素食N
**蔬菜*N**
我不是素食主义者，但“因为B12而反素食”的论点是蹩脚的。B12 不足主要是由于吸收不良，而不是牛排缺乏。
此外，牡蛎烟肉 B12。说真的，一只中等大小的牡蛎可以供应一整天。肉可以吗？
许多人服用补品，但不知何故，反素食主义者认为 B12 使素食主义无效。它没有。此外，1)牡蛎中的 B12 吨；2）紫菜B12作品在人类和老鼠; 3)蘑菇仍然没有被排除为合法来源。你是否认为这些食物是素食主义者是另一回事。许多非素食者也缺乏 B12 → 如果你不能吸收它，世界上所有的牛排都无济于事。
我并没有破坏 B12 缺乏症的严重性，只是指出了一些基本事实。
我的偏见：之类的东西T2DM，肥胖，甚至某些癌症和情绪障碍是由于主要以昼夜心律失常，睡觉，和光…并其次饮食。
在饮食方面，在我们现代的#context 中，大多数植物加上一些动物最适合人类，无论您订阅哪个冰河时代古童话™。睡眠、光照和活动等事情似乎比讨论历史[理论]饮食细节更重要。
最后，这场特别的辩论不是“素食与酮”。 它们不是相互排斥的。 “生态阿特金斯”是一回事。动物提供了一种方便的 LC 蛋白来源，但没有它们也可以做到。
我想了很长时间来为这篇文章设定目标职位（并且会尽量不改变它哈哈）。古兄弟的抨击难防素食主义，他们认为这会从字面上杀了你。
目标职位：素食主义不会真的杀死你。
Proteinaholic 的作者Garth Davis 博士是一位素食医生，他成功地治疗了许多以植物为基础的饮食（据我所知不是素食，但动物摄入量低）的患者。Imo，Davis 博士是罕见的第三种素食主义者之一：以健康为基础，合乎道德，但不是狂热的狂热分子。我要求他做一些他最喜欢的干预研究，他很友好地答应了。
以下是他按时间顺序提供的研究的简要概述，以及我的评论。
图表 A.轻度高血压患者的素食：一项随机对照试验（Margetts 等，1986 年）
背景：n=58，杂食性 vs. 乳蛋素食者 6 周，良好的研究设计和干预。
尽管体重略有增加，但它奏效了。我唯一的批评是乳蛋素食主义者 =/= 素食主义者；鸡蛋和奶制品是动物超级食品，营养非常丰富。没有关于基线饮食的太多信息被报告，所以它可能只是整体上更健康的饮食。但是 6 周内避免吃红肉并没有真正杀死它们。尽管体重略有增加，但血压却下降是罕见的，而且是个好兆头。
图表 B.剧烈的生活方式改变可能会影响前列腺癌的进展 ( Ornish, Barnard, et al., 2005 )
背景：完全素食 + 综合生活方式干预1 年。
“实验组患者接受了强化生活方式计划，其中包括补充大豆（每天 1 份豆腐加 58 克强化大豆蛋白粉饮料）、鱼油（每天 3 克）、维生素 E（每天 400 IU）的纯素饮食)、硒（每天 200 微克）和维生素 C（每天 2 克）、适度有氧运动（每周 6 天步行 30 分钟）、压力管理技巧（基于温和瑜伽的伸展、呼吸、冥想、意象和渐进式放松，总共每天 60 分钟）并每周参加一次 1 小时的支持小组，以提高对干预的依从性。饮食主要是水果、蔬菜、全谷物、豆类和豆制品，简单碳水化合物含量低，大约 10% 的卡路里来自脂肪。饮食是密集的，但可口和实用。在早期的研究中，大多数患者能够坚持这种饮食至少 5 年。”
5年！
我唯一的批评是全面的生活方式干预不仅仅是纯素食。无论如何，它奏效了。而且前列腺癌很严重。整整一年的零红肉并没有真正杀死他们。
图表 C.一项为期两年的随机减肥试验，将纯素食者与更温和的低脂饮食进行比较（Turner-McGrievy、Barnard 和 Scialli，2007 年）
背景：2年！即兴创作。即兴创作。即兴创作。
“低脂纯素饮食包括水果、蔬菜、豆类和谷物。禁止使用动物产品，并鼓励使用未精制食品。参与者被要求限制高脂肪植物性食物，如鳄梨、坚果和种子。NCEP 饮食遵循之前的 NCEP Step II 指南，该指南类似于当前的 NCEP 治疗性生活方式改变饮食。任何一个饮食组的能量摄入都没有限制，并且鼓励参与者吃饱。”
有趣的是，他们发现，那些谁接受了正规的辅导取得了更大的减肥饮食无关，但那些谁定期接受心理咨询和被分配到素食主义者失去了最重。
整整两年的零红肉肯定没有真正杀死他们……
图表 D.治疗 T2DM 的低脂纯素饮食和传统糖尿病饮食：一项随机、对照、74 周的临床试验（Barnard 等人，2009 年）
背景：74 周！（仅供参考，超过一年）
评论：本研究证明了非劣效性。两种饮食对长期减肥效果同样好。HbA1c 的绝对水平总体上同样降低，但素食者能够停止服用更多的抗糖尿病药物（这基本上是“健康”饮食的定义）。
从字面上看，没有死亡人数，74 周没有吃红肉。
图表 E. 21 天 Daniel Fast 对代谢和 CVD 风险因素的影响（Bloomer 等人，2010 年）
背景：Daniel Fast = ad lib素食主义者（不吃肉，不是不吃东西 [就像真正的禁食]）。
评论：如果对高血压患者有效，则血压可能发生有意义的变化（类似于图表 A）。 减少炎症。随意食物摄入量的自发减少很棒……如果研究持续时间超过 3 周，这可能会导致体重减轻。
图表 F.限制杂食动物的肉、鱼和家禽可改善情绪：一项 RCT 试点（Beezhold 和 Johnston，2012 年）
背景：杂食动物 vs. pescoovovegetarian vs. lactovegetarian 两周，持续 2 周。
评论：没有#vegan 干预。有趣的是，只有乳素食者（不是 pescoovovegetarians）的情绪有所改善，但在 11 项情绪评估中只有 2 项显着改善。因此，乳制品是冷静，硬是无论是在没有红肉组无人死亡。
图表 G.植物性饮食减肥效果的比较：五种不同饮食的随机对照试验（Turner-McGrievy 等人，2015 年）
背景：这是我的最爱之一。纯素食 vs. 蛋奶素食 vs. 蛋奶素食 vs. 半素食 vs. 杂食饮食 6 个月。
评论：纯素食者的体重减轻最多，但乳蛋素食者紧随其后（参见图表 A 的评论）。
- 对不同饮食细微差别的出色描述：
- 实际变化：
和减肥：
图表 H.动物和蛋白质摄入量与全因和特定原因死亡率的关联（Mingyang、Hu、Willett、Longo 等，2015 年）
这不是 Garth 博士发给我的研究之一，但证明了一个重要的观点。
动物蛋白是不好的，但“这些关联仅限于具有至少一种不健康生活方式因素的参与者，这些因素基于吸烟、大量饮酒、超重或肥胖以及缺乏运动，但在没有任何这些风险因素的参与者中并不明显。”
***这是通常会压垮许多研究的最后一根稻草。很难控制不健康的人所做的所有坏事（部分是因为我们不知道所有相关的事情），但是当我们知道时，虚假的相关性就会消失。
[在此处插入迈克尔·波伦 (Michael Pollan) 的话]
[后跟 LC 附录]