2017 年 12 月 5 日

我煮了很多蘑菇！

 

煮熟的白蘑菇的好处：

胡萝卜沙拉的绝佳替代品。它们降低过量的雌激素、内毒素和一氧化氮；煮熟后，蘑菇有助于在肠道中移动任何不能正确消化的物质，因此可能会增加内毒素和雌激素。它们的纤维吸收毒素和消毒肠道的方式与竹笋和生胡萝卜中的纤维大致相同。通过这种方式，它们对治疗小肠细菌过度生长 (SIBO) 非常有帮助。

它们含有抑制芳香酶活性（合成雌激素）和乳腺癌增殖的植物化学物质。请参阅此处 和此处。

它们有助于降低过量的血清素（血清素升高的一些症状包括：肠蠕动、大量出汗、IBS、恶心、易怒、抑郁、攻击性、耳鸣）并减少肠道刺激。

它们起到抗组胺药的作用。

蘑菇也是优质蛋白质的来源（对素食者尤其重要）。

 

 

为什么您不想生吃或未煮熟的食物：

关于蘑菇的注意事项是它们含有的有毒化合物；即肼和琼脂。肼尤其具有肝毒性（请参阅此处），因此您永远不想吃生的或未煮熟的蘑菇，尤其是不要大量食用。很好地烹饪蘑菇（1-3 小时）可以去除几乎所有的肼和大部分的琼脂。

 

 

Ray Peat 博士关于蘑菇的名言集锦：

 

“我一直在睡前试验白蘑菇（用黄油和椰子油炒），它们的作用几乎和抗组胺药一样。”

 

“煮熟的纽扣蘑菇含有有效量的芳香酶抑制剂，可以促进消化，而且营养丰富，类似于肉类。” (2015)

 

“生胡萝卜、煮熟的竹笋和煮熟的蘑菇含有每天都可以安全使用的抗生素。与四环素和大环内酯类抗生素一样，它们（尤其是蘑菇）也具有抗炎作用。” 

 

“托斯和其他人所写的含有肼的毒素会被热破坏。由于将蘑菇煮沸三个小时制成的提取物非常活跃，我认为将它们煮沸一到三个小时是很好的。” – 雷·皮特通讯

 

“一种有助于激素平衡的安全肠道消毒剂是煮熟的白蘑菇，每天几盎司。”

 

“蘑菇含有非常高品质的蛋白质，很容易被吸收，同时其他营养物质的平衡也很好。” “真菌甾醇，羊毛甾醇，其结构与胆固醇非常相似……”

 

“……蘑菇的一些保护作用是由于抑制芳香酶，合成雌激素的酶……”

 

“我认为胡萝卜和蘑菇交替吃是很好的，例如每周两到三天胡萝卜，其他几天吃蘑菇（或竹笋）。” （谢谢卡蒂亚！）

 

Ray 在他的播客“ Safe Supplements ”中与 Danny Roddy 聊天；发电能源#31 '：

DR：“如果你每天吃蘑菇，你能代替胡萝卜吗？”

RP：“是的，我已经做到了；每天吃一根胡萝卜，吃腻了 20 年！”

DR：“用蘑菇代替鸡蛋会有风险吗？”

RP：  “蘑菇确实有很好的广谱营养价值，但你只需要吃很多。”

DR：“你平均多少雷？”

RP：“有时数量惊人……每两周一次，我们都会喝一大碗蘑菇汤，几乎像粥一样；我认为我们在喝汤的日子里至少每个人都必须吃 8 盎司（225 克），其他日子要少得多……就像今晚我们吃蘑菇肝时，每个人可能吃 4 盎司（110 克）。”

 

听雷泥炭KMUD这里讨论双孢菇，中国的研究，含有芳香酶抑制剂-妇女谁至少10g中日此前平均，癌症死亡率降低88％的发病率。

罗伯·特纳( Rob Turner) 说：   “如果胡萝卜让你更糟，试试蘑菇或煮竹笋。如果你的新陈代谢没有优化（这是你对他的建议做得如何的晴雨表），那么“愈合”还没有开始，因为肠道将继续缓慢，甚至传统上非常友好的食物也可以继续促进肠道过度生长。”  

 

 

如何准备它们：

我一次煮不少于 1 公斤的白蘑菇，以使努力值得。

扔进装满水的水槽中，揉搓一下以去除污垢。用漏勺沥干。

拿出你的搅拌机或食品加工机（或者如果你没有，就开始切碎）。我的很多客户报告说，当蘑菇完全磨碎时，他们对蘑菇的效果更好，否则用食品加工机或刀将它们切成薄片。

如果您将它们混合在一起，请将它们与半升至 1 升的水一起放入搅拌机中（取决于搅拌机的容量）。混合直到变成棕色糊状，然后倒入一个厚底锅中。

如果切片，放入一个足够大的锅中并用水覆盖（从边缘填充不超过一英寸）。

煮沸，然后保持中高温。打开您的抽油烟机排气扇并保持打开状态（以去除蒸汽中释放的肼）。不盖盖子煮沸至少 1 小时，或最多 3 小时。我煮了至少 2 次。不时检查水位，并在必要时加满水，这样它们就不会干涸和燃烧。如果有一些残留的“肉汤”，保留这个，或者煮到大部分水都消失了，但它们仍然是湿的。只是不要让它们变干、变褐色或燃烧。

储存时，让其冷却，然后在冰箱中的密闭容器中保存最多 5 天。如果您的批次超过您在 5 天内完成的数量，请将其分配并冷冻。

吃的时候，根据需要每人舀出大约一杯，在平底锅里用黄油或椰子油和盐重新加热，如果你愿意，可以用百里香等香草小枝调味。空腹食用或佐餐食用。配上磨碎的帕尔马干酪和一个煎鸡蛋，味道不错。*或者试试我下面的蘑菇汤食谱……

为了获得最佳效果，您希望每周至少使用两次，或者每天使用一次。睡前服用它们可以最大限度地发挥抗组胺药的作用。

 

 

我的蘑菇汤食谱

（基于杰米奥利弗的*真正蘑菇汤*）

这是一次获得很多东西的好方法。虽然你可以只吃一碗混合和煮熟的蘑菇糊，但我个人觉得不开胃（食物应该很好吃，否则为什么要这么麻烦？！）但是当我像这样给蘑菇调味时，我可以'不够。

 

配料：

1 公斤（2.2 磅）白蘑菇，洗净

1 升（2 品脱）水

2汤匙椰子油或黄油

500毫升自制/优质凝胶牛肉或鸡汤

1个红洋葱，切碎

2瓣大蒜，压碎

一小把百里香和欧芹，切碎

1-2茶匙盐

果皮（用微型刨子磨碎）和 1 个柠檬汁

1 圆汤匙马斯卡彭（或酸奶油），还有更多的服务

白胡椒（可选）

 

方法：

在大功率搅拌机中混合蘑菇和水（如有必要，分 2 批）。

倒入一个厚底锅，煮沸，然后将热量降至中等（打开抽油烟机风扇）。

至少一小时后（偶尔搅拌）加入 500 毫升肉汤。重新煮沸，然后再炖 30 分钟至 1 小时。 如果液体变得太稠，不适合您的喜好，请添加更多液体。

在煎锅中加热椰子油，加入洋葱、大蒜和少许盐。炒至变软，加入香草。把所有这些都倒进锅里。加入柠檬皮和果汁、马斯卡彭奶酪、胡椒和一茶匙盐。用小火再搅拌几分钟。检查调味料并添加更多盐调味。

倒入碗中，再用一团马斯卡彭奶酪装饰。如果那是你的事，那么配上黄油酸吐司也不错。

 

 

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免责声明：我的帖子并不意味着个性化的治疗计划、协议等。我分享我研究和使用的内容，仅此而已。它们旨在激发基于身体正常解剖学、生理学和生物化学的思想。本博客中包含的信息不应用于治疗或诊断疾病或健康问题，仅供您参考。

https://www.thenutritioncoach.com.au/anti-ageing/how-i-prep-mushrooms-and-why-its-worth-the-bother/

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