鸡蛋是蛋白质、脂肪和其他营养物质（包括胆碱、抗氧化剂叶黄素和玉米黄质）的重要来源。鸡蛋对健康非常有益，您每周可放心吃下十几个，这实际上是一种为您的膳食添加珍贵营养的简单高效方式。 ( https://weibo.cn/comment/I7aBZyAsr ) 加热会破坏蛋黄中众多易腐败的营养素。两枚生蛋黄的抗氧化性堪比半份蔓越莓（25 克），几乎是苹果的两倍。但如果煎炸或煮熟蛋，则抗氧化性会降低约50%，而微波烹调则会降低更多。蛋黄中的胆固醇在高温下可氧化，特别是当其在烹调期间与蛋白中的铁接触时，例如炒鸡蛋，这种氧化作用会导致身体慢性炎症 查看原文 https://www.drmercola.cn
