农业文明前，我们的祖先在寒带生活的那几万年里，应该很难找到含糖量高的食物——而这是自然发酵酒精的重要来源。于是很少有酒精会自然出现在他们的饮食中，他们代谢酒精的能力与其生存能力的相关性也就很小，影响酒精代谢的基因变异也就会遗传、扩散开来（这点主要反应为，我们的肝脏分泌乙醛脱氢酶的 全文
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