黑巧克力降皮质醇减压

黑巧克力、健康和减压

2021 年 2 月 6 日更新

黑巧克力与一些积极的身体健康益处有关。例如，与更好的心血管健康有关，这要归功于黑巧改善血压和保护血管的方式。1

然而，对于世界各地的巧克力爱好者来说，还有一个好消息，因为黑巧克力也被发现有助于缓解压力。黑巧降低压力水平的方法之一是影响身体释放皮质醇。2

皮质醇是身体的主要压力激素。在皮质醇的众多功能中，可以让人在面临压力时做出反应。虽然这很好，但如果皮质醇水平由于慢性压力而保持高水平，实际上会损害健康。黑巧克力可能有助于减弱其中的一些影响。

例如，一项涉及黑巧克力和压力的研究调查了 65 名健康男性。其中 31 人食用了 50 克黑巧克力，34 人食用了相同数量的白巧克力，这些白巧克力的颜色看起来像黑巧克力，但不含黄酮类化合物。3

类黄酮是在植物中发现的化合物，与许多健康益处有关，例如降低心血管疾病、神经退行性疾病（如阿尔茨海默病或帕金森病）、2 型糖尿病和癌症的风险。4

吃完黑巧克力或“假”黑巧克力两小时后，这些人陷入了两种压力情况：模拟面试和在观众面前完成数学题。在这些压力源之前和之后测量他们的压力激素，看看巧克力是否有影响。

虽然所有男性的身体都会对压力做出反应，但吃黑巧克力的人释放的皮质醇较少。他们还释放了少量的肾上腺素（肾上腺素），这是另一种压力激素。简单来说，这意味着他们的身体对压力的反应不那么严重。

上述研究表明，黑巧克力比白巧克力更能缓解压力。但是其他类型的巧克力呢？能帮助身体更好地应对压力吗？根据一项研究，答案可能是肯定的。

这一次涉及 60 人——包括男性和女性——他们在两周内每天吃 40 克黑巧克力、白巧克力或牛奶巧克力。同样，吃白巧克力似乎没有对压力产生积极影响。然而，牛奶巧克力似乎有帮助。2

这项研究指出，吃黑巧克力或牛奶巧克力的人将他们感受到的压力降低了两到三个百分点。研究人员还发现，这两种巧克力对女性的缓解压力的效果要大于男性。

在选择压力较低的巧克力类型时要记住的一点是，黑巧克力往往比其他类型的巧克力提供更多的健康益处，因为它的加工程度最低，脂肪和糖含量通常也较低。5

如果想尝试用黑巧克力缓解压力，上述研究使用的每日“剂量”约为 1.5 盎司（约45克）。请注意，即使是黑巧克力也能提供大量热量——每天食用约 160 卡——所以如果正在注意自己的体重，不要吃得太多。

令人欣慰的是，黑巧克力如此有益，尤其是因为身体的正常压力反应可能会渴望更多的甜食。然而，如果我们过于频繁地屈服并参与情绪化饮食，如果不小心，就会增加很多体重。

要享受黑巧克力而不必担心会对腰围造成什么影响，请谨慎食用。吃巧克力时什么也不做，这样就可以充分品尝味道和口感。越是参与这个过程，就越不容易吃得过饱。

有些人将这种有意识的饮食习惯称为巧克力冥想。这是一种冥想形式，是在进行深呼吸练习时完全体验黑巧克力的味道、气味和感觉。

此外，可可含量越高，对健康就越有利，所以要选择可可含量为 80% 或更高的黑巧克力。6 不过，可可粉越多，巧克力就越苦。所以，尝试一些，看看在不牺牲口味的情况下吃到多高。

6 来源

Kerimi A, Williamson G.黑巧克力对心血管的益处。血管药理学。2015；71:11-15。doi:10.1016/j.vph.2015.05.011
Sunni A, Latif R.巧克力摄入量对感知压力的影响：一项对照临床研究。Int J Health Sci (Qassim)。2014;8(4):393-401。
Wirtz P、von Kanel R、Meister R 等。黑巧克力的摄入可以缓冲人类的压力反应。JACC 期刊。2014;63(21):2297-2299。doi:10.1016/j.jacc.2014.02.580
Lu M, Xiao Z, Zhang H.黄酮类化合物的健康益处从何而来？黄酮类目标及其进化历史的见解。Biochem Biophys Res Commun。2013;434(4):701-4。doi:10.1016/j.bbrc.2013.04.035
Glicerina V、Balestra F、Dalla Rosa M、Romani S。黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的微观结构和流变特性：比较研究。J 食品工程师。2016;169:165-171。doi:10.1016/j/jfoodeng.2015.08.011
Vertuani S、Scalambra E、Vittorio T 等。不同可可和巧克力产品的抗自由基活性评估：与脂质和蛋白质组成的关系。J 医学食品。2014;17(4):512-6。doi:10.1089/jmf.2013.0110