克里斯·麦克阿斯基尔
YouTuber 让素食主义变得酷起来
Chris MacAskill 向家庭、营养专家和科学家寻求答案
2022 年 1 月 14 日
克里斯·麦克阿斯基尔的视频里有野牛和奶牛，偶尔还有一只九岁的黄色拉布拉多犬；可爱的孙辈在蹦床上蹦蹦跳跳或敲打产品盒子进行为期五天的乏食；女儿在厨房里为孩子们制作健康的奶昔；高个子、戴着棒球帽的主持人漫步在林间小道上，用 GoPro 相机（有时还踩着滑板！）自拍，回应那些批评人士称这家人纯素食生活方式导致他的儿孙辈脸色苍白、身体瘦弱。
克里斯·麦克阿斯基尔 (戴红帽子) 和他的妻子托尼以及他们的大家庭。
Plant Chompers是 Chris MacAskill 一年前的心血结晶，他是斯坦福大学毕业的地球物理学家，曾担任NeXT （史蒂夫·乔布斯被迫离开苹果后创立的计算机公司）的技术主管，是广受欢迎的 SmugMug照片分享网站的联合创始人，现在他是一个充满乐趣和信息量的 YouTube 频道的创建者，频道内容涉及食物和健康。一场精彩的TED 演讲题为“你的与众不同可以成为你的超能力”，引人入胜地展示了他非传统的成功之路，包括无家可归、少年拘留和多次大学英语不及格。
《植物挑战》中，他的家人经常担任主角，这些视频的标题发人深省、幽默风趣，其中包括：“维生素会让人发胖吗？”；“为什么科学家认为肉类会给地球带来可怕后果？”；“健康大师到底活多久？”；以及“便便私语者”。
克里斯·麦克阿斯基尔 (Chris MacAskill) 和他的两个孙辈一起出现在视频中，视频标题为“为什么科学家认为肉类会给地球带来可怕的后果”。
克里斯为什么要关注健康，尤其是他和许多家庭成员选择采用的纯素生活方式呢？克里斯在采访中说，痴迷于此的根源很久以前就开始了。
十几岁时，他曾在旧金山湾区的一个高尔夫球场担任健身和营养大师杰克·拉兰尼的球童。
“当打到第 11 洞时，高尔夫球手应该给球童买一块糖果或零食。我总是想要一块 Butterfinger 巧克力棒、Baby Ruth 或士力架。杰克会让我在葡萄干和花生之间做出选择。”
克里斯·麦克阿斯基尔展示 1954 年 7 月的杂志封面，封面上有 40 岁的“健美大师”杰克·拉兰尼 (Jack LaLanne)，是他童年偶像之一。
克里斯永远不会忘记拉兰尼，早在简·方达和理查德·西蒙斯之前，拉兰尼就提倡锻炼和健康是通往幸福的途径，并创办了一档广受欢迎的电视健身节目，该节目播出了 34 年。我很确定我曾经看到我妈在电视机前尝试一些杰克·拉兰尼的锻炼方法——可能是他在每档节目开始时表演的开合跳。
拉兰尼强调饮食中要多吃蔬菜和水果，吃少量的鱼和鸡。他不太喜欢谷物，但却以自己的名字命名了一个全麦面包品牌。
“他会告诉我，‘如果是来自牛或猪，就不要吃’，”克里斯回忆道。
拉兰尼十几岁时是个糖瘾患者和垃圾食品迷，后来他把自己打造成一个超级健康的健美运动员，因接受体能挑战而闻名，比如戴着手铐从恶魔岛游到旧金山的渔人码头。
对于青少年克里斯来说，他是一位英雄。
“他身材健美，肌肉发达，”他回忆道。“他的照片简直太迷人了。”
90岁的杰克·拉兰尼仍然展示着自己的力量并提倡健康饮食。
相比之下，克里斯亲眼目睹身高 6 英尺的父亲体重高达 235 磅，还要应对痛风和高血压，试图通过低碳水阿特金斯饮食减肥，但最终在 70 岁时死于心脏病。在同样的年龄，精通公关的拉兰尼在电视摄像机的镜头下，双手双脚被铐着，拖着载有 70 人的划艇游了一英里。据报道，拉兰尼于 2011 年因肺炎去世，享年 96 岁。《洛杉矶时报》的讣告称他为“健康运动的精神之父”。
观察父亲和拉兰尼之间的对比对克里斯来说无疑是一次成长经历。
从三年级到五年级一直和患有精神分裂症的母亲一起流落到奥克兰的街头，“我们吃从商店偷来的或从垃圾桶里捡到的任何东西，”他说。“我记得很多 Hostess 派、奇多士和类似的垃圾食品。那段时间真的很艰难。”
克里斯认为自己的一些心脏问题与童年无家可归的那段日子有关。后来，硅谷的高压工作又加剧了健康问题。
他身高 6 英尺 4 英寸，体重 228 磅，不算胖，但胆固醇偏高。为了保持身材，他练了三年，准备参加铁人三项比赛，体重减到了 185 磅，但胆固醇偏高的问题却始终没有改善。医生催促他服用药物来控制胆固醇，并告诉他，“你无法超越基因。”但克里斯不喜欢药物给他带来的不适感。
在铁人三项论坛上一些人的推荐下，克里斯阅读了《中国研究》一书，该书基于康奈尔大学和牛津大学长达 20 年的研究，该研究调查了 1973 年至 1975 年间中国 60 多个县的癌症和其他慢性病死亡率。
尽管饮食差异很大，也没有纯素食者，但研究人员发现，“食用最多全植物和未加工植物食品的人寿命最长”，克里斯说。“这是一个巨大的差异。”
对于克里斯来说，改变饮食习惯彻底改变了他的生活，降低了胆固醇和血压，帮助他保持体重。
他说：“这是白天和夜晚的差别。”
他说，从那时起，走向素食似乎是自然而然的事情。他对新养生法的热情和榜样最终吸引了大约 30 人加入他的圈子，其中包括妻子托尼、女儿安妮、女婿斯科特及其5个孩子，还有 13 个孙辈中的几个。
虽然他认为地中海饮食（主要是植物和谷物，加上少量的鱼、鸡甚至偶尔的牛肉）实际上可能是最健康的饮食，但克里斯自己选择不吃动物产品却基于三个原因：首先，保护他的心脏和健康；其次，对动物的热爱；第三，对全球变暖造成的破坏的担忧，特别是其与破坏性的动物饲养方式之间的联系。
尽管纯素饮食已被证明对他的健康有益，但克里斯说他不会在他的频道或日常生活中宣扬纯素主义。
“有些人，甚至我家人，会认为他们去吃牛排时我会评判他们。我不会评判，但他们会认为我会评判。 > > “我不认为吃一点鱼会对你造成伤害，甚至可能比吃整株植物更健康——也许是吃一点鸡肉。但我就是无法让自己吃那些。所以我基本上是 100% 纯素食者。”
甚至连家养的狗博迪也是素食，不过偶尔主人也会心软，喂几条沙丁鱼当零食吃。“对于 9 岁的它来说，它看起来棒极了，”他说。
显然，狗可以很好地适应纯素食，但猫则不行。
狗狗博迪和他的主人都服用维生素 B12，这对于素食者来说是必需的。
克里斯和妻子托尼在最近的一段视频中参观了一家生产代肉制品的工厂。
他们吃什么
克里斯在近 20 年前成为一名纯素食者，当时的挑战更大，因为当时的食谱书并不多，餐厅里也没有太多的纯素食选择。“现在看来，纯素食几乎无处不在，”他说。
他和托尼的饮食很简单，不吃加工食品、糖和大多数面包（因为克里斯对麸质过敏）。虽然大多数复杂的菜肴都是他的妻子做的，但他们已经养成了相当舒适的饮食习惯，不需要在厨房里花太多功夫。
克里斯向我展示了冰箱里的东西。早餐是燕麦片，托尼煮了一大锅，可以吃一个星期。他们吃燕麦片时会搭配各种配料，比如奇亚籽、混合浆果和自制南瓜派香料混合物。
午餐通常是托尼做的沙拉，她每天都会做沙拉，然后把沙拉放在冰箱里的一个大红碗里留给克里斯。沙拉通常由生菜、南瓜籽、胡萝卜丝、西红柿和葡萄干组成，葡萄干让克里斯想起了杰克·拉兰尼在他十几岁时给他买的零食。
有一大壶不加糖的绿茶。有切碎的水果，有时是从他们硅谷家后院的树上摘的。下午有思慕雪，克里斯用绿叶蔬菜和水果制作。有冷冻黑豆汉堡、Trader Joe's 生杏仁酱、墨西哥辣椒黑豆酱和 100% 黑巧克力。
难道他不怀念一些东西吗——比如巨无霸牛肉汉堡或者培根？
克里斯记得，拉兰尼在警告他不要吃任何来自牛或猪的东西后，还补充道：“你不会想念那些的。”
他曾经这样告诉拉兰尼：“我才不会呢。”
但他说，大约一年不吃牛肉后，发生了一件奇怪的事情。
“我只是不再去想这件事。然后，两年后，我以前经常批评纯素食者的事情发生了——当我看到的时候，我会感到有点恶心，尤其是当是生的的时候。”
杰克·拉兰尼一定在某个地方微笑。
Chris MacAskill 最喜欢的扁豆菜谱
为了庆祝丈夫 68 岁生日，托尼给他做了一道印度风味的辣味扁豆汤，他很喜欢用搅拌机制作的西兰花饭。这道菜也可以搭配糙米或白米、藜麦或花椰菜饭一起食用。我用浸泡过的干豆代替罐装豆子，然后将其与野生米混合物一起食用。这道菜既美味又饱腹。以下是食谱链接：香芸豆扁豆汤。
https://ruthtalksfood.substack.com/p/youtuber-makes-veganism-cool
