作者迈克·费夫（Mike Fave）对社交媒体健康影响者“葡萄糖女神”（Glucose Goddess，本名Jessie Inchauspé）关于果汁与健康关系的观点提出了质疑。费夫通过分析科学证据和数据，逐一反驳了葡萄糖女神关于果汁等同于苏打水、果汁会导致健康问题等核心主张，旨在澄清误解并为读者提供基于科学的视角。
文章开头提到，葡萄糖女神是一位广受欢迎的健康影响者，她通过Instagram等平台分享关于血糖管理的建议。她主张通过控制血糖峰值来改善健康，提出了多项“血糖管理技巧”，例如避免早餐吃甜食、调整饮食顺序等。她的核心观点之一是将100%纯果汁与苏打水（如可乐）相提并论，认为两者对血糖的影响相同，且都对健康有害。她通过社交媒体发布图表，展示自己使用连续血糖监测仪（CGM）测试后，果汁和苏打水引发了相似的血糖峰值，并据此警告公众避免饮用果汁。
费夫指出，葡萄糖女神的这一比较引发了广泛关注，但也引起了争议。他认为，她的观点过于简化，忽略了果汁与苏打水在营养成分上的根本差异，可能误导公众对果汁的认知。
费夫以科学为依据，详细分析了葡萄糖女神的几个主要论点，并逐一反驳：
葡萄糖女神声称，果汁和苏打水在血糖影响上没有区别，因为两者都含有高糖分，且果汁缺乏纤维。费夫对此提出质疑，指出100%纯果汁与苏打水在营养构成上存在显著差异。果汁不仅含有天然糖分（主要是果糖和葡萄糖），还富含维生素、矿物质和植物化学物质。例如，橙汁含有丰富的维生素C、钾和抗氧化剂，而苏打水几乎只提供空热量（主要是添加糖，如高果糖玉米糖浆或蔗糖），缺乏任何营养价值。
费夫引用多项研究支持这一观点。例如，2018年的一项荟萃分析发现，适量饮用100%果汁与降低心血管疾病风险相关，而苏打水则与肥胖、糖尿病和心脏病风险增加有关。他强调，果汁中的天然糖分与苏打水中的添加糖在代谢途径上存在差异，果汁的营养成分使其在适量饮用时对健康有益，而苏打水则不然。
葡萄糖女神通过CGM图表展示，饮用果汁后血糖迅速上升，暗示这对健康有害。费夫反驳道，血糖在进食后短暂升高是人体正常生理反应，尤其是在非糖尿病人群中，这种峰值通常在两小时内恢复正常。他引用美国糖尿病协会的指导意见，指出非糖尿病人群的血糖峰值只要不超过140毫克/分升（mg/dL），就不构成健康威胁。
费夫进一步解释，果汁中的糖分虽然会导致血糖短暂升高，但其影响因个体差异和饮食背景而异。例如，与蛋白质或脂肪搭配饮用果汁，可以减缓糖分吸收速度，降低血糖峰值。相比之下，苏打水的糖分吸收更快，且缺乏其他营养成分缓冲，对血糖的冲击更显著。他批评葡萄糖女神展示的CGM图表缺乏上下文，未能说明测试条件（如是否空腹、是否搭配其他食物），因此不具说服力。
葡萄糖女神建议完全避免果汁，理由是其高糖分和低纤维可能导致肥胖和代谢问题。费夫认为，这一建议过于极端，忽视了果汁在均衡饮食中的潜在益处。他引用多项流行病学研究，证明适量饮用100%果汁（每天约150-250毫升）与多种健康益处相关，包括：
费夫强调，世界卫生组织（WHO）将果汁中的糖分归类为“游离糖”，建议每天摄入量不超过总热量的10%，但并未完全禁止果汁。他认为，适量饮用果汁完全可以融入健康饮食，而葡萄糖女神的“零果汁”建议缺乏灵活性，可能让人们错过果汁的营养价值。
葡萄糖女神强调，果汁因缺乏纤维而不如完整水果健康。费夫承认，完整水果因含有纤维而更具饱腹感，且对血糖的影响较小，但他认为果汁的纤维缺失不应成为全盘否定的理由。他指出，现代饮食中纤维摄入普遍不足，单靠水果难以满足每日推荐量（25-30克）。因此，果汁可以作为水果摄入的补充，而不是完全替代。
费夫还提到，某些果汁（如含果肉的橙汁）仍保留部分纤维，且通过搭配高纤维食物（如全谷物或坚果），可以弥补纤维不足。他批评葡萄糖女神将果汁与苏打水等同的做法，忽略了果汁在提供液体营养方面的独特作用。
费夫质疑葡萄糖女神提供的数据可靠性。她在社交媒体上展示的CGM图表多基于个人实验（样本量n=1），缺乏对照组和标准化条件，无法代表普遍情况。费夫指出，科学研究的金标准是随机对照试验（RCT）或大规模荟萃分析，而葡萄糖女神的结论更多依赖轶事证据和选择性引用，未能全面反映科学共识。
例如，她引用小型研究支持“醋可降低血糖峰值”的说法，但费夫指出这些研究的样本量小（通常少于50人），且多针对糖尿病患者，结论难以推广到健康人群。他认为，葡萄糖女神通过简化复杂的营养科学来吸引关注，但这可能导致公众对果汁等食物的误解。
费夫总结道，葡萄糖女神的一些建议（如减少精制糖摄入、增加蔬菜摄入）具有一定价值，但她关于果汁的观点存在误导性。他认为，100%纯果汁与苏打水在营养和健康影响上不可同日而语，适量饮用果汁不仅安全，还能为健康带来益处。他建议读者以批判性思维看待社交媒体上的健康建议，优先参考经过同行评审的科学研究。
费夫还对葡萄糖女神的传播方式表达了担忧。她通过引人注目的图表和耸人听闻的标题吸引了数百万粉丝，但这种方式可能放大对某些食物的恐惧（如果汁），导致不必要的饮食限制。他呼吁公众在接受健康建议时，关注整体饮食模式，而不是单一食物或血糖峰值。
文章最后，费夫为读者提供了实用建议：
费夫重申，营养科学是复杂的，单一指标（如血糖峰值）不足以评判食物的优劣。他鼓励读者以平衡和适度的原则构建饮食习惯，而不是盲目追随流行趋势或“健康黑白论”。
这篇复述力求忠实于原文内容，涵盖了费夫对葡萄糖女神观点的逐点分析、科学依据、数据引用以及最终建议。文章语气客观，结构清晰，旨在帮助读者全面理解争议的焦点及其背后的科学逻辑。费夫的文章不仅是对葡萄糖女神具体观点的批判，也反映了更广泛的议题：如何在信息爆炸的时代辨别真伪，做出明智的健康选择。
https://mikefave.com/the-glucose-goddess-is-wrong-about-fruit-juice/
Edit:2025.04.18
文章作者 Mike Fave 对网络健康影响者 Jessie Inchauspé（被称为“血糖女神”）关于果汁的观点提出了批评。Inchauspé 女士经常将 100% 果汁比作苏打水（汽水），理由是两者都含有大量糖分且缺乏纤维，因此同样会导致血糖飙升，对健康不利。Fave 认为这种比较过于简单化，并且忽略了重要的营养差异和科学证据。
首先，Fave 承认“血糖女神”关于纤维重要性的观点有一定道理。纤维确实能减缓糖分吸收到血液中，从而稳定血糖。全水果含有纤维，而果汁在榨取过程中通常会去除大部分纤维。然而，Fave 指出，纤维并非影响食物血糖反应的唯一因素。
Fave 的核心反驳论点在于，将 100% 纯果汁与苏打水等同是错误的。他强调了两者之间显著的营养差异：
Fave 承认，过量饮用任何含糖饮料，包括果汁，都可能对健康不利，并可能导致血糖快速升高。关键在于“适量”（Moderation）。他认为，对于大多数人来说，在均衡饮食中适量饮用 100% 果汁（例如，每天一小杯）是可以接受的，并且能提供一些营养价值。
作者批评“血糖女神”的观点过于简化，容易引起不必要的恐慌，忽略了果汁相较于苏打水的营养优势。他认为，虽然全水果因含有纤维而通常是更好的选择，但这并不意味着 100% 果汁就等同于营养价值极低的苏打水。我们需要基于更全面的科学证据和细致的营养分析来看待这个问题，而不是仅仅因为含糖量和缺乏纤维就将其一概而论。
总结来说，Mike Fave 的文章主张，尽管 100% 果汁确实含有糖分且缺乏纤维，但它也含有维生素、矿物质和有益的植物化学物质，这些是苏打水所没有的。科学证据并未支持将适量饮用 100% 果汁的健康风险与饮用苏打水等同。因此，将果汁简单地称为“和苏打水一样糟糕”是对事实的歪曲，忽略了重要的营养背景和适量原则。他呼吁在讨论食物对血糖和整体健康的影响时，应采取更细致、更基于证据的方法。
Edit:2025.04.18
如果你一直被误导相信果汁和汽水一样有害，那么你并不孤单。像“葡萄糖女神”这样的网红也极力宣扬这种说法。但真相是什么呢？科学并没有支持这种说法。事实上，就对健康的危害而言，纯果汁和汽水根本无法相比。
本文将分析两者之间的真正差异，展示为什么她的结论站不住脚，提供如何在饮食中实际使用果汁的实用策略——基于研究，而不是宣扬焦虑。
葡萄糖女神的这一说法基于一个错误的观点：因为糖分子相同，所以对身体的影响也一定相同。但这假设了糖代谢本身就具有毒性，而她却没有任何证据支持这一观点。
事实上，100%纯果汁不仅仅是一杯糖。果汁富含多酚、维生素和矿物质。这些化合物直接改变糖的代谢方式——在微生物群、细胞和组织、炎症信号、氧化应激、血管功能等方面。
这并不是猜测。研究表明：
让我们逐一回顾一下这项研究：
糖尿病：一项随机对照试验（RCT）的荟萃分析显示，100%果汁对空腹血糖、胰岛素、糖化血红蛋白（HbA1c）或胰岛素抵抗无显著影响【Murphy et al., 2017】。另一项大型分析发现，只有非特定果汁（如添加糖的果汁鸡尾酒）才会增加糖尿病风险，而100%果汁与此无关【Chen et al., 2023】。
肝功能：石榴汁显着改善有代谢问题的个体的 AST、ALT 和 GGT 水平【Bahari et al., 2024】。
血管功能：石榴和葡萄汁改善了患有代谢综合征的青少年的内皮功能并降低了IL-6和E-选择素等炎症标志物【Hyson，2015】。
炎症： 100%橙汁显著降低IL-6水平，并对CRP和氧化应激标志物如MDA呈现有益趋势【Cara et al., 2022】。
体重：一项研究表明，康科德葡萄汁占每日热量摄入量的17%，却不会导致体重增加。事实上，腰围下降了，而糖安慰剂组则体重增加了【Hyson，2015】。
血压：葡萄汁在8周内使收缩压降低7.2 mmHg，这是安慰剂所无法比拟的效果【Hyson, 2015】。
氧化应激：葡萄汁和苹果汁可提高抗氧化能力，降低脂质过氧化标志物【Hyson，2015】。
感染风险和心血管标志物：在透析患者中，石榴汁降低了炎症标志物和住院率，改善了颈动脉健康【Hyson，2015】。
那么，这些“类似汽水”的健康效果究竟在哪里呢？
在一项研究中，参与者食用了高脂肪、高碳水化合物的膳食，其中含有：
尽管碳水化合物含量相同，但橙汁组有：
同样的糖含量，却带来截然不同的生理反应。为什么？因为橙汁含有多酚、维生素和矿物质，而葡萄糖水却没有。
就像任何事情一样，这取决于个人情况。
第一层：血糖失调或有减脂目标？优先选择完整的水果，例如香蕉、浆果、柑橘类水果、猕猴桃、菠萝、甜瓜、葡萄、木瓜等。完整水果中的膳食纤维确实有助于增加饱腹感，减缓肠道对碳水化合物的吸收，同时进一步帮助改变肠道菌群。
第二层：代谢健康？可以大量搭配纯果汁和整个水果。我喜欢和客户优先考虑以下来源：
这些来源通常很容易获得，而且更容易被接受，因为发漫 FODMAP 含量低，葡萄糖和果糖的比例大约为 1:1。
第三层：活动量大或热量需求高？进一步增加果汁摄入量，使其成为饮食中主要的碳水化合物来源，会很有帮助。果汁更容易消化，还能满足能量需求，而且不会因纤维摄入过多而产生饱腹感。
只要确保你的果汁摄入量与你的总体热量目标一致即可。
100% 果汁不仅对健康无害，只要适当且有针对性地融入饮食中，还可以带来直接的健康益处。
Edit:2025.04.20
