http://haidut.me/?p=1617 2021 年 9 月 6 日 作者：海都
一项很好的新研究，再次证实饱和脂肪对我们的健康无害。迄今为止的大多数研究表明，使用椰子油的饱和脂肪可以改善甲状腺功能，这导致主流医学攻击这种促甲状腺和健康的作用是椰子油独有的，因为它只含有中链饱和脂肪. 医生说，更长的链饱和脂肪对我们仍然有害，应该受到限制。好吧，下面的研究有望为这个谎言泼冷水，因为研究中测量的饱和脂肪摄入量主要包括乳制品、黄油和反刍动物的脂肪，而这些脂肪来源主要包含长链饱和脂肪，如棕榈酸和硬脂酸。蛋白质有助于甲状腺功能的发现令人期待，不仅因为需要氨基酸酪氨酸来合成甲状腺激素，还因为蛋白质摄入会减少大脑中血清素的合成。血清素可能是新陈代谢的主要制动器，对甲状腺有直接抑制作用。因此，任何降低血清素和/或阻止其作用的东西都可能提高代谢率。奇怪的是，该研究声称高糖食物对甲状腺功能有负面影响，但研究结果表明恰恰相反——即较高的糖摄入量与甲状腺功能有关。任何减少血清素和/或阻止其作用的东西都可能提高代谢率。较低的TSH 水平（这意味着更好的甲状腺功能和全身健康）。最后，该研究证实了 PUFA 对甲状腺的负面影响，证明与对照组相比，经常食用富含脂肪的鱼与更高的 TSH 水平相关。
http://doi.org/10.1016/j.nut.2021.111394
“……根据发表在《营养学》杂志上的一项横断面研究的数据，吃富含蛋白质和饱和脂肪酸的食物通常与更高的甲状腺功能有关。这项研究发现，定期吃高升糖指数的食物会对甲状腺功能产生不利影响。同时，发现蛋白质含量高的“健康食品”和饱和脂肪酸含量高的食物（在今天的饮食中不受限制）对甲状腺功能有益. 这项开创性研究的目标是研究各种饮食变量对血浆游离三碘甲腺原氨酸、游离甲状腺素和促甲状腺激素水平的影响。共招募了来自克罗地亚三个地区的 4,585 人参与这项研究（60.1% 为女性；平均年龄为 53.5 岁）。 从所有受试者获得血样以确定血浆游离 T3、游离 T4 和 TSH 水平。研究人员研究了每种饮食类别中游离 T3、游离 T4 和 TSH 之间的联系。 该研究强调： • 与男性相比，女性表现出更高的 TSH 水平和更低的游离 T3 和 T4 水平。 • 非吸烟者和戒烟者的 TSH 水平低于吸烟者。 • 在研究组中，4,217 人的游离 T3 水平在正常范围内。吃更多熏肉和香肠的成年人游离 T3 水平更高，但吃更多蘑菇和腌制蔬菜与游离 T3 呈负相关。 • 4,124 人的游离 T4 水平在正常范围内。猪肉、牛和鸡蛋，以及蘑菇和罐头或腌制蔬菜、黄油和动物脂肪，与游离 T4 水平降低有关。 • 游离T4 与吃大量鱼、白面包而不是全麦面包、果汁、Cedevita 维生素饮料、非酒精饮料、培根和香肠、汤粉和蔬菜汁呈正相关。 • 研究组中有 3,866 人的 TSH 水平正常。鸡蛋、蘑菇、罐头或腌制蔬菜、黄油和动物脂肪与游离 T4 水平降低有关。 • 研究组中有 3,866 人的 TSH 水平正常。食用大量果汁、Cedevita 维生素饮料和非酒精饮料与较低的血浆 TSH 水平有关，但食用大量鹿肉或鱼与较高的血浆 TSH 水平有关。' 这是第一项分析综合饮食因素对血浆游离三碘甲腺原氨酸、游离甲状腺素和促甲状腺激素水平影响的研究，该研究表明，频繁食用高血糖指数食物与 fT3 呈正相关和 fT4 水平以及与 TSH 水平的负相关……”