2020 年 8 月 4 日 汉斯·阿马托

牛奶中是否含有雌激素，应该引起关注吗？

牛奶中实际上存在雌激素，因为奶牛的一些雌激素转移到了牛奶中。由于雌激素是一种亲脂肪分子（不像睾酮和双氢睾酮那样亲脂肪），因此主要存在于牛奶脂肪中。因此，全脂牛奶比低脂或脱脂牛奶含有更多的雌激素。

雌激素有 16 种已知的不同形式，其中我们重点关注的 4 种是雌酮 (E1)、雌三醇 (E3)、雌二醇 (E2) 和雌酮硫酸盐 (E1-S)。

脱脂奶、1% 奶、2% 奶、全脂奶、半奶、奶油和黄油样品中的雌酮浓度平均分别为 2.9、4.2、5.7、7.9、20.4、54.1 pg/mL 和 118.9 pg/g。17 脱脂奶、1%、2%、全脂奶、半奶、奶油和黄油样品中 β-雌二醇的平均浓度分别为 0.4、0.6、0.9、1.1、1.9、6.0 pg/mL 和 15.8 pg/g 。牛奶脂肪含量明显影响牛奶中 E(1) 和 E(2) 的浓度。有机乳制品和传统乳制品的 E(1) 和 E(2) 浓度没有明显差异。与文献中引用的信息相比，牛奶中 E(1) 和 E(2) 的浓度相对于人体内 E(1) 和 E(2) 的内源生产率而言较小。 > > 参考

同样，使用牛奶中 E2 的总体平均浓度，237 毫升（8 液量盎司）生全脂牛奶中的平均 E2 质量为 330 皮克（0.33 纳克）。因此，全脂牛奶中 E2 的含量较低，不太可能对人类造成健康风险。 > > 参考

如上所见，不同样品之间的雌激素含量差异很大（1.32-7.9ng/L），但没有一个样品的含量足够高到值得关注。稍后会详细介绍。

虽然最有效的内源性雌激素——E1 和 E2——存在于牛奶中，但牛奶中存在的主要雌激素是硫酸雌酮 (E1-S) ( R )。

游离17β-雌二醇和雌酮的口服生物活性实际上相当低，但雌酮-S作为牛奶中的主要结合物，具有相对较高的口服生物活性（R）。

研究表明，在牛奶摄入过程中，只有约2%~5%的牛奶雌激素进入体循环，而且较低（R）。

雌激素并不是牛奶中唯一存在的激素，还有其他激素，如雄激素、甲状腺激素、IGF-1、黄体酮、催乳素等。其中大多数对身体没有强效作用，但会有一定的作用。例如，长期饮用牛奶会使 IGF-1 和 DHT 少量增加。但这并不意味着牛奶不好。相比之下，增加 IGF-1 后的胰岛素抵抗比饮用牛奶强几倍。

牛奶中激素的浓度（ng/mL）如下（R）：

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黄体酮浓度与牛奶中脂肪含量的增加明显相关，黄体酮是体内主要的雌激素拮抗剂（R）。

这是同一研究中的另一个表格，显示孕激素与雌激素 ( R ) 的比率。

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这里引用几篇关于人类雌激素的含量和影响的论文。

马克里纳 等人。( 20 ) 表明，如果雌激素每日摄入量低于 540 ng/天，则不会对健康产生有害影响，该摄入量相当于雌激素生成量最低的人群（青春期前男孩）每日生成量的 1% 左右。 > > 参考

从上面不同牛奶样本的雌激素含量（1.32-7.9ng/L）可以看出，每天需要摄入409至68L的全脂牛奶才能获得每天约540ng的雌激素，这仍然被认为是安全的数量。这使得几乎不可能摄入足够的牛奶来使雌激素过高。

还有许多动物研究表明，饮用牛奶对循环雌激素水平没有影响，也不会影响睾酮、生育能力、生殖器官的体重和大小等（R）。

在牛奶开始对动物产生影响之前，牛奶中必须添加超过牛奶中天然水平 100 倍的雌激素。

因此，尽管小鼠和人类之间存在生理差异，但考虑到超过100倍（甚至可能1000倍）的安全裕度，可以得出这样的结论：牛奶中的内源性雌激素不会对生殖健康构成风险。( R ) > > 参考

本文得出的结论是，乳制品中活性雌激素的含量太低，无法表现出生物活性（R）。

事实上，这项研究甚至发现增加乳制品和营养摄入量与降低雌二醇浓度之间存在相关性（R）。

身体中自然产生的（或摄入的雌激素）与肝脏中的葡萄糖醛酸结合，使其更易溶于水，并且易于从体内排出。这种容易解毒的形式主要存在于牛奶中。

然而，当身体重新激活雌激素时，问题就出现了。有一种叫做β-葡萄糖醛酸酶的酶可以去除雌激素中的葡萄糖醛酸，从而使其被重新吸收。这是人们持续承受雌激素负担的主要原因……因为身体无法对其进行排毒。

因此，牛奶中的雌酮硫酸盐比 E1 或 E2 更容易吸收，但很容易解毒，除非……葡萄糖醛酸酶活性升高，然后可能会经历牛奶带来的雌激素副作用。

• 在这里阅读更多关于如何有效排毒雌激素的信息

山羊奶是最常见的牛奶替代品，尽管还有绵羊奶、水牛奶、骆驼奶等，这些都是不错的选择。

羊奶的雌激素含量明显低于牛奶。从这篇论文来看。

山羊奶中 E(1) 和 E(2) 的组合浓度低于任何测试的牛奶产品 ( R )。普通全脂牛奶 (14.45 pg/mL) 和普通 2% (13.58 pg/mL) 牛奶含有最高浓度的非结合 E 1。羊奶含有最低浓度的生物活性 E 1  (1.45 pg/mL)。~羊奶中 E 1~的浓度 比任何其他测试的奶制品中的浓度低 3 倍多。 有机牛奶 (6.00 pg/mL) 和普通全脂牛奶 (5.84 pg/mL) 中生物活性 E 2浓度最高。~而羊奶中的非结合 E 2~含量为 1.82 pg/mL，最低 在有机脱脂牛奶 (0.48 pg/mL) 和普通脱脂牛奶 (0.63 pg/mL) 中发现了该含量。 > > 参考

如果担心牛奶中极低含量的雌激素，那么可以改用羊奶。羊奶也比 A1 牛奶更容易消化，因为羊奶是 A2 蛋白质。

https://men-elite.com/2020/08/04/i-got-99-problems-but-the-estrogen-in-milk-aint-one/

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