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原始饮食 韦斯顿饮食
原始饮食与韦斯顿饮食
去年十二月，有网站最新原始人（当时叫这个星期的原始人）授予本博客的“本周的原始博客” （第14集）。很荣幸看到我的网站和我的许多营养导师在同一个名单上。
我的原始饮食之旅始于 2008 年，毫无疑问改善了我的健康。然而，在 2009 年年中，我开始对营养的理解和应用的平行道路。就在那时，我了解了韦斯顿医生 博士和他对传统文化饮食习惯的研究。
原始饮食非常适合排除加工食品、植物油和糖类的新石器时代毒物。通过将饮食重新调整到农业时代之前，应该会看到健康状况的明显改善。然而，我认为我们可以从传统文化中学到很多东西，这些传统文化并没有通过严格的原始饮食来解决。扔掉旧石器时代末期到现代化之间获得的知识可能不是明智之举。以下是我认为韦斯顿饮食 (WAPF)（又名滋养传统 The Nourishing Traditions）比原始饮食更好地推广营养领域的几个方面。
**内脏**
肝脏和心脏等内脏营养高密。原始饮食允许，而 韦斯顿原始 使内脏成为重要的基石。传统文化没有实验室告诉人们吃内脏的营养价值如何，但人们想通了。我现在每周都吃内脏，几乎有类似药物的作用。
**发酵食品**
传统文化使用发酵使食物更易消化。今天，我们吃的大多是纸或塑料包裹的死食物。并非总是如此。发酵食品含有益生菌，可以建立我们的免疫系统并帮助营养吸收。原始饮食在这个话题上大多保持沉默。
**全脂乳制品**
原始饮食大部分反对乳制品。我认为乳制品的故事很复杂。有些人有过敏症，有些人则靠乳制品茁壮成长。我的根是在北欧。我很确定我的身体在乳制品方面做得很好。如果我是美洲原住民或太平洋岛民，我可能会在这个话题上站在原始人一边。来自牧场草饲的全脂乳制品与超市出售的低脂超巴氏杀菌谷物喂养的牛奶状泔水之间也存在巨大差异。
**骨汤/高汤**
韦斯顿饮食是制作健康骨汤的大力支持者*。*从他们的文章肉汤是美丽的：
高汤含有人体可以轻松吸收的矿物质，不仅可以吸收钙，还可以吸收镁、磷、硅、硫和微量矿物质。含有来自软骨和肌腱的分解物质，如硫酸软骨素和氨基葡萄糖，现在作为治疗关节炎和关节疼痛的昂贵补剂出售。
这些肉汤不仅比预先包装好的肉汤味道好得多，而且在炖了真正的肉汤后，您会感觉更好。
我在韦斯顿饮食上支持原始饮食的一个方面是谷物。传统文化使用浸泡和发芽技术来禁用谷物的抗营养特性。虽然比现代社会更明智，现代社会每餐都兴高采烈地吃掉未发芽的面包，但我怀疑避免谷物仍然是最好的选择。
滋养传统：挑战政正的营养和饮食疯子的食谱 萨莉·法伦
我仍然认为原始饮食是一个很好的基础。但是，我认为我们可以从传统文化中学到很多关于食物的知识。在博客社区中，我并不孤单。许多其他原始饮食和低碳水饮食博主正在发现并接受韦斯顿的营养哲学。我认为原始饮食主要是关于食物选择，而 韦斯顿饮食则专注于食物制作。我觉得可以很好地相互点赞。
**15 条评论**
我关注了一些 韦斯顿饮食博客，并且经常惊讶于他们在吃谷物之前对谷物所做的事情。即便如此，他们还是会讨论怎么会留下一些抗营养物质。他们不断谈论滋养自己，但不会放弃营养无效的谷物。我看到一些韦斯顿饮食博主开始远离谷物，因为他们从原始饮食方面读到了什么。他们确实有一些好的原则。我可以说我现在保存了每一块骨头，我期待着做一些骨汤。已经做了鸡汤但还没有做牛肉汤。 - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-7984|2011年2 月 24 日— 下午 1:55]] @Chuck - 据说传统粗粮谷物 ** 可能** 比我们目前接触的要健康得多。我仍然持怀疑态度，但我会保持开放的态度。人们有一种像面包成瘾一样的药物，并且会做任何事情来证明吃它是合理的。 - **特里西亚** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8032|2011年2 月 28 日— 下午 2:01]] 在博客社区中，我并不孤单。许多其他古和低碳水化合物博主正在发现并接受 Weston A. Price 的营养哲学。 嘿迈克尔~感谢你对 原始饮食 和韦斯顿饮食的精彩想法......我也对它们的互补方面很感兴趣。您所指的其他一些对此感兴趣的博主是谁？谢谢！ - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8033|2011年2 月 28 日— 下午 2:18]] @Tricia – Jimmy Moore 吉米·摩尔的 Livin La Vide Low Carb 播客越来越多地提到了 韦斯顿饮食嘉宾和话题。Chris Masterjohn 克里斯·马斯特约翰 和 Stephan Guyenet 史蒂芬·古内特 是我读过的两位 韦斯顿饮食 博主。另请查看健康家庭经济学家。 - **D·史密斯** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8154|2011年3 月 11 日— 下午 12:04]] 韦斯顿粉不建议吃很多谷物。事实上很少。通常是冬天的食物，比如燕麦片，因为是一种舒适的食物，对于我们这些整天在户外努力工作的人来说，会让人感到筋疲力尽。如果您要谈论韦斯顿饮食，您首先需要完全沉浸在阅读中，了解所有内容，然后明智地谈论它。 另一个关于韦斯顿饮食的好博客是 The Nourished Kitchen。那里也有很棒的视频和食谱以及其他东西。 - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8156|2011年3 月 11 日— 下午 12:17]] @D。史密斯 - 我在度韦斯顿的巴拉德章节。我读过韦斯顿·普莱斯 Weston Price 和 萨莉·法伦 Sally Fallon的书。我还在韦斯顿网站上阅读了大量文章并收听了播客。在过去的一年里，我参加了两次韦斯顿基金的演讲，这些演讲重点是谷物（遗产和研磨）。我已经沉浸（而不是淹没）在这个话题里。 WAPF 人喜欢他们的谷物。他们与普通人没有什么不同，除了他们如何准备他们。在这个时候，我不同意他们对谷物的看法。 - **D·史密斯** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8157|2011年3 月 11 日— 下午 12:36]] 抱歉。我不是在和你说话，我是想对Chuck说。当然，您可以随意感受谷物，但我不打算没有它们。我喜欢酸面团产品，这绝对没有错。 顺便说一句，沉浸 immerse 和 淹没 submerse 是相对相同的，在这方面可以互换。我有英语学位。 - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8158|2011年3 月 11 日— 下午 12:38]] @D。史密斯 - 谢谢你的语法提示。 - **夹头** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8159|2011年3 月 11 日— 下午 12:52]] DSmith： 我承认我没有在韦斯顿网站博客之外阅读 Weston Price 或 Sally Fallon。这些年来，我阅读了很多真正的食物、滋补食物、韦斯顿粉丝博客。他们似乎确实以面包和甜点的形式吃很多谷物。我最近看到在那些人实际上感觉更好的情况下，在无谷物的那个圈子中进行了实验。我想我的观点是部分去除谷物中固有的毒素需要大量的工作。与 韦斯顿 研究的文化不同，我们有许多食物选择。有很多比谷物更有营养的食物选择。 - **凯茜·W** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8317|2011年4 月 5 日— 上午 7:19]] 我很高兴读到这个。 我以前一直在低碳水饮食，感觉很棒，体重减轻，睡得更好，精力更充沛，等等。第四次怀孕和一个对谷物过敏的孩子让我朝着一个完全不同的方向前进。一个装满了小米、斯佩尔特小麦、高粱、画眉草、藜麦等。简而言之，一船谷物。 大约一年前，我购买了《滋养传统》 （Nourishing Traditions）一书，大部分情况下只是放在一边。虽然我喜欢其中所包含的信息，但对于有四个小孩来说似乎太令人生畏了。而且，是的，在使用谷物之前花一晚浸泡谷物的想法似乎太过分了。 最近在罗伯·沃夫 Robb Wolf 网站上阅读了一些关于原始饮食的信息后，我再次开始考虑我们现在高谷物饮食的生理后果。我不能减掉腹部脂肪，我睡不好，我们家里过敏症很高，等等。 我也不完全同意无乳制品的建议。但主要是因为我很难为没有谷物和乳制品的孩子准备快速简便的饭菜。也许等他们长大后，我会尝试戒掉所有非发酵乳制品。（我们很幸运住在一个生牛奶农场附近，并且能够给我们自己的山羊挤奶，这很有帮助。） 我同意 NT 中的植酸盐 (?) 问题。减少但没有消除，如果对我们的身体有毒，为什么要鼓励吃它们呢？我正在研究更多关于谷物在体内做什么的细胞水平的研究。如果您有任何建议，请告诉我。 PS 我也有英语学位，但也不知道在这种情况下使用“淹没”一词。:o) - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-8318|2011年4 月 5 日— 上午 8:50]] @Cathy – 去除糖、谷物和植物油通常足以让我们实现健康目标。我还没有考虑去除乳制品。我已经实现了 99% 的健康目标，而且我每天都吃乳制品。 祝你好运！ - **穆** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-20121|2013年8 月 13 日— 下午 6:31]] 每当听到“我不会放弃......等等等等”时，暗示是上瘾，不是吗？ - **乔纳森** [[https://criticalmas.org/2011/02/paleo-vs-weston-price/#comment-20123|2013年8 月 14 日— 上午 4:51]] @Cathy W 您应该查看《牛奶中的魔鬼》或至少查看评论。关于牛奶的非常有趣的信息。 山羊奶全是 A2 酪蛋白，这是一些人对牛奶的主要问题之一。其他主要问题与巴氏杀菌和均质化有关。 [[https://goo.gl/Teqy9|http://goo.gl/Teqy9]] 这是带有评论的 wordpress 文章。它涵盖了一些更重要的部分。
原始饮食的终点是韦斯顿饮食 WAPF
有一些受欢迎的韦斯顿饮食博主抨击了原始饮食。我理解他们的一些批评，但不喜欢他们的方式。我发现这两种饮食是高度互补的。对于这些术语的新手，请查看我的帖子Paleo vs Weston Price。我喜欢原始饮食作为起点。将饮食后退一万年是重新启动内部系统的好方法。放弃新石器时代的毒药并食用由我们祖先赖以生存的食物组成的饮食是许多人用来改善健康的有效策略。
尽管我喜欢以原始饮食作为起点，但我更喜欢韦斯顿饮食 的营养方法。原始饮食爱好者擅长清楚该吃什么食物。韦斯顿饮食不仅关注食物和食品质量，还关注食物制作。原始饮食 是将食物带回洞穴。韦斯顿饮食从那里得到了食物，并弄清楚如何从食物中提取最大的营养。发酵、浸泡、发芽、制作高汤和内脏。
韦斯顿方法真正吸引我的地方在于，地球上完全不同地区的不同文化如何相互交流，但独立地提出了类似的食物制作解决方案。只有当现代文化拒绝传统的食物制作而赞成方便和节省成本时，健康才开始下降。营养科学才刚刚开始赶上我们的祖先对食物的了解。
最近我在萨尔瓦多的一家餐馆吃了sopa de pata。这种汤包括牛蹄、牛筋和牛肚，用丝兰、玉米、卷心菜和洋葱等蔬菜慢慢煮熟。不仅味道很棒，而且我之后也感觉很棒。那汤里有一些祖传的智慧。
在不接受韦斯顿饮食元素的情况下完全保持原始，就是拒绝数千年的祖先知识。在我的营养之旅中，我更感兴趣的是从传统文化中学习食谱，而不是在 PubMed 上喷口水找弹药来捍卫饮食立场。与朋友分享自制酸菜远比争论碳水或热量更令人愉快。我最喜欢的电视节目之一是Anthony Bourdain: No Reservations。 他周游世界，品尝传统烹制的美食——通常来自具有多代传承历史的餐厅。
现在对我来说越来越多地了解营养似乎是在浪费时间。这些应该都是关于食物的。
**4 条评论**
- 吉姆
另一个伟大的后 MAS， 我认为差异有助于更好的营销。 就我个人而言，我是类似马克·西森粉丝，他们试图创造一个大帐篷的方法。这些团体（韦斯顿饮食F、原始饮食）将通过联合对抗 标准美式饮食的力量而受益，而不是为微小的细节而战。另一个例子是我看到的一个视频，视频制作者将 Michael Pollan（相对自由派）的（令人惊讶的）相似和互补的观点与 Ted Nugent（有些人将其描述为右翼疯狂猎人）的观点进行了比较。视频认为，两个“双方”（拥抱树木的土食动物和猎人）实际上应该联合起来，因为他们有许多与大农业不同的价值观。 - **[[https://criticalmas.org/|MAS]]** [[https://criticalmas.org/2012/08/the-endgame-for-paleo-is-wapf/#comment-14224|2012年8 月 8 日— 晚上 7:48]] @Jim——我完全同意大帐篷的做法。内讧使最需要帮助的人感到沮丧。当 CheeseSlave 追求 Paleo 时，我真的很失望。 作为一个网络人，我明白为什么要写这些帖子。争议 = 页面浏览量 = 收入。 - **格雷格·林斯特** [[https://criticalmas.org/2012/08/the-endgame-for-paleo-is-wapf/#comment-14229|2012年 8月 9 日— 上午 8:16]] 我同意，这一切都是为了吃美味的食物！在许多方面，研究营养类似于研究经济学，我相信科学主义一直困扰着经济学领域。我开始相信，我们在很大程度上也在营养领域犯了类似的错误。 - **斯蒂芬·拉扎克** [[https://criticalmas.org/2012/08/the-endgame-for-paleo-is-wapf/#comment-14372|2012年8 月 24 日— 下午 1:20]] Anthony Bourdain 是真正的耸人听闻。我喜欢他在泰国的某个地方吃着一条被切碎的眼镜蛇仍在跳动的心脏……我想你吃的肉类不会比那更新鲜。🙂