氨基酸

美国心脏协会2022-3-3发表的Eating too many sulfur amino acids may boost cardiovascular disease and death risk （食用太多含硫氨基酸可能会增加心血管疾病和死亡风险）（请继续看下面的研究报告）。

胺基酸摄取过量会导致多种健康问题，包括营养失衡、肝肾负担，以及对心血管健康和免疫功能的潜在负面影响。有些氨基酸，例如含硫氨基酸，更是具有特殊的风险。过量摄取这类氨基酸会增加心血管疾病和糖尿病的风险。

就最基本的肝肾负担而言，当胺基酸的摄取超过身体所需时，肝脏就必须加紧工作来将它们分解成尿素，然后接下来，肾脏就必须加紧工作来将尿素排出体外。

就特定的风险而言，我就把几篇相关论文以及它们的重点列举如下：

1978：Nutritional Consequences of Excess Amino Acid Intake （氨基酸摄取过量的营养后果）

1. 我们全身各个器官都会对胺基酸摄取过量做出反应，例如肝脏的分解代谢就会加速。
2. 大脑中游离胺基酸水平的变化会向调节食物摄取的神经系统中枢发出信号，从而影响饮食模式。这种中枢神经机制甚至可能透过色氨酸和其他神经传导物质前体进入大脑的机制来决定饮食中蛋白质和产能营养素的比例。

2004： The Nature of Human Hazards Associated with Excessive Intake of Amino Acids （过量摄取胺基酸对人体的危害性）

1. 大多数（如果不是所有）氨基酸的摄取量过高时，就会出现不良反应。
2. 对动物和人类毒性最强的胺基酸似乎是蛋胺酸、半胱胺酸和组胺酸。这些胺基酸不仅具有急性不良反应，而且有证据表明它们可能导致组织损伤并升高同型半胱氨酸和/或胆固醇水平，因此长期服用可能与慢性疾病有关。

2022：Side Effects of Amino Acid Supplements （胺基酸补充剂的副作用）

1. 增加一种或多种胺基酸的摄取量会导致胺基酸浓度失衡，增加其代谢物的浓度。
2. 增加某种胺基酸的摄取量也会导致对细胞膜上载体的竞争，从而影响一组胺基酸向细胞内的运输。载体竞争现象会影响其他胺基酸在肠道中的吸收，进而影响其在血液中的出现、跨血脑障壁的运输以及蛋白质合成的供应。
3. 综上所述，可以假设长期摄取大量的单一胺基酸或其衍生物会改变各种生化途径和细胞功能。其后果可能是对病程产生不利影响，并对各种生理和病理状况产生意想不到的反应。

2020：Association of sulfur amino acid consumption with cardiometabolic risk factors: Cross-sectional findings from NHANES III （含硫胺基酸摄取与心脏代谢风险因子的关系：NHANES III 的横断面研究结果）。含硫氨基酸、蛋胺酸和半胱胺酸摄取量较高与心脏代谢疾病综合风险评分显著增加相关，并且与多种个体风险因素有关，包括血清胆固醇、葡萄糖、尿酸、尿素氮、胰岛素和糖化血红蛋白。 （注：蛋胺酸是一种必需胺基酸，可经由饮食摄取而获得；而半胱胺酸则是源自蛋胺酸）

2022：Cumulative Consumption of Sulfur Amino Acids and Risk of Diabetes: A Prospective Cohort Study （含硫氨基酸的累积消耗与糖尿病风险：一项前瞻性队列研究）。结论：我们的研究结果表明，过量摄取含硫氨基酸会增加第2型糖尿病的风险。

2024：Identification of a leucine-mediated threshold effect governing macrophage mTOR signalling and cardiovascular risk （鉴定亮氨酸介导的阈值效应控制巨噬细胞mTOR讯号传导和心血管风险）。饮食中蛋白质摄取量超过22%会导致免疫细胞活化，而免疫细胞在动脉粥状硬化斑块形成中起着重要作用，增加患病风险。尤其是亮氨酸，它似乎在驱动与动脉粥状硬化（或动脉僵硬、硬化）相关的病理路径中发挥不成比例的作用。

最后，我引用一篇Medicine Net在2024-11-14发表的Are there any risks associated with taking amino acid supplements? （服用胺基酸补充剂有风险吗？ ）。在不需要的情况下服用胺基酸补充剂可能有害。就像蛋白质摄取过少不利于健康一样，蛋白质摄取过量也不利于健康。通常情况下，均衡的饮食（包含每日建议量的蛋白质）能够帮助您获得所有必需胺基酸。许多饮食建议摄取大量蛋白质，但研究表明，摄取过量的蛋白质会引发心血管疾病。除了胃肠不适、头痛、痉挛和疼痛等副作用外，长期服用胺基酸补充剂还会增加动脉硬化（动脉粥状硬化）的风险，增加中风和心脏病的风险。

https://professorlin.com/2025/09/28/%e6%b0%a8%e5%9f%ba%e9%85%b8%e6%94%9d%e5%8f%96%e9%81%8e%e9%87%8f%e7%9a%84%e5%be%8c%e6%9e%9c/

Edit:2025.10.05

一位女子开场即宣称：“蛋白质奶昔会把你搞砸，停止喝蛋白质奶昔。”

诺顿博士对此不屑一顾。

女子接着说，我们已经被一种观念深深地制约，即我们的身体需要额外的蛋白质来获得力量。她认为，我们需要将焦点从吃喝蛋白质，转移到真正关注氨基酸上。

对基础概念的澄清

诺顿对此表示质疑，解释了基础知识。蛋白质是由9种必需氨基酸和11种非必需氨基酸组成的。身体可以制造11种非必需氨基酸，但必须通过饮食获得9种必需氨基酸。而蛋白质来源就含有那些氨基酸。蛋白质实际上就是氨基酸的长链，折叠成三维形状，从而赋予其生物活性。当吃食物或喝奶昔时，身体会水解这些长链，基本上就是将它们切成氨基酸。所以，当吃蛋白质或喝奶昔时，得到的就是氨基酸。

必需氨基酸数量的错误

女子宣称：“身体需要所有12种必需氨基酸。”

诺顿对此感到震惊，评论道：“想象一下，如此自信地陈述一个明显错误的事情。”他以一种滑稽的侦探剧口吻自问自答：“诺顿博士，她为什么会说有12种必需氨基酸？很简单，她编的。”

他严肃地指出，必需氨基酸不是12种，而是9种。有时人们会争论某一种是“条件必需”的，但在成年人中有9种。她甚至没有去谷歌搜索一下。他强调，这不是一个困难的事情，也不是什么复杂的问题。科学家们并不会为此感到困惑，好像在说：“这到底是多少？我真的被难住了，过去6个月我一直在努力搞清楚，但数据就是对不上。”不，你可以谷歌搜索，可以打开任何一本教科书，会直接告诉你：9种必需氨基酸。事实上，学龄前儿童都能做到，因为他们会数数。他模仿芝麻街的伯爵角色，用数数的方式强调：“有多少种必需氨基酸？啊，啊，啊… 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9！9种必需氨基酸！”

关于植物蛋白来源的讨论

女子接着说，这些必需氨基酸可以通过一顿非常简单的家常饭提供，一份米饭、扁豆和健康分量的“黄金酥油”（golden ghee）的混合物，就能提供所有12种氨基酸。

诺顿讽刺道：“不是任何酥油，是黄金酥油。”他重申，她连数都不会数，不是12种氨基酸。然后他转向讨论植物蛋白。他承认确实可以通过混合植物蛋白来获得必需氨基酸。他推测这位女子是一个试图推广植物性饮食的人。

他解释说，在植物性饮食上，确实可以像在动物性饮食上一样增肌。但其缺点在于，需要摄入更多的总植物蛋白，原因有二：

1. 完整的植物蛋白中，很多蛋白质被包裹在植物的纤维物质中，使得消化酶更难接触到，因此其生物利用度较低。
2. 植物蛋白的氨基酸质量往往较低，因为其必需氨基酸含量通常较低。

所以必须吃得更多，但如果吃得足够多，用植物蛋白也能增肌。

植物蛋白的另一个缺点是，通常伴随着来自其他来源的热量，比如碳水或脂肪。所以，如果正在进行热量限制饮食或低热量饮食，试图摄入高蛋白，通过植物来源来满足需求可能会很有挑战性。这就是为什么他告诉人们，如果是严格的纯素食者，市面上有一些很好的植物蛋白粉可以获得所需。在他看来，大豆蛋白可能是最好的选择，因为具有最高的氨基酸评分，具有良好的消化率和生物利用度。他指的是分离大豆蛋白。有些人会抨击大豆，但如果看研究，通常只要摄入足够的量，大豆蛋白和乳清蛋白在增肌效果上没有区别。

对瑜伽士与长寿大师的荒谬声明

女子声称，她所说的这种简单但有益健康的饮食，是所有瑜伽士赖以生存的。他们更精瘦、更敏捷、更警觉、更柔韧、更具运动能力、更强壮，并且认知功能和心脏功能更好。她还宣称：“我的大师级老师们都超过150岁了，他们都遵循这个非常简单的饮食计划。”

诺顿再次以滑稽的口吻回应：“大师级老师们，不是教算术或数学的，都超过150岁了。”他自问自答：“诺顿博士，她为什么会说他们超过150岁？很简单，亲爱的华生，她编的。”

他指出已经知道她不擅长数字，但在差3和差60之间还是有很大区别的。他确信她的“大师级老师”并非来自有认证的学校。

诺顿表示，她不会用谷歌，但他会。他搜索了有记录以来人类活到的最长年龄。有记录的最长寿者是122岁零164天，她的名字是法国的让娜·卡尔芒。诺顿评论道：“我打赌她能数到九。”

他认为，基于她对氨基酸数量有25%的误差这一事实，她认为她的老师们150岁也就不足为奇了，而他们可能也就70或80岁。至于她在这里所说的，他总结道：“她编的。”

诺顿最后以一种夸张的方式结束视频，表示他得走了，要去准备他的末日地堡，以防“傻瓜们最终拿到按钮”。

一、术语表述与概念准确性问题

• 核心蛋白质概念混淆：女子提出“将焦点从吃喝蛋白质，转移到真正关注氨基酸上”，这制造了一个虚假的二分法。她似乎不理解蛋白质在消化道内会被分解为氨基酸，人体最终吸收和利用的正是氨基酸。她的表述暗示蛋白质和氨基酸是两种相互排斥、需要“二选一”的营养物质，这在生物化学上是根本性错误。这种概念混淆可能误导听众，让他们对蛋白质的摄入产生不必要的恐惧或困惑，以为直接摄入“氨基酸”才是正确的，而忽略了蛋白质是氨基酸的天然和主要膳食来源。
• 必需氨基酸数量的严重事实错误：她两次明确指出人体需要“12种必需氨基酸”。这是一个基础性的、不容置疑的科学事实错误。公认的成年人必需氨基酸数量是9种。这个错误极其严重，因为它直接暴露了演讲者在营养科学领域缺乏最基本的知识储备。任何基于此错误前提的后续论证（如她推荐的食谱能提供“所有12种氨基酸”）都将是无效的。这种错误会极大地损害其作为信息提供者的可信度。
• 对“黄金酥油”的模糊化表述：她特别强调需要添加“黄金酥油”（golden ghee）。虽然“酥油”是一种真实的食物，但“黄金”这个形容词并没有标准的营养学定义。这可能是一种营销术语，或暗示某种特定的、质量更高的产品，但其具体含义是模糊的。这种不明确的表述使得她的饮食建议缺乏可操作性和科学的严谨性，更像是一种带有神秘色彩的个人偏好，而非基于科学的建议。

二、研究证据与结论推导的逻辑问题

• 个人轶事证据的滥用与不可证伪性：女子最主要的论据是“我的大师级老师们都超过150岁了，他们都遵循这个非常简单的饮食计划”。这是一个典型的、极端的轶事证据。首先，这个声明本身就是虚假的，因为它远远超出了已知的、有记录的人类最长寿命（122岁）。这是一个无法被证实的、带有神秘主义色彩的断言。在科学论证中，使用虚假且无法验证的个人故事作为核心证据，是严重的逻辑谬误，其目的在于诉诸权威（神秘的“大师”）和情感，而非事实和逻辑。
• 对瑜伽士生活方式的以偏概全：她声称“所有瑜伽士”都依赖她所描述的简单饮食，并因此获得了超凡的身体和认知能力。这是一个草率的、不负责任的概括。瑜伽修行者的饮食习惯多种多样，不可能被一个单一的“米饭+扁豆+酥油”的食谱所概括。此外，将瑜伽士的健康状态完全归因于这一特定饮食，而忽略了他们规律的体育锻炼（瑜伽体式）、呼吸练习、冥想以及其他生活方式因素，是典型的单因果谬误。这种逻辑简化误导听众，让他们以为仅靠模仿一种饮食就能获得所有这些益处。
• 植物蛋白组合的逻辑不完整：虽然她提出的“米饭+扁豆”组合确实是经典的植物蛋白互补案例（谷物缺乏赖氨酸，豆类富含；豆类缺乏蛋氨酸，谷物富含），可以提供完整的必需氨基酸。然而，她是在“12种必需氨基酸”的错误前提下提出这个建议的。这使得她的正确案例服务于一个错误的论点，其整体逻辑链条是断裂的。她也未能解释为什么必须添加“黄金酥油”才能凑齐这些氨基酸，酥油主要是脂肪，并不提供蛋白质或氨基酸。

三、潜在的认知误导风险

• 反蛋白质奶昔的误导性：女子在开头的结论“蛋白质奶昔会把你搞砸，停止喝蛋白质奶死”是一个没有提供任何有效论据支撑的极端结论。蛋白质奶昔作为一种方便的蛋白质补剂，对于许多难以从日常饮食中获得足够蛋白质的人群（如高强度训练者、素食者、老年人）是有益的。她通过制造“蛋白质 vs. 氨基酸”的伪对立和传播关于长寿大师的虚假信息，来攻击一个被广泛研究和使用的营养工具，这可能误导观众放弃一个对他们有益的健康选择。
• 宣扬伪科学和神秘主义：女子通过引用“超过150岁的大师”和暗示某种饮食具有神奇功效，正在将一个科学话题（营养学）神秘化和伪科学化。
• 对植物性饮食的错误呈现：虽然推广植物性饮食本身没有问题，但她通过错误的信息（12种必需氨基酸）和虚假的证据（150岁大师）来推广，这实际上损害了植物性饮食的声誉，将一个可以通过科学方式解释和实践的饮食选择，包装成了一种基于信仰和神秘主义的生活方式，可能会让理性的观众对其产生反感。

Ancient Wisdom Says Don't Worry About Protein ｜ What the Fitness ｜ Dr. Layne Norton PhD (qKupzWu0aOQ)

Edit:2025.10.21

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