本周我们将讨论热量与激素的差异，
以及我们如何理解增重，
如果您要减肥，并且体重还在升，
这真的是要了解的最重要的事情之一，
有在过去的几个世纪里一直占主导地位的关于增重的两种主要观点，
直到大约 1960 年代，
大多数人认为某些食物比其他食物更容易发胖，
而且大多数人认为，
特别是简单精制碳水，
当人们倾向于吃大量的糖和精制面粉时会发胖，
当人们吃肉类和脂肪等食物、以及相对未精制的碳水时不会发胖，
所以很多例如蔬菜主要是碳水，
所以如果看看西兰花，
实际上主要是碳水，
但里面还有很多其他东西比如纤维，脂肪真的很少，
还有一点蛋白质，
所以仍然主要是碳水，
但其形式是高度未精制的，
而不是高度精制的面粉，
区别当然是面粉通过加工，实际上是 100% 的碳水，
在这种情况下，碳水是糖的形式，
所以直到 1960 年代，
人们认为主要是那些高度精制的高度加工食品，
主要是碳水是导致人们增重的原因，
如果吃天然食物，不太可能增加体重
但是在 60 年代，
当人们开始采用更多基于热量的观点时，
这种情况开始发生变化，
人们会说热量就是热量，也就是所有热量都相等，
因为这意味着热量是唯一的，
是食物使人变胖的主要部分，
而不是它有多精制或未精制，
所以人们会说 100卡 热量的饼干会像100卡热量的西兰花一样让人发胖，
或者如果看看早餐食品 100卡 热量的百吉饼和 100卡 热量的鸡蛋是一样的，
这是热量的观点，
必须明白，
当谈论热量，热量卡路里只是能量单位，
如果在炸弹热量计中燃烧百吉饼，
这是一种专门设计用于测量百吉饼中含有多少能量的机器，
会告诉您有多少热量，
现在您可以把任何东西放进去，
您可以把一个鸡蛋放进去，
得到 100 热量的鸡蛋，
您可以放一块木头，
您会得到 100 卡热量，储存在这块木头的能量，
1960 年代 直到 1970 年代，
直到今天，
会看到很多人认为热量是唯一或主要决定食物增肥程度的因素，
这种观点的问题在于热量来自物理学，
而不是从生理学来看，
身体实际上不会对某种食物所含的热量数量做出反应，
因此，如果吃百吉饼，
100卡热量的百吉饼与 100卡热量的木头，
反应完全不同，
实际上木头根本不会被吸收，只是通过粪便排出，
根本无法从中获得能量，
而百吉饼 100卡 的能量几乎吸收了，
所以必须明白身体并不真正关心热量，
身体不知道某种食物有多少热量，
或者某些食物没有多少热量，
所以如果喝的是零热量的无糖汽水，
身体不知道会用激素做出反应，
激素是热量之间的联系，
食物所具有的以及身体的，
用激素来做，有点像一个翻译器，
告诉身体该做什么，
所以这些食物实际上不仅仅包含能量，
还包含关于身体应该用能量做什么的信息，
所以如果比较两种不同的食物，
一是百吉饼，
另一是比较鸡蛋，
百吉饼几乎是 100%高度精制的碳水，
另一方面，
鸡蛋大多是未精制的，
主要是蛋白质和脂肪，
碳水很少，
当把这些食物放进嘴里时，
热量是一样的，
所以能量是一样的，
但是关于如何处理能量的说明是完全不同的，
例如百吉饼会刺激胰岛素，
这是当身体看到所有这些高度精制碳水时，
身体会在胰腺中产生胰岛素，
胰岛素会飙升得非常高，
因为它是如此精制，
身体并没有真正做好应对它的能力，
当胰岛素峰值很低时，
又开始感到饥饿，
因为身体感觉到：
嘿，所有的能量都消失了，
另一件事是，胰岛素是一种关键的激素。
了解身体如何处理这些热量，
因为记住仅仅因为摄入了 100卡的能量，
并不能告诉身体是否会储存或使用，
身体可能会将所有这些能量储存起来，
作为体脂，
然后是身体现在正在寻找另一种能量来源，
来四处走动并产生体温，
因此另一方面，
鸡蛋不会刺激胰岛素，
因此所有能量仍然可以使用，
蛋白质将可用于构建其他身体蛋白质，
脂肪直接与身体脂肪一起储存，
身体会继续使用它，
但没有说明是胰岛素储存更多的体脂，
另一方面，
还有其他事情也会发生，
例如鸡蛋中含有蛋白质和脂肪，
会刺激其他激素，
例如胆囊收缩素等，
这两种激素都被认为是饱腹感激素，
所以当它们上升时，
身体会感觉到：嘿，我变胖了，
我的饮食中摄入了蛋白质，
所以我可以停止进食，
那些是饱腹感的信号，
所以人们会注意到的关键事情之一是，
如果在再次感到饥饿后很快就吃了100卡的百吉饼，
因此将在 10- 30 分钟后寻找那个低点，
而如果早上吃了 100卡的鸡蛋，
可能会持续整个早上至少到午餐时间，
所以关于如何处理这些热量与热量数量一样重要，
所以不要忽视一个与另一个，
摄入的热量数量很重要，
但用这些热量做什么同样重要，
身体可以选择做什么，
身体可以说：嘿，让我们使用其中的一些，
身体可以说：嘿，我已经将它全部存储为体脂，所以让我们多吃点食物，
让人感到饥饿，这就是百吉饼所做的，
或者身体可以说：嘿，我仍在使用今天早上从那个鸡蛋中取出的能量，
因此我不需要再吃，我已经吃饱了，不要再吃，我很高兴，
所以请记住这种以热量为中心的观点，
确实忽略了很多生理学，
关于如何保持体重，
人们说得好，
这完全取决于吃了多少，
这是热量的观点，
但真正决定我们吃多少的关键，
不是考虑它，
关键是，
如果我们吃得更多，
我们有多饿，
如果我们不那么饿，
我们就会吃得更多，
如果我们不那么饿，
我们可能根本不吃，
所以那些来自蛋白质和脂肪、和胆囊收缩素的指示，
会告诉我们不要吃，
因为我们不吃，需要它，
而当吃百吉饼时，
当得到所有碳水的峰值非常高时，然后峰值非常低，
我们将得到那些指示：
嘿，我们饿了，
我们需要多吃一些食物并获得更多能量，
所以重要的是，
减肥的激素观点并不意味着热量无关紧要或无关紧要，
只是增加了另一层复杂性，
并更全面地了解我们的身体如何确定合适的体重，
应该吃多少，
我们有多饿，
我们有多饿，
我们的代谢率是多少，
所以当吃食物时，
吃的不仅仅是热量，
吃的是一套复杂的信息，
关于当吃天然食物时如何处理这些热量，
所以无论是含碳水的食物、还是像豆类这样的食物，
还是西兰花，
我们的身体已经进化到知道如何吃这些食物，
而不会出现任何肥胖问题，
当我们开始吃高度加工的食物时，
我们身体还没有真正想出如何处理，
然后我们开始吃，
于是陷入麻烦，
因为所有这些食物都可能对胰岛素产生重大影响，
这可能会使我们更饿，
这可能会使我们吃得更多，
请记住，
如果要喝含有大量热量和大量糖分的饮料。
根本不会让您感到饱，
这就是为什么您可以喝那些大杯饮料，
那些热量与我们的饱腹程度无关，
因为我们的饱腹程度是一种激素效应，
是指令而不是能量，
所以始终保持它，
记住，最重要的是，
当查看热量视图与激素视图时，
它们并不相互矛盾，
激素视图确实考虑了所有这些热量视图，
但它告诉您的是，
除了信息有不同的食物不仅含有不同水平的热量，
还包含关于如何处理这些热量的不同说明信息，
这意味着所有食物都有更多信息，
Simplified Explanation of Weight Loss _ Jason Fung
