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他们对我创造的饮食发誓
他们对我创造的饮食发誓——但我完全做到了
暴露于错误信息接种有时会使事情变得更糟
我第一本书*《麸质谎言》*的巴西出版商在度假时遇到了一位女士询问了他的工作，在得知他负责该书后，她兴奋起来。
她说，她的丈夫遵循了我革命性的饮食方案并改变了他的生活，减掉了很多斤，无数的健康问题都自行解决。
“她感谢拯救她丈夫的生命的‘无包装饮食，难以置信，不是吗？他们所做的唯一保留是保留铝箔。”
难以置信，确实。那个饮食是搞笑讽刺的，是我发明的，出现在一本专门揭露伪科学营养宣传书的结尾。对于人造饮食的核心，我使用了这样一个说法：所有现代疾病的原因都是食品包装。通过“拆包装”食物（也就是说，拒绝吃与塑料、泡沫塑料或铝箔接触过的食物）我假装向读者保证了有种神奇的灵丹妙药，可以治疗从自闭症到老年痴呆症的各种疾病，以及轻松减肥.
读者已经通过电子邮件询问在哪里可以买到“无包装饮食 里的未漂白咖啡过滤器”，这是我作为搞笑讽刺的一部分而梦寐以求的。
讽刺应该是清楚的。每一章都充满了关于饮食中确切声明类型的警告，例如：
- 谨防万灵药……就像一种可以神奇减肥和解决所有慢性疾病的饮食。
- 不相信阴谋隐藏的秘密知识的承诺……比如“他们”不想让人知道的饮食。
- 不要相信个别故事传说……就像我在发明饮食结束时包含的热情推荐。 （我从其他伪科学饮食书籍中学到的。）
- 对诸如“诉诸古代”之类的神话和谬论保持警惕……认为我们的祖先生活在饮食天堂，而现代技术是独一无二的邪恶和危险的。
- 当心科学真理变成危言耸听的谎言……就像那些充满了无包装饮食注解的精心挑选的科学研究。
无包装饮食中的每一种欺骗性策略都在之前的章节中被严格揭穿。不仅如此，在该饮食介绍之后，还有一个叫做“无包装饮食拆包”的部分，我在其中列出了每一种欺骗性的策略，并解释了我选择的原因。
这对夫妇怎么会认真对待，更不用说遵循了？即使他们错过了最后一节，他们对无包装饮食的反应本来应该是怀疑和猜疑，而不是热情去实行。
如果我没有听到其他同样尝试过该饮食者的消息，我会对这个故事感到更加震惊。读者已经通过电子邮件询问在哪里可以买到“无包装饮食里未漂白咖啡过滤器”，这是我作为讽刺的一部分而梦寐以求的，或者有关于“饮食”框架内所允许后续问题。在短短几页中，这些强大的修辞技巧克服了精心设计的如何抵制的指导。
我作为大学教授的经历更加坚定了我的欺骗性言论是多么强大，即使被明确标记为如此。作为我在詹姆斯麦迪逊大学的宗教和科学课程的一部分，我的学生观看了一段YouTube 视频，该视频声称通过信仰治疗来恢复盲人女孩的视力。这是关于情绪操纵和建议力量的教科书对象课程。观众没有明确的证据表明孩子的视力已经恢复。她的视觉能力没有前后对比。背景中播放着戏剧性的音乐。再加上舞台上的压力和成年人对“治愈”的期望，这些因素加在一起可能会导致对女孩视力改变的一厢情愿的见证。
我确切解释了这些“治疗师”如何在魔术师 Derren Brown的Netflix 特别节目的帮助下欺骗观众，他“信仰治愈”观众，同时告诉他们他本人没有治愈能力。他通过利用主题里面的肾上腺素激增、暗示力量和精明观察力来做到这一点。然而，大多数学生仍然愿意相信 YouTube 视频。事实上，非正式的课堂调查表明，在课程结束时，学生对信仰治疗师可以治愈失明的可能性、对来世濒死幻觉的信念（与神经学解释相反）以及顺势疗法和灵气疗法等伪科学疗法疗效的想法更加开放。
正如我在*《麸质谎言》中*强调的那样，轶事不应一概而论，充足的证据反驳了我学生的这种经历。一个2017年的研究气候变化误传，例如，表明接收信息的人对有缺陷的论据可能有助于抵消误传的不利影响。就像实际接种弱毒形式的病毒一样，信息接收可以保护人们免受错误信息的侵害。这些研究人员在让参与者接触真实信息之前，向参与者发出了关于一种常见错误信息技术的警告——使用一大群假“专家”。类似的工作表明这种方法对抵制阴谋论和行业宣传的有效性。
然而，研究防止错误信息是困难的，这项工作还远未定论。许多关于科学传播中“什么有效”的信念都在不断变化。所谓的适得其反的效果——人们在接受事实核查后对误解加倍信任——曾经是科学传播的不言而喻，但很可能被证明是神话般的。（希望事实核查不会强化你之前的信念！）
让人们反对有缺陷的论点可能有助于消除错误信息的不利影响。
虽然接收很有希望，但我自己的经历让我持怀疑态度。即使接收在某些情况下（例如气候变化论和阴谋论）有效，但可能并非在所有情况下都有效。错误信息的灵丹妙药并不比饮食灵丹妙药更合理。并非每种错误信息都是相同的，我们不太可能开发出一种万能的解决方案。
例如，大量 研究 表明，叙事和轶事具有明显的说服力。接收信息可能会对抗气候变化论错误信息，这取决于制造专家共识的错误印象，而不是个人推荐。但是，对于依赖于个人叙述的错误信息，接收可能会失败——例如似乎显示一个盲人女孩正在被治愈的视频，或者关于孩子声称伤害的证词。
鉴于故事的这种说服力，科学传播者面临着一个悖论。他们是否应该参与围绕强有力的中心叙事构建信息的新闻实践，以主角或像本文开头的轶事为主导？或者那些希望准确地传达科学信息的人是否应该坚持使用更简单的说服方法，一种不太可能使用与错误信息宣传活动相同的修辞技巧？
教育工作者面临着类似的悖论。当我修改我的教学大纲时，我面临着我过去必须做出的同样艰难的决定。我应该保留治疗过程的 YouTube 视频吗？关于灵气和顺势疗法的推荐？还是我应该放弃，只在反驳和揭穿的背景下呈现材料？
难题是我希望学生能够通过体验经常出现的伪科学来为自己识别伪科学：通过轶事和推荐。拒绝这个机会带有灌输的味道，而不是教育，助长了江湖骗子所钟爱的“他们不想让你知道”的阴谋论。然而，如果最终结果是增加对错误信息的信念，那么给他们这个机会是非常不负责任的。
我目前的方法是向学生展示您刚刚阅读的内容：我自己的思维过程的透明度。错误信息利用了（合理的！）怀疑权威人物在隐藏某些东西，想出秘密的方法来“推动”我们向某些方向或操纵我们……嗯，科学传播技术。关于我们如何处理科学交流（或许多事物的交流）的透明度可以创造信任，这对于有效说服至关重要。我发现，当我采用透明方法时，学生们报告说，他们增加了信任，并感觉我是一个诚实的信息经纪人。
同时，知道有些人在阅读了将近 200 页关于他们为什么不应该这样做后立即相信我的讽刺性饮食的治愈能力，这让我深感震惊。改变我们交流科学的方式会有所帮助，但这是一个创可贴的解决方案。真正的解决方案意味着改变教育，让像我写的这样的书过时作废。
到孩子高中毕业时，他们应该非常熟悉操纵性的修辞技巧、常见的谬误以及自己对有说服力的轶事的敏感性。除了花几个小时研究克雷布斯循环和线粒体外，还应该花几个小时来区分科学推理和伪科学的胡说八道。从疫苗到气候变化，错误信息会抑制我们的集体决策能力，从而构成生存威胁。是时候开始这样对待它了。
**[[https://medium.com/@alanlevinovitz?source=post_sidebar--------------------------post_sidebar--------------|艾伦·莱维诺维茨]]**
JMU 教授。宗教、科学、道。我的意见。最新书籍：自然——如何在不崇拜自然的情况下热爱自然，2020 年 4 月。
**你的饮食选择是基于“事实”还是“信仰”？一位宗教教授认为是后者**
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通过弗里德曼斯普劳特
凯瑟琳·佩特
寻找食物恐惧的营养解毒剂？看看莱维诺维茨博士的新版本The Gluten Lie ，别再害怕三明治了。
尽管莱维诺维茨博士的《麸质谎言》的险恶封面表明，这本书完全不是关于麸质的…… 当我第一次拿起这本书时，我以为作者的意思是宣布麸质敏感性，即诊断即刻，但并非如此，这本书几乎没有尝试确定什么是健康的，什么是不健康的。事实上，与饮食法书籍完全相反。
作为詹姆斯麦迪逊大学的宗教教授，莱维诺维茨仍然不知道是否存在麸质敏感性：对他来说，可能存在也可能不存在。事实上，他对所讨论的每一种食品流行时尚都采取了这种中性的态度，从禁止糖到禁止脂肪，每个建议都有支持和反对的证据，但没有想象的那么多。
列维诺维茨主要关注引起广泛饮食热潮的信仰体系。作为一名宗教教授，没有人更能准确传达这样的话语：我们对食物的许多信仰本质上比理性更宗教化。我们无意识地将食物选择和食物恐惧建立在信仰上，而不是基于事实。
听起来严素的标题是基于这本书的主题：如果在没有研究结论的情况下告诉人们某件事是真的，那就是谎言。与将神话作为工具给会众带来希望和指导的宗教领袖不同，求助于科学而不是神灵来激发行为改变的人有责任对全部真理和真理负责。
在这本书中，莱维诺维茨揭示了哪些营养“事实”更植根于神话而非现实，揭示了背后的（有时是肮脏的）历史。对于这些备受争议的食物元素（例如麸质、脂肪、盐和糖）中的每一种，都有权威人士发誓说消除其中一种会改善生活。
例如限制麸质，尤其是作为 CrossFit/原始饮食范式的一部分，似乎有点，嗯，有点邪教。但与真正形成邪教的限钠创始人相比，这算不了什么。那些人被称为“吃大米者”，是一群极端饮食者，随杜克大学的低钠大米饮食大师 沃尔特·肯普纳博士。大米饮食与今天的 原始饮食或 防弹饮食没有什么不同，因为吸引了很多关注和大量名人追随者，例如 Buddy Hacket、Dom DeLuise 和多名 NFL 球员。然而，不同的是，大米饮食创始人在自己房子里保留了一群忠诚的女粉丝，通过人行道连接她们的房间，并在她们的遗嘱中任命其为继承人。
但是，您可能想知道，为什么人们会相信无钠大米饮食会解决问题？尤其是现在当人们可以访问谷歌、PubMed 以及科学参考和教科书的世界，告诉我们均衡是健康的关键？事实证明，做出令人信服且看似基于科学的论点并不难。需要做的就是选择一些研究，方便地调整细节以使其与自己的框架相匹配，添加一些可怕的统计数据和未经证实的声明，然后引申扩展，就可以编写了下一本《小麦肚》了。
为了证明自己的观点，莱维诺维茨展示了自己发明的饮食是如何这样做到的：无包装饮食^TM^。在该书的最后一章中，莱维诺维茨创建了一本“以科学为基础的”饮食法书籍的模拟第一章，解释了塑料包装如何让人生病和发胖。该饮食包含大量引用，包括看似权威的研究人员的引用，以及跟踪瓶装水使用和肥胖数增加的出色图表。尽管我知道这种饮食本来就是搞笑的，但我发现自己在认真考虑一些论点。“这听起来很合理，”我听到我内心的声音说。
就在他几乎让我相信塑料确实是我所有问题的根源之后，莱维诺维茨重复了整个章节，指出了推理中的每一个缺陷。每一个看起来如此有意义的观点，实际上都是对证据的谨慎歪曲，并没有像“作者”所希望的那样得到证明。无包装饮食^TM^中的文字与其他登上畅销书排行榜的任何饮食法书籍之间的相似之处令人难以置信。事实上，这让我怀疑莱维诺维茨博士是否错过了一个机会，如果他决定拉大旗帜开创新一流派，就不是分享其中的财富。
如果您从事健康工作，或者您只是新闻中营养的狂热追随者，那么您需要这本书。如果您有一个讨厌的朋友因为最新的“抗营养素”而烦你，你需要这本书，这样你就可以在逃跑时把书扔给那个讨厌的朋友。鉴于The Food Babe 的出版，这本书是及时的，扩大了对构成美国无序饮食文化的信仰体系的理解，充当了我们食物偏见的重置按钮。
虽然他可能没有直接指出这一点，但整本书都在暗示：不能用“一个简单的技巧”来欺骗死亡、来摆脱腹部脂肪。没有导致所有疾病的有毒营养素。所以冷静下来。吃三明治吧。
如果感兴趣，可以看看 莱维诺维茨最近的一次演讲，他解释了书中的概念：
https://www.youtube.com/embed/QUDcOXhd5Lg
一位大学教授、宗教领域的教授——如何写一篇经过充分研究的揭穿当今约 1 亿美国人共有的营养信仰：麸质是禁忌？莱维诺维茨的专长是中国古代宗教。
封面(http://www.cosmicplodding.net/glutenlie.gif)
莱维诺维茨从他的学科的有利位置发现，两千年前，道家的创始人已经通过辟谷而与当代社会抗衡。他们声称五谷是“切断生命的剪刀”。辟谷将给追随者带来完美的健康、永生和飞行的能力，以及其他奇妙的好处。
现在的过去回声[如无麸质]点击了莱维诺维茨，他有了他的论文。《麸质谎言》 中调查的营养怪物[味精、麸质、脂肪、糖、盐]与科学证据的关系不大，更多地与永恒的宗教冲动有关，即援引食物禁忌：否认、净化和救赎。
当然，莱维诺维茨承认存在仅通过严格避免麸质来控制的乳糜泻，还有一种不太严重的情况：非乳糜泻麸质敏感性，但受影响的人最多占人口的 2%，而不是 33% 的人不能吃麸质。
那么结论是什么？莱维诺维茨指出，在人们可以控制的少数事情中，饮食就是其中之一。做一些禁忌是神奇的：如果我们避免这些，我们将获得更好的生活。一些好处可能是自我暗示，但做出选择也会赋予一个人在不确定的生活中的力量。
莱维诺维茨总结道：“我们肯定病了——因为不必要的焦虑而病了。治愈的方法不在我们的食物中，而是在我们的脑海中。事实上，大多数人应该尝试的唯一消除关于食物的神话和迷信饮食。” 他的建议是忘记饮食书籍、食品专家和包装上的营养标签。食物是要享受的。就是这些。食物与我们内部的生物化学集无关。
或许只是为了搞笑，莱维诺维茨为*《麸质谎言》* 提供了两个附录。附录一详细介绍了他革命性的无包装饮食，因为他发现问题不是食物，而是食物包装实际上有问题。想想衬有 BPA 的锡罐、铝箔、塑料容器——所有这些都是现代食品技术带给我们的。附录二只是对附录一进行了注释，并使用他在该书前面展示的同样精辟的逻辑，莱维诺维茨将无包装饮食揭示为他创造的一个错误的稻草人。一本不错的关于痴迷饮食失调的书。
