橄榄油
**橄榄油是良药吗？**
一项研究发现，橄榄油可以延长寿命，降低患心血管疾病、癌症和其他慢性疾病的风险，但它只显示出相关性，而不显示因果关系。
哈里特·霍尔 2022 年 8 月 23 日
我喜欢橄榄油的味道并用它来烹饪。它已被推荐作为地中海饮食的一部分，以促进心脏健康，并作为饮食中其他脂肪的健康单不饱和替代品。但我们是否应该将其作为延年益寿、降低其他疾病死亡风险的药物呢？*《读者文摘》*中的一篇新闻说我们应该这样做，它无论用于烹饪还是直接从瓶子中取出都是有益的。它报道了哈佛大学的一项研究，该研究使橄榄油听起来像是一种神奇的药物，几乎是万能的。但该研究仅显示了相关性，而非因果关系。
该研究于 2022 年 1 月发表在《美国心脏病学会杂志》上。这是一项观察性研究，基于护士健康研究和健康专业人员随访研究中超过 92,000 名参与者自我报告的饮食习惯。参与者在 28 年的时间里每 4 年填写一次调查问卷，回答有关他们使用橄榄油用于沙拉酱、烘烤、煎炸、炒和涂在面包上的问题，以及有关他们使用其他植物油、人造黄油、黄油、和乳脂肪。研究人员试图计算橄榄油消费量最高的四分之一的人与很少或从不使用橄榄油的人的平均消费量，并研究其死亡原因。
结果
研究期间有 36,856 人死亡。橄榄油消费量最高四分之一的人死于各种原因的可能性降低了 19%。他们死于心血管疾病的可能性降低了 19%，死于癌症的可能性降低了 17%，死于神经退行性疾病的可能性降低了 29%，死于呼吸系统疾病的可能性降低了 18%。
相关性并不总是意味着因果关系。有时确实如此。例如，当您称量苹果时，秤上记录的数字与添加的苹果数量相关，这是直接原因。但当没有因果关系时，相关性很容易被误认为因果关系。孩子们随着年龄的增长而学习，他们的体型也在增长。孩子的词汇量大小应该与他们的鞋码密切相关。简单化的解释可能意味着穿更大的鞋子会导致更大的词汇量。但这并不意味着穿上爸爸的大鞋就能神奇地让孩子们理解“巨猿”或“肺结核硅火山病”等大词的含义。真正的因果关系涉及年龄和教育程度，而不是鞋码。
对这项研究的批评
乔尔·达姆斯 (Joel Dahms) 为功能医学研究所回顾了这项研究。他对结果持怀疑态度有几个原因，包括自我报告的不准确、不可能控制所有可能的混杂因素（参与者可能有其他健康习惯）、参与者可能不代表整个人群，以及与其他研究相比，橄榄油的摄入量较低。这项研究中的平均摄入量为 4 克，不到一茶匙，而西班牙 PREDIMED 研究中的平均摄入量为 20-22 克。他想知道另一种植物油是否也能表现出类似的结果，并想知道橄榄油中的某些成分（如油酸或多酚）是否可能是造成这一结果的原因。基本上，他能推荐的只是用更健康的脂肪代替饮食中的动物脂肪的标准建议。
他确实找到了充满希望的理由：
也许更令人惊讶的是橄榄油摄入量的第二个四分位数与最低四分位数（很少/不摄入橄榄油）之间的比较，结果表明，仅摄入 0.5 茶匙或约 0.5 茶匙的量，所有原因导致的死亡风险就降低了 12% 1.5 克/天橄榄油。如果这一发现在进一步的研究中得到证实，那么橄榄油消费量低得惊人，这是一个惊人的好处。另一个有希望的发现是，与橄榄油消费量最低类别的人相比，与痴呆症相关的死亡风险降低了 27%，考虑到缺乏经过验证的阿尔茨海默病和痴呆症预防措施，这对于公众来说可能非常重要健康视角。
结论：食物，不是药物
橄榄油是一种健康的脂肪，在厨房中占有一席之地。这项新研究很有趣，但证据不足以证明将橄榄油重新归类为药物或每天服用橄榄油以避免慢性疾病和延长寿命的合理性。
https://sciencebasedmedicine.org/is-olive-oil-good-medicine/