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Bistecca Alla Fiorentina 食谱（佛罗伦萨牛排）
**Bistecca Alla Fiorentina 食谱（佛罗伦萨牛排）**
发表于 2018 年 12 月 28 日由厨师长比利·帕里西
- 别针
认识所有牛排之王， Bistecca Alla Fiorentina 食谱。3 磅重的调味牛排，烤至完美，刷上黄油和新鲜香草。
伙计，我喜欢牛排吗，这可能是有史以来最好的牛排之一。我实际上不再是一个巨大的肉食者，但天哪，这是一个值得渴望、制作和食用的人。
也被称为佛罗伦萨牛排，对你来说可能是新的，但多年来它在意大利和美国的意大利餐馆中一直在下降。
**它是什么**
这是您在任何一家传统意大利餐厅都能看到的超级经典意大利食谱。
这块巨大的牛排重 2 ½ 至 3 磅，以一块漂亮的牛排和菲力牛排为特色。
它最初成立于托斯卡纳的佛罗伦萨，要忠实于这个食谱，它必须以上门牛排为特色。别的都是骗人的！
传统上，它只是用盐调味，刷上橄榄油，然后烤。而已。我，当然，稍微改变了这个食谱只是为了稍微接触一下。
**如何准备**
我在美国的几家不同的餐厅吃过 Bistecca Alla Fiorentina，我不得不说那些对它们有点扭曲的可能是我最喜欢的。
因为我喜欢这些准备的方式，所以我想我会做我自己的演绎。我做了一个非常简单的混合洋葱粉、大蒜粉、海盐和胡椒粉的调味料。它很好吃，很质朴，这正是这个食谱所需要的。
另一件要准备的是草药。将一些新鲜的百里香、迷迭香和鼠尾草与一些屠夫的麻线包裹在一起，因为我们要用它作为刷子来刷牛排。
肉会带有一些新鲜香草的味道，它只会帮助它超越善良的边缘。准备工作完成后，只需在四周刷上油并充分调味。
是的，您可能会有一些剩余的调味料，但如果您没有并全部使用，那就太好了！
**如何烧烤 Bistecca Alla Fiorentina**
自从 25 年前我在第一家餐厅工作以来，我一直在烤肉，多年来我改变了我喜欢它的烹饪方式。这些天我是一个罕见的+人，所以我每边只烤几分钟。
传统上它是在明火上烤的，但在烤盘或什至只是一个大的铸铁煎锅里烤它是非常酷的。
在放下肉之前确保你的烤盘是热的，每边煮 4-6 分钟，以获得一块漂亮的稀有牛排。如果您更喜欢中等稀有的内部温度，则在烹饪时每面增加 2 分钟。
当肉在烹饪时，一定要在上面涂上黄油，然后刷上新鲜的香草，为这个食谱增添一点点触感。牛排烤好后，静置 3 到 4 分钟。
**如何服务**
供应 Bistecca Alla Fiorentina 就像最后一次刷上黄油和香草一样简单，然后将牛排从骨头上切下来。
将条状牛排和菲力牛排从 T 骨上切开，然后斜切，将它们全部放在骨头旁边，以获得非常酷的质朴外观。
**我最喜欢的牛排食谱**
如果你喜欢这个，那么你会喜欢这些牛排食谱的！
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Bistecca Alla Fiorentina 食谱（佛罗伦萨牛排）
认识所有牛排之王， Bistecca Alla Fiorentina 食谱。烤至完美的调味 3 磅上门牛排！
准备时间5 分钟
烹饪时间12 分钟
休息时间3 分钟
总时间17 分钟
课程：晚餐，主菜
菜式：意大利菜
原料
- ▢2 茶匙 洋葱粉
- ▢2 茶匙 大蒜粉
- ▢1 汤匙 海盐
- ▢1 茶匙 胡椒粉
- ▢2 汤匙 橄榄油
- ▢2 ½ 至 3 磅 上等牛排
- ▢新鲜迷迭香 鼠尾草和百里香各2枝，在根端用屠夫缠绕。
- ▢3 汤匙 融化的无盐黄油
指示
- 在一个小碗里，将洋葱粉、大蒜粉、盐和胡椒粉混合在一起，放在一边。
- 在上门牛排上刷上橄榄油，然后用你刚做的香料混合调味。
- 将牛排放在热烤架上 450° 至 550°）或平底锅，每面烤 4 至 6 分钟，以保持内部温度。每面增加 2 到 3 分钟的烹饪时间，以获得中等稀有的内部温度。
- 第一次翻转牛排后，开始将香草浸入融化的黄油中，然后用它们刷牛排。
- 牛排煮熟后，静置 3 到 4 分钟，然后将牛排和菲力牛排从骨头上切开并切片。
- 趁热食用。
