“从肠道细菌中吸收的内毒素或其他物质会导致各种自身免疫问题，包括甲状腺炎（Penhale 和 Young，1988 年）。将难消化的纤维（如生胡萝卜）与温和的杀菌剂（如醋和椰子油）相结合，可以改善荷尔蒙环境，同时减轻免疫负担。”
“我的基本方法是通过饮食来降低雌激素和压力荷尔蒙，包括每天吃胡萝卜沙拉，并根据需要辅以甲状腺补剂。”
“食品行业正在推广使用各种树胶和淀粉，是方便的增稠剂和稳定剂，可以增加食品寿命，并认为它们被肠道细菌发酵时产生的丁酸具有保护作用。然而，肠道发酵会增加全身和大脑血清素，短链脂肪酸可产生多种炎症和细胞毒作用。考虑到无菌动物的长寿和抗压能力，选择能加速肠道蠕动和加速通过肠道、抑制细菌生长的食物（如生胡萝卜或熟竹笋或熟蘑菇）似乎是一种方便的方法来增加长寿。”
“肠道需要几天时间才能适应生胡萝卜，但难消化纤维对肠道非常有保护作用。煮竹笋，也大多难以消化，也有类似的效果。这些纤维可防止雌激素在肠道中的重吸收，可以保持体内平衡，从皮质醇和雌激素转移到黄体酮和甲状腺，只需定期使用几天。燕麦和土豆确实提供纤维，却是细菌的好食物，细菌内毒素通常是导致激素失衡的基本问题，是肝脏的慢性负担，无法储存足够的糖分以有效处理甲状腺和其他激素。”
“在饮食中添加椰子油可以提高代谢率。少量频繁进食，每次都结合一些碳水化合物和一些蛋白质，例如水果和奶酪，通常有助于保持较高的代谢率。生吃胡萝卜可以阻止肠道对雌激素的吸收，让肝脏更有效地调节代谢。”
“保护肠道的东西，比如生胡萝卜，对荷尔蒙和免疫力有着深远的影响。”
“除了避免含有抗快速消化的可发酵纤维和淀粉的食物外，食用含有抗菌化学物质的纤维食物，如竹笋或生胡萝卜，有助于减少内毒素和血清素。活性炭可以吸收很多毒素，包括细菌内毒素，所以很可能会减少肠道对血清素的吸收。由于活性炭也可以结合或破坏维生素，因此只能间歇使用。弗罗尔基斯等人(1989, 1984) 发现，当大量给药（相当于人类每天大约一杯）时，大鼠从老年（28 个月）开始，分别延长了寿命中位数和平均寿命 43% 和 34%每个月的十天。”
“一些可以有效降低内毒素吸收的纤维，例如生胡萝卜，也含有天然抗生素，因此经常使用胡萝卜，应该通过偶尔补充维生素 K 来平衡，或者偶尔吃肝脏或西兰花。”
“多糖和寡糖包含多种人类酶无法分解的分子，因此在遇到细菌或真菌酶之前，不一定会被分解吸收。在一个维护良好的消化系统中，这些生物几乎完全生活在大肠中，留下小肠的长度用于吸收单糖而不发酵。当消化液分泌不足，蠕动不畅时，细菌和真菌就会侵入小肠，干扰消化，引起炎症和中毒反应。乳糖吸收不良已通过纠正甲状腺或黄体酮缺乏症而得到纠正……每天吃一份胡萝卜沙拉（切碎，加盐，橄榄油，
“开胃的食物会刺激消化分泌物，但重要的是要避免直接引发炎症反应的食物，或者避免不能消化并支持有害细菌生长的食物。纤维素可以加速通过肠道并全身降低雌激素（部分是简单地阻止胆汁分泌的雌激素的重吸收），但在许多种子和谷物中发现的木脂素往往会促进炎症。例如，生胡萝卜可以降低雌激素，亚麻粉可以增加雌激素。便秘或腹泻，交替发生，通常在肠道有炎症时发生。泻药有时可以减轻炎症，但重要的是要确定导致问题的食物。胡萝卜丝沙拉，用油和醋调味，有杀菌作用，并刺激消化过程。然而，大多数沙拉蔬菜可能会直接或由于细菌分解而产生肠道刺激。”
“通过避免食用豆制品和不饱和脂肪等食物，通过摄入足够的蛋白质来优化肝脏对雌激素的消除，使用诸如大块成型的食物（例如生胡萝卜、土豆和牛奶）刺激肠道作用并防止雌激素从肠道重新吸收。避免甲减症对防止长期保留或形成过多雌激素至关重要。”
“肠道中形成的内毒素会阻碍呼吸并导致激素失衡，从而导致神经不稳定，因此优化肠道菌群，例如搭配胡萝卜沙拉，加上醋、椰子油和橄榄油，由胡萝卜纤维带入肠道，抑制细菌生长，同时刺激肠壁愈合。胡萝卜沙拉提高了孕酮与雌激素和皮质醇的比例，因此既适用于癫痫症，也适用于经前期综合征、失眠或关节炎。”
“我之前曾讨论过使用抗生素（或胡萝卜纤维或木炭）来缓解经前期综合征，提到通过偶尔在饮食中添加木炭来延长寿命的研究。几年前，我听说一个墨西哥农民收集了邻居的小猪，通过在饲料中添加木炭让它们正常生长。这可能与在食物中添加抗生素达到同样的效果，美国养猪户采用这种方法来促进食物的生长和有效利用。木炭除了结合和去除毒素外，还是许多有毒化学物质氧化破坏的强大催化剂。从某种意义上说，起到了肠壁和肝脏保护酶的作用。”
“由于内毒素血症可以在其他方面健康的人体内产生有氧糖酵解（Bundgaard 等人，2003 年），最低限度的“Warburgian”方法是仅仅合理的方法，将涉及最大限度地减少内毒素的吸收。抑制细菌生长，同时优化肠道抵抗力，不会产生有害的副作用。可以通过优化激素和营养来防止过度的交感神经活动和维持肠道的能量产生。像用盐和醋混碎胡萝卜这样简单的东西可以对肠道健康产生重大改变，减少内毒素的吸收，恢复建设性的荷尔蒙功能。医学传统和惰性使得癌症和肠道毒素之间的联系不太可能被主流医学和政府认可。
“植物“纤维”和雌激素之间存在有趣的关联。由于我发现每天吃生胡萝卜可以预防偏头痛的经验，我开始怀疑胡萝卜纤维具有肠道保护和抗雌激素作用。几名患有包括偏头痛在内的经前期症状的女性在“胡萝卜饮食”前后测量了血清雌激素，发现胡萝卜在几天内降低了她们的雌激素，缓解了她们的症状。”
“衰老、压力和大量饮酒会增加肠道的通透性，导致微生物毒素的吸收增加。泻药、胡萝卜纤维（不是胡萝卜汁）、活性炭和少量硫代硫酸钠可减少毒素的形成和吸收，提高机体的适应能力。”
“因为胆汁中会分泌一些雌激素，所以饮食中足够的纤维（例如燕麦、土豆或生胡萝卜）和正常的肠道功能有助于防止雌激素的积聚，从而抑制甲状腺。（如果转运时间慢且纤维太少，已从胆汁中排出的雌激素可以从肠道重新吸收。）B 族维生素或蛋白质的缺乏也已知会阻止肝脏排出雌激素。饥饿抑制甲状腺功能的方法之一是损害肝功能。素食者有些酸橙严重缺乏蛋白质，在这种状态下，身体对甲状腺激素有很强的抵抗力。升高的血清钙可能是在压力期间产生甲状腺抵抗的因素之一。”
“充足的蛋白质和维生素 B 是必不可少的。维生素 A 可以保护某些组织（例如乳房）免受雌激素的影响，包括癌症，通常通过增加孕激素来提供对雌激素的保护。几项研究发现，维生素 E 可以防止雌激素的有害影响。甲状腺补剂可以通过增加肝脏排出雌激素的能力来可靠地降低雌激素。不饱和油具有强烈的雌激素促进作用，应避免使用。生胡萝卜可以帮助阻止雌激素的再吸收，雌激素已随胆汁分泌到肠道中。在某些情况下，充足的阳光有助于保持荷尔蒙的健康平衡，天然黄体酮可以帮助重新建立荷尔蒙的平衡。”
“虽然过量的胡萝卜素会抑制黄体酮的合成，但胡萝卜沙拉（碎胡萝卜、醋、椰子油和盐）通常有助于使黄体酮正常化，显然是通过防止肠道吸收细菌内毒素，并帮助减少重吸收已从胆汁中排出的雌激素。
在大多数情况下，胡萝卜沙拉可以安全地实现抗生素治疗期间观察到的有益激素作用（提高黄体酮，同时降低皮质醇和雌激素），而不会产生抗生素可能的毒性作用。”
“已经发现无食可以缓解类风湿性关节炎，有充分的证据表明，关节炎和其他“自身免疫性疾病”涉及多种肠道细菌。细菌毒素和抗原与激素和免疫系统相互作用，肠道健康应被视为激素治疗的一个组成部分。生胡萝卜，通过刺激肠道，通常有助于降低雌激素和增加黄体酮。甲状腺激素的重要功能之一是改善消化和肠道健康。”
“一种蔬菜在饮食中有着特殊的地位来平衡荷尔蒙，那就是生胡萝卜。生胡萝卜几乎难以消化，当被很好地咀嚼或磨碎时，有助于刺激肠道，并减少雌激素的再吸收和细菌毒素的吸收。在这些改善肠道激素平衡的作用中，胡萝卜沙拉类似于抗生素疗法，不同之处在于胡萝卜沙拉可以每天食用很多年而不会产生有害的副作用。许多人发现每天使用生胡萝卜可以消除经前综合症、头痛或过敏。使用油和醋作为调味品可增强沙拉的清肠效果。椰子油比橄榄油更能杀菌和促进甲状腺，但椰子油和橄榄油的混合物会改善风味。青柠汁、 盐、奶酪和肉类可以用来改变味道。”
“慢性便秘和焦虑会减少肠道血液循环，会增加肝脏对内毒素的暴露。内毒素（如在剧烈的体力活动时）会导致血液中的雌激素浓度升高。加速肠道蠕动的饮食可能会推迟更年期。众所周知，青霉素治疗可能通过降低内毒素的产生来降低雌激素和可的松，同时增加黄体酮。每天吃生胡萝卜（尤其是用椰子油/橄榄油调味）也可以达到同样的效果，减少细菌毒素的吸收，有助于雌激素的排出。最后，众所周知，长时间的日光会增加黄体酮的产生，而长时间的黑暗会让人感到压力。无论纬度如何，每年白天和黑夜的总时间都相同，但不同的生活方式、人工照明水平等对身体荷尔蒙有很大影响。在一些动物实验中，长时间暴露在光线下会延缓衰老的某些方面。”
“我对 PMS 患者的第一个建议是避免甲状腺抑制（应避免黑暗和耐力运动），并使用我的胡萝卜沙拉食谱：碎胡萝卜、醋、椰子油和盐是必需的，大蒜和橄榄油是可选的. 醋酸和椰子油中的脂肪酸在不同程度上发挥作用，而胡萝卜纤维是一种定时释放系统，还能结合毒素并刺激肠道；盐不影响镁，并倾向于抑制过度的催乳素释放。”
“每天在早餐麦片中加入几勺麸皮，或将胡萝卜作为零食（或切碎，作为沙拉），几乎可以预防所有便秘。高纤维饮食还可以降低患肠癌的风险，越来越多地用于预防和治疗结肠炎和憩室炎等疾病。事实证明，流行的没有纤维的旧式“清淡饮食”对于结肠炎来说几乎是最糟糕的事情。除了体积大和保湿特性外，胡萝卜纤维的另一个好处是可以捕获和保持脂肪分子，从体内清除，使减肥更容易。胡萝卜中的少量糖分会缓慢释放，因此不会像不同形式的相同量的糖类那样扰乱血糖。”
“断章取义”会产生不好的结果——有些人认为胡萝卜“热量高”，但胡萝卜对减肥非常有效，部分原因是胡萝卜高纤维含量会结合大量脂肪从身体里排出来。”
“纤维：胡萝卜纤维最适合刺激肠道和结合脂肪：”
“我对可用的木炭产品的纯度和合适的粒度没有信心，所以我认为竹笋和胡萝卜，像所需的 cascara sagrada一样，是控制内毒素和雌激素的最安全方法。”
“我认为甲减和肠道炎症是痛风的重要考虑因素。生胡萝卜沙拉和阿司匹林，还有矫正甲状腺功能，平时就可照顾好了。”
“由于纤维 [胡萝卜] 会延迟消化并减少其他食物的吸收，我认为最好在两餐之间食用，通常在下午。”
“是的，普通胡萝卜很好吃。对于想要更多抗菌效果的人来说，饱和脂肪和醋很有帮助。”
“肠道是重新吸收雌激素的潜在来源，每天一根生胡萝卜（削丝或切碎，加少许橄榄油、醋、盐）有助于降低过量的雌激素（以及细菌产生的内毒素）。在降低雌激素的同时，可能会降低皮质醇并增加孕酮。”
“竹笋、生胡萝卜和硫磺花是其他可以减少白舌的防腐剂。”
“有些不是必需的 [纤维]，例如牛奶支持大量细菌生长，从而增大体积，但是当由于肠道菌群不良导致消化和荷尔蒙问题时，胡萝卜和竹笋的纤维具有消毒作用。为了达到这种效果，胡萝卜必须是生的。”
“当一个人想要减掉多余的脂肪时，将饮食限制在低脂牛奶、鸡蛋、橙汁和每天一两根胡萝卜，将提供必需的营养而不会有过多的热量里。”
“是的，我知道有人每天只吃一根生胡萝卜就能减轻体重，从而减少内毒素压力。”
“是的，这就是为什么竹笋或生胡萝卜等抗性（防腐）纤维有助于减肥、减少内毒素和压力荷尔蒙、让肝脏更有效地代谢的原因。”
“每天吃一根生胡萝卜通常有助于通过改善肝肠功能来平衡孕酮、皮质醇和雌激素。”
“消化系统通常需要几天时间来适应，例如肠道节律的变化，在此期间头痛和牙齿敏感等问题会增加。增加钙和纤维（例如生胡萝卜或煮竹笋）会有所帮助。”
“肠道需要几天时间来改变其蠕动节律，酶需要几周时间来适应食物的变化。每天吃生胡萝卜有助于进行调整。”
“几十年来，我一直在观察传统安全食品的变化，发现人们最喜欢的食物被新技术改变时，许多人出现了过敏问题。由于肠道细菌会影响消化不良的食物的过敏性，改变菌群通常可以缓解症状。生胡萝卜含有一些可能有用的抗生素；油和醋可以增加杀菌效果。使用本身不会引起过敏的油和醋很重要。”
“在女性和大鼠中，发现抗生素会导致雌激素和皮质醇的血液水平降低，而黄体酮增加。这种作用显然是由于肝脏在内毒素应激降低时使雌激素失活和维持血糖的能力增强所致。
现在养猪户不鼓励使用抗生素刺激生长，开始寻找具有天然抗生素作用的蔬菜，来减少肠道毒素的形成和吸收。可以类似地调整人类饮食，以尽量减少细菌毒素的产生和吸收。”
推荐的生胡萝卜沙拉。在两餐之间吃。
碳水 = 8克
蛋白质 = 1克
脂肪 = 9克
每份 117 卡
配料：
½ 到 1 个中等大小的胡萝卜
1 匙橄榄油
1 匙精制椰子油（或额外的 1匙 橄榄油）
½ 匙喜欢的醋
一小撮罐头和腌制盐
使用说明：
1. 将胡萝卜彻底洗净。
2. 将胡萝卜垂直切碎，放入碗中。
3. 混合剩余的成分。如果椰子油很硬，请稍微融化。
4. 将调料倒在胡萝卜沙拉上。
https://www.functionalps.com/blog/2012/09/28/ray-peat-phd-on-the-benefits-of-the-raw-carrot/