死亡是一种可以通过素食主义治愈的食源性疾病

你能通过纯素饮食治愈死亡吗？当然不是。但有些人声称你可以。

2013年 2 月 12 日 哈丽特·霍尔

https://sciencebasedmedicine.org/death-as-a-foodborne-illness-curable-by-veganism/

如果纯素食者真的遵循这些指导方针，他们可以获得足够的营养；但他们往往不这样做。

大多数信誉良好的营养信息来源都建议多吃水果和蔬菜，少吃红肉。素食者走得更远。严格的纯素食者拒绝所有动物产品，包括鱼、蛋和牛奶。一些素食者给人的感觉就像宗教狂热者。以下是素食者最近在 Facebook 上发表的一些评论：

• 目前世界面临的最大社会问题是对动物的暴力和痛苦。
• 乳制品行业是我们现代社会面临的第一大女权问题。
• 我预计在一代人的时间里，牛奶将被视为仅次于香烟的最不健康的习惯。我敢打赌，它在美国造成的疾病比其他任何地方都多。乳制品促进所有阶段的癌症。[实际上，低脂乳制品可以是保护 对抗某些类型的癌症]
• 牛奶含有血和脓[原文如此]
• 人类不是杂食而是食草动物。[大多数生物学家不同意。]

我甚至被告知，任何真正关心他人福利的人都必须 提倡素食。如果我浪费时间写任何其他主题，似乎我是一个邪恶的、冷漠的人。

素食提供了一些基于伦理、环境保护、虐待动物和可持续性的很好的论据。我不会在这里讨论这些问题。我只会讨论健康声明背后的科学证据。这段视频的描述如何打动你？：

在美国，死亡主要是一种食源性疾病。 专注于去年发表在同行评审的科学医学期刊上的研究，[他引用的几乎没有任何研究是在去年发表的。] 医学博士 Michael Greger 就如何最好地养活我们自己和家人提供实用建议以预防，治疗，甚至扭转许多在美国顶级15绝症。[粗体是后加]

那个视频是一位素食者向我推荐的。我随机深入研究并注意到我知道不正确的陈述，至少不是没有任何资格的陈述。我更喜欢从医学文献而不是视频中获取我的信息。但是，当激进分子质疑我的客观性和道德规范时，我最终被强行观看了整个视频。

我一直听到人们对支持他们信仰的视频中提供的信息感到不知所措。他们认为所提供的证据是无可争议的，任何同意观看的人都必然会皈依他们的信仰。这些视频往往属于易于识别的模式。他们的特点是一位有魅力的科学家，他的议程超出了证据的范围，对研究的意义做出了毫无根据的假设，并省略了对矛盾证据的任何提及。我承认这个简单模式采样分析了这个视频，和我最初的意见一样是只看着证实了是原样照搬。

他从一张显示主要死亡原因的表格开始，并逐一列出，展示了他的证据，即不含动物性食物的饮食可以预防和治愈每一种死亡原因。

为了评估他的信息的准确性，让我们问：

• 他到底在主张什么？
• 他提供了哪些参考资料来支持这一主张？
• 那些参考资料真的如他所说吗？
• 这些研究被复现了吗？
• 这些研究的方法论有多好？
• 是否有其他研究得出了不同的结论？
• 是否有任何好的证据比较完全避免动物性食物和主要以植物为基础但包括少量动物产品的饮食？

他引用了一篇参考文献，表明“以全谷物、水果、蔬菜和豆类为主的植物性饮食可以完全预防心脏病发作。” 这是引自《食品和药物法杂志》上的一篇文章，那里的脚注只会让我们看到 考德威尔·埃塞尔斯廷（Caldwell Esselstyn ）有缺陷的研究。埃塞尔斯廷只研究了少数已经患有心脏病的患者，他在饮食之外用他汀类药物治疗他们，他们的饮食包括脱脂牛奶和低脂酸奶。你可以在这里阅读我对他的研究的批评. 将这项研究解释为表明植物性饮食可以完全预防心脏病发作是荒谬的。更准确的解释是，已经心脏病发作的患者（在一项研究中只有少数患者）在接受降胆固醇药物和主要以植物为基础的饮食治疗时没有再次心脏病发作，但也包括来自动物的食物。

同一篇文章声称可以预防多达 75% 的癌症，但支持性参考资料表明，吸烟占癌症的 30%，仅饮食一项就可以预防所有癌症的 20-42%，某些癌症的预防率低至 10%。个别类型的癌症。它指出，“此时进行定量估计是危险的，因为现有证据只能粗略解释”，因为运动、方法上的困难以及需要依靠不可靠的记忆来回忆摄入量等混杂因素。他们得出的结论是“人们可以明智地推荐大量食用水果和蔬菜，而少摄入红肉。” 这支持主流营养建议，而不是素食。

他引用了一项研究，该研究表明，单餐富含动物脂肪会使动脉麻痹并“瘫痪”。这是一项没有对照组的 10 名志愿者的小型研究。测量了流量依赖性血管活性。目前尚不清楚这意味着什么，但肯定说动脉瘫痪或残废是夸张的。将结果与吃相同热量的素食者的结果进行比较会很有趣。而我们真正想知道的是观察到的变化是否具有任何实际的临床意义。

COPD“可以通过植物性饮食来预防甚至治疗。” 他依赖于一项测量呼出一氧化氮 NO作为炎症标志物的研究，表明在高脂肪餐后增加。他将其描述为造成内部损坏。该研究的结论是“这表明高脂肪饮食可能导致气道和肺部的慢性炎症性疾病。” 但这项研究表明，通过呼出的一氧化氮测量的气道炎症与通过 CRP 或纤维蛋白原测量的全身炎症之间没有关联。它没有具体说明 COPD 或从饮食中去除动物性食物的影响。

“20 年来，我们都知道吃肉的人患精神错乱的可能性是素食者的 2-3 倍。” 这一说法是基于一项尚未复制的旧复临信徒健康研究。它研究了两组：匹配和不匹配的受试者。他引用的数据来自匹配组。在这项无与伦比的研究中，肉食者和素食者的痴呆症发生率没有差异。复临信徒是吃牛奶和鸡蛋的乳蛋素食者。他们也是一个相当独特的群体，拥有其他健康的生活方式。因此，声称这项研究是素食主义的确切证据是不诚实的。

他没有告诉我们获得不同结果的研究，比如一项表明食用鱼类可以降低阿尔茨海默氏症风险的研究。

他有什么证据表明可以用植物性饮食治疗阿尔茨海默氏症？他提供了一个从伊朗比较藏红花提取物对药物低剂量的II期临床研究有只有一个小的临床益处。作者只声称提供了“藏红花可能具有治疗作用的初步证据”。不是很有说服力，当然也不是植物性饮食可以治疗阿尔茨海默氏症的证据。藏红花提取物在这里被研究作为一种草药，而不是作为一种食物。

可以用植物性饮食预防和治疗肾功能衰竭吗？他指出一项研究表明，减少红肉和动物脂肪的饮食可能会降低微量白蛋白尿的风险。可该研究同时还显示低脂乳制品时风险降低！

他引用了一项研究得出的结论：“我们的结果表明，减少肉类消费可能会改善体重管理。” 建议，可能，减少。不是素食。

由于细菌污染，他将生肉比作手榴弹。如果不能安全地处理它们，就像随时爆炸一样。我们在超市卖手榴弹吗？这是一个荒谬的比较，忽略了植物性食物也可能是污染源的事实。

流感：羽衣甘蓝刺激免疫系统。

只吃一些水果和蔬菜就可以提高身体抵抗肺炎的能力。

预防自杀？限制肉鱼和家禽可以改善情绪。

我很无聊，我相信你也是。还有更多，更多。但我已经表明了我的观点。

其他研究表明素食主义的好处和风险是什么？

这项研究表明，素食者的缺血性心脏病死亡率降低了 26%，而乳蛋素食者的死亡率降低了 34%（换句话说，最好不要消除牛奶和鸡蛋）。“素食者和非素食者在脑血管疾病、胃癌、结直肠癌、肺癌、乳腺癌、前列腺癌或所有其他原因的综合死亡率方面没有明显差异。”

另一项研究表明，欧洲最健康的人，即冰岛、瑞士和斯堪的纳维亚的居民，食用大量动物性食物。

这项研究 发现素食者和非素食者的死亡率没有明显差异。

素食有风险。纯素饮食会导致各种营养素缺乏：维生素 B12、维生素 D、钙、碘、铁和 欧3 脂肪酸。仔细规划可以帮助避免这种情况；但有趣的是，向我推荐视频的素食者最近发现尽管补充了维生素 B12，但他还是缺乏。

房间里的大象正在减肥。素食者的体重比肉食者轻，声称的许多好处可能是减肥的后果，尤其是在糖尿病患者中。它们可能是多吃水果和蔬菜而不是避免吃肉和牛奶的结果。

他认为最有说服力的数据是从^*^复临安息日会的研究。他的一张表格显示血压和糖尿病的降低与体重指数 (BMI) 的降低是一致的。这与据称将 BMI 作为混杂因素去除的其他数据相矛盾。复临信徒是具有其他健康生活方式行为的精选群体。在从一般人群的其他研究中获得确凿的数据之前，我认为将帽子挂在这些已有数十年历史的复临信徒研究上是不明智的。

他说可以通过植物性饮食治愈，但医学专家的普遍共识是糖尿病无法“治愈”。  糖尿病可以通过饮食、减肥、药物治疗、肥胖手术，甚至胰岛细胞移植来治疗和控制。症状消退，血糖恢复正常，一些患者在减轻体重和改变其他生活方式后不再需要药物治疗。但我们不认为“治愈”了。如果要说饮食“治愈”糖尿病，那么说药物也“治愈”是公平的。最好不要将其视为已治愈，而是将其视为受控并需要持续关注。

惊喜的是并不是每个人都同意纯素饮食是最好的。加里·陶布斯（Gary Taubes） 写了一本书（参考文献比这个视频多得多）提倡低碳水饮食. “小麦肚”医生威廉·戴维斯（William Davis）告诉我们，我们必须避免吃一整类植物性食物。他说肉可以，但小麦会让人上瘾。pH 平衡饮食告诉我们，重要的是食物中的酸，而不是食物来自植物还是动物。乳蛋素食者不吃肉，但不反对鸡蛋和牛奶。原始饮食接受肉类，圣经饮食也是如此。果食者拒绝动物产品以及所有蔬菜和谷物；他们可以被认为是一种更加严格的素食主义者。其中一些饮食信念主要基于意识形态，但大多数都声称基于可靠的科学。只有一门科学。如果证据真的如此明确支持素食，我们就不会有所有这些不同的方法。

有些人几乎只吃肉，而且似乎很喜欢吃肉。人体所需的所有营养素都可以在肉类中找到，生吃肉类时甚至包括维生素 C。

素食者告诉我们，因纽特人几乎完全以动物性食物为生，他们的寿命很短。这不是真的。1822 年至 1836 年间因纽特人的统计数据表明，他们的平均预期寿命与当时以面包为主的饮食的欧洲农民大致相同。25% 的因纽特人活过 60 岁，有些人活到 80 多岁和 90 多岁。

因纽特人吃肉是出于必要。这是他们一年中大部分时间所能得到的。他们的饮食中脂肪含量很高。如果不是这样，他们将无法在地球上任何地方最寒冷、最贫瘠、最恶劣的环境之一中生存。即使在今天，生活在北极的人们尝试遵循纯素饮食也是不明智的。

鲸脂是因纽特人饮食的主食，含有大量的抗氧化剂。在格陵兰，动脉粥样硬化几乎是未知的。  在格陵兰的 乌曼纳克，1970 年代有 3000 名居民没有因心血管疾病死亡。以鲸鱼和海豹为传统饮食的 70 岁因纽特人的平均动脉与 20 岁丹麦居民的动脉一样有弹性。为什么格雷格博士没有提到那项研究？我想我能猜到原因。

这听起来像是一个重击扣篮，但更复杂。有些人认为素食主义并不是真正对动物伤害最小的生活方式。

这段视频证实了我从评估已发表的证据中已经知道的：多吃植物性食物和少吃红肉更健康。并没有让我相信我们应该断然消除所有动物产品。纯素饮食可以是一种健康饮食，我不会阻止任何人遵循它；但健康益处的证据远没有真正的信徒想象的那么令人印象深刻或确定。死亡不是“食源性疾病”，消除所有动物产品也不是万能药。

正如本·戈达克（Ben Goldacre） 在《小心！不要被“常识”骗了》（Bad Science） 中所说 ：

关于饮食和健康的最重要的结论是，任何明确表达任何事情的人基本上都是错误的，因为这方面的因果证据几乎总是微弱和间接的……

• 哈丽特·霍尔
• *医学博士哈丽特·霍尔 Harriet Hall也被称为 The SkepDoc，是一位退休的家庭医生，撰写关于伪科学和有问题的医疗实践的文章。她在华盛顿大学获得了学士和医学博士学位，在空军实习（有史以来第二位女性），并且是埃格林空军基地空军家庭实习实习的第一位女性毕业生。在空军医生的漫长职业生涯中，她担任过从飞行外科医生到 DBMS（基地医疗服务总监）的各种职位，从接生婴儿到控制 B-52，无所不包。她以上校军衔退休。2008年，她出版了回忆录《女人不该飞》。 2013 年 2 月 15 日   56 条评论 ====== HSUS协会医生暴露为低质量推手 ====== 如果您是本博客的长期读者，您可能还记得我们讨论过古怪的迈克尔·格雷格 Michael Greger。他是一名为美国人道主义协会（HSUS）工作的医生，他的工作是在贴上“医学博士”的同时进行素食宣传。他发布了一系列名为“临床营养学的最新成果”的视频讲座，格雷格挑选研究和素食主义提供参考。HSUS 允许其徽标出现在 DVD 上，因此如果该组织完全支付制作费用，我们也不会感到惊讶。 格雷格从低预算的 DVD 转向创建一个名为“营养事实”的华丽网站。尽管看似无派别的品牌，“营养事实”直到去年才被称为“素食研究所”，所以它应该告诉你需要知道的关于该网站议程的内容。无论格雷格怎么称呼他的项目，揭穿他只需要仔细阅读他引用的研究的细节。这是一项艰巨的任务，但幸运的是有人为我们完成了这项工作。 在一个由医生运营的网站Science Based Medicine着眼于促进医学和研究的高标准，编辑和前空军上校哈丽特霍尔博士仔细查看了一位素食者向她推荐的格雷格视频。您可以阅读她的完整分析，但她发现了许多格雷格荒谬地引用研究的例子。例如，格雷格引用的一项研究表明，“植物性”饮食可以预防肾功能衰竭，实际上表明低脂乳制品也具有保护作用。魔鬼在细节中，但格雷格的工作是做出适合他叙述的过于宽泛的陈述。 Hall 很好地总结了格雷格的模式： > 这些视频往往属于易于识别的模式。以一位有魅力的科学家为特色，他的议程超出了证据的范围，对研究的意义做出了毫无根据的假设，并省略了对矛盾证据的任何提及。 并且她还说出了格雷格可笑的言辞： > [格雷格] 由于细菌污染，将生肉比作手榴弹。如果不能安全地处理它们，就像要爆炸一样。我们在超市卖手榴弹吗？这是一个荒谬的比较，忽略了植物性食物也可能是污染源的事实。 有趣的一点。美国疾病控制与预防中心最近的一项研究发现，绿叶蔬菜是食物中毒的头号来源。大约一半的食物中毒可归因于此相关。不知何故，我们在“营养事实”博客上找不到这条新闻。我们很震惊。 顺便说一下，格雷格绝不是我们见过的唯一一只披着羊皮的狼。只需查看所谓的“责任医学”的“医师委员会”即可了解更多信息。 当格雷格的宣传被专注于公正评估证据的冷静、理性的医学专家过滤时，就崩溃了。他是一个意识形态的蛇油推销员，似乎他会扭曲研究来推动他的议程。这样一来，他就非常适合 HSUS。 https://humanewatch.org/hsus_doc_exposed_as_schlock/ ====== 迈克尔·格雷格博士的“如何不死”：批判性评论 ====== ===== 作者：Denise Minger — 2017 年 5 月 21 日更新 ===== https://www.healthline.com/nutrition/how-not-to-die-review http://akp.taohan.com/akpwk/b/%E6%98%8E%E6%A0%BC%E8%AF%84%E5%A6%82%E4%BD%95%E4%B8%8D%E6%8C%82 ====== 关于迈克尔·格雷格博士的真相，Pt。1 ====== 作者图片 通过 Avishek萨哈 2018 年 8 月 9 日 —- 分享 鸣叫 分享 Share the knowledge! * * * * Michael Greger 博士是一名纯素医生，也是其名为 NutritionFacts.org 的 501©(3) 组织的创始人。他定期上传“循证”营养视频，吸引了广泛的素食主义者。每个月他都会在 Facebook 和 YouTube 上进行一次直播，以回答观众的问题。他在这些直播的序言中暗示，NutritionFacts.org 上的所有内容都是免费的，并且捐款将捐给“慈善机构”，这实际上是他的网站。他说他是非商业人士，但也卖书。许多人没有意识到非营利组织仍然像企业一样考虑金钱。我的网站也可以是非盈利性的，因为我在做同样的工作，正如 Greger 博士所说的“爱的劳动”。 他的演讲是一个伟大的销售宣传，赢得了他的信任。所有这些都很棒，但问题是，迈克尔·格雷格博士是否真的有事实依据，还是渗透到他每一个毛孔的纯素食议程让他看不清楚？ 老实说，我以前很喜欢他的视频。但是当他继续坚持认为摄入动物制品中的胆固醇和饱和脂肪会导致心脏病时，我再也不能相信他了。我看到他断章取意地支持素食主义，但我也看到他宣传绝大多数对健康感兴趣的人都同意的想法：通过营养预防疾病并避免商业/公司偏见。他的目标是提供没有偏见的循证信息。他做了一些最好的研究，调查企业在营养方面的偏见，呼吁美国鸡蛋委员会和肉类行业。要是能把美国的巨石农业也叫出来就更好了，这个行业同样参与了增加利润的计划， 健康科学中的企业偏见是当今人们对健康感到困惑的一个主要原因，但另一个主要原因是坚持信仰体系，例如素食主义或生酮饮食。在关于 Michael Greger 博士的这本入门读物中，我将切入正题，并检查他反对食用任何种类的动物产品的核心论点 。请记住，迈克尔·格雷格博士是一名素食主义者。铁杆素食主义者通常都来自同一个地方。不管他们多么努力地说服你它是健康的，他们最终都是出于拯救动物的愿望。这导致他们只评估符合素食主义意识形态的“证据”。 作为HumaneWatch.org，同样偏向网站指出，Greger博士的网站以前称为素食研究所。我用谷歌搜索了这个，但没有出现。经过一番挖掘，我发现了nonprofitfacts.org，它有一个素食研究所的列表。正如您自己所看到的，这个“非营利组织”清楚地列在“迈克尔·格雷格”之下。 正如 HumaneWatch.org 指出的那样，该网站名称在 2013 年发生了变化，当时关于 Greger 博士的那篇文章发表。根据 nonprofitfacts.org 的说法，关于素食研究所的最新信息可以追溯到 2013 年，这支持 HumaneWatch.org 的指控。这当然是一个危险信号。但我们甚至不需要一个。NutritionFacts.org 是一个素食网站。现在的任务是证明以下内容： * 遗漏错误如何使人们感到困惑 * 格雷格博士反对动物产品消费及其合法性的核心论点 让我们从该列表中的第二个项目开始。当我们查看他的论点时，将回答第一个。随意先观看视频以获得一点额外的幽默感。从现在开始，我的帖子中引用的全文文章将在Patreon上以 2 美元/月的价格提供给有动力的健康爱好者。  目录隐藏] * 1 Greger 博士诋毁动物产品消费的主要原因有两个。 * 2环境医学视角 * 3观点 2：胆固醇、饱和脂肪和动物蛋白。 * 4结论 ====== Greger 博士诋毁动物产品消费的主要原因有两个。 ====== 首先是出于安全考虑。他认为，动物产品受到了持久性有机污染物(POP) 的污染， 持久性有机污染物是一种残留在我们血液和身体中的人造物质。第二个原因是——你可以猜到这个——饱和脂肪、胆固醇和动物蛋白。在这篇文章中，我将只关注饱和脂肪，但我们将在以后的文章中讨论动物蛋白和 IGF-1。我揭穿胆固醇恐慌的一部分在这里。让我们探索每个角度。 ====== 环境医学观点 ====== 在名为“肉类中的致癌物”的视频中，Greger 博士引用了 Liu 等人[ 1 ].的一篇论文，该论文表明动物产品消费是我们接触持久性有机污染物的主要途径。在名为“有机肉类致癌性较低？”他引用了唯一一项研究该问题的研究 [ 2 ] 得出的结论是，有机肉类与传统肉类的污染物水平确实没有差异。 该研究对来自西班牙加那利群岛杂货店的 76 个肉类样品（44 个常规样品和 32 个有机羊肉、鸡肉和牛肉样品）进行了以下类型的持久性有机污染物测试： * 有机氯农药 (OCP) * 多氯联苯 (PCB) * 二恶英 * 多环芳烃 (PAH) 有机或传统肉类中的任何一种都没有重大差异。这是一项重要的研究，不幸的是，目前还没有来自其他国家的此类研究。 但是等一下，这些化合物是从哪里来的？它们是如何进入动物体内的？好吧，根据*《环境科学与污染研究*杂志》[ 3 ]引用的另一项 研究 ，前一项研究被引用的同一期刊，反刍动物（放牧动物）主要从受污染的饲料和摄入土壤中获取 POPs 剂量。本文详细介绍了持久性有机污染物最终进入土壤和植物的机制。 > 由于其亲油性和低水溶性，持久性有机污染物通常被土壤成分强烈吸附。它们对土壤成分的粘附取决于它们的物理化学特性，如蒸气压（亨利常数）、Kow（辛醇水分配系数）和气候因素（Duarte-Davidson 和 Jones 1996）。 这是一个复杂而有趣的过程。他们的立场很明确： > …接触受污染的饲料会迅速导致动物产品不适合人类食用。 吃受污染的肉是美国人每天都会做的事情，格雷格博士认为这是一个公共健康问题是绝对正确的。我已经有一段时间忽略了这方面的事情，但现在，我害怕再次外出就餐。我想我们中的许多人都希望我们的身体可以解毒并从我们的身体中去除这些物质。好吧，我们绝对可以，但也许不是全部。牛也可以。1999 年的一项研究检查了泌乳奶牛排泄各种多氯联苯的情况，发现根据所讨论的化合物，它从大约 20% 到完全排泄不等  [4]]。所以有希望。我的意思是，我们有能力排毒是有原因的，但如果您不熟悉，我的三个神奇词是剂量、频率和上下文。我们不能害怕所有的毒素，因为我们的健康风险取决于剂量和我们的生活环境。在这种情况下，上下文主要是指我们的肝脏神奇地从我们的身体中清除这些化合物的能力。我们对桑拿的使用、在户外度过的时间、压力、职业（例如消防涉及接触这些化合物）和其他因素会影响 POP 对我们健康的影响程度。所以这不是世界末日，而是公共卫生挑战。 无论如何，反刍动物必须接触这些化合物，就像我们一样，在它们最终进入我们的血液、脂肪组织或牛奶之前。如果他们因食用植物而接触到它们，那么 水果和蔬菜不会也受到污染吗？ 这是来自中国惠州的一项研究旨在回答的问题 [ 5 ]。这项研究评估了 47 种 POP 的存在，包括几种多环芳烃 (PAH)，这些多环芳烃 (PAH) 是由烤肉产生的（格雷格博士经常谈论这些），在 17 种不同的常用蔬菜中。绿叶蔬菜是受污染最严重的，我怀疑营养师会想听到这个，因为在美国有很大的推动力去吃深色绿叶蔬菜。 研究人员通过计算目标风险比 (THQ) 来评估通过摄入蔬菜摄入这些污染物的风险。如果该值大于 1，则表示有危险。他们得出结论，其中 27 种污染物的 THQ 高于 1，这意味着食用该地区受污染的蔬菜可能会造成伤害。请记住，这是一种 可能，而不是 做，因为这项研究并没有评价那个单独的问题。 从营养学系公共卫生哈佛学校然而，研究并部分地回答 不会的问题[ 6 ]。这项研究评估了食用受污染的蔬菜 和 水果是否会危害人类健康。人口为男性，平均年龄为 36 岁，就诊于生育诊所。他们检查了水果和蔬菜的总摄入量以及受污染的水果和蔬菜的消费量与精液质量的关系。 水果和蔬菜的总摄入量与精液质量参数无关。然而，食用受污染最严重的水果和蔬菜的男性精子总数减少了 49%，形态正常的精子减少了 32%。哎呀。不过他们吃了多少？摄入量最高的男性每天食用超过 1.5 份这些水果和蔬菜。有趣的是，多吃污染较少的水果和蔬菜与更高的精子数量有关。 图 1，Chiu 等人，2015 年。摄入高农药残留水果和蔬菜的最高四分位数男性的精子总数降低了 49%。 您可能想知道这些水果和蔬菜是什么？该信息可在补充数据中找到。根据评分系统（阅读方法）获得 4 分或以上的任何水果和蔬菜都被归类为高农药残留水果和蔬菜。正如你在下面看到的，它们包括葡萄、葡萄干、羽衣甘蓝、芥菜、甜菜、冬瓜、苹果、梨、桃子、李子、土豆、菠菜、蓝莓、芹菜、草莓、甜椒和甜椒。 每天食用超过一份半的这类水果和蔬菜的男性精子会被杀死。值得庆幸的是，从总数来看，它们远未不育。但是，由于我们接触有毒化学物质，如今不处于最佳健康状态太容易了。 Greger 博士不会提及这些研究，因为他已经开始向您展示只有动物产品才会导致这些问题。按照他的逻辑，我们不仅应该避免所有动物产品，还应该避免水果和蔬菜……以及水。 水中含有一类独特的毒素，称为全氟或多氟烷基物质 (PFAS) 和全氟辛酸 (PFOA)。我想知道给水加氟是否与这些化合物有关。无论如何，就在两个月前，卫生与公共服务部发布了一份 852 页的报告，详细介绍了这些物质的信息。此外，他们在标题为“与公共卫生的相关性”的部分报告说，接触这些化合物会导致以下问题。 全氟烷基的毒理学特征 那有什么解决办法呢？饿死？显然，这是选择安全的产品并弄清楚如何从我们的环境中去除这些化合物，以及弄清楚如何防止这些化合物进入地球。地球被污染了，这肯定会影响我们的健康，而医生有时甚至可能没有意识到。 从环境医学的角度来看，我将保留一个论点，供 Greger 博士在以后的部分中使用。是动物产品含有更多这些物质。他总能找到一种方法来支持素食主义的争论，但在我看来，吃动物产品是否会引起更多问题并不重要。受污染的水果、蔬菜和动物产品都与人类健康状况恶化有关。而且在美国根本没有关于有机肉类的数据，所以很明显有很多我们不知道的。随着我们对这方面的了解更多，我一定会更新您的信息，以便您做出最安全的选择。 ====== 观点 2：胆固醇、饱和脂肪和动物蛋白。 ====== Greger 博士发布了一个名为“鸡蛋和胆固醇：明显虚假和误导性声明”的视频，他在视频中表明美国鸡蛋委员会一直在努力防止公众认为鸡蛋对您的心脏有害。这是一个有趣的视频，他通过《信息自由保护法》获得了文件，这导致了您无法通过搜索 Google 获得的见解。棒极了。 但出于某种原因，他站在美国心脏协会一边。他感到不安的是，美国心脏协会对胆固醇消耗量设定了每天 300 毫克的每日摄入量上限。这将允许 每天一个鸡蛋。喘气！根据格雷格博士的说法，这对健康来说太过分了。他说得对，这里存在偏见。美国鸡蛋委员会试图让公众相信鸡蛋是健康的。但也许那是因为 AHA 一直错误地认为胆固醇会导致心脏病？ 唔。还记得去年美国心脏协会发布关于膳食脂肪的“总统咨询”时，他们谴责食用椰子油，因为研究发现椰子油会增加低密度脂蛋白胆固醇吗？他们引用了 60 年代用多不饱和脂肪代替饮食中的饱和脂肪的研究。他们看到胆固醇水平下降了。他们认为他们也看到心脏病发作减少了，但正如我指出的那样，他们编造了这一点。 英国医学杂志 [ 7 ] 的一篇论文很好地总结了这种情况。AHA 忽略了一项名为明尼苏达冠状动脉实验的关键实验，该实验发现了完全相反的结果，并且也有更强大的数据。随着胆固醇下降，心脏病发作增加！ > 明尼苏达冠状动脉实验的结果增加了越来越多的证据，表明不完整的出版物导致高估了用富含亚油酸的植物油代替饱和脂肪的好处。 无论出于何种原因，如果 Greger 博士不得不面对自己的偏见，他都会忽略科学文献中的偏见。美国营养期刊可能不可信。我们资本主义国家导致不同行业相互竞争，这就产生了很多偏见。好的，可以理解。但通过参与价值 290 亿美元的降胆固醇行业赚了很多钱的美国心脏协会非常有偏见，只分享增加他们底线的信息。 ====== 结论 ====== Greger 博士忽略了许多荟萃分析 [7-11] 表明饱和脂肪摄入量与心脏病死亡率之间没有关系，并希望美国心脏协会通过告诉美国人完全停止吃鸡蛋来更加努力地促进他们的降低胆固醇议程. 他建议动物产品含有我们食物供应中的大部分持久性有机污染物，因此我们应该避免它们。但按照同样的逻辑，我们应该避免吃蔬菜和水果，因为它们也含有这些化合物，其含量会危害人类健康。 持久性有机污染物通过水和空气运输。所以水果和蔬菜是不安全的，因为它们集中在叶子、果实和芽中。我们需要选择安全的食物，并探索以保护农作物和动物免受困扰地球母亲的无处不在的污染的方式来饲养农作物和动物的方法。与其片面支持素食主义，不如让我们共同努力预防疾病和清理这个星球。 参考**

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