1929年，我们通过大鼠的饮食证明脂肪是身体必须的物质，但其中一位研究人员自己尝试了99%不含脂肪的饮食，坚持了六个月，讽刺的是，他感觉更好了。他的高血压恢复正常，感觉精神更好了，偏头痛也消失了。这单人实验让医学界更加质疑必需脂肪酸对人体营养的重要性。
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