轶事、戏剧和疗养胜地冒充研究设施。

• 2020 年 2 月 5 日

蒂姆·里斯

如果您还没有阅读第 1 部分，可以在这里找到它。

升包括了很多轶事，因为它们比仔细观察事实更引人注目。那么为何不？我们都喜欢一个故事。

但如第 1 部分所述，轶事不是证据。为了清楚起见，我想回顾一下电影中使用的那些。

几乎无限的变量可能意味着一个人战胜另一个人。

麦格雷戈输掉比赛的原因有很多。没人能说这是因为迪亚兹的饮食更好。也许是，也许不是。关键是，没有人会知道。

输给内特·迪亚兹后，康纳·麦格雷戈说，

“在比赛前 9 天，我开始每天吃 2 块牛排，但它又回来咬我，你知道的”。

麦格雷戈只好把 对体重的斗争。牛排不是这个的好食物。他还吃什么来增肥和对抗迪亚兹？责怪某事或某人很好，因为它让我们能够理解它；即使这一切都错了。这完全是人性。在饮食方面，这证明了一切。

Bryant Jennings，素食拳击手，曾经喜欢“炸鸡和大力水手”。图像信用。

这项研究得到了哈斯鳄梨委员会的支持。 > > 鸣叫

詹宁斯自 2015 年以来一直是素食主义者，在那之前是素食主义者。他决定 “出于健康原因”吃素，这就引出了一个问题，为什么素食对你不起作用？

而且，你的饮食是如何从素食改善到纯素食的？

这就是重点，不是吗？我们需要先了解 某人的饮食发生了什么变化，然后才能确定其机制。有益的是，这部电影为我们提供了有关他成为素食主义者之前饮食的线索，

“我从小到大都不知道这些其他蔬菜的一半左右。芦笋对我来说就像五年前才出现的……罐装菠菜、大力水手、肯德基，每个人都在炸鸡……”

他在吃垃圾食品，现在他不是。没有人为运动表现和健康推荐垃圾食品。下一个！

三名年轻的美式足球运动员参加了一项“实验”，该实验向我们展示了我们的血脂在含有脂肪的餐后如何增加。 就是这样。完全正常的反应。 然而，当其中一名球员向我们介绍一位美国年轻人的饮食时，我的兴趣被激起了。

“在客场比赛中，我们总是吃炸鸡，我们吃大力水手，我喜欢炸鸡，我喜欢大力水手，我每次都会吃大力水手。”

又是垃圾食品。下一个！

在接下来的实验中，沃格尔博士告诉我们，

“所以，如果你早餐吃培根和鸡蛋，午餐吃汉堡包，晚餐吃牛排，这会持续一整天。你的血液总是混浊的，你的最佳运作能力总是受损。

脂肪通过血液进入细胞是正常的。高脂血症 - 一种 以血液中脂肪含量非常高为特征的医学状况 - 不是。

高脂血症（病理性高血脂）

威尔克斯继续宣称，

“沃格尔博士的实验得到了大量研究的支持，这些研究测量了单一的动物性膳食如何损害血液流动。”

为了“支持”这个实验，我们需要了解更多关于它的知识。我们知道在他们的血液中发现了脂肪，但我们不知道他们的内皮功能是否受损和/或他们的血流是否因进餐而受到任何干扰。因此，让我们看看他此时引用的三项研究。

这项小型研究 (n=20) 显示甘油三酯升高和内皮功能受损。

节目中的小实验并没有证明“高甘油三酯血症”。无论如何，让我们看看高脂肪餐是什么（n = 11）：

“高脂餐由53.4克脂肪、30.7克蛋白质和50克碳水化合物组成，由110克米饭、  100克韩国烧烤、20克鸡蛋、200毫升牛奶、  8克油、  25克蛋黄酱、50克蔬菜。”

韩国烤肉到底是什么鬼？还有，什么油？还有蛋黄酱？！

我将假设油和蛋黄酱是由首先与油无关的 东西制成的 （下面的示例照片），并且仅通过我们发现如何飞行后发明的复杂挤压工艺而存在。

美国花园蛋黄酱。不推荐用于运动改善或健康。图像信用。

这些脂肪很可能被氧化（在加工过程中受损）。它们实际上是增加氧化应激的反应性物质。又是垃圾！如论文标题所述，所显示的反应是由于“氧化应激”。

下一个！

这是另一个骗子，这次 n=10。他们发现血脂升高和血流量相应减少密切相关。现在，让我们看看这次的高脂肪餐是什么：

“标准化的高脂餐由鲜奶油、 液态巧克力和脱脂奶粉组成，含有 65 克脂肪和 25 克碳水化合物。”

相信我，“液体巧克力”不是 100% 的可可豆。在便宜的自助餐中吃草莓应该会很开心。它是以植物油为基础的。这是废话，应该用于您的自行车链条。事实上，它也会破坏你的自行车链条！下一个！

另一个大的，n=11。这个小小的实验观察了“只吃汉堡包”（100% 牛肉）与“含鳄梨的汉堡包”的炎症反应。

除非您需要详细信息，否则请跳至下面的“摘要”。

它们被煮熟、冷冻，然后再加热。他们没有被烧毁。唯一的成分是碎牛肉和盐。加上鳄梨交叉。我承认我原以为会混入一些垃圾，却惊讶地发现没有。4 小时后，观察到仅牛肉组的单一炎症标志物 (IL-6) 增加。牛肉和鳄梨组没有增加。

“仅吃汉堡，餐后血浆 IL-6 水平在 4 小时内增加了 70%。”

在汉堡中加入鳄梨的好理由？也许。

引用：

“胃充当生物反应器，胃液充当进一步膳食脂质过氧化和/或抗氧化的介质。”

注意：与动物脂肪相比，PUFA 更可能发生这种情况，因为它们不太稳定。

他们提出胃酸会氧化（损害）牛肉中的脂肪。这种氧化使它们具有反应性和炎症性。如果是真的。然而，在 + 鳄梨组中，反应在测试时间有所缓解。IL-6 是在单次测试之前还是之后四小时升高？需要更多数据。四小时的一次测量并不能真正告诉我们任何事情。两小时，六小时等怎么样？几乎就像他们不想知道一样。作者不知道为这两个组工作的机制，在我看来，他们并没有很长的时间去找出答案。

“总而言之， 除了 NO [一氧化氮，一种血管扩张剂] 介导的松弛之外，鳄梨似乎更有可能 通过影响内皮功能的其他因素起作用……需要更大规模的干预研究来证实这些结果。

您还应该知道 IL-6 既具有炎症又具有抗炎作用，这完全取决于环境，我们对发生的事情知之甚少。问题是，

这是一种完全正常的反应，会被我们内置的抗氧化系统自然缓解吗？

它实际上是有害的还是这种炎症是短期的必需品——就像运动后的炎症——这真的只是消化过程的开始？

为什么只有鳄梨的小组也培养了 IL-6？

每个人都会发生这种情况吗？

还有哪些食物可能引起这种反应？

为什么没有更早和更长时间地测试水平以查看两组的波动？

你准备好从牛油果的积极方面获益了吗？

这是一项如此小的研究，因此明确宣布任何事情都是不负责任的，这正是作者得出需要进行更大规模干预试验的原因。

“在各种肉类三明治中加入一片鳄梨的流行做法能够减轻这些症状，并且可能对心血管健康有益。需要更大规模的干预研究来证实这些结果。”

请注意，他们使用了具有误导性的“症状”一词。IL-6 升高不是症状，而是一种反应。“症状”这个词暗示着不想要的东西。还有 一点 值得一提……

首页 (R)。我从未见过首页有图片的研究论文。图像信用。

当我还是个孩子的时候，我经常和自己玩 Risk。极客！我尽量保持中立，但 不知何故， 我最喜欢的英国红衣队总是赢了。 请参阅下面照片的突出显示部分。

哈斯鳄梨委员会，自…以来赞助研究。图片。

这项研究很小。

它显示在特定时间只吃牛肉的组中单一炎症标志物的增加。

谁能说这在不同时间的另一组中没有出现？

两组均高于标记物的正常实验室范围。

其机制未知。

这是在消化过程后期平衡的完全正常的反应吗？

作者得出结论，需要进行更大规模的干预研究。

这不是成为素食主义者的理由，但可能是在牛肉汉堡中添加鳄梨的理由。

作者说这种反应是一种“症状”，但事实并非如此。

该研究由哈斯鳄梨委员会赞助。

如果你想吃鳄梨！（*无论如何，鳄梨的碳足迹是多少？）*这不支持只吃植物。下一个！

下一节是有点痛苦并非最不重要的，因为我不得不看列出的研究中，所有21，知道他们 不支持一个消费的植物只有饮食，但可支持加入其中，以杂食动物的饮食。喜欢吗？

但是，当然，闪现 21 项研究会让人们认为所有这些研究都以某种方式支持纯素饮食。“但是看，看看所有的研究！” 你的潜意识一遍遍地窃窃私语。他们难道不知道吗。这部电影是潜意识信息的不间断练习。可耻。

闪现不支持纯植物饮食的研究是您思想的潜意识编程。换句话说就是骗子。图像信用。

詹姆斯自豪地告诉我们他的研究成果：

“我还发现大量研究表明，植物具有改善内皮功能和增加血流量的相反效果。”

这是真的。引用的研究表明血流量有所改善。

1. 紫葡萄汁 ( R )
2. 苦莓汁 ( R )
3. 蓝莓黄酮 ( R )
4. 可可 ( R )( R )( R )( R )( R )( R )
5. 红茶 ( R )( R )( R )( R )
6. 黑加仑汁 ( R )
7. 苹果和菠菜 ( R )
8. 绿茶 ( R )( R )
9. 波森伯里 ( R )
10. 野生蓝莓 ( R )
11. 黑树莓 ( R )
12. 葡萄石榴汁 ( R )

外卖？如果你愿意，可以在你的饮食中加入其中的一些！85% + 可可，现在没有作弊。这些论文都没有提供仅食用植物或什至主要食用植物的证据。纳达。

“甜菜根汁补充剂对间歇性高强度运动的影响”（R）

的甜菜汁干预导致显著改进的性能在研究[四个54，  56，  58，  60 ]，而在另外四个 没有这样的效果，观察到 [ 38，  55，  57，  59 ]。

（注意：上面引用中的参考文献是论文。）

那时没那么健壮。

尝试 N=1 研究，看看您的锻炼是否有所改善。不是什么都不吃的理由，但植物。图像信用。

在节目中，他们引用了卧推的总力量增加了 18.9%，但在本研究未测试的引用研究中引用了这一点。让我们来看看实际的研究。

交叉试验，12 名年轻男子，举起他们 1RM 的 60%（单次最大，他们可以举起的最多）。进行 3 组直到失败为止，并将这些代表总计。硝酸盐补充剂 组中的那些人 进行了更多的代表。重量相当于增加了 18.9%。

“这项研究表明，与安慰剂相比，硝酸盐补充剂有可能提高阻力训练性能和工作输出。”

你说的补充？电影里没提到啊！我们一遍又一遍地被告知，您可以从食用植物中 获得所需的一切， 但他们正在开展使用由高度浓缩的甜菜根汁制成的一氧化氮补充剂的研究。这离“只吃植物”还有很长的路要走。

这也是 没有 理由 只有吃植物。还有一件事。一氧化氮 (NO) 由甜菜根中的硝酸盐产生 ，是一种自由基（反应性分子）。它是一种血管扩张剂，意味着它可以在短期内打开血管并改善流量。伟哥不含一氧化氮，但使用相同的细胞途径，以防万一。其他含有硝酸盐的食物？牛肉、猪肉、鸡肉，尤其是肝脏、鲑鱼、鳟鱼、罗非鱼和金枪鱼。

下一个！

素食主义者兼 The Plantrician Project 董事会主席 Scott Stoll 博士告诉我们，

“..在动物产品中，你会得到含有炎症分子（如 Neu5Gc、内毒素和血红素铁）的蛋白质。当我们食用动物产品时，它也会改变微生物组，即生活在肠道中的细菌。并且已被证明会促进炎症的细菌种类过度生长并开始产生像 TMAO 这样的炎症介质。”

我的天啊！有没有人告诉过爱斯基摩人、马赛人或任何传统的肉食文化，即每个人？

请有人告诉马赛人不要一直吃动物产品，这对他们来说太糟糕了。图像信用。

在 Stoll 博士对这件作品的介绍中，明显 缺乏参考资料。对于一个将它们几乎每一帧都堆叠起来的节目，这真的让我感到惊讶。你能不能找到一个来旋转、挑选、断章取义或者是偏见？回到鳄梨研究，快！

本节显示的第一个参考资料跳回到很小的 n=11， *哈斯鳄梨赞助的哈斯鳄梨对你有好处的研究。（R）*詹姆斯将节目转移到谈论炎症，他使用鳄梨研究告诉我们，

“..一顿汉堡包可以……使炎症增加 70%”

他用的是复数，但应该用单数。 只有 IL-6升高。听到这个故事还有更多内容，你不会感到惊讶，

“因此，IL-6 同时调节促炎 和抗炎 活性，并有助于急性炎症反应的发展和解决。” （[- R ）

从长远来看，将这样的标记脱离上下文对我们所有人来说都是误导和无益的。它仅用于推动游戏改变者的议程。

通过游戏改变者可耻的轻微手。朱利叶斯·德罗斯特 (Julius Drost) 在 Unsplash 上的照片

詹姆斯告诉我们，

“在动脉中，炎症会减少血流量，在肌肉和关节中，它会增加疼痛和酸痛并延迟恢复。” （[- R ）

我在那里没有争论，除了我会说 *慢性炎症，*因为急性是存在的完全自然和重要的部分。游戏规则改变者正试图将疾病中的破坏性炎症归咎于动物产品，但在任何时候都没有成功地证明这一点。

水果和蔬菜比动物产品含有更多的抗氧化剂 (AO)。然而，您可能会惊讶地发现食物中的抗氧化剂——包括植物和动物—— 根本没有表现出任何作用。当我学习时，我们被要求写一篇关于 AO 的文章。它旨在让我们摆脱先入为主的信念，因为我们所有人都相信食物中的 AO 非常适合，嗯，嗯，很多东西。以下是哈佛陈 ( R )学院 (Harvard School of Chan )一篇文章的部分结论：

“自由基会导致从癌症到心脏病、阿尔茨海默病到视力丧失等慢性疾病。 这并不意味着具有抗氧化特性的物质会解决这个问题，尤其是当它们脱离自然环境时。 迄今为止的研究尚无定论，但通常 不能提供强有力的证据…… ”

问题是这个想法很简单，这就是它被采纳的原因。

咖啡中充满了 AO，但实际上并没有显示出任何作用。但是嘿！咖啡。迈克·肯尼利 (Mike Kenneally) 在 Unsplash 上的照片

抗氧化补充剂是一个 价值 5 亿美元的 (美国) ( R ) 行业，并且还在继续增长；由炒作、混乱和一个 *简单的想法驱动。*在损伤和疾病中见证了氧化应激。抗氧化剂平衡这些分子的反应性，从而防止它们造成伤害。简单的。

要是。它只是不那样工作。这就是为什么这项研究如此古怪。尽管这个过程确实在体内一直发生，即氧化剂被抗氧化剂“淬灭”。该原动机是内源性 （体内）由您从滋补食疗获得原材料（营养素）内置抗氧化剂。

这是前5名

1. 超氧化物歧化酶 (SOD)
2. 硫辛酸 (ALA)
3. 过氧化氢酶
4. 辅酶 Q 10 (CoQ10)
5. 谷胱甘肽过氧化物酶 (GPX)

这些内源性 AO 比食物中发现的那些并补充它们不能为您提供相同的好处要强大数千倍。也有一些例外，维生素 C 是显而易见的一种，它很容易从水果和蔬菜中获得。顺带也见于肝脏。

“在植物性蛋白质中，您获得的蛋白质含有 抗氧化剂*、植物化学物质、 矿物质*和维生素*  ，这些蛋白质将减少炎症、 优化微生物群、优化血液供应并优化您的身体机能。” * * 由营养物质、蛋白质 (AA) 在体内构建，最好的来源是动物。 * *维生素和矿物质在动物产品中含量丰富，生物利用度更高。 === 优化微生物组 ===

我们的微生物群会改变我们的食物（和其他东西），使我们能够适应不同的环境——这曾经也意味着不同的饮食（这就是一个问题）。毫无疑问，这是一种重要的能力，它使人类能够在世界各大洲以多种不同的饮食方式蓬勃发展。真是天才。我们基本上将我们的一些消化能力外包给微生物，而不是被一个不灵活的系统困住。大自然的奇迹。以肉类为主食的人与以植物为主食的人具有不同的微生物组。一个没有比另一个更“优化”。它们适合个人的饮食和环境。您想改善您的微生物组吗？别再吃垃圾食品了！难怪他们没有参考那个介绍。

..客人体重减轻的越多，他们的炎症就越低。这是完美的镜像。2005 年至 2012 年期间，有 604 人参加了该疗养胜地，以减轻体重。 > > 鸣叫

詹姆士，

“斯托尔博士所说的抗氧化剂几乎完全存在于植物中，它们的 AO 含量平均是动物食品的 64 倍。” （[- R ）

鉴于研究，那又怎样？他继续这样，

“即使是卷心莴苣也比鲑鱼或鸡蛋含有更多的抗氧化剂。”

这是一个愚蠢的比较，旨在斥责营养丰富的鲑鱼和鸡蛋，并根据既不存在也不存在的东西过度膨胀生菜 *。*如果您感到困扰，鲑鱼每 3.5 盎司含有 0.4-3.8 毫克虾青素，这是一种抗氧化剂 ( R )。

英国的大部分冰山莴苣都来自西班牙。碳足迹？图像信用。

一大堆塑料下的生菜……图片来源。

仅供参考：冰山 vs 三文鱼 vs 鸡蛋。营养数据

查看上面的图表，您应该可以在手机上放大。在 Mac 上尝试按“CMD”和 + 进行缩放。PC、'CTRL' 和 +。

詹姆斯继续说，

“因此，改用植物性饮食有助于在短短 3 周内将炎症指标减少 29%。”

让我来吧！！

“其结果”？好的，所以下一项研究应该向我们展示 AO 如何减少炎症。但是，用于此声明的引文是：

现在，如果您仔细查看标题，您会注意到隐藏在其他词中的一个词；'生活方式'。这不是AO减少炎症的证据！差远了。让我们深入了解一下。这项研究的参与者是付费客人！

黑山健康与教育中心 (BHHEC)。如果幸运的话，您会听到几英里外的嗡嗡声。图片素食酒店。

没有狗屎。从字面上看，这个地方是一个度假胜地。

“在每次 BHHEC 会议期间，典型的日常工作都是从早上 5:30 的早起电话开始，然后是一天的早晨 鼓舞人心的想法 。接下来是与医生或护士的体检。一个 拉伸会议 是下一个接着一个 通电的步行路程 ，然后吃早饭。每天的讲座和按摩和水疗治疗  填补了上午的日程安排。作为当天的第二顿也是最后一顿饭，客人们穿上围裙，开始  在餐饮服务总监的监督下准备午餐。参与者随后食用了他们准备的餐点。经过一些 轻松的步行 和 放松 它正在举重室进行 个人训练。在更多的空闲时间和讲座之后，参与者花时间 放松一下 ，然后 休息了一天。”

听起来很神奇！我能感觉到我的血压在阅读时下降。他们也没有吃垃圾食品。还有更多。

“CRP [炎症标志物] 和 BMI [脂肪] 之间的平行关系表明，  CRP 的变化可能与 干预过程中减少的脂肪量密切相关。”

你不说？这意味着 客人失去的体重越多，他们的炎症就越低。这是完美的镜像。2005 年至 2012 年期间，有 604 人参加了该疗养胜地， *以减轻体重。*他们肥胖。肥胖是一种炎症状态。这就是为什么它对如此多的系统造成如此大的破坏。研究得出结论，

“这一发现与Julia 等人 12 和 Centritto 等人 13 的 发现一致，他们 发现微量营养素含量较高的饮食  能够更有效地调节 CRP 水平。”

微量营养素，又名，维生素和矿物质。猜猜您在哪里可以找到比其他任何地方更多的生物可利用营养素？动物产品。 他们大胆地告诉我们，由于生活方式的纯素方面，炎症减少了。这是 我见过的最 可耻的樱桃采摘，也是为什么我要花几天时间把 这些东西拆开。

• 轶事很有趣，但不能为我们提供任何证据。
• 改善饮食是相对的，会改善健康和运动能力。
• 我们看到了一个戏剧实验，该实验向我们展示了膳食中的脂肪如何通过血液输送到细胞中。呈现给我们就像是一个病理问题。
• 3 个应该支持他们的小实验。由于选择了“高脂肪”，前两个完全荒谬，而第三个则断章取意地采用了单一的炎症标记，并由既得利益者赞助。该标记物在业余时间也具有抗炎作用。
• 詹姆斯向我们展示了“大量证据”，这些证据可能支持在您的饮食中添加一些营养丰富的植物，但没有证据表明只吃植物。
• 甜菜根不太可能胜过类固醇，但如果您愿意，可以自己尝试。但请记住，它是一种高度浓缩的硝酸盐补充剂。没有理由只吃植物。
• 当我们介绍肉中所谓的炎症分子时，明显缺乏参考资料。有没有人告诉传统文化不要再健康了（在添加垃圾食品之前）？
• 慢性炎症无疑是疾病的一个严重因素。
• 主要存在于植物中的抗氧化剂 (AO) 尚未被证明可以减少炎症或疾病。
• AO 是一项大业务，受过于简单化的想法驱动。
• AO 世界的真正强者是那些从营养物质中构建在您体内的能量。营养最丰富的食物是动物。
• 您的微生物群适合您的饮食和生活方式。一个并不比另一个“更优化”。除非你吃垃圾食品！
• 生活方式的改变和 BMI（体重减轻）的降低已被证明可以降低 CRP（与疾病相关的炎症标志物）。他们从付费参与者生活方式的巨大变化中挑选了素食方面。这是不可原谅的。

• 肉里满是毒
• 复临教会如何通过短发和卷发进行营养研究
• 消防员通常有惊人的饮食，但我们改变了他们的游戏方式并帮助挽救了他们的生命，因为我们基本上是天使
• 我们有一些素食医生谈论他们自己的研究
• 请忘记关联、链接、相关等词，我们告诉您的一切基本上都是证据。咳嗽。

谢谢阅读。

https://tim-rees.com/watched-the-game-changers-now-you-must-read-this-part-2/

不可原谅的旋转、基督复临安息日会和阿尼不合时宜。

• 2020 年 2 月 6 日

如果您不熟悉我的游戏改变者评论，这里是第 1部分和第 2 部分。对于第 3 部分的总结——如果你不想阅读细节——向下滚动到“结论”。

吨游戏改变者喜欢轶事，并经常插入它们以耸人听闻并保持人们的兴趣。他们做得很好。然而，他们之间的共同点是，

他们从饮食中去除了垃圾食品。 

所以，让我们不要再假装去除我们可用的营养最丰富、最容易消化的食物——动物产品——是有帮助的，并开始现实地看待他们去除垃圾并像他们的生活所依赖的那样补充这一事实——他们确实做到了。下一个。

考德威尔博士是一位著名的纯素食心脏病专家，出售有关通过纯素饮食逆转心脏病的书籍。他对更多人成为素食主义者有着既得利益。Kim Williams 博士还是心脏病专家，也是美国心脏病学会的第一位素食主席。

考德威尔博士说，

“在整个西方文明中，没有什么比冠状动脉疾病更常见的了，那是因为大多数人每天吃的食物。”

我同意，垃圾食品已经接管了！营养缺乏、高度精制的谷物和植物油被损坏（氧化），会导致我们体内的破坏和慢性炎症（R、  R、  R、  R、  R、  R、  R、  R）。可悲的是，这 不是他要说的。Kim Williams 博士补充道：

“当你吃动物产品时，你开始在冠状动脉中形成斑块。”

这绝对是无稽之谈。你应该知道， 食肉动物不会产生斑块，

“动脉粥样硬化只影响食草动物。狗、猫、老虎和狮子可以饱和脂肪和胆固醇，并且不会形成动脉粥样硬化斑块。食肉动物产生动脉粥样硬化的唯一方法是取出甲状腺；那么，出于某种原因，饱和脂肪和胆固醇的作用与食草动物相同。（[- R ）

这听起来像是食肉动物与食草动物（素食主义者）的一个很好的论据，因此指责动物产品是荒谬的。

在 20 世纪，当好 ol' Proctor & Gamble 发现如何从棉花种子 ( R )等废物中廉价地加工油时，我们看到心血管疾病急剧增加（仅限协会）。在 20 世纪之前，心脏病是一个 微不足道的医学领域。（[- R ）

“在 20 世纪初，心脏病在美国是一种罕见的死亡原因。到本世纪中叶，它已成为最常见的原因……”（R）

豆油来得晚一点：

“估计人均豆油消费量从 1909 年到 1999 年增加了 1000 倍以上。” （[- R ）

在挤压工艺变得便宜和普遍之前，1909 年，动物脂肪每天用于烹饪，主要是猪油 ( R ) 和心血管疾病是罕见的 ( R ) ( R )

詹姆斯告诉我们：

“近 50 年来，我们一直被告知心脏病的主要原因是饱和脂肪和胆固醇，而瘦肉、低脂乳制品和蛋清是解决方案。”

他非常小心地没有告诉我们 有证据表明定罪的饱和脂肪和胆固醇 非常差， 并且饱和脂肪已被证明不是致病因素或任何其他微弱关联。( R )( R )( R )( R )( R )( R ) 所以我们错了 50 年！但现在 我们做对了，对吧？他继续说，

“但现在的研究表明，动物食品中的其他炎症化合物，如那些会损害运动恢复的化合物，也在心脏病的发展中发挥着重要作用。”

天啊。所以这不是一回事，是另一回事。当然。那我们来看看吧。他在这里的参考文献是 Perm J 20 (3) 93–101  ，它把我带到了“植物性饮食：医师指南”中的一张桌子 。这不是一项研究，也不能证明除了游戏改变者惊人的能力让人们认为他们所说的一切背后都有证据。

再一次，我们看到素食主义者的立场得到了流行病学和相对风险的声音的“支持”。 > > 鸣叫

他们所谓的毒药清单如下：

• 血红素铁
• TMAO
• 杂环胺
• Neu5GC
• 年龄
• 内毒素

他们唯一详细讨论的一种是血红素铁。 首先，你必须知道，铁是生活绝对必要的，它也恰好是世界领先的营养缺乏（之一R ），该公司经常在发达国家（忽略由医生R ）。血红素铁是动物体内​​的铁，比植物中的非血红素铁更容易被吸收 ( R )。游戏规则改变者暗示血红素铁是有毒的句号。这绝对是错误的，坦率地说，这会增加大量患有铁缺乏症并且不知道这一点的素食者，因为他们相信这样的 BS。如果您是素食主义者/素食主义者并且正在阅读本文，请对其进行测试！ 

为了支持这一点，他们推出了另一位素食医生 - 为了客观起见 - 海伦·穆恩博士帮助我们，

“血红素铁来自动物源。所以，呃，最常见的是你认为红肉，家禽有，鱼有。他们进行了荟萃分析看在6个前瞻性膳食研究超过13万个病人，他们得出的结论是一毫克血红素铁的一天 关联 与冠状动脉心脏疾病的风险增加27％。从这个角度来看，一个普通的汉堡肉饼大约有 2 到 3 毫克。” （[- R ）

所以，如果你吃一个大小合适的汉堡肉饼，你患冠心病的可能性要高 81%。如果你有两个，你的可能性就增加了 162%……天哪，我的冰箱里现在有一些死亡炸弹！这显然是荒谬的，仅代表关联和相对风险。

那么，如果铁是生命所必需的，那么素食者的铁含量很低，而最好的来源是动物，他们在说什么？ > > 鸣叫

然而，我们再次看到流行病学和相对风险的声音“支持”素食主义者的立场。正如第 1 部分所讨论的，这些研究 没有提供证据，也没有为了自己的目的而耸人听闻的统计数据。

顺便说一下，如果你是素食者，你更有可能缺铁。

“与非素食者相比，素食者患铁储备不足、铁耗竭和相关缺铁性贫血的风险也更高。这些发现与医学研究所关于铁的报告的作者得出的结论一致，他说：“据观察，素食男性、 女性和儿童的血清铁蛋白浓度明显 低于非素食者 。 ”（5） > >   > > “..在所有研究中，除了一项针对女性复临素食主义者的研究外，[^15-名](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6367879/#bibr15-1559827616682933)^素食女性的贫血患病率相当高（Hb <120 g/L）。” [^12](https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6367879/#bibr12-1559827616682933)，13，17，19^  （R ）。

注意：上面指出的数字是研究参考。 

那么，如果铁是生命所必需的，那么素食者的铁含量很低，而最好的来源是动物 *，他们在说什么？*问题是过量的铁会导致体内氧化损伤和炎症。但是，在正常情况下，这受到很好的监管。如果身体需要更多的铁，它会尝试从你的食物 ( R ) 中获取它，如果它可以得到的话。非血红素铁（来自某些植物）的生物利用度低于血红素铁，这可能解释了为什么更多的素食者缺乏。

如果你只是 吃 含铁的食物，就很难吃得过头了。例外情况是一些遗传问题会导致血色病 - 病理性高水平 ( R )。

此外，据观察，每天用铁锅烹饪会导致此问题 ( R ) 和过量补充 ( R )。

含铁的动物性食物不太可能导致体内铁含量过高，因为它得到很好的调节，除非您有遗传问题、正在补充（总是先测试水平）或在铁锅中煮沸所有食物。下一个。

詹姆斯继续在动物蛋白方面有另一个流行，

“..而且不仅仅是动物食品中的铁会导致问题，它实际上是动物蛋白本身。”

当他说 “动物蛋白质”时，相机戏剧性地放大了研究中的这两个词，好像这是支持性的。但是接下来的词是 “可能相关” ，他很方便地省略了，因为它破坏了他所说的内容。另外，看看之前的一句话，

“ 在这组 40-75 岁的男性中，我们观察到 膳食蛋白质与总 IHD [缺血性心脏病] 的风险之间没有关联。然而， 在“健康”男性中，较高的动物蛋白摄入量 可能与 IHD 风险增加有关。” （[- R ）

..没有关联，可能有关联。这很尴尬。下一个！

基本上，她相信你吃的肉越多，你就会变得越饥渴，就越有可能手淫、发生性行为而不是祈祷。 > > 鸣叫

该节目对“毒药”标题下方列出的食物中其他所谓的毒素的证据为零，因为至少可以说是粗略的；并不是说到目前为止阻止了他们。所以，我也会在这里跳过它们，但会在另一个博客中深入研究它们，因为还有很多其他的东西要到达这里。让我们从这个古怪的主张开始，

“从植物中获取所有蛋白质的人患心脏病的风险降低了 55%。” （[- R ）

这是使用的研究：

未提及的纯素食者患尿路癌的风险高 73%。图片。

稍后我们将讨论第 7 天复临信徒所命定的研究中的偏见，但现在让我们只看表面价值。这里有几个问题，

使用食物频率问卷（FFQ）。我在第 1 部分中讨论了这个几乎完全无用的自我录音系统。

他们承认自己的证据很薄弱，

“纯素食者群体中的样本量相对较小，可能会限制我们的结论。” > > “关于纯素和乳蛋素食模式的大型随机饮食干预试验是有必要的。”

一些有趣的点在节目中没有呈现给我们：

“ 在素食者中没有发现特定原因死亡率的显着降低风险，特别是胃癌、结肠直肠癌、肺癌和前列腺癌。” > >   > > “当按性别分层时，  纯素食者的全癌风险比没有观察到显着差异。” > >   > > “24% 的胃肠道癌症风险降低，但 对纯素食者而言意义不大。” > >   > > “ 与非素食者相比，素食者 患尿路癌的风险高 73%。” > >   > > “素食者和乳蛋素食者都没有显着降低 呼吸道癌症的风险。”

但他们挑选了这种美： 

“纯素食男性患 缺血性心脏病的风险也降低了 55%  。”

同样，相对风险不仅仅是绝对风险和关联。 证据不足是今天的主题。正如你可能已经了解到，这是科学素食主义者一直躲在后面，坦率地说，这是可耻的。任何试图保持客观的科学家都不会接受它的呈现方式。但当然，这个节目远非客观，始终零批判性分析。即使是那些收集数据的人也有自己的兴趣。请欢迎，第 7 日复临教会……

他也反对性行为，选择领养孩子而不是与妻子发生性关系，认为这对健康有害。他将痤疮归咎于性和手淫，以及泌尿系统疾病和介于两者之间的一切。 > > 鸣叫

基督复临安息日会对饮食政策有着不可思议的影响。图片。

*因为当你真的想要关于科学的事实时，教会应该提供答案。美国朋友，这是英国人的，WTF跟科学研究有关系吗？*你不能编造这个狗屎。

一条好面包中的宗教信仰比许多人想象的要多。 > > 艾伦 G 怀特。第七日复临信徒的联合创始人。1827–1915 年鸣叫

爱伦 G 怀特 SDA 教会的创始人。公共领域的图像。

Ellen G White 是 SDA 教会的联合创始人，她相信它是，

“教会有责任积极参与公共卫生教育以控制欲望和低级激情”（R）（R）

她强烈鼓励戒酒、戒烟、戒香料、戒茶、戒咖啡和戒肉。她告诉我们：

“如果不吃肉，可以更成功地获得和维持宗教生活，因为这种饮食会刺激强烈的淫欲倾向， 削弱道德和精神本性。” （[- R ）

基本上，她相信你吃的肉越多，你就会变得越饥渴，就越有可能手淫、发生性行为而不是祈祷。对我们来说幸运的是，1864 年她看到了来自上帝的异象，并被告知肉会致癌。到目前为止，这个证据比游戏改变者提供的证据更有说服力。艾伦并不孤单。

约翰·哈维·凯洛格 (John Harvey Kellogg) SDA 的医生和营养师 (1852–1943) 公共领域的图像。

基督复临安息日会还提供从 BSC 到博士的 17 种不同类型的营养和饮食资格。毫无疑问，它们是营养界的主要参与者。 > > 鸣叫

来自玉米片和格兰诺拉麦片等早餐谷物的家乐氏 (Kellogg )永远改变了世界对早餐的看法 ( R )。几十年来，他一直是 SDA 教会的关键人物，直到他们闹翻。 他也反对性行为，选择领养孩子而不是与妻子发生性关系，认为这对健康有害。他将痤疮归咎于性和手淫，以及泌尿系统疾病和介于两者之间的一切。

他在他的书中写道，  “老少皆宜的简单事实……”  （R）

“如果性交易是一种令人发指的罪行，……自我污染是一种双重可恶的罪行……这样的受害者实际上是死于他的[或她]亲手”（R）

哦哦大家。

公平地说，他们的整体健康方法包括 经常锻炼、压力管理、充足的阳光、戒烟和戒酒，并且远远领先于时代。他们的奉献精神令人钦佩，他们发动了一股力量，这种力量今天仍然非常活跃，并且通过研究、教育、食品生产等从幕后影响营养科学。

“教会还通过其雄心勃勃的组织结构，致力于教育、医疗保健以及植物性食品（例如肉类类似物、早餐谷物和豆奶）的开发和大规模生产，从而 影响了世界各地非成员的饮食 。 ” （[- R ）

它的影响范围遍及全球。

截至 2017 年，教会有：

全球 20,343,814 名会员，

101所学院/大学，

172家医院/诊所

753所学校

85,112 座教堂

全球约 26 家食品公司（第11 页）

非凡的影响。图片

基督复临安息日会还提供从 BSC 到博士的 17 种不同类型的营养和饮食资格。毫无疑问，它们是营养界的主要参与者。

SDA 教会的使命是无耻地 推广素食。为此，他们 进行数据收集和营养研究 ，具有 巨大的全球影响力。虽然情况几乎不是这样。SDA 教会大学 Loma Linda 试图阻止第一次素食研究，因为他们担心，

“如果你发现素食者的饮食不足，那会让我们很尴尬”（R）

对他们来说幸运的是，他们进行的研究类型让事情在几十年后仍然足够混乱，我们仍然没有更聪明，实际上似乎比人们在西部跋涉并留意心怀不满的当地人时更困惑吃什么.  

游戏改变者在整部电影中都使用了他们泥泞的流行病学论文。我相信这里的客观性存在严重问题，值得了解；有点像第 2 部分中的“ hass – avocados -are-healthy-say-the-has-avocado-board-study” 。

詹姆斯现在说了一些在我看来不可原谅的事情，因为这完全是不真实的。

“..唯一证明可以逆转心脏病的饮食是植物性饮食。”

此处引用的研究是由迪恩·奥尼什 (Dean Ornish) 博士进行的，他通过他的书籍、计划、疗养胜地等 ( R )对素食主义产生了既得利益。他的方法非常注重 生活方式。论文是：

你有没有发现标题中的赠品词？*“生活方式”。*这是游戏改变者第二次试图表明素食是这项研究中彻底改变生活方式的成功背后的机制 。这再次证明了与狭隘的“素食主义者”称号保持距离的有用性。这是他们包括的内容，

“实验组患者接受了一项生活方式计划，其中包括低脂 素食 [非素食] 饮食、适度的有氧 运动、 压力管理 训练、 戒烟和团体支持。” （[- R ）

戒烟，改善你的健康，然后责怪动物。图片。

吸烟戒断强烈 相关，之上等因素，在20个研究（的该Cochrane荟萃分析在所有原因的死亡率的降低从CHD [- R ）。不是双重标准，请注意那里的“相关”一词。问题是让人们吸烟然后看看有多少人死于冠心病是不道德的，如此强烈的联系是最好的。再一次，游戏改变者隐藏在生活方式研究的背后 ，这些研究不支持他们只吃植物的说法。差远了！下一个。

该节目坚持脱离上下文百分比并将它们呈现为对您构成风险是可耻的，我发现这种欺骗性的重复令人筋疲力尽。 > > 鸣叫

我爱阿诺德施瓦辛格，当你输入他的名字时，他的名字很出名，它会自动更正。惊人的！老实说，他在这个节目中的角色让我感到胆怯。我也不太确定他为什么会出现，因为他不是素食主义者。根据他的 Instagram 帐户，他吃大约 20% 的动物产品，但该节目对动物产品的抨击如此之多，他的外表并不适合。20/80 是基于植物的吗？谁知道，因为它从未被澄清。 

好像您需要提醒一下，阿尼是“世界健美冠军、好莱坞动作英雄、成功商人、环保主义者、慈善家、畅销书作家和加利福尼亚州第 38 任州长”。（[- R ）

多么传奇！他 吃了大量的动物产品：

“我吃了很多肉，我每天吃 10 到 15 个鸡蛋，你知道我每天摄入 250 克蛋白质”

嗯。这只是轶事，但这不会削弱他们的论点吗？但这是阿尼，所以我们无论如何都爱他。现在，回到我们最喜欢的素食生活方式 科学家。

“吃高动物蛋白饮食的人因各种原因过早死亡的风险增加了 75%，死于大多数癌症、前列腺癌、乳腺癌和结肠癌的风险增加了 4% 到 500%。 2型糖尿病。”

停公交车！什么？！我们来看一下。学习： 

本研究使用 24 小时饮食回忆系统进行数据收集。现在，让我们找点乐子；自己试试吧！写下你昨天吃的和喝的一切。你有5分钟。我设置了这个时间限制，因为它是现实的。如果有什么东西通过你的信箱，你现在不会花一个小时来确保一切都是准确的，是吗？ 

所以，你已经把昨天的食物写下来了。现在，再考虑 5 分钟左右，忘记什么了吗？我敢打赌你做到了，而且我敢打赌这是在顽皮的一面，对吗？信不信由你，这个数据收集系统被认为比我在第 1 部分中讨论的 FFQ 更好。那是因为 FFQ 很糟糕！你能猜到我接下来要说什么吗？本研究仅显示关联和相对风险。

如果你还在为这个烦恼，一旦你超过 65 岁，他们的结果就会翻转，

“相反，在 65 岁以上的受访者中，高蛋白质摄入量与 癌症和总体死亡率降低有关。”

结论是，

“这些结果表明，中年低蛋白质摄入量，然后老年受试者适度摄入蛋白质 可能会 优化健康寿命和寿命”

该节目坚持脱离上下文百分比并将它们呈现为对您构成风险 是可耻的，我发现这种欺骗性的重复令人筋疲力尽。

必须将这 3 个抽象的东西放在一起，才能做出荒谬的相对风险声明。 > > 鸣叫

Walter Willett 是哈佛大学陈曾熙公共卫生学院流行病学和营养学教授，也是哈佛医学院医学教授。有关他的利益冲突参考的完整列表，请  阅读此 pdf ( R ) 但这里有一个片段：

“在 Willett 担任哈佛 TS Chan 公共卫生学院的最后几年，学校收到了 455,000 至 1,500,000 美元 来自对推广素食产品或一般素食感兴趣的公司或团体。学校还从制药公司那里获得了 350,000 到 950,000 美元，这些公司大概不会从慢性病的营养解决方案中受益……Willett 是至少 7 个促进高谷物素食的团体/商业企业的顾问或科学顾问。” （[- R ）

威利特博士是营养界的一个非常有影响力的人。这就是公司向他扔钱的原因。他在节目中告诉我们什么，

“来自动物来源的氨基酸往往会使我们的细胞加速并繁殖得更快。”

他是在暗示他们会让你患上癌症。但请稍等。我们的主角 James 不是在我的第 1 部分中告诉我们的吗？

“..当谈到增加力量和肌肉质量时，比较植物和动物蛋白的研究表明，只要摄入适量的氨基酸， 来源就无关紧要。”

那么，氨基酸有什么不同吗？你不能两全其美。它们要么相同，要么不同。一分钟*“来源无关紧要”*，使它们相同，下一分钟 它们不同，使细胞 “加速和繁殖更快”。

这听起来对我来说它们可能更适合肌肉生长。威利特继续说，

“例如，越来越多的证据表明，大量摄入来自乳制品的蛋白质与较高的前列腺癌风险有关。这条癌症因果链实际上似乎很清楚”

事实上，很明显，他引用了自己18 年前的论文，  其中只显示了一种关联。( R ) 这令人沮丧，但让我们来看看它：

这是他们论文中的一段引文，如果遗漏，那将是犯罪行为。

“总肉，红肉和奶制品摄入的是 不相关的 ，总还是晚期前列腺癌的风险。”

我真的从摘要中复制并粘贴了它。再一次，他在谈论相对风险，他的论文只显示了他的团队之间的关联，并且数据是用 FFQ 收集的。下一个。

詹姆斯从威利特手中接过指挥棒，现在又试图用它来打击动物食品。他说，

“癌症也 与 动物食品有关。由国家癌症研究所资助的研究发现，每周添加一份或多份白肉（如鸡肉或鱼肉）的素食者患结肠癌的风险增加了三倍以上。”

好的，一些要点以保持简单：

来自第 7 天复临信徒的数据

FFQ

仅协会

用于“三倍风险”的*相对风险* 

看一下这个：

“确定了一种复杂的关系，即 与 基于这些变量的所有其他模式相比 ，表现出高红肉摄入量、 低豆类摄入量和 高体重的受试者的 风险增加了三倍以上。”

当我读到这篇文章时，我无法停止想象印第安纳·琼斯在《最后的十字军东征》的最后几个场景中踮着脚尖从一个石字到另一个石字。“但在拉丁字母表中，‘耶和华’以‘我’开头。”

这就是他们在这里所做的，他们在 3 个数据点之间踮起脚尖创建了一个弱连接，

1. 红肉摄入量高
2. 低豆类摄入量
3. 高体重

*高体重！*这三个抽象的东西必须放在一起看，才能做出荒谬的相对风险声明；我想知道他们花了多长时间来解决这个问题，使用像 Mr. Potato Head 零件这样的数据，直到他们得到他们喜欢的零件。实际上，计算机可以为您做到这一点，因为这些联想太容易被愚蠢的老人忽略了。他们得出结论，

“这些关联增加了一种可能性，即肉类摄入引起的风险是由多种机制介导的，其中一个机制可能 涉及红肉摄入，这是导致血浆胰岛素水平升高的一系列因果因素 。”

他们接着说，胰岛素抵抗和高胰岛素血症（长期高水平的胰岛素）可能会导致 “结肠癌变”， 即结肠癌。 *你绝对不想胰岛素抵抗或肥胖，*我认为这就是重点。 

• 始终没有客观性，只有一个又一个具有既得利益的素食医生。
• 把像冠心病这样的现代问题归咎于古老的动物食品是荒谬的、令人信服的证据并不存在。
• 他们列出了他们认为在动物产品中发现的 5 种毒药，然后通过暗示吃肉很容易发生铁中毒来误导我们。一直以来，素食者更有可能缺乏它。
• 它们不断地向我们呈现相对风险，却从未给我们提供背景信息，这些研究仅显示关联，甚至数据也有问题。
• 基督复临安息日会的使命是让世界成为素食主义者。他们负责食品的研究、教育和制造，因此为我们提供了零客观性。
• 在第 1 部分中，他们告诉我们氨基酸没有什么不同，现在他们告诉我们它们是，因为它适合他们。

• 事实证明，我们在进化过程中从未吃过那么多肉，也没有很好地适应它。
• 一直以来，碳水化合物给了我们很大的大脑——有人告诉吃水果的黑猩猩吗？？
• 我们的牙齿吃肉没用，看看这狮子的牙齿，明白吗？
• 我们不需要吃肉来获取 B12 因为泥土，为了证明这一点，我们参考了一项使用人类粪便作为肥料的研究。 
• 动物产品会杀死睾丸激素，如果您不小心，您将永远不会再得到哈登。
• 质量更差的旧论文，我们将断章取意。
• 结束。TFFT。

注意：我决定不发布第四部分，因为这些工作量很大，我认为我已经充分说明了这一点。浏览他们糟糕的参考资料是我一生中最痛苦的经历之一！谢谢阅读。 

有关按演示顺序和字母顺序排列的完整参考列表，请参见 此处。

https://tim-rees.com/watched-the-game-changers-now-you-must-read-this-part-3/

https://www.tim-rees.com/post/the-game-changers-movie-a-systematic-takedown

https://www.tim-rees.com/post/the-game-changers-reference-list

艾比·兰格2019 年 11 月 4 日

我不敢相信我能坐下来看《游戏规则改变者》，但还是看了！很多人都想要我评论《游戏规则改变者》的评论，所以，不客气。

《游戏规则改变者》是一部纪录片，讲述了综合格斗选手詹姆斯·威尔克斯 (James Wilks) 向植物性饮食过渡的历程。

总而言之，我认为这与经常看到的 Netflix 营养纪录片的套路是一样的：对这一主题的偏见、激进、基于恐惧的看法，其中交织真理的线索。

在电影拍摄过程中，威尔克斯向不同的运动员（主要是男性，两名例外）讲述植物性饮食如何有助于他们的运动表现和健康。

威尔克斯的父亲有一个感人的背景故事，最近心脏病发作，随时可能再次心脏病发作！是因为饮食。

有很多关于饮食和不举的讨论——还附有图表。天啊！！

其中有一些成功的素食运动员的形象。

有很多关于内毒素、TMAO、杂环胺、血红素铁、NEU5GC 和 AGE 的可怕的科学讨论。

可能与大多数观看《游戏规则改变者》的人不同，我记下了看到的每一条表面上“支持”电影声明的论文引用。我查阅了这些引文，与电影试图证明的内容进行了比较。

《游戏规则改变者》由大卫·卡茨博士、迪恩·奥尼什和阿诺德·施瓦辛格等名人客串，竭力让人们相信肉类正在慢慢杀死人类和地球。

但影片里说的真的是对的吗？

让我们看看这部电影的成功和失败之处：

该片犯的第一个错误是没有定义“植物性”。这个术语对不同的人来说意味着不同的东西，例如，我认为植物性饮食是指主要含有植物，但也含有一些动物产品的饮食。有些人认为是完全不含动物产品的饮食。

这很令人困惑，在整部电影中，并不确切知道哪些运动员在吃或没吃动物产品。这个细节很重要。

真相：某些文化助长了一种谬论：肉类和动物产品使人变得强壮，而纯素食的蛋白质含量较低。

绝对真。电影很好地展示了这一点——饥饿人晚餐广告喊道：“像男人一样吃，像男人一样吃饱！” 还有很多关于运动员展示赛前吃牛排仪式的讨论。

事实上，纯素食可以含有足够的蛋白质，即使对于运动员来说也是如此，这部电影很好地讲述了这一点。

电影中最令人难忘的时刻之一是三名 NFL 球员吃高蛋白食物（动物或植物性食物）的镜头，两小时后，他们的血液被注射到小瓶中。

植物性饮食者的血浆是清澈的，动物性饮食者的血浆是混浊的。

进行演示的医生得出的结论是，浑浊的血浆表明这些球员的“内皮细胞功能不佳”，这可能会导致动脉堵塞。三个人 2 小时的研究会有这么大影响，你不觉得奇怪吗？

从生理上来说，吃完高脂肪食物后血液中含有脂肪是完全正常的：不然脂肪是如何到达人体器官的？

另外：这些运动员还吃了什么别的？这些影响持续了多久？

其中未提供的所有信息。我在影片中多次看到这一点：没有尝试对任何东西给出平衡的看法。

黑与白，中间没有灰色。

这就像植物对任何数量的任何种类的肉类的全场最杀。

顺便说一句，我在这次实验中看了影片屏幕上的引文，这让我了解到哈斯牛油果委员会针对同一主题进行的一项研究。

当阅读本文的最后一点时，请记住这一点。

真的吗？

这种信息的过度简化（以及刻意挑选）在《游戏规则改变者》中很流行。有很多不同的抗氧化剂，那么生菜比鱼或鸡蛋含有更多的抗氧化剂吗？生菜中还有什么是鲑鱼和鸡蛋所没有的呢？

事实证明，并不是很多。虽然鲑鱼和鸡蛋含有优质蛋白质、维生素和抗氧化剂，但生菜主要是水。

将这些与蛋白质进行比较，就像将面包与小麦种子进行比较，会认为面包更好，因为面包是小麦的良好来源。

影片声称人的消化道比动物的消化道更长，以便能够分解和吸收植物。

影片还说，人的牙齿是为了压碎植物而生的，人的视力是为了发现成熟的水果而生的。

虽然这可能是正确的，但假设这意味着人注定是食草动物，完全忽视了人们所知道的事实：人生来既不是肉食动物，也不是草食动物；人生来就是杂食动物。

这不是肉食者或素食者的非此即彼。不应该是非此即彼。

像这样两极分化的问题只会导致更多的饮食分歧。

但我想，这样会让电影大卖，是不是？

这项研究是针对一群基督复临安息日会信徒进行的，重点关注素食，而不是“从植物中获取所有蛋白质的人”。

基督复临安息日会也过着不喝酒、不抽烟的生活方式，吃各种各样的天然食品，这与普通人相比绝对是一个混杂因素。55% 的数字是相对风险，而不是绝对风险。实际风险要小得多……即使确实适用。

饮食中动物蛋白含量高的人因各种原因过早死亡的风险增加 75%。

所引用的支持这一观点的研究并未衡量富含动物蛋白饮食的死亡人数。要测量低蛋白饮食对健康的影响。当一项研究得出的结论不是为了测量时，这不是一个有效的方法论。错的。

饮用牛奶可使男性的雌激素水平在一小时内增加 26%，同时使睾酮水平下降 18%。

该片基于一个普遍的信念，即没有什么比扰乱睾酮的说法更会让男人焦虑的了。不幸的是，对于该片来说，该项小型研究是针对 7 名男性、5 名女性和 6 名儿童进行的，并没有显示睾酮水平出现明显的长期下降。

食用动物食品“使人的细胞加速并繁殖得更快”——动物产品与癌症风险增加有关。

所引用的研究并未发现动物产品总体上会增加患癌症的风险。也许他们认为没有人会去看该研究。的确如此。

素食者每周在饮食中添加一份鸡肉或鱼，患结肠癌的风险增加三倍以上。

这个说法甚至没有引文，所以一定来自某人的想象。听起来确实如此。

真相：有些注册营养师并不能代表整个职业。

我认为《游戏规则改变者》对营养师的描绘是我见过的最糟糕的。影片制片人没有采访北美的任何媒体注册营养师，而是从养牛协会获得营养师在新闻节目采访的断章取义的片段。在该采访中说癌症和加工肉类之间没有因果关系，基本上该吃多少肉就吃多少。

好吧，大多数注册营养师永远不会说这样的话，因为这根本不是真的。

同样，这是一次完全蹩脚的尝试，旨在挑选信息以适应影片的论点。

我喜欢这类电影使用这样的专业术语来让观众相信是科学的。

动物蛋白确实会产生一种叫做TMAO的化合物，这种化合物不好，但并不确定。

杂环胺（烧焦的肉上形成的有害化合物）可以通过腌泡肉来消除。

听着：如果饮食中充满了加工过的、未腌泡的、烧焦的肉，这对健康可能不是一件好事。

但在富含植物的饮食中加入一些动物产品从未被证明有任何危害。这是我对营养的总体看法，也是我对这部影片的反驳。

另外：用专业术语吓唬人是不行的。

该片声称食品工业故意造成人们对肉类的困惑，以便人们继续吃肉。另外：肉类、乳制品和蛋类行业资助研究来推销他们的产品，基本上是在欺骗人们去消费。

可是等等！哈斯牛油果委员会的研究怎么样？这些可以相信吗，因为牛油果是一种植物？

这只是典型的大食品公司/大制药公司的垃圾阴谋论。

面对肉类行业或任何食品行业，人们并非无能为力。

对所吃的食物做出自己的决定，为此承担一些责任。

仅仅因为有些人在纯素食上取得了巨大成功，并不意味着适合所有人，也不意味着这些人不是特殊状况。饮食并不是运动表现或整体健康的唯一预测因素。

该片要说服很多人多吃植物，我认为这很棒。但利用散布焦虑恐怖和错误信息来说服人们相信，是不正确的，或不可持续的。

植物性饮食很好，但含有一些肉类的饮食也很好。即使是被认为是最健康的植物性饮食之一的地中海饮食也含有一些动物蛋白。

做对自己最有利的事，而不是网飞上一些不成熟的“纪录片”吓人去做的事。

https://abbylangernutrition.com/the-game-changers-review-plant-based-or-fear-based/

发布： 2019年11月11日 编剧: 莱恩·诺顿

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更新于 2019 年 11 月 20 日下午 6:17（美国东部时间）

• [链接]修复了 pdf 参考链接
• [链接]关于能源排放而不仅仅是交通排放的澄清

  大约六周前，我开始听到有关詹姆斯·卡梅隆和阿诺德·施瓦辛格即将制作的一部关于纯素运动员的“纪录片”的传言。这些都是好莱坞的热门人物，所以这部纪录片引起了很多热议。我必须承认，当我第一次听说这个时，我非常怀疑。我很确定我患有创伤后应激障碍（PTSD），因为我迄今为止看过一些糟糕的食物“纪录片”，例如*《Fed Up》、《What the Health*》和*《Supersize Me》*。所有这些都充斥着大量的宣传和废话。一部真正的纪录片会听取双方的意见，提出证据，并让观众提出自己的观点。这些不是纪录片，而是基于故事的叙述，为了个人利益而扭曲科学信息。

一部真正的纪录片会听取双方的意见，提出证据，并让观众提出自己的观点。

提供准确的科学信息并不性感。吓唬别人和散布恐惧以获得观点更性感。当我第一次发现这部电影时（我不会将其称为纪录片），我说一个在健身行业乃至全世界建立了整个帝国的人（阿诺德）这样做似乎很不诚实。通过吃肉，他在生命的最后一段时间里将拥护纯素饮食的优点。我立即受到素食界一些人的训诫，因为我的言论说我什至没有看过这部电影，所以我怎么能有意见呢？很公平。所以我决定观看它并形成自己的观点，因为它似乎说服了很多人。这是我对这部电影及其主张的科学分析。

首先，我想消除我的偏见。我不是素食主义者。我从来都不是素食主义者。我在研究生院的一些研究是由鸡蛋营养中心和国家乳制品委员会赞助的。如果你认为这意味着我被“大动物”收买并支付了费用，那么我可能不会说你会听的任何事情。但我将用可点击的链接列出我的所有参考资料，以便您可以自己阅读并做出自己的决定。另外，请记住，我过去一直对低碳水化合物狂热者和食肉动物饮食白痴持极其批评的态度。[1] [2] [3] 我不认同任何想法，当有相反的证据时我会承认。我什至指导过素食主义者。是的，我有我的偏见。每个人也一样。我对自己的偏见很诚实，这比我在《游戏规则改变者》电影中所能说的还要多。让我们回顾一下他们未公开的利益冲突，好吗？

感谢 Meredith Root 和这篇文章指出了这些，以便我也可以验证它们。

• 詹姆斯·卡梅隆，执行制片人– 您因电影（《泰坦尼克号》、《终结者 2：审判日》和《阿凡达》）而认识他，但他也是有机豌豆蛋白公司 Verdiant Foods 的创始人兼首席执行官[4]
• Suzy Amis Cameron， Verdiant Foods 执行制片人兼创始人
• 成龙，演员和素食主义者
• 阿诺·施瓦辛格，演员，“Ladder”的部分所有者，“Ladder”是一家销售一些纯素产品的补充剂公司

影片中接受采访的几乎所有“专家”都出售纯素产品、书籍或从纯素主义中获利

• Dean Ornish 博士– 《Undo-it!》一书的作者，领导素食静修并销售在线项目，也是 Ornish Diet（极低脂肪、高碳水化合物、低蛋白质）的开发者
• Aaron Spitz 博士– 《The Penis Book》的作者，这是一本关于阴茎功能的植物性书籍（是的，你没看错……等等）
• 罗伯特·沃格尔博士– 《The Pritikin Edge》的作者，一本植物书籍。
• Caldwell Esselstyn 博士– 《预防和逆转心脏病》、《Cookbook》、一本植物食谱的作者
• James Loomis 博士– forksoverknives.com 的贡献者，其中包括植物性膳食计划
• Kim Williams 博士– 素食心脏病专家
• Columbus Batiste 博士– forksoverknives.com 贡献者

现在，我对存在利益冲突或偏见的人没有任何意见。我有自己的偏见，我在健身行业赚钱。这里的区别在于，我对自己的偏见和利益冲突很诚实。这部电影绝对没有披露任何利益冲突。稍后当他们批评肉类和乳制品行业对研究的资助时，我们会更深入地讨论这一点，稍后会详细讨论。抛开所有这些，让我们来看看这部电影的主要主张。

詹姆斯·威尔克斯正在做研究。– 来源：游戏规则改变者

詹姆斯·威尔克斯为这部电影担任旁白。威尔克斯是一名前 UFC 拳击手，他花了一些时间谈论他的成长经历，然后谈论他如何遭受需要手术的伤害。在康复期间，他在 6 个月的康复期间花费了 1000 多个小时阅读营养科学期刊。现在也许他确实阅读了所有这些研究，但我可以告诉你，如果他花 1000 小时阅读研究，他很可能已经获得了博士学位。6个月大约是180天。假设这 180 天中有 16 个小时是醒着的。180 x 16 = 2880 小时。我假设他每天至少要花 2 个小时起床、洗澡、吃饭等。2880 – 360 = 2520 小时。1000/2520 = 约 40% 的可用清醒时间（假设他没有做其他事情）正在阅读科学文献。现在你可以说我疯了，但这闻起来有点可疑。然后他声称他发现了一项研究表明角斗士是素食主义者。他们在电影中引用的内容实际上并不是一项研究，而只是一篇文章。我查阅了文章引用的研究，它很难得出角斗士是素食主义者的结论，除非詹姆斯有稳定同位素科学的背景，否则我怀疑他能否理解他们的发现。但是，嘿，也许他是一个多才多艺的人。现在我们进入索赔的实质内容。

这篇论文检查了从以弗所角斗士墓地挖掘出来的角斗士骨头。[5]根据这项研究的结果，如果说这部电影在声称角斗士是素食主义者方面采取了一些随意的做法，那就是温和的说法。他们的结论是，以弗所的角斗士很可能主要吃植物性饮食。根据样本中发现的氮含量，他们也可能吃了一些动物产品。有趣的是，其他埋葬地点的氮浓度较高，表明蛋白质消耗量较高。事实上，来自底比斯的样本显示硫浓度表明该地区饮食富含海鲜。[6]

角斗士之骨 – 来源：游戏规则改变者

研究表明角斗士吃他们最容易吃到的东西，这是有道理的。角斗士中有很大一部分是奴隶，维持他们的生命是昂贵的。以植物为基础的饮食可能丰富且便宜，而喂养大量肉类则要昂贵得多。为什么影片中没有提及底比斯食用的骨头和海鲜中的氮含量信息？这里有两种可能性之一。1）威尔克斯/电影制片人没有费心去追踪真正的科学论文，只是报告了他们想要的内容，或者 2）他们确实阅读了它并故意省略了该信息。一个是无能，另一个是彻头彻尾的误导，考虑到他们的电影“由真相推动”，这很奇怪。

他们在电影中扮演了法比安·坎兹（Fabian Kanz）的角色，他是这篇论文的作者之一，他似乎对素食主义言论很感兴趣，但是在看完电影后，他们很可能会用问题来刺激他，让他说出他们想要说的话，然后精心挑选哪个他们喜欢并同意他的言论。奇怪的是，我们没有听到他的合作者卡尔·格罗斯施密特的任何消息。可能是因为格罗斯施密特曾说过

“素食与贫困或动物权利无关。看来角斗士很胖。消耗大量简单碳水化合物（例如大麦）和豆类（例如豆类）是为了在竞技场中生存而设计的。碳水化合物的摄入也增加了体重。“角斗士需要皮下脂肪，脂肪垫可以保护你免受割伤，并在战斗中保护神经和血管。” [7] [8]

这部电影根本没有讨论这一点，如果他们试图拍摄一部应该公正的纪录片，这又没有意义。

影片随后讨论了人们相信蛋白质是运动燃料的想法，这有点奇怪。这是一个过时的想法，一个多世纪前就被搁置了。我不知道有谁相信蛋白质实际上是耐力运动的燃料，但游戏规则改变者在这里谈论蛋白质为什么不是耐力运动的燃料。继续吧，将其归档到“别拉屎”类别下。人们一开始就不吃蛋白质作为燃料。即便如此，蛋白质仍可以通过糖异生转化为葡萄糖。对于电影中出现的超级跑步运动员兼素食主义者斯科特·尤雷克这样的运动员来说，吃大量额外的蛋白质可能没有多大意义，因为他最好摄入碳水化合物来为耐力赛提供能量。

斯科特·尤雷克（Scott Jurek）——来源：游戏规则改变者

运动员使用蛋白质来增强去脂体重 (LBM) 和恢复，而不是为了获取能量。值得注意的是，各种研究表明耐力运动员对蛋白质的需求增加，以防止蛋白质缺乏（1.6-1.8g/kg）。[9]仅供参考，蛋白质的RDA为0.8g/kg。[10]这对电影中的叙述提出了挑战，即如果我们谈论的是运动员，素食主义者会获得足够的蛋白质。一项针对素食者的大型调查显示，他们的平均蛋白质摄入量为 83 克/天。[11]对于 75 公斤重的运动员来说，这相当于约 1.1 克/公斤，比日常需求量低 30% 以上。

另一方面，杂食动物的平均摄入量为 113 克/天（比纯素食者多 36%），即 1.5 克/公斤，虽然更接近这个建议，但仍然有点少。在整部影片中，他们寻找了许多纯素食运动员，并向他们展示了高水平的表现，试图让你相信纯素食主义一定是某种提高运动表现的灵丹妙药，但这是偏见确认的一个例子。如果您的目标是寻找支持您偏见的证据，那么您总是会找到。低碳水化合物的支持者也做同样的事情，他们可以突出各种成功的超耐力运动员，他们即使在低碳水化合物饮食的情况下也能参加比赛并表现出色，比如扎克·比特。[12]

虽然耐力运动员可能会受益于较高的碳水化合物与蛋白质的比例，但想要最大限度地提高去脂体重的运动员当然需要摄入足够的蛋白质。阻力训练运动员最大化 LBM 的保守估计为 1.8 克/公斤。[13]然而，一项系统回顾表明，对于能量限制（又名节食以进行体重等级等）和阻力训练的运动员来说，2.3-3.1g/kg 的蛋白质摄入量可能会受益，以获得最佳的 LBM。[14]也就是说，想要达到 205 磅（93 公斤）体重等级且必须节食的综合格斗选手，每天的最佳蛋白质摄入量为 214-288 克，以保持最大去脂体重。这是大多数素食主义者消费量的 3 倍（还值得注意的是，它比杂食动物的平均消费量要多）。

在另一个对科学文献的彻底歪曲中，詹姆斯·卢米斯博士声称，如果你增加蛋白质消耗而不是碳水化合物，你就会耗尽肌糖原并损害表现。这仅适用于极低碳水化合物饮食，即碳水化合物占总热量的比例低于 20%，而“消耗”一词可能仍然过于强烈。研究表明，开始生酮低碳水化合物饮食的人的肌糖原水平在饮食的最初几周内最初下降到生酮前水平的 57%。[15]然而，6 周后，糖原水平回升至原始水平的 69%。因此，虽然低碳水化合物饮食并不是最大化肌糖原的最佳选择，但它们也不会耗尽它。也就是说，这部电影很好地创造了一种错误的二分法，你可以选择高碳水化合物/低蛋白质，也可以选择高蛋白质/低碳水化合物，但这并不是唯一的两种选择。

事实上，当碳水化合物摄入充足时，高蛋白质似乎不会妨碍运动后糖原的恢复。在比较运动后单独摄入碳水化合物或碳水化合物加蛋白质的研究中，碳水化合物加蛋白质的组合实际上在糖原再合成中产生相同或更好的反应。[16] [17] [18]事实上，运动后蛋白质与碳水化合物的结合比单独使用碳水化合物更能改善第二天的运动表现。[19]最后，如果没有足够的碳水化合物，蛋白质可以帮助糖原再合成。[20]因此，说蛋白质会消耗肌糖原，充其量是对科学文献的完全歪曲，而充其量是彻头彻尾的谎言。根据目前的数据，耐力运动员应该采用含有高碳水化合物、充足蛋白质和低脂肪的饮食。

影片的很大一部分内容专门介绍了各种精英纯素运动员的例子。我认为这实际上应该是这部电影的症结所在。他们本可以用这部电影来证明一个人可以在吃素的同时仍然保持高水平的表现。唉，这还不够好，他们不得不接受纯素食主义造就优秀运动员的令人愤慨的主张。也许整部电影中最可笑的确认偏见表现是他们对康纳·麦格雷戈与内特·迪亚兹之战的讨论。迪亚兹不吃肉，而康纳则吃牛排，甚至说他每天都吃牛排。

康纳·麦格雷戈吃了太多牛排。– 来源：游戏规则改变者

迪亚兹在比赛中让麦格雷戈感到不安，影片暗示迪亚兹获胜是因为他不吃肉。这部电影甚至说康纳可能吃了太多牛排。这个例子在很多层面上都是如此荒谬和虚伪，但让我们先处理基础知识。没有提及他们的训练和背景（迪亚兹还参加铁人三项比赛，并且有出色的有氧运动，而康纳则以经常加油而闻名）。此外，由于迪亚兹的风格，他对麦格雷戈来说是一场糟糕的比赛。麦格雷戈是一位站立式拳击手，擅长将人击倒，但迪亚兹也是一位非常出色的拳击手，拥有令人难以置信的下巴。

麦格雷戈不太可能将他击倒。此外，迪亚兹是巴西柔术大师，如果在地面上进行战斗，迪亚兹将拥有巨大的优势，而事实正是如此。也没有提到康纳为了参加这场比赛而提高了两个体重级别。迪亚兹在笼子里可能比他重20-30磅。此外，所有击败过迪亚兹的人（他输了11场）又如何呢？他们都是比他更好的素食主义者吗？最后，他们没有提到麦格雷戈获胜的复赛。暗示迪亚兹赢得那场比赛是因为他不吃肉，这简直是荒谬的。

人们可能会被这部电影中展示的所有精英运动员的例子所左右，但这只是确认偏见的一个例子。如果我去寻找令人印象深刻的生酮运动员，我就能找到他们。请记住，他们亲手挑选了这些运动员，这些是他们能找到的最好的运动员。如果我们要重视轶事而不是研究数据，我很容易提出愤世嫉俗的观点，例如，所有金牌获得者军团都在哪里？NFL MVP 都在哪里？我并不是说你不能成为一名精英运动员并成为素食主义者，你当然可以，但你也可以成为一名精英运动员而不是素食主义者，这是大多数精英运动员。这些运动员获胜是因为他们吃素吗？这是极不可能的，没有经验证据表明纯素食运动员与非纯素食运动员相比随后表现更佳。他们用肯德里克·法里斯作为顶级举重运动员的例子，但他在奥运会上的最好成绩是第八名。毫无疑问，令人印象深刻，但从转向纯素到表现的巨大飞跃在哪里？我还发现有趣的是，他们没有提到法里斯班上的2012年金牌得主伊利亚·伊林（Ilya Ilyin），她也是素食主义者？可能是因为伊利亚没有通过药检。哎呀，我想知道为什么他们从来没有提起过这个？我并不是想暗示所有纯素食运动员都在服用药物，我只是强调另一个挑选他们想要展示的事实的例子。尤塞恩·博尔特呢？地球上跑得最快的人说他在北京奥运会上每天吃100多个鸡块！？如果肉类和蛋白质对表现的影响如此之大，而饮食摄入如这部电影所声称的那样重要，那么他怎么可能赢得金牌呢？

这部电影开始编织另一个叙事谬误。谬论是植物蛋白和动物蛋白实际上没有什么不同，如果有的话，植物蛋白更好。这是对科学数据的彻头彻尾的歪曲。植物蛋白可能不如动物蛋白的原因有多种。首先，大多数植物蛋白的生物利用度远低于动物蛋白，根据来源的不同，平均约为 10-40%。[21]此外，大多数植物蛋白的各种必需氨基酸（意味着我们需要从饮食中获取它们）受到限制。大米蛋白缺乏赖氨酸，豌豆的蛋氨酸含量约为最低蛋氨酸含量的一半，而大豆虽然蛋氨酸含量较低，但含量刚刚好，不至于被视为缺乏。[22]此外，大多数植物蛋白的亮氨酸含量较低，亮氨酸是刺激肌肉蛋白合成的必需氨基酸。[23]现在，如果您从各种植物来源中摄入足够的总蛋白质，则可以弥补这些限制。例如，在我的博士论文中，我们发现食用含有 30% 小麦蛋白卡路里的饮食足以最大限度地提高蛋白质合成，而在 10% 和 20% 小麦蛋白卡路里中，动物蛋白优于小麦。[24] [25] 因此，您可以从纯素蛋白质来源中获得最大的合成代谢，但您将需要更多的总蛋白质，以及更经过深思熟虑的饮食才能做到这一点。然而，请记住，平均而言，素食主义者仅从蛋白质中获取约 14% 的卡路里。在蛋白质含量较低的情况下，蛋白质的质量变得更加重要。我们需要动物蛋白吗？不是。但它是必需氨基酸的优质来源吗？毫无疑问，尤其是当饮食中的总蛋白质含量较低时。

这让我大吃一惊，他们甚至把它放进了电影里。我无法想象谁真的买了这个，但好吧，我会玩。

至少 3 个鸡蛋含有 18 克蛋白质，根据鸡蛋的大小，蛋白质含量可能高达 27 克，但我们会选择低端，以便给花生酱机会。3盎司的牛排平均含有约21克蛋白质，但我会慷慨地说它只有18克。平均 32 克花生酱含有 8 克蛋白质（以及 16 克脂肪和 6 克碳水化合物）。

如果我们假设三明治有 2 片面包，平均每片含有 4 克蛋白质、14 克碳水化合物和 1 克脂肪。您需要 1.25 份花生酱才能获得 10 克蛋白质，另外 8 克您可以从 2 片面包中获得。所以，是的，一个花生酱三明治的蛋白质含量与 3 个鸡蛋或 3 盎司牛腰肉的蛋白质含量大致相同。但这个比较是愚蠢的：3 个鸡蛋含有约 200 卡路里，甚至一块非常肥腻的 3 盎司牛排也含有 228 卡路里（瘦牛腰肉只含有（149 卡路里、5 克脂肪和 26 克蛋白质）。花生酱三明治的热量高达 412 卡路里，是鸡蛋或牛排的两倍，我是否提到花生酱三明治的脂肪含量甚至比一块肥肉牛排还多 25%？

继他们声称纯素蛋白质优越性之后，他们展示了一些以力量为基础的运动员，其中包括帕特里克·巴布米安（Patrick Baboumian），他声称当他改用纯素饮食时，体重增加了 25 公斤。现在25公斤已经是一个很大的重量了，但没有透露的是帕特里克参加比赛的强人组织没有进行药检。我可以肯定地说他正在使用类固醇吗？不。但根据关于强人使用什么的轶事报道，这当然不难相信。不管怎样，如果我们检查他的“纯素”饮食，我们还会发现他们没有透露帕特里克每天喝 4 杯蛋白质奶昔，以将他的蛋白质摄入量高达每天 410 克！[26]

帕特里克·巴布米安（Patrick Baboumian）——来源：游戏规则改变者

西兰花并不能锻炼二头肌。所以他人为地提高了他的蛋白质水平，这对于素食主义者并想要增强LBM和力量的人来说是个好主意，但为什么电影没有透露这一点？影片胜利高潮的一部分是帕特里克，他背负着 1223 磅的体重，这在影片中被誉为世界纪录。他在2013年打破了纪录，所以影片中所展现的内容显然是重演。影片没有透露的是，布莱恩·肖 (Brian Shaw) 和哈夫索尔·比约恩森 (Hafthor Bjornsson) 在 2017 年的体重都达到了 1565 磅，比帕特里克的记录多了 300 磅以上。[27]众所周知，肖和比约恩森都吃大量的肉。[28] [29]

他们还重点介绍了布莱恩·詹宁斯（Bryan Jennings），一位纯素食重量级拳击手，并指出他与“有史以来最伟大的拳击手之一”弗拉基米尔·克里琴科（Wladimir Klitschko）并肩作战。值得注意的是，克里琴科吃肉的量相当多。现在我不认为詹宁斯输了因为他是素食主义者，我也不认为克里琴科赢了因为他吃肉。[30]但他们如何扭曲叙述以适应他们的偏见，这不是很有趣吗？康纳·麦格雷戈输了，是因为他吃了太多牛排。当科比·詹宁斯被击败时，没有提到克里琴科的饮食，只是说他是有史以来最伟大的拳击手之一。这只是贯穿整部电影的叙事的另一个例子。

电影的这一部分本来是非常引人注目的。迈阿密海豚队的队员在享用 3 种不同的墨西哥卷饼后前往罗伯特·沃格尔博士的办公室进行血液检测：1 种素食卷饼、1 种鸡肉卷饼和 1 种牛肉卷饼。沃格尔花了很多时间谈论内皮和血管舒张，并提到动物产品会“堵塞”动脉并减少血管舒张。

内皮细胞 – 来源：游戏规则改变者

他们进行的血液测试实际上根本不是测试，他们只是抽取血液并将其离心以显示血清。你瞧，纯素血清比食用动物卷饼（其血清浑浊）的人的血清要清澈得多。有说服力吧？这是一个典型的诱饵和转换的例子。沃格尔详细谈论了内皮和血管舒张，但随后没有测量任何与血管舒张或内皮功能有关的内容。[31]肉食者的血清浑浊的原因可能是因为这些墨西哥卷饼含有更多的总脂肪。饮食中的脂肪被包装成乳糜微粒，导致高脂肪餐后血清出现混浊。叙述者引用了一项研究，该研究表明鳄梨可以改善内皮功能。他提到的这项研究是一项针对 11 人的试点研究，由 Hass Avocado Brand 资助。现在，我通常不喜欢默认资金来源作为批评，因为我认为这是一种懒惰的批评。然而，在影片的后面，他们重点关注任何支持动物产品和健康的研究，这意味着这些研究可以被驳回，因为它们是由动物行业资助的。

有趣的是，当他们不喜欢这些数据时，资金来源很重要，但随后他们选择不披露他们选择引用的研究的资金来源。此外，有数据表明，低脂肪动物蛋白质来源，如乳制品、鱼、火鸡和鸡肉，对内皮功能的影响并不比低脂肪非动物蛋白质来源更差。[32] [33] [34] 即使食用瘦牛肉也已被证明可以降低收缩压和血管收缩。更重要的是饮食中的总热量和脂肪含量，这可能会导致血管收缩和内皮功能障碍，而不是动物蛋白。

为了真正发挥植物对运动表现的增强作用，James 提到了一项研究，该研究表明甜菜根汁可以将卧推效果提高 19%。[36]这里有一些东西需要解开。首先，这部电影实际上显示了错误的引用。影片给出的引文是 JISSN 中的一篇评论，其中引用了詹姆斯所指的研究。当我在《力量与体能研究杂志》上找到这个参考资料后，我意识到它被严重歪曲了（令人惊讶）。如果甜菜根汁可以让你的卧推提升 19%，那就意味着我在美国举重国民赛上的 386 磅卧推可能会变成 459 磅的卧推，这会让我从 105 公斤级的第 12 位跻身前 6 名并让我在该重量级别的全国最佳卧推中排名第五。可惜的是，这并不是研究的实际结果。

莱恩·诺顿 (Layne Norton) 386 磅卧推在 2019 年 USAPL Raw Nationals 上

该研究让参与者补充甜菜根汁或安慰剂，然后以 1 次最大重复次数的 60% 完成 3 组直至力竭。补充剂组总共完成了 19% 的重复次数，这表明甜菜根作为补充剂食用时确实可能具有一些抗疲劳功效，但这与电影中声称的大幅增加力量相去甚远。事实再次与电影所描绘的相差甚远。我想詹姆斯在他 1000 个小时的科学研究回顾中一定错过了这一点。还需要注意的是，该研究没有发现各组之间的肌肉疲劳指标存在差异，也没有提出任何机制来解释这些差异，并且该研究的结果尚未得到重复。甜菜根汁补充剂充其量可能具有抗疲劳作用，但抱歉，它们不会使您的疲劳增加 19%。

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然后影片将焦点转向炎症。有大量观察证据和机制证据表明，低水平、慢性升高的炎症可能导致多种疾病，如心血管疾病、2 型糖尿病等。他们强调蛋白质的动物来源，但与影片的大部分内容一样，他们关注流行病学、关联数据。虽然流行病学对于提出进一步研究的问题很有用，但它在确定因果关系方面做得很差（这并不是故意的）。相关性会成为头条新闻，但正如我们稍后将讨论的，相关性并不等于因果关系，因为许多混杂变量会干扰研究结果。有许多疯狂的事情比肉类和疾病更紧密地相互关联。例如，美国在科学、太空和技术方面的支出与上吊、勒死和窒息自杀几乎完全相关（99.79%）。[37]美国小姐选美冠军的年龄与蒸汽、蒸汽和热物体谋杀有 87.01% 的相关性。这并不是说我们应该完全忽视流行病学，而是我们应该用它来提出问题并进行对照试验。

那么对照试验对肉类和炎症有何看法呢？有一些证据表明，用大豆蛋白来源替代红肉可以减少炎症，其他一些研究也显示出类似的结果。[38]案件结案了吧？并不真地。这部电影做得很好，确保他们在调查肉类对健康的影响时通常使用汉堡包或其他高脂肪、高热量食物来源进行研究。炎症的最大驱动因素之一是体重增加，素食者每天摄入的热量比杂食者少 600 卡路里。[39]

这是纯素饮食与更好的健康结果相关的一个重要原因。因此，一项队列研究调查了 1223 名受试者的红肉、BMI 和炎症标志物（CRP、TNF-α 和 IL-6）之间的关系。他们确实发现红肉摄入量与炎症标志物相关，然而，当他们校正体重指数的差异时，红肉和炎症标志物之间的关联不再显着，而体重指数和炎症之间的关联却显着。[40]这表明炎症是由体内脂肪增加引起的，而不一定是红肉。有趣的是，对 1100 多项研究的系统回顾表明，每周食用超过 9 盎司红肉的健康受试者与每周食用少于 9 盎司红肉的健康受试者的炎症没有差异。[41]

此外，这些研究都没有控制总热量。也许更相关的是最近的一项随机对照减肥试验，其中研究人员将 2 型糖尿病受试者分为两个高蛋白（蛋白质占总热量的 30%）减肥组：一组主要食用来自动物蛋白的蛋白质，另一组食用来自动物蛋白的蛋白质。植物蛋白。[42]这些饮食含有相同的总热量、蛋白质、碳水化合物和脂肪。唯一的区别是蛋白质来源。两组都减轻了相同的体重和体重，并且观察到两组炎症的减轻程度相同。这表明纯素饮食的抗炎作用可能仅仅是因为纯素食者比肉食者消耗的总热量更少。然而，只要肉食者不消耗太多总热量并保持健康的生活方式，他们就可能享受到同样的健康益处。

有趣的是，在影片的后面，可以看到一位纯素 NFL 球员的妻子为一些团队成员烹饪纯素“健康”膳食，包括纯素鸡翅、纯素通心粉和奶酪、纯素汉堡和纯素花生酱芝士蛋糕。所有这些食物都经过大量加工，热量非常高，但由于它们是纯素食品，因此被认为是“健康的”。然而，一项研究纯素奶酪与普通奶酪的炎症反应却描绘了一个不同的故事。在这项研究中，他们给超重的人喂普通切达干酪或纯素干酪，并检查炎症反应。[43]他们发现纯素奶酪实际上比普通奶酪导致炎症标记物 CRP 更高的增加！令人震惊的是，电影认为没有必要将这项研究纳入他们的研究讨论中。

叙述者随后讲述了他在转向纯素饮食时从伤病中恢复的情况。他提到，他健身房里的战绳堪称传奇，任何能在绳索上坚持 10 分钟以上的人都会在墙上留下自己的名字。然后我们看到詹姆斯在战绳上走了一小会儿，然后他声称他走了一个多小时，而且本来可以走得更久。更多轶事，惊喜惊喜。首先，让我们明确一些事情。詹姆斯自 2011 年起开始吃素，这也是他受伤的时间。这个战绳场景显然是上演的（在战绳上待了一个小时，他几乎没有出汗？），我们正在听一个显然对挑选数据和歪曲科学研究来推动议程感到满意的人的话。如果你愿意相信他的话，那好吧。也许他确实走了一个小时，也许他没有。但我很怀疑。我也很确定我可以找到一个动物产品的消费者，他们也可以花同样的时间。

在我们的战绳轶事之后，我们回到更多的“科学”。在本节中，影片讨论了动物蛋白而非植物蛋白如何与心血管疾病 (CVD) 相关，并声称植物性饮食是唯一已被证明可以逆转心脏病的饮食。对这项研究的另一个错误描述。正如我们已经确定的那样，肉食者往往会摄入更多热量，体重增加更多，并且更容易患心脏病，但正如我们通过炎症数据证明的那样，这是能量摄入过多及其相关体重增加的问题，并不是因为动物蛋白本身就具有炎症性。CVD呢？虽然肥肉与总胆固醇和低密度脂蛋白的增加有关，但瘦肉却没有相同的增加血脂的作用。[44]还有证据表明，鱼类，甚至是含有必需脂肪酸欧米伽 3 的鲑鱼等脂肪来源的鱼类，都可能降低 CVD 风险。[45]此外，作为健康整体饮食的一部分，食用瘦牛肉（每天 113 克）已被证明可以降低心血管风险并改善血脂。[46]有趣的是，最近一项对超过 45 项研究的回顾表明，地中海饮食（瘦肉中的高蛋白质、低饱和脂肪、适量碳水化合物和脂肪摄入）可以改善 CVD 标志物。[47]等等，我以为他们说纯素饮食是唯一可以逆转心脏病的方法？我再次感到奇怪的是，如果游戏规则改变者真的试图发现“真相”，他们会忽略这些信息。

散布恐惧——来源：游戏规则改变者

为了让恐惧持续下去，他们随后讨论了癌症。他们声称“来自动物的氨基酸往往会使我们的细胞繁殖得更快。” 等等，这些氨基酸不就是你在电影前面所说的可以从植物蛋白中轻松获得的氨基酸吗？具体来说，他们指的是一种名为亮氨酸的氨基酸，它通过一种名为 mTOR（雷帕霉素的哺乳动物靶标）的复合物刺激肌肉合成代谢。现在这些东西就在我的驾驶室里。我的博士论文的很大一部分都花在了研究这条途径上，如果你有兴趣可以阅读我的全部论文。

现在他们做出这样的说法是因为抑制 mTOR 是现有的癌症疗法之一。事实上，雷帕霉素是一种抗癌剂。[49]然而，这确实是一个巨大的逻辑飞跃，其中有很多漏洞。首先，mTOR 的亮氨酸刺激是短暂的，仅持续几个小时就恢复到基线。[50]这与 mTOR 的慢性、长期升高有很大不同，后者可能与癌症有关。一个很好的比较是运动引起的炎症。我们知道慢性炎症是一件非常糟糕的事情。然而，短期内，一次运动会急剧增加炎症（以及血压、活性氧、心率和许多其他被认为对健康“有害”的指标）。[51]但是，当我们测量锻炼者的炎症标志物时，这些标志物低于不锻炼者的平均水平。[52]这是因为急性反应和慢性反应之间存在很大差异。此外，阻力训练可增加运动后数天内的 mTOR 刺激。[53]如果他们关于 mTOR 和亮氨酸的说法是合法的，我们预计会看到进行抵抗训练的人患癌症的几率也更高，但我们没有。锻炼的人包括癌症在内的全因死亡率较低。[54]

然后他们会在屏幕上闪现出大量的研究来吓唬你有关红肉和癌症的信息。事实上所有这些研究都是流行病学研究。正如我们之前提到的，由于混杂因素，很难从流行病学研究中得出结论。素食主义者的“寻求健康行为”比例更高。也就是说，纯素饮食已经是一种非常严格的饮食，选择纯素饮食的人更有可能追求其他健康行为，例如限制卡路里和锻炼。相比之下，吃大量肉类的人往往会摄入更多卡路里（平均每天多约 600 卡路里）、锻炼较少、吃水果和蔬菜较少、纤维摄入较少，并从事其他非健康行为，例如吸烟。这使得很难确定疾病发病率的增加是由肉类引起的，还是由这些其他参数引起的。

幸运的是，有一些研究试图以一种优雅的方式控制这些混杂因素。英国的一项此类研究通过从健康商店和各个社团招募11000名寻求健康的素食者和寻求健康的非素食者。[55]在长达 17 年的随访中，他们发现寻求健康的素食者和非素食者的死亡率没有差异。这表明，改善健康和预防疾病的是卡路里控制和锻炼等寻求健康的行为，而不是省略肉类。事实上，在另一项针对超过 243000 名 45 岁及以上人群的死亡率进行的大规模研究中，研究人员发现素食者和非素食者的死亡率没有差异。有趣的是，这部电影选择忽略这些信息，而是将重点放在适合其叙述的关联和小型研究上。

他们引用的许多研究都被严重歪曲了。他们提到，摄入肉类会使患各种癌症的风险增加约 20%。然而，这是一个相对风险。如果您患癌症的绝对风险为 5%，并将其增加到 6%，则相对风险增加为 20% (6-5 5 = 20%)。事实上，风险仅增加了 1%，而且这还不考虑我们之前讨论的所有混杂因素（运动量减少、肉食者消耗更多卡路里）。如果癌症风险增加如此合理，为什么我们没有看到素食者和非素食者之间的全因死亡率存在差异？也许是有史以来最严格的系统评价之一，该评价通过 56 项研究（涉及超过 610 万名参与者）研究了肉类与癌症之间的关联，得出的结论是：“食用红肉和加工肉类对癌症死亡率和发病率可能产生的绝对影响非常小，并且确定性证据数量从低到非常低。” 这意味着肉类与癌症之间最强的关联是在控制水平最低的最低质量研究中发现的。在控制更严格并考虑混杂变量的研究中，这种关联很小或不存在。此外，如果肉类摄入确实直接导致癌症（根据数据不太可能），根据数据，其影响将非常小。

这部电影在轶事和人类不是生来吃肉的进化牌之间来回摇摆。他们声称有关人类下巴和消化道。我不是人类学家，但归根结底，我不在乎这个争论。我关心科学关于动物产品摄入量和健康结果的说法。无论如何，他们提到所有牛和大猩猩都吃植物，只要看看它们有多少肌肉就可以了。这很可能是影片中最大的捂脸时刻。牛是具有多个胃的反刍动物，旨在从人类难以消化的植物材料中提取氨基酸。尝试只吃草，让我知道你的情况如何。

至于大猩猩只吃植物而被抓，我不敢相信电影制片人至少没有查阅这些陈述，以确保没有像我这样的人因为他们的愚蠢而粉碎他们。

一只昏昏欲睡的大猩猩——照片来源：Amy Reed

他们显然没有。当有水果时，大猩猩的饮食中蛋白质含量约为 19%（比大多数素食主义者多 5%）。但在一年中水果匮乏的 8 个月里，它们摄入的蛋白质几乎占总热量的 30%！[58]这是素食主义者平均消费量的两倍。正如我之前所说，纯素蛋白质来源可以最大限度地提高合成代谢，但您需要消耗更多的蛋白质才能获得与动物蛋白相同的合成代谢效果。他们消耗的大部分蛋白质是植物蛋白，但我们无法生物利用。大猩猩有专门的消化道和细菌，能够从植物中提取我们无法消化的氨基酸。我想电影制片人觉得没有必要包括这一部分。我提到过大猩猩被劫持了。他们确实如此。很少有人没有真正谈论过大猩猩一天实际吃掉多少食物。剧透警告：有很多。成年男性每天大约摄入 18 公斤。如果您不想进行转换，那就是 40 磅。[59]

所以你有一只大猩猩每天都吃掉所有这些植物。但是，我会让你轻松一点。一磅菠菜是一种植物性食物，大约含有9.7克蛋白质。18公斤（40磅）含有385.7克蛋白质。这只是为了让您了解如果您吃 18 公斤植物，您可以获得多少蛋白质。然而，并非所有植物都具有相同的蛋白质含量，而竹笋恰好是大猩猩肯定吃的植物之一。[60]竹笋的蛋白质含量恰好比菠菜高，18公斤竹笋可产生468克蛋白质。所以，是的，大猩猩获得了充足的蛋白质，因为它们吃了很多食物。

然后，我们进行了另一项玉米煎饼“实验”，由 3 名运动员检查他们在食用纯素餐与动物性餐后的勃起情况。医生得意洋洋地宣称，纯素饮食对于勃起者来说是最好的。影片还声称素食主义者的睾丸激素水平较高。只需查看他们自己提供的参考文献即可发现这是不正确的。[61]引用的研究表明，素食者和杂食者的睾酮水平相似，但素食者的性激素结合球蛋白（SHBG）明显高于杂食者。SHBG 与睾酮结合，使其呈惰性，因此，虽然素食者的总睾酮水平可能相似，但其可用量会较少。如果这部电影不是这样的黑客工作，我可能更倾向于对这个“实验”给予怀疑的好处，但到目前为止，它是一堆热气腾腾的狗屎，我不相信结果这个“实验”根本就没有。

勃起睡眠研究 – 来源：The Game Changers

然后，他们展示了各种纯素健美运动员，他们只靠植物就塑造了令人印象深刻的体格。嗯不错。正如我们已经讨论过的，作为一名植物性运动员，你可以锻炼肌肉，你只需要消耗更多的蛋白质，因为蛋白质的质量不太好。这些运动员的基因、训练或 PED 的可能性并未被提及。虽然这些轶事似乎很有说服力，但顶级健美运动员吃动物蛋白的例子还有很多，因此依赖一些孤立的案例似乎很愚蠢，但是嘿，这就是游戏规则改变者所做的。是的，轶事，BOO 科学（除非科学符合我们的偏见）。

电影制作人试图在电影中编织一个故事，即高碳水化合物饮食与植物性饮食是一样的，而低碳水化合物意味着高肉类消费。他们甚至引用了一项研究，声称将“正常碳水化合物”组与低碳水化合物组进行了比较，发现正常碳水化合物组的肌肉锻炼效果更好。[62]请记住，电影制片人已经将碳水化合物=植物定义为框架。然而，该实验并没有比较肉食者与植物性饮食者，事实上，它比较了高蛋白非生酮饮食与高蛋白生酮饮食，两组均摄入 2g/kg 体重的蛋白质，且两组均摄入动物蛋白，电影制片人决定省略的事实。哎呀，我想知道为什么？现在我要说的是，我认为消耗非常低的碳水化合物饮食可能不是增强肌肉的最佳选择，并且在专注于增强肌肉的饮食中含有适量的碳水化合物可能会更好。然而，他们试图展示这项研究以支持植物性饮食来增强肌肉的方式是他们试图扭曲数据以适应他们的叙述的另一个例子。

由于他们试图（但惨遭失败）使这部电影以科学为基础，因此他们默认了批评的最低分母。他们声称肉类和乳制品行业秘密资助所有证明动物产品有益的研究，并将其与烟草行业进行比较。首先，这很讽刺，因为该领域的每一位专家都通过纯素书籍或产品赚钱，包括拥有一家豌豆蛋白公司的制片人詹姆斯·卡梅伦。区别在于：科学研究的行业资助并没有隐藏在科学论文中，它就在任何人都可以看到的第一页上。此外，它仍然需要经过同行评审的审查，而且我在本文件中引用的许多显示动物产品消费的好处或缺乏减少的研究并不是由肉类或乳制品行业赞助的。最后，农业也赞助了许多研究，但我在这部电影中没有听到詹姆斯呼吁他们的头脑，这很讽刺。

这可能是限制肉类消费的一个令人信服的论据，因为饲养肉类需要不成比例的土地和水，但电影制片人再次歪曲了肉类生产对环境影响的真相。他们声称，肉类的排放量比世界上所有交通方式的总排放量还要多。这根本不是事实。肉类生产约占美国温室气体排放的 3%（欠发达国家为 13-18%），而整个能源行业排放的温室气体占美国的 80%（全球为 64%）。[63]此外，

畜牧业占全球人为温室气体排放量的 13-18%，而在发达国家则较少（例如美国为 3%）。用于能源和运输的化石燃料燃烧约占全球人为温室气体排放的 64%，在发达国家这一比例更高（例如美国为 80%）……用于能源和畜牧业的化石燃料燃烧是其中的两个造成全球变暖的最大因素是森林砍伐。在全球范围内，基于化石燃料的能源约占人类温室气体排放的 64%，其中森林砍伐约占 18%，畜牧业约占 13% 至 18%。[64]

因此，在你警告某人吃肉以及它对环境有多么糟糕之前，如果你开着一辆肌肉车，但因为它对环境有多么糟糕而警告别人吃肉，你可能需要照照镜子。

全球人类温室气体排放明细，来自世界资源研究所。（第 44 页）

我希望这部电影能简单地展示纯素运动员，并传达一个信息：一个人可以成为纯素者，也可以成为一名精英运动员。我不会否认这一点，我认为大多数科学家也不会否认这一点。可能需要做更多的工作才能确保满足您的营养需求，但这是可以做到的，而且显然许多运动员已经做到了。唉，他们决定转而将素食主义作为解决一切问题的方法，从成为一名精英运动员到让你的鸡巴变得更硬。正如我从生活中的大多数事情中学到的那样，如果这听起来好得令人难以置信，那就是真的。

在这种情况下，影片使用了稻草人、虚假二分法、樱桃采摘和一大堆其他逻辑谬误，试图妖魔化动物产品，并使纯素饮食成为世界问题的解决方案。需要明确的是，我认为富含植物和纤维的饮食是很好的。我对那些出于道德原因选择不吃肉的人也没有意见，评判你的道德不是我的工作。我所要求的只是我们诚实地对待科学所说的内容。如果你因为不想故意伤害动物而不想吃肉，那很好。但不要扭曲科学研究并试图追溯性地扭曲数据以使其符合你的偏见。

我仍然对食物“纪录片”感到非常厌恶。到目前为止，我还没有看过一部除了一堆热气腾腾的粪便之外的美食电影。这些不是纪录片。一部纪录片向您提供双方的专家，然后让您得出自己的结论。这部电影最接近喜剧，因为它是一个笑话。我什至没有解决视频中所有可笑的说法，我只是挑出了最令人震惊的说法。我需要雇佣额外的工作人员来彻底揭穿这堆热气腾腾的粪便。它对任何人都没有帮助，也不会推动素食主义向前发展，只会通过歪曲科学和散布恐惧来进一步迷惑普通人。

F-，我们都因为看了这个而变得更加愚蠢，愿上帝怜悯你们的灵魂。

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https://biolayne.com/articles/research/the-game-changers-review-a-scientific-analysis/

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