麦迪逊 公园，CNN

2010 年 11 月 8 日

故事亮点

• 营养学教授采用“便利店减肥法”瘦了27斤
• 豪布将自己限制在1,800卡，三分之二来自垃圾食品
• 豪布说现在就饮食下结论还为时过早

10 周来，堪萨斯州立大学人类营养学教授马克·豪布（Mark Haub）每三个小时吃一次这些含糖的小蛋糕，而没有正餐。为了增加他源源不断零食多样性，豪布还咀嚼了薯片、含糖麦片和奥利奥。

他的减肥前提是：最重要的是纯粹计算热量——而不是食物的营养价值。

前提成立：在他的“便利店饮食”中，他在两个月内减掉了 27 斤。

对于一个班级项目，豪布将自己限制在每天不到 1,800 卡的热量。像 豪布节食前体型的人通常每天摄入大约 2,600 卡的热量。 所以他遵循了一个减肥的基本原则：摄入的热量比燃烧的要少得多。

他的体重指数从被认为超重的 28.8 下降到正常的 24.9。他现在重达 174 斤。

但是您可能会期望其他健康指标会受到影响。不是这样。

豪布的“坏”胆固醇或 LDL 下降了 20%，他的“好”胆固醇或 HDL 增加了 20%，甘油三酯水平降低了 39%。

“这就是挠头的地方，”豪布说。“这是什么意思？这是否意味着我更健康？或者这是否意味着我们如何从生物学角度定义健康，我们错过了什么？”

豪布一天的样品

浓缩咖啡，双份：6 卡；0克脂肪

Hostess Twinkies金色海绵蛋糕：150卡；5 克脂肪

Centrum 高级配方从 VA 到锌：0 卡；0克脂肪

Little Debbie Star Crunch：150卡；6克脂肪

Hostess Twinkies金色海绵蛋糕：150卡；5克脂肪

减肥山露：0卡路里；0克脂肪

Doritos Cool Ranch：75卡；4克脂肪

凯洛格玉米棒：220卡；0克脂肪

全脂牛奶：150卡；8克脂肪

小胡萝卜：18卡；0克脂肪

邓肯海因斯家庭风格布朗尼耐嚼软糖：270卡；14克脂肪

小黛比斑马蛋糕：160卡；8克脂肪

肌肉牛奶蛋白奶昔：240卡；9 克脂肪

总计： 1,589 卡和 59 克脂肪

尽管取得了暂时的成功，但豪布不建议他人复制他以零食为中心的饮食习惯。

“我不准备说这是一件好事，”他说。“我被困扰了。我想这是令人沮丧的部分。我无法给出具体的答案。没有足够的信息来做到这一点。”

他总摄入量的三分之二来自垃圾食品。他还服用复合维生素药丸，每天喝一杯蛋白质奶昔。他吃蔬菜，通常是一罐青豆或三到四根芹菜茎。

生活在食物沙漠中的家庭获得新鲜水果和蔬菜的机会有限，因此经常依赖 豪布 吃的那种食物。

“这些食物被很多人食用，”他说。“这可能是份量大小和适度的问题，而不是完全排除的问题。我只是认为期望人们完全放弃这些食物来吃蔬菜和水果是不现实的。这可能是健康的，但不现实。”

豪布的体脂从 33.4% 下降到 24.9%。这就提出了一个问题：对于减肥来说，热量或质量更重要的是什么？

伊利诺伊州芝加哥的营养师 Dawn Jackson Blatner 说，他的成功可能是热量减少的结果。

“这是一个很好的减肥提醒，热量很重要，”她说。“这是健康的吗？那是另一回事。”

美国饮食协会的女发言人布拉特纳说，即使豪布吃了加工过的零食蛋糕，健康指标也有所改善，她并不感到惊讶。

她说，超重是导致高血压、糖尿病和高胆固醇等并发症的核心问题。

“当你减肥时，不管你是怎么做的——即使是包装食品，通常你会看到当体重减轻时这些指标有所改善，”她说。

在加入零食减肥潮流之前，布拉特纳警告过健康问题。

“有些东西是我们无法衡量的，”布拉特纳说，质疑缺乏水果和蔬菜会如何影响长期健康。“这对患癌症的风险有多大影响？我们无法衡量饮食变化如何影响我们的健康。”

我吃得更健康的时候但我并不健康。我吃得太多了。 ——马克·豪布教授

8 月 25 日，41 岁的豪布开始了他的零食蛋糕饮食，重点是控制份量。

“我正在吃到需要的程度，然后把盘子或包装纸推开，”他说。

他打算将试验持续一个月，作为他班级的教学工具。当他减肥时，豪布继续节食，直到他达到正常的体重指数。

在他的零食饮食之前，他尝试吃一种健康的饮食，包括全谷物、膳食纤维、浆果和香蕉、蔬菜和偶尔的零食，如比萨饼。

“健康饮食和保持健康之间似乎存在脱节，”豪布说。“可能不一样。我吃得更健康的时候，但我不健康。我吃得太多了。”

他保持与节食前相同的适度体育活动水平。（豪布与点心蛋糕公司没有任何关系。）

为了避免给孩子们树立坏榜样，豪布在家人面前吃蔬菜。远离餐桌，他通常会打开饭菜。

豪布监测了他的身体成分、血压、胆固醇和葡萄糖，并在他的 Facebook 页面上更新进度《豪布教授的饮食实验》。

为了控制热量，他避免吃肉、全谷物和水果。四周前他开始在饮食中添加肉类后，他的胆固醇水平就增加了。

豪布计划在完成该饮食后每天增加约 300 卡的热量。但他并没有完全放弃零食蛋糕。尽管体重减轻了，豪布还是感到矛盾。

“我希望可以说结果是不健康的。我希望可以说是健康的。我对此没有足够的信心。这让很多人感到沮丧。一方说这是不负责任的。这是不健康的，但数据不会这么说。”

http://edition.cnn.com/2010/HEALTH/11/08/twinkie.diet.professor/

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