什么是促代谢生活方式？

2021 年 3 月 21 日 / 作者：瑞安·希尼

要了解促代谢生活方式，我认为首先要了解新陈代谢是什么很重要。一旦了解了细胞水平的新陈代谢，我想你就会明白为什么这是健康的关键。

我们的身体由大约 37 万亿个细胞组成。在每个细胞内，每一秒都会发生数千种不同的功能和过程。有些细胞是皮肤细胞，有些是脑细胞，有些是肝细胞，有些是肺细胞，等等。

这些数以万亿计的细胞共同组成了我们称之为“组织”的生物材料，然后组织组成器官，器官组成有机体。

下面是对生物学顺序的很好的可视化，可以透视到：

可以这样看——如果所有这 37 万亿个单独的细胞（身体所有组织的组成部分）都处于最佳状态，那么身体也将处于最佳状态。相反，如果所有的细胞都运作不佳，那么身体也可以预期运作不佳。

皮肤细胞越健康，皮肤就会越健康……心脏细胞越健康，心脏就越健康……胸腺细胞越健康，胸腺（负责免疫功能的腺体）功能越好……身体的免疫力就越好，等等，等等。

在身体里，没有一块组织不是由这些数万亿个细胞中一个组成的，有机体的健康直接取决于这些每一个细胞的健康。在我看来，这是我们所知的健康各个方面的共同点。

我认为生物化学家凌宁（Gilbert Ling）博士的下面这句话很好地说明了这一点：

““微笑、大笑和其他正常的生理活动告诉我们，婴儿很好。这只是说组成婴儿的数万亿个细胞很好。同样地，当婴儿生病时，简单地说，婴儿的部分或全部细胞生病了。”

但真正的秘密是……您可以完全控制这些细胞中每一个细胞的功能。

但那怎么可能呢？

如果你记得从生物课回来，有种叫做“ATP”的东西。ATP，代表“三磷酸腺苷”，可以被认为是“细胞的能量货币”。在整篇文章中，“ATP”和“能量”可以互换使用，但在代谢的背景下，本质上是同一个意思——ATP 只是将能量从一个地方运送到另一个地方的分子。ATP 携带保持细胞功能的燃料（能量），协助细胞内每时每刻执行数千种不同的任务。细胞产生的 ATP 越多，产生的速度越快、效率越高，细胞的功能就越好。细胞产生 ATP 的速度越慢，效率越低，细胞过程就越受阻，功能就越差。

以肝脏为例，如果肝细胞不能产生足够量的 ATP，最终会导致整个肝脏本身功能下降。长时间的肝功能不佳最终会导致排毒、营养代谢等问题，而这一系列问题很快就会成为全身的系统性问题，进而导致严重的疾病甚至死亡。

虽然有点简化，但这是 ATP 生产受损后果的一个例子。

那么ATP首先来自哪里？

要理解这一点，熟悉称为“电子”的东西可能是一个好主意。所有物质都由电子组成，电子是围绕原子的带负电的粒子。甚至包括食物，当吃到富含这些电子的食物时，会经历许多消化步骤，最终分解成一种叫做葡萄糖的东西。这种葡萄糖（仍然携带电子）现在能够进入细胞开始分解成能量的过程。这个过程称为细胞呼吸。

细胞呼吸由 3 个步骤组成：糖酵解、克雷布斯循环和电子传递链。虽然在糖酵解和克雷布斯循环过程中形成了一些能量 (ATP)，但产生的大部分 ATP 都发生在最后一步——电子传递链。在这一步，电子从所吃的食物转移到身体细胞中的氧（最初来自呼吸的空气）。这种转移会以 ATP 的形式产生大量能量。这个过程在身体的每个细胞中不断发生。

下面是细胞呼吸的简化图。同样，标记为“电子传输链”的最后一步产生的 ATP 比前两个步骤（糖酵解和克雷布斯循环）多得多：

为了将电子放在事物的生物秩序中的位置，我已经扩展了第一个“组织结构图级别”以包括电子。可以看到，除了质子和中子，电子也是生物学中最小的单位。

为了简洁起见，我已经将这个主题的细节保存一次，但现在重要的是要知道，越能将吃的食物转化为身体的细胞使用的能量 (ATP)，效果就越好。整个系统将高效发挥作用，将变得更健康。

这是“高代谢”的真正定义，我相信这是优化健康的关键。

虽然这似乎是一个新概念，但对某些人来说绝对不是。拥有生物学博士学位的雷佩特（雷蒙德·佩特 Raymond Peat ）博士几十年来一直在努力宣传生物能量对于健康、活力以及避免和治疗疾病至关重要。事实上，在他的论文中，他概述了能量和结构在各个层面上是如何相互依赖的——那是在 1972 年写的。

问题在于，实际上主流现代医学或营养学中没有人谈论健康的这一基本方面。

我觉得现代医学在很大程度上已经放弃了这一点。

但是这怎么可能发生呢？西方现代医学应该是世界上最好的医学和医疗保健吗？

真正归结为主流医学看待身体的方式。

正如研究员乔治·丁科夫（ Georgi Dinkov）所说，主流医学将身体本质上视为一辆汽车。主要由基因决定的部分集合。如果其中一个部件出现故障，则必须采用手术、药物或其他一些潜在危险的干预措施来解决问题。

当您拥有一辆车时，汽车发生了损坏或故障，您将汽车带到修理工那里，他们会诊断车辆并修复可能存在的结构问题。

同样，当您患上一种疾病时，主流医学会假设您一定存在结构上的问题（在排除了明显的生活方式因素之后），但他们绝不会考虑 ATP（能量产生）的重要性。他们真正拥有的唯一选择是给你药物、进行侵入性手术或以其他方式进行结构干预。

可以切除肿瘤，可以在心脏病的情况下更换新的主动脉心脏瓣膜，或者可以开药——同时细胞产生能量的概念（我认为这是问题的真正根源） ) 甚至从未考虑过。

其他常见的慢性疾病和疾病呢？

服用药物佐洛夫特治疗抑郁症，在一段时间内效果很好，对吧？…也许在短时间内让一些情绪上的痛苦变麻木？… 10 年后效果如何？… 或者 20 年后怎么样？或者是因为高血糖而开的二甲双胍…当然可能会在短期内降低血糖，但是长期服用二甲双胍会大大增加患癌的机会，因为乳酸的系统性积累？听起来不是一个伟大的计划，不是吗？如果你问我，听起来有点像抢劫彼得付钱给保罗。

所有这些都只是覆盖更大问题的创可贴，但这个问题可能是什么？

我认为问题和所有疾病（甚至与衰老相关的疾病）的绝对最低公分母是破坏以 ATP 形式的生物能量流动。我相信这种“生物压力”是疾病的真正根源，即使对于被认为是“遗传”的疾病也是如此。

“能量产生比遗传对健康的影响更大”也不仅仅是理论，许多研究和著名的科学来源都开始支持和证明这一点。本文将提供其中许多来源和研究。

ATP 形式的生物能量不断流过身体的每个细胞，这就是人和汽车之间的区别。几乎就像魔术一样，我们身体不断产生的 ATP 可以自行修复，并使系统恢复正常工作（如果产生的数量足够多）。这是汽车无生命材料和生活的人体组织之间的区别。

比生物能量 (ATP) 解决问题的能力更重要的是，生物能量的持续流动可以更有效地预防疾病或疾病的发生。

我认为这是现代医学的另一个重大失败——首先是未能预防疾病。

类似于在快速调整期间检查车辆的机械师，主流医学实际上仅在确保在年检中没有疾病方面有效，但在预防未来疾病方面 做得很差。主流医学没有衡量真正健康、活力和对疾病的抵抗力的标准，现代医学创造的“无病”基准不足。

是的，医生可以确保血糖、胆固醇、红细胞计数、肝酶等都在“正常范围”内（顺便说一下，这通常只是通过取值计算得出的参考范围，从 “不太健康”的人群取平均值），他们可以检查生命体征、脉搏、体温和肺功能……但这一切都是为了确保完全没有疾病。

只要没有任何损坏，并且似乎没有表现出任何严重的迹象，那么就可以上路了。是的，您可能会感到疼痛，也许体重开始增加，也许睡眠有些困难，并且白天感觉更累……或者只是记忆力不如以前——但这就是生活，对吧？

但是活力呢？

如果你已经 50 岁了……你感觉像是 70 岁……而你真正想要的是再次感觉是25 岁呢？

“好吧，忘记这一切，所有的体检都“很好”，我们将在一年后见到你……继续做你正在做的事情！” 医生可能会说。

就像机械师在调试期间简单地检查汽车，并没有看到任何东西完全“损坏”一样，医生在年检中有效地做同样的事情。

这些体检可以年复一年地进行，直到这些轻微的不适最终赶上来，最终会患上严重的疾病。可能是某种类型的癌症、心脏病、糖尿病，或是任何在世界上变得越来越普遍的严重疾病。

不幸的是，除了明显的生活方式因素之外，主流医学通常不会对这些问题如何发展（例如阿尔茨海默氏症、心脏病或大多数类型的癌症）给出答案，还会得到这样的解释，“刚刚处理了基因不好的情况，对不起！”。

如前所述，他们可以为您打开双旁路，切除威胁生命的肿瘤，或让您服用二甲双胍等药物，但不考虑生物能量的概念，这些只是解决更大问题的创可贴。

主流医学在哪些领域有帮助？

毫无疑问，根据我的经验，现代医学在急性和急诊护理方面是无与伦比的。如果遭遇严重车祸、心脏病发作或突然病重，无论出于何种原因，我相信没有比美国或西方世界更适合治疗的地方了。我们的紧急护理绝对是地球上最好的，但我们作为一个系统失败的地方是预防疾病。

我相信我们现在在现代医疗保健中需要的是更多地专注于进攻而不是总是防守。一旦出现问题，人们过于关注试图解决问题，而不是首先避免疾病。

主流医学在很大程度上无法解释疾病的“原因”或“根源”。

我认为，如果我们要研究 ATP 形式的生物能量的破坏和不足，以及这种生物功能障碍是如何导致疾病的最大原因，那么找到这些问题的根源并找到永久的解决方案实际上将是司空见惯的事情.

好的，现在对主流医学和医疗保健的选择就足够了。替代医疗场景怎么样？他们必须产生更好的结果，对吧？

不。不是很多。

如果我不得不用一句话来描述另类的健康场景，那将是简化主义思维。

首先，生酮饮食是一种信念，即燃烧脂肪作为燃料优于燃烧葡萄糖。此列表中包括荤食/无素饮食、零碳水饮食、低碳水饮食，或是任何其他基于“碳水是敌人”这一事实的群体。人们普遍认为，一旦减少碳水，血糖就会下降到正常，减肥了，一切都解决了。

这种方法可能有什么问题？

想象一下你所在的船的底部有一个小洞。那个洞让水流入，导致船慢慢下沉。船上的每个人都处于恐慌之中。他们正试图想出新的方法将水从船中取出并越过一侧，这样船就不会下沉。各种方法都在用……用桶舀水，用手舀水，疯狂地试图排水等等。

那么，只是堵住这个洞怎么样？

对于生酮/低碳水/零碳水/无素饮食，似乎对仅仅堵住船底的洞 没有兴趣，这就是我看到生酮群体的想法存在巨大错误的地方。问题不在于葡萄糖——而是身体的细胞不能代谢葡萄糖。 这是真正的问题，而不是不惜一切代价避免的碳水。

如果发现自己患有葡萄糖不耐症或胰岛素抵抗，那么避免摄入碳水并不是长期的答案。身体系统需要重新启动，并再次工作，但如果最终不重新引入碳水，身体将永远被破坏。

拥有营养科学博士学位的凯尔·马穆尼斯（Kyle Mamounis）举了一个很好的例子，他将血糖问题与健身房进行了类比：如果您每天都去健身房，但身体部位非常虚弱（例如腿），你会通过去健身房来弥补腿的虚弱，因为腿弱而继续跳过每天训练腿吗？

或者你会通过慢慢地开始对那个滞后的身体部位进行阻力训练，来增强力量和肌肉质量来弥补虚弱的腿吗？

与胰岛素抵抗平行，试图通过排除不是高血糖和胰岛素抵抗原因的东西来补救高血糖和胰岛素抵抗，对身体没有任何好处。尤其是从长远来看。应该关注的是更深层次的问题，以及真正导致血糖和胰岛素问题的原因。通过排除碳水，并不能解决问题，只是像在需要缝合的伤口上贴上创可贴。

胰岛素抵抗是一种情况，事情确实可以解决，但忽视原因是找不到解决办法的。

除了胰岛素抵抗之外，排除碳水时还有一个更加系统性和长期性的问题。

没有摄入足够碳水的真正危害是细胞会产生更少的二氧化碳，这是另一个被严重误解的健康方面。通常被认为是细胞呼吸的“浪费副产品”，二氧化碳对生物体极为有益，当细胞将碳水作为燃料，而不是脂肪氧化时，会产生更多的二氧化碳。

当细胞氧化碳水而不是脂肪时，产生的额外二氧化碳实际上非常重要，这是因为所谓的“玻尔效应”。玻尔效应本质上意味着体内组织的氧合作用与产生的二氧化碳量成正比。氧气在细胞内代谢过程的许多步骤中都至关重要。

知道了这一切，基本上可以说体内的低二氧化碳水平会导致代谢降低或“受阻”。虽然生酮饮食有一些副作用（以及下面将要提到的当前流行的饮食），但不幸的是，对于所有人来说，坏处大于好处。

我首先选择“生酮疯狂”，因为似乎是目前最受欢迎的，并且是“重组思考”的一个很好的例子。

这种思路似乎可以在许多不同的替代医疗健康场景中找到。

原始饮食群体将饮食哲学建立在一个生活在旧石器时代的人吃了什么的假设之上。他们认为原始饮食在当今压力、食物质量和生活大不相同的今天也同样有效。此外，仅仅因为人类可能在一段时间内以某种饮食为生，并不意味着他们吃的饮食是最佳的*。* 我们有为压力和饥饿而设计的系统是有原因的——原始饮食者奇怪地试图效仿。低压力效应在理论上可能很棒，但就原始群强调他们的系统的程度而言，我认为已经过头了。

这是给原始饮食者的一个问题：一个人怎么知道旧石器时代的人吃了多少水果？水果被吃掉后剩下的就是种子或果核。那个坑或种子会变成什么？果树，对吧？

但由于促代谢生活方式是一种关注营养和生活方式的哲学，我必须说原始饮食者确实做得很好。阳光/维生素 D、睡眠的重要性以及健康运动的重要性都是原始原始者很好地确定事情的好例子。

还有一个小群体似乎非常关注肠道菌群。这个群体似乎与原始饮食群有很多重叠，但更加关注肠道。不要误会我的意思，直觉很重要，但这只是还原论思维的另一个例子。肠道是一个更大系统的一部分。如果看看肝脏的一小部分，就会想知道为什么没有像肠道菌群一样大的健康躯体以同样的方式支持肝脏。

只关注美学和外表的健身/健美人群怎么样？ 健身模特、健美运动员和网络社交媒体“网红”经常追求健身和审美，但并不追求真正的健康（尽管他们提供建议的方式似乎散发出这种氛围）。

他们的膳食通常包括瘦肉/蛋清、淀粉（如白米饭和土豆）、蔬菜和蛋白粉——这使他们的身体在外表上看起来很健康，但对真正的健康并没有多大作用。

即使是运动员也经常不健康。是的，看上去很健康，但健身和审美并不一定等于真正的健康*。* 著名的女运动员经历“女运动员三重症”的案例就是一个很好的例子。这是三种情况的组合：饮食失调、闭经和骨质疏松症。这实际上在奥运会女子体操运动员中很常见。

踏上奥林匹亚先生舞台的肌肉发达的健美运动员通常也与健康状况相去甚远（我相信他们中的大多数人都会承认这一点）。许多顶级职业健美运动员在职业生涯期间和之后经常会遇到严重的健康问题。健身和真正的健康有时可以重叠，但绝对不是彼此的代名词。

素食主义者和纯素食者呢？ 我真的很尊重这些群体的体贴和同理心。在我看来，植物种植必须彻底改造，该系统中涉及的大多数做法都是非常错误的。但我在这里的使命是追求健康主题的真理，如果我发现与真理不符的哲学，那么我不能支持它们。我确实认为通过一些深思熟虑的计划，可以完全健康地吃素食……甚至可能还吃纯素食，但这可能需要更周到的计划。

关于素食主义和纯素食主题的快速说明：

我在爱荷华上学，当看到老鹰在头顶盘旋时，通常会知道最近有一块地被犁过。发生这种情况的原因是，当耕作田地以准备种植玉米、生菜、羽衣甘蓝或其他作物时……数百只小啮齿动物和其他动物在此过程中被搅动。这最终成为在头顶盘旋的掠食性鹰的盛宴。因此，当吃甘蓝沙拉时——虽然意图是好的——沙拉进入盘子的过程可能比想象的更原始。

引用我最近读到的关于这个主题的一位农民的话，“……任何坐在犁地拖拉机上的人都知道整天跟着掠食性鸟类，因为它们无事可做。耕作和收割大量杀死小型哺乳动物、蛇、蜥蜴和其他动物。”

虽然我并不是要描绘这样一幅悲惨的画面，但我只是想指出与素食主义和纯素食哲学相关的潜在逻辑缺陷。当拖拉机搅动数百只啮齿动物准备耕种时，猎人可能会杀死一只麋鹿，可以养活他们的家人一整年。

还有许多其他具有某些哲学的派别和团体（如区域饮食、阿特金斯饮食、鱼素食等），但在我看来，他们都陷入了同一个问题……还原论思想。似乎他们经常解决部分难题，但并非全部。人体不是零件的集合，而是一个在各个层面、各个方面都相互关联的系统。

一些好消息是，实际上医学中有一种新的思路，称为“内生”，广泛谈论身体是一个系统，将每一种疾病都视为一个系统性问题。可以在这里找到一篇非常有趣的文章：

<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3833585/pdf/gahmj.2013.2.1.011.pdf>

我认为那些在替代健康圈子里的人应该问自己，“我的方法或哲学的根源是什么？” 我的基本前提是什么？

这个“根”或基本前提应该涵盖整个有机体，并且不遗余力。

那是因为是必须的。

我们身体中的每个细胞都是相互连接的，有机体中没有任何东西是分开的。

我相信健康哲学的基本前提应该可以写在像便利贴一样小的东西上。需要一个简单而坚实的基础来支撑其哲学。需要该根基，否则其余部分将没有联系。

营养界的混乱似乎源于缺乏联系。一旦有一个坚实的联系来解释为什么相信所做的事情，其他一切都会到位。但是，围绕血糖水平、1万年前的模糊假设或简单的“肠道”等事物建立一个完整的健康概念，在考虑整个有机体时并不是一个足够好的健康基础。

在我看来，细胞以 ATP 形式产生能量的能力是一切都可以建立在以上基础。细胞产生能量的能力将对抗压力，并促进整个有机体自下而上的活力。

最后不幸的是，我必须选择的最后一组是专业营养师本身。而且由于营养是健康的重要组成部分，我觉得研究这个领域是必要的。

*完全免责声明：*我没有获得营养学学位，所以我无法从直接经验中发言，但我与确实拥有营养科学学位的人保持联系。其中一些人拥有营养科学博士学位。他们碰巧现在对学术界非常沮丧。似乎最杰出的营养研究通常由口袋里最有钱的人资助，而这些实体往往是制药公司。

从他们告诉我的情况来看，制药公司可能参与的研究似乎会在经济上得到“支持”，而违背他们利益或“议程”的研究则被推到一边或被压制。

营养学研究也有很多规则和标准，只能用“荒谬”来形容。

例如：一项可能用于确定低脂饮食对 2 型糖尿病患者的影响的研究，可能会使用 40% 热量来自脂肪（本例中的预定参数研究认为是“低脂”）。最终，一旦研究发表，标题可能会写成“低脂饮食对糖尿病患者极其危险！”，但一旦阅读了细节，就会发现根本不是“低脂”。

即使是不同类型的脂肪也以同样的方式处理。例如：声称要确定饱和脂肪对心脏病的影响的研究将使用 30% 饱和脂肪、30% 单不饱和脂肪、40% 多不饱和脂肪之类的混合物，但仍将被标记为“高饱和脂肪”饮食”。这些参数和规定是荒谬的，我觉得必须保持警惕并阅读研究的细节，然后再做出可能从标题中得到的判断或意见。

找出谁在资助这项研究也是一个非常重要的因素，在评估营养文献（或任何与此相关的科学文献）时总是值得研究的。似乎那些“财大气粗”的人确实是在营养和科学研究方面制定规则的人。

拥有营养科学博士学位的凯尔·马穆尼斯 (Kyle Mamounis) 对这个主题有直接的了解，并在下面这段短片中更深入地研究了一些事情：

除了大多数研究中的荒谬参数外，向期刊提交研究的障碍同样荒谬。只需提交一项研究以在《自然》等著名期刊上发表，就会花费大约 1万美元。同样，这只是将研究提交给期刊。这意味着一旦支付了 1万美元，甚至不知道这项研究是否会发表，更不用说查看了。

甚至最近备受推崇的“循证医学”理念也失败了。一开始在理论上是积极的东西，却被有偏见的研究劫持了，这些研究由那些有钱的人资助——不幸的是，金钱和真相往往不是一回事。可以在这里阅读“循证医学”的失败：

<https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/24819404/>

人们还发现，许多科学分支的大多数临床研究都存在压倒性的缺陷……

John Ioannidis 是斯坦福大学的医学科学家、作家和备受尊敬的研究员，他最近的大部分时间都在揭露已发表的研究结果实际上是多么糟糕。他认为营养本身是这些问题上最糟糕的领域之一，声称只有 1% 的已发表营养研究可以被认为是合理的。

可以在此处找到有关该主题的更多信息：

<https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.0020124>

<https://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002049>

此外，以下链接是对每年数百万医生开出的数百万处方药背后有缺陷的研究和研究的精彩记录：

<https://qz.com/784615/the-man-who-made-scientists-question-themselves-has-just-exposed-huge-flaws-in-evidence-used-to-give-drug-prescriptions/>

目前学术界的另一个主要问题是营养学中到处都是统计学家。统计学家是收集、处理和分析数据以寻找模式、概率和统计显著性以找到变量之间联系的人。有时他们会发现相关性，并将基于这些相关性的假设。这有什么问题？

可以这样想：

统计学家不会像生物化学家那样准确地观察人体的功能，而只是会简单地寻找趋势和模式，以此为基础得出结论。

在统计基础中最早学到的东西之一是“相关性不意味因果性”。我觉得这个经验法则在营养学中已经完全被遗忘了，相反的哲学目前在这个领域占主导地位。

这是我正在谈论的一个很好的例子，以及为什么相关性通常并不意味因果性：

您知道冰淇淋销量和溺水死亡人数几乎呈正相关吗？

这怎么可能？

冰淇淋中是否有某些成分会导致人们溺水？也许冰淇淋的低温对人的肺功能有影响？或者也许冰淇淋会导致胃痉挛并使游泳更加困难？

不。

事实上，在炎热的夏季，更多的人倾向于游泳，而且在炎热的夏季，人们倾向于吃冰淇淋，冰淇淋销量上升。因此，虽然游泳死亡人数和冰淇淋销售量具有几乎完美的正相关关系，但两者并不会一个导致另一个原因。

但同样，这就是营养领域正在发生的事情，该领域正由统计学家主导。

在我看来，营养学应该由更多的生物学家和生物化学家组成。生物学家/生物化学家受过训练，可以准确了解身体的功能——而不是那些根据理论和统计数据可能对身体如何工作有模糊概念的人。

假设汽车引擎发生故障……您是否希望有人向您提供大量研究，说明为什么类似的引擎在某些情况下会发生故障，以及为什么引擎可能是基于各种模式和变量而发生故障的引擎之一？还是宁愿让机械师弹出引擎盖，看看问题出在哪里并告知如何解决？

虽然统计学家在世界其他地区很重要，但我认为他们不属于营养领域……至少与现在的程度差不多。

这是目前营养领域的一个突出问题，也是需要改变的众多事情之一。

但让我先回到让我兴奋的“生物能量”概念。

还记得本文开头提到的那个人，他基本上只是“过得去”吗？

血检化验并没有显示出什么严重的问题，还没有出现任何疾病，那一刻简直是“无病”——但也没有充满活力。

是的，人很累，有点超重，对生活没有热情——但血检指标还好。

在纸面上，都“很好”。

但是，如果可以将那个人升级到更好呢？

不，不像整形手术。我说的是细胞水平的变化。可以使一个人像孩子一样充满活力，年轻，精力充沛，充满活力的变化。变化如此积极和剧烈，人们甚至都不会想到这是可能的。

与汽车不同的是，我们的细胞能够产生能量并具有改善细胞（和组织）本身的能力。

而不是一些生锈的旧车，让人从 A 点到 B 点……为什么不升级到 700 马力的超级跑车？

我相信可以。我相信可以把旧车改造成法拉利。

我们只得到一个车身，所以为什么不按照应有的方式对待……就像它可以是高性能、高效的车辆一样。充满生机、活力和活力。

在促代谢生活方式中听到的其中一些方法听起来非常规，但绝不是“噱头”。这些哲学和想法来自获得诺贝尔生理学和医学奖的 圣捷尔吉 Albert Szent-Györgyi 和 奥托·瓦尔堡 Otto Warburg 等人物。或者人们他们是生物学和生物化学领域的博士和传奇人物，如雷佩特 Raymond Peat 博士、布罗达·巴恩斯 Broda Barnes 博士和凌宁 Gilbert Ling 博士。

这些人都有一个共同点，那就是他们认识到 ATP 形式的能量再生能力。他们看到，人类不仅仅是一块没有生命的肉，而是有生命的组织，有源源不断的生物能量流过每个细胞——这种能量是纯粹的潜力，是真正健康的秘诀。

虽然我和其他任何人都不能拿出一根魔杖，但我相信可以在这里找到蓝图，成为自己健康的主人，掌控自己的生物命运。

可以期待减脂（保持体重）；减轻或治愈抑郁症或情绪障碍的症状；停止和反转模式脱发；改善头发、皮肤和指甲；提高能量水平；晚上睡得像块石头；提高性欲；治愈粉刺，改善皮肤；改善经前综合症症状；思维更清晰，提高记忆力和认知力；增加肌肉质量……而且这个列表还在继续。

这些是身体及其 3700 万个细胞正常有效工作的结果。

这些是代谢达到峰值的结果。

是的，这可能听起来“好得令人难以置信”，但不是灵丹妙药。了解身体需要工作、奉献和专注于自己。我相信这是通往真正健康和活力的唯一途径。

学习实施和确定的方法、策略和指标不仅会改善幸福感和活力，还有助于预防和治疗疾病——包括被认为是“遗传”的疾病。

但是，我们的命运难道不是遗传给我们的吗？

不完全是。

科学界和医学界开始意识到他们对遗传学的关注可能是一个错误。绘制人类基因组图在很大程度上是失败的，最近的一项研究发现，基因与人一生中患上严重疾病的风险的关系不到 5%。

可以在此处阅读该研究的引文：

“根据阿尔伯塔大学科学家的新研究，在大多数情况下，基因与患特定疾病的风险的关系不到 5%。在有史以来规模最大的荟萃分析中，科学家们检查了 20 年的研究数据，这些研究检查了常见基因突变（也称为单核苷酸多态性 (SNP)）与不同疾病和状况之间的关系。结果表明，大多数人类疾病和遗传学之间的联系充其量是不稳定的。“简而言之，DNA 不是命运，而 SNP 是疾病预测的哑弹，”阿尔伯塔大学生物科学系和计算科学系教授、该研究的合著者 David Wishart 说。“绝大多数疾病，包括许多癌症、糖尿病、阿兹海默症，基因的影响最多是5-10%。“

该论文的来源可以在下面的链接中找到：

<https://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0220215>

随着时代的发展，这种哲学正在崩溃。

近几十年来，主流医学一直在慢慢撤回对遗传决定论的宣传，开始引入“表观遗传学”的概念——从技术上讲，这意味着“在生物体中观察到的变化是由环境因素对其基因表达的改变引起的” .

随着越来越多的证据表明我们的命运不仅仅是我们基因和 DNA 的产物，主流已经开始远离这个想法，转而转向“表观遗传学”的想法。

我觉得包含这个想法的一句话是，“基因是一种趋势，而不是命运”。但我有一种感觉，疾病的“表观遗传模型”实际上可能甚至不值得那么多赞誉。

虽然我很高兴医学界似乎在表观遗传学的理念上朝着正确的方向前进，但我觉得他们严重低估了环境因素的力量，例如对生物体的压力——同时也低估了积极的、恢复活力的力量细胞内能量（ATP）产生的增加。

是的，遗传学确实在眼睛颜色、头发颜色，甚至是少数特定疾病（如 BRCA 相关癌症）中发挥作用。但对于大多数慢性病，主流医学的基因解释正在迅速瓦解。

另一方面，环境因素（如食物选择、生活方式选择和其他外部因素）会改变细胞产生能量的能力，这一情况正与日俱增。主流似乎终于开始流行起来。

以下是主流著名期刊、研究和出版物的一些近期头条新闻，说明了遗传决定论是如何开始崩溃的。

每个出版物、研究和标题的来源都可以在本文末尾找到：

这样的例子不胜枚举…

但是基因和 DNA 不能控制命运的最有趣的例子之一是对同卵双胞胎进行的研究……

出生时，同卵双胞胎的基因几乎相同，但随着年龄的增长，基因会因环境影响和个人选择而发生变化，例如吸烟、饮食习惯等。以下是这篇文章对同卵双胞胎研究的引述：

“同卵双胞胎具有相同的基因，因为是由发育早期分裂的胚胎所生。这样的双胞胎在外观上通常难以区分。但随着时间的推移，可能会经历截然不同的健康状况。

大多数科学家认为，环境和生活方式的差异会导致这种差异。这些东西会引发化学反应，影响 DNA 和与DNA 缠绕在一起的蛋白质，称为组蛋白。一种称为甲基化的反应会影响基因的表达，因此会对健康产生影响。

大多数人都有这样的假设，即 DNA 甲基化的变化受到环境的影响，”马德里西班牙国家癌症中心的主要作者 Mario Fraga 说。“这是第一次有人证明情况确实如此。”发表在《美国国家科学院院刊》上”

<https://www.nature.com/news/2005/050704/full/news050704-3.html>

The Atlantic 的另一篇很棒的文章总结了对双胞胎和基因/DNA 的研究：

该文章的完整链接：

<https://www.theatlantic.com/science/archive/2018/05/twin-epigenetics/560189/>

基因似乎是生物状态的时间快照，但环境和你选择的每一个动作都会影响这些基因并实时改变它们。

生物物理学家乔赛亚·扎纳 Josiah Zayner 博士在纪录片《非自然选择》中描述了这个过程：

……“我在旧金山外出，我吸入了一些东西，在改变我的基因组。我抽烟，在改变我的基因组。实际上是在修改我的基因组，因为我可以真正地长出另一个器官，比如肿瘤。当在外面时，太阳、紫外线在改变基因组。”

我也强烈推荐看热门纪录片《三个一模一样的陌生人》，讲述了三对出生时就分开的同卵双胞胎的故事，并探讨了先天与后天对每个人的影响。

促代谢生活方式理论与主流医学理论之间的主要区别之一是，相信一个人有能力改变所获得的东西。

所以此时你一定在想，“如果基因不能控制命运，那又是什么？”。这可以提炼成每个人都熟悉的一个词……

压力。

这个词将成为促代谢生活方式的共同主题。虽然每个人都知道压力是什么，但这里使用“压力”这个词的方式将与大多数人在“情绪压力”的背景下对压力的看法大不相同。

在促代谢生活方式的背景下，压力基本上意味着任何干扰细胞产生能量 (ATP) 的事物。这可能是任何东西，从吃错的食物、睡眠不足、阳光不足、维生素和矿物质缺乏，甚至是引起身体压力反应的实际情绪压力。

随着时间的推移，这种压力会导致衰老、疾病甚至细胞死亡。

我的目标是用知识、方法和策略武装，让人不仅过上没有疾病的生活，而且过上充满活力的年轻生活。

我将分享的原则是经过时间考验的，得到同行评审研究的支持，并且基于做得好的科学和生物化学。简单、便宜，最重要的是——有效。

虽然主流医学可能会说，“等一下！取决于基因，有些人就是不能拥有那辆法拉利！”

但我在这里告诉你，他们错了，在促代谢生活方式中，我将尝试用信息武装来做到这一点。

我们不像汽车那样纯粹是结构，我们是能量和结构。

你不是没有生命的肉。你还活着。流经你 37 万亿个细胞中的每一个细胞的生物能量都具有使生物时间恢复活力、更新甚至逆转的能力。

您是完全掌控自己健康的人。

资料来源：

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营养指南

2021 年 3 月 28 日 / 作者：瑞安·希尼

从我记事起，我就对营养很感兴趣。小时候，我会坐下来研究食品包装和瓶子背面的营养标签，记住所有的营养成分，我只是认为这很有趣。

当我 13 岁时，像许多青少年一样，我开始长出一些非常严重的痤疮。经过几个月的局部治疗、皮肤科医生和运气不佳，我记得曾经听说垃圾食品会影响皮肤。我开始在网上做一些研究并试验学到的东西（这些是互联网的早期阶段，所以信息非常有限）。经过大量阅读和尝试不同的东西后，我在一个网站上看到一篇文章，说排除多余的油脂可以清洁皮肤。就我的个性而言，从那一刻起，我走了极端，从饮食中几排去除了所有脂肪。我最终得到的是一些非常干燥的皮肤，但似乎确实可以清除我的粉刺。

虽然我现在知道从饮食中排除所有脂肪并不是清洁皮肤的必要条件，但即使在那时，我相信我已经做到了。并不是我已经从饮食中排除脂肪来清洁皮肤，这可能是因为我排除了某种类型的脂肪，我稍后会回到这个问题上。

我16岁开始举重，非常自律，写下了完成的每一次锻炼。经过一年的微小进步，我开始在各种书籍和杂志中阅读有关健美的内容。一个不断出现的共同主题是要增肌的食物和营养的重要性。我了解到，虽然大多数人都专注于在健身房进行实际锻炼，但真正起作用的实际上是在厨房进行的。我开始尝试模仿各种健美运动员的饮食，在杂志和网上找得到。我了解到大量蛋白质和碳水的重要性，但最重要的是，如果想增肌，一般来说就是要大量的食物。我很快开始注意到在健身房里疯狂地得到了回报。到 17 岁，每次锻炼我的力量都会增加。我在健身房度过的时间似乎并不像我在健身房外（主要是厨房）对食物的关注那么重要。这是我关于营养重要性的第二堂课。

从那以后，我一直在研究和试验营养。

首先，我强烈建议你不要只相信你在这里读到的任何东西。这些观点是我自己研究和实验的结果。我认为从许多不同来源收集信息然后比较、对比并得出自己的结论是明智的。

我会提到很多看起来非常规或非主流营养建议的最新内容，我会放在上下文联系中，说明为什么我可能带有某些意见。

与许多其他事情一样，在营养方面也有许多层面的重要性。我认为健康行业的专家和许多人迷失在细节中，似乎无法把握大局，只见树木不见森林。

维生素、矿物质、碳水、蛋白质、脂肪等都是拼图中非常重要的部分，但只是拼图的一部分。

在营养方面，不仅仅是经常听到的这些片段，还有更大的图景。如果想充分利用每天摄入体内的营养，必须缩小过去的维生素；过去的矿物；过去的蛋白质、脂肪和碳水；直到缩小并可以完整地查看营养图片。那是到达身体中“万物之主”的时候。主人最终控制着我们的情绪、我们的免疫功能、我们的消化、我们的肠道、燃烧多少脂肪、有多少肌肉、皮肤有多干净、随着年龄增长的皮肤保持多么年轻、心脏如何运作，肝脏如何运作，大脑如何随着年龄的增长而运作——主人控制着这一切。“万物之主”是这一切的主人。

这就是新陈代谢。

促代谢生活方式以多种不同的方式使用策略来增加代谢，但我认为营养（每天摄入体内的食物）是最重要的因素之一。

但在谈论营养时，重要性也有不同的层次。

每个级别都位于之前的级别之上。这个“阶梯”越高，关卡就越重要，每个关卡越来越依赖于它上面的那个，直到到达顶部。新陈代谢高于体内发生的所有功能和过程

同样重要的是要认识到，每个级别都会相互影响上游和下游，上面的一个影响下面的一个，依此类推。

在这篇文章中，我不会涉及下图中列出的每个术语。这篇文章的具体目的是，试图构建我认为应该从组织和等级意义上考虑营养的方式，但最终我将尝试分解并清楚地定义每个术语，因为我会发布更多文章。

虽然这种层次结构不是一成不变的，也不是在文献中找到的，但这是基于我自己的知识和研究得出的观点：

关于上图，我想提的第一个警告是，代谢类别中的术语“氧化”和“糖酵解”代表了两种代谢“模式”。还有其他同义词或术语可以表示相同的代谢“模式”，但我选择这两个术语是因为本文的上下文联系。“高效与压力”或“葡萄糖燃烧与脂肪燃烧”可以是描述代谢可能处于的相同两种模式的二分法的另外两种方式。

第二个警告是，虽然“阶梯”的最后 3 行（宏量营养素、微量营养素和植物化学物质）确实是在经典意义上谈论营养时的意思，但其上方的两行（激素和代谢），虽然在主流营养人群中通常不会谈论，但在谈论营养时必须考虑在内。

同样，这些重要性级别是我自己的看法，但上图的主要观点是在谈论某种黄酮类化合物、维生素等时，我总是会以代谢为一个更大的背景。请记住，在我看来，控制一切的是细胞产生能量 (ATP) 的能力。或者简单地说，是“新陈代谢”支配一切。我在上一篇文章中深入探讨了这个概念，可以在此处阅读。

为了更清楚地理解这一点，把这些“重要性级别”放在透视图中，想象一下建一座房子……

作为一个房屋建筑商的儿子，我花了很多时间在房屋建筑上，我知道房屋建筑过程的第一个也是最重要的部分是奠定坚实的地基。如果没有首先为房子建立一个良好、坚实的地基，会发现房子的其余部分最终会分崩离析。如果没有坚实的地基，当遇到第一场大暴雨及洪水淹没了房屋周围的泥泞地区时会发生什么？

不幸的是，会发现新房子很可能会下沉并滑入湿泥中。在这一点上，卧室墙壁涂成什么颜色，或者灯具是黄铜还是抛光镍都无关紧要。没有坚实地基的房子根本就不是宜居的房子。

但是卧室墙壁的颜色不是很重要吗？

是的，但这是相对的。同样，首先要打好基础——然后可以讨论用哪种颜色粉刷墙壁。

再举一个不同的例子……假设你想参加有竞争力的赛车比赛：

如果您从事赛车业务，显然希望您的汽车赢得比赛。因此，您和团队开始计划和制定战略，以了解如何击败将与之比赛的所有其他汽车。

现在想象一下，您和团队举行第一次团队会议，而您的团队想要谈论的只是轮胎上的胎面花纹。或者他们希望您使用什么品牌的火花塞。虽然这本身就有些重要，但首先应该关注的是引擎。 如果有两辆车参加比赛，一辆拥有 300 马力的引擎，另一辆拥有 800 马力的引擎，那么拥有 300 马力车轮胎胎面类型是否重要？

不。

无论轮胎的胎面是什么样子，拥有 800 马力的车每次都会获胜。

虽然您可能认为这很明显，但这就是当前营养建议的状态。我经常听到营养学家或“健康专家”痴迷于食物中的类黄酮含量，而没有注意（或者很可能不知道）代谢的重要性。在健康和营养的主流领域，你所听到的大部分只是轮胎上的胎面花纹，几乎没有提到“引擎”。我认为首先关注大局，然后减少细节是明智的。

就像上一篇文章一样，让我们快速澄清一下“代谢”的确切含义。

当大多数人听到“代谢”时，可能会想到认识的“高代谢”的人，可以吃任何想要的东西而不增加一斤体重。虽然这是高代谢的一个方面，但代谢的真正含义是细胞以 ATP 形式产生能量的速率。细胞产生能量的速度越快、效率越高，工作就越好，细胞的形状就越好。

细胞的功能如此重要，因为归根结底，构成身体活组织的每一个部分的只有细胞。

细胞构成组织，组织构成器官，器官构成有机体。心脏、大脑、皮肤、肝脏、胰腺、肌肉、甲状腺、胸腺、胃、肠等等……都是由数万亿个细胞组成的。这些细胞的功能决定了器官如何运作，器官如何运作最终决定了有机体的功能。

细胞产生能量（细胞呼吸）的速率表明细胞的功能有多好，这就是高代谢的真正定义。当代谢高时，人体的所有过程都将处于最佳状态。

可以通过多种方式优化代谢，但在营养方面如何做到这一点？

就像赛车例子中一样，我们可以根据自己的生活方式为车辆配备各种不同尺寸的引擎。这些不同的尺寸在一个范围内。我们可以拥有一个非常小且效率低下的引擎（缓慢而紧张的代谢），一直到一个非常强大且高效的引擎（快速而高效的代谢）。

如何使用营养能让代谢像 800 马力的引擎一样运行，而不是像 300 马力的引擎那样运行更慢、效率更低？

由于所谓兰德尔循环，我们知道细胞倾向于燃烧葡萄糖（糖）或脂肪酸（脂肪）作为燃料，但绝不会同时燃烧两者。细胞只会燃烧其中一个。生物学中的任何事物通常都不是 100% 的，但细胞在其中一种或另一种饱和时使用葡萄糖或脂肪的偏好非常接近。

以下是不同格式的兰德尔循环：

可能看起来很复杂，但实际上这张图所显示的只是葡萄糖（绿色）和脂肪酸或“β 氧化”（蓝色）的代谢，以及如何在细胞中竞争被氧化以获得燃料（能量）的机会。该图并不是一个完美的实时展示，因为请记住：细胞不能同时氧化葡萄糖和脂肪酸。

需要做出的一个重要区别是，葡萄糖和脂肪酸可以同时进入细胞，但不能同时被氧化（或用作燃料）。

还值得一提的是，特定单元不会卡在一种模式或另一种模式中，可以根据情况非常灵活。例如，当肌肉没有得到锻炼并且处于休息状态时，更喜欢氧化脂肪（并且这样做很有效），但是当处于高强度运动的中间时，比如举起重物一段时间时间，会燃烧葡萄糖。

理想情况下，在有效代谢的情况下，肌肉将在休息时燃烧脂肪，而剩余的组织（器官）将燃烧葡萄糖。在本文中为简单起见，我不会在每次提到代谢“模式”时都进行区分，而是将存在状态称为“烧糖”或“烧油”。

有几个因素决定了细胞是否会烧糖或烧油，但最大的因素之一就是血液中含量更高的那个。

如果血液中存在足够的脂肪酸，即使是构成器官的细胞也会更喜欢燃烧脂肪。当这些细胞燃烧脂肪时，每一步都会抑制葡萄糖的氧化，尤其是上图中标有“PDH”（代表丙酮酸脱氢酶）的那一步。相反，如果血液中存在足够的葡萄糖，那么每一步都会抑制脂肪酸氧化。同样，这是工作中的兰德尔循环。

简而言之，如果血液中有更多的脂肪，细胞就会烧油，如果血液中有更多的葡萄糖，细胞就会烧糖。

所以我想让细胞“烧油”，好吗？

不好。我知道一开始可能会让人感到困惑，但让我试着进一步分解。

同样，在理想情况下，希望肌肉烧油作为燃料（在休息时这样做并且健康有效地这样做）并且希望其余组织（器官）烧糖作为燃料。

当前的“健康大师”是“生酮饮食”和“无素饮食”的拉拉队队长，希望您相信大部分细胞都需要烧油作为燃料。听起来不那么糟糕？听起来如果大部分细胞都在烧油，那么一定是瘦的、身材好的、健康的——但事实并非如此。

这不仅是灾难的秘诀，而且是疾病的秘诀。当细胞主要燃烧脂肪酸作为燃料时，这表明身体受到压力。

但我所说的压力是什么意思？

我觉得这是一个非常重要的健康概念。在代谢的背景下，压力这个词不一定是指情绪压力（尽管这可能是身体系统的实际压力源）。当我使用压力这个词时，我指的是任何破坏细胞产生 ATP（能量）能力的事物。

常见的压力来源可能是饮食中缺乏足够的碳水、白天少吃几餐、麦当劳的炸薯条、睡眠不足、间歇无食、钙摄入不足、缺乏VA、熬夜、一次糟糕的分手、缺乏阳光等等。虽然这似乎是一个非常广泛的清单，可以给身体系统带来压力，这是因为压力确实是那么广泛。

每当遇到任何这些压力并且手头没有足够的葡萄糖或氧来应对这种身体压力时，就必须以某种方式提供能量。身体将开始释放压力激素，将脂肪从身体脂肪储存中释放到血液中，以满足细胞的需求。这些是在上面的营养层次图中发现的“压力相关激素”。这是身体的应急杠杆。

如果如此糟糕，为什么身体会燃烧脂肪酸作为燃料？

实际上这并不坏。短期内是救命稻草。糟糕的是，当在数周、数月和数年内长期这样做时，不幸的是，很多人长期处于这种模式。短期内，当没有足够的葡萄糖燃烧时，脂肪燃烧代谢就会出现。

当脂肪被释放到血液中并开始被氧化为燃料时，身体会收到这样的信息，即周围环境中一定缺乏食物，身体就会进入紧急状态。缺乏食物意味着是时候保存能量和降低代谢了。身体此时知道食物是稀缺的，是时候放慢代谢率了。最终伤害身体的是长时间处于这种“紧急模式”时。肾上腺素和皮质醇等压力激素开始分解身体以获得持续的能量来源，引发其他压力激素，进一步降低代谢并增加患病的机会。

破坏细胞使用葡萄糖能力的另一个主要因素是线粒体所处的状态。如果线粒体随着时间的推移受到各种环境因素（包括压力）的损害，将无法发挥应有的功能和 ATP（能量）将无法充分生产。

好的，但为什么脂肪作为燃料如此糟糕呢？细胞水平发生了什么？

要理解这一点，我们必须了解一点生化和代谢的实际过程。起初可能看起来令人困惑，但如果坚持看下去，会发现并没有看起来那么复杂。

以下是葡萄糖的两种可能途径……

如果血液中的脂肪酸过多或线粒体受损，葡萄糖可以走一条路。如果条件合适，血液中有足够的葡萄糖，葡萄糖可以采取不同的路径。两条路径如下图所示：

同样，与迄今为止的大多数图表一样，看起来有很多事情要做，但是一旦熟悉了这些步骤，事情就会开始变得不那么令人生畏了。

首先，我将简要描述当血液中的脂肪酸水平低、葡萄糖充足、且线粒体处于良好状态时，会发生什么。

当葡萄糖进入细胞时，代谢的第一阶段是糖酵解。这个阶段将葡萄糖转化为一种叫做丙酮酸的东西，可以在下面看到。然后丙酮酸从胞质溶胶（线粒体外）进入线粒体，并通过一种称为“丙酮酸脱氢酶”的酶转化为乙酰辅酶A。丙酮酸脱氢酶没有显示在上面图中，但确实是路径上出现岔路口的地方。在这里，葡萄糖将被送至下一步，或者将被送至更有害的路线——我稍后会谈到。

如果丙酮酸继续下去，就会被送到第二步，即克雷布斯循环。

在克雷布斯循环之后，第三步也是最后一步是电子传输链。ATP（能量）、非常有益的二氧化碳（我会解释为什么有益）和水在这里产生。

最后，葡萄糖已被燃烧或“氧化”为燃料，因此在营养阶梯的第一行中使用了“氧化代谢”一词。

回顾一下，这三个阶段是：

糖酵解
克雷布的循环
电子传输

可以在下图中以蓝色看到整个过程：

以下是同一过程的更简化版本：

除了产生二氧化碳和水外，在有氧呼吸的整个过程中，在电子传递阶段产生净 32 个 ATP 到 36 个 ATP。

为什么二氧化碳这么好？

二氧化碳的充足生产至关重要，因为氧气实际上需要它被细胞使用，反之亦然。如果没有足够的二氧化碳，细胞将无法使用氧（连同葡萄糖），会产生不足的能量。二氧化碳和氧之间的这种关系是由于一种叫做“玻尔效应”的东西。我相信这种效果是高代谢的“基本要素”。

二氧化碳还刺激新线粒体的生物合成（这就是为什么运动员会在高海拔地区训练或在大型体育赛事之前在高海拔舱室睡觉以提高运动成绩的原因）。由于二氧化碳增加的生物合成，现在每单位空间有更多的线粒体（和更密集的线粒体），这意味着现在可以产生更多的 ATP（能量）。这反过来又会产生更多的二氧化碳，而改善代谢的正循环会继续向上。二氧化碳的另一个重要方面是是乳酸的主要抑制剂（稍后会谈到其有害影响）。

另一方面，如果主要通过β氧化燃烧脂肪酸作为燃料，由于上述原因，细胞将通过称为无氧呼吸的过程将丙酮酸（来源于进入细胞的葡萄糖）输送出去。这里不会出现氧，在这种情况下情况会有所不同。在细胞燃烧时，葡萄糖实际上可以进入细胞，但不能通过糖酵解步骤，因此在营养阶梯的第一行中称为“糖酵解代谢”。在这里，大多数工作不是像上面那样在线粒体中完成，而是发生在线粒体之外，在细胞的胞质溶胶中。这种无氧代谢在下图中以红色突出显示：

这是同一过程的更简化版本：

不是产生二氧化碳，而是产生乳酸。乳酸是一个问题，原因有很多。

首先，乳酸的过度生产无疑是身体可能“酸性”的最大原因。面对大量乳酸的产生，试图通过食用某些食物来改变 pH 值，使其变得更碱性，就像试图用水管扑灭 5 级火警一样。

乳酸也是在健身房能感受到的疲劳效果。这个信号是因为乳酸的积累是细胞处于压力下。并且事情进展不顺利的主要信号之一。如果这种积聚持续太久，就会发生瓦尔堡猎人 Warburg 效应（即使在氧气存在的情况下也会过度生产乳酸）。这是细胞开始分解整个线粒体并最终导致细胞保持在糖酵解状态的时候。

二是缺氧。缺氧是指组织中没有足够的氧来维持组织的健康功能，这还具有血管生成作用（新血管的形成），可导致任何现有癌症的增殖。

但这还不是全部……

当身体燃烧脂肪作为燃料时，有一种物质会长期释放到我们的血液中，在我看来，这是全球慢性病的最大饮食来源。

多不饱和脂肪酸。

普发是多不饱和脂肪酸的缩写，是房间里的大象。

虽然这篇文章的目的是对整个营养和代谢进行透视，但这种特殊类型的脂肪在代谢和健康中扮演着如此重要的角色，我觉得必须被谈论。

多不饱和脂肪酸对身体和代谢非常有害，因为作为一种脂肪，普发非常非常不稳定。

这是什么意思，为什么重要？

暂时回到生物化学……要了解多不饱和脂肪，我们应该首先了解另外两种类型的脂肪：单不饱和脂肪、饱和脂肪。

单不饱和脂肪是指烃链中两个碳原子之间的一个键 （因此称为“单”）是双键，如下所示：

饱和脂肪是指碳原子之间的烃链中的所有键都是单键。然后所有的碳也被氢原子“饱和”（因此称为“饱和”），如下所示：

多不饱和脂肪是一种脂肪酸，其中烃链中碳原子之间的两个或多个键（因此称为“聚”）是双键，如下所示：

那么为什么双键很重要呢？好吧，与名称所暗示的相反，双键实际上更容易被氧破坏。一旦氧进入脂肪酸链，脂肪酸就会被氧化。氧化会导致自由基对细胞、蛋白质和 DNA 造成损害。自由基引起的细胞损伤可以在内部（以受损器官/腺体的形式）甚至在外部（以快速或过早老化的皮肤形式）表现出来。脂肪酸的双键越多，就越容易受到氧分子的攻击。这种多不饱和脂肪的氧化被称为脂质过氧化。

如果从食用油的角度考虑这一点，这就是为什么高度不饱和的油必须保存在冰箱中并且需要放在黑暗、封闭的容器中的原因。这些油对热量和氧气反应迅速。另一方面，像椰子油这样非常饱和的脂肪可以在室温下放置数周。

空气中的热量和氧气导致厨房中的不饱和食用油腐臭的方式与热量和氧气与血液中的不饱和油相互作用的方式相同，这些不饱和油是通过摄入饮食中的油而产生的——这两种来源都是不饱和脂肪的来源。 “酸败”是因为氧化。

多不饱和脂肪还：

损害胰腺中产生胰岛素的细胞；严重降低身体的血糖处理系统。对于那些血糖高的人，医生通常建议减少糖的摄入量。我相信解决根本原因是排除血液中的多不饱和脂肪酸/游离脂肪酸更有意义。如果船有个洞，不要想出新的方法来舀水，把洞堵住就行了。
伤肝，肝对身体的解毒起主要作用。
会影响消化。
像其他任何东西一样降低代谢。
与老年斑（也称为肝斑或老年色素形成）密切相关。从一种叫做脂褐质的东西中获得褐色素，是由多不饱和脂肪和铁形成的废物。此外，当饮食中多不饱和脂肪酸含量高时，这会使日晒变得复杂。紫外线会对皮肤中的不饱和脂肪酸分子造成损害，产生自由基并导致光老化（皮肤过早老化）。
引起皮肤的一般性炎症，可能与瑕疵和囊性痤疮有关（在 13 岁时，我相信这是导致我皮肤问题的脂肪类型）。

作为一个如此主流的出版物，Harper's Bazaar 有一篇关于多不饱和脂肪的令人惊讶的好文章，可以在此处阅读的上述几点扩展：

<https://www.harpersbazaar.com/beauty/diet-fitness/a10965/pufa-free-diet/>

虽然我相信主流健康行业的大多数其他人在多不饱和脂肪及其对健康的灾难性影响这一话题上都失败了，但在反普发的运动中还有其他一些声音试图大声疾呼。

其中一位是弗雷德·库默罗 Fred Kummerow 博士，如下图所示，他是伊利诺伊大学的科学家，是反对多不饱和脂肪的早期声音之一。他实际上是导致反式脂肪，在 2018 年被 FDA 禁止。他说他很高兴人们意识到反式脂肪的危险，但对多不饱和脂肪的危险性没有得到同样的负面关注感到沮丧.

在他的一生中，他还领导了一场支持含胆固醇食物的运动，直言不讳地表示他不同意饮食中的胆固醇有害这一概念。这是 94 岁的库默罗博士。他每周吃几次红肉，每天喝全脂牛奶。他活到102岁，于2017年去世。

关于上图，我注意到一个有趣的事情是，在 94 岁时，他几乎没有老年斑，而且他的皮肤看起来非常适合他这个年龄的人。我怀疑避免多不饱和脂肪对他的皮肤有好处。

这篇关于库默罗博士的文章也很有趣，更多地讲述了他的故事。他提到了他认为导致心脏病的真正原因是，由于摄入多不饱和脂肪（我完全同意）而导致的氧化低密度脂蛋白（我完全同意），还提到了多不饱和脂肪的其他一些有害影响，以及它与心脏病的关系. 写这篇文章的时候，他已经 99 岁了，还在工作。

好吧，我知道多不饱和脂肪不是主流科学告诉我们的，所以就不要吃普发，对吧？

好吧，这是第一步，但我希望是那么容易。问题是，大多数人的组织中都含有大量的多不饱和脂肪酸，这是多年“标准西方饮食”积累的结果。一旦进入脂肪燃烧模式，这些多不饱和脂肪酸就会被释放到血液中，并会发生上述过程。所以我最好的建议是让身体尽可能地“无压力”。

但是，如果不燃烧脂肪作为主要燃料，会减掉体内脂肪吗？

会的。由于优化了雄激素和其他“与青春有关的”激素，随着更高、更有效的葡萄糖燃烧代谢、产生更多的甲状腺激素和更多的肌肉质量，应该燃烧更多的脂肪。随着代谢的增加，燃烧的脂肪与葡萄糖的比例会减少，但燃烧的脂肪总量实际上会增加，因为总能量消耗（燃烧的热量）已经增加。希望下图能帮助我的意思形象化：

注意：即使是像左边柱状图那样“适应脂肪”并且完全吃脂肪和蛋白质而不摄入碳水的人，仍然会有一些葡萄糖漂浮在周围。糖异生可能是这些原因之一，并且是身体中的一个过程，可以将自身的组织或膳食蛋白质转化为葡萄糖，这可能是这种情况下的一个可能因素。我认为这一事实也说明了身体对葡萄糖的重视程度，竭尽全力确保它的存在。

另一方面，摄入足够碳水并且是烧碳水（葡萄糖）的人将“节省”这种蛋白质，而这种蛋白质将被用于低效的糖异生过程。

虽然这些数字并非来自实际研究或文献，但我相信是可以从上述更有效代谢的原因中合理怀疑的。上面的图表只是一个视觉效果图来说明试图提出的观点。

以下是我所说的一些真实世界的例子：

下面是一位名叫马克斯的绅士，他在 6 个月内提高了代谢，平均每天摄入 3,500 卡的热量，体重减轻了几斤。 他平均每天约 530 克糖，主要来自水果。 他还每天从淀粉中摄取 110 克碳水。这意味着他平均每天摄入约 640 克碳水（仅碳水就有 2560 卡）。其他 1,000 卡来自蛋白质和脂肪。在此期间，他进行了适度的运动（每周举重 3 次）。在这 6 个月的时间里，他减掉了几斤，现在在 5 英尺 4 英寸时体重保持在 143 斤左右。

另一个很好的例子是丹尼·罗迪。他是 DannyRoddy.com 的著名营养研究员，除了水果和果汁中的其他糖分外，他平均每天摄入大约一整杯白糖（蔗糖）。他保持着非常苗条的体格，可以在这里找到他的精彩视频：

此外，与本主题相关的一组有趣的人是“果食者”，他们只将水果作为日常饮食。众所周知，会从水果中摄取超过 3,000 多卡的大量糖分，几乎都总是非常瘦。

为了进一步澄清这个概念，我将再次以汽车为例……

假设您拥有一辆车，希望更快；所以把引擎拿出来，换上一个大得多的引擎……那不是只会让车变重并最终变慢吗？好吧，它肯定会使车更重，这应该放慢速度，但是由于现在拥有更大的引擎和更大的马力，因此更重的汽车现在要快得多。从脂肪燃烧代谢转变为葡萄糖燃烧代谢时也是如此，与葡萄糖相比，燃烧的脂肪比例较低，但现在燃烧的脂肪总量更高。请记住，增加代谢意味着增加肌肉质量，并且由于肌肉细胞喜欢在休息时燃烧脂肪，因此这种新的额外肌肉将导致身体燃烧更多的脂肪。为了获得良好的整体健康，拥有足够肌肉质量的一个原因是肌肉细胞会非常有效地“处理”饮食中的脂肪。此外，代谢越有效，肝脏就越健康——肝脏越健康，也就越能有效地排出脂肪。

因此，回顾一下，我们希望肌肉燃烧脂肪，肝脏也能排出脂肪，而其他器官则燃烧葡萄糖。但是当器官和肌肉都有氧化脂肪时，由于上面提到的兰德尔循环，一个非常危险的有利于疾病的环境就会开始显现。

现在你可以明白为什么一些流行的低碳水饮食可能不是一个好主意。这些饮食中的大多数只是在寻找越来越多的创造性方法来做同样的事情：强调身体燃烧脂肪酸作为燃料。虽然燃烧脂肪作为燃料并降低代谢通常看起来会产生相当快的效果，但这里经常有两个因素是减少水重（因为氧化代谢不再产生水作为副产品）和肌肉损失. 天平上的数字会发生变化，可能会看到一些表面的变化，但在我看来，付出的代价会很大。我认为立竿见影的效果是这些饮食时尚流行的原因，但从长远来看，对身体是毁灭性的。

还记得我之前举的关于在没有地基的湿泥上盖房子的例子吗？让我们通过代谢的镜头来看看当下的一些流行时尚。

间歇无食？……不，只是没根据的短期效果的错觉。

生酮饮食？……不，一样。

低碳水饮食？……不，一样。

牛油果吐司和蔬菜汁？……不，绝对一样。

但是生酮饮食对癫痫儿童没有好处吗？

是的，虽然生酮饮食有助于缓解一小部分患有特定疾病的特定人群的症状，这并不意味着是适合所有人的饮食。

如何确保身体处于营养和饮食习惯的高效代谢状态，而不是压力大、效率低下的代谢状态？

确保器官燃烧葡萄糖而不是“代谢的压力脂肪燃烧模式”的好方法是：

尽量减少饮食中的多不饱和脂肪。
有足够的碳水和蛋白质。
从明胶中摄取足够的蛋白质。
全天从水果、果汁和其他优质糖源中摄取足够的糖分。
选择水果、果汁和其他糖而不是淀粉质碳水。
不要不吃，尤其是当代谢处于低水平时。
摄入足够的钙。
在饮食中保持足够的钠（是的，没看错）。
吃饱和脂肪直到饱，但不要过度。摄入脂肪应该来自饱和脂肪，如椰子油、乳制品和反刍动物肉（如牛肉、野牛或山羊肉）。
用正确的纤维保持肠道“清洁”。
通过训练有素的医生指导服用 T3/T4 联合甲状腺药物（人们认为，在原始时期当以更传统的饮食方式食用整个动物时，确实通过吃甲状腺在饮食中获得了相当多的甲状腺激素）。

虽然上面的列表可能看起来像是随机零碎的东西，当我继续发表文章时，我希望快速放在上下文联系中，说明这些为何重要，并牢记高效率代谢。但是，如果不想等，我网站上的“资源”页面可以提供关于上述因素的“原因”的链接。

在所有这些保持代谢正常的事情中，我认为保持低多不饱和脂肪、通过训练有素的医生指导服用 T3/T4 联合甲状腺药物并保持肝脏充满储存的葡萄糖（糖原）通常是最快和最有影响的结果。

虽然保持肝脏的糖原储备充足似乎是我认为最重要的清单中的一个奇怪因素，但当肝脏充满糖原时，表明食物（葡萄糖）丰富并且代谢没有被关闭以进入紧急模式。大局表明，周围环境丰富，能够支撑生命。

这确保了压力激素不会被释放，游离脂肪酸不必被送到血液中作为紧急燃料。

如果想从进化的角度来思考，健康是食物丰富而不是稀缺的结果。在当前的文化中，人们似乎认为食物稀缺是通往健康的途径，而实际上，这一切能够实现的只是规模上的一个较低的数字。虽然体脂含量不高是身体健康的一个方面，但体脂秤上的低体脂不一定是身体健康的代名词。

甚至还有所谓的“肥胖悖论”，这是一个悖论，即稍微超重的人往往比那些体重指数（BMI）被认为正常至过轻的人寿命更长。在我看来，这里最大的影响因素可能是那些稍微超重的人比正常至体重不足的人更有可能拥有足够的肌肉质量。众所周知，肌肉质量对于长寿的人来说是一个非常重要的因素。可以在以下链接中进一步调查这个悖论：

<https://www.hngn.com/articles/181772/20160223/obesity-paradox-new-study-reveals-yeast-cells.htm>

<https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/1555137>

<https://www.sciencenews.org/article/healthy-weight-bmi-overweight>

<https://jamanetwork.com/journals/jama/fullarticle/2520627>

重要的是要记住，轻度超重的人死亡率较低。在超过某个 BMI 后，死亡率开始再次攀升。病态肥胖及更重的人将比被认为“略微超重”的人经历更高的死亡率（如果要绘制 BMI 和寿命，基本上是“U 形曲线”）。

我试图总结的一点是，在我看来，基于稀缺的心态并不是通往健康的道路。显然不要过度放纵到病态肥胖的地步，但是当不食用多不饱和脂肪酸、大豆、抗性淀粉等时，食欲通常是身体需要的一个很好的晴雨表。在我看来，选择正确的食物并吃到里面内容（不用担心数量）是通往快乐、健康代谢和活力的方式。

对于那些超重、病态肥胖或其他处于低代谢状态的人，在饮食中添加碳水（水果、果汁或其他类型的糖）时可能需要谨慎一些。选择吃低脂饮食是明智的，从一开始就吃少量水果和果汁，然后逐渐增加可能是减肥的好方法。在这个阶段，我发现在每餐中结合蛋白质和碳水也很重要。例如，如果早餐有 2 个鸡蛋和一块奶酪——一杯果汁和苹果酱将是在膳食中添加碳水以平衡血糖的好方法。

对于那些需要减掉大量体脂的人来说，身体的代谢会开始缓慢，但降低脂肪摄入量将有助于这种转变。每天 20-25% 热量来自脂肪，或者可能更低，可能是好的。

通过营养增加代谢，可以享受什么好处？

在我看来，当增加代谢时，一切都会得到优化，但一些例子可能包括：

睡觉
消化
免疫功能
心脏健康
脑功能和记忆
全天能量水平
性欲
情绪
整个老化过程
寿命
养分的利用
从锻炼中恢复
身体构成
肌肉量增加
肤色和肤色
改善皮肤、头发和指甲

我知道有效的代谢多有益，但维生素和矿物质是否仍然很重要？

是的，绝对必要的，但是当我推荐某种食物或营养素时，我是根据其对所有营养水平的好处来推荐的。

例如，现在研究维生素 K 的人正在发现这种被低估的维生素实际上是多么强大——但是也发现维生素 K 非常依赖于二氧化碳才能被正确利用。如果还记得本文前面的内容，当代谢健康（主要是燃烧葡萄糖）时，细胞会产生二氧化碳。推荐维生素 K 而不考虑人可能处于哪种代谢状态，就是把细节放在大局之前。如果代谢不是最佳的，没有产生足够的二氧化碳，那么维生素 K 很可能不会得到应有的利用。

注意：虽然讨论的是维生素 K，但营养师、培训师、医生等会推荐诸如“绿叶蔬菜”之类的维生素 K，没有考虑绿叶蔬菜中的维生素 K 会不会像当考虑到牛肝或陈年奶酪等维生素 K 的生物利用度一样（部分原因是绿叶蔬菜中的许多营养被“捕获”在其纤维素中）。必须记住，我们不是具有四胃反刍动物消化系统的奶牛，也不能像它们那样从植物中提取维生素 K。仅仅因为营养标签上写着一种食物中含有“X”量的营养，并不意味着可以像从另一种食物中一样吸收这种营养。人类是小肚子、大脑袋的哺乳动物，这就是某种饮食适合我们的原因。

这些只是小例子，但有成千上万个这样的例子，卫生界、从业者、私教和博主似乎迷路了。

为什么看起来像是主流医学，许多健康社区推荐的一般建议几乎与上面给出的相反？

我认为这个问题有几个答案，但这些只是我的观点：

食品行业的资金：在我看来，将不饱和油推向美国消费者是一个很好的例子，说明那些有钱的人决定营养建议。必须有人资助学习，通常那些财力雄厚的人会这样做。美国是一个粮食国家，种子油是一门大生意。玉米产业也很大。在一个最大农产品是玉米的国家，声称高果糖玉米糖浆优于糖是有道理的。

在我看来，资助研究，然后挑选可以帮助业务的方案似乎并不太牵强。当检查看似可疑的研究的背景时，很多信息都以一种不完全诚实的方式泄露（在我看来）。例如，许多声称使用“高饱和脂肪”饮食的研究通常只使用约三分之一的饱和脂肪，而另外三分之二是不饱和脂肪。因此，虽然他们并没有完全撒谎，但他们同时也是不诚实的。

这是我在 1990 年代长大的 FDA 食物金字塔——尽管仍然没有太大变化。即使是小时候，6-11 份淀粉对我来说也没有意义，今天仍然没有。我想知道美国粮食行业在这方面是否有发言权？

无能：由于我认为只是单纯的无能，许多研究和治疗方案都做得很差。声称糖会导致“填补空白”的研究通常会为他们的受试者提供高糖和高脂肪的膳食，其中大部分脂肪通常来自多不饱和脂肪或其他不饱和来源。如前所述，由于兰德尔循环，这些类型和数量的脂肪酸不能很好地与糖混合。 我预计一顿高不饱和脂肪和糖会导致血糖问题。更真实应该开始进行低脂研究，但目前还没有。虽然这些看起来像是上面提到的偷偷摸摸的不诚实把戏，但你会惊讶地发现有多少营养界人士不知道兰德尔循环之类的东西。

为了更好地理解我的意思，凯尔·马穆尼斯 Kyle Mamounis 博士对健康和营养领域的过程和方法提供了一些非常有趣的见解。凯尔是奥兰多中佛罗里达大学的研究员。他的主要研究兴趣是研究脂肪酸对能量平衡调节的影响。

正如凯尔在视频中提到的那样，他经常向所有人发出挑战，让他们找到一篇低脂肪、高碳水饮食导致某人体重增加的论文。

注意：当他说“普发”这个词时，指的是多不饱和脂肪。

声誉和事业：许多人的职业生涯岌岌可危，当一个新想法出现来挑战他们的信念时，这可能是一个问题。在科学领域，尤其是在像营养这样不断变化和发展的领域，我认为这种情况太常见了。想象一下，你将生命中 30 年或更长时间的时间用于教授一套特定的标准，结果却有一项研究出来驳斥你一生的工作。虽然我认为这可能是一颗很难吞咽的药丸，但也让自己置身于事实之上。

考虑一下安塞尔·基斯 Ancel Keys，他开创并献身于饱和脂肪会导致心脏病的想法。他在著名的《时代杂志》封面 43 年后——2014 年 6 月的《时代》杂志似乎完全颠覆了之前的立场，即饱和脂肪是饮食上的恶魔。目前，主流科学似乎在其他领域有所退步，但似乎在悄悄地做这件事。

2018 年，FDA 实际上确实对胆固醇进行了逆转，可以在此处阅读。

缓慢的势头： 计划和实际执行一项研究所需的时间（可能是几年），然后是研究经过同行评审，然后被期刊接受的时间；这可能需要十年的时间。最终，其中一些研究对医学产生了足够大的影响，最终在大学和课堂上教学。

但是，一旦一切都说完了，需要多长时间？

虽然我对久经考验的真正科学方法充满信心，但这可能是一个非常缓慢的过程。由于营养的复杂性，有时似乎主流科学需要 100 多年才能弄清楚。

虽然营养可能很复杂，但我相信营养是我们大部分生活的基础。了解营养的学习过程可能很痛苦，但我相信在生活中掌握这一领域将带来巨大的收益。生活中的一切都是多层次的，营养也不例外。在营养方面，就像在生活中一样，必须自己导航，以便发现自己所处的所有层次都和谐地堆叠在一起。在营养方面，必须考虑代谢、激素、宏量营养素、微量营养素和植物化学物质，这些都相互关联，以及各自重要性。当一切都正确堆叠并且和谐地击中每一层时，一切似乎都点中。

<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14641007>

<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/8960090>

<https://escholarship.org/uc/item/7236r3t7>

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<http://watcut.uwaterloo.ca/webnotes/Metabolism/TCAcycle.html>

<https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4059105/>

<https://www.physiology.org/doi/abs/10.1152/ajpendo.1993.264.4.e504>

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