http://haidut.me/?p=858 2020 年 1 月 29 日 作者：海都
一项伟大的研究在很大程度上消除了目前占主导地位的饮食时尚 - 酮饮食，以及各种其他功能等效的饮食，如古、勇士、间歇性禁食等。 正如该研究明确表明的那样，血糖的降低低碳水化合物时的体重只发生在前 1-2 周。这完全符合几乎所有此类饮食追随者的广泛报道的经历——即他们往往在前两周迅速减肥，然后总是撞墙。这是为什么？嗯，大部分最初的体重减轻是由于水分流失，因为减少碳水化合物与服用利尿药的效果相似。没有多少脂肪减少，这具有讽刺意味，因为减少脂肪可以说是每种饮食的目标。在最初的水分流失和由于碳水化合物限制导致的血糖下降之后，压力系统（HPA 轴）逐渐开始进入超速状态，以弥补膳食碳水化合物的缺乏。因此，如果皮质醇在最初的“蜜月”周后升高，那么即使这个人只消耗脂肪并且处于酮症状态，体重也会再次开始攀升（因为皮质醇促进脂肪储存）和血糖升高。这正是下面的研究发现的。到开始生酮饮食的第二周，脂肪氧化和脂肪储存之间的平衡开始严重偏向后者，机体发展为肥胖症和糖尿病 (II)。仅此一项就足以让每个酮的追随者停下来。也就是说，低碳水化合物饮食甚至不能达到减脂的基本目标，而且实际上会使人比开始节食前更胖。最重要的是，
https://www.nature.com/articles/s42255-019-0160-6
“……在随意喂食KD 2-3 个月后，与饲料喂养的对照组相比，小鼠体重增加了显着更多（图 6a），并表现出空腹血糖升高（图 6b）。尽管体重增加异常，但KD 喂养的小鼠仍保持 生酮状态（图 6c）。KD 喂养小鼠的肥胖是由过度的全身脂肪积累（扩展数据图 6a-c）驱动的，包括在肝脏中（扩展数据图 6d，e）。长期 KD 喂养小鼠肝脏中胰岛素诱导的 AKT 磷酸化分析显示体重增加/肥胖与胰岛素作用呈负相关（扩展数据图 6f）。总的来说，所有这些肥胖相关的表型都与糖耐量受损有关（图 6d）。”
https://www.eurekalert.org/pub_releases/2020-01/yu-kdw012720.php
“……生酮饮食会诱使身体燃烧脂肪，耶鲁大学医学院的主要作者 Vishwa Deep Dixit 说。当身体的葡萄糖水平由于饮食中碳水化合物含量低而降低时，身体就像处于饥饿状态一样——尽管实际上不是——并开始燃烧脂肪而不是碳水化合物。这个过程反过来产生称为酮体的化学物质作为燃料的替代来源。当身体燃烧酮体时，保护组织的 gamma delta T 细胞会在全身扩张。”
“……但是，当身体处于这种“挨饿不挨饿”的模式时，脂肪储存也会与脂肪分解同时发生，研究人员发现。迪克西特说，当老鼠继续吃高脂肪、低碳水化合物的饮食超过一周时，它们摄入的脂肪超过了它们燃烧的能力，并发展为糖尿病和肥胖症。“他们失去了脂肪中的保护性 gamma delta T 细胞，”他说。