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02:32 胰岛素阻止我们燃烧脂肪作为燃料
胰岛素是一种激素，其作用是储存能量。在 1 型糖尿病中，存在胰岛素缺乏和瘦体重被燃烧以获取能量。胰岛素抵抗可使人走上同一条道路，抵抗受体会导致肌少症和肌肉质量下降。不同的组织具有不同程度的胰岛素抵抗。
04:36 当脂肪细胞充满并且没有地方储存脂肪时，就会产生胰岛素抵抗
脂肪细胞越大，胰岛素水平就越高。因为胰岛素很高，而且脂肪细胞很饱，所以最终会出现异位脂肪。
05:12 为什么脂肪细胞填得太满了？
当一起吃碳水和脂肪时，会过度填充，从而取代脂肪氧化。葡萄糖总是控制细胞中的氧化偏好。体内每个带有线粒体的细胞都在不断地燃烧葡萄糖或脂肪。如果在吃碳水，会燃烧葡萄糖，而脂肪会被储存起来。如果有基因能力，会制造更多的脂肪细胞。否则就达到了个人脂肪阈值。要么少吃脂肪，要么少吃碳水。如果少吃碳水，可以氧化更多的脂肪。除非有高胰岛素血症或胰岛素抵抗。
08:11 怎样才能燃烧更多的脂肪和储存更少的脂肪？
可以通过限制外源性葡萄糖来氧化更多脂肪。
09:12 越胖，挂得越快
对于大多数人来说，腰围与脂肪细胞的大小和空腹胰岛素水平/胰岛素敏感性有关。在肚脐处测量腰围，除以身高。要低于 5 。如果高于 5 ，可能有麻烦了。还可以绘制寿命和腰高比的图表，是指数级的。
10:56 肥胖的代谢正常体重个体是腰围/身高比的例外
脂肪代谢障碍是一种没有皮下脂肪的疾病。奈曼医生的所有脂肪代谢障碍患者都有可怕的胰岛素抵抗。当他们摄入脂肪时，胰岛素无处储存脂肪，他们的胰岛素水平飙升。脂肪代谢障碍大鼠模型研究证明了目前的胰岛素抵抗模型。被培育成脂肪营养不良的大鼠将脂肪在皮下，将其与血液供应相连。拥有皮下储存脂肪的可以立即治愈其胰岛素抵抗和糖尿病。
13:53 个人脂肪阈值是由基因决定的
这是可以达到的最大脂肪量。要么获得更大的脂肪细胞，要么有更多的脂肪细胞。如果能长出更多的脂肪细胞，可以长到 600 斤且对胰岛素敏感。对于其他人来说，只需要几斤脂肪就可以让身体的脂肪细胞过度填充，患上糖尿病和胰岛素抵抗。他们不能变胖。高胰岛素血症是当达到的个人脂肪阈值并且不能变胖时。
15:34 变胖可以起到保护作用
较瘦的人比胖的人更容易患阿茨海默症/失智症。只要脂肪细胞能够继续吸收脂肪和葡萄糖，发胖就可以保护免受高胰岛素血症、高血糖、高胰岛素和糖尿病的影响。当获得内脏（腹部）脂肪时，皮下脂肪已经被填满了。皮下脂肪首先填充，然后内脏脂肪开始填充，预示着高胰岛素血症。当异位脂肪开始充盈时，脂肪就会到处堆积，包括肝脏、胰腺和心脏。
17:12 现在大家都有脂肪肝。
奈曼医生过去曾诊治过脂肪肝患者有25%。现在他找不到一个没有脂肪肝的患者。
17:49 如果血液中有大量的游离脂肪酸，被身体的细胞和组织排斥，身体就会与自己发生战争。
为了保护自己免受更多葡萄糖的影响，每个组织都会变得更加胰岛素抵抗。这将导致胰岛素持续升高。
19:26 可以通过极低脂肪饮食或极低碳水饮食来逆转胰岛素抵抗
研究证明了这一点。从进化的角度来看，低碳水饮食更有意义。氧化更多葡萄糖的人在代谢方面不太健康。希望呼吸商（在休息时燃烧多少脂肪）尽可能低。燃烧脂肪可以减少饥饿感，减少与食物的联系，能够在乏食状态下锻炼，可以在不进食的情况下持续更长时间。这是人体被设计用来运作的方式。如果只吃碳水而不吃脂肪，就不会储存脂肪。
22:06 如果一开始很胖，应该做低碳水高脂肪饮食的方法
有很多额外的脂肪要燃烧，要有这个优势。如果没有饮食中的葡萄糖，就会从燃烧葡萄糖变成燃烧脂肪。从燃烧膳食脂肪到燃烧储存的身体脂肪的转变是无缝的。
22:46 如果体脂已经很低，如果吃高碳水低脂肪的饮食，会保持苗条
会燃烧葡萄糖，不吃脂肪，所以不会储存脂肪。
23:27 对于非常超重和非常胰岛素抵抗的人，高蛋白低碳水饮食是奈曼医生的建议。
这并不意味着蛋白质数量高，而是膳食蛋白质百分比高。吃足够的蛋白质来饱腹感。这是逆转胰岛素抵抗的最快方法。
25:03 乏食或摄入热量不足时，会失去与脂肪量一样多的肌肉量
要减肥，如果吃高比例的蛋白质、并限制脂肪和碳水，就会减掉脂肪。要按百分比吃更多的蛋白质和更少的能量。
26:53 如果没有达到自己的蛋白质目标，就会过量摄入碳水或脂肪等能量来获取足够的蛋白质
每个物种都有能力在利用蛋白质和能量之间权衡，找到最佳平衡。人类也是。我们有强烈的蛋白质饱腹感。作为美国人，蛋白质摄入量已从 14% 下降到 12.5%。我们用碳水/脂肪的空热量充斥了食物供应。食物供应中每减少 1% 的蛋白质，就必须多吃 14% 的食物才能达到身体想要的。如果限制蛋白质摄入，对咸味零食的渴望就会增加。
32:19 纯素食者和含蛋白质的素食主义者呢？
植物性食物有高蛋白和低蛋白之分。谷物、糖和淀粉是非常低蛋白质/高能量。绿色蔬菜、蘑菇和大豆具有很高的蛋能比（蛋白质/能量）。素食主义者应优先食用少数动物产品，如鸡蛋和奶制品。对于纯素食者来说，获得足够的蛋白质更具挑战性，可能会发现补剂（如 B12 和蛋白粉）是有益的。加工和精制的饮食越少，蛋能量比就越高。在整个人群中，蛋白质消费的微小变化推动了肥胖率的巨大波动。
36:13 应该在限制碳水的情况下进入可酮状态
如果吃 35% 的蛋白质饮食，脂肪和蛋白质的克数相等，就会一直处于可酮状态。平均动物蛋白是 2 克蛋白质到 1 克脂肪。可以吃大量的蛋白质来可酮。
39:20 肌肉是长寿的器官
可以看看一个人，看看有多强壮，看看能活多久。我们想要最高的肌肉量和最低的脂肪量。最低的脂肪量为我们提供了最低的胰岛素水平、最大的胰岛素敏感性和储存脂肪的地方，因此胰岛素量低。吃更多的蛋白质会让人实现。
39:26 让身体的胰岛素保持脉动。
每次进食，胰岛素都会上升。乏食时，胰岛素非常低，并在消耗体内储存的脂肪。人就像在用电池供电一样。吃东西是充电，但不要过度充电。乏食和大餐的循环也有利于 mTOR。这可能就是我们祖先的身体运作方式。
42:21 环境温度是糖尿病的一个重要因素
如果一直很冷，身体的脂肪细胞中就会有更多的线粒体。这类似于举重在肌肉细胞中产生更多的线粒体。能得到的线粒体越多越好。细胞必须有短暂的能量危机和一点不适才能产生更多的线粒体。让房间有点冷。让自己离开舒适区。强迫自己。挑战自己的身体。不要舒适。这与饮食和运动一起会带来健康。
47:56 健康总是从饮食开始。
开始用餐用蛋白质和脂肪代替碳水。就像祖先所做的那样，开始产生自身的葡萄糖，然后开始锻炼。
50:20 奈曼医生没有早上的例行计划
尽管他喝的是冷煮咖啡。他早上空腹乏食，直到下午 1 点左右才进食
51:37 奈曼医生最喜欢的运动是引体向上。
这是最好的上半身运动。这是一种强烈的推动和强烈的拉动。强度是最重要的。
54:29 奈曼医生不服用补剂，也很少推荐补剂
最好从食物中获取营养，而不是从补剂中获取。
56:35 奈曼医生的电梯演说是为了逆转“蛋白质稀释”现象
吃含脂肪的碳水是导致肥胖的老鼠食物。先吃蛋白质。天然草原上的反刍动物畜牧业将扭转肥胖和糖尿病，并有助于环境。