虽然我有自己的规则，不阅读有关饮食或健康的消费类书籍，尽管最近没有多少空闲时间，但我还是忍不住有机会快速阅读Douglas Graham 博士最近的80/10/10。
我无法理解所有的大惊小怪，因为我非常清楚80/10/10 的流行程度。 这里没有一件特别有见地或有趣的事情要报告。 相反，尽管 Graham 博士所说的相反，但我发现这本书是对自然卫生学家（如 Emmet Densmore 博士）过去提出的内容的重述——只是以一种支持人类观点的方式呈现已经进化到以纯素饮食为主，主要是水果，平均不超过 10% 的卡路里来自脂肪和蛋白质，不低于 80% 的卡路里来自碳水化合物。
但这不是这篇文章的目的；也就是说，指出80/10/10 中的错误、疏忽和半真半假 ——其中有很多。 而是敦促重新调整我们应该如何考虑饮食和为他们提出的论点，以避免那些急需帮助的人已经遭受的经济、情感和身体伤害，等等愿意尝试任何事情。
但是什么是最理想的食物，更不用说饮食了？ 根据我自己的经验和观察，除非您亲自测试，否则您永远不会确定。 此外，重要的是要知道并非所有的水果都是生而平等的，我们不能仅仅因为食物是水果——而不是动物产品、谷物、淀粉或其他任何东西——就推断说水果是在各种情况下，对每个人来说都是最健康的选择。 然而，从众心态是饮食运动的 MO，其中某些信念，如上述信念，反复从一个成员的嘴里喷到另一个成员的嘴里，缺乏对此事的理解或反思。 在当代水果主义者中，信念如下：
现在我只想说，这些陈述都不是真的，在某些情况下，情况恰恰相反（例如，骨质疏松症是由用植物蛋白替代动物蛋白引起的）。 任何不这么说的人都对有关该主题的所有数据一无所知。 尽管将水果视为人类最天然的食物确实有道理——在我看来比吃肉更有效——一口气吃掉 12 根香蕉，或者大口大口地咀嚼 2 颗生菜在沙拉中，有一些最不自然和最不寻常的东西，它们被认为是我见过的自然和健康的东西。
我提到这一点并不是通过批评的方式，而是因为有些人确实在 80/10/10 和果子主义方面表现良好；也就是说，几年甚至几十年（我不明白他们为什么会在这方面撒谎）。 我的意思只是，如果一个人做得好，饮食就会起作用的假设不允许以下情况：
很容易被这种饮食和生活方式所吸引——特别是如果你在 YouTube 上一个接一个地观看戏剧性的变革故事，其中，实际上，没有那么 多案例。 不幸的是，以这种方式呈现它们往往对我们产生最大的影响。 然而，现实与这些主张和承诺相去甚远。 只需阅读有关饮食极其失败的案例（如此处）。 我再次问，80/10/10 之前的饮食和生活方式是什么样的？
将节食强加于他人，仅仅因为它对你有用，是节食运动中最响亮和最杰出的领导者采用的一种策略——80/10/10 也不例外。 事实上，80/10/10 可能是最令人震惊和最明显的例子。 推荐信（即“看看饮食对我的效果如何”）并不能证明饮食对每个尝试它的人都有效。
出于同样不合逻辑的原因，我不禁借机说我的爷爷，他只吃很少量的水果，但确实 吃肉和其他动物源性食物，对我来说，看起来比博士更健康、更年轻。格雷厄姆确实如此，他比他小 20 岁左右。 当然，我希望看到节食成功的人和不节食的人的平均值。 无论某些人对饮食的反应好得多，甚至更糟，一劳永逸地休息。 这将很容易做到。 在那之前，饮食不能被视为我们被引导或强迫相信的灵丹妙药，那些没有接受过任何营养或科学方面真正教育或培训的人。 尽管如此，我认为 80/10/10（以及一般来说，水果主义）的 5 个方面值得在这里列出。 说了我想到的所有事情，并且知道我的读者会得到一份实用的建议清单，我认为以下是结束这篇文章的合适地方。
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http://www.andrewkimblog.us/2013/10/rethinking-our-diets-801010-and.html
在大学里，我把每学期尽可能多地修学分作为惯例。除了工作和志愿服务之外，我一直被两个学生的日程安排所累，因为，好吧，我是亚洲人，这就是亚洲人应该做的事情。我从不自满，我从不让自己活在当下，停下来享受我的成就和成功。我疯狂地痴迷于生产力，总是期待着学术/专业阶梯的下一个阶梯来攀登——通常以牺牲“正常”的社交生活为代价。 毫不奇怪，尽管我把照顾自己的身体健康放在首位，但到了大三的第二学期，我的健康状况恶化了——其他人都不知道。 我仍然设法实现了我的所有目标，在整个过程中克服了痛苦，同时设法让我在大学毕业后的生活中保持所有选择。 然而，我知道我对自己造成了不可逆转的伤害。 我想我太羞耻和尴尬了，无法与其他人分享我的经历。 这不应该发生在我身上——毕竟，我是把这一切都弄清楚的人。 性格和行为变化是我经历过的最令人痛苦的症状，并且在研究生院继续经历。 一阵阵的焦虑开始袭来，伴随着消化不良、失眠和严重的紧张性头痛。 最糟糕的是，我几乎没有感情。 那时我对生理学和病理生理学了如指掌，我什至敢说我为那些带着难以描述的健康问题来找我的朋友提供了合理的建议。 但唯一让我无法帮助的人就是我自己，而这个想法只会让我变得更糟。 不吃饭，忘记吃饭，每周平均少睡一天，在生活的方方面面不断追求完美主义终于赶上了我。 但无论我怎么努力，我都无法摆脱它。 也许是我根深蒂固的社会化，努力工作，过度取悦/打动他人的地位和成就，并认为他们对成功的定义比我自己的定义更重要。 或者也许是我的韩国人，这就是为什么我如此固执以继续我的道路，尽管它铺满了痛苦和苦难。 大学毕业后，我可以选择我想要追求的研究生院/职业道路——这是我的痴迷带来的好处。 我选择了最简单的一个，因为所有当时对我很重要的事情对我来说都毫无意义。[*]我想变得/感觉更好，并有尽可能多的时间，一次，阅读我想要的一切，阅读并追求我想要追求的一切，而不是做其他人 - 大多数我不在乎——对我的期望。 单独做出这些艰难的决定，改善了我正在经历的症状——不是很多，但很明显。 我能够以不到 50% 的脑力和精力完成我的研究生工作，而在整个过程中，除了我的父母之外，我所有的健康问题都是秘密。 老实说，这很痛苦，而且我仍然感到遗憾，如果我在继续之前选择休假，对我来说体验会变得多么愉快。 但我至少有时间弄清楚发生在我身上的事情：我陷入了低血糖陷阱。 重要的是要知道，大脑平均每分钟执行三个循环的一系列反应，将葡萄糖转化为能量，呼吸商为 1.0，表明氧化的是葡萄糖，而不是脂肪或氨基酸。 所以大脑依赖于稳定和持续的葡萄糖供应，这种供应的中断或变化会导致行为和个性的变化，这就是我所经历的，这并不奇怪。 我所有的焦虑和紧张，但很长一段时间都没有意识到，而且我的身体不断准备“战斗或逃跑”这一事实使我的血糖易于降至“正常”以下。 消化不良、失眠和焦虑都是交感肾上腺系统过度活跃的症状，交感肾上腺系统的工作是通过从肝脏中提取葡萄糖，以及其他机制，通过皮质醇和肾上腺素来提高血糖水平。 由于这种“警报”状态，我的血糖水平会升高，之后胰腺分泌的胰岛素会使血糖水平恢复到“正常”水平。 但在这个过程中，我的血糖水平会下降到“正常”以下；也就是说，需要什么功能通常（不是“机构”认为的正常情况）。 这就是陷阱。（更糟糕的是，即使在警报状态关闭后，相对低血糖及其伴随的症状也会持续存在。） 我很高兴看到在社区中有发言权的Matt Stone正在撰写关于这个主题的文章——这个主题要么被随意而懒惰地视为不存在，要么更糟糕的是，完全不为人知。 我还没有读过他 关于这个主题的书，但我认为一个被忽视的地方是正常与功能的概念。 至于低血糖检测，不能根据两次单独的空腹（或非空腹）口服葡萄糖耐量试验得出可靠结论。测试方法、测试时间和伴随症状等变量是评估血糖读数的背景。尽管一个人同时受到“攻击”，但因为他的血糖水平在“正常”范围内而认为他是“健康的”，这有多愚蠢？我们是否有理由刷掉血糖水平读数，因为它仅比“正常”低两三个点？我不这么认为。（然而，这是一种普遍现象。）单一的血糖水平读数实际上毫无价值；相反，我们应该关注动态。 我已经在非常有症状和没有症状时测试了我的血糖水平，以及介于两者之间的所有时间。 我记录过，当我出现症状时，饭后大约一个小时，我的血糖水平不会比基线水平上升 50% 以上。 我推测这可能是因为我的肠道对营养物质的提取缓慢（这可能表明甲状腺功能减退 [a la Broda Barnes]）或胰岛素分泌过多。[†] 另一方面，如果没有症状，我的血糖水平会在饭后一小时左右飙升。 至于这些观察的意义，我有一些想法；然而，它们都不够具体，无法在此讨论，只是说如果你在饭后随时间绘制我的血糖水平，曲线会显得平坦，这表明，根据我的症状，我的血液血糖水平没有上升到足以满足我的大脑和神经系统的需求。 然而，根据当前的临界值，它们的下降程度还不足以将我视为“低血糖”。[‡] 我认为糖尿病和低血糖症可以在同一名患者中诊断出的事实取决于执行测试的时间和类型，这说明当前鉴别诊断系统的严重不足以及如何解释葡萄糖耐量测试的混乱。 葡萄糖耐量测试可以提供信息，只要它们正确执行 - 即至少 6 小时以记录曲线的尾端。 但是，我之前已经说过，对特定治疗的症状和反应是做出诊断的最可靠方法之一。 我认为哮喘、溃疡、低血糖和糖尿病患者的发生模式可以帮助澄清一个人是否存在低血糖。 对于所有这些情况的人，当哮喘发作时，如果当时测试他的血糖，他将被标记为低血糖。 另一方面，如果在他的溃疡出现时检查他的血糖水平，他将被标记为糖尿病患者。 换句话说，糖尿病似乎可以预防哮喘[§] 但会使溃疡恶化，而低血糖表明压力荷尔蒙水平低，与哮喘症状恶化有关。显然不是结论性的，作为鉴别诊断的一部分，这种模式值得检查和考虑。 甲状腺疾病、过敏、盐和钾（以及其他一些东西）也可以包括在内，它们会影响血糖水平并受其影响。 这花了一段时间，但当我现在坐在这里时，我想起了回到我年轻时的那个人的旅程。 我的心态和优先事项与以前相反，而且，我已经放弃了让其他人的意见支配我在生活中做出的决定的想法。 称其为增强的自尊或无耻，但我花了很长时间才达到这一点 （可能是我内心的顽固的韩国人），并且在让这些根深蒂固的想法消失后，同时不断提醒自己要规律饮食，我终于达到了正常点（不完全确定这意味着什么），我可以让自己满足和自满，并庆祝我过去的成就 - 终于。[**] 这篇文章与我通常的票价不同。 这不是为了提供医疗建议。 它是为了提醒自己记住要活在当下；在成就发生时享受我的成就；[††]保持希望；对他人（可能正在经历我所做的事情的人）有同情心和理解力；花时间深入思考我为之奋斗的动机；与其努力积累和囤积本来毫无价值的学位、奖项、证书，甚至某种程度上的认可（我并不是暗示所有这些都不重要），而是努力积累和囤积爱、善意、愉悦和感激——我年轻时忽略的所有事情最终导致我倾诉我的个人想法今晚写这篇文章。 我的工作仍在进行中，我当然无法提供建议。 但正如 Hans Selye 所说，“最好的赛车的发明者不一定是最好的车手。”
[*]我很快就意识到了这一点，把自己想象成一只车轮上的老鼠，为此我拼命奔跑。
[†]因为皮质醇会干扰 T4到 T3的转化，并且因为 T4 对肾上腺素有许可作用，我们可以设想另一种陷阱，其中肾上腺素对组织的作用变得加强。 肾上腺素刺激HPA轴，导致更多的皮质醇进入血液，进一步加强对T4向T3转化的抑制。
[‡]由于缺乏更好的描述，我的大脑做出了反应，坐下罢工。[§]某些哮喘药物会提高血糖水平。
[**]大约在我的狗死的时候，也就是我第一次意识到我已经完全克服了我的健康挑战的时候，这是多年来我第一次“感受到”真正的情感。 我哭了，很难。 而且感觉真的很好。
[††]当你感到沮丧或沮丧时，想想那些没有人能夺走你的成就。
http://www.andrewkimblog.us/2014/09/my-health-challenges-glance-back-at.html
