@Brian Gryn : 我认为碳水化合物并非健康饮食的敌人。事实上，它们对于维持血糖氧化、提升新陈代谢率、支持甲状腺健康以及降低皮质醇水平至关重要。许多人认为碳水化合物会导致体重增加和血糖飙升，但事实并非如此。适量摄入碳水化合物能为身体提供优质燃料，改善能量水平，增强认知功能和运动表现。 我的观点基于以下几个关键点：首先，碳水化合物是葡萄糖氧化的关键，而葡萄糖氧化是线粒体产生能量的关键过程。如果只依赖脂肪酸作为燃料，新陈代谢率可能会下降，能量密集型过程（如维持体温或肌肉修复）会受到影响，关键功能（如激素产生）也会受到抑制。 其次，碳水化合物对甲状腺功能至关重要。甲状腺是新陈代谢的主要调节器，需要足够的葡萄糖和糖原才能最佳运作。低碳水化合物饮食会影响甲状腺健康，导致T3激素减少，从而导致新陈代谢迟缓、体重增加以及类似甲状腺功能减退的症状。 最后，碳水化合物有助于稳定血糖水平，避免应激反应，为肝脏提供糖原，帮助甲状腺产生重要的激素，并防止皮质醇等压力激素的过度产生。长期低碳水化合物饮食会增加皮质醇水平，因为身体会通过糖异生作用来维持血糖水平。高皮质醇水平会导致失眠、恢复不良和免疫抑制。 因此，我建议人们不要完全避免碳水化合物，而应该在饮食中保持所有宏量营养素的平衡。如果长期实行低碳水化合物饮食，想要重新引入碳水化合物，应该循序渐进，从易消化的碳水化合物开始，例如白米饭或纯糖水，然后逐渐增加营养丰富的碳水化合物，例如水果和蔬菜。同时，要根据自身感受、活动水平和情绪调整碳水化合物的摄入量。
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01:19 碳水化合物并非敌人，它们对血糖氧化、新陈代谢、甲状腺健康和降低皮质醇水平至关重要。
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01:51 本期播客将概述碳水化合物的益处，包括优化葡萄糖氧化与脂肪酸氧化、支持甲状腺功能以及如何逐步将碳水化合物重新引入饮食中。
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02:20 碳水化合物是身体的主要燃料，能改善能量水平、认知功能和运动表现。
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03:16 葡萄糖氧化是身体产生能量的关键过程，碳水化合物能保证其效率。
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03:38 仅仅依靠脂肪酸作为燃料可能会导致新陈代谢减慢、能量消耗增加以及激素分泌受抑制。
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04:02 摄入碳水化合物能维持葡萄糖氧化作为主要的能量途径，保持能量稳定和新陈代谢率提高。
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04:26 虽然身体可以通过糖异生作用产生葡萄糖，但这会给身体带来压力并增加压力激素。
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04:49 长期不吃碳水化合物会使身体进入能量守恒模式，导致疲劳、恢复不良和表现下降。
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05:15 碳水化合物对甲状腺功能至关重要，因为甲状腺是新陈代谢的主要调节器。
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05:38 低碳水化合物饮食会影响甲状腺健康，导致新陈代谢迟缓、体重增加以及类似甲状腺功能减退的症状。
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05:59 碳水化合物有助于稳定血糖水平，避免应激反应，为肝脏提供糖原，帮助甲状腺产生重要的激素，并防止皮质醇等压力激素的过度产生。
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06:15 慢性高皮质醇水平有害健康，会扰乱睡眠、增加炎症并促进脂肪储存。
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06:39 低碳水化合物饮食会增加皮质醇水平，因为身体会通过糖异生作用来维持血糖水平。
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06:57 长期低碳水化合物饮食会降低产生细胞能量的能力，导致肌肉流失和新陈代谢下降。
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07:14 均衡的饮食应该包含所有宏量营养素，包括碳水化合物。
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07:40 如果长期实行低碳水化合物饮食，想要重新引入碳水化合物，应该循序渐进，从易消化的碳水化合物开始。
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08:05 重新引入碳水化合物时，应从少量开始，并注意身体的反应。
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08:55 重新引入碳水化合物时，应根据自身感受、活动水平和情绪调整摄入量。
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09:14 均衡的饮食，而不是完全避免某种宏量营养素，才是真正的健康之道。
Edit:2025.04.04