甘氨酸和免疫系统
**甘氨酸和免疫系统**
乔尔·布林德
所以我已经写了几年关于用甘氨酸补充你的饮食的好处的文章。（全面披露：我也一直在网上卖甘氨酸，巧妙地伪装成一个名为“sweetamine甜味剂^？^？）。我之所以进入它，是因为我对营养生物化学和氨基酸代谢的研究使我自己在实验室老鼠和我自己身上进行了尝试。我认为它不会受到伤害，并且只能通过帮助从我典型的高蛋白饮食中去除多余的蛋氨酸来提供帮助。但经过一段时间的实验和研究，关于该主题的文献相对较少，很明显甘氨酸的主要好处是对免疫系统。
当然，如果您的免疫系统似乎运作良好，也就是说，您不会患重病，而当您生病时，您很快就会康复，等等，您就很难发现任何好处。我最终发现的——除其他外——是免疫系统本身被广泛误解的事实，甚至被——或者我应该说，尤其是被健康专家误解。
早在 1970 年代末，我在研究生院（实际上是在纽约大学医学院）学习免疫学（我的专业领域之一）。课文和课程几乎唯一的焦点是对“圣杯”的追求。获得性免疫；疫苗接种和针对特定病菌的特异性免疫的基础：最大的谜团是如何训练免疫系统来制造针对微生物的特定抗体分子，这是它以前从未遇到过的。毕竟，特定的抗体蛋白质分子必须由特定的 DNA 序列编码，而您与生俱来就拥有您将拥有的所有 DNA。因此，似乎免疫学领域的每个人都沉迷于寻求诺贝尔奖来解开这个大谜团。谜底终于解开了
但我离题了。实际上，整个免疫学领域都偏离了方向，而且今天基本上仍然如此。仍然专注于获得性免疫，而忽视了远没有那么迷人的先天免疫。先天免疫是一种不太具体的功能，当新的瘟疫进入城镇时，它实际上可以挽救我们大多数人的后脑勺；一些免疫系统以前从未见过的新错误。对免疫系统的挑战：在它杀死我们之前杀死那个讨厌的虫子！因此先天免疫的效应细胞——称为巨噬细胞的阿米巴样细胞——被细菌、病毒或真菌的一般化学标记物召唤到现场——它们开始行动，制造过氧化氢和其他毒物。这些毒药可以杀死虫子，但它们也会杀死正常的身体细胞，并且通常会造成一个以典型炎症迹象为特征的战区：红、肿、热、痛和不动。
炎症是一件美妙的事情。当运行正常时，它受到很好的监管，而且寿命很短，几乎不会被注意到。然而，例如，正是由于炎症，大多数暴露于埃博拉病毒的人甚至不会生病（但他们确实得到了免疫）。
但炎症通常也是在受伤的情况下发生的，包括钝性损伤，其中没有微生物可以杀死。这正是您最初将冰放在上面以抑制炎症的原因。否则，愈合需要更长的时间。那么，当周围没有微生物可以防御时，为什么会发生炎症呢？为什么您的免疫系统会采取行动杀死不存在的虫子？听起来像是免疫系统偏执狂，不是吗？
这就是甘氨酸在免疫系统中的主要生理功能：它调节巨噬细胞，这样它们就可以在受伤后进行清理烂摊子的无聊工作，而不会被激活以开始用毒药射击这个地方！尽管甘氨酸通常在体液中的浓度相当高，但它的浓度不足以阻止巨噬细胞——包括大脑在内的所有身体器官中的巨噬细胞——试图阻止不存在的感染。
那么，这个简单的事实是如何被遗漏了这么多年、甚至几十年、甚至几个世纪的呢？
因为甘氨酸缺乏是如此普遍，并且因为甘氨酸被认为是“非必需品”而被忽视了这么长时间？养分。
当我说甘氨酸缺乏症几乎是普遍的时，我的意思是我们认为受伤会产生炎症是正常的（即使似乎没有充分的理由）。但我从补充甘氨酸中了解到，事实并非如此。因此，当我从 4 英尺高的地方直接跌倒在混凝土地板上，直接撞到尾骨上，但设法“通过最初的剧烈疼痛”完成了我正在做的事情，然后（没有冰块）那天晚上出去跳舞完全没有问题，我知道每天服用 8 克甘氨酸是一件大事。第二天早上，我不仅感觉很好，而且我摔倒的唯一表现就是我的下背部有一个巨大的瘀伤'唯一证明我受伤的不是梦！
接下来的夏天，我在晴朗的晴天去看球赛；不戴帽子，不涂防晒霜，穿着 T 恤和短裤。大约在第五局，我注意到大腿上有一种温暖的感觉，只是低头看到我所有暴露的皮肤都是煮熟的龙虾的颜色。哇！自从我二十多岁以来，我就没有让这种事情发生在我身上。我知道那天晚上以及此后的几天里，我洗澡、穿衣和脱衣都会感到非常痛苦和困难。毕竟它只会起泡并剥落！所以我当然立即搬到阴凉的座位上观看剩下的比赛。但是，神奇的事情并没有发生！没有疼痛，没有不动，红肿刚刚开始消退，第二天可能会留下一丝颜色（唉，也没有真正的棕褐色！）
所以最终我把两个和两个（还有一些在 1990 年代北卡罗来纳大学一个小组发表的研究中真正发现的）放在一起，并意识到没有感染的伤害不会发生炎症。它只是愈合，而且更快！当您的免疫系统不偏执时，效果会好得多！
至少现在人们普遍承认，如今导致人们生病和死亡的大部分原因是慢性炎症。那么，当不仅没有感染，而且也没有受伤时，为什么会发生这种情况呢？这将我们带到了微损伤的主题；仅对少数细胞造成伤害，或某些细胞在正常过程中自然死亡。即使在健康的身体中，这种情况也会反复地、长期地发生，但在我们通常不知道的低水平上。在健康的身体中，这样的微损伤只会愈合，nbd。但是如果低水平的组织损伤会产生低水平的炎症，因为身体没有足够水平的甘氨酸来抑制这些巨噬细胞的激活呢？它会产生慢性炎症。
所以这里有一些常见的例子：
- 血流：循环系统的动脉侧是一个高压流体系统。在任何这样的系统中，湍流会在高压分支点自然形成，例如，您的冠状动脉、颈动脉和肾动脉从全身主动脉分支出来。湍流自然会产生微损伤。如果它只是愈合，nbd。如果缺乏甘氨酸，就会产生炎症，慢性发展成动脉粥样硬化，引起心脏病、中风、恶性高血压等。
- 排卵：在年轻的生育女性中，每个月都会从一个或另一个卵巢中排卵。这实际上是一个爆炸性的过程，就像鸡蛋从大炮中被射出一样！
当然，这会对卵巢造成局部损伤。它会产生炎症（至少在通常的甘氨酸缺乏状态下）。女性一生中排卵的次数与她患卵巢癌的风险直接相关。这就是为什么有很多孩子并母乳喂养他们，或服用避孕类固醇（“避孕药？”）会降低患卵巢癌的风险（在我看来，这只会发生在缺乏甘氨酸的情况下）。
- 剧烈运动：在健身房锻炼或铲雪，通常会在第二天产生肌肉酸痛，因为一些肌肉纤维被撕裂。身体的反应是建立更多的肌肉纤维（？没有疼痛；没有增加？），但酸痛实际上是由炎症引起的。当您补充甘氨酸时不会发生这种情况。
当然，通过补充甘氨酸预防动脉粥样硬化和癌症需要几年时间才能得到证实，因为这些慢性病的发展需要很多时间（尽管动物实验和观察性研究已经提供了一些很好的证据）。
在这一点上，我认为理解甘氨酸重要性的主要障碍之一是我们可能所说的药物心态。假设您的膝盖有慢性疼痛。我每天服用 8 克补充甘氨酸，几天后，疼痛就会消失。所以现在您意识到甘氨酸使您的疼痛和炎症消失了，一段时间后，您可以停止服用它，因为病情已经“治愈”了，就好像被药物治疗了一样。但甘氨酸不是药物！看待这种情况的更准确方法是，甘氨酸有所作为这一事实只是证明您一开始就缺乏这种营养素！所以你的先天免疫系统处于偏执状态，攻击不存在的微生物，只是因为慢性、低水平的组织损伤。但是？免疫系统偏执狂？将返回，如果甘氨酸缺乏返回。
**关于作者**
乔尔·布林德，博士 在纽约城市大学巴鲁克学院担任生物学和内分泌学教授超过 30 年，自 1981 年起担任医学研究生物化学家。长期专攻类固醇生物合成和代谢以及内分泌相关癌症，专攻氨基酸代谢近年来，特别是在甘氨酸和一碳代谢方面。2010 年，他创立了 Natural Food Science, LLC 以生产和销售甘氨酸补充剂产品？sweetamine.com，其中包括他自己的博客？在这里。