经过艾比兰格2022 年 5 月 19 日

我收到了很多关于代谢平衡审查的请求。我将代谢平衡饮食与代谢更新混合在一起，我已经回顾过，所以一旦我理顺了这一点，我就开始研究代谢平衡。

非常感谢与我分享代谢平衡 PDF 的人们，他们为我安排了一位代谢平衡教练，他可以（在某种程度上）回答我关于该计划的所有问题。我还采访了加拿大代谢平衡公司的首席执行官 Vera Jamin。

在围绕新陈代谢的科学方面，我们已经取得了长足的进步。

有趣的是，直到现在，科学界还没有人发现使用任何饮食来“促进”或“重置”新陈代谢的方法。我只是把它留在这里。 

代谢平衡是 2001 年在德国开发的饮食计划。该公司声称“代谢平衡不是一种饮食，而是一种健康和幸福的生活方式。 

顺便说一句，我认为将我称之为非节食、“生活方式”和“促进健康和福祉”的限制性饮食推销是为什么我们与食物和身体的关系如此混乱的原因。

卡路里超低的膳食计划，关于追随者可以吃什么、如何吃以及何时吃的大量规则，使用“欺骗”或“治疗”之类的词，以及将减肥作为任何营养计划的主要重点，这些都是明显的迹象你买的是节食。 

难怪我们将限制等同于“健康”。这是我们几十年来一直在卖的东西。 

代谢平衡说，它的“独特目标”是“激活你的新陈代谢，以积极的方式影响体重和健康，没有溜溜球效应。”

Spencer Nadolsky DO同意。 

没有所谓的“激活”你的新陈代谢。他们可能会尝试使用不同形式的“促进新陈代谢”来将他们的程序与其他程序区分开来。无论如何，科学不承认“激活的新陈代谢”一词。

此外，重要的是要补充一点，实际上没有很好的方法来测量你的代谢率，除非你可以使用代谢室（你可能没有，因为北美只有少数，如果不是全部的话，大多数，在医院）。 

因此，关于新陈代谢的说法通常未经检验。仅仅因为你通过低热量饮食减肥并不意味着你的新陈代谢发生了任何变化（这也不意味着  你在身体或情绪上比刚开始时更健康）。

我还认为，“幸福”通常不是严格节食的结果。 

代谢平衡计划有 8 条核心规则。他们是：

一天吃三顿饭。不要多吃，不要少吃。吃你的食物清单上的东西。

每餐之间必须有五个小时。

一顿饭的时间不应超过 60 分钟。

始终以一两口蛋白质开始每餐。

每餐只吃一种蛋白质，但每餐吃不同类型的蛋白质。我问教练这样做的原因，她告诉我*“你一次只需要一种蛋白质，因为每种蛋白质的吸收率不同。如果你混合蛋白质，会导致更多的炎症。”* 

晚上九点以后不要吃东西。

喝为您的身体计算的水量。

吃你名单上的任何水果（你必须每天吃一个苹果）作为你用餐的一部分或作为甜点。切勿在两餐之间混合水果或吃水果。根据 Jamin 的说法*，代谢平衡膳食中不混合水果，因为水果不仅含有通常认为的果糖，而且含有许多不同类型的糖。不同类型水果的混合物会导致相应高比例的葡萄糖，这有助于血糖水平，从而导致胰岛素水平急剧上升。*

我已经从这里得到了融合了共鸣的食物。 

（在这里阅读我关于食物组合的帖子）

RD 的 Desiree Neilson同意：水果主要含有果糖和蔗糖，这是一种与果糖结合的葡萄糖分子。这些糖对血糖的影响取决于糖的总量以及糖的升糖影响+它们所含的食物，这称为升糖负荷。如果你吃四分之一磅相同的水果或四分之一磅混合水果，身体仍然会以同样的方式分解它们。

该计划还指出，“早餐时吃鸡蛋可能会增加炎症，但在当天晚些时候吃时情况并非如此。”

Jamin 告诉我，有些人的炎症水平更高，早上更严重。她认为鸡蛋中的欧米茄 6 脂肪比欧米茄 3 脂肪多，而且“欧米茄 6 脂肪酸还可以促进炎症过程”。 

纳多尔斯基说，这种说法或理由背后没有任何证据。

最近的研究实际上对欧米茄 6 脂肪和炎症之间的联系提出了质疑。无论如何，它们之间从未建立过因果关系。 

该计划使用教练，就像许多减肥计划一样。作为记录，我的消息来源的教练是一名整体营养师。要成为代谢平衡教练，您必须是“从业者”，我假设这意味着健康专业人士。

整体营养师在加拿大不受监管，因此“从业者”可能是一个使用松散的术语。

此外，这项研究是 10 多年前的事了。这些人现在在哪里，体重和健康？

研究中的减员率为 50%，这意味着每 2 人中有 1 人在整整 12 个月内没有保持节食。对于任何研究来说，这都是一个非常高的辍学率，人们不得不质疑为什么这么高。

谢天谢地，第一阶段只持续两天，在那些日子里，你吃的不多。您可能会经常上厕所，因为此阶段的主要目标之一是“为您的营养转换做好准备”。这意味着您将服用泻药，或灌肠或结肠（代谢平衡说“更温和”。

正如该公司所说，“在这段时间内完全排空肠道非常重要，以避免以后的饥饿和渴望。”

这个。 

是。 

不是。

一个。

事物。

在回答我关于此过程中这一步的必要性的问题时，Jamin 说：

肠道并不总是完全排空，尤其是在营养不当、暴饮暴食和缺乏运动的情况下。随着时间的推移，肠道和肠壁上的有害沉积物可能会出现。我们的肠道由许多不同的细菌菌株组成，包括一些主要以葡萄糖为食的菌株。如果我们的肠子里有很多这样的物质，我们就更容易感到饥饿和渴望，特别是对于那些可以快速获得葡萄糖的食物，例如糖果和白面制品。

我不知道正常健康个体的肠壁上有任何“有害沉积物”。大肠不像下水道——没有任何东西堆积并粘在上面。 

尼尔森说：

肠道微生物群的健康对我们的整体健康和福祉至关重要。但是肠道不需要外部清洁：当我们从各种植物性食物中摄取足够的纤维和水时，我们会促进有益微生物的生长，并帮助促进肠道屏障的及时更新。更重要的是，结肠等清洁方法实际上会损害微生物组脆弱的平衡。 

如果您正在进食，食物将始终存在于您的胃肠道中。这个是正常的。你不应该需要清洁，永远。 

除了清洁之外，准备阶段还规定一日三餐。

早餐是“你正常早餐的一半”——以一个鸡蛋煎蛋卷为例。

午餐是用多达 1.1 磅蔬菜和一个苹果制成的自制蔬菜汤。

晚餐最多 1.1 磅（生重）蔬菜，配香草……但不是香草混合物。显然，你不允许混合你的草药。

作为替代方案，您可以在此阶段的每一天都吃单一饮食，这意味着一种单一类型的食物。 

根据该公司的说法，严格转换阶段是您“解毒”和“消除毒药”的时候。据一位代谢平衡教练说，它还能“平衡你的荷尔蒙和酶”。

作为一名营养师，这对我来说听起来很极端，因为荷尔蒙“平衡”几乎是一个白日梦（阅读我在这里写的关于荷尔蒙平衡饮食的文章），而酶并不真的需要“平衡”。 

“这最初的 14 天是……你有机会放弃任何不健康的习惯或对食物的态度，并用更健康的方式取而代之。你将学会熟悉你身体的内在信号，并能够识别你的身体真正需要的食物。

第 2 阶段是当您开始遵循代谢平衡膳食计划时，据该公司称，该计划包含*“大量新鲜水果和蔬菜”。饮食中的碱性矿物质与酸结合，因此酸会从体内排出。* 

作为一名研发人员，我可以向你保证，在我 22 年多的职业生涯中，我从未见过证据证明 1. 健康的人体内有毒物质四处走动，尤其是那些需要用自己的器官以外的东西解毒的人， 2.酸碱饮食及其理论有什么科学依据。 

（在这里阅读我关于碱性饮食的帖子）

代谢平衡膳食计划没有具体说明个别食物；相反，它告诉成员要吃多少食物组。在第 2 阶段的前两周，不允许食用油或脂肪。

也从来没有零食。即使在维护阶段，零食也不属于该计划的一部分。我向代谢平衡教练询问了这个问题，她告诉我：“每次你吃零食，你的胰岛素就会升高。” 我提到吃富含蛋白质的零食（蛋白质确实会刺激胰岛素的产生，但不如碳水化合物多）。她说：“即使是蛋白质，糖异生也会释放胰岛素。”

虽然她的生理学理论上是正确的，但我不同意这种观点。原因如下：

与代谢平衡工作人员交谈时，我得到的印象是饮食的很大一部分是基于尽可能降低胰岛素水平。 

但是，这不应该是任何人的目标。

当人们被禁止吃零食时，它会在吃饭时产生内疚和羞耻感——因为不吃零食的规定真的很难坚持。根据您的生活方式，有时您可能需要吃点零食，这很好！ 

当我和教练沟通不吃零食和吃这么低热量的食物可能会导致饥饿时，她有这样的说法：

“该计划旨在让您不感到饥饿，因为您的胰岛素将处于良好水平。让你饿的不是你的胃空虚，而是你的胰岛素水平”

在有胰岛素抵抗的人中，胰岛素升高可能会导致饥饿。但在没有胰岛素抵抗的人中，胰岛素的释放实际上会促进饱腹感。不管胰岛素水平如何，空腹会分泌生长素释放肽，一种使我们感到饥饿的激素。

这并不像“低胰岛素等于少饥饿”那么简单。使空腹要求食物正常化，根本不健康。

这是我的消息来源的膳食计划，其中有三天的“建议”。请记住，会员必须遵循此膳食计划至少 14 天，直到他们减掉所需的体重。 

偶尔允许您享用“餐食”，但必须遵循以下“餐食指南”：

餐食只能每周一次

您必须在用餐前后喝水

如果用餐时间超过 60 分钟，则必须休息 15 分钟并喝水。然后你可以继续你的治疗餐，从一口蛋白质开始。

在外出就餐之前，吃一些坚果或奶酪作为蛋白质零食。

对于当天剩下的饭菜，不要吃水果和淀粉，如面包。

避免米饭、浓酱汁和碳水化合物含量高的食物。

如果你的零食是巧克力，它只能是少量的 70% 可可，慢慢吃。

限制饮酒，同时喝水。 

正如我常说的，如果你的饮食习惯是你必须“欺骗”的，那么你的饮食习惯是错误的。 

（这就是我不同意“作弊日”的原因）

*该计划中的许多规则，包括时间限制和食物限制，很可能已经到位，以“减少热量消耗”。就是这样，*纳多尔斯基告诉我。

您可以在轻松转换阶段多吃一点。

不幸的是，这个阶段的扩展食物清单非常短。 

在一种伪“消除饮食”中一次添加一种新食物，一位教练表示，如果你减肥过多，你可以添加更多的食物（首先是蛋白质和蔬菜），每一种 5 克，直到你停止失去。

5克。这与五分钱或三张扑克牌的重量相同。 

在第 3 阶段，午餐可以吃 30 克淀粉，由 5 克到 60 克大米或其他谷物（约 1/4 杯）、150-200 克土豆（1.5 杯）或 80- 100 克意大利面（约 1/2 杯）。 

尽管您可以选择在此阶段停止称量食物，但您可能无法停止称量自己，至少如果您想保持体重则不能。一些追随者设置了“个人警报权重”，这是他们不想超过的权重。一位教练表示，这是通过以下等式计算的：目标体重 x 1.05 磅。

如果客户对此进行了检查，该教练建议他们通过重新启动程序来“重新平衡”。

等一等。 

如果代谢平衡修复了您的新陈代谢，您为什么需要重做该程序？如果您的新陈代谢确实不同，那么您不应该完全退出计划并且几乎看不到体重增加吗？

我在这里错过了什么吗？

我问 Jamin，他是这么说的：

各种生活状况和阶段，如怀孕、更年期、 疾病、增加的体育活动（尤其是高表现）或压力，可能 导致需要调整以前平衡的新陈代谢。 新陈代谢是不断变化的，无法终生调整！

事实上，新陈代谢之神 Herman Pontzer 最近的研究表明，我们的新陈代谢在 20 至 60 岁之间基本稳定，包括怀孕和更年期。基础代谢率占了大部分新陈代谢的原因，这基本上是预先确定的，很难改变。虽然热量需求每天都在变化，但新陈代谢并没有那么变化。

（在这里阅读我对这项代谢研究的解释帖子）

在第 4 阶段，成员每天吃两次他们的食物计划，一次吃自己的饭菜。然而，8 条核心规则和用餐规则是永恒的。

如果您严格按照程序执行，您将永远分离您的蛋白质，而不是混合您的水果。永远每天只吃一个苹果。晚上 9 点以后永远不吃东西，两餐之间要等 5 个小时。 

对于某些人来说，这可能不是这样的牺牲。对于我们许多人来说，确实如此。 

代谢平衡网站有一个“家庭”部分，您可以在其中将您的无序习惯传给您的孩子*咳咳*我的意思是，将您的代谢平衡饮食计划整合到您家人的膳食中！

我认为最困扰我的“规则”是这样的一条：“确保每天的健康零食不超过孩子手上可以容纳的量。”

这是否意味着一整天的零食需要放在孩子的手中？或者，每个零食不应该超过他们手的大小？

没关系：孩子们不应该有严格的份量规则。时期。 

作为一名营养师，我在这个“非节食”计划中看到了很多“节食”。

将体重作为主要结果。

低卡路里。 

大量的规则。

你的规则越多，你吃的越少。

你“允许”的食物越少，你吃的就越少。

你明白这里的要点了吗？ 

目前（或过去，就此而言）没有科学支持通过饮食来“重置”或“重新平衡”或“促进”新陈代谢。如果它奏效了，饮食行业将不复存在……或者至少，没有理由不得不重做该计划。 

新陈代谢是一个复杂的密码，无法通过血液和个性化的膳食计划以及多阶段的饮食来破解。

不混合蛋白质和水果是基于一个未经证实的理论。

虽然重要的是要记住任何饮食对某人都有效，但这并不意味着它是健康的或遵循的好主意。 

在我的专业意见中，代谢平衡似乎是一种高度限制性的低热量饮食。即便是后期，还是有很多规矩要遵守的，作为营养师，我不推荐。 

Nadolsky 博士没有阻止他对代谢平衡的最终评估： 

这种饮食试图让它看起来很特别，因为它们“激活你的新陈代谢”和“平衡你的荷尔蒙”，这样你就不必少吃卡路里来减肥，但这正是它的工作原理。这些规则只会让最终用户感到困惑，因为大多数人都无法通过该程序减肥（就像其他任何程序一样）并且对原因感到困惑。

这些是过度承诺和交付不足但销售良好的程序类型，因为它们构成了一堆东西。

快速代谢饮食评论

https://abbylangernutrition.com/metabolic-balance-review-how-does-diet-affect-metabolism/

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