由凯瑟琳·上2018 年 10 月 22 日 最近更新时间 2021 年 10 月 27 日 22 条评论 | 医疗免责声明| 这篇文章包含附属链接

维生素 A 毒性（也称为维生素 A 过多症）可能是“太健康”饮食实际上会让您生病的原因之一。

• 视力模糊或其他视力变化
• 骨质疏松症
• 骨头肿胀
• 骨痛
• 没胃口
• 头晕
• 恶心和呕吐
• 对阳光的敏感性
• 干燥、粗糙的皮肤
• 皮肤发痒或脱皮
• 龟裂的指甲
• 嘴角皮肤裂开
• 口腔溃疡
• 皮肤发黄（黄疸）
• 脱发
• 呼吸道感染
• 困惑
• 肾损害

营养科学认为维生素 A 与维生素 D（实际上是一种激素）、维生素 E 和维生素 K一起被认为是脂溶性维生素之一。多余的脂溶性维生素，如维生素 A，会被运送到组织中进行储存，而多余的水——可溶性维生素随尿液排出体外。

维生素 A 以其在健康免疫系统、眼睛健康、生殖、激素产生以及生长发育中的作用而闻名。几乎所有食物中都含有一定量的维生素 A，但最丰富的来源通常很容易通过其鲜艳的颜色识别（通常来自维生素 A 类胡萝卜素的红色、橙色和绿色）。据说“吃彩虹”是一种简单的方法，不仅可以获得最佳营养，还可以确保您的饮食中含有丰富的维生素 A。维生素 A 以前体 A 类胡萝卜素的形式存在于植物性食物中，也存在于动物产品中（视黄醇 - 预制体）。植物性维生素 A 类胡萝卜素需要在您体内转化为可用的维生素 A，这一过程的效率具有遗传成分，而动物来源如肝脏和蛋黄不需要转换使用。

客户对我说，“我吃得比我认识的每个人都健康，但我也是病得最重的人”，这并非不可能。我现在怀疑维生素 A 毒性或过量可能是问题的一部分。

原因如下：

维生素 A 长期以来一直被吹捧为营养超级明星，尽管它几乎存在于所有食物中，但在全食物饮食中含量最高。根据政策，它在 1970 年代被添加到低脂奶制品中。它还存在于多种维生素、补充剂（鱼肝油在这里很重要）、护肤霜（尤其是抗衰老霜）、防晒霜、药物（如 Accutane）中，如果您采取节育措施，则体内会增加丸。根据您的上述健康史，维生素 A 毒性或过量可能会影响您，剂量水平可能比科学文献中报告的要低得多。

我知道你们中的一些人在想什么，“但维生素 A 对荷尔蒙平衡、甲状腺健康和生育能力很重要。 ”但让我告诉你摄入过多是多么容易，尤其是考虑到“季节性食物”经常出现现在全年可用。下面是一些常见的富含维生素 A 的“健康食品”的例子：

• 肝脏 338% DV in 100grams
• 1 杯红薯 769% DV
• Carrot 44% DV in 1 medium
• 1 杯羽衣甘蓝 206% DV，切碎
• 三文鱼 100 克 25% DV
• 1 汤匙黄油 11% DV
• 切达干酪 2 盎司 12%
• 鸡蛋 3 个煮熟的鸡蛋中 24% DV

你知道如何通过鸡蛋、几汤匙黄油和一两根胡萝卜轻松获得维生素 A 的每日价值吗？

然后叠加复合维生素和其他可能含有维生素 A 的补充剂（如鱼肝油），使他们从食物中摄取的量增加一倍或三倍？然后，他们也可能有使用避孕药（可增加维生素 A）、使用含有维生素 A 的处方药、添加了维生素 A 的防晒霜和使他们摄入量过多的美容霜的历史。

为了进一步堆叠甲板，还有器官肉补充剂。作为获得真正食物营养的好方法，器官肉如今越来越受欢迎。肝脏是维生素 A 最丰富的来源之一。我是器官肉的忠实粉丝，如果使用得当，可以获取多种营养。但我不认为肝脏适合一年 365 天每天食用。你可以阅读更多关于我如何使用动物内脏的想法在这里。

如果您和我一起关注这里，您会发现如果涉及补充剂，那么积极寻求“健康”的人实际上很可能会意外过量服用维生素 A。它很快就变成了获得太多（而不是太少）的游戏。

维生素 A 过多症或维生素 A 毒性在文献中有详细记载，但科学声称这仅通过长期使用显着超过成人每天 10,000 IU 维生素可耐受摄入量上限的剂量发生。记录在案的毒性的常见例子通常是每天超过 40,000 IU 的维生素 A。

根据2006 年的一项研究： “文献中详细记录了维生素 A 毒性的急性和慢性影响。新出现的证据表明，没有临床毒性迹象的亚毒性可能越来越受到关注，因为从预先形成的维生素 A 来源中摄入的量通常超过推荐的成人膳食津贴 (RDA)，尤其是在发达国家。骨质疏松症和髋部骨折与预先形成的维生素 A 摄入量有关，而这些摄入量仅是当前 RDA 的两倍。”

甲2018研究，看起来在尸体肝脏样品（肝脏活检是评估维生素A毒性的金标准，但它太昂贵和侵入性要在生活用）发现33％（9出来的27个肝脏样品）具有hypervitaminotic维生素 A 的浓度。只有 22% 的样本（27 个中的 6 个）被发现缺乏维生素 A，这支持了维生素 A 毒性比缺乏更普遍的假设。

在怀孕期间应特别注意维生素 A，因为过量的维生素 A 与出生缺陷和畸形有关。[7,8]

即使是孩子也可能摄入过多的维生素 A，尤其是那些服用补充剂的孩子。[9]

互联网上有一个非常有趣的 理论，即维生素 A 及其前体类胡萝卜素可能根本不是维生素，而是一种毒素，在低水平时无害，但在肝脏中的储存耗尽时会出现临界点。该理论源自Grant Genereux，他认为维生素 A 毒性发生的水平远低于文献中记载的水平，并且是全身中毒的原因，也许是自身免疫性疾病的真正原因。你看，90%的维生素A储存在你的肝脏里， 并根据需要释放到血液中。但是，当您的肝脏存储容量已满时会发生什么？该理论假设，当肝脏已经被维生素 A 淹没时，它会在组织和脂肪储存中积聚，导致系统性炎症，最明显的是皮肤、骨骼和视力的变化。

根据 Genereux 的说法，“如果您的平均每日摄入量超过您身体的每日使用量，那么这或多或少是不可避免的。如果您对牛奶、奶制品、鸡蛋、某些鱼等或任何一种维生素 A 前体，那么这会发生得更快。如果你补充鱼肝油，或维生素 A 补充剂，或任何维生素 A 衍生物；它会更快。它可能在你二十多岁或十几岁甚至出生时！它还在很大程度上取决于你摄入维生素 A 的脂肪。”

Genereux 还评论说：“归根结底，我们都在非常缓慢地潜在中毒。如果你在北美生活了十五年或更长时间，这肯定包括你。”

关于这一理论的结论仍未定论，维生素 A 毒性和亚毒性的流行程度还广为人知。然而，检查自己的摄入量从来都不是一个坏主意。

如果您怀疑自己通过合成补充剂摄入了过多的维生素 A ，可以立即采取一些措施。

首先，查看您所有的多种维生素、补充剂、乳液、处方药史和美容产品，以了解您的摄入量。如果有多余的，尤其是补充形式，请考虑消除它。然后盘点你的饮食。如有必要，请考虑在一段时间内减少摄入高维生素 A 食物，例如肝脏和大量乳制品，以使您的身体进行各种维生素 A 排毒。

维生素 A 排毒饮食可能暂时有助于降低维生素 A 的储存水平（在此处阅读有关饮食细节的更多信息）。在最简单的形式中，这种饮食包括动物蛋白、有机谷物以及白色水果和蔬菜（例如白米、白土豆、花椰菜、欧洲防风草、去皮苹果、香蕉、梨、葡萄干、蔓越莓干、菠萝等）。

根据毒性的严重程度，可能需要采取更严厉的饮食措施或干预措施，因此请务必咨询您的医生。据我所知，没有快速、简单和准确的维生素 A 毒性测试。尝试你的饮食也许是最方便和最有见地的。

底线：从食物来源获取维生素 A 并跳过补充来源。

https://butternutrition.com/signs-vitamin-a-toxicity/

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