高碳水饮食的利弊

由Paul Jaminet 于 2012 年 2 月 2 日发布发表评论(158)去评论

上周的帖子（吃糖好吗？，2012 年 1 月 25 日）解决了我认为健康作家 Ray Peat 思想中最有问题的部分——他对糖消费的支持。

除了这种差异之外，在我们和 Peat 的观点中，Danny Roddy指出，“明显存在大量重叠” 。这两种观点都反对 omega-6 脂肪，支持饱和脂肪，赞成摄入足够的碳水化合物来使新陈代谢正常化，支持吃骨汤等营养食品，并反对吃小麦等有毒食物。

如果我们的想法和 Peat 的想法之间还有另一个区别，那就是“Peat-atarians”经常吃更多的碳水化合物。丹尼说：

保罗和皮特对碳水化合物的消耗有类似的建议。Paul 的建议在150 克左右徘徊， 而 Peat 通常建议180-250 克，但他自己的摄入量接近约 400 克。

所以我认为可能值得研究一下整体碳水化合物消耗的问题。

在是否有一个完美的人类饮食？（2012 年 1 月 18 日）我们注意到疾病可以改变最佳饮食。在某些疾病中，最好减少碳水化合物的摄入量，但在其他疾病中，最好增加碳水化合物的摄入量。我们举的例子是肝炎；乙型和丙型肝炎病毒可以利用糖异生过程促进自身复制，因此避免糖异生的高碳水化合物饮食往往会减缓疾病进展。

另一种可能受益于更多碳水化合物摄入的疾病是甲状腺功能减退症。许多甲状腺功能减退症患者受益于泥炭式碳水化合物的摄入。这是ET对上周帖子的评论：

作为一个用大量 Peat 来关注 PHD 的人，我真的很喜欢这篇文章和评论。谢谢保罗…… > > 保罗说：“我不认为始终保持肝糖原充满是可取的，但对于某些健康状况，如甲状腺机能减退等健康状况，可能会更好。” 嗯，据克里斯·克雷瑟 (Chris Kresser) 称，美国销量前 50 名的药物中有 13 种与甲状腺功能减退症直接或间接相关。如果通过低体温/低脉搏诊断，和/或血清测试的某种模式（抗 TG、TPO、TSH、游离 T-3、游离 T4、总 T3、总 T4），我们是谈论很大一部分人口，尤其是女性，以某种形式存在甲状腺功能减退症…… > > 许多 T3 低的患者在肝脏中存在 T4 转化问题（80% 的 T3 由肝脏和肾脏中的 T4 转化——只有一小部分来自甲状腺）。 > > 不尝试以这种模式填充肝糖原是个好主意吗？对于那些生活在低 T3 后果中的人（肾上腺素激增、半夜醒来、疲劳、脸呈橙黄色倾向等），并且在更像泥炭的饮食方面有所改善，我不这么认为。

当然，补充肝糖原的方法是多吃碳水化合物。

我之前已经注意到，碳水化合物消耗的增加会上调 T3 甲状腺激素的水平（碳水化合物和甲状腺，2011 年 8 月 24 日）：

T3 是最活跃的甲状腺激素，对葡萄糖的利用有很强的影响。T3刺激葡萄糖转运到细胞中，转运是许多细胞类型葡萄糖利用的限制因素。在甲状腺功能亢进症（T3 过多的情况下）中，葡萄糖利用水平非常高。无论胰岛素水平如何，T3 的给药都会导致糖酵解速率升高。 > > 身体可以通过将 T4 转化为称为反向 T3 (rT3) 的非活性形式而不是活性 T3 来降低 T3 水平。高 rT3 水平与低 T3 水平导致减少葡萄糖转运到细胞和减少整个身体的葡萄糖利用。

这意味着多吃碳水化合物会提高 T3 水平，少吃碳水化合物会降低 T3 水平。

对于甲状腺功能减退的人，多吃碳水化合物是增加甲状腺激素活性的另一种策略。它可以提供类似于直接补充甲状腺激素所达到的症状缓解。

也许这两者是应该一起完成的互补策略。服用甲状腺激素药片会增加葡萄糖的利用率，从而需要摄入更多的碳水化合物。两种策略的混合可能是最佳的。

更新： Mario指出，发达国家的大多数甲状腺功能减退症病例是由桥本氏症引起的，桥本氏症是一种可能由感染或肠道菌群失调引发的自身免疫性疾病，摄入更多碳水化合物会导致肠道菌群失调，从而加重甲状腺炎。同时，补充甲状腺激素往往会降低抗体活性。

另一个有趣的评论来自Jim Jozwiak：

保罗，这个讨论触及了我对完美健康饮食不了解的关键。你说的好像补充肝糖原是件好事，毫无疑问，因为心情好多了当有足够的肝糖原时，因为大脑对它的电源有信心。此外，您承认安全淀粉最终会在肌糖原补充完毕后补充肝糖原。那么为什么不吃足够的淀粉来补充肝糖原呢？弄清楚这将是多少并不困难。吃点糖，感受一下补充肝糖原是什么感觉，然后逐餐逐渐滴定安全淀粉，也能达到同样的效果。当我这样做时，而且我不是运动员，我每天摄入 260 克非纤维碳水化合物，这比你通常推荐的要多得多。你有没有试过这个实验，发现结果在某些方面不令人满意？

吉姆曾尝试找出可以优化他情绪的碳水化合物量，结果发现是 260 克（1040 卡路里）。在 2400 卡路里的饮食中，对于男性来说是典型的，这将是 43% 的碳水化合物。

如果 Peat 通常推荐 180 至 250 克碳水化合物，如丹尼所说，那么在 2000 卡路里的参考饮食中，碳水化合物含量将是 36% 至 50%。

这些数字与另一个统计数据惊人地相似：世界上每个国家的人们实际摄入的碳水化合物量。

这是按国家/地区划分的碳水化合物消费量与人均收入的散点图。膳食数据来自FAO，收入由IMF的人均GDP表示：

低收入人群主要吃碳水化合物，因为小麦、大米、玉米和高粱等农业主食提供的卡路里最便宜。

随着收入的增加，碳水化合物的消耗量下降，但它似乎接近略低于 50% 碳水化合物的渐近线。碳水化合物消耗量最低的是法国，为 45%，其次是西班牙、澳大利亚、萨摩亚、瑞士、冰岛、意大利、奥地利、比利时和荷兰。

我们可以猜测，如果钱不是问题，人们可以吃任何他们喜欢吃的东西，那么大多数人会选择 40% 到 50% 之间的碳水化合物摄入量。

这正是吉姆发现优化他情绪的范围。

我不会在这里列举研究，但动物研究表明，较高的碳水化合物和蛋白质摄入量可促进生育能力和运动能力，而限制碳水化合物和蛋白质的摄入量可促进长寿。

在我们的书中，我们计算了人体每天大约 600 到 800 卡路里的葡萄糖需求，或 2000 卡路里饮食中能量的 30% 到 40%。

所以 30-40% 的碳水化合物饮食是一种中性饮食，这可能会给身体带来最小的压力。

40-50% 的饮食是碳水化合物过度饮食，这可能会促进生育能力和运动能力。

20-30% 的饮食是轻度限制碳水化合物的饮食，这可能会促进长寿。

在人类流行病学数据中，我们是否看到随着碳水化合物摄入量的增加而寿命缩短？我想是这样。

比较欧洲国家很有用，因为它们在基因和文化上都相似。碳水化合物摄入量与寿命之间存在相关性。以下是46 个欧洲国家的预期寿命列表。忽略摩纳哥、圣马力诺和安道尔等不在我的碳水化合物数据库中的小国，预期寿命最长的国家也是碳水化合物消耗量最低的国家：意大利第一，法国第二，西班牙第三，瑞士第四，冰岛第六是碳水化合物摄入量低于 50% 的所有国家。瑞典的碳水化合物含量为 50.8%，在长寿方面排名第五。

我们知道大脑有一个与生俱来的食物奖励系统，它试图让人们吃某种饮食。它可能选择哪种碳水化合物摄入量？

关于昆虫和啮齿动物食物偏好的实验为我们提供了线索。丹尼斯·曼根（Dennis Mangan）前段时间引用辛普森和劳本海默（Simpson and Raubenheimer）的论文“常量营养素平衡和寿命” ，总结了来自动物的关于常量营养素对寿命影响的证据。一个很好的例子是果蝇；蛋白质对寿命有显着影响，低蛋白质有利于长寿，高蛋白质有利于生育。苍蝇吃东西以最大限度地提高生育能力：

终生产蛋的响应面在蛋白质含量高于支持的最大寿命时达到峰值（1:4 P:C，图 1A）。这表明苍蝇无法在单一饮食中最大化寿命和产蛋率，并提出了一个有趣的问题，即苍蝇本身优先考虑的是什么——延长寿命或最大化终生产蛋率。李等人。[ 3 ] 通过以不同浓度的单独酵母和糖溶液的形式提供 9 种补充食物中的一种来回答这个问题。果蝇混合饮食，使它们的营养摄入轨迹趋于 1:4 P:C，从而最大限度地提高终生产蛋量并付出寿命缩短的代价。

这似乎是哺乳动物和果蝇的进化偏好。当无限量的食物可用时，动物往往会略微过量摄入碳水化合物和蛋白质，从而牺牲寿命以提高生育能力和运动能力。

吉姆报告说，43% 的碳水化合物饮食改善了情绪。是因为肝糖原的填充提高了新陈代谢吗？由于生育能力、性欲和运动能力增强的感觉？或者仅仅是因为对大脑的奖励系统更加满意？

还可能涉及另一个因素。

泥炭偏爱蔗糖作为碳水化合物来源，这就是Danny Roddy推荐橙汁和Travis Culp苏打水的原因。我在上周的帖子中认为，最好吃淀粉含量高的饮食，这样碳水化合物分解至少为 70% 的葡萄糖，低于 30% 的果糖和半乳糖。

吃高碳水化合物饮食会填满肝糖原，消除最快速的果糖处理途径。这使得以高碳水化合物蔗糖为基础的饮食对身体造成相当大的压力；它必须迅速处理果糖以避免毒性，但这样做的能力有限。

我们可以通过蔗糖对“战斗或逃跑”应激激素肾上腺素（肾上腺素）和去甲肾上腺素（去甲肾上腺素）的影响来了解它的压力。这是一项将高脂肪、高淀粉和高蔗糖饮食喂给健康的非肥胖受试者 14 天的研究，并测量了荷尔蒙反应 [ 1 ; 全文]。这篇论文由博客Proline讨论过（帽子提示：Vladimir Heiskanen）。结果：

在高脂肪和高淀粉饮食中，肾上腺素和去甲肾上腺素水平较低；在高蔗糖饮食中，它们持续升高——几乎翻了一番。

这是有道理的；正如维基百科所指出的，

肾上腺素和去甲肾上腺素是压力荷尔蒙，是战斗或逃跑反应的基础；它们会增加心率，触发能量储存中葡萄糖的释放，并增加流向骨骼肌的血流量。

这些激素会触发肝糖原释放葡萄糖，从而为果糖处理腾出空间。

请注意，此结果与Danny Roddy的断言相矛盾：

我认为补充糖原的能力（最大限度地减少肾上腺素和皮质醇的释放）是健康的一个重要因素。

补充糖原与尽量减少肾上腺素释放不同。处理果糖的要求可能会引发肾上腺素的释放。

我提出这一点的原因不是要更新淀粉与糖的讨论；而是要问这种对糖消耗的“战斗或逃跑”反应是否可能不是泥炭式饮食中感知到的情绪和能量改善的部分原因。

事实上，Ray Peat 的健康建议的独特之处之一是他建议将脉搏率提高到远高于正常水平。在他关于甲状腺功能减退症的文章中，Peat 指出：

已发现健康和聪明的人群的平均静息脉搏率为 85/分钟，而不太健康的人群平均接近 70/分钟。

我会认为每分钟 60 次是正常的，当我运动量较大时，我的脉搏通常为每分钟 48 次。

肾上腺素和去甲肾上腺素的作用之一是加快脉搏率。如果 Peat 真的每天摄入 400 克碳水化合物，主要来自蔗糖，那么他可能是通过“肾上腺素激增”来实现高脉搏，这有助于处理多余的果糖。

如果这确实是改善泥炭式饮食的幸福感的来源，那么这可能是一把双刃剑。长期刺激“战斗或逃跑”激素以帮助处理果糖可能会产生长期的负面影响。

更新：我想起了这个视频，展示了食用蔗糖对肾上腺素的促进作用：

淀粉不会有同样的效果，从长远来看肯定会更健康。

较高的碳水化合物摄入量可能会增加甲状腺激素水平、生育能力和运动能力，并改善某些人的情绪。这些收益并非没有代价。值得注意的是，它们可能会牺牲寿命。

如果想要获得更高碳水化合物摄入量的好处，最好通过主要吃淀粉而不是糖来实现它们。

在我们的书中，我们建议采用 20-30% 卡路里的低碳水化合物饮食。如果我们现在重新编写这本书，我们可能会不太明确哪种碳水化合物摄入量最好。相反，我们会说大约 30-40% 的碳水化合物摄入量是中性的，完全满足身体的实际葡萄糖需求；并讨论从任一方向偏离这种中性碳水化合物摄入量的利弊。

对于大多数人来说，我认为摄入 20-30% 卡路里的碳水化合物是最佳的。大多数人目前不打算要孩子或参加体育比赛。有充分的理由相信，适度限制碳水化合物可以最大限度地延长寿命，而且大多数人都希望长寿。正如我们所指出的，超级百岁老人通常吃低碳水化合物、高脂肪的饮食。

但我们这本书的精神是教育，让每个人设计最适合自己的饮食。而且对于最佳碳水化合物摄入量存在不同意见的余地。

[1] 拉本 A 等人。用蔗糖或淀粉替代膳食脂肪：对以前肥胖和从未肥胖的受试者 14 天随意能量摄入、能量消耗和体重的影响。Int J Obes 相关代谢紊乱。1997 年 10 月；21(10):846-59。<http://pmid.us/9347402>。全文：http : //www.nature.com/ijo/journal/v21/n10/pdf/0800494a.pdf。

碳水化合物，长寿，完美健康饮食，雷泥炭饮食

http://perfecthealthdiet.com/2012/02/higher-carb-dieting-pros-and-cons/

2012 年1 月16日

2012 年 1 月 16 日| 通过 丹尼罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|作者}}

在我开始之前，  Paul Jaminet 博士是炸弹。我真的很尊重他，甚至有机会在AHS 2011 上见到他和他可爱的妻子Shou-Ching。我们聊了什么？ 当然是雷·皮特。 

当我挖掘 Paul 并发现自己对他所说的大部分内容都点头时，从“完美健康饮食”  (PHD) 中描述的高脂肪、低/中淀粉、低蛋白质饮食的角度来看，有些令人困惑。 Peat-a-tarian。

虽然我知道 PHD 是希望摆脱无糖岛的低碳水化合物难民的一个很好的 中间立场，但我对接受这些类型的饮食的长期有用性持保留态度。

与 Peat 的哲学相比，非常明显的重叠。两者都是饱和脂肪，偏爱营养丰富的动物产品，都认为肠道是健康中极其重要的变量（也许是最重要的），并且都认为谷物具有一些固有的毒性。

范式之间的区别在于每个人认为导致健康状况不佳的变量。虽然 Peat 的出发点是缺乏由压力（雌激素、血清素、内毒素等）刺激的氧化细胞能量，但 Paul 认为大多数疾病是由不良饮食与传染性病原体相互作用引起的。 

碳水化合物不耐症是如此2011

完美健康饮食承认 非常低碳水化合物的饮食通常会适得其反。虽然我的印象是大多数人认为 Peat-a-tarianism 是一种巨大的糖狂欢，但 Paul 和 Peat 对碳水化合物的消耗有类似的建议。Paul 的建议在150 克左右徘徊， 而 Peat 通常建议180-250 克，但他自己的摄入量接近约 400 克。

在最近对 Jimmy Moore 的采访中，Paul 纠正了 Jimmy， 解释说糖尿病 不是 碳水化合物不耐受的疾病， 并且有许多生理和荷尔蒙事件导致葡萄糖耐量差。Paul 和 Peat 都不相信碳水化合物会导致疾病，但 Paul 指出，超过 30% 的卡路里作为碳水化合物“高于最佳值”。

我对 Peat 哲学的解释是，多余的糖将在具有有效氧化代谢的生物体中“建设性地”使用。 只有面对过量的多不饱和脂肪酸、雌激素、血清素、皮质醇和肾上腺素 ，糖才会被身体误用。

雌激素和血清素似乎是血糖处理中两个经常被忽视的因素。Endocrine Physiology ( 1985 ) 的作者 Constance R. Martin指出，除了浪费维生素 B6和增加催乳素外，雌激素对血糖有直接影响：  

“持续的高雌激素浓度会增加胰岛素需求和胰岛素分泌。”

Martin 还注意到血清素（一种在我指导的所有绅士中都会增加的标志物）抑制胰岛素分泌的能力：

“对外周腺体的影响包括抑制胰岛素、胃泌素和 HCl 的分泌。”

我不确定 Paul 对这些激素及其影响血糖的能力有何看法，但 Paul在这里写过关于 血清素的文章，并在本文中简要提到了 雌激素。 

淀粉与糖

在考虑是否吃淀粉或糖时，Peat 和 Paul 处于光谱的两端。虽然 Peat 喜欢马铃薯，因为它含有高质量的蛋白质，而且有时似乎不介意用碱液煮玉米饼或米饭，但他认为水果形式的糖要好得多。

在 Ray Peat 2011 年 11 月题为“糖问题”的时事通讯中，Peat 解释说，糖尿病最初被认为是一种消耗性疾病，原因是尿液中的葡萄糖量过多。无论是白糖限制 ñ或消除 将防止糖尿病患者从葡萄糖通过尿液中。

1878 年，William Budd 博士没有限制糖分，而是决定用白糖（蔗糖）“代替”尿液中流失的葡萄糖。结果？

“但在这里，我们有一个糖尿病患者每天吃五到八盎司的糖，不仅从普劳特博士描述的几乎无法挽回的疾病阶段恢复过来，而且在一个月多一点的时间里增加了整整七分之一到她的体重，并逐渐减少糖尿病。”

当吉米向保罗询问果糖时，保罗说果糖“在体内没有任何有用的功能”，它会转化为脂肪或糖原（储存的葡萄糖）。 

泥炭说，在果糖变成甘油三酯之前，它“有力地”补充糖原并刺激新陈代谢。如果您还记得之前的帖子，Peat 曾提到肝脏的糖原含量会影响肝脏将 T4 转化为 T3。

考虑到有多少人在应对慢性压力、低 T3 和睡眠不佳，这些都会抑制适当的糖原储存，我认为补充糖原的能力（最大限度地减少肾上腺素和皮质醇的释放）是健康和抗压能力的重要因素。

高脂肪饮食和兰德尔先生

完美健康饮食的核心是高脂肪摄入（占卡路里的 50-70%），主要来自饱和脂肪。

大量的淀粉（大约是 PHD 卡路里的 20-30%）以及这么多的脂肪让我想到了被称为“兰德尔循环”的代谢过程。据我了解，这个代谢过程是 葡萄糖和游离脂肪酸之间的竞争，如果我不得不猜测，这就是为什么人们在同时食用大量碳水化合物和脂肪时体重会增加很多：

“这些机制中的最后一个由 Denis McGarry 和 Daniel Foster 于 1977 年发现*，对葡萄糖-脂肪酸循环中描述的机制提供了几乎准确的补充，即高浓度脂肪酸抑制葡萄糖利用。这些额外的发现并没有减损葡萄糖-脂肪酸循环的重要性：相反，它们强化了葡萄糖和脂肪相互作用机制的重要性。”* - 来自：Rob Turner（糖尿病中的 PUFA 病因 - Randle Cycle）链接中的更多研究。 代谢紊乱 Jimmy 向 Paul 询问 了某人在 PHD 上拖延的理论情况。保罗回答说，存在很多变数，但要注意低血糖的迹象LOWER碳水化合物的摄入量。现在，我在这里可能过于简单化了，但我的印象是肝脏储存糖原的能力是克服低血糖的一个重要因素。当然，考虑到保罗对果糖的看法，这很有趣，果糖非常适合补充肝糖原。 保罗继续提的是滋养一个人的自我，调节肠道菌群，并成为健康是重要的因素，在体重的调节，但并不反对限制卡路里的热量，空腹，并可能减少碳水化合物（小于20-30％）其它战术探索。 鉴于 Peat-a-tarianism，如果有人想减肥，我相信最相关的问题是关于他或她的代谢健康。他们的脉搏是什么？ 他们的体温是多少？ 他们是否表现出慢性压力/甲状腺功能减退的迹象？如果是这样，禁食、热量限制和碳水化合物限制（所有形式的压力）可能会使他们的问题进一步复杂化。 为什么它可能有效： * 低 PUFA（约 10 克以下），如果食用大量脂肪鱼则更高。 * PHD 通过在他们的饮食中添加“安全淀粉”来为非常低碳水化合物的难民提供服务，增加新陈代谢/减少对糖分压力荷尔蒙的依赖。 * 强调明胶和其他营养丰富的食物（鸡蛋、内脏）。 潜在问题：  * 可能不是治疗甲状腺功能减退症/慢性压力（糖原储存效率低下，游离脂肪酸升高）的最佳饮食。 * 高脂肪和适量淀粉摄入可能会影响胰岛素敏感性（可能取决于储存的多不饱和脂肪酸）。 * 体重增加似乎是 PHD（轶事论坛喋喋不休）的常见问题。 * 饮食提供高磷酸盐/钙比率。   喜欢这篇文章？ 停止脱发，从根本上提高你的性欲，并变得对压力有抵抗力。获取即时的（自由）到*头发像狐狸：快速入门指南 * {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|评论}}30 条评论| 在雷泥炭 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|类别}} | 标记雌激素、果糖、血清素、蔗糖 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|标签}} {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|标签}} {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|标签}} {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|标签}} ==== 读者评论 (30) ==== 丹尼，我欠你一个电子邮件。不要以为我已经忘记了。 从生物化学的角度来看，果糖确实会增加细胞能量。它能够跳过糖酵解的两个关键控制点，它们成为刺激最后一步（丙酮酸激酶）的产物（己糖激酶/葡萄糖激酶和 pfk-1）。有一些维生素和矿物质需要促进糖原的使用，但在适当的泥炭饮食中，您应该摄入过量。 你对牛奶不耐受的朋友， 安德鲁 2012 年 1 月 16 日 | 安德鲁·戴 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 丹尼， 有趣的帖子，相当发人深省。 我喜欢你礼貌地不同意 Paul Jamminet 的饮食和观点，而又不涉及个人问题，并以绅士的方式来做。 保持！ 您是一个很好的资源，可以轻松理解有关 Ray Peat 的信息。 2012 年 1 月 16 日 | 麦克风 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @安德鲁， 兄弟，你不欠我什么。感谢您为这篇文章带来一些生物化学，好东西。 @麦克风， 谢谢迈克。 2012 年 1 月 16 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 嗨，丹尼， 很高兴听到 Peat-atarian 接受我们的饮食。它值得深思熟虑的回应。但我不得不说，你选择了我最不讨人喜欢的照片！ 最好的，保罗 2012 年 1 月 16 日 | 保罗·杰米内特 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 嗨，保罗， 哈！ 期待保罗！ 2012 年 1 月 16 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 嗨，丹尼， 我对你和 Peat 的哲学很着迷。我是那些在低碳水化合物饮食方面做得不好的人之一，然后开始遵循 PHD，但感觉高脂肪对我不利。我是一个在开始 lc 饮食时就开始脱发的女性。不过，我也同时开始了激素替代治疗。 我注意到你的博客是针对男性的，我想知道这是否就是为什么雌激素似乎被描绘成邪恶的（你和 Peat）。如果雌激素替代是个好主意，例如在更年期，则在您的任何一个网站上都无法真正找到任何信息。你，或者你知道 Peat 对这个问题有什么想法吗？谢谢。 2012 年 1 月 16 日 | 露西 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @露西， Peat对更年期有很多想法： http://raypeat.com/articles/articles/menopause.shtml 雌激素不是邪恶的，它只是一种可以很快失控的适应性激素。雌激素与血清素和皮质醇结合会导致许多不同的问题。 我不认为雌激素替代是一个好主意。然而，黄体酮替代是另一回事： http://raypeat.com/articles/articles/progesterone-summaries.shtml 我关于糖和雌激素的文章： http://www.dannyroddy.com/main/2011/3/21/the-root-of-all-evil-sugar-or-estrogen.html 2012 年 1 月 16 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 嘿丹尼， 首先，我要感谢保罗向我展示了对整个低碳水化合物古教条废话的不同看法。如果不是他的书或他的文章，我仍然会忽略我在高脂肪饮食中遇到的明显升级的问题。淀粉的引入改善了我的性欲、能量水平和便秘问题，在过去的 2-3 个月里，我一直在遵循高碳水化合物版本的 PHD，其中包含大量块茎和蔬菜，但水果非常有限。PHD 允许的食物对我有用，但宏量营养素的比例不太符合我的看法。当我在淀粉中添加大量脂肪以“降低血糖指数”并使脂肪成为我的主要能量来源时，这让我感觉很糟糕。保罗提到可能存在某种不存在的生态失调 我曾考虑引入水果，因为我的饮食变得非常多余和乏味，但是有太多针对果糖的研究表明，我很难接受大量摄入水果是健康的。我很想知道您是否曾经解决过果糖比葡萄糖更容易糖化的问题？或者果糖进入肌肉以补充糖原的可能性有多大？我脑子里一直有个想法，葡萄糖是唯一能够补充肌糖原的碳水化合物。 2012 年 1 月 16 日 | 抢 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 感谢丹尼 (Danny) 在 PHD 和 Peat 上发表了两个让我很感兴趣的主题。 关于肝糖原；您是否认为遵循默认/正常 PHD 建议的人不会拥有完整的（最佳的，足够的？）肝糖原储备。我的印象是 PHD 饮食中含有大量碳水化合物（容易？）保持肝糖原储存充足/补充。 2012 年 1 月 16 日 | 达斯 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @抢， 请记住，对果糖的恐惧是在胆固醇被誉为杀手的时候出现的。果糖增加胆固醇（一种保护机制）通常是反对消费的根本论据。 Chris Masterjohn 有一篇关于糖基化的很棒的文章： http://blog.cholesterol-and-health.com/2011/10/where-do-most-ages-come-from-o.html 他发现锌状态是一个重要因素。 @达兹， 老实说，我不确定。低血糖和半夜醒来是很多 LC 古人面临的两个问题。如果低效的糖原储存是这些问题的根源，我不会感到惊讶。 泥炭建议“甜味的味道”是确定糖原状态的准确指南。 2012 年 1 月 16 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 我发现的一项研究表明，与果糖和葡萄糖相比，蔗糖可以补充禁食后的肌糖原。它还用比葡萄糖更少的胰岛素来做到这一点。根据我的经验，泥炭饮食是迄今为止最好的恢复方法，我几乎经历过这一切。 2012 年 1 月 16 日 | 悬崖 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 丹尼 - 你的博客和马特·斯通的博客是我的两个最爱……继续努力！ 您对血液检查有什么建议以确保头发/整体健康吗？ （到目前为止，我已经看到了铁蛋白、钙、催乳素、tsh、dht、T4、T3、CO2 和血清铜） 2012 年 1 月 17 日 | 迈克尔 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 一个好帖子。谢谢。和你一样，我非常尊重 Paul Jaminet 和 PHD。我很感谢 Paul 和 Shou-Ching 所做的工作。话虽这么说，基于个人在试图克服两周低碳水化合物饮食的后果方面的来之不易的经验，观察了数以千计苗条健康的人每天吃大量水果和喝果汁（我住在南方东亚五年），并且越来越相信 Ray Peat 理论的相关性，我认为关于每天超过某些份量的果糖是有毒的一般 PHD 声明和一般性建议“不要吃糖”，是简单的错误的。有些人似乎在低碳水化合物甚至生酮饮食方面做得很好。我自己看过，所以我不会否认它可以治疗。 但是，正如您所暗示的，对于患有甲状腺问题的人来说，每天 400-600 卡路里范围内的“安全淀粉”形式的 PHD 碳水化合物可能不足以启动新陈代谢。对于很多人来说，它甚至可能不足以维持健康。而且，淀粉类碳水化合物可能不适用于某些条件，或者某些“代谢类型”。它不可能是一种理想的宏观营养比例——不仅在个人、季节、气候和种族之间，而且随着时间的推移甚至对一个人也不是。 至于我自己对果糖和蔗糖的过度喂食（也感谢马特·斯通）的荷尔蒙反应，这是相当不错的。在碳水化合物范围高端的博士生大约五个月后，我开始在饮食中积极添加糖分。将近六个星期，我每天都吃得过多，即。我早餐（我吃了两个）和午餐都吃得很饱。每天，我至少喝半升过滤橙汁，吃 3-5 份热带水果，吃甜点（意式奶冻、布丁、冰淇淋等）。我增加了我的日记摄入量。我继续吃基本的 PHD，包括大量的内脏、肉汤、鱼和贝类、鸡蛋、一些煮熟的蔬菜、椰子油、“安全淀粉”等。我猜我每天摄入 5000-6000 卡路里的热量。我一开始的体重是 50 公斤/110 磅，所以是的，我吃得太多了。6 周后的结果是体重增加了 3 公斤，但是，我减掉了体脂（根据我的 Tanita 量表从 21% 减少到 14.5%）。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。但是，我减掉了体脂（根据我的 Tanita 量表从 21% 减少到 14.5%）。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。但是，我减掉了体脂（根据我的 Tanita 量表从 21% 减少到 14.5%）。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。根据我的 Tanita 量表为 5%）。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。根据我的 Tanita 量表为 5%）。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。在此期间，我每周只进行几次基本的体重力量训练（与之前的举重相反 - 不是很成功，因为我没有获得瘦体重），但我似乎获得了瘦体重（手臂更多定义，我在基本升降机上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。但我似乎获得了瘦体重（手臂更清晰，我在基本举重上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。但我似乎获得了瘦体重（手臂更清晰，我在基本举重上更强壮）。我减少了一点甜点，但我仍然吃很多水果和喝橙汁。我的体重很稳定。我也有一些其他有利的荷尔蒙反应（在另一条评论中描述），但它们可能是由于服用干燥甲状腺，这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。这是我在暴饮暴食阶段的最后两周开始的。但是在我开始服用甲状腺素之前，身体脂肪百分比的减少就开始了，所以增加的糖分肯定起了作用。 当我开始吃糖过多时，我体内雌激素和肾上腺素过多，但我的身体似乎并没有像你的帖子暗示的那样“误用”糖。它必须增加肝脏中 T3 的产生，从而降低肾上腺素和增加黄体酮，即。降低雌激素过量。 好吧，从我的评论的长度来看，我仍然必须有雌激素过量，这些评论仍然是永无止境的漫谈…… 2012 年 1 月 17 日 | ET {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 丹尼， 这句话让我很困惑： “马丁还注意到血清素的能力（我指导的所有绅士都增加了这一标志） 根据 Ray Peat 的说法，过量的血清素不是有害的吗？为什么你希望看到它增加？ 2012 年 1 月 17 日 | 史蒂夫 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 我想学习的悬崖提到可以在这里找到： http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21407126 “果糖和半乳糖提高运动后人体肝脏糖原的合成” 在这里与一个类似的研究： HTTP： WWW。 ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18202575 “通过摄入多种可运输的碳水化合物获得优异的耐力表现” 本文引用了它们： http : well.blogs.nytimes.com/2011/05/04/how-sugar-affects-the-body-in-motion 2012 年 1 月 17 日 | 达斯 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 您还记得有关 HFCS 的含糖量比标签上标明的多的文章吗？ 一点轶事。我注意到当我喝了很多流行音乐时，出于某种原因我放了一个 TON。不是一个明确的，但我注意到的强烈关联。奇怪，因为我认为它应该完全吸收。 现在除非果糖吸收不良，为什么会发生这种情况？今天一个可能的解释击中了我。 *如果* HFCS中的那些低聚糖在我们真正有机会消化它们之前被细菌发酵了怎么办？我记得在 GAPS（或 SCD？）网站上读到他们如何不建议购买粉状葡萄糖，因为他们通常甚至混合了大部分未水解的复合碳水化合物，即使他们声称它是葡萄糖。 我*想知道* HFCS 的负面健康后果的可能负面部分是否可归因于病原菌发酵未消化的复合糖？ 如您所知，HFCS 被标记为 % 葡萄糖/果糖，它假定其中没有复杂的碳水化合物。现在我不是化学家，所以我无法验证测试方法来验证这一点。尽管如此，一个有趣的缪斯女神。 2012 年 1 月 17 日 | 到 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 我认为以下场景可能并不少见。 John Doe 的血糖失控了，他还没有弄清楚原因，尽管“缺乏由压力刺激的细胞氧化能量”似乎是一个很好的观察方式，因为他很健康，似乎没有受到任何影响一种对胰腺的自身免疫性损伤。他通过非常高脂肪、中等蛋白质、非常低碳水化合物的饮食成功地稳定了血糖，并在一段时间内确信他正朝着正确的方向前进。但随着时间的推移，这种饮食似乎只是创可贴，因为他的新陈代谢/荷尔蒙健康状况持续恶化。他发现了 Ray Peat 并被说服增加碳水化合物以减轻压力并恢复荷尔蒙平衡。 问题： 当重新引入大量碳水化合物（以任何形式——无论是 Peat 的水果和牛奶还是 Jaminet 的安全淀粉）导致血糖再次开始上下波动时，他是如何开始的？ 或者更明确地说： 如果 Peat 是正确的，John Doe 需要碳水化合物来修复他的荷尔蒙，但他的荷尔蒙使碳水化合物无法正常代谢。他是如何逃离这个Catch-22的？ 2012 年 1 月 18 日 | 毫米 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 我希望雷能花更多的时间来讨论传染性病原体的主题 2012 年 1 月 18 日 | 奎因大厅 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @daz- 不错的发现，但不，我不是在谈论这些研究，这也是我所指的研究 http://ukpmc.ac.uk/abstract/MED/3316904 @TO- Ray 引用了一项关于 HFCS 的研究，其中包含未考虑的长链糖。找不到，但我认为丹尼有。 2012 年 1 月 18 日 | 悬崖 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} >泥炭是一种由压力（雌激素、血清素、内毒素等）刺激引起的氧化细胞能量缺乏，Paul认为大多数疾病是由不良饮食与传染性病原体相互作用引起的。 这两个概念是相互关联的。受压的身体会被微生物利用，而微生物是对身体造成的慢性压力。营养丰富的饮食可以促进有效的免疫反应并保护肠道。 我认为 Peat 已经谈到了大多数血清素如何来自肠道（所有微生物生活的地方），血清素的部分功能是刺激蠕动，蠕动可能是一种类似于 diareeha 的抗微生物功能。 PHD 对果糖的误解源于两个因素： 首先是纯果糖会被吸收不良，而蔗糖不会。我在一次采访中听说泥炭提倡纯果糖，所以我认为他也没有意识到这一点。吸收不良的果糖滋养病原体，随后造成可怕的损害。脂肪肝是果糖喂养小鼠的典型特征，但如果给小鼠服用抗生素，脂肪肝可以预防 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18395289。大多数抗糖研究都是用果糖而不是蔗糖完成的。有证据表明 HFCS 的吸收不良率也高于纯蔗糖，应该注意的是，普通软饮料的果糖含量高于标签上报告的含量，以至于苏打水/软饮料可能含有吸收不良的果糖，尤其是与其他消化酶阻断食物搭配时。 第二个是果糖/蔗糖可能需要某些营养素才能正确利用，否则就会造成损害。胆碱是一个很好的候选者，可能还有锌。胆碱摄入不足很常见。大多数抗糖研究也是在吃纯净的、非常缺乏的饮食的老鼠身上进行的。吃营养健康饮食的老鼠消耗了大量的糖而没有伤害。 http://flare8.net/health/doku.php/when_fructose_is_bad 2012 年 1 月 18 日 | 耀斑 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @史蒂夫， 我并不是说这是一件好事，只是说我执教的所有绅士水平都很高。 @到 这是文章： http://www.fasebj.org/cgi/content/meeting_abstract/24/1_MeetingAbstracts/562.1 @毫米， 如有疑问，请完成一些血液检查。这可以揭示问题而无需猜测。 @奎因， 硫磺花 + 一瓶伏特加 + 爱尔兰碳水化合物炸弹将杀死传染性病原体和宿主。 2012 年 1 月 18 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 感谢链接悬崖。 我刚刚意识到你在说“肌糖原”，我误读了并在想“肝糖原”。 我对肝糖原主题很感兴趣，如果我们有一个肝糖原“燃料计”就好了。然后我们可以判断我们是否从空运行到溢出。 在我链接的第一项研究中，科学家们使用了磁共振成像。这使他们能够测量每个骑手肝脏的大小，作为肝糖原含量的指标。 “所有骑自行车的人在锻炼过程中都失去了肝脏体积，这表明他们的肝脏糖原耗尽。但后来喝果糖的人迅速补充了失去的体积，六个半小时后体积增加了 9%，而饮用含葡萄糖饮料的骑手增加了 2%” 2012 年 1 月 18 日 | 达斯 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} @达兹， 泥炭建议“甜味的味道”是糖原储存的准确指南。 如果“溢出”你的肝糖原是一个问题，这些人就会死： http://www.30bananasaday.com/forum/topics/811-gladiators 2012 年 1 月 18 日 | 丹尼·罗迪 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|注册评论员}} 丹尼这太棒了，我距离你书中概述的饮食还有几天的时间（我已经买了）。 快速提问：我目前买不起草饲肉类和奶制品，食用谷饲鸡蛋、肉类、奶制品和浓缩橙汁是否仍然可以（虽然不理想）而不是完全不食用它们？我必须在大学预算内使这种饮食起作用，而且我担心比来自次优来源的良好食用食物造成的危害更大。 2012 年 1 月 19 日 | 真希 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} 我打算将 John Doe 场景变成一种“理论情况”，就像 Jimmy Moore 向 Paul Jaminet 提出的那样。现在这似乎是一个关键的一般性问题，因为经常阅读关于在第 22 条军规中陷入困境的极低碳水化合物古节食者：他们需要更多的碳水化合物来治愈受损的新陈代谢，但由于受损而不能吃更多的碳水化合物代谢。 Jaminet 通过强调仅将安全淀粉作为“平衡”膳食的一部分来尽量减少高血糖毒性风险的重要性，在某种程度上直接解决了这个问题。 但我还没有看到 Peat 范式中解决的问题，除了 Matt Stone 激进的碳水化合物过度喂养方法，这对相关人群来说似乎风险很大。（我很高兴它对评论者 ET 有效，他一开始似乎在代谢碳水化合物方面没有问题。） 所以问题是，理论上，在 Peat 范式内，“碳水化合物不耐受”的人如何从 A 到 B？ （我怀疑 Peat 粉丝，如果按下，会说补充激素——但没有其他方法吗？也许从少量的牛奶和 OJ 开始，然后慢慢增加，或者其他一些渐进的方法？） 2012 年 1 月 19 日 | 毫米 {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|未注册评论者}} ===== The Lens of a Peat-a-tarian Part I: The Perfect Health Diet ===== Jan 16, 2012 | by {{https://web.archive.org/web/20120214002709im_/https://www.dannyroddy.com/universal/images/transparent.png|Author}}Danny Roddy Before I start, Dr. Paul Jaminet is the bomb. I really respect him and even had the chance to meet him and his lovely wife Shou-Ching at AHS 2011. What did we talk about? Ray Peat of course.  While I dig Paul and find myself nodding at most of what he says, high-fat, low/moderate-starch, low-protein diets like the one described in The Perfect Health Diet (PHD) are somewhat confusing when looking through the lens of a Peat-a-tarian. Although I understand that PHD is a great middle ground for low-carb refugees looking to get off no-glucose island, I have reservations about accepting the usefulness of these types of diets in the long-term. When compared to Peat's philosophy, an extreme amount of overlap is evident. Both are pro-saturated fats, favor nutrient-dense animal products, both believe that the intestine is an extremely important variable in health (perhaps the most important), and both believe that grains have some inherent toxic properties. The differentiator between paradigms lays in the variables each believes to be responsible for poor health. While the starting point for Peat is a the lack of oxidative cellular energy stimulated by stress (estrogen, serotonin, endotoxin, etc.), Paul believes that most diseases are caused by the interaction of a bad diet with infectious pathogens.  Carbohydrate Intolerance Was So 2011 The Perfect Health Diet acknowledges that very low-carb diets are usually counterproductive. While I get the impression that most people think Peat-a-tarianism is some gigantic sugar orgy, Paul and Peat have similar recommendations for carbohydrate consumption. Paul's recommendations hover around 150 grams while Peat usually recommends 180-250 grams, but he himself eats closer to ~400 grams. In a recent interview with Jimmy Moore, Paul corrected Jimmy, explaining that diabetes was NOT a disease of carbohydrate intolerance and that there are numerous physiological and hormonal events that contribute towards poor glucose tolerance. Neither Paul nor Peat believes that carbohydrates cause disease, but Paul has noted that more than 30% of calories as carbohydrates is “higher-than-optimal.” My interpretation of Peat's philosophy is that excess sugar will be used “constructively” in an organism with an efficient oxidative metabolism. It is only in the face of excess PUFA, estrogen, serotonin, cortisol, and adrenaline that sugar is misused by the body. Estrogen and serotonin seem to be two often overlooked factors in blood sugar handling. Constance R. Martin, author of Endocrine Physiology (1985) notes that besides wasting vitamin B6 and increasing prolactin, estrogen has a direct effect on blood sugar:  “Sustained high estrogen concentrations increase both insulin requirements and insulin secretion.” Martin also notes the ability of serotonin (a marker that is increased in all the gentleman I coach) to inhibit insulin secretion: “Effects on peripheral glands include inhibition of insulin, gastrin, and HCl secretion.” I'm not sure what Paul thinks about these hormones and their ability to influence blood sugar, but Paul has written about serotonin here, and briefly mentions estrogen in this article.  Starch vs. Sugar Peat and Paul are at the opposite ends of the spectrum when considering whether to eat starch or sugar. While Peat is fond of the potato for it's high quality protein, and doesn't seem to mind corn-tortillas or rice cooked in lye on occasion, he considers sugar, in the form of fruit, to be far superior. In Ray Peat's November 2011 newsletter, entitled “Sugar Issues,” Peat explains that diabetes was originally thought of as a wasting disease due to the amount of glucose passed in the urine. Neither sugar restriction nor elimination would prevent the diabetic patient from passing glucose in the urine. In 1878, instead of restricting sugar, Dr. William Budd decided to “replace” the glucose being lost in the urine with white sugar (sucrose). The results? “But here we have a diabetic patient eating from five to eight ounces of sugar daily, and not only rallying from a stage of disease which Dr. Prout describes as being all but irretrievable, but adding in little more than a month a full seventh part to her weight, and becoming the while gradually less diabetic.” When Jimmy asks Paul about fructose, Paul states that fructose “has no useful functions in the body” and that it gets converted into fat or glycogen (stored glucose).  Peat has stated that before fructose gets turned into triglycerides, it “powerfully” refills glycogen and stimulates the metabolism. If you'll remember from previous post, Peat has mentioned that the glycogen content of the liver affects the liver's conversion of T4 to T3. Considering how many people are dealing with chronic stress, low T3, and poor sleep, which all inhibit proper glycogen storage, I would consider the ability to refill glycogen (minimizing adrenaline & cortisol release) to be an important factor in health and stress resistance. High-Fat Diets & Mr. Randle At the heart of The Perfect Health Diet is a high-fat intake (50-70% of calories) coming from predominantly saturated fats. A good amount of starch (roughly 20-30% of PHD's calories) along with this much fat makes me think of the metabolic process known as “The Randle Cycle.” As I understand it, this metabolic process is the competition between glucose and free fatty acids, and if I had to guess, is why people gain a lot of weight when eating high amounts of carbohydrates and fat together: “The last of these mechanisms, discovered by Denis McGarry and Daniel Foster in 1977, provides an almost exact complement to the mechanism described in the glucose-fatty acid cycle whereby high concentrations of fatty acids inhibit glucose utilization. These additional discoveries have not detracted from the important of the glucose-fatty acid cycle: rather, they have reinforced the importance of mechanisms whereby glucose and fat can interact.” - From: Rob Turner (PUFA Causative in Diabetes – Randle Cycle) more studies in the link. Broken Metabolisms Jimmy asked Paul on the theoretical situation of someone stalling on PHD. Paul replied that there are many variables, but to watch out for hypoglycemia as sign to LOWER carbohydrate intake. Now, I may be oversimplifying here, but I'm under the impression the liver's ability to store glycogen is an important factor in overcoming hypoglycemia. Naturally, this is interesting considering Paul's view towards fructose, which is excellent at refueling liver glycogen. Paul goes on mentioning that nourishing one's self, regulating gut flora, and becoming healthy are the important factors in weight regulation, but is not opposed to restricting calories, fasting, and possibly reducing carbohydrates (less than 20-30%) as other tactics to explore. In the light of Peat-a-tarianism, if someone wanted to lose weight, I believe the most relevant question is regarding his or her metabolic health. What's their pulse? What's their body temperature? Are they exhibiting signs of chronic stress/hypothyroidism? If so, fasting, caloric restriction, and carbohydrate restriction (all forms of stress) may complicate their issues further. WHY IT PROBABLY WORKS: * Low PUFA (~under 10g), higher if consuming a lot of fatty fish. * PHD serves very low-carb refugees by adding “safe starches” back in their diets, increasing the metabolism/decreasing dependence on stress hormones for sugar. * Emphasis on gelatin and other nutrient-dense foods (eggs, offal). POTENTIAL PROBLEMS**: 

• May not be an optimal diet to treat hypothyroidism/chronic stress (inefficient glycogen storage, elevated free fatty acids).
• Insulin sensitivity may be compromised with a high fat and moderate starch intake (probably depends on stored PUFA).
• Weight gain seems to be a common on PHD (anecdotal forum chatter).
• Diet provides a high phosphate/calcium ratio.

https://web.archive.org/web/20120214002709/https://www.dannyroddy.com/main/2012/1/16/the-lens-of-a-peat-a-tarian-part-i-the-perfect-health-diet.html

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