阿德莱德大学 Michele Ann Nardelli
吃肉是否被不公平地妖魔化为对健康有害？这是一个全球性、多学科的研究团队一直在研究的问题，其结果是：吃肉仍然对人类的整体健康和预期寿命有重要的好处。
研究作者、阿德莱德大学生物医学研究员尤文鹏博士说，人类由于大量食用肉类而进化和繁衍了数百万年。
“我们希望更仔细地研究那些对人类饮食中的肉类消费产生负面关注的研究，”尤博士说。
“只关注特定群体或特定地区或国家的肉类消费与人们的健康或预期寿命的相关性，可能会导致复杂和误导性的结论。
“我们的团队在全球和区域层面广泛分析了肉食与预期寿命以及儿童死亡率之间的相关性，最大限度地减少了研究偏差，使我们的结论更能代表肉食对健康的总体影响。”
该研究今天发表在《*国际普通医学杂志》*上，其中研究了全球 170 多个国家肉类消费总量对健康的整体影响。
研究人员发现，碳水化合物作物（谷物和块茎）的能量消耗不会导致预期寿命延长，而肉类总消耗量与预期寿命延长相关，与总热量摄入量、经济富裕程度、城市优势和肥胖的竞争效应无关，。
“虽然在过去的一些研究中发现了肉类消费对人类健康的不利影响，但这些研究中的方法和发现是有争议的和间接的，”尤博士说。
该研究的资深作者、阿德莱德大学名誉教授亨内伯格 Maciej Henneberg 说，从人类超过 200 万年的进化来看，人类已经适应了肉食。
“小型和大型动物的肉类为我们的祖先提供了最佳营养，对食用肉制品产生了遗传、生理和形态上的适应，我们继承了这些适应，”亨内伯格教授说。
但随着营养科学的强劲发展和经济的富裕，在发达国家的一些人群中进行的研究表明，无肉（素食和纯素）饮食与改善健康有关。
“我认为我们需要明白，这可能与食用肉类的有益效果并不矛盾，”该研究的营养学家葛燕飞说。
“研究富裕、受过高等教育社区的饮食，正在寻找有购买力和知识的人来选择植物性饮食，以获取通常包含在肉类中的全部营养。从本质上讲，他们已经用所有同样的肉类营养代替了肉类。”
合著者兼阿德莱德大学生物学家 Renata Henneberg 博士说，如今肉类仍然是世界各地许多人饮食中的主要食物成分。
“在一万年前引入农业之前，肉类是人类饮食中的主食，”她说。
“根据研究的少数人群以及选择考虑的肉类类型，衡量肉类在人类健康管理中的作用可能会有所不同。但是，当考虑到所有人群的所有肉类类型时，就像在本研究中一样，在人口水平上，肉类消费与整体健康之间的正相关并不是零星的。”
合著者、阿德莱德大学的人类学家和波兰科学院的生物学家萨尼奥蒂斯 Arthur Saniotis 博士说，这些发现与其他研究一致，这些研究表明谷类食品的营养价值低于肉类。
“虽然这对我们许多人来说并不奇怪，但仍然需要指出，”萨尼奥蒂斯博士说。这表明，除了摄入的热量之外，肉类还有自己的成分有助于我们的整体健康，如果我们的饮食中没有肉类，我们可能不会茁壮成长。
“我们从这篇论文中得到的信息是，只要适度食用肉食，并且肉类行业以合乎道德的方式进行，肉食对人类健康是有益的。”
https://medicalxpress.com/news/2022-02-meat-eating-human-life-worldwide.amp
More information: Wenpeng You et al, Total Meat Intake is Associated with Life Expectancy: A Cross-Sectional Data Analysis of 175 Contemporary Populations, International Journal of General Medicine (2022). DOI: 10.2147/IJGM.S333004
Provided by University of Adelaide
