Posted by professorcslin in肥胖,饮食与健康,伪科学
2022-11-4出版的《小麦完全真相：最受欢迎的美味不只让你胖，还潜藏糖尿病、心脏病、慢性发炎、致癌的风险》。
这本书是翻译自2019-12-10发行的《小麦肚》Wheat Belly (Revised and Expanded Edition): Lose the Wheat, Lose the Weight, and Find your Path Back to Health，作者是美国的心脏科医师威廉．戴维斯William Davis。
这本书标题里的Wheat Belly《小麦肚》是这位作者的金字招牌。他说他原本是大腹便便，但后来不吃小麦食物后，大肚皮就奇迹似地消失了。所以，他写这本书的目的就是要告诉大家：小麦是百病之源。
这本书的原版是在2011-8-30发行，所以有关它的评论是在2012年就开始出现，例如2012-9-27 AACC International Publishes发表的《AACC 国际发布针对小麦肚的基于科学的回应》 Science-Based Response to Wheat Belly。
AACC是American Association of Cereal Chemists（美国谷物化学家协会）的缩写。它原本是一个美国本土的非营利组织，但后来为了要国际化而把名称改为AACC International。
这篇文章所说的「基于科学的回应」是美国St. Catherine 大学营养学系名誉教授Julie Jones博士写的《小麦肚– 书中精选陈述和基本论文的分析》Wheat Belly – An Analysis of Selected Statements and Basic Theses from the Book。
这篇13页的文章共引用了116篇论文来逐条分析（反驳）《小麦肚》这本书里面的种种声称。文章的最后说：
「对于谷物化学家来说，这本书具有挑衅性。 作为一个行业，我们必须努力确保掌握最新信息，并始终保持警惕，确保品种和食品的变化不会产生意想不到的后果。我们还需要能够用可靠的科学和公正的批判性推理来反驳有关小麦和小麦产品的毫无根据的理论和指控。」
Fred Brouns博士是荷兰Maastricht大学人类生物学、健康食品创新管理学系的教授。他和另外两位食物学专家在2013年发表论文《小麦会让我们变胖和生病吗？》Does wheat make us fat and sick?。部分文摘是：
「最近有人提出食用小麦对健康有不良影响。我们讨论了这些论点并得出结论：它们无法得到证实。 此外，我们得出的结论是，将肥胖的原因归因于一种特定类型的食物或食物成分，而不是一般的过度摄取和不活跃的生活方式，是不正确的。 事实上，以常规方式（例如烘烤或挤压）制备并按建议量食用的含有全谷物的食物可显著降低2 型糖尿病和心脏病的风险，并且获得更有利的长期体重管理。根据现有证据，我们得出结论，全麦的摄取与一般人群肥胖盛行率增加无关。」
Harriet Hall医生是SkepDoc网站的版主，致力于打击伪科学。她在2014-1-1发表《食物神话：关于饮食和营养，科学知道（和不知道）什么》Food Myths: What Science Knows (and Does Not Know) About Diet and Nutrition，其中一段话是：
『一位名叫威廉·戴维斯（William Davis）的心脏科医生发明了「小麦肚饮食法」的神话，他声称数十亿人历来依赖的传统食物，包括小麦、大米、玉米和马铃薯，都是不健康的，会导致大肚，并损害大脑。这只是另一种低碳水化合物饮食，忽视了大量的科学证据，做出错误的联想，并将真理的颗粒（双关语）夸大成妄想山。』
CBC News 在2015-2-27发表《批评者称，小麦肚的论点是基于不可靠的科学》 Wheat Belly arguments are based on shaky science, critics say。这篇文章在结尾处引用加拿大的家医科医生兼饮食专家Yoni Freedhoff：
『《小麦肚》中宣传的饮食与其他无碳水化合物饮食类似，…区别在于戴维斯，而不是任何奇迹疗法。…他让我想起福音派传教士。你「痊愈」了，然后你就走了。我想……这就是人们想听到的。我们想要相信魔法。』
我常引用的加拿大McGill大学Office for Science and Society（科学和社会办公室）网站在2017-3-20发表《小麦肚让我腹痛》 Wheat Belly Gives Me a Bellyache。其中一段话是：
『戴维斯在《小麦肚》中说，不吃小麦就可以减肥。这种单一的饮食成分会导致如此多的问题吗？当然不会。但如果你有科学头脑，那么读这本书是值得的，只是为了看看戴维斯如何巧妙地将精心挑选的数据、煽动性夸张、误用的科学、不相关的参考资料和伪装成事实的观点融合成包治百病的良方。此类「科学」是荒谬的。』
是的，《小麦肚》作者就像个福音派传教士，而《小麦完全真相》的真相就是，此类「科学」是荒谬的。