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34种奶酪
**来自世界各地的 34 种奶酪**
2018 年 8 月 20 日 通过迈克尔约瑟夫
最后更新于 2022 年 2 月 7 日，作者：Michael Joseph
奶酪是一种美味的乳制品，它在世界上几乎每一种美食中都扮演着重要的角色。
虽然每个人都有自己的最爱，但有些人喜欢发现新品种的奶酪。
本文将列出来自世界各地的美味奶酪，以及它们的主要特征和基本营养信息。
所有营养数据均为每 100 克。
**目录**
**1. 美国奶酪**
- 原产国：美国
- 强度：温和
- 质地：柔软，光滑，乳脂状
- 外观：浅橙色至淡黄色
- 卡路里： 307 大卡
- 碳水化合物： 8.9 克
- 脂肪： 23.1 克
- 蛋白质： 16.1 克
美国奶酪是几乎每个人都知道的一种奶酪。
这种奶酪有时也被称为“切片奶酪”或“加工奶酪”，含有奶酪和其他成分，如乳清、奶粉和黄油。
虽然用于制作美国奶酪的确切奶酪可能会有所不同，但使用温和的切达干酪或具有相似特征的奶酪是很常见的。
这种奶酪味道温和，有一种有弹性的感觉，很快就融化了。我们可以在世界各地的芝士汉堡中找到它。
每 100 克美国奶酪含有 307 卡路里热量，而且碳水化合物（奶酪）、脂肪和蛋白质含量适中（1）。
要点：美国奶酪是一种非常受欢迎的加工奶酪产品，它是芝士汉堡的常见成分。
**2.布里干酪**
- 原产国：法国
- 强度：一般温和
- 质地：柔软，乳脂状
- 外观：淡黄色，白色外皮
- 卡路里： 334 大卡
- 碳水化合物： 0.5克
- 脂肪： 27.7 克
- 蛋白质： 20.7 克
Brie 是一种来自法国北部布里地区的柔软奶油奶酪。
奶酪有一个美味柔软的中心，周围是略带耐嚼的外皮。布里干酪的味道比它的表亲卡门贝干酪更温和、更奶油，这归结为两件事。
首先，生产商在发酵前向布里干酪添加奶油，使奶酪的脂肪含量更高。
其次，在布里干酪中添加了更少量的细菌培养物（乳酸），使其味道更淡。
布里干酪是全球最受欢迎的奶酪之一，它与奶酪板上的腌火腿、水果和葡萄酒搭配得很好。
此外，涉及烘焙布里干酪的各种食谱正变得越来越流行。
布里干酪每 100 克热量为 334 卡路里，蛋白质和脂肪含量适中 ( 2 )。
要点： 布里干酪是一种美味的奶油、高脂肪奶酪，味道柔软温和。
**3. 布拉塔**
- 原产国：意大利
- 强度：温和
- 质地：内部柔软，乳脂状，外部紧实
- 外观：白色，像一个球/蛋
- 卡路里：250 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪：25.0 克
- 蛋白质：17.9 克
Burrata 是一种新鲜的意大利奶酪，通常由牛奶制成。
虽然 Burrata 从外面看起来很硬，有点像马苏里拉奶酪，但中间却是柔软的奶油味。
从营养上讲，Burrata 提供的脂肪含量适中，蛋白质含量略低于半硬质奶酪品种 ( 3 )。
尽管与 Mozzarella 的质地和外观相似，但 Burrata 的味道更浓郁、更美味。
要点： Burrata 是一种独特的软奶酪，起源于意大利。
**4.卡门贝干酪**
- 原产国：法国
- 强度：中等，刺激性
- 质地：柔软，乳脂状
- 外观：淡黄色，白色外皮
- 卡路里： 300 大卡
- 碳水化合物： 0.5克
- 脂肪： 24.3 克
- 蛋白质： 19.8 克
世界上最著名的奶酪名称之一是卡门培尔奶酪。
与布里干酪类似，这种奶酪起源于法国北部。这种奶酪以位于法国诺曼底地区的卡门贝尔镇命名。
卡门培尔干酪和布里干酪可能看起来一样，虽然卡门培尔干酪的奶油味较轻，但它通过调高风味刻度盘来弥补这一点。
一方面，卡门培尔干酪以较小的尺寸成熟/发酵，这样可以加快过程。这个过程意味着卡门培尔干酪会比同等年龄的布里干酪老化得更快（并且更刺鼻）。
两者的味道相似，但卡门培尔的味道更浓郁、更深。它更美味，有时会带有轻微的酸味。
卡门培尔奶酪也有更刺鼻的气味，这让一些人望而却步。
每 100 克卡门培尔奶酪含有 300 卡路里的热量，而奶酪的脂肪和蛋白质含量相对较高（4）。
要点：卡门培尔干酪与布里干酪有许多共同点，但味道更浓。
**5. 切达干酪**
- 原产国：英国
- 强度：温和到刺鼻
- 质地：柔软光滑至易碎
- 外观：淡白色至橙色
- 卡路里： 403 大卡
- 碳水化合物： 1.3克
- 脂肪： 33.1 克
- 蛋白质： 24.9 克
可能最著名的奶酪品种切达干酪来自英国萨默塞特郡的切达干酪村。
有许多不同种类的切达干酪，而且奶酪具有不同的强度。
根据英国奶酪委员会的说法，切达干酪的这些不同强度取决于奶酪的陈酿时间；
- 轻度：3个月
- 中：5-6个月
- 成熟：9个月
- 超成熟：15个月
- 年份：18 个月或以上
温和的切达干酪质地柔软光滑，味道清淡，几乎是奶油味。
另一方面，陈年切达干酪又硬又脆，味道浓郁、浓郁。它也可能会产生松脆的奶酪晶体，这些晶体是蛋白质分解的结果，但味道鲜美。
切达干酪每 100 克含有 403 卡路里，并提供大量蛋白质和脂肪 ( 5 )。
关键点： 切达干酪的味道可以从温和的味道到浓郁而浓郁的奶酪。它可能是世界上最知名的奶酪。
**6. 孔泰**
- 原产国：法国
- 强度：轻度至中度
- 质地：半硬
- 外观：奶油色至浅黄色，带有棕色硬壳状外皮
- 卡路里：429 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪：35.7 克
- 蛋白质：25.0 克
Comté 是一种法国奶酪，由未经高温消毒的牛奶制成，味道温和。
然而，奶酪的强度会因奶酪的陈化时间长短而有所不同。这个老化时间可以从4个月到两年多。
在营养方面，孔泰的脂肪含量高，蛋白质含量也相对较高 ( 6 )。
孔泰融化得很好，它通常作为蘸酱或融化在不同的食物上。
要点：孔泰是一种流行的法国奶酪，经常融化。
**7. 干酪**
- 原产国：美国
- 强度：温和
- 质地：湿润和乳脂状
- 外观：白色凝乳
- 卡路里： 98 大卡
- 碳水化合物： 3.4克
- 脂肪： 4.3 克
- 蛋白质： 11.1 克
白软干酪与大多数其他品种非常不同，最接近的可能是乳清干酪。
这种著名的奶酪是通过用细菌发酵剂将牛奶中的凝乳酸化制成的。
由于生产过程不同，营养成分与其他类型的奶酪有很大不同。它的脂肪含量非常低，热量也低得多。
因此，白软干酪对那些想要蛋白质含量更高的人是有益的。
不利的一面是，有些人觉得白软干酪的外观令人反感。他们可能有一点，因为块状质地类似于冷米布丁。
然而，它的味道确实不错，而且味道温和、咸味和奶油味。
我们还可以在各种食谱中使用它，例如这些美味的干酪煎饼。
一百克干酪将提供 98 卡路里的热量；它的碳水化合物和脂肪含量低，蛋白质含量适中（7）。
要点： 白干酪是一种流行的奶酪，尤其是在英国和美国。它富含蛋白质，营养丰富。
**8. 奶油芝士**
- 原产国：英国
- 强度：温和，微甜
- 质地：柔软和奶油
- 外观：白色涂抹
- 卡路里： 350 大卡
- 碳水化合物： 5.52 克
- 脂肪： 34.4 克
- 蛋白质： 6.15 克
虽然奶油奶酪看起来像是一种较新的奶酪产品，但它已有数百年的历史。
已知的第一次提到奶酪可以追溯到 1583 年，制作奶油奶酪已有近 500 年的历史。
奶油芝士有不同的品种和口味，味道鲜美，可以是原味的，也可以加上大蒜和韭菜等额外的调味料。
在营养上，奶油奶酪与硬质和半硬质奶酪有很大不同。它具有更高的脂肪含量和更少的蛋白质。
如需更多信息和一些食谱创意，请参阅本奶油奶酪指南。
每 100 克奶油奶酪提供 350 卡路里热量。它的碳水化合物和蛋白质含量也相对较低，但脂肪含量非常高（8）。
要点： 奶油芝士是一种美味、柔软的芝士酱，天然脂肪含量非常高。
**9. Epoisses**
- 原产国：法国
- 强度：强，刺鼻
- 质地：奶油色
- 外观：白色果肉和古铜色橙皮
- 卡路里： 290 大卡
- 碳水化合物： 1.0克
- 脂肪： 24.0 克
- 蛋白质： 17.0 克
Epoisses 是一种味道浓郁的法国奶酪，气味浓郁。
奶酪是一种洗过皮的奶酪，看起来与布里干酪和卡门贝尔奶酪有些相似，但外皮呈深橙色。
除了美味之外，奶酪非常柔软和奶油。
大多数生产的 Epoisses 奶酪未经巴氏消毒。然而，由于食品安全法，只有巴氏杀菌版本的 Epoisses 在美国销售。
Epoisses 每 100 克含有 290 卡路里；它脂肪含量高，蛋白质含量适中（9）。
要点： Epoisses 是一种受欢迎的奶酪品种，味道浓郁。
**10. 羊乳酪**
- 原产国：希腊
- 强度：温和
- 质地：奶油至易碎
- 外观：苍白、白色凝乳
- 卡路里： 265 大卡
- 碳水化合物： 3.88 克
- 脂肪： 21.5 克
- 蛋白质： 14.2 克
羊乳酪是一种著名的希腊奶酪，由绵羊或绵羊和山羊奶制成。
与许多其他种类的奶酪不同，Feta 不是以其产地命名的，而“Feta”在英语中实际上是“切片”的意思。
羊乳酪的味道相当独特，非常柔软和奶油，带有咸味和浓郁的味道。然而，味道可能会有很大差异，具体取决于它的制备或烹饪方式。
例如，有很多方法可以为 Feta 服务；它可以烤，在沙拉中生吃，或用橄榄油和几种香草腌制。
羊乳酪也有一些特定的健康益处。
- 由于 Feta 使用绵羊或山羊奶，因此可能适合对 牛奶敏感的人。
- 与硬质奶酪相比，羊乳酪的脂肪和卡路里含量更低，尽管它也提供了令人印象深刻的营养成分。因此，它的营养非常丰富。
羊乳酪可以块状或“粉碎”形式提供，通常包装在盐水溶液中。
一百克羊乳酪提供 265 卡路里的热量，它是蛋白质和脂肪的适度来源 ( 10 )。
要点： 羊乳酪是一种营养丰富的奶酪，由放牧的绵羊和山羊奶制成。
**11. 丰蒂娜**
- 原产国：意大利
- 强度：轻而温和
- 质地：半软
- 外观：奶油色至淡黄色，外皮呈褐色
- 卡路里： 389 大卡
- 碳水化合物： 1.55 克
- 脂肪： 31.1 克
- 蛋白质： 25.6 克
Fontina 是另一种著名的意大利奶酪，质地半软。
奶酪虽然味道比较清淡，但带有些许坚果和果香的味道，吃起来很过瘾。
由于 Fontina 非常柔软且融化性好，因此它是厨房中使用的好奶酪。例如，它可以很好地用作比萨饼的浇头、烤三明治和洒在烤箱烹制的菜肴上。
每 100 克，Fontina 含有 389 卡路里热量，碳水化合物含量低，脂肪和蛋白质含量高 ( 11 )。
要点： Fontina 是一种半软的意大利奶酪，适用于各种食谱。
**12. 戈贡佐拉**
- 原产国：意大利
- 力量：锋利，强大
- 质地：奶油至易碎
- 外观：淡黄色，白色皮肤
- 卡路里： 353 大卡
- 碳水化合物： 2.3克
- 脂肪： 28.7 克
- 蛋白质： 21.4 克
Gorgonzola 是一种来自意大利的浓郁奶酪，味道浓郁。
这种奶酪有两个主要品种；Dolce 和 Piccante。
Dolce Gorgonzola 通常陈酿不到三个月，是一种柔软、乳脂状且几乎可以涂抹的奶酪。
对于蓝纹奶酪，它看似温和，并带有微甜的味道。然而，其中的关键词是“蓝纹奶酪”——与其他奶酪相比，Dolce Gorgonzola 仍然锋利而浓郁。
另一方面，Piccante Gorgonzola 的陈酿时间为 6 到 12 个月，当您第一次品尝时，就会明显感受到额外的陈酿时间。
质地半硬而易碎，味道浓郁。因此，它最好与食物搭配，而不是单独食用。
Gorgonzola 每 100 克含有 353 卡路里的热量，它提供大量的蛋白质和脂肪 ( 12 )。
关键点： Gorgonzola 是更浓郁的奶酪品种之一，它在风味部门打了一拳。
**13. 豪达**
- 原产国：荷兰
- 强度：轻度到强
- 质地：半硬到硬
- 外观：浅至深黄色
- 卡路里： 356 大卡
- 碳水化合物： 2.2克
- 脂肪： 27.4 克
- 蛋白质： 24.9 克
豪达奶酪是来自荷兰南部豪达镇的荷兰奶酪。
有趣的是，豪达的味道、质地和风味会有很大差异。
由于陈酿时间的巨大差异（从 1 个月到 36 个月不等），两种不同类型的豪达可以品尝到完全不同的味道。
较年轻的奶酪味道温和，质地光滑，半硬；老豪达硬而易碎，味道更深。
与切达干酪类似，荷兰奶酪制造商根据年龄将豪达奶酪分为六个不同的等级；
- 年轻奶酪：4周
- 年轻成熟：8-10周
- 成熟：16-18 周
- 超熟：7-8个月
- 老奶酪：10-12个月
- 非常陈旧的奶酪：12 个月 +
一个典型的高达每 100 克含有 356 卡路里热量，并提供大量的脂肪和蛋白质 ( 13 )。
要点： 高达来自荷兰，是世界上最受欢迎的奶酪之一。
**14. 格鲁耶尔**
- 原产国：瑞士
- 强度：轻度到强
- 质地：坚硬、结实、致密
- 外观：奶油色至橙色
- 卡路里： 413 大卡
- 碳水化合物： 0.4克
- 脂肪： 32.3 克
- 蛋白质： 29.8 克
Gruyère 是一种瑞士奶酪，产自瑞士弗里堡的中世纪小镇 Gruyères。
它是一种坚硬的奶酪，质地致密，质地紧凑，味道浓郁。
Gruyère 的陈酿时间在 6 个月到一年之间，而这种较长的陈酿时间是造成质地更硬的原因。此外，随着奶酪的成熟，味道也会随之变化。
格鲁耶尔可以单独食用，但它通常用于烹饪目的，并在许多食物上制成美味的磨碎配料。它也是烤三明治中的常见成分，各种法国汤和炖菜都使用它。
如果你能找到，未经巴氏消毒的格鲁耶尔干酪很好吃。
Gruyère 通常每 100 克提供 413 卡路里的热量，而且它比大多数其他类型的奶酪含有更多的脂肪和蛋白质 ( 14 )。
要点： 格鲁耶尔奶酪是您可以吃的最好的奶酪类型之一；年纪大的特别好吃。
**15.哈罗米**
- 原产国：塞浦路斯
- 强度：温和到强烈，咸
- 质地：耐嚼，结实，有弹性
- 外观：淡白色至淡黄色
- 卡路里： 311 大卡
- 碳水化合物： 1.7克
- 脂肪： 23.5 克
- 蛋白质： 23.9 克
如上图所示，Halloumi 每 100 克含有 311 卡路里热量，并且富含脂肪和蛋白质 ( 15 )。
Halloumi 是一种有趣的塞浦路斯奶酪，通常在食用前煮熟。
原因是奶酪的熔点很高，这意味着它可以在不融化的情况下进行油炸或烧烤。与其他奶酪相比，Halloumi 含有更多的钠，所以它有一些咸味。
Halloumi 的另一个独特之处在于它的质地有点像橡胶，咀嚼时感觉像是在吱吱作响。
大多数 Halloumi 是由山羊奶和绵羊奶制成的。
有关更多信息，请参阅此Halloumi 完整指南。
要点： 哈罗米奶酪是一种越来越受欢迎的奶酪，起源于塞浦路斯。它主要是油炸或烤着吃。
**16. 哈瓦蒂**
- 原产国：丹麦
- 强度：从轻微到尖锐
- 质地：半软，奶油
- 外观：淡黄色带“眼睛”
- 卡路里： 393 大卡
- 碳水化合物： 3.6 克
- 脂肪： 32.1 克
- 蛋白质： 21.4 克
Havarti 是一种半软的丹麦餐桌奶酪，每 100 克提供 393 卡路里的热量。它的脂肪含量也很高，蛋白质含量适中（16）。
像所有奶酪一样，哈瓦蒂的风味会随着年龄的增长而发展。年轻的 Havarti 口感温和，黄油般的质地和略带浓郁的味道。相比之下，较老的品种仍然柔滑细腻，但味道更浓郁，咸味浓郁。
然而，Havarti 的典型老化过程持续大约三个月。
Havarti 与葡萄酒、腌肉和水果搭配得很好，许多人喜欢烧烤。
关键点： Havarti 是一种来自丹麦的柔软奶油奶酪。
**17. 贾斯伯格**
- 原产国：挪威
- 强度：温和
- 质地：半软
- 外观：淡黄色，有大孔
- 卡路里： 351 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪： 27 克
- 蛋白质： 27 克
Jarlsberg 是一种著名的挪威奶酪，具有温和的坚果味。
由于整个奶酪的大孔，奶酪具有吸引人的外观，它是最美味的奶酪选择之一。
Jarlsberg 最棒的地方之一是奶酪的多功能性，它的质地和风味在各种不同的菜肴中都能很好地发挥作用。
由于 Jarlsberg 融化得很快，它通常用于制作火锅和奶酪蘸酱产品。
每 100 克，Jarlsberg 含有 351 卡路里和大量蛋白质和脂肪 ( 17 )。
关键点： Havarti 是一种来自丹麦的柔软奶油奶酪。
**18. 曼切戈**
- 原产国：西班牙
- 强度：中等（但因年龄而异）
- 质地：半硬
- 外观：淡白色至黄色
- 卡路里： 455 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪： 39.3 克
- 蛋白质：25.0 克
Manchego 是一种由羊奶制成的美味西班牙奶酪。它具有柔软至略硬的质地，并且由于其高脂肪含量而非常乳脂状。
在这一点上，Manchego 是流行奶酪品种中脂肪（39.3 克）和卡路里（464 大卡）含量最高的品种之一（18）。
Manchego虽然有明显的、微辣的、甜味的味道，但还是比较温和，单独吃也比较容易。
Manchego 是西班牙最受欢迎的奶酪，它的起源可以追溯到几千年前。
关键点： Manchego 是一种美味的奶油西班牙奶酪。
**19. 马努里**
- 原产国：希腊
- 强度：轻而温和
- 质地：半软
- 外观：乳白色
- 卡路里： 321 大卡
- 碳水化合物： 7.1克
- 脂肪： 28.6 克
- 蛋白质： 17.8 克
Manouri 是一种来自希腊的新鲜半软奶酪，质地轻盈，质地柔滑。
它与 Feta 有一些相似之处，可以称为奶油版本。然而，它的咸味较少，因为它不是用盐水包装的。
奶油在生产过程中添加到 Manouri 中，这有助于提高味道，并使奶酪的脂肪含量相对较高。
每 100 克 Manouri 奶酪的热量为 321 卡路里，并且碳水化合物含量低，脂肪含量高，蛋白质含量相对较高（19）。
Manouri 可以以多种方式使用，无论是在咸味餐点还是甜点食谱中。
要点： Manouri 是一种柔软的希腊奶酪，类似于（但比）羊乳酪。
**20. 马斯卡彭**
- 原产国：意大利
- 强度：非常温和
- 质地：柔软，乳脂状
- 外观：浓稠、白色、奶油状
- 卡路里：429 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪： 46.4 克
- 蛋白质： 7.1 克
马斯卡彭奶酪是一种来自意大利的软奶油奶酪，可以用牛奶或奶油制成。
值得注意的是，它是一种新鲜的奶酪，没有经过发酵，
马斯卡彭有很多用途，它像标准奶油奶酪一样容易涂抹。
使用马斯卡彭奶酪的流行食品包括意大利甜点提拉米苏和烩饭，许多芝士蛋糕都使用它。
马斯卡彭是一种乳白色的颜色，看起来类似于酸奶或酸奶油的浓稠版本。
马斯卡彭具有美味的清淡、奶油和非常温和的味道。
有人说它是一种更美味的奶油。
营养方面，100 克马斯卡彭奶酪提供 429 卡路里、适量蛋白质和大量脂肪 ( 20 )。
关键点： 马斯卡彭奶酪是最著名的软奶酪之一，质地清淡，呈奶油状。人们通常将它与水果和甜点一起使用，或者用来增稠酱汁。
**21. 蒙特利杰克**
- 原产国：美国
- 强度：温和
- 质地：半硬
- 外观：乳白色至淡黄色
- 卡路里： 373 大卡
- 碳水化合物： 0.7克
- 脂肪： 30.0 克
- 蛋白质： 24.5 克
Monterey Jack 是美国最受欢迎的奶酪选择之一。
它具有温和的味道，淡淡的奶油色，并且很好地融化，使其适用于多种用途。
奶酪由牛奶制成，质地半硬。
根据“蒙特利杰克的真实故事”，这种著名的奶酪最早起源于 1700 年代。
每 100 克，蒙特利杰克有 373 卡路里和大量的蛋白质和脂肪 ( 21 )。
关键点： 蒙特利杰克奶酪是一种来自美国的流行口味温和的奶酪。
**22. 马苏里拉奶酪**
- 原产国：意大利
- 强度：温和
- 质地：柔软，耐嚼
- 外观：乳白色
- 卡路里： 318 大卡
- 碳水化合物： 2.5克
- 脂肪： 24.6 克
- 蛋白质： 21.6 克
马苏里拉奶酪是世界上最著名的奶酪之一。
它起源于意大利南部，传统上由意大利水牛牛奶制成。然而，最近已经生产了来自牛奶、山羊奶和绵羊奶的马苏里拉奶酪。
马苏里拉奶酪有两个主要品种；新鲜和干燥。
新鲜的版本单独或与一些橄榄油和香草一起吃都很美味。它也是各种沙拉中的常见成分。
这种新鲜版本每 100 克 ( 22 )提供 318 卡路里和大量蛋白质和脂肪。
相反，干马苏里拉奶酪用于烹饪目的；最常见的是比萨饼、烤宽面条和其他烘焙菜肴。
要点： 马苏里拉奶酪是世界上最流行的奶酪之一。
**23. 明斯特**
- 原产国：美国
- 强度：温和
- 质地：半软
- 外观：淡黄色带有厚厚的橙色外皮
- 卡路里： 368 大卡
- 碳水化合物： 1.12 克
- 脂肪： 30.0 克
- 蛋白质： 23.4 克
Muenster 是一种来自美国的半软奶酪。奶酪是用牛奶制成的，味道温和宜人。
虽然这个名字听起来很欧洲，但 Muenster 被认为是基于来自法国的 Munster 奶酪。然而，它是 1800 年代起源于美国的最早的奶酪品种之一 ( 23 )。
Muenster 是另一种很好融化的奶酪，因此它往往非常适合烤奶酪三明治、奶酪配料和其他各种菜肴。
每 100 克明斯特奶酪含有 368 卡路里热量，而且蛋白质和脂肪含量都很高（24）。
关键点：明斯特是一种受欢迎且美味的美国奶酪。
**24. 米兹特拉**
- 原产国：希腊
- 强度：温和
- 质地：柔软（但因老化而异）
- 外观：白色至奶油色
- 卡路里： 286 大卡
- 碳水化合物： 7.14 克
- 脂肪： 21.4 克
- 蛋白质： 14.3 克
Myzithra，也称为Mizithra，是一种由绵羊或山羊奶制成的希腊奶酪。
它通常以柔软、新鲜的奶酪形式生产，具有温和的甜味。然而，也存在更久、更硬的 Myzithra 品种。
新鲜品种的 Myzithra 不含盐，对于观察钠摄入量的个人来说，它是一个不错的选择。
Myzithra 可用于咸味菜肴和甜点，其温和的味道可以适应各种食谱。
营养方面，100 克 Myzithra 提供 286 卡路里的热量，而且它的碳水化合物含量适中，适合奶酪。Myzithra 的脂肪含量相对较高，是中等蛋白质来源（25）。
要点： Myzithra 是一种柔软、温和且用途广泛的希腊奶酪。
**25. 芝士**
- 原产国：印度
- 强度：温和
- 质地：柔软、半硬、海绵状
- 外观：乳白色
- 卡路里： 365 大卡
- 碳水化合物： 3.6 克
- 脂肪： 29.0 克
- 蛋白质： 22.0 克
Paneer 是一种来自印度的新鲜奶酪，通常以小块形式供应。
Paneer 的外观和质地有点像豆腐，主要用于烹制菜肴。
Paneer 与奶酪的制作方式和整体特征非常相似。然而，Paneer 不加盐，质地更硬。
它本身也很清淡，适合各种食谱 paneer 的特色。在印度，Paneer 经常在像这样的咖喱中加香料或使用后食用。
Paneer 每 100 克 ( 26 )含有 365 卡路里和大量的脂肪和蛋白质。
关键点： Paneer 是一种来自印度的独特新鲜奶酪，用途广泛。
**26. Parmigiano-Reggiano（巴马干酪）**
- 原产国：意大利
- 强度： 中到强（取决于年龄）
- 质地： 坚硬、易碎、颗粒状
- 外观：淡黄色
- 卡路里： 392 大卡
- 碳水化合物： 3.22 克
- 脂肪：25.0 克
- 蛋白质： 35.8 克
Parmigiano-Reggiano（也称为巴马干酪）是一种干燥、易碎、坚硬的奶酪，具有浓郁、浓郁的风味。
值得注意的是，帕尔马干酪是蛋白质含量最高的奶酪之一，每 100 克含有 35.8 克蛋白质 ( 27 )。
人们通常将奶酪称为帕尔马干酪，并且它具有受保护的原产地名称（POD 状态）。这个名称意味着奶酪只能来自其在意大利北部的家乡。
帕尔马干酪通常以未经高温消毒的形式出现，并且经过一到三年的陈酿时间。
因此，它味道浓郁，单独食用时可能会过于强烈。
通常，帕尔马干酪被用作各种菜肴的调味品，并且可能呈颗粒状、粉末状。
关键点： 帕尔马干酪是一种意大利奶酪，最常用作调味品，它为食物增添了很多风味。
**27. 佩科里诺罗马诺**
- 原产国：意大利
- 力量：强壮，锋利
- 质地： 坚硬易碎
- 外观：淡黄色
- 卡路里： 393 大卡
- 碳水化合物： 3.57 克
- 脂肪： 32.1 克
- 蛋白质： 28.6 克
Pecorino Romano 是世界上最古老（也是最受欢迎的）奶酪之一，当您品尝它时，很容易理解为什么。
奶酪可以追溯到罗马时代，它是罗马军团主食的一部分。
Pecorino Romano 用的是羊奶，而且很硬很咸。它与帕尔马干酪非常相似，但味道更咸更香。
对于那些喜欢浓郁口味的人来说，Pecorino Romano 是一个很好的选择。然而，那些寻找不那么强大的人可能想尝试帕尔马干酪。
不应将 Pecorino Romano 与北美的普通“罗马诺”奶酪混淆。这些奶酪使用牛奶，强度要温和得多。
每 100 克，Pecorino Romano 提供 393 卡路里以及大量的脂肪和蛋白质 ( 28 )。
要点： 罗马诺可以追溯到罗马帝国，它仍然是世界上最受欢迎的奶酪选择之一。
**28.普罗卧干酪**
- 原产国：意大利
- 强度：中等（因年龄而异）
- 质地： 半硬
- 外观：奶油色
- 卡路里： 351 大卡
- 碳水化合物： 2.1克
- 脂肪： 26.6 克
- 蛋白质： 25.6 克
普罗卧干酪是一种流行的意大利奶酪，根据生产和陈酿时间的不同，可以从温和、清淡到浓烈和锐利。
奶酪起源于 1800 年代的意大利南部，由牛奶制成。
也可以购买烟熏普罗卧干酪，这种奶酪具有额外的浓郁和烟熏味。
100 克普罗卧干酪含有 351 卡路里、少量碳水化合物以及超过 25 克的脂肪和蛋白质（29）。
要点： 普罗卧干酪是意大利最著名的奶酪之一，有熏制和非熏制两种。
**29. 乳清干酪**
- 原产国：意大利
- 强度：温和，微甜
- 质地： 柔软，乳脂状
- 外观： 凝乳，白色/淡奶油色
- 卡路里： 148 大卡
- 碳水化合物： 6.0克
- 脂肪： 9.46 克
- 蛋白质： 9.6 克
乳清干酪是一种由乳清制成的柔软新鲜的意大利奶酪。
每 100 克乳清干酪含有 148 卡路里和适量的碳水化合物、脂肪和蛋白质 ( 30 )。
这种奶酪质地温和、略带甜味和奶油质地，是世界上最受欢迎的奶酪类型之一。
乳清干酪也有一些极好的营养价值。一方面，尤其是低脂版本的乳清干酪，其卡路里含量明显低于大多数其他奶酪，而且它是一种极好的蛋白质来源。
这些低脂版本的乳清干酪因其令人印象深刻的蛋白质密度而深受运动员和健美运动员的欢迎。
如需详细评论，请参阅本指南了解乳清干酪的营养益处。
关键点：乳清干酪是一种富含蛋白质的软意大利奶酪。
**30. 羊乳干酪**
- 原产国：法国
- 强度：强，浓烈
- 质地： 半硬，易碎
- 外观：白色带有大的蓝色脉络
- 卡路里： 369 大卡
- 碳水化合物： 2克
- 脂肪： 30.6 克
- 蛋白质： 21.5 克
羊乳干酪是法国进入蓝纹奶酪世界的入口，在当地被称为“奶酪之王”。
Roquefort 来自羊奶，在法国南部 Roquefort-sur-Soulzon 的洞穴中成熟。
据报道，这些洞穴的土壤中含有一种特殊类型的细菌，这赋予了羊乳干酪（和其他蓝纹奶酪）一些独特的特征。
这种细菌被称为Penicillium roqueforti，研究表明它可能有助于预防心血管疾病。
生产商通常将羊乳干酪陈酿 5 个月左右，它具有强烈、浓郁的味道。
羊乳干酪每 100 克含有 369 卡路里的热量，并提供大量的蛋白质和脂肪 ( 31 )。
要点： 羊乳干酪是一种美味可口的法国软蓝奶酪。
**31.斯蒂尔顿**
- 原产国：英国
- 强度：中等强度
- 质地： 半软
- 外观：乳黄色，中间有蓝色细纹
- 卡路里： 393 大卡
- 碳水化合物： 3.6 克
- 脂肪：35.7 克
- 蛋白质：25.0 克
Blue Stilton 是英格兰最著名的奶酪之一，生产商现在将其出口到世界各地。
斯蒂尔顿也有着悠久而丰富的历史，自 18 世纪初以来，它一直在英国饮食中发挥作用。
虽然奶酪非常浓郁和可口，但它不像其他蓝纹奶酪品种那样锋利，而且味道更醇厚。
奶酪有一些有趣的营养价值，它是维生素 K2 的极好来源。
斯蒂尔顿提供大量膳食脂肪和蛋白质，每 100 克含有 393 卡路里 ( 32 )。
有关更多信息，请参阅此Stilton 完整指南。
关键点： 斯蒂尔顿是一种传统且非常美味的英国奶酪，在其家乡享有很高的知名度。
**32.串奶酪**
- 原产国：美国
- 强度：温和
- 质地： 柔软，耐嚼
- 外观：淡奶油至橙色
- 卡路里： 295 大卡
- 碳水化合物： 5.6克
- 脂肪： 19.8 克
- 蛋白质： 23.8 克
像奶油奶酪等其他奶酪产品一样，串奶酪比普通奶酪要经过更重要的加工。
以每 100 克计算，串奶酪将提供 295 卡路里以及大量的脂肪和蛋白质 ( 33 )。
然而，加工程度并不总是影响食品各自的健康特性。
就串奶酪而言，它在营养上与普通奶酪非常相似。
最小的制造过程只需要热处理，不需要额外的成分。
串奶酪通常来自马苏里拉奶酪，这里有完整的串奶酪指南。
要点： 串奶酪是一种流行的加工奶酪产品，原产于美国。
**33. 塔莱吉奥**
- 原产国：意大利
- 强度：温和
- 质地：半软
- 外观：淡黄色，带有粉红色的鲑鱼状外皮
- 卡路里： 286 大卡
- 碳水化合物：0克
- 脂肪：25.0 克
- 蛋白质：17.9 克
Taleggio 是一种陈年意大利半软奶酪，具有一些独特的特点。
一方面，奶酪有刺鼻的气味，奶酪的味道有果味和坚果味。
尽管有 Taleggio 的香气，但它具有温和的奶油质地，味道不会太浓。
Taleggio 融化得很好，它适用于各种食物，从沙拉和奶酪拼盘到碎在盘子上。
每 100 克 Taleggio 含有 286 卡路里热量，蛋白质和脂肪含量适中（34）。
要点： Taleggio 是一种独特的意大利奶酪，具有一些鲜明的特点。
**34. 温斯利代尔**
- 原产国：英国
- 强度：温和
- 质地： 潮湿，易碎
- 外观：苍白而易碎
- 卡路里： 385 大卡
- 碳水化合物： 0.1克
- 脂肪： 31.8 克
- 蛋白质： 23.7 克
温斯利代尔奶酪是一种著名的英国奶酪，原产于英格兰北约克郡的温斯利代尔村。
Wensleydale 的外观呈白色至淡黄色，是一种易碎的奶酪。
味道有点酸，因此有时与水果混合以使整体味道变甜，尤其是蔓越莓和杏子。
虽然它有白色和蓝色两种版本，但如今白色的 Wensleydale 更为流行。
要点： 温斯利代尔奶酪是一种受欢迎的英国奶酪，通常含有干果。
**什么是最好的奶酪？**
“最好的奶酪”是非常主观的，取决于个人。
然而，所有的奶酪都对营养有益，并且含有许多营养成分。
简而言之，“最好的奶酪”就是您最喜欢的一种。
