2018 年 8 月 22 日| Matt Stone 马特·斯通 180度健康
从一开始，“180度健康” 就围绕着两个主要事情展开：
- 消除广为流传的营养神话
- 弄清楚是什么导致了过去一个世纪，尤其是过去 40 年中全世界几乎所有健康问题的加速增长，并确定如何最好地“180 度”扭转这些趋势。
不可否认，“180度健康”比#2 做了更多的 #1。事实上，因为对#2 的追求吸引了如此多的极端健康狂热者和饮食失调的人，我觉得有必要放弃后者，并在屋顶上大喊“吃一块比萨放松一下”。
但外面的人很可怕。例如，在短短 40 年内，北美 75-85 岁人群的阿尔茨海默症发病率增加了 4,000%。在这个时期，许多其他炎症和退行性疾病的增加几乎同样可怕。我们不能因为我们的一些失败的极端饮食实验没有成功就放弃。我们必须弄清楚这一点。
因此，我今天向您介绍了可能导致这一切的真正原因，可能会推倒最神圣的营养奶牛，以及可能真正有潜力扭转最近可怕的健康趋势的东西。
请记住，这主要只是一个理论。大多数理论都是完全错误的。极少数甚至部分正确。我不是 100% 相信，你也应该如此。你不应该 100% 相信科学中的任何事情。没有什么是一成不变的，一项新发现可以戏剧性地颠覆之前发生的一切。
这是什么理论？
该理论认为，体内维生素 A 的过量积累是全身炎症的主要原因。这种炎症会引发免疫反应，而免疫反应本身正在对其造成更大的伤害（基本上是通过自身免疫）。
乍一看听起来很荒谬。我的意思是，我们在这里谈论的是维生素 A。你知道，这是有史以来发现的第一种维生素，是一种几乎存在于所有食物中的物质。维生素 A 最常见的形式是视黄醇，用于眼睛，因此得名（视黄醇在视网膜中）。
但是当这样想时，开始听起来不那么荒谬了……
在过去的 40 年里，大多数炎症和免疫疾病都有了巨大的增加。那么，是什么在 40 年前发生了显著变化并继续变得更糟？
嗯，这是低脂饮食热潮。改用高果糖玉米糖浆了。开始玩电子游戏和使用电脑。开始在食品中使用大量的化学品、添加剂和增味剂。
那些听起来很糟糕，大多数人在不需要看到太多证据的情况下就将责任归咎于这些事情，但是实际上并没有太多的理论，可以建立如何引起如此大的炎症浪潮，以及导致免疫系统会启动的理论.
然而，维生素 A 摄入量的增加更为引人注目。与疾病的急剧增加相一致的是维生素 A 摄入量的急剧增加。
- 大约在 1980 年左右，美国开始将补充维生素 A 注入牛奶、早餐麦片、婴儿配方奶粉、人造黄油和其他食品中。其他国家也纷纷效仿。
- 富含维生素 A 的多维维生素的使用量绝对飙升（超过 50% 的美国公民每天服用富含维生素 A 的多维维生素）
- 皮肤癌恐慌开始了，每个人都开始涂抹富含维生素 A 棕榈酸酯的防晒霜。
- 充满维生素 A 的粉刺霜（我曾经使用处方 Retin-A酸）被喷在每个有疙瘩的脸上，然后是臭名昭著的基于维生素 A 的维甲酸（Accutane）
但这还不是全部！
食用富含植物源维生素 A（如类胡萝卜素）的食物变得疯狂！全球番茄消费量增加了一倍多。全年新鲜水果和蔬菜的供应量急剧增加。健康营养的好处（至少尝试过）急剧增加。果蔬汁消费量猛增。我的意思是，在 1980 年，几乎没有人知道思慕雪/冰沙是什么。2005 年，我听到一个孩子曾经说过，“谁他妈的早餐吃冰沙？” 2018 年对这个问题的回答当然是“每个人都吃！”
当然还有沙拉。还有羽衣甘蓝。羽衣甘蓝！是的，人类实际上多年来一直试图吃羽衣甘蓝。
好吧，我想我们都同意维生素 A 的摄入量在过去 40 年中大幅增加。现在，为什么这是一件坏事？
因此，您肯定听说过“服用过多维生素可能有害”之类的话。是的，真的很糟糕。迄今为止，维生素 A 是一种因摄入过多而名声最差的维生素。服用过多维生素 A会引起的一系列症状长达一英里，听起来并不令人愉快。
这是一种急性疾病，可以通过恢复到相对正常的维生素 A 摄入水平轻松快速地解决。
Grant Genereux提出的理论是维生素A，一种脂溶性维生素，储存在肝脏中。肝脏对维生素 A 没有无限的储存能力，所以当肝脏的维生素A饱和时，维生素A会以视黄酸的形式储存在全身（一种用于化疗和酸换肤等的令人讨厌的炎症诱导物质）——维生素A成为炎症和免疫系统的好战反应的触发器。
一旦达到那个饱和点，您摄入的所有维生素 A 都是一种有效的“毒药”。格兰特认为，世界范围内出现的疾病模式以及突然增加的疾病具有中毒的 所有特征，而不是退化性疾病过程：
引起这些疾病的原因是否具有某种直观意义？在我们的环境中，它必须是普遍而微妙的东西吗？一些很明显的东西被忽视和忽视了。如此小而几乎微不足道的东西，以至于它永远不会成为太多的嫌疑者。就在我们眼皮底下的东西。我们被告知并假设对我们有好处。然而，它可能对人体产生深远的破坏性影响。此外，一旦了解自身免疫性疾病和许多精神健康障碍的根本原因是中毒，就会明白为什么所有各种药物都毫无用处。或者也许这种维生素A的亚临床毒性并不明显？毕竟，这是一个非常微妙和棘手的情况，会在很长一段时间内缓慢发展。或多或少有记录表明，它不太可能在如此广泛的范围内发生。但它正在发生，只是这种潜在毒素的大部分积聚在人体的错误位置，很少会是亚临床。
在这里要明确一点，这根本不是典型的维生素 A 过多症。不，它更糟糕，因为饱和度水平更高。我认为这是一种阴险的维生素 A。这是一个非常缓慢的积累，直到接近饱和，然后保持在一种慢性微妙溢出状态，现在变成了一种毒素。这个过程得到了很好的记录和临床证明，我认为我们可以认为这是一个绝对的事实。早些时候，我问过什么可能导致在自身免疫性疾病中看到的人体从头到脚的自我毁灭。现在我们知道了；这实际上也是一个经过充分证明和充分记录的事实。这就是视黄酸。
“维生素”怎么会导致这一切？
好吧，在格兰特的第二本书《为利润投毒》中，他在打破把这种物质确定为第一个“维生素”的原始实验中的缺陷方面做得非常好。它实际上可能根本不是一种维生素，而只是一种常见的有毒物质，存在于食物中，我们的肝脏通常会控制这些物质，我们的身体几代人都学会了如何使用（例如，维生素 A 从肝脏释放到对抗感染，之所以有效是因为它是毒药！）。大多数营养迷都知道，肝脏是迄今为止维生素 A 含量最高的来源，并被大多数营养学家认为是一种超级食物。（鳕鱼肝油在韦斯顿饮食圈子等中几乎有教徒追随者，但许多人通过摄入太多已经被烧毁。就像《字面上烧》一文所说。）
格兰特还买了一些沙鼠，给它们喂零维生素 A 饮食，没有任何不良影响。恰恰相反，看看那些可爱的小东西！让我想起那天我的两只沙鼠，我将它们命名为 Koko B. Ware 和 Leapin' Lanny Poffo，因为我最擅长命名东西。
一些活泼的沙鼠在近 100 年前的实验中比所谓的缺乏维生素 A 的实验室动物活得更久，但充其量只能让人放心。人类呢？
我相信，近四年来，格兰特一直 100% 避免所有维生素 A 来源。还在坚持。还是能看的。事实上，他这样做扭转了一大堆的严重、使人衰弱的健康问题（最明显的是湿疹、体重增加和痴呆症），甚至在他 50 多岁的时候，他的大部分白发又变回了棕色。
截至这张照片时，安徒生一家已经 17 年不吃维生素 A（照片中的父母年龄分别为 44 岁和 57 岁）。即使是孩子们，他们一生中也几乎没有摄入过一点儿维生素 A。伙计，他们的身材真的很糙！他们眼瞎了！
维生素A被认为是皮肤健康的关键营养素。对不起，女士，我想多看看你的皮肤。当然是为了科学！
请注意，“蜥蜴皮”夏琳安·徒生指出，她的健康问题（哮喘、湿疹、莱姆病等）因食用肝脏而复发，她从小就经常吃肝脏，对肝脏有很强的亲和力。
够了。可以说维生素 A 的故事还有很多。
虽然大多数人只会认为格兰特通过排除所有过敏原（因为他将饮食减少到只吃几种食物）或普发（他在饮食中几乎没有摄入任何普发食物）来治愈自己的问题，或者干脆不理会这个问题，因为格兰特是一名工程师，所以不可能从墙上的一个洞里诊断他的身体，我向你保证这里还有更多。再说一次，该理论不应该让你一夜之间摇摇欲坠并变成狂热分子。但这是一个开放的问题。
正如格兰特在他的第一本书《扑灭地狱之火》的结尾所说：
然而，即使有所有这些证据，我也不是要你简单地相信这个理论是正确的。我只是要求你相信它很有可能是正确的。它是否正确仍然是一个悬而未决的问题。对这个问题的负责任的回答是，我们真的还不知道。这项调查的重要部分是您现在有机会以某种方式帮助证明它。我们需要更多的证据和更多的结果来证明它的是否正确。获得证据的最快方法是让更多人应用这个简单的小饮食实验并报告他们的结果。我希望我能说结果会快速而简单，但并不会。这个过程需要时间。我预计大约 3 到 12 个月， 对大多数成年人来说更长时间。所以，我们需要耐心和勤奋。此外，我们需要非常小心，不要妄下结论。这是严肃的事情，致命的严肃事情。请不要报告错误的结果。不要报告一厢情愿的想法。我认为这样做是完全不道德的，被视为欺诈。另外，请报告所有结果。失败和成功都需要报告。对于湿疹、牛皮癣、狼疮和大多数其他自身免疫性疾病，请张贴前后图片。
那么你应该如何处理这些信息？
好吧，对于初学者来说，我认为在我们获得更多信息之前，最好避免使用富含维生素 A 的补剂，包括鱼肝油和强化食品（牛奶和早餐麦片最糟糕）。在随意食用它们之前，我们需要确定这些东西是有益的而不是有害的。
此外，就像我一直建议的那样，你应该使用衬衫和帽子作为防晒霜，而不是富含维生素 A 的白色粘稠物。维生素 A 使皮肤对阳光超级敏感。我停止使用它，因为我厌倦了在几分钟内忘记用时被严重灼伤，即使皮肤是深棕褐色。正如格兰特在他的书中指出的那样，在啮齿动物身上涂抹维A 霜会导致皮肤癌。不是癌症发病率的增加。是100%。每一个。 即使没有阳光。
如果你健康，这就是你应该做的。这将使您的维生素 A 摄入量可能保持在肝脏可以处理的范围内，希望您不会遇到长期问题。
您还应该保持肝脏健康和高度代谢活跃。肝脏健康和功能涉及许多因素，但有一些人会优先选择饱和脂肪而不是不饱和脂肪（以帮助避免脂肪肝疾病），保持高代谢。肝脏是体内代谢最活跃的组织之一，当压力过大或营养不良（热量不足）时，肝脏的代谢活动会明显减慢以降低代谢率。这也许就是压力和代谢降低会导致自身免疫性发作的原因，而提高代谢和缓解压力的干预措施要有效得至少有一段时间。
如果您生病并患有自身免疫性疾病或其他炎症，被人传说是“不治之症”，那么见鬼去吧，尝试一下无VA饮食。你会有什么损失，真的？我认为这个“反VA”理论很有希望探索。
一个人如何消耗VA？如果格兰特的估计是正确的，那么在 7 个月左右的时间里不吃VA应该可以解决问题。饮食严格限制，主要限于谷物（他用大米）、白色蔬菜（想想去皮的白土豆、萝卜、芹菜、欧洲防风草、墨西哥豆薯、花椰菜）、牛肉、葡萄干和葡萄汁。但胜过全牛肉饮食（最近在解决自身免疫性疾病和精神障碍方面似乎风靡一时）。
请注意，牛肉和水的全牛肉饮食不含维生素 A。这是巧合吗？自己决定。
我们肯定会在持续的基础上对此进行更多讨论。为了最好地参与讨论，我建议阅读格兰特的两本书HERE和HERE。
并且还通过阅读对雷皮论坛关于VA漫长而备受争议的讨论帖子在这里。弗兰科回答有关的问题和辩论的精力比我所能召集的还要多，所以我肯定会检查一下。
当然，请阅读这篇文章的评论！我敢肯定至少会有几百个。