雷·皮特（Ray Peat） 食

“”不饱和脂肪会导致衰老、凝血、炎症、癌症和体重增加。

—Ray Peat（未提供任何科学证据）[^1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Oils-1)^

雷·皮特（Ray Peat，1936-2022）[^2]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-2)^是美国阴谋论者、[^3]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-CTY-3)^ 庸医和胆固醇否认者[^4]，](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-4)^他宣扬关于营养的伪科学观点。他最奇怪的说法是，必需的多不饱和脂肪酸^^（ω-3 和ω-6）对人体健康有害，应在饮食中尽量减少。[^5]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Quack-5)^皮特妄想地认为，蜂蜜中的一汤匙蔗糖可以治愈动物和致命伤害的急诊患者，但他没有意识到蜂蜜中只含有 0.8-5% 的蔗糖。[^6]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Coke-6)^他还提出了许多其他荒谬的说法，例如鳄梨会致癌。[^7]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Vegetables-7)^

Peat 的饮食观点得到了极右翼的一些人的认可，[^8]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-GNET1-8)^尤其是青铜时代的变态者。[^9]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-9)^ Peat 的其他一些追随者对此感到有些困惑，[^10]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-10)^ 2021 年 1 月，他本人报告说，在过去几周内，他收到了大量“听起来很疯狂的人”给他发的电子邮件，内容涉及耶稣会士据称发明了命理学，“比我使用互联网的 20 年里还要多”。[^3-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-CTY-3) :16:04^

2022 年，也就是他去世前大约 8 个月，令追随者沮丧的是，皮特违背了自己的饮食建议，承认自己在吃燕麦片，并在食物中添加燕麦麸。[^11]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Interview-11)^

• 1概述
  • 1.1椰子油
  • 1.2坚果和种子
  • 1.3多不饱和脂肪酸
  • 1.4可口可乐
  • 1.5橙汁
  • 1.6蔗糖
  • 1.7鳄梨
  • 1.8肉
  • 1.9黄斑变性
  • 1.10大脑尺寸
  • 1.11糖尿病
  • 1.12烟草
• 2雷·皮特饮食法
  • 2.1Ray Peat 论坛
• 3参见
• 4外部链接
• 5参考

“”浏览 Peat 网站上的文章就像在流沙中跑一场超级马拉松。实际上，超级马拉松比阅读 Peat 的那些包含过时研究和大量科学胡言乱语的文字块要好得多。Peat 用来支持其主张的绝大多数引文都是老鼠和细胞研究，而且大多数都极其过时（许多来自 20 世纪 60 年代）。

—营养师艾比·兰格 (Abby Langer) 评价雷·皮特 (Ray Peat) 的伪科学。[^12]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-12)^

皮特拥有俄勒冈大学生物学博士学位，但完全没有接受过任何营养学培训，然而他却花费大量时间在他的网站上撰写关于不同食物对健康影响的荒谬文章。[^13]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-13)[^他关于营养的观点都没有在同行评审](https://rationalwiki.org/wiki/Peer_review “同行评审”)中发表过。皮特反对科学共识，声称高糖和饱和脂肪的食物过量食用不会有害。他曾鼓励人们吃冰淇淋和墨西哥可口可乐。[^14]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-14)^

皮特认为椰子油是一种健康食品，因为它含有饱和脂肪，而所有种子和植物油都是“有毒”的，因为它们含有多不饱和脂肪。[^1-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Oils-1) [15]^然而，椰子油中高饱和脂肪酸会显著增加 LDL-c。根据临床试验的评论，“椰子油不应被视为降低心血管疾病风险的健康油，由于椰子油饱和脂肪含量高，限制椰子油的消费是合理的。” [^16]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Neela-16)^在他的论文中，皮特没有引用任何临床试验评论，他的大部分研究都基于动物研究。

Peat 认为坚果和种子对人体有毒，因为它们含有大量的多不饱和脂肪酸和植物化学物质，可以保护自己免受捕食者的伤害。[^17]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Nuts-17) [18] [19]^ Peat 说只有一个例外，那就是澳洲坚果，因为它的饱和脂肪含量更高。[^17-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Nuts-17)^尽管 Peat 相信这一点，但临床试验和流行病学研究提供了强有力的证据表明，食用坚果和种子（它们是多不饱和脂肪酸的良好来源）可以改善血脂状况，降低房颤、心血管疾病和中风的风险。[^20]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-20) [21] [22] [23] [24]^ 2022 年的一项评论指出，“有大量证据表明，食用坚果将对心血管疾病的一级和二级预防产生积极影响”。[^25]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-25)^

在他的网站上，Peat 试图反驳多不饱和脂肪是必需脂肪酸的事实，并认为它们“有毒”并会导致动脉粥样硬化，这让他自己都感到尴尬。[^5-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Quack-5) [26][^他因挑选](https://rationalwiki.org/wiki/Cherry-picking “挑选”)动物研究（主要是老鼠和大鼠）而臭名昭著，同时忽略了所有的临床研究。 [^5-2]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Quack-5) [27]^ Peat 的说法恰恰相反。例如，临床试验表明，多不饱和脂肪酸（omega-3 和 omega-6）可改善血脂并降低心血管疾病 (CVD) 的发病率。[^28]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-AMA-28) [29] [30] [31] [32][^与james-dinicolantoni](https://rationalwiki.org/wiki/James_DiNicolantonio “詹姆斯·迪尼古拉东尼奥”)和其他阴谋论者类似，Peat 宣传了植物油中的亚油酸对健康有毒的错误观念。[^1-2]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Oils-1)^事实上，临床试验表明，通过降低饮食中饱和脂肪的摄入量并用多不饱和植物油代替，可以将 CVD 降低至约 30%。[^28-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-AMA-28)^

皮特声称，饮食中摄入的多不饱和脂肪越多，癌症发病率就越高。就像他所有的健康主张一样，他没有用科学证据支持这一观点。[^33]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-33)^虽然很少有临床试验，但流行病学研究发现，食用海洋 omega-3 PUFA 与降低乳腺癌风险和降低卵巢癌患者死亡率有关。[^34]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-34) [35] [36]^

皮特为墨西哥可口可乐辩护，因为墨西哥可口可乐含有蔗糖，而不是美国可口可乐的高果糖玉米糖浆，但没有证据表明他亲自喝过墨西哥可口可乐。[^6-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Coke-6) [37]^在他的网站上，皮特说可口可乐可以用来缓解低血糖症状（这是他为数不多的正确说法之一）。[^38]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-38)^

Peat 非常喜欢橙汁，他说橙汁具有“抗雌激素”作用。[^39]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-39)^他还声称橙汁有益，因为它可以提高人们的胆固醇。[^40]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-40)^医学文献中没有任何证据表明饮用橙汁会增加胆固醇。研究发现了相反的结果，因为它可以降低 LDL-c 和总胆固醇。[^41]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-41) [42]^ 2022 年的一项临床试验回顾发现，橙汁可显着降低循环总胆固醇水平。[^43]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-43)^ Peat 所说的关于食物的一切都应该经过事实核查，因为在大多数情况下，他的说法完全是错误的。

皮特认为蔗糖是一种很好的治疗剂，可以治愈许多疾病，包括致命受伤的动物和急诊室的人类患者。他说，有故事说，垂死的狗、鸭子、羊和急诊病人在喂食一汤匙蜂蜜后，所有症状都奇迹般地消失了。[^6-2]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Coke-6)^他说，这让他相信，在“任何类型的紧急情况”中，大剂量的蔗糖“非常重要”。皮特不知道蜂蜜只含有 0.8-5% 的蔗糖。[^44]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-44) [45]^

皮特声称牛油果含有大量不饱和脂肪，因此具有致癌性。[^7-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Vegetables-7)^就像他所说的其他胡言乱语一样，他没有用任何科学证据来支持这一荒谬的说法。

皮特说，牛肉和羊肉是最好的肉类，因为它们富含饱和脂肪；而鸡肉、猪肉和火鸡肉则应避免食用，因为它们富含不饱和脂肪。[^46]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-46)^他说，如果鸡肉中的脂肪被去除，他会食用（​​见下文）。

“”积聚在大脑和视网膜中的多不饱和脂肪会损害线粒体。

——雷·皮特，疯子。[^47]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Nutcase-47)^

视力不好、几十年都戴着眼镜的 Peat 声称，摄入食物中的多不饱和脂肪酸会损害视网膜、导致白内障和黄斑变性，但没有提供任何证据。[^47-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Nutcase-47) [48]^事实恰恰相反，有高质量的证据表明，DHA 和 EPA 可以降低早期至晚期黄斑变性的风险。[^49]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-49)^

视网膜中含有大量的 DHA，特别是在感光细胞外节的盘膜中。[^50]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-50)^ DHA 是大脑和视网膜中最丰富的 omega-3 脂肪酸，约占 omega-3 脂肪酸的 97% 和 93%。[^51]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-51)^医学文献中没有任何证据表明，摄入食物或补充剂中的多不饱和脂肪酸（如 DHA）会导致白内障或视网膜氧化损伤。[^52]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-52)^

皮特关于多不饱和脂肪会损害线粒体的说法是错误的。2017 年的一篇评论得出结论：“从实验研究中获得的大量证据表明，ω-3 多不饱和脂肪酸对线粒体功能和动力学具有良好作用”。[^53]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-53)^

皮特声称，多不饱和脂肪会减少出生时的脑容量。[^54]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-54)^医学文献中没有这方面的证据。胎儿时期 PUFA 浓度较低与儿童时期脑容量较小有关。[^55]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-55)^

“”糖尿病只是多不饱和植物油可能引起的“绝症”之一。

——雷·皮特胡说八道。[^56]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-56)^

与 Peat 的说法相反，医学文献中没有可靠的证据表明植物油中的多不饱和脂肪会导致糖尿病。[^57]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-57)^最近的一项临床试验审查发现，PUFA 对糖尿病或葡萄糖代谢没有影响。[^58]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-58)^另一项审查表明，植物来源的多不饱和脂肪酸具有“总 PUFA 或 omega-6 PUFA 对非糖尿病人群患糖尿病风险的保护作用”。[^59]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-59)^

皮特认为烟草可以降低阿尔茨海默病的发病率。

“”服用阿司匹林、喝咖啡和吸烟的人比不使用这些物品的人患阿尔茨海默病的发病率低得多。

—雷·皮特弄错了事实。[^60]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-60)^

有强有力的证据表明，吸烟会增加阿尔茨海默病和痴呆症的风险。[^61]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-American_Heart_Association-61) [62] [63]^总体而言，系统评价估计吸烟使痴呆症的风险增加 30%，阿尔茨海默病的风险增加 40%。[^61-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-American_Heart_Association-61) [64] [65] [66]^这又是 Peat 不知道自己在说什么的例子。

“”雷·皮特说燕麦中的可溶性纤维会致癌。我注意到雷·皮特的很多观点都自相矛盾。今天他说了些什么，明天又改变了主意。

— 雷·皮特 (Ray Peat) 的一位粉丝在皮特的饮食中添加燕麦片后，发现他的饮食存在矛盾，非常生气。[^67]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Ray_Peat_Forum-67)^

雷·皮特说，他每天都会吃胶状的牛尾或 鸡汤（^^去掉所有的脂肪），还会喝一加仑的牛奶。[^68]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Diet-68)^他每天会吃一个用黄油煎的大鸡蛋。他还喝 1 品脱橙汁，每周吃一次肝脏和牡蛎。[^68-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Diet-68)^他的饮食还包括冰淇淋和大量的椰子油。[^15]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Coconut_oil-15)^就是这样。皮特的饮食极其清淡且有限制。他说他不吃谷物、豆类、坚果或种子。然而，皮特后来承认他吃燕麦片和燕麦麸。[^11-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Interview-11)^这让一些狂热的追随者感到困惑和愤怒。[^67-1]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-Ray_Peat_Forum-67)^

由于他的饮食受到限制，他的追随者们列出了“雷·皮特饮食法”中可以吃的食物清单，但没有证据表明皮特真的吃了这些食物。例如，雷·皮特的饮食清单上有香蕉和许多其他水果，但没有证据表明他吃过这些食物。[^69]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-69)^

Ray Peat 论坛是一个疯狂的论坛，里面充斥着另类右翼分子、疯子和科学憎恨者，他们宣扬各种关于营养的非理性阴谋论。他们有一个关于这篇RationalWiki文章的帖子，但没有一个用户能够反驳其中的任何证据。[^70]](https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat#cite_note-70)^

• 艾瑞克·伯格
• 保罗萨拉迪诺

• Raypeat.com

https://rationalwiki.org/wiki/Ray_Peat

Edit:2024.11.10

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