豆腐皮营养

豆腐皮：营养成分

大豆因其营养成分而广受欢迎，包括豆腐皮在内的其他豆制品也很受欢迎。

豆腐皮富含蛋白质，脂肪含量低。每 100 克腐竹可提供约 50 克蛋白质。这是从 100 克肉类中获得的蛋白质含量的两倍！

豆腐皮的碳水化合物含量也很低。一份 100 克的份量仅含有约 7 克碳水化合物。

除了高蛋白、低脂肪和低碳水含量外，豆腐皮还富含以下维生素：

豆腐皮还富含钙、铜、铁、镁、钾、钠和锌等矿物质。

豆腐皮是一种大豆食品。根据研究，大豆食品（包括豆腐皮）具有一系列健康益处。

下面是其中的一些。

此外，应该注意，虽然人们认为豆腐和其他豆制品会增加患乳腺癌的风险，但科学证明并非如此。适量食用是安全的。

另一方面，吃豆腐皮和其他大豆异黄酮可能会增加患前列腺癌的几率。

像其他大豆食品一样，豆腐皮可以降低患心血管疾病的风险。

研究表明，大豆食品可以降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇水平。事实上，临床研究表明，14 至 50 克大豆蛋白可以显著降低胆固醇水平。

请注意，一份 100 克的豆腐皮已经含有 50 克的大豆蛋白！

美国食品和药物管理局还发现，每天在低饱和脂肪饮食中摄入 25 克大豆蛋白可以将 LDL 胆固醇水平降低多达 3-4%。

大豆食品还含有高浓度的异黄酮，这是一种植物性雌激素（植物雌激素）化合物，其功能类似于女性天然产生的雌激素。

这种植物雌激素化合物也存在于豆腐皮中。根据研究，大豆食品中的异黄酮有助于减轻更年期症状。

因此，如果是 40 多岁的女性，吃豆腐皮和其他大豆食品将帮助控制或减少潮热和其他更年期症状。

豆腐皮和其他大豆食品中的异黄酮和其他抗氧化剂也被证明对皮肤有益。

在饮食中加入豆腐皮或其他大豆类食物有助于保持皮肤湿润。还可以减少皮肤老化的迹象。

豆腐皮中的维生素 E 有助于保持皮肤的光泽和自然光泽。还可以看起来更紧致和年轻。

除了上面提到的主要好处外，豆腐皮还有其他健康益处：

大豆含有异黄酮，这是一类植物化合物，可以模仿或阻断体内的雌激素。

异黄酮可能有益于您身体的多个部位，包括您的皮肤。

一项涉及中年女性的小型研究发现，每天食用大豆异黄酮持续 8-12 周可减少细纹并改善皮肤弹性。28可信来源）。

在绝经后的女性中，大豆还可以改善皮肤干燥并增加胶原蛋白，这有助于保持皮肤光滑和强壮（29可信来源）。

这些异黄酮不仅有助于保护您体内的细胞免受损害，还有助于保护您的皮肤免受紫外线辐射——这可能会降低某些皮肤癌的风险（30可信来源,31可信来源,32可信来源）。