Yago八子

随着 雷佩特（等人）的研究获得关注，越来越多的人要求对雷食的主要思想进行简单概述。

下面是我的谦虚尝试。

雷佩特曾经推荐过的每一件东西都有（至少）一个目标：提高代谢率，也就是身体的新陈代谢。用他自己的话说：

“保持代谢率是最主要的，有很多方法可以做到。” - 雷蒙德·佩特 (Raymond Peat) 博士

代谢是体内发生的所有过程的总和。所有这些过程都需要能量才能发生。

因此，代谢可以通过身体仅用于维持自身活力所消耗的能量（卡路里）来衡量。这就是所谓的“基础代谢率”。

也可以通过身体产生多少热量（即体温）来衡量，因为热量是能量产生的副产品。

显然，代谢越高，身体产生/使用和需要的能量就越多。

雷食的指南和建议总是涉及帮助保持高代谢。这主要是通过食用促代谢的食物或避免抑制代谢的食物来实现的。

代谢高并不意味着身体会更快“耗尽”。与机器不同，拥有健康能量供应的生物体更容易保持其结构完整性。这是因为身体所有组成部分（细胞、器官、肌肉等）都需要能量来运作和维持自身的结构。

例如：细胞需要能量来做细胞的事并保持其作为细胞的形状。没有能量，细胞就会崩溃。这就像关闭路边充气人偶的气流。

换句话说，雷佩特等人展示的是能量和结构是相互依存、相辅相成的。用诺贝尔奖获得者阿尔伯特·圣捷尔吉 Albert Szent-Györgyi 的话来说：

“活细胞不仅需要能量来实现其所有功能，还需要能量来维持其结构。[…] 生活支持生命，功能构建结构，结构产生功能。一旦功能停止，结构就会崩溃：通过工作来维持自身。”

这就是为什么雷食的主要目标之一是帮助我们实现健康孩子的高代谢特征：充满活力、没有压力、能够轻松自我修复等。

“高水平的新陈代谢强度是幼小植物和幼小动物的特征，它们处于适合它们生活的理想条件下，可以充分满足它们的能量和物质需求。” - 雷蒙德·皮特 (Raymond Peat) 博士

体现这种代谢不仅会增强身体避免和应对疾病和压力的能力，还会激发和支持对周围世界的孩子般的欣快好奇心。

“更多的生命和更多的能量可以解决生活中的许多基本问题。” - 雷蒙德·佩特 (Raymond Peat) 博士

能量究竟是什么？有什么作用？

在生物学中，当谈到“创造”能量时，实际上是在谈论促进有效的细胞呼吸（也就是提高代谢率）。

正如我们通过吸入氧气和释放二氧化碳来呼吸一样，细胞也会经历呼吸过程；但细胞不仅使用氧气，还吸收葡萄糖（单糖）并释放二氧化碳、水和三磷酸腺苷，也称为 ATP。

ATP 通常被称为所有生物体的“能量货币”。简而言之，是捕获和释放能量为地球上所有生命提供动力的分子。

ATP 为您的所有重要功能、您的肌肉、您的思想、您的创造力、您的爱情生活、您的智力、您 100 万亿个细胞的分裂、您的 DNA 的不断复制——一切提供动力。您的身体每天在 ATP 中使用的几乎是自身重量。

这种准神奇的分子（大部分）是在生活在细胞中称为线粒体的微小“ATP 工厂”内制造的。

线粒体，正如那句名言所说，是“细胞的动力源”，是位于构成身体的所有位点内的引擎。每个线粒体的工作是通过细胞呼吸过程使用糖来制造 ATP。可以在第 [1] 部分阅读更多有关 ATP 是如何产生的信息。

因此，鉴于细胞呼吸（即代谢）负责 ATP，而 ATP 负责为身体的所有行为和细胞的结构完整性提供动力，尝试优化整个过程是有意义的，这样细胞就可以尽可能可持续和高效地生产尽可能多的 ATP。

如前所述，可以通过食用促进代谢的食物来实现这一点，比如那些能让甲状腺（控制代谢的腺体）正常工作的食物；或者避免食用会抑制的食物，例如消除已知会阻碍甲状腺功能的多不饱和脂肪。

这就是 雷食营养指南打算做的事情。

衡量代谢是否增加的最佳方法是每天醒来时和中午测量腋下温度和心率。

“早上起床前的口腔或腋窝温度应在 98° F [36.6º C] 左右，到上午中旬应升至 98.6° F [37º C]。[…] 健康人群的平均静息心率约为每分钟 85 次。” - 雷蒙德·佩特 (Raymond Peat) 博士

这种“基线”做法将使人知道所有其他做法是否有效。

“在化学上，使这些油具有剧毒的物质是多不饱和脂肪本身。这些不饱和油在许多种子中的浓度非常高，在以含有它们为食的动物的脂肪中也有发现。新鲜的油，无论是冷榨的还是作为活植物材料的一部分食用的，本质上都是有毒的，并不是任何特殊的工业处理使它们有毒。” - 雷蒙德·皮特 (Raymond Peat) 博士

基本上有两种类型的脂肪：饱和脂肪和不饱和脂肪，但后者是两种亚型的总称，称为单不饱和脂肪 (MUFA) 和多不饱和脂肪 (PUFA)。

PUFA 分子脆弱，很容易氧化。一旦接触到光、氧气和（尤其是）热，它们就会“变质”并开始分解成有毒化学物质。所有的东西都会在某种程度上氧化；PUFA 会大量氧化。您可以在此处的第 [2] 部分阅读更多关于它们如何氧化的信息。

PUFA 氧化之所以重要，是因为您的身体最终是由您摄入的食物构成的。每当您摄入 PUFA 时，它们都会在您体内慢慢积累，可能需要数年时间才能将它们去除以替代它们

PUFA 具有抗代谢作用，并会阻止正常的甲状腺功能。您可以在本文中详细了解这是如何发生的。

PUFAs的主要来源包括向日葵油、菜籽油、杏仁油、葡萄籽油、玉米油、人造黄油、花生油、红花油、植物油、鱼油、核桃油、棉籽油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油……

坦率地说，这些物质随处可见，尤其是在包装产品和外出就餐时的菜肴中。除非餐厅特别提到他们使用特级初榨橄榄油、椰子油、酥油或黄油烹饪，否则他们很可能使用的是富含 PUFA 的油。

您可以在此处详细了解 Ray 对植物油的看法。

“每天只要一两茶匙的椰子油似乎对预防肥胖和癌症有很强的保护作用。” - 雷蒙德·皮特 (Raymond Peat) 博士

与多不饱和脂肪酸不同，饱和脂肪似乎具有保护作用、甲状腺促进作用和促代谢作用。因此建议与他们一起烹饪。

最好的来源包括椰子油、酥油和黄油。

虽然从技术上讲不是饱和脂肪酸的来源，但也可以使用优质有机特级初榨橄榄油，最好用作调味品。

如果你想更进一步，让自己“饱饱”，你也可以吃一些椰子油，就像补充剂一样。

在 1940 年代，美国的农民尝试使用椰子油来给牲畜喂肥；但令他们大吃一惊的是，他们喂给家畜的椰子油越多，他们变得越瘦、越活跃和越饿。

原因很简单：椰子油中的饱和脂肪酸含量最高，可以促进动物的新陈代谢。

根据 Kate Deering 的“如何治愈新陈代谢”的建议，从每天 1 茶匙开始，每周增加一茶匙，直到达到每天 1 或 2 汤匙。如果你不得不跑去洗手间，很可能是你一下子喝了太多椰子油——少喝点，然后再试一次。

另外请注意，有些人不能很好地消化初榨椰子油，因此通常推荐使用过敏原较少的精制椰子油。

您可以在此处详细了解 Ray 对椰子油的看法。

[在制品]

[在制品]

可以从尝试以下常量营养素分解开始：

蛋白质

• 适量。
• 大约 100 ga 天。1个
• 大约占每日卡路里的 10-35%

碳水化合物

• 中到高量。
• 大约 x2-4 倍的蛋白质量，或 200 至 400+ ga 天。
• 每日卡路里的大约 45–65%

脂肪

• 中到低量。
• 剩余的卡路里数量，通常低于每天 100 ga。
• 大约占每日卡路里的 10-20%

请注意，这些建议旨在提供粗略估计：

“蛋白质、碳水化合物和脂肪的比例——可能应该各占三分之一，但我不确定理想的是多少。这在很大程度上取决于他们每个人的质量。避免吃淀粉，避免吃多不饱和脂肪，避免摄入色氨酸含量非常高的蛋白质……这样你就可以毫无问题地摄入任何一种主要营养素。” - 雷蒙德·皮特 (Raymond Peat) 博士

虽然我觉得它们在美学上难以忍受，但这两个流行的图像在总结“泥炭”食物的主要来源方面做得很好。

以下是丹尼·罗迪 (Danny Roddy) 的系列文章《组织恐慌》( Organizing the Panic ) 中的一些示例，说明“泥炭”日在食物方面的情况，但特别针对预防男性型秃发：

这是丹尼·罗迪 (Danny Roddy) 更明确地以泥炭为灵感的饮食日：

您会注意到大量卡路里来自液体（含糖牛奶和橙汁），并且完全不含淀粉类食物（面包、意大利面等）。

这就是 Danny 决定如何迎接这个特殊的日子。Ray Peat 确实说过“对于肠道非常敏感或有害细菌的人，淀粉应该为零”，但对您来说可能并非如此。

也就是说，高液体和低淀粉是“泥煤”营养的特征，旨在优化甲状腺功能和肠道健康。

说到肠道健康，这是雷·皮特 (Ray Peat) 著名的胡萝卜沙拉食谱，由丹尼·罗迪 (Danny Roddy) 介绍——我可能会让您措手不及：

至少对我来说，这种简单的胡萝卜沙拉已经改变了游戏规则。连续几天都让我心情愉快。

如果你碰巧关心的话，这是我上周五（锻炼日）个人吃的东西：

以下是营养产量：

在一个理想的世界里，我每天都会按照这些原则进食，并尝试每周一次加入肝脏和牡蛎。

注意：我不是“铁杆 Peater”，我的日子可能并不理想。如果您知识渊博并且对我有一些改善比率等的建议，请知道我洗耳恭听！

以下是一些很酷的 Peaters：

• 丹尼罗迪
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• 格奥尔基（海杜特）
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  • 蹲着的人（推特）
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单击此处，您可以在我的 wiki 上找到大量资源。

“保持新陈代谢率是最主要的，有很多方法可以做到。” - 雷蒙德·皮特 (Raymond Peat) 博士

https://impero.substack.com/p/bfe0bd7f-4905-426c-ab0d-bad8e215f2ab

Ray Peat 主页 Ray Peat 论坛 Ray Peat 论坛 2 Danny Rodder 对 Ray Peat 电子书的  采访： The Peat-whisperer

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雷·皮特 (Ray Peat) 是一位广泛研究荷尔蒙系统的生物学家。在他的网站上，他有几篇关于女性荷尔蒙、甲状腺、营养等主题的文章。 他建议多吃水果（最好是果汁）、牛奶、肉/明胶、鸡蛋，你应该避免谷物、豆类、多不饱和脂肪。蔬菜可以吃，但不是必需的，有时可能含有抗营养物质。

主要信息： 1. 避免所有 PUFA（多不饱和脂肪）。没有植物油，没有蛋黄酱，没有人造黄油。坚果和种子也不是最佳选择。而是使用饱和脂肪，如椰子油和黄油。 他说，通过减少 PUFA，您可以更好地处理果糖。 2. 所以你应该慢慢增加你的水果摄入量，直到你可以完全消除谷物作为你的碳水化合物来源。他更喜欢没有果肉的橙汁（对肠胃有好处） 3. 最好的碳水化合物来源是水果。第二好的是土豆。 4. 牛奶、鸡蛋和肉类中的蛋白质。虽然肌肉肉不是那么可取，但可以用明胶来平衡。肝脏每月两次补充维生素 B。吃完肉或肝脏后，你应该喝加牛奶的咖啡，以减少铁的吸收（铁过多是危险的，他说） 5. 巧克力、咖啡、蜂蜜、糖和水可以随心所欲地摄入。他经常吃冰淇淋。

好吧，这种饮食听起来还不错，但与您可能学到的一切完全相反。 饱和脂肪很好。应减少铁的吸收。咖啡有益健康，冰淇淋和巧克力也有助于保持健康。 问题是，在他的网站上，他解释了文章的背景，通读这些文章，一切都是有道理的。而且他不只是个疯子，他研究过这些科目，他的年龄也相当不错，而且头脑还很清醒（我想他已经70多岁了）。

一些前素食主义者或前低碳水化合物追随者现在对雷·皮特发誓，并声称通过他的饮食来恢复他们的新陈代谢，尤其是通过增加碳水化合物。看看 马特斯通 或 丹尼罗迪。

Ray Peats 网站上有一些很棒的文章，我可以推荐阅读。 我的一些总结：

荷尔蒙的东西

• 过多的雌激素是不好的。它可以阻断甲状腺激素（甲状腺功能减退症），并导致孕激素缺乏。雌激素可以使肾上腺产生更多的皮质醇（这会导致骨质流失和大脑老化）。您体内的黄体酮应该是雌激素的 50-100 倍。 
• 在甲状腺激素和维生素 A 存在的情况下，如果没有过多的胡萝卜素和多不饱和脂肪酸等抑制因素，卵巢、肾上腺和大脑可以将胆固醇生成孕激素和黄体酮
• 在甲状腺功能减退症中，TRH 通常会增加，从而增加 TSH。TRH 可导致心动过速、心悸、高血压、眼压升高和含藻糖质的换气过度。 
• 在甲状腺功能减退症中，身体通常会产生更多的肾上腺素（脉搏加快、夜间醒来、做噩梦等）
• 肝脏中的葡萄糖量调节将 T4 转化为 T3 的酶。低血糖和糖尿病会导致甲状腺功能减退。如果你禁食或吃低碳水化合物，动员的脂肪酸会与葡萄糖的使用相互作用，一些氨基酸会抑制甲状腺
• 过多的有氧运动会阻止 T3 的产生
• 蛋白质太少会导致甲状腺功能减退。你需要动物蛋白。肌肉肉虽然可以抑制甲状腺。更多的是牛奶、奶酪、鸡蛋、贝类和土豆。
• 椰子油支持线粒体氧化，提高能量产生
• 生吃胡萝卜有助于减少雌激素的吸收
• 甲状腺功能减退会导致镁、钠和铜的吸收减少，以及蛋白质合成减少。你经常渴望盐，这对提高体温和降低醛固酮非常有帮助
• 牛奶和奶酪对甲状腺非常有益。肌肉肉含有大量色氨酸和半胱氨酸，对甲状腺不利。可以减少明胶的消耗
• 海带和其他碘来源对甲状腺不利

( <http://www.thyroid-info.com/articles/ray-peat.htm> )

营养

• 只有当多不饱和脂肪酸从组织中排出并且肝脏中的糖原储备足够大时才能禁食，以避免压力。椰子油有帮助
• 水果和土豆只有 2% 的蛋白质，而坚果、谷物和豆类则有 15-40%。但是你必须注意这与水果和土豆的高水分含量有关。牛奶（3% 蛋白质）也是如此。谷物的蛋白质含量可以忽略不计，因为蛋白质是富含氮但缺乏必需氨基酸的形式。它需要特殊的准备来减少种子的毒素，而对于豆类来说，这是远远不够的。
• 动物的肝脏只含有很少的毒素，因为肝脏会排泄它们。毒素更多地存在于动物的尿液和脂肪中
• 植物含有大量毒素以保护自己不被吃掉。水果或多或少不含毒素，因为植物希望它们被吃掉。根部含有一些针对微生物的毒素，但不多，因为它们在地下受到保护。 
• 所以你的食物基础应该是水果和动物产品
• 缺乏蛋白质会导致毒素堆积，因为肝脏的排毒能力取决于蛋白质。缺乏蛋白质也会导致雌激素的积累。

( <http://raypeat.com/articles/articles/vegetables.shtml> )

• 你不应该单独吃蛋白质，它可以降低血糖。它应该总是与水果结合
• 每天1根生胡萝卜有助于降低雌激素，最好在午饭前吃
• 对于重金属排毒，Peat 建议使用琥珀酸盐，如琥珀酸钠或琥珀酸镁（每天两次，每次 200 毫克，持续一周）
• 酪蛋白不耐受的人应该看看这里：  http ://www.glutenfreeshoponline.com/gluten-free-casein-free-diet/gluten-free-casein-free-diet-gfcf/

糖与糖尿病

• 糖尿病意味着患者失去的糖分多于摄入的糖分，即使他不再吃任何糖分也是如此。因此，作为糖尿病患者不要吃糖的建议是没有用的，因为身体也可以从自身组织中产生糖分。
• 本来糖尿病是一种消耗性疾病，患者体重下降。今天它更多地与肥胖有关，还有高血糖和高血压。据说糖导致体重偏高，尤其是体重周围的脂肪，尤其应该是果糖而不是葡萄糖
• 1874 年，E. Kulz 发现糖尿病患者吸收果糖的能力比葡萄糖好得多，因此用果糖治疗糖尿病更为成功。
• 血脂增加动脉硬化和心脏病，但饱和脂肪不是高甘油三酯和高胆固醇的原因
• 脱脂饮食（由脱脂牛奶中的糖和蛋白质组成）实验改善了健康状况。PUFA 与葡萄糖代谢相互作用。
• 富含糖分、不含多不饱和脂肪酸的饮食会导致高新陈代谢
• 淀粉导致超重和高血糖
• 缺乏维生素 D 的以淀粉为基础的饮食的老鼠血液和骨骼中缺乏钙。缺乏维生素 D 的蔗糖饮食大鼠没有血液或骨骼中的钙流失
• 在早期，糖尿病被诊断为糖分流失（尿液中含有大量糖分）。今天，当血液中糖分过多（即使尿液中没有糖分）时，就会被诊断出来
• Budd 于 1857 年给一位糖尿病患者服用了糖（约 225 克白糖），因为糖尿病患者会在尿液中流失大量糖分。她好转了，尿液中的糖分减少了
• 给予 DHEA 后，胰腺中产生胰岛素的细胞可以恢复
• 自身免疫性疾病的可能病因 糖尿病：细胞因代谢毒素发生损伤，免疫系统试图攻击受损细胞
• 1940 年 Houssay 发现椰子油可以预防毒素引起的糖尿病。后来发现是葡萄糖本身保护胰腺细胞
• 1963 年 Randle 发现游离脂肪酸阻碍了糖的氧化
• 雌激素和压力会引起糖尿病症状，它们还会阻碍葡萄糖氧化，增加脂肪氧化。压力会导致糖尿病。雌激素增加游离脂肪酸并减少糖原储存。避孕药会导致糖尿病。
• 糖不是糖尿病的原因
• 相反，高血糖是葡萄糖太少的迹象，需要更多的能量（糖不能进入细胞
• 在糖尿病中，需要糖分的细胞中缺乏糖分，因此大脑会升高血糖，以便让更多的糖分进入细胞
• 脂肪会阻碍糖分进入细胞。如果你吃更多的糖，脂肪氧化就会受到抑制，这意味着脂肪库中释放的脂肪很少，血液中的游离脂肪酸也更少。胰岛素还阻碍脂肪酸的释放。游离脂肪酸阻碍线粒体呼吸
• 1988 年 Wright 发现缺乏 PUFA 可以预防毒素引起的糖尿病和炎症。抑制脂肪氧化可改善心脏收缩和氧气流动 (Chandler, 2003)。烟酰胺对此有所帮助，因为它降低了游离脂肪酸的浓度
• 葡萄糖支持胰腺的胰岛素生成细胞，而胰腺细胞则由碳酸氢盐和钠提供支持。钠激活细胞并调节钙平衡。过多的细胞内钙会损害产生胰岛素的细胞
• 当葡萄糖未以正确的方式代谢时，会导致氧化应激和细胞损伤
• T3 通过支持葡萄糖氧化来保护心脏。T3 的产生量取决于糖的量
• 黄体酮增加葡萄糖氧化而不是脂肪氧化
• 2008 年 Jetton 研究发现，胰腺细胞在获得平衡血糖的葡萄糖时可以快速恢复
• 血糖可能只是受胰岛素的一点影响。更多钾
• 缺乏维生素 D 和/或钙会导致甲状旁腺激素增加，从而促进炎症和糖尿病
• 维生素 D 和 K 可以预防糖尿病，但它们需要足够的二氧化碳。如果缺乏，例如甲状腺功能减退症，钙就会进入细胞（钙化）。您需要最佳的二氧化碳来实现钙的最佳平衡
• 明胶（含有大量甘氨酸）保护蛋白质免受细胞损伤
• 最佳营养：大量的糖和盐以及均衡的蛋白质
• 由于多不饱和脂肪酸，水果中的糖分优于谷物或豆类。 
• 对糖尿病有益的补充剂：烟酰胺、硫胺素、甲状腺激素、黄体酮和孕激素。还有维生素 D 和 K。
• 由于烟酸、镁和抗氧化剂，咖啡可以预防糖尿病。有利于正常的甲状腺和黄体酮数量。可可大概有类似的效果。阿司匹林还可以防止炎症，对糖尿病有益

( <http://raypeat.com/articles/articles/glucose-sucrose-diabetes.shtml> )

骨质疏松症

• 过多的雌激素会导致骨质流失和牙齿上的洞。甲状腺激素可以减少
• 干燥的甲状腺导致更高的新陈代谢和更大的骨量
• T3 增加骨量。阿司匹林和维生素 K2 增加骨骼中的钙
• PUFA 与骨质流失有关。水果和蔬菜有助于骨量

<http://raypeat.com/articles/articles/osteoporosis-aging.shtml> )

水

• 在干燥的气候下，您可以喝很多水而无需小便，但在潮湿的气候下，过多的水对新陈代谢缓慢的人来说是危险的
• 在甲状腺功能减退症中，身体不能容纳钠并阻止水分（水肿）。肌肉快速保水和疲劳
• 睡眠问题=缺盐
• 富含蛋白质的营养和少量额外的盐可以解决很多问题，例如水肿、高血压或血液循环不良
• 钠太少会导致醛固酮的产生增加。这减少了尿液中钠的流失，但身体流失了更多的钾、镁，可能还有钙。缺乏钾会导致心脏和肾脏受损以及高血压。多加一点盐有助于镁的吸收
• 黄体酮是醛固酮的拮抗剂，有助于预防高血压、水肿、心力衰竭、心悸、糖尿病、肾脏问题和其他炎症
• 口渴才喝水

( <http://raypeat.com/articles/articles/water.shtml> )

盐

• 缺盐导致水肿
• 研究表明低盐饮食与高死亡率之间存在联系。盐可以升高血压，但血压低并不一定意味着健康
• 限制盐摄入会导致更多的肾上腺素
• 蛋白质、盐和甲状腺调节体温
• 缺盐会减慢新陈代谢，促进炎症、压力和退化 
• 新陈代谢快=长寿

( <http://raypeat.com/articles/articles/salt.shtml> )

甲状腺功能减退症

• TSH 应低于 1
• 当摄入更多蛋白质和糖时，垂体激素会自我调节
• 压力导致甲状腺功能减退
• 健康的脉搏是每分钟 85 次
• 肾上腺素可以在甲状腺功能减退的情况下增加脉搏，因缺盐而增加

( <http://raypeat.com/articles/articles/hypothyroidism.shtml> )

黄体酮

• 黄体酮是保护身体最重要的激素（孕期高）
• 黄体酮对抗压力很重要（缺乏会导致腰部脂肪、骨质疏松、皮肤老化和脑细胞损伤）
• 黄体酮有助于减少雌激素（高雌激素是因为饮食中富含多不饱和脂肪酸）
• Cyclus第14天到第28天的黄体酮霜
• 当摄入足够的蛋白质时，黄体酮更有效
• 缺乏黄体酮会导致甲状腺肿大

( <http://raypeat.com/articles/articles/progesterone-summaries.shtml> )

咖啡

• 防止甲状腺问题
• 保护肝脏免受酒精和其他毒素的侵害
• 防止因辐射、病毒等引起的癌症
• 增加血液中黄体酮的含量
• 可以预防乳腺癌
• 提供大量镁和维生素 B1
• 防止自杀
• 防止重金属
• 防止过多的铁
• 预防帕金森
• 糖通常会减少咖啡的负面反应

( <http://raypeat.com/articles/articles/caffeine.shtml> )

https://healthandhappinezz.blogspot.com/2013/04/ray-peat.html

https://biochemnordic.com/ray-peat-diet-thyroid/

在《美国新闻与世界报道》的深入评论中探索雷佩特饮食的来龙去脉。

伊莱恩·霍利 (Elaine K. Howley) 2022 年 11 月 1 日下午 2:50

本文基于具有专家来源的报告。

什么是雷佩特饮食？

对于曾经患有慢性、难以诊断的健康状况的人来说，寻找答案可能会导致多年的挫败感。在医学有时无法提供明确答案的地方，轶事证据和实验偶尔可以为某些人带来可持续的解决方案。

本尼迪克特·莱切 Benedicte Lerche 就是这样，她是一名生物化学家、营养顾问和甲状腺专家，她在 20 多岁时与甲状腺功能低下症作斗争，最终找到了雷佩特饮食。现在，她通过位于丹麦哥本哈根的服务机构 BiochemNordic 提供以雷佩特饮食为特色的咨询和支持。

莱切在巴黎做保姆时发现了雷佩特饮食概念。她住在一个“非常发霉、黑暗的公寓里”，她说在那里总是生病。她将所有各种非特异性症状——头痛、消化问题、月经问题、皮疹、血糖问题以及反复感冒和发烧——归因于她的环境，当她回到丹麦时，她预计这些症状会消失。

但没有。

因此，她开始寻求医疗系统的帮助，但她的所有检测结果都在正常水平内。她说她的甲状腺功能水平有点偏低，“但还不算低得惊人”，因此医生认为问题可能出在其他方面。

莱切仍然出现症状并且对医疗机构缺乏答案感到沮丧，于是转向替代医学。替代医学社区的一位牙医建议她甲状腺功能低下，建议她服用维生素补剂来解决这个问题。她开始研究甲状腺功能低下的情况，以及如何提高位于颈部的这种重要的激素分泌腺体的功能。她很快了解到雷佩特 (Ray Peat) 在食品和健康方面有时违反直觉的方法。她找到雷佩特的电话号码并拨通了。“非常幸运，他刚刚拿起电话，”她说。

两人通了一封邮件，雷佩特在信件中解释了他解决甲状腺功能减退症的理论。他的建议帮助莱切解决了症状。“这在很多方面都是一种解脱，”她谈到终于找到问题的答案并感觉好多了。

受到健康和整体幸福感改善的启发，莱切攻读了生物化学博士学位。如今，她通过她的BiochemNordic平台和大量在线资源（包括电子书、食谱和博客文章）为其他患有低甲状腺疾病的人提供建议，以改善健康状况。

关于雷佩特饮食的问题在于，并没有真正固定的雷佩特饮食。哥伦布市俄亥俄州立大学韦克斯纳医学中心的注册营养师艾琳·霍利 Erin Holley说，“显然，雷佩特饮食可以通过‘促代谢’的饮食变化来纠正激素失调并改善代谢。” 如果这个词您看起来不熟悉，那么您并不孤单。“我不太确定这意味着什么，因为即使是遵循他的饮食习惯的人也无法解释，”霍利说。《美国新闻》联系雷佩特进行采访，但没有得到回复。

雷佩特还没有出版一本书来概述通过饮食改善甲状腺功能的所有细节，他也没有像其它饮食方式那样给许多人一样提供每月会员计划、食谱、食谱清单或按规定量食用或避免食用的简化食物清单。相反，要找到雷佩特饮食的精髓，需要大量挖掘和阅读各种在线网络和论坛，其中一些包括非常规替代医学建议以及主流营养和健康建议。

尽管如此，雷佩特饮食还是有许多坚定的追随者，例如莱切，雷佩特在他的非传统观念中找到了自由和解脱。这种饮食概念源自雷佩特的研究，在一定程度上对用户的解释开放。

根据 raypeat.com 网站上发布的信息（归因于雷佩特本人），他拥有俄勒冈大学的生物学博士学位，专攻生理学。他曾在俄勒冈大学、厄巴纳大学、蒙大拿州立大学、自然疗法国立大学、韦拉克鲁萨纳大学、墨西哥自治大学和布莱克奥斯汀学院任教。他还提供私人营养咨询。

雷佩特的自传指出，他于 1968 年开始研究黄体酮和相关激素。“在生理化学和物理学的论文（1971 年和 1972 年）和我的论文（俄勒冈大学，1972 年）中，我概述了我关于黄体酮的想法，以及与它密切相关的激素，作为身体结构和能量的保护者，免受雌激素、辐射、压力和缺氧的有害影响，”他写道。“关键的想法是能量和结构在各个层面都是相互依存的。

霍利说，虽然网上有很多关于雷佩特饮食的信息，但其中大部分来自雷佩特以外的其他人，而且这些信息并不总是可靠的来源。“我在网上找到的信息来自不可信的人，比如健康教练、功能性营养疗法从业者和他作品的其他粉丝。”

如果可以对雷佩特方法进行编纂，似乎包括进食：

• 健康脂肪，如椰子油和黄油。
• 乳制品，重点是牛奶、奶酪和冰淇淋。
• 很多新鲜水果和果汁。
• 根茎类蔬菜。
• 来自瘦肉和内脏的蛋白质。
• 胶原蛋白，一种身体用来保持骨骼、肌腱和肌肉强壮并支持皮肤健康的蛋白质。
• 蛋类。
• 贝类。

莱切说雷佩特饮食中含有大量的水果和肉类，虽然现在大多数营养师和医生都警告人们不要使用糖，“雷佩特并不害怕糖。那是因为肝脏需要糖来激活甲状腺激素。” 她说，通过食用单糖，可以支持肝脏稳定激素的努力。

出于这个原因，她说“完全正常，白糖实际上并不危险。糖基本上来自大自然，”因为糖存在于水果、蜂蜜、乳制品等中。“天然糖可以促进细胞能量，”她补充道，因为糖是细胞赖以生存的燃料；身体从我们吃的食物中摄取葡萄糖来促进细胞功能。

莱切警告说，对白糖更欢迎的态度并不能是放开吃的许可“现在就出去每天喝几大量的可乐。因为这样做的问题在于那只是糖。” 用水果和蜂蜜等甜食代替，会得到一些其他支持健康的维生素和矿物质。

因此，橙汁“在雷佩特饮食中非常重要。总是有果汁，”莱切说，尽管她建议在喝完橙汁后用清水漱口，因为糖分会导致蛀牙。

霍利说，作为一名营养师，她发现这种对果汁和白糖等单糖的强调“令人着迷”。这些当然是易于消化的糖分，适量食用不会造成伤害。但一些粉丝报告说，众所周知，雷佩特一次喝一升橙汁。我不建议这样做，”因为一升橙汁含有超过 450 卡的热量和 83 克的糖分。

对于许多雷佩特饮食的支持者来说，份量并没有真正进入对话，而且这种方法通常不会将减肥作为其主要目标。从根本上说，这种饮食的追随者与那些试图减肥的人有着不同的目标；他们中的大多数人都在寻求缓解诊断不足或难以查明的甲状腺或其他激素问题。

光疗也是雷佩特方法的一个组成部分，重点关注红光作为一种可能的抗压机制，可以延长寿命并减少衰老带来的细胞退化。雷佩特建议，红光是阳光的组成部分，可以轻松穿透组织并促进愈合。他认为，生活在没有太多阳光的黑暗环境中会对健康有害。莱切补充道，如果生活在每天无法获得足够阳光的气候中，那么投资一台光疗机来提高身体水平可能是值得的。

如果患有甲状腺功能减退症，雷佩特饮食的一个关键要素是应该摄入的脂肪类型。

多不饱和脂肪，也称为多不饱和脂肪酸或 PUFA 普发，是一种在室温下呈液态的脂肪。在传统的营养学界，普发被认为对心脏有益，因为含有欧3 脂肪酸，已被证明可以降低心脏病发作和心脏病的风险。植物油、坚果、种子和富含脂肪的鱼类，如鲑鱼和鲭鱼，都是多不饱和脂肪的良好来源。

然而，雷佩特饮食的支持者表示，普发对健康有害，因为会抑制甲状腺功能。普发还含有欧6 脂肪酸，过量食用会对心脏健康产生负面影响。其中一种欧6 脂肪酸称为亚麻酸，在体内转化为花生四烯酸，可促进炎症和血管问题，例如血栓和血管狭窄。

此外，雷佩特饮食追随者以普发低熔点为由，称其是一种不稳定的脂肪；声称普发很容易氧化，导致油变质并变得有毒。氧化会产生自由基，这会对全身细胞造成损害。

普发的例子包括：

• 植物油
• 菜籽油
• 玉米油
• 大豆油
• 核桃油
• 棉籽油
• 花生油
• 亚麻籽油
• 人造黄油

普发也出现在许多包装和预制食品中，包括：

• 能量棒或格兰诺拉麦片棒
• 土豆片
• 商业饲养的家禽、牛肉和鸡蛋。食用富含玉米和大豆的动物的产品中会含有高水平的多不饱和脂肪酸。
• 快餐和油炸食品
• 鱼油和海鲜

莱切说，虽然普发确实可以降低血液中的胆固醇水平，这就是为什么传统的营养科学说它们对心脏有益，但其实是通过“实际上以某种方式毒化肝脏，使胆固醇不会出现在血液中。”

有一些有限的证据表明多不饱和脂肪酸会增加肝脏的负担，尽管这个问题似乎归结为有益的 欧3 脂肪酸与潜在有害的 欧6 脂肪酸的比例，迄今为止科学研究主要针对动物。

雷佩特方法提倡使用更稳定的饱和脂肪来烹饪，而不是使用富含普发的食用油，例如：

• 椰子油
• 黄油或酥油（澄清黄油）
• 牛油

选择牧场饲养或草饲动物产品是从饮食中去除多不饱和脂肪酸的另一种方法。

然而，由于这些脂肪来源是饱和脂肪，在室温下是固体，传统的饮食建议建议避免使用。饱和脂肪可以提高低密度脂蛋白胆固醇的水平——这是血液中的“坏”胆固醇，可能会增加患心脏病和中风的风险。

其他应避免的食物包括：

• 坚果、种子以及坚果和种子黄油，因为含有多不饱和脂肪酸。
• 低质量、高度加工的食品，如包装食品或快餐食品，也是因为多不饱和脂肪酸。
• 豆类、扁豆和其他豆类，因为富含纤维，莱切说人体的消化能力不强，会对系统造成负担，从而导致甲状腺功能下降。

作为一名科学家，雷佩特对激素以及饮食如何影响激素进行了研究。有一些证据暗示了这些想法，但一般来说，这个概念超出了传统营养建议的范围。也不清楚一些粉丝用这种饮食方法发现的轶事结果是否真的是饮食的结果。

霍利说，虽然很少有科学研究支持雷佩特方法的拥护者提出的一些主张，但“我也不相信这些食物是有害的。”

与许多其他人迹罕至的饮食一样，雷佩特既有好的建议，也有可疑的营养理念。伙利指出的一个是雷佩特式胡萝卜沙拉，最近在 TikTok 上引起了病毒式的轰动。粉丝声称沙拉可以平衡激素，例如雌激素。然而，霍利说，“请不要上当受骗。是的，吃胡萝卜很好，但胡萝卜不能平衡激素。”

归根结底，这种方法不一定是坏的或错的，但如果有甲状腺问题，请务必向医疗服务提供者寻求建议。虽然一些甲状腺疾病确实难以诊断，而且饮食可以成为支持有健康问题的个人的有力工具，但有一些治疗甲状腺功能减退症的方法不需要完全改变饮食或大幅增加橙汁摄入量。

话虽如此，霍利补充道，“我真的不认为将这些食物中的任何一种都包含在饮食中是不好的或错误的。但我不建议只吃这种饮食中的食物。”

最后，她说：“对我们来说最好的事情就是真正获得尽可能多的多样性。这就是我们获得更多维生素、矿物质、植物化学物质、抗氧化剂、纤维（以及各种）益生元和益生菌的方式。”

https://health.usnews.com/wellness/food/article/what-is-the-ray-peat-diet

泰勒·伍德沃德

“对巴甫洛夫来说，研究无意识的心理学或生理学简直是疯了。巴甫洛夫说，研究营养学是为了了解意识和神经系统，因为吃是我们与世界最亲密的互动。我们的大脑是我们消化系统的一部分。但饮食已经高度制度化，受到我们文化信仰的影响。如果人们开始思考饮食的意义，就开始了文化和哲学批判的过程。“ 雷佩特博士

雷佩特博士是俄勒冈大学生理学专业的生物学博士。雷佩特博士于 1968 年专门研究黄体酮和其他激素，如甲状腺激素，至今仍在继续研究黄体酮和内分泌学在体内的作用（译注：11月底去世）。雷佩特博士还在许多大学担任教授，包括：

• 俄勒冈大学
• 厄巴纳学院
• 蒙大拿州立大学
• 国立自然疗法医学院
• 韦拉克鲁萨纳大学
• 墨西哥自治大学
• 布莱克学院

• 心灵与组织 (1976)
• 正分子医学中的黄体酮 (1993)
• 生成能源 (1994)
• 从 PMS 到更年期：背景中的女性荷尔蒙 (1997)
• 女性营养 (2001)

雷佩特博士绰号“Ray Peat”，最著名的是他的营养方法，通常被称为“促代谢”、“生物能量”或有时叫“雷佩特饮食”，但我认为他可能会谦虚地质疑最后这个名称。雷佩特(Ray Peat) 为人谦逊，但他是基于生物能量健康理论的促代谢饮食的创始人之一。

健康的生物能量理论认为，所有疾病的根源是身体的细胞无法产生和利用能量。在人类以及所有其他进行细胞呼吸的生物体中，可以认为这就像细胞由于缺乏或无法正确使用氧气而窒息一样。

利用能量在细胞内创造结构和功能的能力涵盖了细胞代谢的许多方面。细胞代谢被定义为细胞内发生的化学反应的能量总和。食物主要由宏量营养素组成：碳水化合物、脂肪和蛋白质。这些被分解用作能量。微量营养素：脂溶性维生素、水溶性维生素、电解质、微量矿物质和氨基酸是代谢（分解）宏量营养素以获取能量并利用其在细胞内建立结构所必需的。

“让食物成为药物，让药物成为食物”~希波克拉底

重要的是要认识到食物中有许多具有有害影响的有毒物质会降低细胞产生能量的能力，例如多不饱和脂肪酸和抗营养素。

随着时间的推移，雷佩特 (Ray Peat) 将他推荐的各种食物放在一起，通过为身体提供大量能量（热量）和能够正确使用这些热量来创造结构（秩序）所需的所有营养，最大限度地提高细胞能量的产生

这些食物包括但不限于：

• 饱和脂肪（如椰子油）
• 水果和果汁（尤其是橙汁）
• 反刍动物肉
• 骨汤
• 明胶
• 奶
• 蛋
• 肝

雷佩特也是为数不多的彻底了解二氧化碳对人体的好处的人之一。二氧化碳是细胞呼吸的最终产物之一，在身体正确使用氧气的能力方面发挥着巨大作用。雷佩特推广了这种分子是生命所必需的分子，而不仅仅是细胞呼吸的废物。

最后但并非最不重要的一点是，雷佩特(Ray Peat) 也是一位狂热的画家，他认为绘画是理解科学不可或缺的一部分。

阅读更多： 什么是健康的生物能量理论

可以在雷佩特的网站www.Raypeat.com和 RayPeat 论坛上找到雷佩特发布的博客文章。

如果不突出通过雷佩特的作品影响过的许多人中一些人，就不会真正向雷佩特致敬，包括：

乔治·丁科夫

克里斯托弗·沃克

丹尼·罗迪

凯特·迪林

马特·布莱克本

凯蒂·布洛姆菲尔德

杰顿·米勒

阅读更多：寻找生物能量信息的最佳地方

据我所见所闻，雷佩特确实是一个为人民服务的人，一个纯粹的利他主义者，其唯一目的是通过饮食和生活方式干预来帮助人们改善健康。他帮助了无数有甲状腺问题、自身免疫问题和代谢健康问题的人，仅举这几例。虽然我怀疑雷佩特永远不会读到本文，但感谢雷佩特所做的一切！

https://umzu.com/blogs/health/who-is-ray-peat

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