这位著名的魔术师表演了一个非常奇特的把戏。

卡罗琳皮卡德更新日期：2019 年 6 月 14 日

吉列特几乎可以让任何东西消失，但这位著名的魔术师可能对自己进行了他最戏剧性（也是最冒险）的消失行为。通过严格限制饮食而减掉了 100 多磅。

几年前，这位身高 6 英尺 7 英寸的魔术师重达 322 磅，当时医生发现他的心脏有 90% 阻塞。两个孩子的父亲随后决定采取严厉措施，看着他的孩子长大。在医疗监督下，吉列特开始了“土豆饮食”，整整两周只吃纯土豆。为什么是土豆？

“我选择它们是因为这是最有趣的词，”他在 2016 年告诉《早安美国 》。“我本可以选择豆类或几乎任何东西。” 这种武断但限制性的方法就是所谓的“单一饮食”。在仅吃土豆 14 天后，他开始逐步添加蔬菜炖菜和沙拉以增加品种，但吉列特没有包括提供瘦肉蛋白和其他必需营养素的其他重要食物类别。

Penn Jillette 在他大幅减重前后。

尽管有严格的限制，这位表演者还是坚持了下来，在没有锻炼的情况下在三个月内减掉了 75 磅，直到他达到了 225 磅的目标体重。这位 64 岁的老人说，单调乏味的菜单帮助他打破了以前养成的不良饮食习惯。“我不擅长节制。我想做硬核的事情，”吉列特在 2016 年告诉*GMA . “我想失去社交饮食的感觉……这只是一种摆脱我养成的所有习惯的方式。”*

然而，由于其严重的局限性，这种极端饮食可能会带来严重的健康风险。“尽管毫无疑问，土豆——就像所有蔬菜一样——营养丰富，但完全消除几乎所有其他食物类别不仅危险，而且会适得其反，” Good Housekeeping营养总监Jaclyn London说研究所。

她解释说，这些剧烈的变化通常会减慢身体的代谢，在以后导致暴饮暴食。“虽然蔬菜炖菜和土豆可以成为惊人的减肥盟友，但为了长期减肥而完全消除食物组绝不是一个好建议，”她说。

例如，根据哈佛 TH Chan公共卫生学院的说法，几乎完全以土豆和蔬菜为生将使获取足够的蛋白质变得极其困难——这是一种必不可少的宏量营养素，构成我们的肌肉、骨骼、皮肤、头发以及几乎所有其他身体部位或组织。

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吉列特最终转变为更传统的饮食，专注于“全植物”，在减掉所有体重后采用了新的锻炼程序。整个过程启发他写了一本书，Presto: How I Made Over 100 Pounds Disappear and Other Magical Tales.

尽管最终对他有用，但土豆饮食并不是最明智的减肥方法，吉列特在 2016 年接受《今日美国》采访时承认。 如果仍想复制这个限制性计划，他有一句话要告诉你：“如果你从拉斯维加斯魔术师那里得到健康建议，你就是在做出糟糕的人生选择。”

https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/news/a39697/penn-jillette-weight-loss-potato-diet/

2018 年 3 月 27 日

碳水化合物上的“沉默鲍勃”——为了他的健康

在 2 月 25 日心脏病发作后，演员/电影制片人/播客凯文·史密斯决定认真对待减肥。有些人以植物为基础试图变得更健康，但史密斯更进一步：他以土豆为基础。

两个星期以来，史密斯全吃土豆。捣碎、煮熟或蒸熟——没关系，只要是 100% 的土豆。

史密斯从一本名为Presto!: How I Made Over 100 Pounds Disappear and Other Magical Tales的书中得到了这个想法，其中魔术师 吉列特 Penn Jillette 透露了他是如何通过土豆减肥的，这不仅受到了健康专业人士的批评。

该计划被称为“单一饮食”，包括选择一种食物并在两周内只吃那种食物。吉列特选择土豆“因为土豆很有趣，”他在Grub Street上写道。“可能是玉米，也可能是豆子，但我不想要很多放屁的笑话。” 两周结束后，他在淀粉类蔬菜旁边推出了沙拉（不含水果或坚果）和蔬菜汤。

NBC 新闻健康与营养编辑 Madelyn Fernstrom在 2016 年这本书出版时告诉Today：“渴望减肥并快速看到结果的绝望将导致人们选择一个没有生物学意义的计划。”不是一个可取的计划。”

“这是一个非常紧张的节目，但很有趣，”史密斯在他的播客好莱坞Babble-On中说道。“当然，这对我的健康和东西是必要的。”

从表面上看，确实如此——如果是根据他是否减肥来判断他的健康状况。“截至今天早上，我正式减重了 20 磅！” 他在推特上宣布。“13 天 20 磅，我的血压惊人。”

但健康专家对他的进步并不那么热情。

“与许多其他饮食一样，减重是会减重的，而且在早期阶段通常很简单，”营养学家Julie Mancuso对 The Daily Meal 说。“长期维持这种体重通常是一项挑战。”

曼库索说，当人们把自己剥夺到极端时——比如，不吃除土豆以外的所有食物——并且缺乏营养的身体开始反抗时，就会发生这种情况。

“话虽如此，土豆在很多方面都是有益的，”曼库索补充说，并指出土豆含有令人印象深刻的铁、钙、锌、镁和维生素 C 含量以及一些抗氧化特性。“土豆不含胆固醇这一事实也对凯文·史密斯情况的人大有裨益，”她说。

然而，“全土豆饮食”从营养上讲是不完整的。土豆含有非常少的蛋白质，这是人体修复组织和细胞所必需的，”曼库索解释说，“而且土豆不含脂肪，而脂肪对心脏健康至关重要。”

无论如何，史密斯的体重减轻可能只是他吃的食物量的函数。“虽然这种饮食可能会导致体重减轻，但这是由于总体热量限制而不是土豆的魔力，”注册营养师 Bari Stricoff 告诉 The Daily Meal。“特别是对于心脏健康，这种饮食没有科学依据或证据来支持。”

就好莱坞而言，只吃土豆不至于很奇怪。有些名人可能有一些更奇怪的饮食习惯。

https://www.thedailymeal.com/healthy-eating/kevin-smith-loses-weight-potato-diet/032718

2022 年 4 月 29 日 slimemoldtimemold社区试验，互联网科学，疯狂科学，营养，肥胖，科学

在法语中，土豆的单词是pomme de terre。字面意思是大地之苹果。按照这个逻辑，土豆是所有果实中最低垂的。

更严肃地说：我们对全土豆饮食越来越感兴趣。这种饮食法要求你几周到几个月只吃土豆（有时加一点调味料）。这听起来像是一个永远行不通的愚蠢花招，但令人惊讶的是，有很多人说他们尝试过，很有效，而且几个月甚至几年后体重都没有下降。

虽然各方面的轶事都很有限，但关于全土豆饮食导致大量轻松、可持续减肥的轶事却有很多：

• 2010 年，华盛顿州马铃薯委员会执行主任克里斯·沃格特连续 60 天只吃 20 个普通土豆（和少量食用油）。理论上，每天 20 个土豆是维持体重（2,200 卡路里）所需的量。尽管如此，沃格特在 60 天的节食中减掉了 21 磅。
• 澳大利亚的安德鲁·泰勒一年来只吃土豆，减掉了 114 磅，他说感觉“棒极了”。我们最后听说他现在还很好。 
• 魔术师佩恩·吉列特 (Penn Jillette)通过两周只吃土豆的饮食减肥，成功减掉 100 多磅，而且效果似乎一直保持着。 
• 这也激发了克罗克夫妇的效仿尝试，他们通过两周的全土豆饮食共同减掉了 220 多磅。
• 我们最近还了解了potato hack，虽然我们没有深入研究过，但它在亚马逊上的评价非常积极。
• reddit 上也有过几次尝试，比如这个，用户 AdFair8076 说，“在我看来，土豆是一种超级食物。一周内减掉了 9 磅，而且没有反弹。食欲更好了！”编辑：还有u/DovesOfWar、u/caleb-garth、u/window-sil等。

再次强调，轶事本身是有限的。我们不知道有多少人尝试过这种饮食，却没有获得如此惊人的减肥效果。我们不知道体重能维持多久。而且样本量真的很小。应该有人真的做个研究或做些什么，把这件事弄清楚。

好吧，如果你坚持的话。但你们都必须帮忙！ 

简而言之，我们正在寻找志愿者，他们至少在四周内只吃土豆（以及少量的油和调味料），并分享他们的数据，以便我们进行分析。您可以在下面注册。

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难道现在还没有有效的饮食方法吗？也许吧，但我们肯定没有可靠的方法。荟萃分析的评论说：“许多随机试验比较了不同营养成分的饮食（例如低碳水化合物、低脂肪、地中海饮食），结果表明，减肥和代谢风险因素之间的差异很小（即平均差异小于 1 公斤）且不一致。”而《*柳叶刀》杂志*说：“与吸烟、伤害和传染病等可预防的死亡和残疾的主要因素不同，没有一个典型人群的肥胖流行病因公共卫生措施而得到逆转。”我们可以整天这样说——实际上，我们已经这样做了。 

市面上有各种疯狂的流行减肥法，这些减肥法还没有经过正式测试，其中许多减肥法都有至少这么好的轶事。你们中的一些人甚至可能尝试过其中一种。那么，为什么我们对这种减肥法如此感兴趣呢？

大多数节食法都令人不快，需要你用很大的意志力来吃正确的东西或避免不合适的东西。在大多数节食法中，人们总是感到饥饿，感觉很糟糕，一旦停止节食，体重就会反弹。但土豆节食法，至少根据传闻，一点也不令人不快——它相当容易。这不是一种意志力节食法。如果这种节食法有效，而且像他们所说的那样容易坚持，那将是一个重要的发现。

大多数减肥法很难遵循，因为说明非常精确和/或复杂——你必须按照正确的比例进食，仔细称量和测量你的食物份量，计算卡路里，在脑子里做很多计算，检查你买的所有东西的所有成分，等等。相比之下，全土豆减肥法非常简单。没有复杂的原则。不需要称量和测量你的食物。不需要检查成分。只有土豆。

有些减肥法声称，除非你把所有事情都做对，否则它们不会奏效。如果你没有通过其中一种减肥法减肥，那么这种减肥法的支持者总是会说，也许你做错了。相比之下，土豆减肥法很简单。我们认为，如果你不小心吃了一块巧克力，这并不重要，只要你吃的主要是土豆。如果你吃的主要是土豆，但体重没有减轻，那么这种减肥法就不起作用了，没有人会说“你做错了”。

土豆减肥法似乎也具有巨大的效果——克里斯·沃格特减重 20 磅，安德鲁·泰勒减重 114 磅，等等——这应该很容易进行研究。我们不会随便制定一个可能让你减掉 5 磅的饮食计划。如果大多数人的体重都像克里斯和安德鲁一样轻，那将非常明显。如果对大多数人不起作用，那么这也是一个重要的发现。

最后，关于土豆减肥法最有趣的一点是，人们似乎在减肥后保持体重不变，这在减肥法中基本上是闻所未闻的。如果我们能在研究中证实这一点，那将是一件大事。 

这就是我们想特别研究土豆饮食的原因。关于这种饮食，应该很容易得到直接的答案。如果它有效，人们将能够利用这种饮食减肥并获得能量，如果他们想要的话。如果它有效，它可能首先为肥胖流行病的发生提供某种暗示。所以让我们做一项研究吧。

为了弄清楚如何进行这项研究，我们需要弄清楚哪种全土豆饮食似乎对减肥有效。为此，我们仔细研究了上面提到的案例研究。其中一些报告非常详细，所以我们不会在前面让您感到厌烦。如果您想了解更多详细信息，我们在附录中概述了每个案例研究。

总体情况看起来相当清楚。全土豆饮食的基础，毫无疑问就是几乎只吃土豆。

在最极端的情况下，比如佩恩·吉列特和克罗克斯夫妇，人们似乎只吃土豆，不加任何调味料，只喝水。这似乎很有效，但听起来很难坚持。值得注意的是，这两个例子都只坚持了两周，尽管他们确实减掉了相当多的体重。

相比之下，安德鲁·泰勒能够坚持一年的全土豆饮食。他允许自己使用香料和调味品，喝水以外的东西，但他仍然减掉了 100 多磅。他只是确保服用维生素 B12，并远离油和乳制品。

克里斯·沃格特减掉的体重最少，但他似乎过得相当轻松。他用了各种盐和调味料，用油烹制土豆，却减掉了 21 磅，而且他根本没有试图减肥。这至少对我们来说意味着，不需要更严格的饮食才能看到好处。

土豆确实营养丰富（这是USDA 的褐皮土豆页面）。官方说法是，土豆不含任何维生素 A，也不含任何维生素 B12。我们不确定维生素 A 是否充足——Andrew Taylor 一年没有补充维生素 A（他确实服用了维生素 B12），但也许他所需的维生素 A 都来自他使用的酱料？无论如何，补充维生素 B12 是合适的，而补充维生素 A 似乎也是个好主意。[编辑： reddit 上的u/alraban指出 Andrew 吃过富含维生素 A 的红薯。这个观点很好，所以现在我们建议您要么吃红薯，要么服用维生素 A 补充剂。] 如果您服用普通的复合维生素，应该可以完全满足您的需求——但同样，所有案例研究似乎都不需要它。

综合这些例子，我们的饮食版本是： 

土豆减肥法

• 喝水为主。你也可以喝一些其他饮料。Chris Voigt 喝过咖啡、茶和低热量汽水。Andrew Taylor 有时甚至喝啤酒。但不要加奶油或糖，并尽量不要从饮料中摄取过多的每日卡路里。 
• 吃土豆。如果可以，就买有机土豆，并尽可能吃掉土豆皮。从整个土豆开始，尽可能自己烹饪，但如果需要，也可以吃薯片或炸薯条。你可以计算出要吃多少土豆（一个土豆大约有 100 卡路里，所以如果你每天需要 2000 千卡，就吃大约 20 个），但我们认为最好随意吃土豆——做很多土豆，想吃多少就吃多少。
• 没有必要完全坚持。如果你拿不到土豆，那就吃点别的东西，而不是挨饿，等你有机会再去捡土豆。 
• 调味料还可以。克里斯用了 Tabasco 辣椒酱、自家菜园里摘的新鲜韭菜、泰国香草/辣椒酱，以及用来做假肉汁的汤块等调味料。安德鲁用了干香草、无脂甜辣椒、烧烤酱和豆浆（加在土豆泥里）等调味料。尽量避免让自己感到无聊。
• 油是可以的。Chris 用过，Andrew 和 Penn 没有用过。你可以选择任意一种。事实上，如果你们中的一些人使用油而其他人不使用，那对我们来说会很棒，这样我们就可以看看是否有任何区别。如果你确实使用油，那么可能使用橄榄油，Chris 似乎就是用的这种油。也许可以考虑从欧洲进口的橄榄油，我们怀疑这种橄榄油含有的污染物较少，以防污染理论是正确的。
• 每天服用维生素 B12 补充剂，因为土豆不含任何维生素 B12。我们喜欢这个版本，但您可以随意使用。如果您不吃红薯，请服用维生素 A。只要含有维生素 B12，复合维生素也可以。 
• 每个人似乎都同意：不吃乳制品。也许这并不重要，但万一出于某种原因这真的很重要，请避免所有乳制品。 

如果有疑问，请选择我们在附录中描述的示例之一并遵循它们的示例。您可以随时问自己，Chris Voigt 会怎么做？然后照做。

本着自我实验的精神，也因为我们很好奇，我们中的一个人决定亲自尝试全土豆饮食。这位作者目前正在进行全土豆饮食的第 11 天。用这位作者自己的话来说： 

我原本打算只进行一两天的土豆饮食，看看效果如何，但这个饮食太简单了，所以我决定尝试坚持整整一周。但一周还是很容易的，现在我只是好奇我能坚持多久。 > > 我感觉很好，完全正常。我感觉没有比平时更有活力，但一开始我精力充沛。我的情绪好了一些，睡眠也更好了。锻炼似乎更容易了，或者至少没有那么难，这有点令人惊讶，因为我所有的蛋白质都来自土豆。我没有减掉任何体重，但我并不超重，所以我本来就没什么可减的。 > > 它不需要任何意志力。我不会渴望其他任何东西，也不会被诱惑去杂货店购买其他食物，当我周围的人吃披萨或巧克力时，我不会嫉妒。我很高兴每顿饭都坐下来吃一堆土豆。它们闻起来仍然很美味。如果有什么不同的话，那就是我现在更喜欢土豆了。最困难的部分是每天准备那么多土豆的后勤工作。  > > 我使用欧洲橄榄油、盐、香料、醋和一些辣酱来保持土豆的鲜味。我想说如果没有它们，这道菜会难得多，但说实话，这道菜比我想象的要容易得多，我不知道还能期待什么了。也许没有油和辣酱，这道菜也一样容易。 > > 以下是根据我的个人经验给出的建议。你应该吃各种各样的土豆。当你只吃土豆时，不同品种之间的差异就变得非常明显。起初我对育空黄金土豆很满意，但几天后，我开始渴望吃褐色土豆。每次做饭时都多做一点，你会吃得比你预期的多。一定要多喝水，我总是很难记住，最后感觉脱水了。

第 13 天更新：过去两天，我只尝试了烤土豆，不放油，几乎不放任何香料。这真的很容易，我感觉精力充沛，体重也开始下降。所以，如果这个饮食对你没有任何效果，可以考虑试试不放油。

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这就是我们考虑的饮食。研究设计怎么样？ 

NIH 等机构的官方饮食研究并不总是同时开展所有受试者的研究，因此我们也不会费心去做。我们已让您可以随时注册并参与这项研究。滚动录取。

没有必要设立对照组，因为肥胖的自发缓解率非常低。例如，如果有人说他们发明了一种可以重新长出失去的肢体的药物，我们就不需要为该试验设立对照组，因为自发肢体再生率几乎为零（无论如何在人类中都是如此）。如果有人重新长出了胳膊或腿，那将是该药物如承诺的那样有效的相当令人信服的证据。同样，人们几乎从未自发减掉 20 磅，所以我们不需要对照组。

这也是一个陷阱。我们预计有些人会回答“但没有对照组！”这表明他们实际上并没有阅读我们写的内容，并且是不了解研究如何进行的笨蛋。

我们并不担心严格的实验控制。也许这种饮食在实验室中效果会更好，但我们真正感兴趣的是，当普通人在舒适的家中实施时，它的效果如何。如果它在那些情况下不起作用，我们想知道！如果土豆饮食不能实际使用，我们并不关心它是否在实验室中起作用，我们知道土豆的哪一面涂了黄油，撒了大蒜盐。如果它在这种设计下不起作用，它就是不起作用。如果它在家里起作用，那么它在实验室中的效果可能会更好。 

我们还对上述轶事中描述的巨大影响感兴趣。我们并不担心诸如你穿什么衣服或一天中什么时候称重之类的微小干扰。如果克里斯·沃格特的经历很典型——如果普通人减重约 20 磅——这些微小的差异就无关紧要了。

我们并不担心坚持。如果 100% 土豆饮食有效，那么 90% 土豆饮食可能也有效。因此，虽然我们希望向我们发送数据的任何人在饮食期间都尽量避免吃任何美味的泡菜，但如果你确实吃了泡菜，那可能也没关系。

这看起来非常有希望，所以让我们试着抛开轶事，以一种严谨的方式来做这件事。谁想吃一些土豆？ 

报名的唯一前提是愿意至少四周只吃土豆，并愿意与我们分享您的体重数据。

（并且已经成年、有体重秤、不对土豆过敏等等。）

报名的一个原因是你希望这能帮助你减肥、降低血压、减轻抑郁，或者看到 Chris Voigt 和 Andrew Taylor 等人报告的其他效果之一。但你可能想报名的另一个原因是帮助推动营养科学的发展。从某种程度上讲，这项研究将告诉我们一些我们目前还不知道的有关营养、减肥和肥胖的事情。如果这种饮食有效，它将为我们提供一种实用的干预措施，人们可以利用它来减轻体重，而我们现在还没有这种干预措施。

除此之外，通过互联网上的志愿者开展这样的研究是朝着让科学研究更快、更智能、更民主迈出的一小步。想象一下这样一个未来：每当我们问“为什么没人做这个？”，每当我们问“饮食科学家，这到底是怎么回事？”，我们就会聚在一起，一起做，然后得到答案。如果我们得到了一半的答案，我们就会反复设计，每次都会越来越接近答案。 

这似乎是一个值得梦想的未来。如果你注册，你就会让我们更接近那个未来。我们希望这只是一个世纪以来互联网上社区科学试验的开端。也许到 2030 年，reddit 用户会找到一种方法来让你的寿命增加三倍。但对于第一项研究，让我们从土豆开始。

我们知道，四周只吃土豆听起来相当吓人。但根据上述案例研究和我们自己的经验，我们想向您保证，这可能比您想象的要容易得多。事实上，我们的建议是：如果您有兴趣尝试，请继续注册并开始收集您的数据。尝试第一天或第二天，看看感觉如何。

如果您真的很难坚持节食，无法继续，那就停下来，只需给我们发一封电子邮件，然后像往常一样结束节食（见下面的说明）。我们对整个饮食很感兴趣，如果 40% 的人不能坚持节食超过两天，那么这是关于节食在实际意义上有多有效的重要信息。我们很高兴能得到这些信息。 

但根据我们自己的经验，我们怀疑大多数人在尝试几天后都会觉得，“哇，这太简单了！我可以毫无问题地坚持几周。”如果你有这种感觉，请继续收集你的数据，看看你是否可以坚持四周。 

如果您想去超过四周，那太好了，我们很高兴能获得更多的数据。

如果您在任何时候生病或开始出现副作用，请立即停止节食。在此之前我们仍然可以使用您的数据，我们不希望您发生任何事情。

如果您正在服用钾补充剂（通常作为降压药服用，如氯沙坦），请特别注意这一点。每天吃 20 个土豆将为您提供约 300% 的推荐钾摄入量。虽然这本身应该是安全的，但如果您正在服用钾补充剂，这可能会有问题。如果您的肾脏不好、患有肾病或糖尿病，请不要报名（您可以咨询您的医生）。注意高钾血症的迹象。

我们主要关注的是超重（BMI 25+）或肥胖（BMI 30+）人群的减肥效果，但一些案例研究中报告的精力和心理健康效果也很有趣。如果您的体重“正常”（BMI 20-25），您也可以报名，特别是如果您想感觉更有活力，或者您想应对抑郁和焦虑等问题。 

对于每个人来说，在尝试此方法或任何其他减肥方案之前，请先咨询您的医生。我们不是医生。我们是穿着风衣的 20 只老鼠。eee！eee！eee！

无论如何，要注册： 

1. 填写此 Google 表单，向我们提供您的基本人口统计和联系信息。您将为自己分配一个主题编号，这将使您的数据在将来保持匿名。 [更新：注册现已关闭，但我们计划在未来进行更多土豆饮食研究。如果您有兴趣参加未来的土豆饮食研究，您可以通过此链接向我们提供您的电子邮件，我们会在进行下一次研究时通知您。]
2. 我们将复制此 Google Sheet的一个版本并与您分享。这将是您用于记录饮食过程中数据的个人电子表格。
3. 第一天，早上称一下体重。如果你是“早上大便者”，那么在“第一次排便后”测量一下；如果不是，也不用担心。我们不关心你是否穿着睡衣什么的，只要保持一致就行。在谷歌表格上记下你的体重和其他指标（情绪、精力等）。然后第一天只吃土豆。第二天，早上称一下体重，在表格上记下数据，然后第二天只吃土豆。第三天，等等。
4. 我们希望您至少坚持四周的饮食。但是，如果您在某个时候确实中断了饮食，只需在相应的栏目中记下这一点，并尝试在第二天坚持饮食。同样，我们感兴趣的是饮食对普通人在家的效果如何，因此不完全遵守是可以的。如果您完全无法忍受饮食，只需停止饮食并按照下一个说明结束研究。
5. 无论何时您完成饮食计划（最好是四周，或者如果您愿意的话更长时间，如果您喜欢这种饮食计划，我们很乐意获得更多数据），请称重并填写最后一天早上的数据，以便我们得到终点，然后停止饮食计划。
6. 然后，向我们发送一封电子邮件，主题为“[主题 ID] 土豆减肥法大全”。这样我们就知道该去获取您的数据了。这也是您告诉我们减肥过程进展的机会。请告诉我们所有无法轻易放入电子表格的数据 — 您对减肥的感受、您使用的油品牌、您买的土豆种类、您从哪里买的、您使用的炊具种类、减肥前后的照片（如果您愿意）、给其他尝试这种减肥法的人的建议等。我们认为这种减肥法对某些人有效，而对其他人无效，这种可能性很大，如果出现这种情况，我们将深入研究这些情况，看看能否找出原因（例如，也许这种减肥法适用于橄榄油，但不适合植物油，或者其他什么）。
7. 如果我们齐心协力，我们将在 6 个月和 1 年后向你们每个人发送一份简短的 Google 表单，并可能在未来的时间间隔（5 年？）进行跟进。

假设我们能找到 20 个人左右，我们就会把结果写出来并发布在博客上。不过，我们真的希望能找到几百个人，因为到那时我们就可以进行更复杂的统计分析了。所以如果你觉得这是一个有趣的想法，请告诉你的朋友。 

我们将不断更新大约有多少人报名等等，直到我们感到厌倦或决定结束这项研究：

已注册：220 [已关闭]

超过 4 周：46

我们对这项研究的设计非常满意。特别是，我们认为人们在家里做这件事并不是一个缺点，因为这些是我们真正想了解的饮食条件。我们想知道它在实际应用中的效果如何。

话虽如此，如果您是一位富有的捐赠者，并且想要资助一个更可控的版本 — — 比如，派 30 名超重和肥胖的志愿者到科罗拉多州的一个露营地待几周，在那里只给他们吃土豆，并雇佣一两名护士每天检查他们 — — 请与我们联系。就营养研究而言，这会很便宜，我们会为您制作一张土豆歌曲的混音带。

您可以使用任何您想要的食谱，但是这里有两种非常简单的准备方法。

烘烤各种土豆的方法如下：

1. 将烤箱预热至 425 华氏度。
2. 在大烤盘上涂上一层薄薄的橄榄油。
3. 清洗土豆，确保上面没有任何污垢或任何粗糙的东西。
4. 切掉土豆外面的所有斑点。
5. 将土豆切成以下任意形状：大块、约四分之一英寸厚的片或比葡萄稍大的块。用同样的方法处理整批土豆。
6. 如果在切土豆时发现其他坏点，就把它们切掉并扔掉。
7. 将切好的土豆放入大碗中，加入橄榄油、盐和任何你想要的调料（盐、胡椒、大蒜粉、迷迭香等）。搅拌均匀，让油和调料均匀地洒在土豆上。
8. 将土豆放在烤盘上，并确保它们都经过适当的调味/涂上足够的油。
9. 将它们放入烤箱中烤 20 分钟，然后将它们取出并用木勺或铲子搅拌。它们可能会粘在烤盘上，这是正常现象。
10. 再把它们放回去烤 20 分钟，然后再拿出来。等它们冷却后尝尝味道，确保不会烫到嘴。如果看起来已经烤好了，可以吃了，就关掉烤箱，你的土豆就烤好了。如果看起来还是有点生，再把它们放回去烤 10 分钟。
11. 完成后，与您最喜欢的无热量酱汁和醋一起食用。

以下是煮各种土豆的方法：

1. 在锅里倒入足够的水，没过你要做的土豆数量。在水里加点盐，然后放在炉子上用大火煮沸。
2. 清洗土豆，确保上面没有任何污垢或任何粗糙的东西。
3. 切掉土豆外面的所有斑点。
4. 把土豆切成小块。任何大小都可以，但小块的土豆煮得更快。
5. 如果在切土豆时发现其他坏点，就把它们切掉并扔掉。
6. 水沸腾后，放入土豆，调至中火。
7. 每隔五分钟取出一块土豆，让其冷却，然后尝尝是否已经煮好了。 
8. 煮好后，关掉火，将土豆倒入滤锅中。 
9. 用香料和橄榄油调味土豆（您可能想要添加盐），然后与您最喜欢的无热量酱汁和醋一起食用。

我们所知的最早的全土豆饮食实践者是一个叫克里斯​​·沃格特 (Chris Voigt) 的人。 

克里斯是华盛顿州土豆委员会的执行董事，他厌倦了听到关于土豆不健康的各种谣言。他想提醒人们这种日常蔬菜中含有的惊人营养成分。因此，为了展示土豆的威力，他决定连续 60 天每天只吃 20 个土豆：

克里斯于 2010 年 10 月 1 日开始节食，他没有用任何牛奶、黄油或奶酪配料来捣碎土豆。他吃土豆的唯一方式是煎、煮、捣碎、蒸、切碎或烤。他的节食持续了 60 天，并于 2010 年 11 月 29 日结束。

如果您喜欢这种格式，这里还有一个非常老套的视频。

克里斯并没有试图减肥。多年后，在一次采访中，他说：“我当时只是希望在 60 天结束后还活着……我并没有试图减肥。”开始节食时，他的体重为 197 磅，他自称“六英尺一英寸半”，所以他的初始 BMI 约为 26，略微超重。之前他似乎一直吃着非常健康的饮食，而且并没有严重超重，这就是他认为自己不会减肥的原因。事实上，他每天的土豆摄入量是根据需要吃多少才能维持起始体重计算出来的。在回复他博客上的早期评论时，他说：“我每天吃 20 个土豆，因为这就是我要吃的量才能维持我现在的体重。”

但尽管他尽了最大的努力，60 天后他的体重还是重了 176 磅，减重 21 磅，BMI 为 23.2。他的胆固醇也从 214 降到了 147，血糖从 104 降到了 94。事实上，似乎几乎所有可以测量的指标都得到了改善：“我的胆固醇下降了 67 个点，我的血糖也下降了，其他血液化学成分——铁、钙、蛋白质——都保持不变或有所改善。”（这里有一个页面，有人整理了一堆这样的数字。）

克里斯在咨询医生后做了所有这一切，他确实建议你必须拥有基本的健康水平才能保证安全： 

Chris Voigt 并不是盲目地吃 20 个土豆并节食。他首先与营养师和医生进行了彻底的咨询，以确保他真的可以连续 60 天只吃土豆。毕竟，你需要强健的肾脏来处理每天 20 个土豆提供的过量钾。此外，你还应该储存足够的土豆所缺乏的必要营养素，例如维生素 A，以避免任何有害的副作用。

这些就是他的结果。饮食怎么样？ 

摘要中，克里斯这样描述他的饮食： 

说实话，我只吃土豆，没有其他东西。有一些调味料，但没有肉汁、黄油、酸奶油，只有一点点烹饪用的油。仅此而已。

这对于我们的目的来说还不够详细。但克里斯网站的旧档案中有一篇博客，其中的内容更加具体。您可以自己阅读以了解完整的故事，但以下是一些亮点，重点介绍他吃的土豆种类以及他如何烹饪它们：

第 1 天– 早餐我吃了 5 个烤红薯，午餐吃了加了一点大蒜调味料的土豆泥，当我的家人在牛排馆为我妻子庆祝生日时，我吃了大蒜土豆泥和一份牛排薯条。今天的全土豆饮食还不错，但当每个人都吃冰淇淋作为甜点时，我确实有点不自在。

第 2 天— 我真的很难吃够足够的卡路里。今天早上我吃了两个烤土豆，加了几滴 Tabasco 辣椒酱，一份土豆泥，撒上几片烧烤薯片以改变口感，还有一份土豆泥和 5 个烤小红薯。我今天没有达到我期望的 2200 卡路里。我没有意识到吃土豆会让我感觉有多饱。

第 4 天– 妻子给我做了 3 磅烤红薯，上面涂了一层橄榄油，还加了一些她特制的调味料。我则做了两盒赤褐色土豆泥，一盒装着我们花园里刚摘的韭菜，另一盒装着我从未吃过的泰国香草/辣椒酱。妻子告诉我，这种酱用量很大，注意不要用太多。

第 6 天——今晚我沉浸在土豆的极乐世界。我妻子用土豆淀粉煮了一块肉汤块，给我做了“假肉汁”。太棒了！她把育空黄金土豆片和紫薯片浸入肉汁中，然后放进烤箱烤了一个小时。然后，她用人工甜味剂和肉桂烹制了自制的黄色和紫色薯片作为甜点。对于一个缺乏味觉的丈夫来说，这简直是天堂。因为这个，我会再娶她！

第 11 天——人们一直在问的一件事是“我的体重怎么样？”我一直犹豫不决是否要谈论这个问题，因为我不想让人们认为这是一种减肥饮食。它不是，也不是我希望人们效仿的东西。……所以，让我从营养演讲台上走下来，谈谈体重。我开始这个饮食时体重 197 磅。我身高六英尺一英寸半，所以根据我的 BMI，我有点超重。我的体重应该在 175-185 磅之间。现在，我的体重是 189 磅。大部分体重减轻发生在早期，只是因为我很难吃足够的土豆。我似乎一直都很饱，所以很难继续吃。但现在，我的体重减轻已经变得更加稳定。

第 15 天– 我感觉很好。精力充沛，我减掉了几磅体重，这是我需要的，而且没有奇怪的副作用。从精神上来说，我认为我已经找到了自己的节奏。工作日很轻松，但周末有点难熬，仍然想吃其他食物，但我认为随着我进一步坚持这种饮食，这些欲望会逐渐减弱。

第 19 天——昨晚我家吃的是锅贴，我吃的是烤红薯。我妻子为锅贴做了蘸酱，我把它涂在红薯块上。味道不错。酱汁是酱油、姜和一些现成的亚洲干调料。这是一个很好的改变。它增加了一种我很久没有尝过的味道。

第 22 天——今天早上我吃了大约一磅的薯饼作为早餐，两磅黑胡椒土豆泥作为午餐，这意味着我睡觉前还得吃掉将近 4 磅。我倾向于晚餐吃烤土豆和香醋，但我不确定我是否准备好吃下 4 磅。

第 24 天– 这是我妻子为您准备的新东西。用土豆制成的假冰淇淋。她用 1/2 杯可可粉、1/2 杯人造甜味剂和少量水制成巧克力酱。然后将其与大约 2 杯“米粒状”土豆和冰混合。搅拌均匀后放入冰箱。它实际上真的很好吃，只是……质地有点奇怪。我爱我的妻子！真是美味！

第 26 天——我带了当天的食物，塞进了办公室冰箱。两磅撒了大蒜盐的紫色土豆泥，6 个烤红土豆，我可能会在上面放些香醋，还有大约 10 盎司用土豆泥和土豆粉做成的面疙瘩，然后稍微煎一下。不能煮它们，因为它们会散开，因为它们里面没有你通常会用到的鸡蛋。 > > … 周日晚上我开车去了斯波坎，第二天赶早班飞机去博伊西。一定要记得做好准备！差点饿死！我吃了一小堆应急的速溶土豆作为早餐，吃了 3 小袋薯片和 1 个烤土豆作为午餐，晚餐吃了麦当劳的薯条。

第 28 天– 这是我昨天吃的东西。大约 2 磅烤红薯，略加调味并加入少许橄榄油，3 磅紫色土豆泥，撒上大蒜盐，大约 1.5 磅“米粒”土豆，略微煎炸。有点像轻盈蓬松的薯饼。还有几把薯片，可以改变口感。 > > … 想想这个饮食是多么奇怪和不寻常。健康专家实际上建议我在饮食中加入一些用健康油制作的薯条和薯片，以使我在饮食期间更健康。大声说出或写在这篇博客中听起来不是很奇怪吗？你必须记住，土豆中绝对没有脂肪，我吃的任何调味料或草药中都没有脂肪。但有两种脂肪酸对身体功能至关重要，是你的身体所需要的。薯条和薯片中的健康油脂为我提供了这些脂肪酸。没有它们，在这 60 天结束时，我看起来或感觉都不会很好。带回家的信息是，你需要这些脂肪酸来生存，但大多数人的现实是，我们吃了太多脂肪酸。适度生活！

第 33 天——今天早上出门时，我没有为我的土豆做任何调味。到目前为止，我已经吃了 6 个煮熟的、果肉呈黄色的普通土豆。你知道……我真的觉得这变得容易多了。我不再像以前那样强烈地渴望吃其他食物。也许我找到了自己的节奏。 > > … 我想花点时间回答一下人们经常问我的关于这个饮食的几个问题。一个是“你服用任何补充剂吗？”没有。这个饮食是关于营养的，土豆中含有如此多的营养成分，你可以长期依靠它们生存，而不会对你的健康产生任何重大影响。如果我可以服用补充剂，我想你可能可以长期坚持这个饮食！另外，我被问到关于饮料的问题。我主要喝水，但可以喝一些不会增加卡路里或任何主要营养成分的东西。我确实喝一些黑咖啡、纯红茶或偶尔喝一瓶减肥汽水。

第 45 天——今晚我刚吃了大约一公斤紫色土豆泥。但我觉得我加了太多的大蒜盐。今晚可能不应该再接吻了。🙂

第 50 天——以防万一我有一天要接受测谎测试，我必须坦白 3 件事。在过去的 50 天里，有 3 次我为孩子们做午餐，花生酱和果冻三明治，我没有多想，只是下意识地舔干净了沾到手指上的花生或果冻。这件事一直困扰着我，所以我需要分享。

第 60 天– 以下是我最近一次体检的大部分数据，以及与开始节食之前的数据对比。体重，开始时是 197，结束时是 176。胆固醇，开始时是临界高点 214，结束时是 147。血糖，开始时是 104，下降到 94。所以每个类别都有所改善。我还没有纸质版，明天会试着拿到并发布到网上。我很高兴！！

第 61 天— （正式结束节食）有趣的是，除了土豆，我还没吃过别的东西。今天早上我有点忙，所以没能打包午餐或早餐。但我们办公室的冰箱里还有几道只吃土豆的菜。猜猜节食结束后我的第一顿饭吃的是什么。土豆！希望今天晚些时候会有所改变。我打赌今晚还会吃土豆，但上面或旁边会放点东西！ > > …还有一件事，一些新朋友加入了我们的小社区，并向我发送了有关饮食的问题。首先，我没有服用其他补充剂。实际上，我吃的只是土豆、调味品和食用油。现在有一些东西我们确实归类为调味品，因为它们并没有真正添加任何重要的营养成分，例如 Tabasco 辣椒酱，它实际上只是干辣椒和醋。我喝过几次香醋，偶尔吃过肉汤块，用于土豆泥或与土豆淀粉混合形成类似肉汁的东西。这些肉汤块含有 5 卡路里，实际上只会给饮食增加钠，我们认为钠是一种调味品。 

第 63 天– 非常感谢华盛顿牛肉、奶制品和苹果生产商。他们与华盛顿土豆委员会一起在摩西湖启蒙中心为所有孩子及其父母举办了晚宴。我们做了手工，并参加了一个简短的营养研讨会，了解了健康、均衡饮食的重要性。不只是每天吃 20 个土豆 🙂 非常感谢工作人员为此所做的所有工作，以及他们送给我的很棒的土豆先生。我们用瘦牛肉条做玉米饼，还有烤洋葱、辣椒和土豆，还有苹果片和低脂牛奶。我尝了尝所有的东西，想大吃一顿，但我的医生建议我慢慢地吃其他食物。所以我还在吃很多土豆！

一方面，克里斯非常认真地对待土豆减肥法。在大约 60 天的时间里，他确实几乎从土豆中摄取了所有热量。他坚持这个计划。

另一方面，他并没有太认真。他使用食用油、香料和一堆不同的调味品。他仍然喝咖啡、茶和“偶尔喝的无糖汽水”。但这并没有破坏他的饮食计划——他仍然减肥并增加了能量。

结果确实令人震惊。精力更充沛，睡眠更好，胆固醇更低，等等。主观上感觉如何？“我真的很难吃到足够的卡路里。……我没想到吃土豆会让我感觉这么饱。……我感觉很好。” 

减肥效果并不明显，但克里斯一开始就不是很胖。他的 BMI 从 26 下降到了“理想”的 BMI 23。他实际上已经没有多少多余的体重需要减掉了。让我们来看一个更极端的例子。 

澳大利亚男子安德鲁·泰勒坚持了一年的全土豆饮食计划。他一开始的体重是 334 磅，在所谓的“土豆健身挑战”期间减掉了 117 磅。

这是安德鲁节食前的视频，描述了他将要尝试的事情。这是他节食 11 个月后的视频。以下是一些节食过程的描述： 

泰勒表示，参加 Spud Fit Challenge 后，身体上仍然受益匪浅。“我保持了减肥效果，而且不再每天与食物成瘾作斗争。几周前我做了一次检查，医生对我的健康状况非常满意。” > > 泰勒说，在开始全土豆饮食之前，他曾患有临床抑郁症和焦虑症，“这对我来说不再是问题了，”他说。“现在我的心理健康状况好多了。” > > … > > 在挑战期间，泰勒吃过各种土豆，包括红薯。为了给食物增添风味，他会撒上干香草、无脂甜辣椒或烧烤酱。如果他做土豆泥，他只会添加无油豆浆。 > > 他主要喝水，偶尔喝点啤酒（这证明没有人能抗拒好啤酒的诱惑）。因为他的饮食中完全没有肉，所以他补充了维生素 B12。 > > 他也没有限制自己吃的量。相反，泰勒吃多少土豆就吃多少，以满足饥饿感。第一个月，他根本没有锻炼，但仍然减掉了 22 磅，但后来他每天增加了 90 分钟的锻炼时间。 > > … > >  “我感觉棒极了，难以置信！我睡得更好了，不再有以前足球受伤导致的关节疼痛，我精力充沛，头脑更清晰，注意力也更集中了，”他在自己的网站上写道。

和克里斯·沃格特一样，安德鲁也确保定期进行检查： 

泰勒表示，他全年都接受过医疗监督，包括定期验血。他解释说，他的胆固醇水平有所改善，血糖水平、血压和其他健康指标都很好。他感觉“棒极了”，不再有临床抑郁和焦虑的问题，睡眠更好，感觉更有活力，身体也更强壮了。

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Andrew 现在运营着spudfit.com。关于 Andrew 的饮食细节，常见问题解答非常详细： 

各种土豆的组合，包括红薯。我使用最少的干和新鲜香草、香料和无脂肪酱汁（如甜辣椒、番茄酱或烧烤酱）来增加一点味道。我做土豆泥时也会用一些豆浆（不添加油）。 > > 我只喝水，偶尔喝啤酒。我不喝茶或咖啡，但我从来都不喜欢它们。如果你想喝茶或咖啡，我认为只要你使用低脂（不添加油）植物奶就可以了。 > > 第一个月我没有锻炼，但仍然减掉了 10 公斤。之后我尝试每天进行大约 90 分钟的训练。我锻炼不是为了减肥，而是因为多年来我第一次有多余的能量可以消耗，我享受锻炼，感觉很好。我认为无论我锻炼多少，我的身体都会调整我的饥饿程度，以确保我摄入足够的食物。如果我不让自己挨饿，那就没问题。 > > 规则 1：自己做研究，做出明智的决定——不要仅仅因为在网上看到一些奇怪的家伙在做某事就去做！另外，要接受医疗监督，确保一切顺利，特别是如果你正在服用任何药物。 > > 规则 2：混合食用各种土豆，包括红薯。我使用少量香草、香料和无脂酱料来增加风味。做土豆泥时，我还会使用一些豆奶（或其他不添加油的植物奶）。如果您打算坚持几个月以上，还请服用维生素 B12 补充剂。绝对不要食用任何油或任何脂肪含量高的食物，例如肉类、奶酪、鸡蛋或乳制品（即使是瘦肉或低脂产品）。 > > 规则 3：不要限制或计算卡路里。我想吃多少就吃多少，想吃多少就吃多少，如果可以的话，我不允许自己挨饿。 > > 我使用不粘花岗岩锅，用水或低盐蔬菜汤煎炸。使用烤箱时，我直接将土豆放在托盘上。我还喜欢用高压锅和空气炸锅煮土豆。 > > 我感觉棒极了，难以置信，现在依然如此！我的睡眠质量提高了，以前踢足球时受伤导致的关节疼痛消失了，我精力充沛，头脑更清晰，注意力也更集中了。此外，这一年我减掉了 52.3 公斤（117 磅）。到目前为止，最好的部分是我不再患有临床抑郁症和焦虑症。 > > 我尽量保持简单。我没有空气炸锅、高压锅或其他特殊器具。我吃的大部分食物都是煮土豆、烤土豆或土豆泥。我会做一大堆同一种土豆，然后吃一两天，直到吃完，然后再重复。 > > （你吃了皮吗？）我吃了，但是如果你不想吃也没关系。 > > 这是最令人惊讶的事情，我无法解释为什么，但我一点也不厌倦我的土豆餐。 > > 一月份，在完成 Spud Fit Challenge 之后，我又减掉了 2 公斤（4 磅）。这样我的体重总共减掉了 55 公斤（121 磅），这意味着我的体重和我 15 岁时的体重一样——96 公斤（211 磅）！从那时起我就不再称体重了，所以我不确定我到底有多重，不过我的新衣服仍然合身，我仍然感觉很好，所以我猜我的体重差不多一样（写这篇文章时已经过去了将近 15 个月）。

这种饮食与克里斯的饮食非常相似。全是土豆，但并不严格——他会吃调味料和酱汁，甚至偶尔喝啤酒。最大的区别是安德鲁刻意避免食用添加油，并服用维生素 B12 补充剂。 

维生素 B12 对我们来说似乎是一个很好的补充，尤其是安德鲁已经这样做了一整年，因为土豆几乎不含维生素 B12。很难说避免食用油是否重要，但食用油并没有阻止克里斯·沃格特从土豆中看到很多好处。另一方面，安德鲁似乎并不怀念它。 

著名魔术师组合Penn & Teller的成员 Penn Jillette减掉了 100 多磅，体重从“可能超过 340 磅”，通过节食减肥，他开始的两周期间只吃土豆。

你可以在这段视频中听到他描述他的创作过程，但这里只列出几个精选细节： 

我并不介意没有精力之类的。但我的血压开始变得非常高，你知道，就像英制电压一样，即使服用了降压药，我的血压也高达 220。 > > 如果你听从拉斯维加斯魔术师的医疗建议，那你就是个该死的白痴。你必须为自己和合适的医疗专业人员做这件事。 > > 对我来说，其中一个非常好的方法就是所谓的单一饮食法，从根本上来说，就是吃完全相同的东西。 > > 我本可以选择任何东西。我可以选择玉米或豆子或任何东西。不是热巧克力，而是任何东西。我选择了土豆，因为它很有趣，也是一个很有趣的词。 > > 两个星期以来，我吃土豆，完整的土豆——皮和所有东西，没有添加，也没有减少。我说没有减少，是指不剥皮，也不加水。你不能把它切碎，放在微波炉里做成薯片。不要把水从里面去掉。  > > 完全不吃土豆——也就是说，烤土豆或煮土豆，而不是在吃饭时间吃。早上起床后，不要吃土豆。午餐或晚餐时也不要吃土豆。吃饭时间被取消了。当你真的需要吃东西时，就吃土豆。在头两周里，我相信我减掉了 14 磅。所以我已经变成了另一个人。 > > 两周后，我开始吃豆炖菜、西红柿和沙拉。但仍然不吃水果和坚果。当然也不吃动物产品。我平均每天减掉 0.9 磅——这些话要小心。所以我在三四个月内、一个季节内、一个冬天内几乎减掉了所有的体重。 > > 那是 17 个月前的事了。所以我已经减肥 17 个月了。现在两年真是太神奇了。很少有人能坚持两年。我还有七个月的时间。我想我有机会。 > > 我感觉好多了。我更开心了。我停用了大部分降压药。不是全部，血管系统需要一段时间才能跟上减肥的步伐。我更开心了。我相信我更善良了。 > > 话虽这么说，现在我已经达到了目标体重，但——这很重要——我在减肥期间也没有锻炼。锻炼是健身。这是另一回事。等到你达到目标体重后再锻炼。那时就很容易了。那时真的有好处。但在减肥期间，要把冬天作为减肥的季节。多睡一会儿。变得懒散起来。让你的身体以适当的方式消耗你储存的脂肪。冬眠一会儿。让它吃掉脂肪。像熊一样。

再次，这是一个令人印象深刻的故事。而且，截至 2019 年，他似乎一直保持着这种状态。  

佩恩的例子启发了克罗克夫妇也做出类似的尝试，这对夫妇通过两周的全土豆饮食，共同减掉了 220 多磅体重： 

我们开始这段旅程时，他 35 岁，体重 514 磅。我自己的体重接近 300 磅，我的健康开始受到影响。高血压、焦虑和痤疮只是我问题的开始。  > > 我们在日历上选了一个开始日期（2018 年 6 月 22 日 - 也恰好是我们开始约会的 11 周年纪念日）并开始做研究。我读的第一本书是 Penn Jillette 的Presto！：我如何让 100 多磅体重消失和其他神奇故事。这正是我开始这段旅程所需要的，它让我进入正确的心态。这本书不是由医生或营养师写的，也不是由某人告诉我为什么我的饮食方式会杀死我。这本书的作者了解我们多年来一直在应对的真正斗争。他多年来一直超重，热爱美食，不认同我们过去许多失败的节食方法所依赖的“适量饮食”理念。 > > 吃土豆的第一天很糟糕。第一天我就认真考虑过放弃。吃完第一轮土豆后，我直接从公寓走到一家杂货店，看看我认为我需要的奶酪超多的热披萨。我盯着披萨看，在商店里走来走去想吃点东西。幸运的是，我能够保持镇定，走出商店，回到家里，看到我的储藏室里满是土豆。 > > 我并不是想夸大其词，但这确实是我一生中做过的最困难的事情之一。这需要的意志力比我想象的要大得多。 > > 即使我们开始吃土豆两周，我们仍然不确定接下来该做什么。我们知道这是素食。我们知道我们不能添加盐、糖、油等。但仅此而已。所以我们在只吃土豆的两周里做了很多研究。据我所知，在吃土豆两周后，佩恩·吉列特大部分时间都遵循了全食、植物性饮食，所以我们决定坚持下去。 > >  我们再也不会回到以前的饮食方式。虽然听起来有些俗气：这不是节食——而是一种生活方式。我们知道，如果我们回到以前的饮食方式，体重会再次增加。最好的部分是……我们不想回到以前的饮食方式！我们现在实际上比以前更享受食物。我们与食物的关系更好。我们觉得我们现在吃的种类更多了。吃全食、植物性饮食让我们的思想和味觉打开了一个全新的食物世界，而以前我们不会再考虑这些。

他们似乎比我们研究的其他例子更难熬。但我们也注意到，他们是我们迄今为止研究过的最重的人，因此不难想象，这对他们来说可能是最艰难的。但即便如此，这似乎还是奏效了。 

据我们所知，他们遵循了佩恩的做法，而不是克里斯和安德鲁的做法——不放油，只放土豆。我们的感觉是，这可能比必要的更严格，但他们更有力量。另一方面，这可能是让事情变得如此困难的部分原因。甚至安德鲁也用了调味料！他们制作土豆的详细说明出现在他们的视频中。

Krocks 夫妇仍在制作视频，如果你看他们的频道，你会发现他们似乎已经减轻了很多体重。

我们还将讨论土豆黑客。这本身并不是一个案例研究，而是另一种全土豆方法，而且这种方法在亚马逊上有很多非常积极的评价，不管它值多少钱。

据该网站介绍，“土豆减肥法（又称土豆饮食法）是一种非常有效的减肥方法，而且不会让人感到饥饿。”

Potato Hack 概述对此有如下详细说明： 

红土豆和黄土豆效果最好，因为煮熟后，它们可以保存的时间比褐土豆长，而褐土豆往往更容易变软。不过，褐土豆确实可以。试试所有类型的土豆。 > > 红薯不是土豆。红薯对某些人有用，但效果远不如土豆。如果你不能吃茄属植物，可以用白肉紫薯代替。如果不吃普通土豆，减肥速度可能会更慢。 > > 让土豆变胖的唯一方法是加工并用油烹制。所以不要吃炸薯条和薯片。要想让土豆变胖，只需要在水中煮土豆。煮、蒸或高压烹饪。 > > 煮熟的土豆在冰箱里放一夜后会形成一种叫做抗性淀粉的物质。抗性淀粉对我们的肠道菌群有益，可以平衡血糖，还有其他额外的健康益处。这些抗性淀粉的消化方式与普通卡路里不同，因此它们具有降低土豆卡路里的效果。 > > 将煮熟的土豆冷藏一夜，可减少约 17% 的热量。食用前可重新加热土豆，而不会损失任何抗性淀粉。 > > 如果不冷藏土豆，这种土豆烹饪方法仍然有效，因此虽然鼓励采取这一步骤，但它是可选的。 > > 直接吃土豆。如果必须的话，可以加点盐。如果担心血糖飙升，可以加一点麦芽或红酒醋，尽管冷却土豆会降低血糖反应。 > > 为了充分发挥土豆减肥法的益处，强烈建议直接吃土豆。这是在教你的大脑如何在没有味道的情况下获得饱腹感。这与节食方法相反，节食者可以继续吃美味的食物，但要限制性地吃。 > > 有了土豆减肥法，您就不必饿着肚子离开餐桌。您可以吃到饱为止。

这有点棘手（使用什么土豆，如何储存它们等），但总体看起来很像我们考虑过的其他例子。 

这篇攻略还链接到了一些证词，包括这个人的特殊方法。我们将其包括在这里，因为它提供了大量有关购买和准备的详细信息：  

如果你的时间很宝贵，那就买有机土豆吧，因为这样你就不用削土豆皮了，而且营养更丰富。如果你想省钱，那就买非有机土豆。我会在这两个选项之间来回选择。 > > 最常见的三种土豆是红色、黄色和褐色。98% 的情况下我会购买红色或黄色的土豆。从结构上讲，当你将它们放入冰箱一两天后再取出时，它们的保存效果会更好。 > > 赤褐色土豆很快就会变软。我唯一能买到赤褐色土豆的条件是价格真的很便宜，而且我知道我做的土豆加工工艺很严格，所以两天后我不会再使用这些土豆。 > > 过去两年我煮了这么多土豆，我的手已经形成了肌肉记忆，就像我开手动挡汽车一样。下面是我优化土豆准备的方法。 > > 1. 如果土豆不是有机的，则直接去皮放入滤锅中。 > > 2.将土豆直接放入清洗并晾干的储存容器中。 > > 3. 装满储存容器。刚开始切土豆时，我会称一下土豆的重量。一旦我算出我的容器可以容纳 5.5 磅，我就会把秤收起来。 > > 4. 取出每个土豆。如果土豆很小，就把它放在汤锅里，否则就把它切成小块。对我来说，一个中等大小的土豆有 2 到 3 块。大土豆会更多。我的目标是让土豆块大小大致相等。我希望它们以相同的速度煮沸。 > > 5. 完成后，我将土豆放入汤锅中冲洗。 > > 6. 将清水重新倒入汤锅并煮沸。 > > 7. 煮土豆时，将土豆皮倒入堆肥箱中。 > > 8. 煮至你喜欢的熟度。我煮的时间比蒂姆·斯蒂尔在他的《土豆秘诀》一书中描述的要长一些，但只要你喜欢，那就是正确的答案。多试验吧。 > > 9. 沥干水分，让土豆冷却。我之所以希望土豆冷却，是因为如果不这样做，蒸汽会聚集在储藏容器的顶部，然后滴到土豆上，使土豆更快变软。如果我想让土豆快速冷却，我会把它们铺在烤盘上，然后放在外面（前提是外面比里面凉）。 > > 10 将冷却的土豆放入储物箱并冷藏。 > > 这就是我优化的路径。我相信你也会找到自己的路径。

2019 年 3 月 30 日 | 减肥

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注意：我们不是医生或营养专家。我们不建议任何人吃两周的土豆。我们以这种方式开始我们的饮食，并想分享我们的故事和我们从中获得的知识，但在对饮食进行任何更改之前，您应该咨询您的医生。（阅读更多）

作者：杰西卡·克罗克

当 Brian 回家告诉我他想尝试两周只吃土豆时，我以为他疯了！然而，我们俩一生中大部分时间都在与超重作斗争（查看我们的故事了解更多信息），所以我非常绝望，准备尝试几乎任何方法。

说实话，如果我们不做出重大改变，我真不知道布莱恩能不能活到 40 岁。我们开始这段旅程时，他 35 岁，体重 514 磅。我自己的体重接近 300 磅，我的健康开始受到影响。高血压、焦虑和痤疮只是我问题的开始。所以布莱恩如此兴奋地尝试土豆这件事让我有希望，我们最终可以做出持久的改变。

刚开始时，我们的体重加起来接近 800 磅。到目前为止，我们已经减掉了 220 多磅！

回想起来，我完全不知道吃了两周土豆之后，我的生活会发生如此巨大的变化。我们在日历上选了一个开始日期（2018 年 6 月 22 日——那天正好是我们开始约会的 11 周年纪念日），然后开始做研究。我读的第一本书是佩恩·吉列特的《Presto！：我如何减掉 100 多磅体重以及其他神奇故事》。这正是我开始这段旅程所需要的，让我进入正确的心态。这本书不是来自医生或营养师的书，也不是某人告诉我为什么我的饮食方式会害死我。这本书的作者深知我们多年来一直在应对的真正困境。他多年来一直超重，热爱美食，不认同我们过去许多失败的节食方法所依赖的“适量饮食”理念。

那么，连续两周只吃土豆有什么意义呢？这种单一饮食方法旨在重置您的味觉，帮助摆脱“标准美国饮食”。两周后，除了土豆之外，任何东西都会变得美味。纯玉米、胡萝卜条、生菜……任何东西都可以。吃快餐、油炸食品等“标准美国饮食”时，味觉会被所有添加的垃圾食品淹没，以至于无法真正品尝出任何东西。两周只吃纯土豆后，会惊奇地发现，可以从蔬菜、豆类……任何东西中获得丰富的味道！

杰西卡和布莱恩在拉斯维加斯看完《佩恩和特勒》后与佩恩·吉列特在一起（2018 年 9 月）

我与佩恩最有共鸣的观念之一是，适量饮食对我来说不起作用。布莱恩和我尝试过计算热量和控制份量，但最终我们总是厌倦了，体重又反弹了。我们需要更彻底的改变来控制我们的生活。我们需要一些更严格、更困难的东西来帮助我们克服开始新饮食的障碍。我们需要一些没有灰色地带的东西。我们只能吃土豆。如果有意志力和决心，就很难搞砸这件事。

因为佩恩的书并不是一本减肥指南或一套减掉 100 磅的减肥规则，所以在吃了两周土豆之后，要弄清楚该做什么有点困难。我花了很多时间阅读佩恩和雷·克罗尼斯的推文，他们帮助佩恩减肥。据我所知，两周后，佩恩遵循的饮食与乔尔·福尔曼博士的“营养”饮食非常相似，正如《为生而食》一书中所概述的那样。但稍后会详细介绍。

随着 2018 年 6 月 22 日的临近，我们作为“标准美国饮食”的食客，用最后几周的时间吃了所有我们想吃的东西：Chick-Fil-A、Cheesecake Factory、披萨、奶酪（实际上是奶酪块）等等。我们试图用完冰箱、冰柜和食品柜里的所有东西，因为我们知道它们都必须吃掉。吃了两周的土豆后，我们将全力以赴地开始我们的新素食、不添加油/盐/糖饮食。

我们的最后一餐是芝士蛋糕工厂的盛宴。我记得我吃的最后一道菜是一块美味的 Godiva 巧克力芝士蛋糕。然后就是土豆。

吃土豆的第一天很糟糕。第一天我就认真考虑过放弃。吃完第一轮土豆后，我直接从公寓走到一家杂货店，看看我认为我需要的奶酪超多的热披萨。我盯着披萨看，在商店里走来走去想吃点东西。幸运的是，我能够保持镇定，走出商店，回到家里，看到我的储藏室里满是土豆。

7 月 4 日那天，我们一边吃土豆一边观看航空展。我们周围的每个人都在烧烤和吃烤肉。

https://krocksinthekitchen.com/2019/03/30/800-pound-couple-tries-two-week-potato-diet/

实验性减脂EXPERIMENTAL FAT LOSS

2023 年 10 月 7 日OCT 07, 2023

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如果您关注过我的博客，您就会知道，我最初进行这些实验并撰写文章的灵感来自 Slime Mold Time Mold 及其土豆饮食试验。虽然我没有正式参加这次试验，但我做了一个非正式的版本，但我只坚持了 17 天，没有减轻任何体重。

100% 土豆饮食试验结束几个月后，他们又开始了另一项试验：这次试验 50% 是土豆，50% 吃你以前吃过的食物。他们称此试验为“半土豆”试验，几个月前他们公布了结果。

简而言之，采用半土豆饮食的人在 30 天内平均减重 1.7 磅。以下是具体减重/增重人数的直方图：

好的，很酷。似乎大多数人都聚集在这儿 - 等一下。左边那是什么？有人真的减肥了吗..那是什么.. 28 天内吃 50% 土豆减掉 17 磅？

作为参考，我认为减掉 17 磅会让这位参与者在100% 土豆全试验中名列前 5 名（共 64 名） ，并在ex150 试验中排名第一。而且她只吃了 50% 的土豆。

为了让你从另一个角度了解这个异常值的严重程度，请看一下 28 天内半土豆研究中人们的体重图表：

从第 7 天开始，我称她为“离群者 17” (Outlier 17) 就超过了其他选手，从此再也没有出现过。她在第 13 天越过了 -10 磅的界线。从来没有人能达到 -10 磅的界线。到试验结束时，她的体重几乎是排名第二的选手的两倍。

因为她是如此的异类，SM TM 重现了她经验报告中的一长段摘录，我会厚颜无耻地将其全文复制并粘贴在这里：

我注册了 52 周的电子表格。我正在节食，并且取得了巨大的成功……我是女性，需要减掉 100 磅左右（现在减了 30 磅）。 > > 在第一次阅读您的博客进行半个土豆实验后，我默认使用非常松散的土豆减掉了大约 15 磅，从 4 月 22 日开始认真吃半个土豆，我又减掉了 15 磅。我将去皮的育空黄金土豆分批放入速溶锅，在高温/手动档下蒸 12-15 分钟（取决于大小，我尝试做大一点的，但通常只有中号）。从速溶锅中取出后，我会加入白醋，这样有助于保持颜色和外观，而且稍后冷却并放入冰箱之前味道更好（比在吃饭时加醋更微妙）。我开始根据是否有微波炉吃冷热混合食物（有时加芥末），但现在我已经习惯了只吃热的（微波炉加热 2 分钟），主要加盐。我试着每天吃 2-3 顿饭（每顿饭 2 个中餐或 1 个大餐 1 个小餐）。在 2 顿土豆餐中，我可能会添加以下之一：水波蛋黄；用黄油轻炒的小牛肝（加上越橘和/或蜂蜜）；或煮熟的碎牛肉（配 Trader Joe's 的 21 门礼炮调料，有时加全脂酸奶油），可能还有胡椒酱或乔卢拉酱（半熟），偶尔还有牡蛎（新鲜或罐装）。我不加番茄酱（除了一次——我出去在一家牛排馆的酒吧吃牛油炸薯条，似乎没有停滞不前）。我真的很喜欢土豆，很期待它们。我不饿，但感觉很饱。我还喝奶制品——每天至少喝一杯牛奶（生全脂牛奶或 2% 或全脂传统牛奶）——和少量果汁或柠檬水。有些早上我可能会喝含胶原蛋白和硬脂酸的全脂酸奶（参见fireinabottle.net ），但不是每天早上都喝。我补充了一些钾以及其他补充剂。

因此，她不仅在 28 天的半土豆减肥法中减掉了 17 磅，而且在此之前她实际上已经减掉了 15 磅，基本上做了同样的事情！

她正在补充来自 Fire in a Bottle 的硬脂酸。

如果有人像布拉德·马歇尔一样使用硬脂酸，你可以打赌她会像忍者一样避免使用菜籽油中的多不饱和脂肪酸。“牛油煎炸？”除了多不饱和脂肪酸的人，谁知道那是什么？

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总体而言，半土豆饮食试验与全土豆饮食试验相比如何？

SM TM 说：

总体而言，效果还不到原先土豆饮食效果的一半。土豆饮食的平均减重为 10.6 磅，因此减重的一半为 5.3 磅。相反，我们看到的效果只有全土豆饮食的 15% 左右。

非常有趣。这和添加性饮食与减量性饮食的概念有点关系。

SM TM（据我所知）认为土豆饮食是一种补充饮食——你缺少某种东西，如果你吃足够的土豆，你就会得到它。土豆本质上是一种补充剂。他们的主要怀疑对象似乎是钾，他们之前曾进行过钾补充试验。

我倾向于认为节食（至少是减肥节食）是减法。当你只吃土豆时，你的饮食中会减少什么？如果你只有 50% 的时间吃土豆，又不会减少什么？

让我们根据我的假设列表来比较一下全土豆和半土豆：

• 低蛋白：检查。100% 土豆的蛋白质含量极低。1,000kcal 的土豆仅含有约 25g 蛋白质，因此与ex150的含量大致相同。 为什么低蛋白饮食有助于减肥？

也许是禁忌症：异常值 17 似乎摄入了相当多的蛋白质。目前尚不清楚具体摄入量，但她吃了牛肉、酸奶、牛奶、鸡蛋、胶原蛋白……显然蛋白质含量远不及全土豆饮食。

• 低 PUFA ：这实际上取决于您的日常饮食和土豆的烹饪方式。

美国人平均摄入的总热量中有 20-25% 是 PUFA。如果您只吃用种子油炸的炸薯条，那么您可能可以通过 100% 土豆饮食实现这一目标。

但如果您煮、烤、烤或蒸土豆，您可能摄入的种子油为零。即使您用种子油炒土豆，您摄入的种子油也比 SAD 少得多。现在，[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/|最初的全土豆研究]]
中的一些人确实报告定期用油炸土豆，有些人报告偶尔吃商业炸薯条。显然，人们特别喜欢 Five Guys 炸薯条，据说是用花生油炸的。现在花生油的 PUFA 含量并不高，为 32%，但它不是大豆油（接近 60%）。但其中一位吃炸薯条的人说，他“连续几天”一天三顿都吃炸薯条。目前尚不清楚人们是否只吃 PUFA 炸薯条，而这正是达到 SAD 所规定的食用量所必须做的。而且，几处关于用油煎土豆的描述提到使用约 1 汤匙的油。最后，最初的全土豆研究的一名参与者实际上报告说，在使用橄榄油的前 2 周内没有减轻任何体重。接下来的 2 周，去掉橄榄油，瞧——减掉了 10 磅。现在我不认为橄榄油是种子油，但它确实含有 10% 的 PUFA。谁知道呢。不过，它并不像低蛋白质的情况那么明显。
* **低适口性**：这一点你绝对可以反驳。100% 土豆饮食由……好吧，100% 土豆组成。这几乎是单一饮食。在 50% 土豆饮食中，你可以吃一些土豆和其他所有东西。
不幸的是，适口性很难衡量甚至定义。异常值 17 是半土豆饮食中减重最多的人，他经常吃全脂酸奶、喝全脂牛奶、吃黄油煮蛋黄、牛肝、加酱汁和香料的碎牛肉、全脂酸奶油和牡蛎。哦，天哪，可怜的东西！还有薯条
。现在我个人不喜欢薯条，从来没有。但普通人似乎真的很喜欢薯条。它们实际上是“超加工、超美味”垃圾食品的缩影。我的意思是薯条，拜托。
尚无定论。我想说，如果异类 17 吃了 50% 的土豆和 50% 的乏味粥，那当然可以。但她似乎稍微驳斥了这种假设。
* **低碳水化合物**：是的，也许不是。

最后一个假设很有趣，虽然不是我的主要假设之一：如果你肥胖，你就不能同时吃脂肪和碳水化合物。你必须选择其中之一，并将另一个保持在极低水平。

这是我最近经常听到的一个理论。有一种叫做兰德尔循环的东西，它是我们细胞中的一种机制，可以调节细胞燃烧多少脂肪和葡萄糖。至少对于代谢紊乱的人来说，这似乎会成为他们摄入高碳水化合物和高脂肪饮食时的瓶颈。

因此，也许你可以选择一种极端生酮饮食，比如 ex150，其中 88% 的卡路里来自脂肪。或者你可以选择土豆饮食，它完全相反：91% 的卡路里来自碳水化合物。这两种饮食的蛋白质含量都极低。

对于代谢健康的人来说，选择脂肪或碳水化合物，并摄入极低的蛋白质可能不是必要的。但也许，由于某种机制，如果已经受损，它有助于减肥？

总而言之，这里有一些关于什么可以使全土豆比半土豆更有效的好线索，但这并不完全明显，并且它们各自似乎都有一些禁忌症。

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引起我注意的一件事是醋。ex150 试验的一名参赛者提到每天用醋做“非法胡萝卜沙拉”，我得知这是 Ray Peat 的习惯。一些低碳水化合物饮食者也坚信使用醋可以改善胰岛素抵抗。

她还补充钾 - 在某种程度上，将两项 SM TM 试验合并为一项，因为他们还进行了一项钾补充试验。

她吃了很多全脂奶制品，虽然这本身并不是高脂肪饮食。但她摄入的脂肪是高度饱和的，包括奶制品、椰子和纯硬脂酸。

但最困扰我的问题是：她遵循 FIAB 多久了？她是否一直在避免食用 PUFA 和/或 BCAA？多久了？

因此，我当然联系了她。

Outlier 17 非常好，详细回答了我所有的问题。

您是否一直在采用低 PUFA/TCD/Fire in a Bottle 方法？多久了？您能详细描述一下吗？

大约 10 年前，我通过 Dave Asprey/Cate Shanahan 播客开始关注 Omega 6 与 Omega 3 的比例，而且我所在的健身房正在进行 Whole 30 挑战，我把家里的所有植物油都扔掉了（MUFA 除外），并在一段时间内尝试多吃鲑鱼或鳕鱼肝，认为这应该可以固定我继续吃的 Omega 6 食物的比例。 > > 例如，我仍然经常外出就餐，有时外出就餐时会吃油炸食品和蛋黄酱食品（蓝纹奶酪酱、夏威夷通心粉沙拉）。 > > 几年前我确实找到了 FB  [Fire in a Bottle ] 博客，它确实让我认识到 PUFA 是绝对的坏人，而不是让我在吃了沙丁鱼后为吃炸薯条找借口。 > > FB 还让我更加了解鸡肉和猪肉脂肪的问题（之前我对皮、猪油、鳄梨很宽容），以及与 PUFA 和新陈代谢的关系。 > > 不幸的是，我在尝试实施 FB 原则时体重增加了，而且任何体温升高都是短暂的。我并不是在批评这种饮食——也许我做得不对，或者放弃得太早了——但我发现，与“吃土豆”相比，要知道自己做得是否正确有点难以确定，因为不知为何，土豆引起了我的共鸣。FB 很饱腹，但吃土豆也一样，而且不会摄入太多脂肪。 > > 接下来我尝试实施一些 Ray Peat 原则，因为在从 FB 了解到人口代谢率降低后，我对升高温度的想法很感兴趣。 > > 我也很喜欢 Ray Peat 的人，但至少不管我怎么做，我都变得更胖了，体温也没有持续变化。我完全承认我并没有勤奋做这些事情——在 COVID 期间，直到 4 月底，我每周都会出去吃饭几次，并没有完全避免吃油炸或蛋黄酱相关的食物。

您是否认为在避免食用多不饱和脂肪酸一段时间后，您的节食/减肥体验与以前有所不同？

也许吧？我的前 15 磅（研究前）减得相当懒，我仍然每周出去吃饭或外卖几次，而且似乎哪天都无所谓。 > > 只要那天我吃了 50% 左右的土豆，即使那个周末我在餐馆吃饭，那一天我可能仍会减掉 1/3-1/2 磅。但当我真正戒掉外卖/餐馆就餐并每天吃土豆时，减肥速度肯定会更快。 > > 另一方面，在四月中旬进行土豆试验之前，我参加了一个活动，主要采用防弹风格，包括限制碳水化合物，为期一周，我主要不选择食物，尽管没有多不饱和脂肪酸，但我仍然没有减轻任何体重。

您认为土豆饮食与避免食用多不饱和脂肪酸 (PUFA) 饮食之间有何相互作用，从实用性方面看，还是感觉它们之间有相互帮助的作用？

当你不饿的时候，土豆会让你的生活更轻松，而且它非常有饱腹感。当你有疑惑的时候，就吃土豆吧。 > > 当你在工作时需要吃点东西时，可以很容易地将一些冷土豆放入特百惠容器中，然后放入微波炉加热。 > > 当你下班回家，没有精力去买外卖，或者不知道该做什么菜时，知道可以吃土豆（如果有的话，还可以添加任何其他食物，但没有压力）会让你松一口气。 > > 当我在家吃饭时，我很容易摄入低 PUFA，因为我不吃它（鸡蛋除外）。当你在繁忙的工作周中感到疲惫时，不必再承受做一顿更“均衡”的饭菜的压力，因为我知道土豆本身就含有丰富的营养，如果你需要在周末有更多时间的时候画蛇添足，你可以添加一些超级食物，如肝脏、蛋黄或牡蛎。 > > 土豆也可以放在车里或办公桌上，不会太难吃（我无论如何都会预先用醋腌制土豆）；即使你找不到微波炉，只要你放点盐和芥末（很容易买到），冷土豆也不错。家里唯一的 PUFA 或 MUFA 是我煮了一些铜河鲑鱼（当季只有一条）和和牛里脊肉，还有蛋黄（虽然我吃的是不加玉米/大豆的）。

半土豆饮食中你的蛋白质摄入量是多少？

这与布拉德（Fire in a Bottle 乐队成员）的做法有些相似，尽管我并没有一直坚持极低蛋白质摄入，因为我经常吃乳制品，虽然不是很多。但我不吃很多肉，有时一点也不吃，如果我吃肉，通常也不会超过 4 盎司。 > > 我没有优先考虑蛋白质，因为除了肝脏之外的肉类似乎在营养方面并没有太多的性价比，而且我不想吃大量的土豆来平衡它，所以只喝一些牛奶或有时酸奶/奶酪来确保我获得营养会更容易，再加上偶尔的肝脏或海鲜/牡蛎（同时知道土豆含有很多营养成分，这很有帮助）。 > > 我每周服用几次胶原蛋白或甘氨酸，但不是每天服用 > > 2 份奶制品是常态。通常为 2% 或全脂，尽管蛋白质差异很小。酸奶是全脂酸奶（不是脱脂希腊酸奶，后者蛋白质含量可能更高），大概每周 3 次，白软干酪为 4%，最多每周几次。有时会吃一点生高达干酪或酸奶油。有时还会吃 1-2 个鸡蛋或 4 盎司肉，但不是每天都吃。 > > 我认为每天的蛋白质摄入量大约是 22-70 克，通常接近 38 克，而每天 70 克可能是每周 1-2 次。 > > 我还查看了 6 月份的几天宏观细分数据，它们似乎都在这个范围内，尽管 6 月下旬和 7 月初的数据似乎更像是 50-70g。

异常值 17 的神秘案件——解决了吗？

好吧，也许还没有完全解决。但现在我们深入挖掘一下，它相当符合我们的思维模式，不是吗？

以下是让我印象深刻的内容：

1. 她长期以来一直在限制多不饱和脂肪酸的摄入，但直到尝试半土豆饮食法之前的几个月，她才开始认真考虑这个问题。
2. 即使在严格限制多不饱和脂肪酸的情况下，她通过混合碳水化合物+脂肪（“羊角面包饮食”和泥炭）也收效甚微，甚至还增加了体重。
3. 她每天的蛋白质摄入量为 22-70 克，非常低，甚至可能比 ex150 的平均每天 40-50 克还低。

如果你告诉我“嘿，这个参与者吃了 50% 的土豆后体重比其他任何人都重得多”，那么这基本上就是我现在所预测的。

事实上，全土豆饮食满足了以上三点：土豆中不含多不饱和脂肪酸，土豆中总体脂肪含量非常少因此主要都是碳水化合物，土豆中的蛋白质非常少。

经过我自己的实验和 Brad 在 Fire in a Bottle 上的工作（别忘了r/SaturatedFat上的优秀人员），这是我目前对肥胖的心理模型：

1. 过量的 PUFA 是根本原因。您的体内可能储存了大量 PUFA。尽可能将其减至零。去除 PUFA 的效果会在几个月后开始显现，但需要数年才能完成。
2. 虽然是多不饱和脂肪酸，但有 35% 的可能性你必须限制蛋白质。似乎不是每个人都有这个问题，但很多人都有。这就是为什么我最初把 ex150 的蛋白质含量定得这么低。事实上，在头两个月，我把它称为“低蛋白生酮饮食”。
3. 虽然采用 PUFA，但有 75% 的机会您必须选择脂肪或碳水化合物，并且 80%​​ 以上的食物来自一种宏量营养素。称之为兰德尔循环，或者其他名字，但大多数人似乎无法在代谢仍处于紊乱状态时通过混合脂肪+碳水化合物饮食减肥。ex150（85% 以上脂肪）和土豆饮食（90% 以上碳水化合物）似乎对各种各样的人都产生了神奇的效果。

因此，异常值 17 做了 ex150 所做的一切，只是用土豆代替了奶油。您可以说她在做 Brad 的新玻璃面条饮食，这几乎是 ex150 的碳水化合等效物：没有 PUFA，蛋白质含量极低，您的大部分食物都是低 BCAA 的碳水化合物。只是她在 Brad 发明它之前就做到了。

当然，你不能通过提供更多例子来证明某个假设是正确的，但这很好地表明我们已经发现了一些东西，它符合我们的曲线。

为了真正反驳这种思维模型的某些部分，我们可以尝试以下方法：

1. 半土豆/奶油饮食，高蛋白组与低蛋白组（测试蛋白质/BCAA）
2. 半土豆/奶油饮食，添加大量种子油与不添加种子油（测试 PUFA）
3. 一半是土豆/奶油饮食，另外 50% 来自相同的宏量营养素（测试兰德尔循环）

唉，这似乎给了我们一个包含 8 种可尝试的饮食的矩阵。

在这里我想大声呼喊：Reddit 用户springbear8已经开始注册参加Fire in a Bottles 全新玻璃面条饮食的社区试用。如果您有兴趣尝试高碳水化合物、低脂肪、低蛋白质、无 PUFA 饮食，请注册！您可能会帮助科学，您可能会在 28 天内减掉 17 磅，您可能会在此过程中结交朋友。

最后，再次感谢 Outlier 17 的详细回答。希望这能帮助解释她半土豆减肥法的奇迹。

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Outlier 17 校对完这篇文章后，她提出了几条评论： > > 她确实认为它仍然可能是钾/锂，就像黏菌时间霉菌最初怀疑的那样，或者是土豆中的其他物质。 > > 此外，她的脂肪比例实际上在 30-40% 范围内，因此她混合了碳水化合物 + 脂肪。但绝对量相对较低，因为她每天摄入的热量极低，通常低于 1,000kcal/天。 > > 从某种程度上说，这是有道理的。如果我们假设她在 28 天半土豆试验期间减掉的 17 磅脂肪都是脂肪，那么减掉的热量就是 (17 磅 * 3,500kcal/磅) / 28 天 = 2,125kcal/天。现在也许减掉的脂肪还不是 100%，而且还有一些水分，但即使是减掉一半，也是令人震惊的高热量损失。在随意进食并感到饱腹的情况下这样做，说明她有足够的空间来利用体内的脂肪储备。 > > 如果某人某天醒来发现自己肥胖，那么在简单的 CICO 模型中我们预计会发生以下情况：他们吃得很少，几乎没有食欲，并且体重迅速下降。 > > 异类17号的真正谜团似乎在于：她究竟做了什么，才解开了这种“逆转肥胖”模式，为什么这不是人们节食的正常情况？

https://www.exfatloss.com/p/the-mysterious-case-of-outlier-17

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