红笔评论使用结构化的专家评论方法，免费提供信息最丰富、一致和公正的营养/健康书评。我们的审稿人都拥有相关科学领域的硕士学位、同等学历或更高学历。每篇书评都是两位专家的工作：一位撰写评论的主要评论者，以及一位检查他的作品的同行评论者。

我们的存在是为了帮助消费者区分以证据为基础并促进健康的书籍，以及那些不以证据为基础且可能损害健康的书籍。我们有两个最终目标。首先，鼓励营养/健康书籍作者和出版商比现在更重视真理。其次，更重要的是，通过提高我们周围的健康相关信息的质量来改善公共卫生。

本着开放科学和透明的精神，我们分享了我们的完整审核方法，以便您可以在 Red Pen 评论中准确了解引擎盖下的内容。我们并不声称我们的方法是完美的，但我们确实声称它比主要的替代方案要好得多：非结构化的非专家书评，只需很少的具体步骤即可提高完整性、一致性或客观性。我们还清楚地确定了审稿人的利益冲突，并在存在重大冲突时回避。

尽管我们所有的专家审稿人都是有自己独特观点的人，但红笔评论并不提倡任何特定的饮食或生活方式理念，我们已采取措施避免在我们的方法中系统地惩罚特定的饮食。我们不想扼杀最终推动我们理解的开放的思想市场，但我们确实希望为消费者提供一个强大的工具来评估营养/健康书籍中信息的准确性。

为了使这个项目可持续发展，红笔评论旨在为其专家审稿人支付合理的工资。目前，我们的资金主要来自读者捐款，我们能够支付给审稿人的金额取决于我们收到的金额。我们正在寻求更稳定的收入来源，例如更大的捐助者和/或赠款，以便我们能够继续提供这种独特而有价值的内容。Red Pen Reviews, LLC 是华盛顿州的一家注册慈善组织。

红笔评论的种子是在 2016 年播下的，当时 Stephan Guyenet 遇到了营养科学家 Seth Yoder 撰写的一系列有趣的文章。Seth 的文章的前提非常简单：他查找一本流行的营养/健康书籍中的每一个参考资料，并评估这些参考资料是否在书中得到了准确的表述。结果，说得轻松一点，是有启发性的。赛斯的方法揭示了畅销营养/健康书籍中广泛滥用证据的现象，这些书籍在大众媒体上获得了热烈的评论。斯蒂芬意识到公众不能依靠典型的书评来区分事实和小说。除了赛斯的文章之外，几乎没有有效的警报来警告消费者低质量信息并将他们引导到高质量信息。

然而，赛斯的方法有一个很大的局限性：非常耗时，这意味着他每年只能完成一到两次审查。他的方法还为了解一本书的事实准确性提供了一个狭窄的窗口，尽管这个窗口很有用，但它并没有提供消费者决定是否阅读一本书所需的所有信息。看到 Seth 方法的价值后，Stephan 决心在此基础上为普通消费者创造更高效、更一致、更客观、信息更丰富、更容易获得的东西。他招募了包括塞思、马里奥克拉茨、凯瑟琳佩特和凯文克拉特在内的一群有思想的营养科学家，他们一起建立和改进了红笔评论方法。

受到 Stephan 在他的研究中使用的半定量评分系统和 Seth 在他的食品安全检查工作中使用的启发，Red Pen Reviews 方法解决了典型营养/健康书评的许多局限性。最终结果是为消费者和媒体提供更好的信息，为作者和出版商提供更好的激励，最终我们希望为我们所有人带来更好的健康。

https://www.redpenreviews.org/about-us/

Stephan J. Guyenet 博士

Stephan J. Guyenet 是 Red Pen Reviews 的创始人和主管，同时也是一名审稿人。他在弗吉尼亚大学获得生物化学学士学位，在华盛顿大学获得神经科学博士学位。在他 12 年的科学研究中，他研究了神经退行性疾病、衰老，并最终研究了饮食行为和体脂的大脑调节。他的研究由美国国立卫生研究院资助。他的科学出版物被引用超过 2,300 次。

斯蒂芬从小就对营养着迷，并就食物、食物环境、饮食行为和体脂之间的相互作用进行了广泛的写作和演讲。再加上他在神经科学和肥胖研究方面的背景，这促使他撰写了《饥饿的大脑》，这是一本关于暴饮暴食和体脂的神经科学的普通读者书籍。*《饥饿的大脑》*被评为 2017 年出版商周刊年度图书，并被《纽约时报》称为“必不可少”。Stephan 经常受邀在美国和国外就这些和其他主题发表演讲。

斯蒂芬是理想体重计划的共同创建者，这是一个基于课程的体重管理计划，专注于建立和保持减肥和健康行为。理想体重计划是灵活的、经验主义的，而不是基于特定的狭隘饮食观点，例如低脂肪、低碳水化合物或素食。Stephan 从该程序的销售中获得收入。

Stephan 是肥胖协会、美国糖尿病协会、美国营养学会和祖先健康协会的成员。2014 年，他得到加拿大奶农的报酬，口头介绍了他之前在没有行业资助或参与的情况下撰写和发表的评论论文的结果。他与食品或补充剂行业没有其他重要接触。

在撰写本文时（2019 年 2 月），斯蒂芬几乎所有的收入都来自以下来源。Stephan 是 GiveWell 的高级研究员，GiveWell 是一个深入研究慈善机构的非营利组织，旨在确定世界上最具成本效益的捐赠机会。Stephan 还担任 Examine.com 研究文摘的科学评论员，该文摘对最近关于营养、补充剂、健康和身体表现的研究提供公正的评论。他还定期收到在会议上发言的酬金。

斯蒂芬吃杂食性的全食饮食，其灵感来自他遥远的农业祖先可能吃过的东西。他自己种植大部分食物，特别是土豆、玉米粉、冬瓜、水果和各种各样的蔬菜。他的一小群母鸡定期为他提供鸡蛋，以换取虫子、花园垃圾、食物残渣和鸡饲料。他尽可能使用自行车或脚而不是汽车。他和他的家人住在西雅图地区。

塞思·约德，MS

Seth Yoder在科罗拉多州立大学获得食品科学和人类营养学士学位，在华盛顿大学获得营养科学硕士学位。在大学期间，他研究了植物育种的耐旱性，加工如何影响食物中的生物活性化合物，以及食物如何被肠道微生物组代谢。

Seth 与他的伙伴 Alex 在 Buddy Engineer 建立定制研究设备，偶尔在Nutrition Science Fact Check（又名“营养科学”）上发表博客，为Examine.com 撰稿，并为 AIB International 执行食品安全检查。他还对过去的出版物进行了事实核查，例如关于盐的白皮书和迈克尔·格雷格博士的著作《如何不死》。

当他不在佛罗里达州蒙大拿州的拉昆塔或北美其他地区时，可以在德克萨斯州找到赛斯。

希拉里 Bethancourt，博士，公共卫生硕士

Hilary Bethancourt在西雅图华盛顿大学获得生物人类学博士学位和流行病学公共卫生硕士学位。她的博士研究重点是探索关于肉类和动物产品在人类健康和疾病过程中的作用的相互矛盾的观点。她目前在宾夕法尼亚州立大学生物行为健康系担任博士后学者，从事有关玻利维亚、肯尼亚和美国人口的营养转变、水合作用、水不安全、压力和健康的研究。

更广泛地说，希拉里的研究兴趣与更好理解饮食和营养如何塑造健康以及其他生理、生活方式和环境因素如何导致不同个体或人群对给定食物或饮食产生不同健康反应的目标相关联.

除了作为研究人员的生活外，希拉里还是一个喜欢蔬菜和巧克力的杂食动物，对户外活动充满热情，对远足、骑自行车和空中舞蹈充满热情。她目前没有要披露的利益冲突。

马里奥克拉茨博士

Mario Kratz拥有硕士和博士学位。德国波恩大学营养科学学位。在他的主要工作中，他是华盛顿州西雅图市Fred Hutchinson 癌症研究中心的教员，也是公共卫生科学部癌症预防计划的准成员。他还是华盛顿大学流行病学和医学系以及华盛顿大学营养科学项目的教员，也在华盛顿州西雅图市。

马里奥的实验室在饮食、肥胖和慢性疾病领域进行临床研究，主要关注代谢疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病和癌症。特别强调饮食影响能量稳态的机制（即身体如何调节体重和脂肪量）以及导致慢性疾病的过程，例如低度慢性炎症或胰岛素抵抗。有关 Kratz 实验室工作的更多信息，请访问实验室网站。

在华盛顿大学，马里奥教授一门营养流行病学课程，重点关注用于观察研究和随机对照试验的方法，以产生营养证据。他还担任美国临床营养学杂志 ( AJCN ) 和临床内分泌与代谢杂志 ( JCEM ) 的编委。

马里奥和他的妻子丽贝卡以及两个孩子卢卡和山姆住在华盛顿州的西雅图。与营养的科学方面一样，他喜欢营养的实际应用，即园艺、烹饪和饮食。他喜欢徒步穿越美丽的太平洋西北部山脉和森林、瑜伽、打壁球、围棋（以及一般的棋盘游戏），以及几乎任何与他的家人有关的事情。

披露：作为一名研究生，马里奥进行了一项随机对照试验，该试验部分由德国植物油制造商资助，并且还获得了欧盟对橄榄油相关工作的资助。在过去的几年里，他收到了来自乳制品相关组织的差旅、酬金和大笔研究资助，包括乳制品研究所、乳制品管理公司、全球乳制品平台和加拿大奶农。他没有其他利益冲突。

Maggie Burhans，硕士，博士

Maggie Burhans是 Red Pen 评论的评论者。她在健康和营养方面拥有广泛的学术背景，并获得了宾夕法尼亚州立大学的学士学位、康奈尔大学的硕士学位和威斯康星大学麦迪逊分校的营养科学博士学位。

Maggie 的广泛研究兴趣在于了解慢性代谢疾病的发展，包括肥胖、2 型糖尿病和非酒精性脂肪肝疾病。她的研究包括分子代谢以及可能影响这些日益常见的疾病风险的生物、营养和遗传因素。

目前，Maggie 是 Fred Hutchinson 癌症研究中心癌症预防项目的博士后研究员。她没有要报告的财务披露或利益冲突。

Maggie 在西雅图生活和吃饭。

凯文·克拉特博士

Kevin C. Klatt是一位营养科学家，在使用体外和体内模型系统以及人体试验以更好地了解营养代谢和需求方面拥有丰富的经验。迄今为止，Kevin 的研究主要集中在脂质和单碳代谢上，重点关注母婴健康。Kevin 还参与了一些与儿科营养不良相关的正在进行的合作，以及饮食和核受体信号在炎症性肠病管理中的作用。

凯文遵循轻松的鱼素饮食风格，通常专注于食用高纤维、高蛋白、低钠的饮食。除了瑜伽以保持身体活跃外，他还定期参加长跑和游泳。除了处方药（包括处方欧米茄 3 脂肪酸）外，他很少服用多种维生素和维生素 D 补充剂。凯文喜欢尝试不同的饮食/补充剂，并与@NutritionWonk 共同主持了一个播客。

除了研究和临床活动外，Kevin 还积极参与专业营养学会，担任开发继续教育学分的顾问，在 Gian 健康科学顾问委员会任职，同行评审学术文章，并为专业协会和行业资助者。

有关 Kevin 研究主题、过去和当前资金来源（包括政府和行业来源）以及行业/财务关系的更多详情，请访问他的about.me 页面。

特拉维斯马斯特森博士

Travis Masterson 目前是宾夕法尼亚州立大学营养科学系的助理教授。Travis 的研究主要集中在了解和预防儿童和成人肥胖的发展。他使用功能性磁共振成像 (fMRI)、沉浸式虚拟现实 (VR) 等技术以及各种远程跟踪和传感技术以及实验室饮食范式和流行病学方法来研究这些问题。他的研究生（宾夕法尼亚州立大学）和博士后（达特茅斯）的研究主要集中在食品营销对儿童大脑反应和食物摄入的影响。他继续研究食品营销和广告的流行和影响，特别是在与直播相关的在线平台上。

Travis 与他的妻子和 2 个儿子住在宾夕法尼亚州，他们喜欢徒步旅行、去海滩、玩电子游戏和棋盘游戏，以及一起读书。

披露：Travis 的博士课程和他的论文研究部分由美国农业部授予宾夕法尼亚州立大学的儿童肥胖预防培训补助金资助。他的博士后研究由 NIH NIDA T-32 资助。他目前是与食品营销、大脑反应和饮食行为相关的两项 NIH R01 赠款的联合研究员。他还是麦考密克科学研究所资助的一项赠款的共同调查员，开发教育材料，鼓励在家庭烹饪中使用香料代替脂肪、糖和盐。他没有其他潜在的利益冲突需要披露。

丹 Dell'uomo，MS，CPT

Dan Dell'uomo是 Red Pen Reviews 的首席 Web 开发人员。他是一名机器学习工程师，在布法罗大学获得跨学科生物学硕士学位，并进行了两年的遗传学研究。他还担任过培训师、减肥教练和作家。

丹写了一本名为《  *脂肪葬礼：长期减肥的科学方法》*的书，这是一本以科学为基础的减肥书，重点介绍了减肥和保持体重最重要的饮食和生活习惯。

丹住在纽约锡拉丘兹，热爱布法罗比尔队。

摩根菲夫纳，MS

Morgan Pfiffner获得了常青州立学院的化学学士学位和巴斯蒂尔大学的营养学硕士学位。作为一名研究生，他对膳食硝酸盐进行了研究，其中包括评估关于这种化合物的一些普遍看法。摩根是华盛顿州的一名注册营养师，并且经常以专业和业余爱好做饭和准备饭菜。除了在营养和烹饪领域的工作外，他还喜欢科学交流，例如自由健康科学写作、博客和教授社区营养课程。

摩根喜欢尝试不同的饮食——从植物到动物，从旧石器时代到新石器时代。他目前吃的是杂食性饮食，有些人将其描述为“不拘一格”。

摩根住在华盛顿州贝灵厄姆，他喜欢远足、演奏音乐和喝热咖啡。他没有要报告的利益冲突。

https://www.redpenreviews.org/contributors/

<https://www.bilibili.com/video/BV14S4y1D7Tc>

你怎么知道营养书籍提供的信息是基于科学证据的?

你是通过亚马逊上的评论，还是作者的学历？

还是只是相信：如果作者引用科学证据，这本书必须基于证据？

这里的出版物有点剧透，这些方法都不适合找出营养书是否是好书

让我在这个视频中告诉你更多

我是马里奥，

我想告诉你一个我参与的组织：红笔书评

您会很感兴趣，

您可以在 www.redpenreviews.org 上找到

红笔评论是几年前由我的朋友和同事博士创立的非营利组织stefan giene 其目标是提高营养书籍中健康信息的质量，

特别是从长远来看，

公开一本特定的营养书籍在多大程度上是基于科学证据的营养书籍的标准 目前似乎没有这样的标准，

因此市场上的大多数饮食和营养书籍都没有提供高质量的信息。当我们阅读饮食或营养书籍时，

我们希望看到的是作者有 审查了给定主题的全部科学证据，

然后为我们提供了一个浓缩但平衡的版本，

代表了书中的全部证据 由医生或科学家撰写经常被引用以支持特定主张的参考文献很少或没有 与所提出的主张有关或证据的强度被大大夸大了，

例如，

作者将特定的食物或食物成分与具有强烈陈述的疾病联系起来并不少见，

例如食物 x 导致疾病 y 你知道红色 肉类会导致结肠癌或蜂蜜可以治愈觊觎，

但是当您查看引用的参考文献时，

这是一项显示关联的观察性研究，

甚至只是一项动物或细胞培养研究，

这是非常有问题的，

因为对您而言，

科学出版物的引用给出了一个陈述基于实际科学证据的印象

我经常看到的另一种科学滥用是作者只会谈论符合他们叙述的某个方面，

但不会分享围绕给定主题的其他相关信息，

比如一本素食书无休止地谈论蔬菜的惊人营养密度或豆类的纤维和蛋白质含量，

却从未提及 在这些植物性食物或生酮饮食书籍中添加抗营养物质，

强调碳水化合物对健康的负面影响，

而从未批判性地讨论脂肪或至少某些不科学的脂肪对健康的潜在负面影响，

这类似于盲人的隐喻或这里

这张照片被蒙住眼睛的人描述大象取决于他们接触到的大象的哪个部分

他们将其描述为绳索墙壁 蛇或管子

最复杂的事物不能仅通过考虑它的一部分或一个方面来充分描述，

即使我们总体上准确地定义了该部分，

如果您不考虑已知的全部内容，

您可能仍然是完全错误的，

这件事在饮食和营养书籍中有关营养的交流中经常发生，

而且在互联网上也发生了很多，

所以几年前我 与 stefan gieney 博士共进午餐，

我们讨论了困扰他分享的饮食和营养书籍的这些确切问题 ed对另一位同事对营养书籍进行的参考检查印象深刻塞思·约德

塞思只是拿了几本营养书籍并检查了所有参考资料的准确性，

这显然是一大堆工作，

但结果证明是值得的 因为结果发人深省，

我们决定联系赛斯并请他与我们一起扩展他的想法，

红笔评论诞生了

当前的科学证据是否支持一本书的主要主张

第二类是参考准确性

这里我们评估书中的参考对特定陈述的支持程度，

第三类是健康性，

它评估遵循一本书的饮食建议是否有可能改善或损害 读者的健康

你可以下载整个标准化的审查过程和sc在我们的流程中从红笔评论网站获取密钥，

所以我不会让你对所有的技术细节感到厌烦，

红笔评论仍然是一个非常年轻的组织，

到目前为止，

我们最近已经成功地审查了 13 本书我们发表了保罗·萨迪诺 (paul sardino) 对嘉年华守则的评论，

在此之前，

沃尔特·维拉莱特 (walter villalets) 吃饮料并保持健康，

并标记海曼 (hyman) 的吃脂肪，

然后其他完成的评论包括戴尔·布雷德森 (dale bredesen) 的阿尔茨海默氏症的终结

彼得·达达莫 (peter dardamo) 的书吃适合你的类型

吃得好 疾病 by william leejason fung的肥胖代码 colin campbell 的中国研究

stephen gundry 的计划悖论justin 和 erika sonenberg 的好肠道

walter longo 的长寿饮食dave asprey 的防弹饮食和david perlmutter 的谷物大脑

目前我们正如我上周在欢迎视频中所说的那样，

我们希望在今年出版另外九本书的评论正在进行中 拱门并开始受到科学的滋养，

因为我看到人们通过使用关于不同食物和我们健康影响的科学证据来预防甚至逆转慢性病的巨大潜力我也看到了巨大的错误信息雪崩可能造成的潜在危害或者在这个越来越复杂的世界中我们都接触到的半真半假的事实评论 这就是为什么我今天想在此视频中向您介绍红笔评论最好注册我们的电子邮件列表，

以便在发布新书评时通知您，

如果您对所有内容感兴趣，

今天的视频就是这样 营养和健康，

重视基于全部科学证据的平衡观点我邀请您订阅该频道也随时跳到我们的网站 Nutritionedbysigns.com在这里您可以注册我们的时事通讯或在 twitter 或 facebook 上找到我们指向我们网站和社交媒体页面的链接在下面的描述中再次感谢您今天与我一起闲逛，

我希望再次见到您下周在这个频道欢呼[音乐][音乐]

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