用心吃饭和烹饪：最新最好的书籍的味道
**用心吃饭和烹饪：最新最好的书籍的味道**
通过安德里亚米勒|2010 年 3 月 11 日
**根据[[http://www.shambhalasun.com/sunspace/?p=14517|Edward Espe Brown]]在 2010 年 3 月的 Shambhala Sun 杂志上的说法，正念烹饪并不是要在去骨时脱离或在炒时被制服。相反，用心烹饪是让你的热情烹饪。这里有各种各样的书籍，可以帮助我们重新体验正念。**
来自著名禅宗厨房的完整 Tassajara 食谱 食谱、技巧和思考，作者 Edward Espe Brown Shambhala Publications，2009；526 页，35 美元（布）
The Complete Tassajara Cookbook是禅宗主厨 Edward Espé Brown 最佳作品的合集。35 年前，当布朗撰写《塔萨哈拉烹饪》时，他回避了通常意义上的食谱，宁愿列出没有具体数量的成分，以期鼓励实验。这本新书中的一些食谱同样令人耳目一新，但布朗已经意识到更具体的说明允许人们添加到他们的曲目中，因此大多数食谱都更加精确。一个不变的是，他总是表达他对素食烹饪的喜爱。他说，这不仅仅是关于食物的工作，而是关于自己的工作，并唤醒你活在当下的能力。
跳跃之后，还有七本书是为你内心的正念厨师（和食客）准备的。
爱德华·埃斯佩·布朗· 香巴拉出版社的《塔萨哈拉面包书》 ；2009 年，168 页，28.95 美元（布）
Brown 说，跟随 Shunryu Suzuki Roshi 学习禅宗，并成为加利福尼亚州 Tassajara 冥想社区的一员，是使他免于感到孤立无援的事情之一。拯救他的另一件事是学习烤面包。在这本 1970 年经典的豪华新版*《塔萨哈拉面包书》中*，爱德华·埃斯佩·布朗（Edward Espe Brown）认为自制面包是人们可以进行的最热心的努力之一。他认为这是一种“深刻的关怀表达”，可以更新我们并重新将我们与我们的共同遗产联系起来。他鼓励读者通过用全食物成分和新鲜口味填饱彼此的胃来滋养自己的精神，并为一百多个食谱提供详细说明。有些是传统的，如酸面包、麸皮松饼和巧克力慕斯派，而另一些则更具异国情调，如亚洲香料松饼、芥末姜饼和墨西哥胡椒玉米面包。这本书是一项令人钦佩的努力，旨在创建一个由食为生和为食而生的更紧密联系的社区。
来自禅修中心的蓝鹭牧场食谱 和故事 Nadia Natali North Atlantic Books，2008；206 页，29.50 美元（纸质版）
Nadia Natali 和她的丈夫在他们最大的孩子 3 岁半时，在加利福尼亚州 Ojaj 附近购买了一处偏远、无人服务的 40 英亩土地。从那以后的二十八年里，他们一直住在这片土地附近，供养他们的家人和参观他们被称为蓝鹭牧场的小型禅宗度假胜地的游客。Natali 简单、有益健康且实用的菜肴是在厨房长时间工作的结果，可以适应两人或二十人的菜肴。The Blue Heron Ranch Cookbook的食谱与她的一个女儿的迷人插图以及 Natali 对生活在加利福尼亚荒野中的快乐和挑战的简短思考相得益彰。
Sharon Louisie Crayton Provecho 出版社，2008 年， 来自世界各地的一种素食家常菜；206 页，29.50 美元（纸质版）
*One Taste*作者莎朗·克雷顿 (Sharon Crayton) 是一位训练有素的营养师和老练的厨师，他周游世界收集食谱和诀窍。但搜索让她一无所获。“我完全沉浸在对完美、具体结果的期望中；” 她说，“我应该、可以和愿意的奴隶。” 藏传佛教老师宗萨钦哲仁波切激励克雷顿改变她的烹饪方式，这对她的生活产生了深远的影响：“随着时间的推移，我意识到问题可能不在于烹饪本身，而是我对这个普遍的和必不可少的活动。” 她的混合食谱/冥想手册将激励您将冥想从坐垫带到厨房。
正念饮食 重新发现与食物健康快乐关系的指南 Jan Chozen Bays，医学博士 Shambhala Publications，2009 年；240 页，16.95 美元（纸质版）
根据美国卫生部的数据，近三分之二的美国成年人超重，估计数百万美国人患有暴食症或厌食症。长期担任禅宗老师的贝斯说，这种饮食失调流行的主要原因是缺乏一种人体必需的营养素：正念。她的书，正念饮食，将帮助您学会在餐桌旁观照——注意每一口食物的外观、感觉、气味和味道。反过来，这将使您能够确定自己的饮食习惯；挖掘你身体关于吃什么、什么时候吃、吃多少的与生俱来的智慧；并培养对自己更富有同情心的态度。Bays 教授正念饮食 20 多年，她在书中充斥着练习和人们的真实故事，他们发现虽然味觉提供了很多乐趣，但有时我们渴望的不是食物，而是而是真正活着的感觉。
Carmen Yuen Parallax *Press，2006 年，*胡萝卜中的宇宙 150 页；14.95 美元（纸质版）
虽然她只有 22 岁，相对不为人知，但 Carmen Yuen 加入了 Frances Moore Lappé（小星球的饮食）和 Jane Goodall（希望的收获）的公司，并带着这本佛教正念饮食指南。Yuen 是 Thich Nhat Hahn 的学生，胡萝卜中*的 宇宙*充满了他的温柔印记。第一部分讨论如何将佛教教义——如无我和互有、五念住训练和中道——应用于健康饮食的哲学。第二部分为健康饮食提供了许多实用指南。第三部分着眼于与饮食有关的活动——买菜、做饭、打扫卫生——作为冥想和菩萨活动的机会。
西藏 日常生活、庆典和仪式烹饪食谱 伊丽莎白·凯利 雪狮，2007；152 页；19.95 美元（纸质版）
如果有一种靠近地球的饮食和生活食谱，那一定是西藏菜，一种以其简单而不是多样化而闻名的美食。主食以生活在高海拔地区的游牧民族的稀缺食物为基础：肉类、乳制品和谷物。伊丽莎白·凯利（Elizabeth Kelly）擅长准备传统的西藏食物——甚至在她家的屋檐下烘干肉类——而西藏烹饪提供了具有代表性的西藏主菜（肉类和素食）、丰盛的汤、和美味的调味品，以及传统庆祝活动的菜单。
Greyston Bakery Cookbook 超过 80 种食谱，可激发您的烹饪和生活方式， 作者 Sara Kate Gillingham-Ryan Rodale，2007；200 页；26 美元（布）
我们已经尝试了这个精心设计的系列中的几种食谱，格雷斯顿面包店食谱，并发现它们都非常美味。但除了食谱之外，Greyston Bakery 的历史也值得一提。它是 25 年前由伯尼·格拉斯曼·罗希 (Bernie Glassman Roshi) 创立的一家店面咖啡馆，他希望根据禅宗的原则和实践开展业务，并为陷入困境的扬克斯当地社区做出贡献。如今，Greyston 是一系列企业，包括住房、儿童保育、青年和艾滋病医疗保健项目，由面包店的收入支持并雇用当地弱势社区成员。
https://www.lionsroar.com/eating-and-cooking-mindfully-a-taste-of-the-latest-and-best-books/
