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骨汤、健康和凯利安博士骨汤饮食
**骨汤、健康和凯利安博士骨汤饮食**
经过艾比兰格2022 年 5 月 26 日
骨汤趋势得益于全胶原蛋白的热潮。健康社区的神奇灵丹妙药，骨汤与从“治愈”肠易激综合征和肠道问题到减肥和抚平皱纹的方方面面息息相关。但是一杯从水和骨头中蒸馏出来的液体真的能做到这一切吗？
那么骨汤的营养呢——骨汤的蛋白质含量高吗？它是一种填充物、增肌零食吗？
**什么是骨汤？**
你可以自己做骨汤，也可以买粉状或新鲜的。制作它需要将肉汤炖几个小时——骨汤的烹制时间比大多数汤要长得多，这样可以让更多的营养物质从骨头中渗出。骨汤没有真正的配方——人们使用鸡骨头、牛骨或任何他们能拿到的骨头。骨头通常被烤熟，然后用香草、香料、蔬菜和肉制成肉汤。
与典型的罐装肉汤相比，骨汤的卡路里和蛋白质含量往往更高。
**骨汤含有哪些营养成分？**
骨汤通常含有一些蛋白质，来自用于制造它的骨头、肌腱和韧带。蛋白质包括胶原蛋白、软骨素和透明质酸。肉汤中蛋白质（和其他营养物质）的含量差异很大——我见过一些每杯 6 克，另一些每杯 20 克。这是因为不同品牌使用的成分和烹饪方法不同。
尤其是如果您自己制作骨汤，或者您从生产骨汤的小商店购买，则很难知道肉汤中含有哪些营养成分以及含量。
磷、镁、钙和钠等矿物质似乎都被反复提到在骨汤中含量丰富，但根据分析，它真正含量高的唯一维生素/矿物质似乎是锰、B6 和维生素 C .
**骨汤声称。**
我不想让这篇文章成为对 KellyAnn Petrucci 的骨汤饮食的评论，但不幸的是，我们到了。只是她似乎是这个星球上最多产的骨头汤减肥者，她的广告无处不在。我有很多人要求我做凯莉安博士的评论，因为她的饮食不仅无处不在，而且围绕它的说法也很多。
如题，简直难以置信。
这是 KellyAnn 博士网站上的一个页面，概述了骨汤的魔力及其对您的身体的作用：
这些说法与其他骨汤销售人员所说的相当一致。不用说，这里有不止几个危险信号。
举个例子，骨头汤。
Kellyann 博士使用这些类型的声明销售一整套骨汤产品。她甚至还有一种新的柠檬薰衣草骨汤，听起来很没有胃口。
不，谢谢。
她显然是从她的 grit *ahem* 销售中赚了一大笔钱：
请注意，Kellyann 博士是自然疗法医师，而不是医生。尽管她的工作受到了很多媒体的关注，但这绝不应该决定她声称她的肉汤和饮食可以实现的可信度。奥兹博士有他自己的电视节目，我们都知道这是怎么回事。他是 Kellyann 博士的忠实粉丝，这本身就是一面红旗
另外：请不要@我说自然疗法与医生一样受过培训，因为他们不是。差远了。
**Kellyann 博士的骨汤饮食的有趣之处在于，它将骨汤与低碳水化合物、5:2 间歇性禁食计划相结合，这对许多人来说本身就会导致体重减轻。骨汤与此无关，尽管她似乎将其作为她主张的基础。**
Kellyann 博士对她的骨汤饮食进行了三项研究，但都没有发表，而且都是有缺陷的 AF。根据这篇文章，这些研究没有对照组，没有报告平均体重减轻，也没有跟踪观察人们是否保持体重减轻。
在评估 Kellyann 博士骨汤饮食的有效性时，所有这些事情都很重要。
让我们来看看她的一些主张，以及关于骨汤的一般主张。
顺便说一句，Kellyann 博士有几种不同的骨汤饮食和清洁方法。我正在查看她 21 天的饮食，但我认为可以安全地假设相同的信息适用于她卖的所有东西*咳嗽*
**骨汤和皱纹。**
许多关于骨汤和皮肤老化迹象的说法都是基于肉汤中的胶原蛋白含量。胶原蛋白为我们的皮肤提供支撑和弹性。随着年龄的增长，我们皮肤中的胶原蛋白会分解，导致皮肤弹性降低，从而导致皱纹和下垂。
**人们很自然地认为，食用我们身体似乎需要的东西，将有助于时光倒流。不幸的是，人体并不是那么简单。另外：没有什么能“逆转衰老的迹象”。**
**衰老是一个自然过程，只有一种方式——向前。任何告诉你不同的人都是在撒谎。**
那么，胶原蛋白和皮肤声称是什么？
无论如何，胶原蛋白背后的证据是什么？在这里阅读我的帖子。
胶原蛋白和其他所有蛋白质一样，由氨基酸链组成。
这些氨基酸链被身体分解成单独的氨基酸，重新配置，然后送到任何需要它们的地方。您的身体无法区分来自胶原蛋白的蛋白质与来自鸡肉或任何其他蛋白质来源的蛋白质。
是的，胶原蛋白确实含有甘氨酸和脯氨酸，它们是专门用于制造胶原蛋白的氨基酸。但同样，这并不一定意味着你的皱纹会消失。
**根本没有确凿的证据表明食用任何形式的胶原蛋白对皮肤有显着影响。很多关于胶原蛋白和皮肤的证据都是行业赞助的、轶事的或主观的。胶原蛋白也不完整，含有限制性氨基酸（色氨酸），在体内制造胶原蛋白不仅仅需要氨基酸——维生素 C 和锌也是必需的。**
换句话说，完整多样的饮食可能会为您提供所需的所有胶原蛋白。
深绿色和橙色蔬菜、浆果、鱼、柑橘、鸡蛋、坚果和大蒜是您希望已经食用的促进胶原蛋白的食物。如果你想为你的皮肤喝骨头汤，那就继续吧，但不要指望醒来会再次看起来像 19 岁。
**骨汤解毒。**
我们不能一直谈论通过一种特定的食物对我们的身体进行排毒吗？那是。不是。如何。您的。身体。作品。
骨汤中绝对没有任何东西可以为您的身体排毒，即使您的身体需要帮助排毒……当然，它不需要。如果是这样，你会在医院里。
骨汤不会“解毒”。让我们把这个神话扔进垃圾箱，希望它留在那儿。永远。
**骨汤可以治愈渗漏的肠道，并有助于缓解腹胀和 IBS 症状。**
某些医疗保健从业者似乎滥用了“肠漏”一词（我在这里写了关于肠漏的文章）。
**主流医学将肠漏称为“肠道通透性增加”，并且似乎承认与某些疾病相关的病症。我们不知道肠道通透性增加是否是条件的结果，或者相反。无论如何，互联网上吹捧的替代“治疗”——通常包括骨汤——都没有任何科学证据支持它们。**
骨汤不会“治愈和密封肠壁”——从字面上看，我是从另一个网站逐字逐句。它不是保鲜膜，也不是胶水。你的身体不是这样工作的。
这并不意味着你不应该喝它，但我严重怀疑它会封闭渗漏的肠道——尤其是因为肠道通透性似乎是由一种叫做 Zonulin 的蛋白质介导的，而骨头汤不会改变。
由于骨汤引起的 IBS 症状和腹胀的改善是荒谬的，尤其是据称是因为 Kellyann 博士的骨汤饮食。原因如下：
当您将超加工食品和整个食物组从您的饮食中剔除并加入更多完整的高纤维食品时，您可能会看到排便习惯和胃肠道症状发生变化。这不是因为骨汤。
我需要为后面的你们再说一遍吗？
这不是因为骨汤！
事实上，这里有一份在凯莉安博士骨汤饮食中不允许食用的食物清单：
首先，你要吃很多可能导致腹胀的食物。豆子？糖？苏打水？人造甜味剂？乳制品？大豆？这些都会胀气——但饭后胀气（如果不是恒定的，并且与疼痛和其他胃肠道症状有关）不一定是坏事——尤其是当它是吃豆类和谷物的结果时。通常，腹胀意味着你的肠道细菌正在你的肠道里开派对，这是你想要的。
**绝对没有任何理由将上述任何食物从你的饮食中完全剔除。事实上，我认为不吃豆类、土豆、谷物和奶制品是一种有害的健康趋势，没有帮助。这些是大多数人可以忍受的营养食品，任何将它们作为一揽子建议去除的饮食都会立即受到怀疑。**
这也是解决 Kellyann 博士关于减肥的主张的好时机，如果您同时在饮食中取出 50% 的食物并间歇性禁食，这可能是一个给定的。
这种减肥不是因为骨汤。
我们是否都开始在这里看到一种模式？
一旦你停止凯莉安博士的饮食，你的体重很可能会马上反弹。这就是饮食所发生的事情，她的饮食与其他人的饮食并没有什么不同。即使是骨头汤。
**骨汤支持自身免疫性疾病并消除炎症。**
我一直看到关于成分或补充剂、“支持”X 状况或身体过程的声明。这是一个故意含糊不清的主张，几乎没有价值，因为普通人无法证明或反驳它。
让我们这样说吧：很多人说他们“发炎了”，但他们是如何衡量的呢？
无论如何，减肥可以改善炎症标志物，并且如果一个人的体重导致它们出现问题，可能会改善某些自身免疫性疾病（例如关节炎）的症状。
再一次，骨汤在这方面并没有真正发挥作用——它是低卡路里的饮食导致体重减轻。
**简而言之，骨头汤和凯莉安博士骨头汤饮食。**
如果你喜欢喝骨头汤，那就去吧。如果你相信它对你有帮助，那就太好了！如果你不计算它对你的钱包的影响，它可能不会伤害你。哎哟!
Kellyann 博士是一种低热量、低碳水化合物、间歇性禁食饮食的组合，可能会导致（暂时）体重减轻，但背后几乎没有科学依据。嘿——骨汤没有她声称的那样。拿个通行证。
另外：任何出售带有疯狂声称的饮食和一系列补充剂/其他产品的人，都是一面巨大的红旗。
就像所有流行的饮食时尚一样，有现实的期望很重要。考虑某些东西（食物或补充剂）如何与您的身体相互作用也很重要。骨头汤看起来很安全，所以你不必担心。但同样，不要指望奇迹。
https://abbylangernutrition.com/what-is-bone-broth-and-should-you-be-drinking-it/