十年来，传统观点认为全民教育就是 LA 和 ALA。营养教科书将 LA 和 ALA 列为 EFA，我在我的书和文章中也这样做了，其他人也是如此。

但事实真的是这样吗？LA和ALA是真正的必需脂肪酸吗？

您可能会猜到还有更多内容，否则我不会费心写这篇文章。

为了理解为什么它们可能不是，我需要看一些更无聊的生物化学。

体内的大多数物质在摄入后都会进行显着的新陈代谢。膳食淀粉分解为葡萄糖，可用作能量或作为肝糖原或肌糖原储存。膳食蛋白质被分解为单个氨基酸链，这些氨基酸可用于组织重建、燃烧获取能量、转化为酮以及其他代谢命运。

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膳食脂肪也不例外。不饱和脂肪酸在体内经历大量的新陈代谢，并发生听起来可怕的化学过程，例如去饱和和伸长，从而产生其他相关的化合物。这些其他化合物通常在体内发挥的作用似乎并不比母体分子更重要。

下面的图表显示了 w/omega-3（α-亚麻酸）、w/omega-6（亚油酸）和 w/omega-9（油酸）脂肪酸发生的化学转化。不，omega-9 不是必需的。它只是在图表中，与其他化合物的相互转换有限，因此值得展示。

所以你可以在图表中看到，正如我上面提到的，α-亚麻酸最终转化为 EPA 和 DHA，而亚油酸转化为 AA。除了在体内发挥许多其他作用（即激活 PPAR 和基因表达、融入细胞结构）之外，它们还可以转化为类二十烷酸，这是一种短暂的化学信使，可以在体内发挥大量作用。

其中一些涉及炎症，其中大部分是由于 AA 倾向于产生炎症类二十烷酸，而 EPA/DHA 则产生抗炎类二十烷酸。因此，饮食中 w-6:w-3 脂肪酸的比例非常重要，比例过高可能会出现问题。我已经在其他地方讨论过这个问题，这里不再赘述。我只想指出，现代饮食中的 w-6 脂肪来源总体上往往非常高，而 w-3 脂肪来源则非常低。

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更令人困惑的是，正如您在图表中看到的，脂肪酸都使用相同的酶。如果您体内的一种脂肪酸过多，它最终会垄断该酶，并且您无法获得另一种脂肪酸的最佳代谢。因此，如果您的饮食中含有过多的 w-6，那么您摄入的任何 w-3 都无法最佳地转化为 EPA/DHA。

上述要点很简单：LA 和 ALA 分别转化为下游代谢物，例如 AA 和 EPA/DHA。众所周知，AA 和 EPA/DHA 在体内发挥着重要的生理作用。

这就提出了一个基本问题：LA 和 ALA 是否是真正的必需脂肪酸，或者它们是否只是真正重要且根据定义真正必需的化合物的前体。

这个问题的答案本质上取决于两个不同的问题：

1. 除了转化为代谢物之外，母体脂肪酸是否还具有任何重要作用？
2. 母体脂肪酸的消耗是否提供了足够的“必需”代谢物？

首先，LA 或 ALA 之类的物质除了分别转化为 AA 或 EPA/DHA 之外，完全有可能在体内产生自身的代谢作用。科学地确定这一点可能是一个真正的麻烦，因为您必须找到一种方法来测试 LA/ALA，同时抑制下游转化。老实说，我只是简单地研究了这一点，并且不会详细介绍。然而，在我看过的一篇论文中，只有一篇论文简单地提到了洛杉矶的直接生理作用。

在我看来，第二点更重要一些。我们知道 AA 和 EPA/DHA 在体内发挥着至关重要的作用。即使这些影响除了母体脂肪酸的影响之外还发生，它们对人类健康和功能也至关重要。它们可以被认为是“必需”脂肪酸，即使它们的必需性是在其母体脂肪酸之外的。

但同样有可能 AA 和 EPA/DHA 是必需的，而 LA/ALA 不是必需的。

现在，从大局来看，这似乎是语义无关的。LA/ALA 或其代谢物是否是必需的并不重要，只要 LA/ALA 摄入产生足够量的这些代谢物即可。

不管怎样，你都获得了足够的“必需营养素”，对吧？

但这假设仅消耗母体化合物实际上确实产生了足够的“可能”更重要的代谢物。

他们也是吗？

好吧，让我先解决一下简单的问题，即洛杉矶和AA。老实说，关于将 LA 转换为 AA 是否足以满足日常需求，不同的论文对此有不同的报道。

基于我不会试图解释的间接标记，一篇关于该主题的论文指出，西方饮食中大量摄入 LA 意味着总是会产生足够量的 AA。我还要指出，尽管脂肪细胞是“必需的”，但脂肪细胞一开始就含有大约 10% 的 LA。它储存在体内，并在热量不足时释放到体内。我还要指出的是，洛杉矶或 w-3 的情况并非如此。

相比之下，另一项综述发现，随着洛杉矶摄入量从高到低的巨大变化，组织中的 AA 水平变化很小。相比之下，补充 GLA（γ 亚油酸，在上面的炭中比 AA 高出两个步骤）或 AA 本身确实会影响组织水平（这是好事还是坏事是一个单独的问题）。

他们得出的结论是，酶促转化受到限制，并指出LA 转化为 AA 的效率仅为 0.3-0.6%。这仍然没有真正回答 LA 或 AA 是否重要的​​问题，因为它们仍然可以提供足够的能量来满足身体的需求。这并没有改变这样一个事实：AA 似乎是“必需”的，即对身体实际上很重要的营养素。

注意：看似矛盾的情况可能与测量终点的差异有关。如果您要查看血液中 AA 的含量，LA 的摄入量可能就足够了。如果您正在观察组织中 AA 水平的变化，情况可能并非如此。不，我不会更深入地讨论这个问题。

除此之外，这似乎是一个至少在人类中没有可靠答案的问题。至少在动物模型中，简单地提供 AA 就可以逆转类似于 LA 的缺乏症状。这间接暗示了两件事

1. 洛杉矶本身并不重要。
2. LA 只不过是一种前体化合物，AA 才是真正的必需脂肪酸。

换句话说：你可以完全忽略 LA，只食用 AA 就可以了，因为它是真正的必需脂肪酸。

让我指出，我不喜欢动物研究，因为它很少直接转化为人类。  

无论如何，世界卫生组织 (WHO) 建议在婴儿配方奶粉中添加 AA。  但这可能只是因为婴儿不会将 LA 转化为 AA。或者简单地说，哺乳期的母亲首先在她的身体中进行转变。

AA 还被证明可以改善各种类型的神经功能。同样，AA 补充剂几年前就很流行，因为它被证明具有强效作用，但在洛杉矶大部分地区都没有得到证实。但这只是指出AA在生理上很重要，而不是指出它是否比LA或真正必需的w-6脂肪酸更重要。当我结束时我会回到这个话题。

现在让我们来看看 ALA 及其向 EPA/DHA 转化的问题。正如我上面提到的，70 年代末对阿拉斯加因纽特人的观察确实揭示了 EPA/DHA 的重要性，表明它们在体内具有巨大的直接生理作用。

简而言之：尽管因纽特人的饮食脂肪含量很高，但心脏病的发病率却很低。人们认为/发现这是由于大量摄入了多脂鱼类中的 EPA/DHA，并赋予它们更常见的名称“鱼油”。

最初，EPA 被认为是出于更无聊的生理原因而在心脏病方面发挥了重要作用。此后不久，DHA 在体内（可以说更）至关重要的重要性就被人们认识到了。DHA在人类整个生命周期的生理学中发挥着许多关键作用，其中最重要的是在神经功能方面。

DHA 是大脑中的主要结构脂肪，在胎儿生长和儿童时期提供足够的 DHA 可改善神经发育。在这个话题上，如果你想深入了解多脂鱼类可能对人类发展至关重要的想法，请查看水生猿假说。几乎所有人类学家都对它不屑一顾，但读起来却很有趣。

建议孕妇和哺乳期妇女每天摄入几克含有 100-300 毫克 DHA 的 w-3，以确保最佳的大脑发育。我个人只想说，获取 1.8-3 克的 EPA/DHA 组合，这是我近 15 年来一直建议的，并且已经完成，因为这将很容易满足任何 EPA 和 DHA 的需求。

无论如何，仅凭这一点就表明 DHA 而不是 ALA 本身可能是必需营养素。

在这方面，一项评论得出结论，ALA 对心血管健康或炎症本身的众多标志物没有影响，这两者都是补充 EPA/DHA 的已知效果。ALA 补充似乎也与 EPA/DHA 水平生物标志物的变化无关。

基本上，单独的 ALA 本身似乎不会产生任何重大影响（如前所述，我在这篇文章中读到的论文中没有一篇表明 ALA 除了转化为 EPA/DHA 之外还有独立的生物学作用）。或者肯定与补充 EPA/DHA 所产生的效果不同。

所以有什么问题？为什么 ALA 没有完成这项工作？

其原因在于，在大多数情况下，ALA 向 EPA 和 DHA 的转化相当差。例如，在男性中，ALA 转化为 EPA 的效率约为 8%，而转化为 DHA 的效率几乎微不足道，为 0.1%。

女性的价值更好，尤其是 DHA 的转化。有趣的是，在怀孕期间，随着 ALA 产生的 DHA 进一步增加，这种情况会进一步增加。鉴于 DHA 对胎儿大脑正常发育的绝对重要性，这是有道理的。  雌激素肯定参与其中，我在《女性书籍》第一卷中对此进行了一定程度的讨论。

事实上我已经在我的几本书中讨论过这个问题。几年前，当全民教育在健身和健美界兴起时，一个常见的建议是食用亚麻油，它是少数含有大量 ALA 的油之一。

不幸的是，亚麻或其他高 ALA 脂肪来源并不是理想的解决方案，原因如下：关键成分 EPA/DHA（可能只有 DHA）的转化率太低，无法达到最佳效果。出于这个原因，我长期以来一直推荐预制鱼油补充剂。

当然，可以食用富含脂肪的鱼，但根据我的经验，谁喜欢或不喜欢吃这种鱼有很大的文化因素。如果你喜欢肥鱼，那就吃吧。如果没有，请使用预制鱼油或像卡尔森那样的液体鱼油并将其放在沙拉上。

但最终消耗 ALA 本身只会稍微提高体内 EPA 水平。而且它几乎不会提高 DHA 水平。由于此处至关重要的作用与 EPA/DHA 本身有关，并且可能与单独的 DHA 有关，因此它无法实现这一目标。

在结束之前，我想提一下另外两篇有趣的论文。

第一篇是1999 年关于必需脂肪酸主题的评论。检查相同的生化途径以及其他一些途径，在论文正文中做出以下两个陈述：

几乎可以肯定，对花生四烯酸 (20:4n-6) 的需求是 n-6 PUFA 必不可少的主要原因。

使用“主要”一词是因为它列出了 LA 作为皮肤脂质膜一部分的特定作用，这大约是我所见过提到的 LA 的唯一独立用途。这是我发现的唯一一篇提到 LA 在人类生理学中的独立作用的论文。

同样，它指出：

一般情况下，DHA（22:6n-3）是组织中含量最丰富的n-3 PUFA，尤其是大脑和视网膜中。因此，DHA 而不是 EPA 似乎更有可能是必需的 n-3 成分。

令人惊讶的是，我找不到任何以这种方式讨论该主题的最新论文。但总体结论似乎与以下观点一致：AA 和 DHA 是真正的必需脂肪酸，LA可能具有单一的独立作用，而 ALA 只不过是一种前体脂肪酸。

第二篇是真正激发我写这篇文章的论文。好吧，这不是真的，它在最近的一篇论文中被引用，该论文讨论了必需营养素，并在关于真正的必需营养素实际上是什么的争论中引用了它。

标题为“花生四烯酸和二十二碳六烯酸的重要性”， 它首先回顾了我上面讨论的所有主题。接下来，它指出了研究人员在儿科人群中使用全肠外营养（TPN）的临床经验。

是的，我知道这不一定或自动适用于成年人。然而，由于全民教育对于儿童时期的正常发展可以说更为重要，因此我认为这是相关的。   

他们描述了他们在 TPN 中使用基于鱼油的脂肪乳液，其中仅含有 AA 和 DHA，且含有微量的 LA 或 ALA。

虽然有人担心这可能会引起问题，但他们发现它不仅解决了 TPN 固有的一些问题，而且还防止了全民教育缺陷的发展。简单地说，仅提供 AA 和 DHA 就足够了，这支持了这样的观点：它们以及它们本身才是真正的必需脂肪酸

那么我已经得出结论了吗？嗯，有点像。我们来总结一下。

1. 有些营养素是必需的，因为它们必须来自饮食，因为身体无法产生它们/产生足够的它们。
2. 尽管花了几十年的时间，人们还是确定了人类对必需脂肪酸的需求。
3. 最初，必需脂肪酸被认为是 w-6 亚油酸 (LA) 和 w-3 α-亚麻酸 (ALA)。
4. 但无论如何，这两种母体脂肪酸的大部分作用都是通过转化为下游代谢物花生四烯酸 (AA) 和 EPA/DHA 来发挥的。也就是说，它们本身是否发挥任何直接作用是值得怀疑的。
5.  其中 AA 和 EPA/DHA 似乎是母体 LA 和 ALA 脂肪酸明显“必需”的原因。
6. LA 到 AA 的转换可能足够也可能不足够，具体取决于您阅读的论文。
7. 但很明显，ALA 转化为 EPA 的转化率很低，转化为 DHA 的转化率几乎为零。
8. 一篇较早的评论直接指出，LA 的主要作用是提供 AA，并且 DHA 无疑是必需的化合物，而不是 EPA 或 ALA。
9. 有限的临床证据表明，TPN 中仅提供 AA 和 DHA 可预防必需脂肪酸缺乏的体征和症状。

因此，从提供足够量的真正重要的脂肪酸（AA、EPA 和 DHA）的角度来看，LA 和 ALA 似乎并不是理想的选择。除了作为（相对）较差的母体化合物来制造重要的东西之外，它们是否在人类功能中具有任何独立的作用是值得怀疑的。

这让我得出结论，LA 和 ALA 并不是真正的必需脂肪酸。相反，它们仅充当其他化合物的（通常较差的）前体。摄入 LA 可以提供足够的 AA，但很明显，补充 AA 的作用不同。ALA 可能勉强提供足够的 EPA，但不足以提供足够的 DHA，而 DHA 才是真正重要的。

我认为总体数据表明 AA 和 DHA 是真正的必需脂肪酸。未来的研究可能会证实或质疑这一点，我将密切关注。现在我们只需要等待补充剂公司接受这个想法……

https://bodyrecomposition.com/nutrition/the-real-essential-fatty-acids

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