网上许多帖子的一个共同主题是膳食指南如何过时，在使人们发胖或生病。常见的批评包括该准则。。。

• “导致肥胖或 2 型糖尿病流行，”
• “没有基于科学证据，”
• “推荐碳水/谷物，这些是肥胖的原因，”
• “推荐低脂饮食，这让人发胖，”
• “让人们用碳水代替脂肪，然后人们就发胖了。”

这些反膳食指导方针的声明中缺乏的是良好的科学依据。

这些说法中被忽视的一个关键因素是大多数人没有遵循膳食指南。下图（来自《美国人膳食指南》——与其他国家指南类似）提供了美国现状的一个很好的例子：美国人与指南建议相差甚远，食用的精制谷物、固体脂肪是指南的两倍（主要来自牛肉脂肪、黄油和起酥油）和糖，以及不到 50% 的推荐水果或全谷物（也可能是蔬菜，但我认为这个比例可能包括法式炸土豆……）。

一篇论文回顾了 304 项研究，补充了膳食指南与人们的健康问题无关的证据（《营养评论》，2014 年 12 月），而 另一篇评论表明美国人并未遵守该膳食指南。

这篇文章的要点并不是全心全意地认可以以前和当前膳食指南的所有方面，而是强调膳食指南导致健康问题的笼统声明中的脱节问题，膳食指南已屈服于行业游说，可能并不完全符合当前的研究。事实上，我所从事的大多数饮食干预措施都使用了“对照组”的指南建议，而干预组则食用可能被认为更具“疾病保护性”的饮食。

《脂肪与碳水：澄清阴谋论、争议和困惑》

我们认识到，一个人的整体饮食模式对健康可能比特定营养素或食物的摄入量更重要，在批评膳食指南时很容易忽视整体情况。但总体而言，膳食指南的主题是合理的营养建议：包括多吃蔬菜和水果，主要选择未加工的谷物，减少盐、脂肪和糖，以及进行更多的身体活动。2010 年美国人膳食指南无疑是朝着正确方向迈出的一步，2015 年膳食指南的建议甚至更好。

了解膳食指南和健康要点：

• 当前的健康问题不能归咎于膳食指南，因为很少有人遵守这些膳食指南
• 膳食指南不推荐精制碳水化合物、低纤维谷物和谷类食品或高糖食品——这些食品被广泛过度食用，可能导致肥胖和慢性疾病
• 数据显示，热量的增加比减少脂肪摄入量的建议更好地解释了肥胖的流行（与普遍看法相反，美国人并没有减少脂肪摄入量，但确实增加了热量摄入量）
• 大多数人食用精制谷物，或将谷物作为甜点的一部分，这对健康的影响与全谷物有很大不同，尽管批评者倾向于将所有碳水化合物或谷物归为一类（有点像将糖果等同于未加工的燕麦）
• 目前，最能预防疾病的饮食模式是地中海饮食、得舒饮食DASH  （预防高血压的饮食方法）或研究指定为“谨慎”、“高质量”或“健康饮食”的饮食模式——都含有全谷物，并且碳水化合物含量相对较高，这经常被膳食指南批评者妖魔化

寻找更多信息？以下文章出色地提供了与膳食指南和健康相关的数据。

• 美国膳食指南是否导致肥胖流行？（斯蒂芬·古内特）
• 膳食指南不会让我们生病（科尔比·沃兰）
• 营养师 Reijo Laatikainen 做了精彩的幻灯片演示，揭穿了所谓膳食指南导致健康问题的迷思 。
• 膳食指南建议是否错误？不方便的数据（凯文·克拉特）
• 营养建议不断变化……不是吗？（凯文·克拉特）

https://www.sheilakealey.com/dietary-guidelines-really-making-us-fat-sick/

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