大都会代表

2024 年 8 月 24 日

通过以土豆为主的饮食在 12 天内减掉了约 7 斤后，我开始根据我的个人经验和阅读在脑海中创建一个模型，以了解为什么这种方法对我和许多其他人有效。

炸薯条

照片由CHUTTERSNAP在Unsplash上拍摄

查看 SMTM的土豆为主的饮食实验结果时，会发现一个一致的模式，那就是土豆抑制食欲和渴望的方式听起来与 用Ozempic 的人相似，还会看到体重减轻了很多，而且效果相当大。

土豆还能提高体温，并产生“燃烧热量”现象，这表明非运动性活动产热 (NEAT) 增加。  体温每升高 1°C，就会多消耗约 10% 的热量。NEAT  是一种强大的热量消耗方式。

我相信，这些总体效果是多种因素共同作用的结果，土豆并不是“单一因素”。有些效果会因人而异，有些则完全不会，但由于以土豆为主的饮食中含有多种因素，因此效果会非常显著。

膳食补充铁元素与食欲增加有关。以土豆为主的饮食属于低铁饮食。

根据SMTM的试验，高钾饮食实验显示出一些效果。高盐摄入量导致体内锂含量下降，锂已知会导致人体体重增加。我相信土豆中的高钾可能具有类似的效果。

Brad Marshall 布拉德在 YouTube 上发布了一个系列视频，展示了这种组合如何导致代谢上调。我认为也可以通过仅基于上调体温的土豆饮食来展示这一点。

GLP-1 在体内消化时产生，并很快被清除。Ozempic / GLP-1 药物的创新之处在于对 GLP-1 进行修改，使其不会很快被清除。

我猜想土豆在消化过程中的不同阶段会不断诱导体内产生 GLP-1，这是因为土豆中含有各种物质。有些物质可能还会通过其他机制抑制食欲。

土豆含有胰蛋白酶抑制剂，已被证明具有调节饱腹激素（如胆囊收缩素）的潜力。胰蛋白酶抑制剂还会抑制蛋白质的消化，可能使土豆饮食中的蛋白质含量低于其表面含量。（研究）

土豆冷藏一天后会回生抗性淀粉，众所周知，抗性淀粉会通过肠道菌群产生短链脂肪酸 (SFA) 来抑制食欲。如果没有完全煮熟，土豆中可能还含有一些抗性淀粉，而吃土豆的人偶尔可能会误食。

虽然我只能找到一篇论文表明这一点，但土豆可能含有菊粉。但我不知道烹饪土豆时菊粉是否会被破坏。众所周知，菊粉可以增加 GLP-1 的产生。

我有一个假设，即减少肠道功能障碍的饮食通常也会使减肥更容易。我猜肉食和生酮饮食对许多人可能有效的一个原因是，这是他们的肠道第一次远离 FODMAP 发漫类食物，如果他们对这些食物或低度 SIBO 问题感到不适，这会让他们的肠道得到一般性的休息。许多人患有低度肠道功能障碍，但症状并不严重到需要治疗。以土豆为主的饮食同样可能会让人们的肠道得到一次休息，或加剧。

这是目前流行的一种理论，可以解释为什么几十年来肥胖率大幅上升。

这与减肥和 GLP-1 药物有关。我自己也注意到胃转运时间变慢了。

当我吃土豆时，以及吃完土豆几个小时后，吃任何甜食对我来说都“太甜”。这包括人工甜味剂，如 25 卡的能量饮料、5 卡的含糖酱汁和 60 卡的康普茶。如果我醒来后喝了一杯能量饮料而不吃土豆，那就没问题了。如果我吃土豆和含糖酱汁，很快就会变得不好吃，吃完土豆一两个小时后再喝康普茶又太甜了。

厌恶甜食是一条非常有趣的线索，是什么原因造成的？感觉就像是可以减肥的东西。

由于遗传、独特的身体状态和微生物群，有些人更适合某种微量营养素而不是另一种。对于那些以淀粉为首选代谢途径的人来说，土豆淀粉可能非常有效。

我最近使用了Genefood 检测，发现我是一个“农夫村民”，这意味着根据我的基因，以淀粉为主的饮食最适合我。在这种饮食下，我的静息心率也降低了 10 次/分，精神能量也更好。当我尝试高淀粉饮食时，我也注意到了类似的效果，但并没有减肥，没有像土豆饮食那样有明显的食欲抑制效果。

对于其他人来说，尤其是土豆饮食不适合的人，脂肪和生酮饮食状态可能效果最好。

实验减脂尝试过土豆减肥法，但失败了。他制定了高脂肪生酮饮食法，这是迄今为止唯一对他有效的方法。

土豆的升糖指数随制备方法的不同而变化，制备方法似乎不会改变减肥效果，往往会瘦很多。我找不到任何戴着 CGM 减肥的人，所以我很好奇是否具有与从其相对较高的升糖指数中想到的相同的预期血糖飙升结果，或者其作用是否有所不同。

今天我吃完土豆后 30 分钟到 1 小时左右测血糖，结果为 130mg/dl。几天前我运动了一整天没吃东西，结果为 89mg/dl，我的酮体浓度为 0.3mmol，没有生酮。我可能很快就会去做一次 CGM ，看看这种饮食对我有什么影响。

黄色表面上的棕色饼干

照片由GR Stocks在Unsplash上拍摄

为什么油腻的薯片会导致肥胖？我猜想脂肪可能与土豆中的食欲抑制物质发生相互作用，从而在一定程度上中和了。  薯片的热量中也有 2/3 是脂肪（10 克脂肪 vs 14 克碳水化合物）。

研究还表明，在自然环境中，除了秋季和坚果之外，脂肪+碳水组合食物并不常见。由于其独特性，已被证明会导致哺乳动物暴饮暴食。人类也发现了这一点，大多数甜点也是这样制作的。添加的盐也会增加暴饮暴食。

薯片还专门使用植物油或多不饱和脂肪酸 (PUFA)，当其占据摄入的大部分热量时，可能会引起严重问题。

所有这些因素可能都会在很大程度上抵消土豆的作用，这也是可能不会在野外看到发生的原因。

对于通过饱和脂肪+土豆饮食减肥的人来说，如果用土豆而不是玉米制作且价格实惠，那么非多不饱和脂肪薯片（如玉米粉团）可能会很有效。

白色陶瓷盘子上放有蔬菜的烤牛排

照片由Alex Munsell在Unsplash上拍摄

我猜想，需要在体内摄入足够的土豆才能开始产生抑制食欲的效果。需要大量土豆才能在消化过程中在肠道中产生 GLP-1。土豆摄入量不足，效果不够。由于个体敏感性存在足够大的差异，当只吃半份土豆或默认吃一份土豆时，减少土豆摄入量仍然有效的统计可能性就会降低。

半土豆饮食中添加的其他食物可能会产生相反的效果，压倒或抵消土豆的效果，正如我在薯片假说所表明的那样。个体差异也可能使这些可变的额外食物抵消土豆的效果或进一步加速。例如，一个人通过添加纯巧克力+牛奶饮料使体重减轻了四倍。

就我个人而言，当我吃完土豆后，我自然而然地“作弊”几次，大多是用面包或冷冻水果，尤其是蓝莓。如果我晚上吃了足够多的面包，似乎可以抵消土豆的影响。但如果我吃适量的面包，比如 4 片，似乎就没有影响，尽管面包对我的食欲没有那么大的抑制作用。吃蓝莓似乎也没有负面影响。

我可能可以通过尝试硬脂酸和纯巧克力来进一步加速这个饮食计划，但大多数日子里我每天已经减一斤，而且速度再快一点可能会加速肌肉量减少和皮肤松弛的可能性。我计划很快做一次 DEXA 扫描，看看目前的效果。

https://metrep.substack.com/p/my-guess-why-potatoes-creates-weight?r=49aasq&utm_campaign=post&utm_medium=web&triedRedirect=true

2022 年 7 月 12 日 slimemoldtimemold社区试验，互联网科学，疯狂科学，营养，肥胖，土豆，科学

我们第一次提到土豆减肥法是在系列文章*《化学饥饿》*第三部分中，我们分享了华盛顿州土豆委员会执行董事克里斯·沃格特的故事，他通过 60 天的土豆减肥法减掉了 21 磅。在该系列文章的第十部分，我们开始想，是否应该有人进行一项研究，看看土豆减肥法是否真的有那么好的效果。

土豆减肥法是一种尽量从土豆中获取大部分热量（>95%）的减肥法。可以喝咖啡和茶之类的饮料。你可以用盐、香料和任何想要的辣酱给土豆调味。甚至可以用油烹饪。我们要求人们完全避免的唯一东西是乳制品（详情请参阅原帖）。

这是否意味着可以每餐都吃薯条？是的，有些人已经非常接近这个理想状态了。例如，请参阅这篇文章：

我从未听说过有饮食计划允许你三餐都吃炸薯条，而我在几天内就这么做了。效果非常好。

或者：

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但我们有些操之过急了。

目录

1. 背景
2. 变量
3. 人口统计
4. 减肥
5. 减肥以外的效果
6. 为什么有些人觉得节食很容易，而其他人却不然
7. 为什么土豆减肥法有效
8. 如果你想进行土豆减肥，如何进行土豆减肥
9. 下一步

我们于 2022 年 4 月 29 日在一篇题为“土豆饮食社区试验：立即报名，哈哈”的帖子中宣布了第一次土豆饮食社区试验。我们在推特和SSC/ACX subreddit上宣布了这项试验。报名于同一天开放。我们要求人们尝试这种饮食四周

随着人们注册并开始分享他们的经历，我们创建了一个实时更新的推特帖子。在这个帖子中，您可以阅读官方研究数据中未找到的推特上分享的趣闻。

为了报名参加这项研究，参与者填写了一份谷歌表单（PDF 可在存储库中找到；见下文），其中包含人口统计信息，然后在接下来的四周内，将他们的数据记录在我们提供的一份谷歌表单的副本上。

在我们结束研究之前，有 220 人填写了注册表。据我们所知，大多数注册者来自 Twitter、Reddit 和口口相传。我们实际上没有问过这个问题，也许应该问一下。哎呀。

报名截止日期为 2022 年 6 月 3 日，即我们宣布饮食计划四周后。

当人们向我们发送正式结束研究的电子邮件时，我们会下载他们的数据。对于没有向我们发送正式结束研究的电子邮件的人，我们会在结束研究前的最后几天获取他们的数据（如果有的话）。我们今天要检查的数据集代表了截至 2022 年 7 月 1 日星期五午夜的数据状态，即我们结束注册四周后，开始收集数据八周后。

原始数据、分析脚本和研究材料可在 OSF 上找到。我们决定将数据和材料存储在那里，因为该存储库得到了很好的支持，我们预计它会长期可用。组织的数据是“SMTM Potato Diet Community Trial Main Form.csv”；脚本名为“SMTM Potato Diet Community Trial 1 Analysis.R”；原始数据位于名为“Potato Raw Dato”的文件夹中

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这个数据集非常丰富——我们当然还没有发现这些数据中的全部内容。许多人测量了其他变量（如血压、静息心率和睡眠），我们还没有以任何系统的方式研究过这些数据。

此外，在对自由反应数据进行编码方面，还有很大的空间可以发现新发现。例如，你可以仔细研究并尝试对人们使用的油类进行编码，看看使用不同油类的人是否能减轻不同的体重，是否觉得节食更容易，等等。

我们非常期待看到其他人进行自己的分析。将他们发送给我们，我们会给他们链接或发布综述文章或元分析等。

两位参与者要求我们不要公开分享他们的数据。但如果你在家里跟着做，你仍然会得到和我们一样的结果，因为这两位参与者似乎没有输入任何数据。

如果您对下次该怎么做有什么建议，我们很乐意听取。但如果您不喜欢研究设计的某些方面，只想抱怨 — 那就自己进行研究吧！

让我们首先回顾一下研究变量。

我们的人口统计变量包括年龄、种族、身高（英寸）、当地邮政编码、当前居住的国家、职业和报告的性别。

性别最初被报告为“男性”、“女性”或自由回答的“其他”字段。一些参与者报告自己是跨性别者或非二元性别者，因此我们创建了两个变量，“染色体性别（估计）”和“激素概况（估计）”，我们分别根据自由报告数据估计他们的染色体性别和激素概况。顾名思义，这些只是估计值。我们实际上无法访问您的染色体。

这是为了防止最终产生重大的内分泌影响。土豆饮食似乎存在性别差异，因为肥胖和厌食症存在明显的性别差异，我们认为这可能与此有关。

在数据表上，参与者被要求每天记录一系列变量。我们的主要日常变量是——每日体重（磅）；每天的笔记；每天的能量（1-7 级），数字越大，能量越多；每天的情绪（1-7 级），数字越大，情绪越好；每天的饮食难易程度（1-7 级），数字越大，饮食越容易。

我们还有一个字段，参与者可以记录他们每天是否违反了饮食计划（除了土豆，还吃了其他有营养的食物）。如果他们坚持了饮食计划，我们要求他们在这个字段中填入 0，如果他们违反了饮食计划，我们要求他们填入 1。这个数字有点拗口，所以我们通常通俗地称之为“作弊日”。

共有 220 人提交了初始表格。

其中，11 人填写的注册表不正确，导致我们无法为他们报名（他们没有输入电子邮件，没有填写身高等关键数据）。我们让其余 209 人参加了研究。

让我们来看看报名人员的人口统计数据：

• 年龄范围为 18 岁至 69 岁，平均年龄为 35.2 岁，中位数为 35 岁。
• 报告的性别为 50 名女性、151 名男性、7 名其他性别者（例如“非二元性别”、“睾酮水平为 AFAB，所以我不知道你想如何对其进行分类”），还有一名未回应的人。
• 基于此，我们估计有 51 名 XX 参与者和 156 名 XY 参与者；并且我们估计有 53 人的激素特征更“女性化”，153 人的激素特征更“男性化”。
• 报告的种族为 185 人白人、10 人亚洲人、2 人印度人，以及 4 人更具体的种族（例如拉丁裔、印度尼西亚人等）。其他报告种族的人都报告自己是混血儿（例如“巴西人。大部分是白人，但有点混血。”；“德国人/越南人/盎格鲁撒克逊人”）。
• 参与者主要来自英语国家和欧洲：133 人来自美国，17 人来自英国，17 人来自加拿大，7 人来自德国，6 人来自澳大利亚，4 人来自爱尔兰，3 人来自瑞典，2 人来自波兰，2 人来自印度，2 人来自匈牙利，2 人来自法国，还有几位单身人士来自芬兰、墨西哥、塞尔维亚、巴西和“Magyarorsz√°g”（我们认为也是匈牙利） 。
• 由于职业种类繁多，因此很难编码，但看起来最大的群体是软件工程师/程序员、研究生、各种科学家和学者以及游戏设计师。

在报名的 209 人中，有 5 人因为各种原因开始节食的时间较晚，当我们于 7 月 1 日结束数据收集时，他们仍处于四周的中间阶段。我们让他们继续进行，并查看了剩下的 204 人。

在这 204 名参与者中，有 44 名从未在数据表上输入任何数据。据我们所知，他们只是从未开始节食——我们当然没有从他们那里得到任何数据。

这样一来，总共有 160 人输入了一些数据。在这 160 人中：

• 年龄范围为 19 岁至 61 岁，平均年龄为 36.0 岁，中位数为 35.5 岁。
• 所报告的性别为女性 29 人、男性 124 人、其他 6 人以及 1 人未回应。
• 基于此，我们估计有 30 名 XX 参与者和 129 名 XY 参与者；并且我们估计有 32 人的激素特征更“女性化”，有 126 人的激素特征更“男性化”。
• 报告的种族包括 145 名白人、5 名亚洲人，以及 10 名其他种族，例如“波兰人”或“日本人/西班牙裔”。
• 参与者仍然主要是美国人：104 名美国人、13 名加拿大人、12 名英国人、6 名德国人、5 名澳大利亚人、3 名瑞典人、2 名波兰人、2 名爱尔兰人、2 名匈牙利人，以及其他一些国家各有 1 名。
• 最常见的职业是软件工程师/程序员，其背后还有各种研究工作和 IT 工作。

其中 35 人通过向我们发送电子邮件正式提前结束节食计划。我们根据他们的评论对他们退出的原因进行了编码。

我们将其中一个定义为因无聊而退出（“总体来说这不是一个困难的节食方法，但我决定结束它，因为我对土豆感到厌倦了。”）。

有两人报告说他们停工是因为生病了，我们将其编码为疾病。需要明确的是，这不是与土豆有关的疾病——一人患有咽喉感染，另一人患有带状疱疹。

有 6 人表示，他们之所以停止参加是因为时间安排冲突，编码为时间表。其中一些人特别表示，他们本来可以继续参加，例如参与者 66959098：

我打算在 21 天而不是 28 天结束我的节食计划。这主要是时间安排问题，下周有家人来访，我想和他们一起出去吃饭。否则，我相信我可以毫不费力地坚持四周，而且我甚至可能在以后的某个时候再次开始节食。

其余 27 名提前结束研究的参与者表示，他们之所以停止研究，是因为他们发现节食确实有某种困难，我们将这种情况编码为困难。例如，参与者 29957259：

六天后，我放弃了土豆减肥法。最初几天对我来说很轻松，但后来变得越来越困难。我发现自己比计划下一餐的人更频繁地考虑食物。

显然，土豆减肥法对某些人确实不起作用！稍后会详细介绍。

另外 57 人坚持到了 4 周的中途，但没有正式结束研究，我们不知道原因。我们反复考虑如何称呼这种情况，因为我们不知道他们为什么停止报告数据，我们希望编码听起来尽可能中性。最后，我们把他们编码为 已退出。

这些参与者似乎并没有就此放弃。他们中的许多人坚持了很长一段时间。有几个人坚持了两周以上，还有两个人坚持到了第 27 天：

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我们将尽量对这些案例中发生的事情保持怀疑态度，因为这些参与者没有给我们明确退出的原因。但我们也可以做出一些有根据的猜测。

有些人显然是因为节食太难而退出的。例如，参与者 31554252 的最后一条评论是：

很难坚持下去——对土豆感到厌烦

但其他人似乎并不觉得节食很难，可能是因为其他原因而退出的。例如，参与者 71309629 似乎因生病而退出。他们在输入数据的最后一天说“生病了，稍后会更新”，之后就再也没有更新过。希望你一切安好！

同样，参与者 97388755 可能由于时间安排原因被编码为结束。她在评论中说：

我放弃吃土豆了。我要搬家了，又想吃巧克力，又想做两个人吃的土豆，真是太麻烦了。

回过头来尝试重新编码所有被放弃的试验、找出他们停止节食的原因可能会很有趣，但不是今天。

由于我们询问了每个人的饮食是否轻松，我们还可以查看他们在最后一天给我们测量体重时报告的轻松程度（尽管在那之前有几个人就不再报告轻松程度了）。提醒一下，数字越大/越靠右表示越轻松：

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有些人在停止时确实发现这很困难，并且可以合理地认为，最后一天给出 1 或 2 的人停止了，因为他们无法忍受。

但许多退出试验的人没有告诉我们原因，他们给饮食难易度打了 6 分或 7 分。众数显然是 5 分！因此，虽然其中一些退出试验是因为难度大，但其他人可能因为其他原因退出：他们不得不去旅行，家里有紧急情况，感染了新冠肺炎等。

原帖中的饮食方案要求测量 29 天的体重。最后一次测量将在第 29 天的早上进行，这样我们就可以获得 28 天的完整数据。

但我们搞砸了数据记录表，让人觉得人们应该只记录到第 28 天。大多数人都遵循了说明——他们给了我们 28 天的数据，然后就停了下来。这是我们的错，我们搞砸了。

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为了保持标准，我们将每个人第 28 天的数据作为他们最后一天的数据。对于超过 28 天的人（许多人继续收集他们的数据和/或继续节食），我们将他们视为正好 28 天。我们将他们第 28 天的体重作为他们的最终体重，计算他们到第 28 天为止的作弊天数，等等。

在某些时候，回顾一下工作了 29 天以上的人的数据可能会很有趣，但这不是今天的项目。

从技术上讲，这是整整 27 天的土豆饮食，因为第 28 天的测量时间是第 28 天的早上。但像这样的微小差异就像，呃，谁在乎呢。如果效果确实显著，那也没关系。无论如何，从今以后，这段时间将被称为“四周”。

一名参与者（40207077）没有报告第 28 天的体重，所以我们使用了他第 29 天的数据。巧合的是，这也是 4 周内体重减轻最少的人。如果你因为他经常忘记报告体重而将他剔除，那么节食期间的平均减重会更大。

无论如何，有 64 人坚持了整整四周，完成了土豆减肥计划。让我们来回顾一下他们的人口统计数据：

• 年龄范围为 19 岁至 61 岁，平均年龄为 36.7 岁，中位数为 36.5 岁。
• 对于性别，有 5 人报告其性别为女性，54 人报告其性别为男性，4 人报告其性别为其他，还有 1 人未回应。
• 我们估计有 6 人为 XX，57 人为 XY；并且我们估计有 7 人的激素特征更偏向“女性”，56 人的激素特征更偏向“男性”。
• 就种族而言，57 人为白人，4 人为亚洲人，1 人为波兰人，1 人为“以上几种血统”，1 人为“一半亚洲血统、一半白人血统”。
• 参与者来自以下国家：美国 46 人、加拿大 4 人、英国、德国、爱尔兰各 2 人，以及数名单身人士。

种族多样性无疑是这项研究的一个主要限制因素，尤其是因为不同种族的肥胖情况差异很大。对于非裔美国人来说，这种饮食法的效果可能只有一半，甚至完全没有效果。或者就我们所知，效果可能是两倍。到目前为止，我们得到的结果看起来非常有希望（您马上就会看到），我们认为重要的是看看它们是否具有普遍性。因此，如果我们进行另一项土豆饮食研究，而您属于本研究中代表性不强的种族群体（即如果您不是白人），您的数据可能会有很大贡献！

第一个问题是，土豆减肥法的保留率是多少？嗯，这取决于你如何看待它。

如果要做到极其严格，209 名报名者中，只有 64 人完成了四周，占比 30.6%。

还不错。这是一种极端的节食方法，即使只有 30% 的人坚持到最后，也相当令人印象深刻。坦率地说，一开始就有这么多人报名，我们对此印象深刻。

但事实上，我们认为这个数字太低了。只有 209 人参加了这项研究，而且由于一些试验在结束时仍在进行中，因此只有 204 人可能获得结果。204 人中有 64 人将获得 31.4% 的保留率。

但在这 204 人中，有 44 人从未输入任何数据。这些人中的大多数很可能从未开始研究，不应被视为辍学。在这种情况下，保留率为 160 人中的 64 人，即 40.0%。

如果你想最大限度地宽容，你可以只计算那些给我们发电子邮件正式结束研究的退出者。这样一共有 102 人，保留率为 102 人中的 64 人，即 62.7%

（实际上，如果你想要极其宽容，那么只有当人们明确因为发现节食困难而停止时，你才能将他们算作辍学者。那么保留率将是 91 人中的 64 人，即 70.3%。）

因此，我们认为留存率介于 40.0% 和 62.7% 之间，尽管你可以说留存率低至 30%。无论如何，三分之一到三分之二的人在四周内基本上只吃土豆的想法相当疯狂。

当然，强制停止饮食并没有多大意义。大多数人会选择 1 到 28 天之间的某个天数。哎呀，有五个人在第 27 天就停止了土豆饮食！

当我们查看人们参与的天数时，我们确实似乎看到了两个（或者三个？）明确的群体：

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显然，最常见的结果是坚持整整四周。其次最常见的是在第一周左右就退出。

但在第三周快结束时又出现了一次高峰，这似乎很有趣，尤其是因为有些人提到在三周左右遇到了瓶颈。例如，参与者 23300304 在第 22 天停止并报告：

起初，我发现这个饮食计划非常简单……然而，大约三周后，我突然开始感到不适，有轻微的恶心、头痛和全身疲劳。起初我以为自己生病了。但我并没有表现出任何具体的疾病症状。几天后，我感觉非常糟糕，于是决定结束这个饮食计划。第一天结束时，我感觉好多了，又恢复了正常的饮食。

同样，参与者 63746180 的情况也非常顺利。他们在 18 天内已经减掉了大约 10 磅，而且似乎很享受这个过程。但随后：

我结束的原因是我饿得头疼头晕，但却无法强迫自己吃土豆。这是一次奇怪的经历，我的身体在尖叫着想要食物，但我却无法吞下土豆。在一天的时间里，我从对吃土豆很满意变成了完全不愿意吃土豆。

因此，人们在三周左右时遇到瓶颈可能很有趣。但是，从直方图中可以看出，这只是少数参与者。

在坚持四周的参与者中，有一人减重 0 磅（参与者 40207077）。其他人减重都比这多。

平均减重 10.6 磅，中位数为 10.0 磅。平均减重的 99% 置信区间为 12.1 至 9.1 磅。减重最多的是 24.0 磅，来自参与者 74282722。

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我们认为最终结果可能是双峰——一些人进入土豆模式，而其他人则只能勉强坚持下去——但看起来在 10 磅左右分布相当正常。可能在 15 磅左右出现一个小高峰。

我们还可以查看单个时间序列数据：

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以下是一段时间内的平均值：

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我们也可以以百分比重量变化来绘制这些图，但你会非常失望，它们看起来几乎完全相同：

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正如我们上面提到的，强制截止并没有多大意义。让我们看看所有的数据。

以下是所有输入数据的参与者按照完成土豆饮食的总天数计算的体重变化情况：

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似乎是一个明显的趋势。对我们来说，这很有意义；如果你坚持 22 天的饮食，你得到的益处是坚持整整四周饮食的 3/4。

我们可以看到，只有两个人报告称他们的饮食净增重，分别为 2.3 磅和 0.1 磅。此外，有 12 个人报告称体重完全没有变化——尽管其中 9 个人只输入了第一天的数据，所以他们不可能减掉任何体重。看来土豆饮食不会“出错”，也不会让你增重很多。

我们想指出的是，减重最多的人（24.8 磅；参与者 71319394）实际上在第 27 天就结束了节食 — — “我称它提前一天完成，但我认为它对我来说确实很有效，并且在大约 3 周内非常轻松。” — — 所以他没有出现在“已完成的四周”分析中。

还要注意一个异常值，参与者 89861395，他报告称在 18 天内减掉了 41.6 磅。我们认为这是一个错误，部分原因是他报告称在第 17 天时体重为 296.8 磅，然后在第 18 天时体重为 267.0 磅，此后他没有记录进一步的数据。他不太可能在结束研究前一夜之间减掉了 29.8 磅。可能他在停止研究前总共减掉了 11.8 磅，这是他第 17 天称重时显示的数字。

当我们随时间推移绘制这一图表时，就会清楚地发现，人们是否“完成”并不重要：

人们平均每天减掉大约半磅，尽管差异很大（我们确实剔除了那个声称一天减掉 29.8 磅的测量值，因为这可能是打字错误）。坚持和未坚持四周的人的每日体重减轻似乎没有显著差异。事实上，坚持四周的人的平均体重减轻略低，平均每天 0.41 磅，而未坚持四周的人平均每天 0.55 磅。

土豆减肥法可能是这样奏效的：有些人体重没减下来，所以他们放弃了，而其他人体重减下来了，所以他们继续坚持。如果是这样的话，我们就会看到一组真正成功的人，他们坚持了四周并且减掉了大量体重，而另一组放弃减肥的人体重几乎没有减掉或者没有减掉任何体重。但事实并非如此。几乎每个尝试过这种减肥法的人每天减掉的体重似乎都差不多。所以说，有些原因导致放弃减肥法的人放弃，但这并不意味着这种减肥法对他们不起作用。这种减肥法几乎对所有人都有效，至少在他们能坚持多久的时间内都是如此。但是，由于不明原因，有些人遇到了瓶颈。

您可能想知道，如果我坚持不了四周，我会减掉多少体重？如果我开始坚持，直到遇到瓶颈，我会减掉多少体重？嗯，这取决于您遇到瓶颈需要多长时间，但我们可以谈谈您平均可以预期的体重。

那些至少输入了两次体重测量但未能坚持四周的人平均减重 5.5 磅，中位数为 4.2 磅，最大减重为 24.8 磅。

如果我们把所有至少进行过两次体重测量的人汇总起来，他们平均减重 7.7 磅，中位数为 6.9 磅，最大减重为 24.8 磅。

因此严格来说，如果你开始节食，根据这些数据，你应该预计平均减掉 7.7 磅。如果你出于某种原因完全预计坚持四周，那么你应该预计减掉 10.6 磅；如果你出于某种原因确定自己坚持不了四周，你仍然应该预计平均减掉 5.5 磅。

最后，值得注意的是主观因素。看看有多少参与者对饮食感到满意：

我减掉了将近 25 磅，而且感觉非常好。我睡眠良好，精力充沛。

嗯，我觉得那非常有趣，我很高兴能做到。减掉了大约 16 磅。……无论如何，我玩得很开心。我会考虑将来再做一次土豆。这可能是我至少 15 年来最瘦的一次。

谢谢你这么做。我发现这很有价值，而且我认为土豆会继续对我的健康发挥作用。

谢谢你组织这次活动！

感谢有这次机会，这是一个有趣的旅程，而且我确实减肥了。

嗨！谢谢你做了这么出色的研究！

节食期间我感觉非常好。这是我几年来感觉最好的一次。我的衣服更合身了，我不再总是那么累，我的背部和膝盖感觉比过去 6 个月好多了。

我做到了。一个月，主要吃土豆。我很高兴看到你发的推文，说这个疯狂又有点愚蠢的研究想法。在过去的一个月里，我几乎减掉了 10 公斤/22 磅。大部分时间感觉很轻松，感觉很棒。我的 BMI < 30 的目标还有 20 公斤，但我记得这是我第一次感觉可以实现。

感谢您进行这个实验！这很有趣，我希望世界上有更多这样的事情发生。

非常感谢您让我参与您的研究！这对我个人来说是一个巨大的福音，能够为科学做出贡献真是太好了！

总体而言，我很喜欢这个饮食计划，最终我认为，调整饮食计划让我的头脑更加清晰，这种发自内心的启示将长期改变我的生活。谢谢你。

我们还可以通过开始 BMI 范围来分解这些相同的分析。

我们的参与者中没有一个人一开始就“体重过轻”（BMI < 18.5）。在输入任何数据的人中，有 27 人的起始 BMI 在 18.5 至 25 之间，有 66 人的 BMI 在 25-30 之间，有 43 人的 BMI 在 30-35 之间，有 17 人的 BMI 在 35-40 之间，有 7 人的起始 BMI 高于 40。

总体而言，对于起始 BMI 较高或较低的人而言，保留率似乎并没有好多少或差多少。这有点令人惊讶——你可能会认为较瘦的人会退出更多，因为他们减掉的体重较少。或者你可能会认为较重的人会退出更多，因为他们可能更难减肥。但我们并没有看到太多证据证明这两种情况。

我们还可以绘制这些变量以获得更好的外观。我们将采用 CDC 提供的这张可爱的图表中的颜色：

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同样，我们发现各组别的留存率非常相似。此图显示了各组别的人完成的天数（共 28 天）。垂直线为中位数：

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BMI < 25 的人似乎更有可能在第一天退出，但这可能只是噪音。

以下是完成四周研究的人按 BMI 范围计算的体重减轻情况。同样，垂直线为中位数：

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正如预期的那样，初始 BMI 较高的人减掉的体重更多。我们也可以将其显示为时间序列：

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出乎意料的是，我们发现相当令人惊讶的是，研究开始时 BMI 小于 25（他们称之为“正常体重”）的人往往也会减重。而且不只是减一点，而是减了相当多的重量。BMI < 25 的人减重中位数实际上是 7.3 磅！

如果我们将其分解为体重减轻的 百分比，这将变得更加引人注目：

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一个非常有趣的例子来自 Nicky Case，她分享了她的经历作为案例研究：

我的 BMI 已经正常了，但还是报名了，因为用土豆对抗科学的象牙塔很有趣 > > （此外，这种饮食方法可能有助于缓解焦虑/抑郁。最好看看是否存在“底线”，即，它只适用于“高”BMI，而不适用于“正常”BMI） > > 我一开始身高 5 英尺 8 英寸，体重 137 磅。已经处于“正常 BMI”的中下范围。 > > 我现在正处于“尝试只吃土豆，但想吃多少就吃多少”的第 19 天 - 而且我已经在 8/19（40%！）天中作弊了 - 我*仍然*每周减掉大约 2.2 磅/1 公斤（？！） > > … > > (&根据 SMTM 的早期数据，“每周减重约 2.2 磅/1 公斤”到目前为止对志愿者来说似乎很常见：https://mobile.twitter.com/mold_time/status/1530527527680327680 … ) > > （不过，这确实很奇怪，即使我的 BMI 已经开始“正常”并且经常作弊，我得到的效果大小仍然大致相同）

Nicky 的所有反馈都很棒，请在帖子中查看。

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Nicky 并不是唯一一个从低 BMI 开始，然后 BMI 进一步降低的人。还有一位参与者 89852176，他坚持了整整四周：

我开始减肥时感觉自己不需要减很多体重（起始体重/BMI 为 143/21.1），但我和妻子同时开始减肥，她需要减掉的体重更多。此外，我希望我的血压有所改善（通常为 120 左右/85 左右）；我没有看到血压有明显变化。然而，我确实看到了明显的体重减轻；我的最终体重/BMI（今天早上，第 29 天）为 132.4/19.5。

我们自然会好奇，为什么那些体重已经处于“正常体重”范围底端的人通过这种饮食还能减肥。我想到两种可能。

一种可能性是，人类的自然BMI实际上在19左右。如今我们认为22或23是很正常的，但这似乎是狩猎采集者的最高值。

例如，这篇评论说：

Walker 及其同事汇编了 20 多个小规模社会的体型和生活史数据。他们报告称，21 个成年女性群体的平均±SD 体重指数 (BMI) 为 21.7±2.9，20 个男性群体的平均±SD 体重指数 (BMI) 为 22.2±2.7，处于 WHO“正常体重”类别的中间范围（BMI：18.5-24.9；WHO）。……在哈扎狩猎采集者群体中，我们发现超重或肥胖的证据很少。20 至 81 岁男性（20.0±1.7，n = 84）和女性（20.3±2.4，n = 108）的 BMI 在整个成年期基本保持不变，两性之间也相似（图 1）。

斯塔凡·林德伯格在他的《食物与西方疾病》一书中说道：

40 岁（对于狩猎采集者而言）男性的平均 BMI 通常为 20 公斤/平方米，女性为 19 公斤/平方米。40 岁以后，男女的 BMI 都会下降，因为肌肉质量和水分含量会随着年龄的增长而减少，而且脂肪不会不断积累。

因此，如果土豆饮食重置了脂肪调节器（如果你不熟悉，我们将在下文中描述）并使 BMI 趋向于未在现代环境中长大时的水平，那么也许 BMI 正朝着狩猎采集者的范围 19-20 迈进。

土豆似乎不会降低 BMI，部分原因是有些文化几乎完全以土豆为生，但他们的 BMI 并非全部下降到 10 而死亡。例如，以亚当·斯密 (Adam Smith) 对爱尔兰人的描述为例 (h/t Dwarkesh Patel )：

经验似乎表明，苏格兰普通人的食物不如英格兰同等地位的邻居的食物那么适合人体体质。但土豆似乎并非如此。据说，伦敦的车夫、搬运工和运煤工人，以及那些靠卖淫为生的不幸妇女，也许是英国领土上最强壮的男人和最美丽的女人，大部分都来自爱尔兰最底层的人，他们通常以这种根茎为食。没有一种食物能比土豆更能证明它的营养价值，或者特别适合人体健康。

另一种选择是，土豆具有超强的减肥功效，无论体重是多少都可以起作用（但稍后会详细介绍）。

我们说“只吃土豆”，但土豆减肥法实际上比这些都宽松得多。可以吃油、香料和饮料，在土豆减肥法中，我们说：“完全坚持是没有必要的。如果吃不到土豆，那就吃点别的东西，而不是挨饿，等有机会再吃土豆。”

人们相信了我们的话，许多人选择吃几顿作弊餐或几天作弊（有几个人提到喜欢这种饮食方式）。每一天，他们都报告自己是否违反了饮食计划，因此我们可以估算出每个人有多少天作弊，我们可以将其作为分析的一部分。

我们确实想提醒您，这是自我报告。不同的人对于什么算作违反饮食习惯有不同的标准，有些人对跟踪这个变量比其他人更严格。在未来的某个时候，检查所有原始数据并根据评论获得更好的遵守情况估计可能是一个不错的项目。

不过话虽如此，让我们来看看这些作弊日：

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只有 5 人表示自己没有一天作弊。其他人都表示自己至少有一次违反饮食计划。大多数人都作弊过几次，但少数人（36%）有超过一周的饮食计划都违反了。

这很重要，因为很明显，土豆减肥法的效果在几天的放纵之后仍然很强。

我们可以用一个漂亮的散点图来更好地观察这一点。在这里，我们比较 x 轴上的作弊天数和 y 轴上的体重变化：

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你可以看到，作弊日越多，减重越少，这两者之间存在一定的趋势。记住，这里的数字越大，减重越少；零磅在最上面。左边的人作弊很少，减重范围很广。右边的人作弊日超过 14 天，减重往往要少得多。

基本相关性只有r = 0.176，并不显著。不过我们确实注意到右下角有一个奇怪的异常值，如果没有该参与者，相关性为r = 0.303，p = .014。

有趣的是，报告称没有“作弊日”的五个人减重幅度都集中在 10 磅左右，因此，对于没有“作弊日”的人来说，节食似乎最可靠。但有些“作弊日”的人减重幅度远不止 10 磅。

所以总的来说，我们认为“作弊日”可能有点作用，但作用不大。这对 90% 土豆饮食来说看起来不错。

哎呀，40%*土豆饮食看起来不错！参与者 68030741 在 28 天中的 27 天中断了饮食。（实际上他没有记录自己是否在第 22 天中断了饮食，所以可能是 28 天中的 28 天。）他说：

仅靠土豆无法获得足够的蛋白质，所以我用其他食物来补充。而且，只吃土豆而不搭配其他食物很快就会让我感到单调乏味。因此，我最终从土豆中摄取的热量只有 40%，但 4 周内我还是减掉了 7 磅。我限制了非土豆食物的摄入量，但我随意吃土豆。我没有试图限制每日卡路里摄入量；事实上恰恰相反，我经常只是不够饿而不想吃更多。

其他人也有一些类似的故事，例如参与者 48507645：

我对结果感到非常惊讶。虽然我作弊的次数比我想要或预期的要多得多，但我还是减掉了近 10 磅。这还是在我几乎每个周末都作弊的情况下（由于不可预见的社会义务）。

以下是参与者 35182564 的一个例子：

我还必须承认，我对“不吃奶制品”的规定并不十分严格。我喝咖啡时会加牛奶（每天 4-5 杯），偶尔吃一小块黄油或几勺原味酸奶来搭配煮熟的土豆。这似乎并没有影响成功的结果。但它使节食变得容易得多，也大大改善了“空腹”和“饥饿”的感觉。除了这些“微量”奶制品之外的所有东西，我都在表格上注明了。

最极端的案例研究可能来自 Joey “No Floors” Freshwater，他在推特上分享了自己的故事。他无法参加正式研究，但他决定做自己的版本，即“尽可能每天吃 1-1.5 磅土豆”，或者大约 20% 的土豆饮食。事实证明，至少对他来说，这很有效。以下是一些截图：

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因此看起来，20%土豆饮食法至少对某些人来说是有效的。

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大多数坚持四周饮食的人都表示，饮食过程“相当简单”到“非常简单”。

(24235303) 坚持节食非常容易。我一般不饿，饿的时候就吃个土豆。只有当我直接看到其他东西时，我才会想吃，比如当我帮助家人收拾杂货时。这似乎比我以前成功的节食需要的意志力少得多。

(41297226) 我在 28 天内减掉了 17 磅，很少感到渴望食物或厌恶饥饿，也没有厌倦土豆。

(14122662) 在节食期间，我感觉基本正常。我确实经常想念外出就餐或吃不含土豆的饭菜，但这种渴望从未强烈到无法忍受的程度。

(63746180) 大多数时候，我都对节食有很好的体验。我没有感觉到对其他食物的渴望。有时我会想象在餐馆吃饭是一件有趣的事情，但它并不像典型的食物渴望那样紧迫。

(57747642) 一般饮食想法：这真的出奇的简单。刚开始的时候，我怀疑自己能否坚持四周，但一旦你适应了（并学会了一些快速轻松地准备大量土豆的技巧），坚持下去就非常简单了。我基本上从未感到饥饿或精力不足。

甚至一些退出的人也表示这对他们来说并不难。例如，请看参与者 70325385 的报告：

总体而言，这是一次不错的体验。我原以为摄入更少的卡路里会对我的情绪和精力产生更不利的影响，甚至让我无法正常运作。我注意到的主要是情绪和精力损失了大约 2 分，从总体上看这不算什么，但足以让人感到烦恼。

另一方面，我们要指出的是，土豆减肥法对某些人来说确实非常非常困难。以下是一些在四周内就停止减肥的人的故事。

(52058043) 这不仅给日常生活和出行带来很大不便，而且感觉非常恶心。我感觉饱得难受，但仍然想吃任何东西，任何东西，只要不是土豆就行。

(86547222) 简而言之，我的体验并不好。前两天我没有削土豆皮，我的消化系统变得很糟。之后我开始削土豆皮，这虽然有帮助，但作用不大。在坚持节食的那 9 天里，我大部分时间都感到冷漠。节食让我的生活失去了与食物相关的任何乐趣，我很怀念这种感觉。

后来人们更多地猜测有些人喜欢它，而另一些人讨厌它。

除了自我报告之外，我们还可以查看人们对饮食习惯的日常评价，以 1-7 为等级，从 1“很难只吃土豆”到 7“哈哈，这太简单了，我喜欢土豆”。

我们计算了每个人四周的轻松度评分的平均值，得出平均轻松度评分。这些评分的平均值是 4.6，中位数是 4.7，当然，两者均采用 7 分制。

看起来那些觉得节食更容易的人减掉了更多的体重：

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这里的相关性很小，只有r = -0.155，而且不显著。不过，这可能是因为有一位参与者减掉了近 25 磅，但似乎每天都很讨厌减肥。看到左下角那个人了吗？没有那个人，相关性是r = -0.326，p = .008。

这是参与者 74282722，也是上一个图中的异常值，在 28 天的节食中，有 23 天是作弊。也许这个人的经历并不典型。

这不是一场比赛，但我们认为土豆饮食与其他文献相比相当有利。

像这样的荟萃分析确实发现，许多节食法平均能减轻 10-20 磅体重。但这些研究往往比我们今天报道的研究持续时间更长。该荟萃分析中的研究持续了 16-52 周（中位数为 24 周），才达到 10-20 磅的减重效果。如果土豆节食法持续了 16-52 周……那将是相当了不起的成绩，不是吗？平均每天减重半磅，你算一下就知道了。

这项荟萃分析比较了基于饮食、运动和饮食加运动的干预措施，发现人们仅通过饮食就减掉了约 23.5 磅，通过运动减掉了 6.4 磅，而通过饮食加运动减掉了 24.2 磅。这同样是一个不错的结果，但这些饮食都是他们所说的“短期”饮食，即 15.6 +/- 0.6 周。

《新英格兰医学杂志》的这项为期两年的试验以随机设计的方式比较了低脂、地中海和低碳水饮食。这三种饮食在一个月内只减掉了约 2 公斤（4.4 磅）的体重。这比在四周内退出的土豆饮食参与者的减重还要少，他们平均减重 5.5 磅（中位数为 4.2 磅）。

这些饮食的最大减重发生在大约 5 个月后，低脂和地中海饮食的参与者平均减重约 5 公斤（11.0 磅），低碳水饮食的参与者平均减重约 6.5 公斤（14.3 磅）。这与土豆饮食的减重效果大致相当，但耗时却是土豆饮食的五倍。

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土豆饮食的流失率与其他饮食研究相当。NEJM 的那篇论文提到“饮食试验的常见局限性包括高流失率（一年内 15% 到 50%）”，我们从 Google Scholar 随机抽取的一些论文中抽样，发现这项研究的流失率为 49.3% ，这项研究的流失率为 32.3%，这项研究的流失率为 56.3% 。

诚然，这些减员率是在截然不同的时间范围内计算的，因此，土豆减肥法可能比其他减肥法更难坚持。但这似乎被更快、更可靠的减肥效果很好地抵消了。

我们也没有采用许多饮食研究为控制参与者而采取的任何严格措施。我们没有把人们关在代谢病房里。我们没有控制他们如何准备饭菜。我们没有做份量估计。哎呀，我们的大多数参与者甚至没有那么严格地遵守饮食。他们中的大多数人花了好几天时间偷懒！

四周内，他们平均减重 10.6 磅。在坚持了整整四周的参与者中，有 1 人减重 0 磅，其余 63 人均减重至少 3 磅。在输入至少两天体重数据的参与者中，有 2 人体重增加，3 人体重没有变化，其余 146 人体重减轻。如果你对统计学感兴趣，那么坚持了四周的人的效果大小为d = 2.28。土豆饮食非常稳定。

​​很难估计其他一些饮食研究花费了多少钱，但我们猜测至少有数万美元。相比之下，我们的预算为 0 美元。我们花了多少周时间才完成整个研究？

好了，关于减肥就说这么多。我们还被承诺了更多。

这些案例研究确实都提到了减肥，但也提到了其他有益的效果，这是我们希望看到的。

克里斯·沃格特 (Chris Voigt) 报告说他的血液检查结果有了很大改善：“我的胆固醇下降了 67 个点，血糖下降了，其他血液化学成分——铁、钙、蛋白质——都保持不变或有所改善。”

安德鲁·泰勒表示：“我的睡眠质量更好了，不再有足球运动造成的关节疼痛，我充满活力，头脑更加清晰，注意力更加集中。”

这非常令人兴奋，所以我们想寻找体重以外的其他影响。为了简单起见，我们只是要求人们每天跟踪他们的情绪和精力，两者均采用 1-7 的等级（7 代表情绪更好，精力更充沛）。

我们查看了这两个变量，发现确实存在一些问题。情绪有小幅变化，从第一天的平均 4.3 上升到平均 4.7：

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在坚持四周的人中，45.3% 的人报告说第 28 天的情绪比第 1 天好。另外 34.0% 的人报告说第 1 天和第 28 天的情绪相同（按 7 分制衡量）。

能量值略高一些，从第 1 天的平均 4.1 上升到第 28 天的平均 4.7：

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在坚持四周的人中，50.9% 的人报告说第 28 天的精力比第 1 天更高。另外 37.7% 的人报告说第 1 天和第 28 天的精力水平相同（按 7 分制衡量）。

但肯定存在一些变化——有些人报告说感觉精力充沛：

TsIphd4apZC-QY3JByXyB65JQk4rtQ2Fk2IeFCYuEPVhm0et_k38SW4pd_aDyVISKI4tT09Jvu4AaDnhdEAEA-1jhfKZX9rlT4u_ZQIDP1vEuj-3GNmtrKblmdyMW-e7HKqZuxsyo3NUR9MB98s<https://twitter.com/danielpcox/status/1523517135661592576>

H_-C-XYfbzcHW7yfhHndqd3EiJSjGJIKb1z3KPyFHTJr6HXZkx--TNNre0Vt_zRvrbe_JXQYYh9BAR_dTIWyoy2gsmZOZN8kquvDAw4Yqspkpoan4otdM4HeIIA2as6yu3DghY8UxAQaEdfdfWc<https://twitter.com/ghoulorb/status/1541909929644199937>

还有一些报告称，人们出现了更具体的精力充沛的感觉，比如坐立不安的情况：

(81125989) 我还注意到我经常坐立不安，但不确定我以前是否总是坐立不安，直到现在我才注意到，因为我读了关于脂肪酶和非运动活动产热

(88218660) 在各个点上，坐立不安的现象肯定有所增加。

我们还在推特上做了这个极其科学的民意调查：

nHsVrYLb_FrZjGLri8r_JV0CYjlkEriWxqCccbnS8BapMKiuEG-OPF5kNiS3Pw5KdsfCU2GD0mf6wLunW60KQnE9GZU-6GNlVyB9AbZRBtdMAtcJZmQ7jN4OZQGkPE3CkWjI0cDBX48Z8VDsMTU<https://twitter.com/mold_time/status/1544708435408723969>

因此看起来确实有相当一部分少数人经历过这种情况，但仍然只是少数。

我们要求人们追踪情绪和能量；但是，也许很愚蠢的是，我们并没有要求他们追踪血压和睡眠等指标。

但是尽管我们失败了，许多人仍然选择追踪其他变量，并报告了土豆饮食除了减肥之外的各种其他效果。

当然，许多人并没有经历过这些副作用。许多人只是没有提到他们是否经历过这些副作用，但对于大多数这些影响，有些人明确表示他们没有感觉到。例如，参与者 81125989 没有任何感觉：

我感觉没有明显好转或恶化。过去几周我的睡眠、焦虑和注意力都很糟糕，但无论如何，这种情况已经持续了好几个月了。

但对于大多数影响，我们很难判断，因为我们没有系统地跟踪它们。这是下次（或你们其中一人）的项目！

无论如何，这里列出了除减肥之外的其他一些效果，这些效果至少被提到过几次，或者我们觉得很有趣。

许多人报告了消化方面的变化。有些变化是好的，有些则非常糟糕。

(72706884) 其他：改善消化。

(89852176) 从第 12 天开始几乎完全出现腹泻症状，并伴有轻度便秘

(38751343) 我唯一要说的是，当我吃了超过 24 小时的土豆后，我的大便就变得非常好了。完全不用擦拭。10/10 的排便。我患有肠易激综合征，所以很少能顺利排便。下次我决定进行肛交时，我一定会在 24 小时前吃土豆。

在下次急着吃土豆之前，请注意：土豆饮食会导致其他人腹泻：

(68545713) 我开始这个饮食计划时遇到了一些困难，因为一开始，我把土豆皮留着，也不放盐和油。刚开始的时候，我腹泻得非常厉害，我认为这是因为土豆的纤维含量异常高。我也不喜欢土豆，所以不放盐和油让我吃土豆的时候非常不舒服。 > > 仅仅几天后，我就允许自己吃盐和油，同时开始“不完全削皮”土豆，以减少（但不是消除）纤维。这让节食对我来说变得容易多了。

一些人报告睡眠质量有所改善，有时甚至睡得更多。

(72706884) 即使服用咖啡因药片，睡眠质量也有所改善。我从未在半夜醒来，这是不常见的。

(34196505) 我感觉自己睡得更好了。这与我平时卡路里不足时的感觉不一致——通常，我很难入睡。

(31664368) 从糟糕的基线状态转为良好的精力和睡眠（家里大约 4 个月大的孩子，刚开始有“正常”的睡眠）

(63173784) 我在节食期间需要比平时更多的睡眠，但一旦我添加了鸡肉，我就能睡得更深了 > > 我的睡眠呼吸暂停症状消失了，除了中间吃了一顿“正常”的饭。我肯定是对其他食物有反应。

人们在节食期间所需的睡眠时间与减轻的体重之间可能存在某种关系——有人应该在某个时候研究一下这个问题。

有几个人追踪了他们的血压，发现血压有明显改善，有时甚至有很大改善。

如果您不经常观察血压测量结果，下面是FDA 对不同范围含义的快速复习：

正常血压为 120/80 或更低。如果血压读数为 130/80，则被视为高血压（1 级）。2 级高血压为 140/90 或更高。如果您的血压读数不止一次达到 180/110 或更高，请立即就医。如此高的读数被视为“高血压危象”。

有两人血压略有升高。参与者 76703005 的血压从 123/69（第 1 天）升至 138/82（第 29 天）。同样，参与者 26650045 的血压从 115/76（第 1 天）升至 116/80（第 24 天，即他们的最后一天）。

但其他人的血压却下降了，有时甚至下降很多。

（90638348）血压下降，静息脉搏下降，脉搏/血氧饱和度上升（数据在电子表格中）

查看电子表格，参与者 90638348 发现他们的血压从第 3 天（他们第一次记录）的 139/98 下降到第 29 天的 122/88。他们实际上有截至第 32 天的血压数据，当时的血压为 125/87

参与者 14558563 也跟踪了他们的血压，发现血压从 164/100（第 5 天）下降到 153/98（第 29 天）。他们甚至还有第 35 天的数据，当时是 150/102。

(68482929) 我吃了很多调味品和盐，但我的血压降到了 111/73（节食前是 139/左右）

(57747642) 我的血压从节食前的平均约 135/85 下降到现在的平均约 128/70。这很有趣。

(57875769) 我也检查了几次血压，尽管我对此并不科学，所以我认为这只是轶事，但在节食的第二天，我的血压是 149/96（哎呀！），第 27 天的最后一次读数是 126/81。

(66959098) 我在节食前后也测量了血压，从 177/107 开始降到 130/80。

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我们没有要求测量血压，这是我们的一个疏忽，因为测量血压非常标准，在家很容易跟踪。如果我们将来进行任何研究，我们计划将其纳入研究；如果您自己尝试土豆饮食，我们建议您跟踪它！

一些人测量了他们的静息心率，发现在实施土豆饮食期间，他们的静息心率下降了。

参与者 90638348 报告他们的脉搏 (BPM) 从 78（第 1 天）下降到 64（第 29 天）。

参与者 14558563 报告他们的脉搏从 68（第 5 天）下降到 56（第 29 天）。

参与者 05999987 说道：

我注意到我经常在晚上小便，这对我来说很不寻常。（请注意，我的土豆饮食版本也是低钠的，主要是因为清淡的土豆对我来说很好，而且我认为如果我的钠/钾失衡，我的身体会让我意识到这一点，就像一只寻找盐块的鹿一样）。更有趣的是，我的静息心率下降了近 10 次/分，从约 63 次/分降至 54 次/分。

一些人进行了更全面的血液检查，他们在饮食过程中看到的变化总体上是积极的。

参与者 95730133 在结束语中说道：

正如承诺的那样，这是我的血液检查结果！这是我土豆饮食的第一天（5 月 31 日）和最后一天（6 月 27 日）进行的。请注意，第二次测试也是在空腹状态下进行的，尽管没有标记。 > > 概括： > > 总胆固醇从较高的 242 mg/dL 降至健康的 183 mg/dL。 > > LDL 胆固醇从较高的 148 mg/dL 改善至仍然较高的 124 mg/dL（目标范围为 0-99）。 > > 所有其他水平均保持健康并处于目标范围内。

另一位参与者（23300304）向我们发送了他的全血检测结果。与上述参与者一样，23300304 的总胆固醇水平也下降了，从 4.5 mmol/L 下降到 3.1 mmol/L（其他单位约为 174 mg/dL 至 120 mg/L）。他的 LDL 胆固醇也从 3.0 mmol/L 下降到 1.4 mmol/L（116 mg/L 至 54 mg/L）。然而，他的甘油三酯却上升了，从 0.65 mmol/L 上升到 1.79 mmol/L。

当我们尝试这种饮食时，我们经历了一些相当严重的轻躁狂：

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这对我们来说很有意义，因为我们是疯狂的科学家。但“正常”人也会体验到土豆的超级神经效应吗？显然是的，但肯定不是每个人都会体验到。

参与者 68545713 报告：

在精力和精神上，我感觉节食后精力充沛，但有点“忙乱”。这对我来说一点也不坏，那是我喜欢的状态。我倾向于认为我的精神清晰度取决于 a) 我可以同时进行多少次思考，以及 b) 我多久会因为大脑一片空白而失去一次思考。吃土豆时，我的所有 3 次思考都保持活跃，而且我很少失去思考。（这对我来说很不寻常，而且我觉得这不太可能是巧合。）……我会将我从只吃土豆的饮食中获得的能量归类为“疯狂”、“忙乱”或“兴奋”。

参与者 15106191 给出了以下注释：

（第 5 天）今天精力充沛。感觉自己年轻了一半 > > （第 6 天）土豆能量越来越强。感觉自己像爱尔兰超人 > > （第 15 天）精力太旺盛，很难坐下来在电脑前工作，休息了一下去打篮球

参与者 02142044 描述道：

有一次，我感到一种轻微的欣快感，然后就停止了……我感到一种从第 17 天到第 20 天持续的欣快感/轻躁狂，我不知道如何重现这种感觉

当然，并不是每个人都看到了土豆的这种效果。参与者 90638348 说：

从未见过其他人描述的狂躁能量。我有点期待。

只有一个人提到自己患有偏头痛，但大多数参与者可能一开始就没有偏头痛，所以我们觉得这很有趣。这是参与者 35182564，他说：

在节食期间，我频繁的偏头痛得到了改善。我也可以比以前更长时间不进食，血糖的起伏也不再那么明显，这可能是偏头痛好转的原因。我对此非常高兴。

同样，有一个人提到他们的皮肤有了明显改善。参与者 36634531：

一个意想不到的结果是，我的皮肤变得更干净了。我的脸通常很红，而且容易长粉刺。我的皮肤现在不那么红了，粉刺也很少出现，这让我怀疑我是否有食物过敏。如果与遗传原因有关：我是犹太人和英国/爱尔兰血统。

两个人提到了性欲问题；参与者 95730133：

这个月我的性欲下降了不少，以前减肥期间也出现过这种情况。

…和参与者 70325385

这种饮食习惯大多数时候对我的精力和情绪有相当大的影响，而且几乎立即开始大大降低我的性欲。

大多数人没有报告这种影响；但也没有人提到土豆饮食让他们变得更加好色。

一些人报告的最奇怪的影响之一是恐惧和悲伤的强烈感觉增加。例如，参与者 95730133 说：

我有 2-3 天非常焦虑，这对我来说非常罕见，而且占了我感到焦虑的大部分时间。可能与快速减肥/土豆有关。

我们还在推特上看到了一些关于此事的清晰轶事：

emkpPyLLGlbc_OwXjxyK7wN0W39k8An-vjj5_ukuYyai2-J3s0xldTCQa0X1bGfLMVC1Sz5ytJsWZGMdILejSCLaEQw7-NmXMVwrK-83yBd6kXPLTzZPFqyj9dkz0-YWwDmrTJgraaJC8XxIQJU<https://twitter.com/Bonecondor/status/1541521956960362508>

dYDn4q879t68c82u8U9UjBFp0E3quFyrOCVWKabFVHmBw1IFE2zmeYSVEboLpg5wonR6YnMDzwEXH3HQ9Pif60P1k2JI5ozg_59B8uhLBRNRKkW0OIYbpu7sINIFfZoDak70XSz_2y3f-j3-LyY<https://twitter.com/the_wilderless/status/1540741018726739971>

伯南克 (Birb Bernanke) 也在她的 substack 上的一篇回顾性文章中对此进行了进一步讨论：

就像我上面说的，土豆减肥法太奇怪了。我之所以提到这一点和上面这一点，是因为到了第三周快结束时，我发现自己每天都在哭。我真的崩溃了……连续五天。 > > 我说的不是“哦，我太难过了，当我在雨天凝视着窗外时，一滴泪水从我的脸颊上滚落”这种程度的忧郁和普遍的沮丧。我说的是“有一次，我无法以自己能接受的方式叠衣服，这让我觉得我应该自杀，所以我开始哭泣”。 > > 在关于土豆减肥法的轻松帖子中插入这个内容是否真的太过黑暗？是的。如果您读起来不舒服，我深表歉意。就我个人而言，我认为我有责任谈论它，因为这种饮食法在精神上很奇怪，这一点再怎么强调也不为过。

如果您遇到此类副作用，我们建议您减少或停止节食。正如 Birb 所说：

对于任何想要进行这种饮食或在获得我上面描述的好处后考虑进行这种饮食的人：我鼓励你这样做，但请格外小心，你的精神状态可能会发生改变，而且你不一定头脑清醒。

最后，让我们来谈谈大家关心的话题：如何变得强壮，并保持强壮。

当我们开放注册时，许多人问你是否能从全土豆饮食中获得足够的蛋白质。土豆确实含有一些蛋白质，而且比其名声所暗示的要多（一个中等大小的土豆含有 3-5 克蛋白质），但每天吃 20 个土豆并不能为你提供许多人认为需要的那么多蛋白质，这是事实。

由此我们可以看出，这项社区试验实际上并不是首次对全土豆饮食进行研究。有一些非常小、非常古老的研究，对土豆健身这一主题颇有启发性。Stephan Guyenet 解释道：

从近一个世纪前开始，一些研究人员决定给志愿者提供仅含土豆的饮食，以实现各种研究目标。第一个这样的实验是由 M. Hindhede 博士进行的，并于 1913 年发表（描述于 15）。Hindhede 的目标是探索人类蛋白质需求的下限和土豆蛋白质的生物学质量。他给三名健康的成年男子喂食了几乎只含土豆和人造黄油的食物 309 天（当时人造黄油不是由氢化种子油制成的），同时让他们从事越来越繁重的体力劳动。他们显然保持了良好的身体状况。以下是另一本书中对他的一位志愿者 Madsen 先生的描述（描述于 16；感谢 Matt Metzgar）： > > “为了测试是否可以在严格以土豆为食的情况下完成重体力劳动，马德森先生当了一名农场工人……他的身体状况非常好。在他的书中，辛德希德医生展示了一张马德森先生的照片，这张照片拍摄于 1912 年 12 月 21 日，当时他已经完全以土豆为食生活了将近一年。这张照片显示，他身材健壮、结实、体格健壮，全身肌肉发达，没有多余的脂肪。……辛德希德让五位医生对他进行了检查，包括一位诊断专家、一位胃肠疾病专家、一位 X 光专家和一位血液专家。他们都宣布他身体状况非常好。” > > Hindhede 博士发现，土豆蛋白质量很高，可以提供所有必需氨基酸，而且消化率很高。土豆蛋白本身就足以维持一名运动员的体能（尽管这并不是最佳选择）。随后于 1927 年发表的一项土豆喂养研究证实了这一发现 (17)。两名志愿者，一男一女，在 5.5 个月的时间里几乎只吃土豆，还加了一点猪油和黄油。男的是运动员，女的是久坐不动。体重和氮平衡（反映身体蛋白质的增加/损失）在整个实验过程中保持不变，表明他们的肌肉没有以任何明显的速度萎缩，而且他们可能没有增加脂肪。研究人员评论说： > > “整个实验过程中，消化效果都很好，两名受试者都感觉很好。他们没有厌倦千篇一律的土豆饮食，也没有渴望改变。”

因此，以前的全土豆饮食并没有导致严重的肌肉萎缩；看来人们在吃土豆饮食时可以很好地保持肌肉，甚至可能增强肌肉。尽管蛋白质含量相对较低，但这种蛋白质可能非常容易获得，或者质量异常高。

从经验上看，我们土豆研究中的参与者似乎主要减掉了脂肪，而不是肌肉。参与者 10157137 使用 Fitbit Aria 体重秤测量脂肪百分比，从 17.3%（第 1 天）下降到 16.5%（第 28 天）。而且他们并不孤单：

(57875769) 我减掉了近 17 磅，如果我的体重秤上的身体成分可信的话，其中大约 75% 是脂肪。

(46804417) 我总共减掉了 12.5 磅（5.7 公斤）和 4.3%（33%→28.7%）的体脂。我使用 FitBit Aria 2 体重秤测量了脂肪百分比。我发现我减掉的体重几乎全部都是脂肪，这很惊人，通常当我节食时我会减掉一些脂肪，但可能只减掉总量的一半左右？

也许你不相信这些家用体重秤，你知道吗，这很正常。但这些数字有运动表现作为支撑，表明没有明显的肌肉损失：

(41297226) 举重：过去几个月我一直在举重。从 4 月 29 日（节食前第 5 天）的硬拉/深蹲/卧推 155/165/135 到 5 月 16 日（第 13 天，节食期间第一次举重）的 160/145/125，再到 175/150/140（第 21 天）。我想说：尚无定论，但似乎土豆并没有阻碍我的进步（+ 锻炼后服用 4 克 BCAA）

(14122662) 总的来说，我对自己减掉的体重感到震惊，尤其是因为我一开始就很苗条，本来就没什么可减的。我必须积极确保每天吃得足够多，这样我就不会再减掉更多的体重。尽管如此，我在节食期间感觉很好，并通过攀岩、徒步旅行、踢球和打网球保持身体活跃。我的健康从来不是我最担心的问题。

(01772895) 我进行了几次相当激烈的公路/山地自行车骑行，并在节食过程中坚持下来并感觉良好。

(05999987) 我坚持我平常的体力活动水平，每天至少步行 5 英里，并进行一些增强式训练。在少数情况下，我确实做了一些更剧烈的活动（徒步旅行，有一段很长的陡峭的上坡路段）或慢跑，我感觉肌肉比平时更疲劳，但总体而言，我的精力处于平均水平，或略高于平均水平。

(74872365) 我感觉在训练期间无法/不愿意举重。之前我每周举重三次，刚开始的时候也尝试过几次，但开始感觉到一些不习惯的关节酸痛（假设是因为之前的训练恢复不佳）。我试着再休息几天，突然感觉很不想锻炼……所以剩下的时间我几乎都没举重。但在节食结束后（几周后，我又开始移动身体等），我回到了健身房，以减轻的重量再次开始训练，并在两周内达到或超过了大多数举重项目之前的个人最好成绩（但还没有回到之前的卧推最好成绩）。总的来说，我对训练结束后能够恢复锻炼并创下个人最好成绩的方式感到非常积极，从总体上来说，这对我的举重来说并不是一件坏事。

另一方面，并​​非每个人都能在食用土豆后保持运动表现。例如，参与者 57747642 表示：

对我来说，一个困难就是在节食期间保持跑步量。节食前我每周跑 20 英里左右。节食期间我发现长跑非常累——我认为我的热量缺口太大，没有足够的糖原可用。我开始在长跑前喝一瓶佳得乐来作弊，这似乎解决了这个问题。但我每周平均只跑 8 英里左右，这退步了不少。

（15106191；第 14 天）今天的卧推成绩下降了，很可能肌肉和脂肪一起流失了，要么是因为土豆的蛋白质含量低，要么就是卡路里不足

(34196505) 我每周都会去健身房举重几次，即使在我特意大吃大喝的日子里，我也会感到更加疲惫，很难举起我的目标体重。一般来说，体力活动似乎更难了。这与我通常对卡路里不足的感觉一致。

如果你正在为四周后的马拉松比赛进行训练，那么现在不要开始。但对于我们大多数人来说，很明显，四周的土豆饮食不会导致严重的萎缩或肌肉损失。

有些人觉得这种减肥方法非常简单，而有些人却在某个时候遇到了瓶颈，突然无法再吃土豆了。我们想知道为什么。

值得区分的是两件事；或者也就是说，我们认为有两种方法可以通过土豆饮食减肥。

首先，可以咬紧牙关，强迫自己只吃淀粉类块茎，同时克制自己想吃其他任何东西的欲望。一些坚持了整整四周的人似乎有过这样的经历。例如，参与者 83122914：

这是一次有趣的经历，但感觉并不是长期减肥的灵丹妙药。我最初主要吃土豆泥，但随着时间的推移，我发现自己失去了吃土豆泥的欲望。我渴望吃肉、沙拉等……我过去也曾通过低碳水饮食获得过类似的减肥效果。

但大多数人减肥的方式却相反：吃了一两天土豆后，他们的食欲就减弱了，不想吃其他任何东西，体重开始稳步下降。

这才是有意思的地方。为了便于讨论，我们称之为进入“土豆模式”，或“土豆病”。其实，希腊语中土豆是“patata”，应该是“patataosis”吧？

还值得注意的是，土豆减肥法并不是对某些人而言很容易，而对其他人而言却很难。更像是，几乎每个人一开始都觉得很容易。有些人几天或几周都觉得很容易，然后突然就遇到了瓶颈。所以问题可能更像是，为什么有些人三天就遇到了瓶颈，而其他人三周就遇到了瓶颈，而其他人似乎根本没有遇到瓶颈？

那些觉得节食很容易的人和那些节食失败的人之间的差异可能很容易被发现，也许是种族和性别等基本人口统计变量。让我们看看：

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向我们提供数据的参与者大多是男性（无论如何划分），大多是白人，而且大多来自美国。

但总体而言，基本人口统计学数据似乎无法追踪到谁坚持了四周，谁提前结束了研究。坚持了四周的人年龄稍大，更有可能来自美国，白人的可能性较小，但这些差异都不是很大。

唯一明显的差异是性别。在记录数据的人中，约有 20% 是女性，而在坚持四周的人中，只有约 10% 是女性。

我们不确定原因，也不知道这是否是真实结果。由于女性参与者数量如此之少，这可能只是随机噪音。

XY 参与者确实报告说饮食稍微容易一些，平均难易度评级为 4.4/7，而 XX 参与者的平均难易度评级为 4.2/7，但这并不显著（p = 0.530）。

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我们还注意到，XY 参与者总体上确实完成了更多天数，但尚不清楚这是否可靠。查看绘制的数据，似乎没有太大差异：

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值得注意的是，我们的三个大案例研究（Chris Voigt、Andrew Taylor 和 Penn Jilette）都是 XY。不过，我们也研究了 Brian 和 Jessica Krock，Jessica Krock 是 XX。她坚持全土豆饮食，但似乎也发现这比大多数人困难得多：

吃土豆的第一天很糟糕。第一天我就认真考虑过放弃。吃完第一轮土豆后，我直接从公寓走到一家杂货店，看看我认为我需要的奶酪超多的热披萨。我盯着披萨看，在商店里走来走去想吃点东西。幸运的是，我能够保持镇定，走出商店，回到家里，看到我的储藏室里满是土豆。 > > 我并不是想夸大其词，但这确实是我一生中做过的最困难的事情之一。这需要的意志力比我想象的要大得多。

但由于XX参与者的数量如此之少，很难确定。

尽管如此，20%（30 人中的 6 人）的 XX 参与者坚持了四周。如果土豆减肥法只对五分之一的拥有两条 X 染色体的人有效，那也还不错。

我们确实想知道这是否是真实的效果，如果是，为什么会发生这种情况。如果未来的研究有更多的 XX 参与者就好了。

拥有大量跨性别参与者也有助于我们判断原因是激素还是染色体。在这项研究中，染色体和激素不“匹配”的人数量还不够多，因此无法真正解开任何影响。

有些人用更少的油似乎会更轻松，或者减肥效果会更好。

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就我们自己而言，我们中的一个人在前两周采用简单的全土豆饮食加橄榄油后，体重并没有减轻，直到最后两周改为无油饮食后，才减掉了 10 磅。

参与者68482929针对这个问题做了自己的分析：

我食用的橄榄油的量对我的减肥效果有明显的影响： > > 图片.png > > 我在节食期间最想吃的是更多的橄榄油。如果我每天吃 10 汤匙橄榄油，感觉就差不多了（而且我的大便很正常，而且那几天我的体重增加了一点）。我越减少食用油，我的肠道不适就越严重，体重也下降得越多。

图片如下：

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参与者 88218660 提到了类似的事情：

第三周——开始在家里用不到 1 汤匙的油制作空气炸锅薯条，而且几乎只吃这些。还允许自己吃番茄酱——我估计番茄酱的上限是每天 200 卡，但我希望实际摄入量低于这个数字。体重停止下降。非常不清楚这是自然停滞还是番茄酱的实际效果。食欲又回来了，饥饿感也恢复正常了。 > > 最后一天——又换回不加油的土豆泥。饥饿感又消失了，食欲也得到了抑制，但体重并没有立即减轻。

目前尚不清楚这是油还是番茄酱（或其他东西）的问题，但他们似乎出于某种原因退出了土豆模式。我们联系了参与者 88218660 进行澄清，他告诉我们他在家里使用橄榄油。

尽管有这些故事，但许多人在节食期间使用了大量油，但体重仍然减轻了。这表明并非所有油都是坏的，并会抑制土豆饮食。更可能的是，1) 某些种类的油（例如橄榄油和菜籽油）比其他油更能抑制土豆模式，2) 同一油的某些批次/来源（两种不同品牌的菜籽油等）会因某种原因抑制土豆模式，3) 有些人对油的反应不同，因为遗传或微生物群等，或者可能是 4) 以上因素的某种组合。或者它可能只是噪音，这还不是有力的证据。

Nicky Case 最近还对自己 40 天的数据进行了回归分析，发现橄榄油的效果非常好。但结果似乎恰恰相反——对她来说，橄榄油用得越多，减肥效果就越好。看看她推特上的分析：

OBbamkCRHTL6wuluDZ5CS8HrNFBGbRATgUNMqjyZGM_RY6tdrUIFz43XSauoAH1fMiVvVkgNjDWhQ4-seWqYBudcD4hlTvK9Q2GYu-3HBw7gc6oN0AXPVeKuFt6yYGw0F70Yurc2thoC7wNoMZM<https://twitter.com/ncasenmare/status/1546205428962426885>

所有这些轶事都提到橄榄油并不奇怪，因为我们建议人们在使用油时最好使用橄榄油。但这仍然很有趣。推荐橄榄油可能会限制我们从这些数据中获取的信息量！有几个人确实提到他们吃 Five Guys 薯条时感觉很好，这种薯条是用花生油炸的……Five Guys，跟我们聊聊吧。

有些人确实详细记录了他们的油消耗量，因此这个问题的明确答案可能隐藏在数据中的某个地方。但我们也可能需要进行受控实验来找出答案，我们可能会在某个时候这样做（除非你们中有人先做这件事？）。

盐的摄入量也许可以解释为什么有些人难以适应这种饮食。

我们没有要求人们限制盐的摄入量，但有些人可能一直在减少盐的摄入量，这可能使节食变得比必要的更困难。即使他们没有试图限制盐的摄入量，他们可能仍然摄入的盐量不够。土豆本身就是一种天然的低钠食物。

例如，考虑参与者 57875769 的经历：

我最大的建议可能是多吃盐。根据营养标签，土豆的钠含量为零或极低。如果不在土豆中加盐，似乎很难达到推荐的钠含量（我见过一些非正统来源说推荐量应该是两倍）。几天来，我感觉有点头晕或注意力不集中，我发现在一杯水里加一点盐（在我能尝到味道的阈值以下）通常会很快改善这种情况。

或者推特上的这位参与者：

j1yQ-4CZ0KuyOp8DmGlCIhEy4F1NUBp98g1amxnlAfydzDuR37QN2eqkqSSTCNz68xPyW0YFwnalrClvYxWj5ifvlvTWXCXpHAq4yJ9usXu0hOspg4r4qv4siDdvwtbNaXp4tdE54idMjPE_ANk<https://twitter.com/webbookmatic/status/1544201431489454080>

有些人还提到渴望吃腌制食品，这可能是渴望吃盐的表现：

(01772895) 有趣的是，到最后，出于某种原因，我最想吃的实际上是腌菜。

当然，我们无法确定早期辍学的人是否摄入了足够的盐。但如果有些人避免摄入盐，这可以解释部分差异。

另一种可能性是，饮食难以适应土豆可能是健康问题的早期征兆。

土豆富含钾，肾脏需要做一定量的工作来清除体内的所有钾。土豆中还含有大量毒素。没有额外压力的健康身体能够毫无问题地处理这些毒素。但是如果健康受到损害，情况可能就不同了。

如果你吃了一个土豆，你的身体就能处理多余的钾和少量的植物毒素。如果你只吃土豆，而且你的肾脏还算健康，那么你的身体也能处理这些。但是如果你只吃土豆，而且你的肾脏健康状况不佳，那么在某个时候，你可怜的肾脏可能无法处理所有多余的钾、土豆毒素和其他垃圾食品。这会让你开始感觉很糟糕，这也许可以解释为什么有些人长期坚持吃土豆，但后来突然感觉很糟糕。

肾功能似乎是最简单的情况，但其他隐藏的健康问题也可能给你的身体带来麻烦。

最明显的例子来自 Alex Beal（他允许我们使用他的案例作为例子）。他是我们最早的土豆饮食参与者之一，也是最早退出研究的人之一。他开始在推特上分享他的经历，第一顿饭还好，但很快发现自己感觉很糟糕，完全无法忍受土豆。他在这里发表了一篇关于他的经历的日志，他说：

不到 48 小时，我就决定退出研究。这个减肥法让我吃尽了苦头。

比尔于 5 月 1 日停止了节食。几天后，他发现自己患有糖尿病前期：

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这也许可以解释为什么他在土豆减肥法上遇到了如此不寻常的麻烦（记住，90% 的记录至少一天数据的人坚持了两天以上，40% 的人坚持到了第 28 天）。比尔患有（轻微的）代谢紊乱症，他开始减肥时并不知道这一点，因此有理由怀疑这可能限制了他处理所有这些土豆的能力。

我们与 Beal 讨论了这个问题，他同意这是合理的。“在一项肥胖人群研究中，”他说，“我确实担心未确诊的糖尿病或糖尿病前期是一种风险。这种疾病经常得不到诊断。”这与JP Callaghan 提到的类似，他说，“有很多人的肾脏功能只有 50% 甚至更低，他们甚至不知道这一点。”

比尔确实提到他的肾脏指标恢复正常，所以对于他来说这可能不是字面上的钾清除率（虽然谁知道呢）。

反对这一解释的一个理由是，年轻人的肾功能通常更好，因此如果这是人们退出研究的原因，那么你应该看到年轻人中退出研究的人数会少得多，但我们没有看到这种情况。但不管怎样，亚历克斯·比尔还很年轻，在参加研究之前他患有未确诊的前驱糖尿病。我们招募的样本中可能包含大量患有未确诊的肾脏和/或代谢疾病的年轻人。

无论如何，土豆饮食真的很难坚持，这可能是肾脏问题或糖尿病早期预警信号，可能是因为高钾含量会给肾脏带来通常不会经历的压力，所以可能会暴露出你通常不会注意到的问题。所以土豆饮食可能是一种有用的家庭诊断工具。

如果您在土豆饮食方面遇到困难，特别是只能坚持几天，请咨询医生检查肾功能和糖尿病前期情况。

无论您发现什么，请告诉我们，这是重要的数据。

一个相关的问题来自土豆皮。

许多人提到，削掉土豆皮使得减肥变得明显更容易：

(02142044) 一开始的减肥计划有点困难，可能是因为我没有剥皮。

(68545713) 仅仅几天后，我就允许自己吃盐和油，同时我开始“不完全削皮”土豆，以减少（但不是消除）纤维。这让节食对我来说变得容易多了。

(86547222) 前两天我没有削土豆皮，我的消化系统变得很糟糕。之后我开始削土豆皮，这虽然有帮助，但作用不大。

这与我们的经验相符。在土豆减肥法中，到了一定程度，土豆皮开始变得令人作呕——但没有了土豆皮，土豆仍然很美味。我们一开始非常赞成吃皮，但到了一半左右，我们开始削皮，这带来了明显的不同。

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这很有趣，因为这肯定违背了关于果皮的常识——特别有营养，有好处，等等，确实富含纤维，如果偶尔只吃四五个土豆，那可能没什么问题。但正如Stephan Guyenet 指出的那样：

如果以土豆为主食，吃之前要削皮……土豆皮营养丰富，但含有毒素。

再次强调，身体可以处理少量的大多数蔬菜毒素。但如果吃得很多，在某个时候可能会达到引起问题的程度。

因此，过了一定时间后，吃皮对某些人来说肯定会变得困难。或者，如果身体健康，吃皮一般没什么问题，但对肾功能不全且未确诊的人来说，吃皮就成问题了。很容易出现皮和肾脏之间的相互作用。

也可能只是纤维。很多人报告有消化问题，而皮的膳食纤维含量特别高。

因此，如果一些早期放弃减肥计划的人开始削土豆皮，他们可能会坚持更久。如果在减肥方面遇到困难，我们强烈建议你要削土豆皮。

正如我们提到的，土豆含有毒素，有些土豆的毒素含量比其他土豆高。例如，当土豆储存不当或暴露在过多的阳光下时，毒素茄碱的含量会增加，而绿色土豆往往含有更多的茄碱。

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大多数袋子里的土豆都没问题，但也许有一天碰巧买了一袋比平常更绿的土豆，这让你感到恶心，而且由于你很小心，这促使你提前结束节食。从你的角度来看，你不知道为什么你突然生病了，但从上帝的角度来看，这是因为那批土豆不好。所以也许随机的机会是导致一些人遭遇困境的原因。

（仅仅避免食用变绿的土豆并不能完全解决问题，因为即使土豆不是绿色，其毒素也可能很高。但一定要避免食用变绿的土豆。）

如果真是这样，那么谁退出就看起来非常随机了。谁退出看起来确实非常随机。所以也许退出就是因为某种随机因素！

人体有一个调节体重的脂肪调节器，脂肪调节器有一个设定点，即想要维持的体重。举个例子，假设它想要维持 23 的 BMI。脂肪调节器可以检测储存了多少脂肪，并采取行动将身体肥胖控制在 BMI = 23 的设定点。如果你的身体的 BMI 低于设定点，脂肪调节器会驱使你吃得更多、运动更少、睡眠更多，并将你吃的食物储存为脂肪。如果你的身体的 BMI 高于设定点，脂肪调节器会驱使你吃得更少、移动更多和坐立不安，并将你吃的食物储存为脂肪的更少。

人们之所以会变得肥胖，是因为脂肪调节器出了问题——由于某种原因，它要维持 BMI 30 以上的设定点，而身体的所有调节系统都会共同努力，将体重推向并保持在这个水平（有关更多信息，请参见此处）。

对我们来说显然有道理，土豆减肥法可以降低脂肪调节器的设定点，而减肥之所以能成功，是因为脂肪调节器开始保护新的、较低的体重。

当你出现正常的热量缺口（摄入的热量没有达到你所需的量）时，你会变得懒散、缺乏能量、感到饥饿，并且很难锻炼。这是因为你的身体想要在当前设定点（无论该点是多少）保持体重，并且会非常努力地阻止你变轻。

但是当你的体重超过当前设定点时，身体会竭尽全力帮助你减肥，将体重降至设定点。你会感觉精力充沛，会焦躁不安地燃烧多余的热量，体温上升，不再感到饥饿，等等。与此相符的是，处于土豆模式的人报告称自己精力充沛，有轻度躁狂，总是焦躁不安，锻炼起来毫无困难。如果你的脂肪调节器设定点突然下降，我们就会预测到这种情况。

此外，有两点特别有力地支持了土豆饮食能降低脂肪调节点的观点。

首先，有些人在停止节食后体重仍在下降。我们认为这意味着脂肪调节器设定点下降的速度比体重下降的速度要快，节食结束后几天 BMI 才赶上来。如果节食只是通过限制热量起作用，那么人们在停止节食后体重会再次增加。但事实并非如此，至少并非总是如此。

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(36634531) 恢复正常饮食后，我的体重仍然保持稳定。你们会在 X 个月后联系参与者，看看我们是否恢复到基线水平吗？

(57875769) 自从停止减肥后，我的体重一直保持平稳（今天早上我的体重是 215.3 磅，而我减肥结束时的体重是 215.2 磅，而且我旅行了几天，这通常会导致我体重增加），我发现我的食欲比以前小了很多。我不得不重新学习每顿饭应该吃多少食物或点多少菜，因为我习惯了吃得更多。

目前这只是建议，但当我们在 6 个月内进行第一次跟进时就会知道更多信息。

但是，土豆饮食降低脂肪调节点的最大迹象是，土豆饮食使饥饿感完全不同的普遍体验。

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(36634531) 我的食欲最终下降了。我每天只吃一顿饭。我不知道我是不是一直都吃饱了，还是我的胃缩小了，还是怎么回事。在整个节食过程中，我从来没有感到过饥饿。

（68545713）当我感到饥饿时，我感觉没有以前那么绝望了——土豆。这真是太棒了。

(29550957) 主观感受是肯定饿，但不是急迫问题。这和我平时稍微饿了就想吃东西的习惯完全不同。

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(10010108) 我早上根本不饿。一旦我开始吃东西，每隔 1-2 小时我就会饿一次。出于习惯，我晚上 8 点后不吃东西。有时我们会因为时间安排而在 7 点吃晚饭，而我在睡觉前（10-12 点之间）肚子饿得咕咕叫。我起不来吃东西，所以我喝水然后睡觉。不过早上我一点也不饿。

(81125989) 我的饥饿感很不正常：有些日子我吃的热量不到 1000 卡，感觉完全没问题，有些日子我吃饱后会突然感到饥饿。在我放纵的日子里，即使我吃饱了，我吃的也比开始吃土豆之前少得多。

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(74872365) 我记得饥饿有两种不同的模式，而土豆减肥法有助于关闭其中一种模式，同时降低另一种模式：一种是“需要饱腹感和血糖”的饥饿感，另一种是“愉悦奖励饥饿感”。这就像我吃完一顿土豆泥晚餐后，第一次饥饿感得到了充分满足，但如果允许的话，我仍然会吃掉一整品脱冰淇淋来获得愉悦感。我仍然想吃更多的乐趣，但基于愉悦的饮食已经“失效”而无法控制我的决定，而土豆并没有触及那个愉悦中心。因此，我只吃到了第一个饥饿指标的水平，也就是更“生理”的水平，当然，这个水平被降低了。在作弊日（我想都是在晚餐时间），当我开始吃非土豆的时候，我就会变得异常饥饿，并在晚上剩下的时间里吃了大量的食物。就好像我会吃很多东西，然后一个小时后突然感到空虚。

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(68030741) 我限制了除土豆以外的食物的摄入量，但我随意吃土豆。我没有试图限制我的每日卡路里摄入量；事实上恰恰相反，我经常只是不太饿而不想吃更多。

(1772895) 节食快结束时，我发现很难吃下足够的土豆。我会有点累和饿，但烹饪和吃土豆的努力似乎太过分了。这是一次有趣的经历，让我对一些朋友产生了同情，他们即使节食不受限制，也很难保持体重。当他们过去描述自己有时“懒得吃东西”时，我基本上觉得这是不可想象的，因为我认为我永远不会懒得吃蛋糕。但是，如果我吃蛋糕得到的回报与吃土豆得到的回报相似，我想我也会有这种感觉。 > > 但有趣的是，我并没有感到疲倦和饥饿，也没有渴望吃其他食物——我只是不想吃东西。也许这与 Pen Gillette 提到的饮食习惯减弱有关。有趣的是，到了最后，出于某种原因，我的主要渴望实际上是腌菜。

(77742719) 我确实在整个过程中变得更加疲倦，而且我的食欲实际上持续下降。我不得不提醒自己经常吃饭，并制定了时间表。在这最后一天，我只吃了一顿土豆，500 千卡。

(90638348) 从未感到怨恨或饥饿，总是感觉“饱”

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(88218660) 第一周——不吃油，几乎全是土豆泥，非有机的褐色土豆，配上卡真调味料和辣酱。我几乎立刻就能感觉到我的食欲明显减弱了（虽然没有消失，特别是当我看到美味的食物时），正常的饥饿感对我来说完全消失了——剩下的是一种几乎晕眩的感觉，如果我长时间不吃东西，感觉就不太好。花了很长时间才适应。

(57875769) 我比以前更容易感到饱腹，而且我觉得有更多种类的感觉会影响我是否想吃更多食物。我记得有些人主张，要保持健康的体重，你只需要学会倾听自己的身体，这就是我的感觉。也许那些给出这种建议的人一直都很瘦，所以倾听自己的身体并不难。我开始感觉到一些在开始节食之前不记得感觉到的信号。就好像某些东西（例如超级美味的饮食）的音量淹没了我，让我听不到所有我应该听的信号。现在我觉得我又听到了这些。

(76011343) 我整个过程中精力充沛，心情更好，还有你们记录下来的奇怪的饥饿效果（感觉不到饿，不得不强迫自己吃东西）

您可能已经看出来了，这种经历非常普遍。但我们应该注意，这种经历并不普遍，即使是在体重减轻很多的人中也是如此。参与者 99479977 减掉了 22 磅，但特别提到没有食欲/饥饿感：

我看到很多人提到节食如何改变了他们对饥饿的感知。至少对我来说，这没有改变。不过，我确实注意到我很快就感到饱了。今天我在大学期间给自己打包了四个中号烤土豆作为午餐，吃了三个就感觉饱了。

另请参阅参与者 34196505 的报告：

一天或三天只吃烤土豆后，我大脑里的饥饿开关并没有被关闭——我仍然会感到饥饿，感觉就像正常的饥饿一样。我在推特上看到有人说他们很难达到每天 1,000 卡路里的摄入量。我真无法理解。

在这种饮食中，人们确实摄入了很少的热量。大多数人并没有密切关注热量（土豆饮食的另一个好处是——不用计算热量！）但有些人选择记录他们吃了多少。记录热量的人（自我报告，因此这里不作保证）通常报告吃得很少。

例如，参与者 68030741 记录了非常详细的热量摄入量，对于任何想要深入研究这个问题的人来说，这应该是一个起点。他报告说，他一天只摄入了 756 卡，而且从未超过 1740 卡。

参与者 71309629 报告称其从未摄入超过 1556 卡，有一天只摄入 307 卡。

参与者 07644625“已经追踪[卡路里] 4035 天了……现在很难停止”，并报告说他一天只吃 1172 卡，但也经常吃超过 2000 卡。

参与者 05999987 还说：

至于节食的难易程度，我很容易感到饱腹，而根本不会摄入太多卡路里。第一周这让我很担心，即使在我用鲑鱼补充土豆的日子里，我每天摄入的卡路里也从未达到 1300 卡路里。事实上，我平均每天摄入 921 卡路里。

这与食欲减少是一致的。但这不是一个解释，土豆饮食降低了人们的脂肪调节设定点，从而降低了他们的食欲，这确实使他们摄入了更少的热量，这是导致他们减肥的部分原因。是的，“每天摄入更少的热量”是因果链中的某个部分。不，这不是一个解释。

但是我们不想解释这一点，所以我们让猫来解释：

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或者，如果你希望你的论点来自两足动物：

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我们之前写过我们不相信权威的实验，所以我们不认为土豆饮食法会成为支持或反对任何特定理论的灵丹妙药。一般来说，大多数理论都预测土豆饮食法会导致体重减轻，因此土豆饮食法并不能很好地区分它们。

但没关系，这项研究的目的不是帮助区分肥胖流行的不同理论——目的是看看土豆饮食在现实条件下是否有效，并大致了解它对多少人有效。既然我们有了这些，未来的研究就可以使用土豆饮食作为“模型饮食”，开始让各种理论相互对立。那不是很有趣吗。

尽管如此，这项首次研究的数据确实让我们了解到一些不同的理论。与其他饮食研究相比，土豆饮食的好处是可控性极强——土豆的基线很明确，干扰因素很少。让我们来看看吧。

我们需要立即解决的一件事是，土豆能够治愈肥胖症，但其原因可能与肥胖症流行完全无关。

例如：可卡因可以减肥。但肥胖症流行并不是因为历史上每个人都吸食可卡因，使他们保持苗条身材，然后在 20 世纪人们开始忘记服用可卡因，结果都胖了 40 磅。只是可卡因具有很强的减肥效果，与肥胖症流行的原因完全无关。

同样，土豆也可能只是一种有效的减肥药，其原因与 1970 年左右以来肥胖人数的增加完全无关。有几件事让这种说法看起来很有道理。

首先，斯塔凡·林德伯格（Staffan Lindeberg）在他的著作《食物与西方疾病》中，用整整一节来阐述人类是如何生来就适合吃根茎类食物的：

越来越多的证据表明，植物在干燥气候下形成的大型淀粉质地下储存器官（根、块茎、鳞茎和球茎）是 100 万至 200 万年前的主要食物。至少有三个论据支持这一观点。首先，与大多数其他动物（包括非人类灵长类动物）相比，人类具有产生唾液淀粉酶的特殊能力，可以在口腔中开始水解淀粉。唾液淀粉酶基因拷贝数的潜在变化可能发生在大约 100 万年前。……其次，根通常需要在高温下处理，以便其淀粉可供消化并中和其生物活性或毒性物质。有许多迹象表明旧石器时代的人类使用火来烹饪，而植物性食物最常见的烹饪方法之一可能是所谓的土炉，将用大叶子包裹的食物放在有盖的坑中，上面放着热石或炽热的煤。第三，人类的牙齿形态（包括切牙方向）似乎非常适合咀嚼根茎类蔬菜。……我们的双足祖先显然比许多食肉动物的狩猎效率低，比树栖灵长类动物的采果效率低。为了增加单位工作量的热量产量（“最佳采食策略”），根茎类蔬菜可能经常是最佳的饮食选择。亚马逊的马奇根加部落就是一个典型的例子，其中一名妇女可以在一小时内挖出足够的根茎类蔬菜，供 25 名成年人一天食用。这个部落和其他食用淀粉类蔬菜的族群（包括我们自己在巴布亚新几内亚的研究人群，见第 4.1 节）的健康状况良好，这与此类食物是肥胖和 2 型糖尿病原因的流行观点相矛盾。

如果我们确实生来就喜欢吃块茎而不是其他所有食物，这也许可以解释为什么土豆饮食会将脂肪调节点降低到狩猎采集者的水平。

还有一些证据表明，马铃薯蛋白酶抑制剂 II可以抑制食欲并减少食物摄入量，尽管这些研究似乎并不是特别有针对性的——看起来基本上只是给人们马铃薯提取物。

我们认为证据并不是那么充分，但土豆确实有可能抑制食欲并帮助减肥。

当我们得到六个月的跟踪结果时，我们会知道更多。如果土豆只是在吃土豆的时候抑制食欲，那么一旦你停止吃土豆，体重应该会反弹。但如果土豆的作用更深远，重置脂肪调节器或什么的（不管是如何做到的），那么减肥效果至少应该在六个月后有所维持。值得一提的是，这就是我们在案例研究中看到的情况，比如佩恩·吉列特和安德鲁·泰勒，他们似乎几乎没有遇到减肥困难。

当然，两种说法都可能正确，土豆既能在短期内抑制食欲，又能在长期内以某种方式重置脂肪调节器。事实上，这两种效果的结合可以很好地解释为什么土豆饮食如此有效。但我们还得拭目以待。

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但假设土豆由于某种原因并不是超强的减肥药，这会对我们其他理论有何启示呢？

不。

(34459757) 节食非常简单，基本上从不感到饥饿。之前我通过限制热量（主要是吃盒装奶酪通心粉和其他易于计算卡路里的预包装食品）成功减掉了 25 磅，而土豆绝对更容易，而且我以同样的速度减肥。

(66959098) 感觉很简单。我以前尝试过简单的 CICO 饮食，只是减少份量并保持热量不足，这非常难以坚持，而且让我一直想着食物。这个没有这样的效果，没有强烈的饥饿感，没有强烈的渴望。我对仅三周的结果很满意。

(99479977) 我以前尝试过各种饮食法，但限制卡路里摄入量，吃任何自己喜欢的东西，这让我感到饥饿，这导致暴饮暴食，体重实际上增加了。土豆饮食法让我感到饱足，让我有足够的变化（尤其是通过调味品）让我保持兴趣

(27316026) 我开始参加这项研究时，体重指数略微偏重，我主要想帮助大家，同时亲眼看看研究进展如何。我今年 35 岁，身高 5 英尺 9 英寸，十年来我的体重一直在缓慢上升，每隔几年我都会进行严格的节食，试图将体重降到 160 磅以下。这些节食方法通常持续约 2 个月，需要精确计算卡路里，我每次都能成功。我讨厌这些节食方法，而且我知道这些方法很快就会结束，所以我只能坚持下去。相比之下，土豆节食法是一种享受。只花了几天时间就适应了，但在吃了几道我喜欢的菜之后，我就不饿了，对食物的渴望也基本消失了。

(95730133) 我对这个减肥法的减肥效果和持续性感到很惊喜。每周减掉 2.5 磅非常惊人，而且比我以前以较平缓的斜率（每周 1.25 磅）计算卡路里时更容易坚持。

(29550957) 这几乎是我吃过的最好的减肥方法，包括今年早些时候，当时我也主要吃土豆，但搭配了大量的乳制品（黄油、酸奶油、奶酪）。尽管整整一周都乱七八糟，但我似乎减掉了大约 10 磅。

（30719090）这真是一个惊人的发现： > > 我断断续续节食了大约 10 年。唯一一次成功的节食是在 10 年前，当时我减到了 75 公斤（165 磅）。这要归功于我购买了一系列昂贵的低碳水化合物餐食。当时我体重还不算太重，节食对我来说有点困难。由于个人情况，节食最终被打乱，从那时起，我的体重逐渐增加，最近达到 200 磅以上。 > > 我尝试过的其他节食方法一开始都会有轻微的减重效果，但减重效果从未持续。当减重效果没有持续时，维持节食的心理困难对我来说总是难以承受。我讨厌饥饿的感觉。 > > 土豆饮食有很大不同。事实上，我喜欢土豆，所以我发现每天吃土豆并不困难，而且我发现抵制其他食物的诱惑非常容易。

(35182564) 由于我非常成功，六周内减掉了 20 多磅，我可能会继续采用更轻松的饮食方式几周。多年来我一直在努力减肥，但毫无成效。土豆饮食在六周内就成功了，这是我多年来无法做到的。我希望我能保持较低的体重（几个月后会发更新消息）。

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(05999987) 多年来，我的体重一直在缓慢增加，直到我的 BMI 达到超重和肥胖之间的临界值，减肥变得非常困难。我经常会花几周时间将每天的摄入量限制在 1500 千卡，吃正常人认为健康的食物——大量的蔬菜、一些全麦、一些瘦肉蛋白、橄榄油、豆类。每次我都会减掉几磅，但不会多很多，而且大多数时候我都发现自己很饿。土豆饮食的主要区别在于，只有一次，我经历了大脑崩溃的感觉，我需要立即吃点东西，因为我的大脑不再工作，因为口语中经常使用“低血糖”。我大脑中理性的部分也没有注意到任何饥饿感，我可以阅读/观看人们吃/思考美味的食物，但不会觉得我真的想吃它们，我是那种经常想着做饭的人。对我来说，普通的冷土豆就很好了，虽然理论上我希望结束节食并再次吃正常食物，但我不在乎添加调味品等。

(63833277) 我偶尔会吃炸薯条或炸薯球，甚至几次吃品客薯片。我妻子在做土豆泥时加了一些奶制品，在我的炸土豆上放了番茄酱，所以从技术上讲，每天的“打破饮食计划”一栏都应该填上“1”。但如果我那样做了，我就不可能像现在这样坚持下去——我基本上是试图改变饮食计划，这样我就可以成功坚持下去，但不能再进一步，并称之为成功。我曾经想过事后把它们都改成 1，但有几天我真的打破了我为自己设定的更宽松的饮食计划，我不想忽略这个区别。基本上，可以把我的饮食计划想象成一种稍微宽松的土豆饮食，95%-97% 都是土豆，而不是预期的 97%-99%。很抱歉我不是太理想，但我想这总比 5 天后放弃要好。 > > 尽管存在偏差，但饮食计划仍然取得了惊人的成功！ > > 我以前从未减过肥。我的生活就像是“这是我的体重设定点，我减不掉，但也没长胖”的缓慢节奏，中间还夹杂着“人生大事，我的体重设定点现在比以前高了 X 磅”。我从来没有动力坚持节食，因为我总是敷衍了事，因此体重没有减轻，因此我看不出坚持不减肥的节食是没有意义的。 > > 通过这种土豆减肥法，我每天减掉了半磅体重。我和所有认识我的人一样感到震惊！

土豆减肥法不是意志力减肥法。有些人甚至在作弊时也看到了巨大的效果。有些人甚至在过去发现其他减肥法非常困难的情况下，也看到了这种减肥法的巨大效果。

如果您真的不明白这一点，我们能理解。尽管我们读过所有之前的成功案例，但我们自己也不明白，直到我们中的一个人亲自尝试了土豆减肥法。饥饿感以一种非常奇怪的方式消失，很难向没有直接感受过的人描述。所以，听听我们所有参与者说“不，这不是卡路里，这不是意志力”。或者亲自尝试一下，你可能会感到惊讶！

任何抱怨热量计算的人都会被直接扔到太阳下。

有些人认为碳水化合物会使人发胖。但土豆减肥法似乎对任何“碳水化合物使人发胖”理论来说都是坏消息，因为土豆是淀粉类碳水化合物。更复杂的版本可能仍有立足之地，但显然这一发现对这种理论来说是个问题。

有一种理论认为肥胖症流行是由“种子油”引起的，种子油是菜籽油、大豆油、玉米油、葵花籽油和花生油等的总称。我们之前曾审查过这一理论，但发现它难以令人信服。

我们没有以任何严格的方式追踪人们食用的油，但许多人在土豆上添加了菜籽油和花生油等种子油。由于他们的饮食非常有限，这似乎对种子油理论构成了挑战。

另一方面，他们食用的油量似乎对某些人确实有影响。所以也许这为“油中有时有，有时没有”提供了更多证据。它与污染理论（稍后会详细介绍）或其他任何可能因种植条件等因素而导致油中发生变化的因素非常吻合。

一些理论认为肥胖症流行是“长期”因素造成的。例如，进化论认为自然选择出于某种原因，随着时间的推移，我们的体重会逐渐增加。表观遗传理论认为，父母或祖父母身上发生的事情会导致肥胖，这是基因表达的结果。

发育理论认为，人们在晚年会变得更加肥胖，是因为他们在发育早期或童年时期发生的事情。这篇近期的大型评论论文特别指出，“肥胖可能起源于子宫内”，也就是说，在 25 岁时变得肥胖，是因为在胚胎时期发生的事情。

但土豆减肥法对这些理论提出了挑战。如果肥胖是由在子宫里发生的事情或祖母发生的事情引起的，那么怎么可能在吃了几周土豆后就逆转了呢？也许有办法解决这个挑战，但这仍然是一个挑战。

有些人告诉我们，“哦，你可以吃任何东西，这样就能减肥”。佩恩·吉列特也这么说过。他在 2016 年接受《早安美国》采访时说：

不一定非要土豆，土豆又不是魔法。我选土豆是因为这个词最有趣。我也可以选豆子或者其他任何东西。

我们不太确定。特别是，为什么人们认为其他单一饮食有效？我们还没有看到任何证据。我们鼓励任何人寻找轶事、研究，或者更好的是，进行自己的洋葱饮食研究或其他研究。

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土豆减肥法实际上甚至不是一种单一的饮食。我们明确允许使用油和调味料，许多人通过大量的作弊日减肥。土豆减肥法的单一性（单调性？）显然不是其主要成分。

土豆的另一个不同寻常之处在于，（几乎）营养全面。你不可能只吃白面包就能吃好多好多东西。但你也许可以吃全麦面包和油，或者小麦面包和奶酪。也称为：几个世纪以来欧洲的基本日常饮食。

话虽如此，我们确实认为对其他非常简单的饮食的研究（也许是更多的互联网社区试验）会很有趣——尤其是因为大多数文化在历史上都有非常简单的饮食，这表明有很多简单的饮食你应该能够无限期地坚持下去。因此，我们很乐意看到，例如，关于仅由以下成分组成的饮食的研究：

• 大米和豆类
• 大米和鱼
• 大米和扁豆
• 荞麦面和毛豆
• 面包和橄榄/橄榄油

（不过，应该先检查一下这些食物的营养是否全面。）

最后一种已经接近地中海饮食了，但将地中海饮食简化为面包、橄榄、橄榄油、葡萄酒和奶酪会很有趣。或者简化为面包和橄榄/橄榄油，如果能靠这些生存的话。

所以无论如何，如果您确定任何单一饮食都有效，请进行您自己的研究，我们想看看。我们很乐意与您讨论研究设计！

有些人将肥胖症的流行归咎于一种叫做“食物奖励”的因素。他们说，现在人们肥胖是因为食物越来越美味，而土豆饮食导致体重减轻是因为土豆不美味。尝试描述该理论可能看起来像这样：

人们越来越胖，是因为现在吃东西越来越有味了。你甚至可能对为什么吃东西越来越有趣持怀疑态度，也许有无数个小原因。但随着时间的推移，食品生产商已经找到了如何触及人们的心理 G 点，让人们觉得好吃，当你这样做时，人们会吃得比应该吃的多，体重增加。土豆减肥法之所以有效，是因为土豆很无趣，所以人们不会吃得过多。

坦白说，我们仍然不太理解这个理论。也就是说，我们认为这没有任何意义。

首先，我们并不认为现代食品比古代食品更美味。1900 年时，人们吃黄油、火腿、糖、冰淇淋，甚至还有甜甜圈。看看我们对20 世纪 20 年代和 30 年代食品的评论——当时的饮食文化非常奇怪，但当时也有大量的猪油和馅饼。

其次，如果问题在于食品科学家对 Doritos 和 Kraft Singles 进行了超级改造，使其变得无法抗拒，那么土豆减肥法究竟如何让人们远离它们呢？如果它们真的令人无法抗拒，那么停止吃 Doritos 并开始吃土豆应该非常非常困难。但人们说坚持土豆减肥法不需要太多甚至任何意志力，而且许多人表示没有食欲。如果你的模型是“人们吃最美味的食物，无法控制自己”，那么土豆减肥法吸引人们注意力的唯一方法是，纯土豆比 Twinkies 更美味、更令人上瘾。

坦率地说，我们认为它们比twinkies 更美味——但如果这是真的，而且食物奖励是大脑的法则，那么快餐公司应该兜售烤土豆，而不是士力架。

最后，食物奖励观点预测土豆减肥法之所以有效，是因为土豆很无趣，所以你不想吃它们。我们认为这也是胡说八道。土豆很棒，每个人都知道这一点。许多参与者报告说，他们不仅喜欢吃土豆，而且在完成四周的研究后，他们更喜欢吃土豆：

(24235303) 我并不介意吃土豆。它们始终都非常美味，而且不同的形状和香料让食物保持了足够的新鲜度。

(02142044) 我感到一种从第 17 天持续到第 20 天的欣快感/轻躁狂，我不知道如何重现这种感觉……这既是一种幸福感，而且土豆也开始变得美味，就像它们极其可口一样。

(29550957) 过去两天，家人强迫我吃一堆其他东西来庆祝我的生日，老实说，我对此并不十分热衷！我希望自己能多吃点土豆。我注意到，吃完蛋糕之类的东西后，我感觉更糟了，而且实际上吃完后几个小时我都感觉很饱。

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(31497197) 总的来说，我认为这个饮食“有效”，因为我可以随心所欲地吃东西，大多数情况下不会太频繁地想吃其他食物，从不会厌倦土豆，而且体重也减轻了。在非常轻松的饮食下，我平均每周减重 2 磅，我认为如果少吃油炸食品，这个数字会更高，但商业食品在最好的情况下不利于节食。……这真的很容易，因为我不讨厌土豆，也没有厌倦它们。

(16832193) 我很惊讶我竟然没有厌倦土豆。我仍然爱它们，甚至比平时更爱它们？！

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参与者 57875769，第 11 天：

我和妻子和朋友出去吃饭，我本想把今天当作放纵日，但说实话，土豆听起来是菜单上最好的东西，所以我点了薯饼和炸薯条。薯饼本身就很饱腹，所以我没吃多少炸薯条。

第 29 天：

我今天就结束了。不过这很奇怪，我在想今天可以吃的所有食物，我可能会坚持吃土豆。回到更加多样化的饮食会感觉很奇怪。

因此，人们在停止节食后表示他们喜欢土豆。许多人即使停止节食也选择继续吃土豆。有些人说他们很想念吃土豆。如果这不是人们所说的“食物奖励”或“适口性”，那么我们不确定他们的意思是什么。如果人们确实指的是其他具体的东西，我们会很有兴趣听听。

饱腹感也是一样。是的，土豆的饱腹感很强，也就是说吃完土豆后就不想再吃任何东西了。但为什么土豆的饱腹感很强呢？为什么土豆会让人不想再吃东西了？这简直就是循环论证。

有些人认为，肥胖症流行是由微生物群（生活在消化系统中的小生物）的某种问题引起的。

微生物组理论家一直与我们联系，并分享了他们认为马铃薯淀粉对微生物组有益的原因，并向我们指出了类似这样的研究和类似这样的科普帖子。

这实际上是一种假设机制，而不是肥胖流行原因的理论。它无法解释为什么微生物组在现代环境中变得如此混乱，但这也意味着它可能与许多不同的理论一致。如果高水平的糖、脂肪、光照、铁补剂、PFAS、锂、加工食品或其他任何东西扰乱了微生物组，而土豆中的某种物质可以解决这个问题，那么土豆饮食就会像我们在这里看到的那样有效。

我们认为这似乎相当合理。特别是，许多参与者报告称，在食用土豆后，消化系统或胃肠道发生了变化（有好的也有坏的），如果土豆饮食严重改变了微生物群，就会预料到这种情况。一个可能的局限性是，减肥似乎确实是由大脑驱动的，但可能存在肠脑联系，使这一观点变得毫无意义。

话虽如此，我们不确定如何进一步验证这一假设。我们可以将土豆饮食与补充了土豆淀粉的正常饮食进行比较，但如果土豆淀粉补剂也导致体重减轻，那么这并不具体指向微生物群，只是表明土豆淀粉含有与土豆饮食相同的活性成分，无论是什么。

我们也可以检测粪便样本，但说实话，我们不知道要检测什么。是的，吃了四周土豆后，微生物群可能会发生一些变化，我们可以看看其中是否有任何变化与减肥有关，但这是一种相当生硬的手段。我们到底应该检测什么？如果有人对微生物群到底发生了什么有看法，我们很想听听你的理论。

“加工食品让人发胖”是《华盛顿邮报》和美国国立卫生研究院等媒体大力宣扬的观点。其基本思想很简单：超加工食品会让人发胖，原因不明。支持这种观点的人通常不会说出这些加工食品为什么会让人发胖，但人们经常不假思索地将其与食物奖励理论混为一谈：

这也并不意味着所有加工食品都是不好的。全麦面包和谷类食品都很棒，而且冷冻披萨和罐装意大利面酱等食品也很不错。葡萄酒也不错。 > > 它的含义是，现代工业食品加工——而且只有现代工业食品加工——才能够生产出廉价、方便、高热量的食品，这些食品对我们的吸引力很大，并且成为了我们肥胖饮食的主要内容。

这种观点似乎确实预测了土豆饮食应该会导致体重减轻，因为土豆是未经加工的，是大多数人可能吃的最原生的食物。参与者 20943794 很好地指出了土豆有多么不寻常：

土豆的加工程度比我吃的大多数食物都要低得多……就连我“自己”做的菜也有很多预制成分。例如，当我“做”意面时，我用的是工厂里制作的干面条、工厂里制作的一罐酱汁，还有在（至少）工业厨房（如果不是另一家工厂的话）里绞碎的牛肉。唯一真正生的东西是我切碎并添加的蔬菜。

因此乍一看，土豆饮食似乎符合加工食品使人发胖的观点。

但还是存在一些问题。首先，即使加工食品会增重，也不一定意味着未加工食品会减肥。氰化物含量高的食物会杀人，但氰化物含量低的食物不会让人起死回生（就我们所知，也许有人应该检查一下）。

我们还想说，我们真的认为这不是一个理论。即使假设加工食品确实会发胖，这也不是一个理论（在我们看来），因为没有解决加工食品为什么会发胖的问题。

比较一下：在这项研究中，我们发现吃足够的土豆可以减肥。但“土豆理论”并不能很好地解释土豆减肥法；我们想知道土豆的哪些成分导致了这一结果！所以我们真的需要知道加工食品的哪些成分（可能）导致人们增重。将“加工食品”本身视为一种理论充其量只是一种循环论证（“加工食品使人发胖，因为它们是加工食品”）。

并不是说这个想法没有可行的理论版本。加工食品可能特别缺乏我们保持苗条所需的营养物质（钾？）。或者，由于它们与工业机械接触的时间太长，因此它们可能含有特别多的致肥污染物。

环境中现在有各种以前不存在的污染物。我们知道一些化学物质会导致人类和动物体重增加。考虑到这两个事实，我们认为肥胖症流行可能是由一种或多种污染物进入大脑并扰乱正确调节体重的能力引起的。我们在书/系列《化学饥饿》中提出了这种理论的一个版本*，*虽然我们认为这不是肯定的，但我们确实认为有很多证据支持这一理论。

土豆饮食绝对符合污染理论。由于土豆几乎未经过加工，因此含有的大多数污染物可能异常低。无论担心的是哪种污染物，普通烤土豆中的污染物可能比牛排、糖果或一盒意大利面中的污染物还要少。

这里的主要问题是，土豆减肥法减肥速度非常快，如果假设肥胖症流行是由污染物引起的，这有点奇怪。似乎土豆中的某些物质要么阻止污染物破坏身体的脂肪调节器，要么迅速将污染物从身体中清除出去。

我们认为锂可能是导致肥胖症流行的污染物之一（我们在《化学饥饿》第七部分和插曲 G、H 和 I 中讨论了这一点，并在这里发表了与专家的一些通信）。

简而言之，锂假说似乎是合理的，因为临床剂量的锂会导致体重增加，而且我们知道现在人们接触的锂比 20 世纪 60 年代更多。唯一的问题是，需要接触多少锂才会开始增加体重，我们接触的锂至少有这么多吗？我们正在努力回答这些问题，但我们发现一些证据表明人们在食物中接触了相当多的锂（尽管这很复杂）。

土豆减肥法确实能减肥，这一事实并不是支持或反对锂假说的有力证据。但我们想指出的是，与锂假说是一致的。

土豆富含钾，有证据表明，钾以有趣的方式与大脑中的锂竞争。如果肥胖是由于大脑被锂堵塞而引起的，而钾可以阻止锂堵塞大脑，那么土豆中高含量的钾就可能使体重迅速减轻。

参与者 02142044 提到了这一假设：

你可能已经知道这一点了，但我认为，如果这种饮食有效的话，其潜在原因是它有助于清除锂，这也有助于解释人们所经历的轻度躁狂。https ://jasn.asnjournals.org/content/10/3/666似乎表明钾和钠有助于清除锂。这也是我开始多吃盐的原因。

事实上，土豆饮食会导致一些人出现轻躁狂，而另一些人出现恐惧和悲伤，这也许与锂一致，因为锂既是一种抗躁狂药，又是一种镇静剂。

另一个有利的迹象是，我们确实知道哪些食物可能富含锂，而且有迹象表明这些食物可以让人们摆脱土豆模式，并阻止他们减肥。特别是，我们有理由认为西红柿通常富含锂，我们的一位参与者报告了这一点：

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我们认为另一种富含锂的食物是乳制品，而且有证据表明，食用乳制品会限制土豆的摄入量。请看参与者 29550957 的这个故事：

这几乎是我有史以来最好的饮食，包括今年早些时候，当时我也主要吃土豆，但搭配了大量乳制品（黄油、酸奶油、奶酪）。尽管整整一周都乱七八糟，但我似乎减掉了大约 10 磅。

如果事实确实如此，那么食用低锂食物就没什么问题，这或许可以解释为什么人们能够在饮食上如此不节制，却仍然能看到效果。

不吃可能富含锂的食物是一种赌博。如果在锂缺乏的环境中生长，富含锂的作物不会吸收太多锂，但如果在锂丰富的环境中生长，就会吸收大量的锂。因此，很有可能有些番茄酱富含锂，而有些则不富含锂，这取决于番茄酱的产地、加工方式等。这看起来就像番茄酱对某些人有很大的影响，而对其他人则完全没有影响。

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不幸的是，我们仍然没有一份关于哪些食物锂含量高、哪些食物锂含量低的详细清单。我们手头的这份清单并不是特别可信，这就是为什么我们要自己对食物供应进行调查。

然而，如果我们现在必须猜测的话，我们最有可能的富含锂的食物（如果这个假设是正确的，可能会抑制土豆饮食）是：鸡蛋、牛奶、软奶酪（但可能不是黄油或硬奶酪？）、任何含有乳清的食物、西红柿、枸杞、绿叶蔬菜、牛肉、猪肉、胡萝卜和甜菜。但同样，这份名单并不是福音。

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反对锂钾假说的一点是，参与者 23300304 向我们发送了节食前后的血液检查结果，他的钾水平仅从 4.0 mmol/L 上升到 4.5 mmol/L，均在正常范围内。但血液水平可能并不相关，因为这种事情往往受到严格的生物控制，当然我们知道土豆富含钾。

如果锂-钾竞争假说成立，那么其他高钾、低锂饮食也可能导致体重减轻。有一点证据表明，钾摄入与成功减肥有关，这使得这一假设看起来可信。

但直接补钾可能有效，也可能无效。起初我们以为可以只给人们服用钾盐，看看会发生什么，但我们与一位研究大脑锂清除率的专家进行了交谈，他说不同来源的钾的生物利用度使这一过程变得非常复杂。我们仍在努力找出这项研究的良好设计，但不一定像“摄入大量钾，避免吃西红柿和乳清，并减轻大量体重”那么简单，尽管我们认为有人可以尝试一下看看。

检测食用土豆的人尿液中的锂和钾含量可能有助于确定这一问题，因此我们正考虑在未来的研究中要求提供尿液样本。但这也可能没有定论。

例如，锂可能通过某种方式堵塞大脑来提高脂肪调节器的设定点，而高浓度的钾则通过增加锂清除率并将其全部排出大脑来降低设定点。被排出大脑的锂必须去某个地方，如果是这样的话，很可能最终进入尿液，所以你会看到进入土豆模式的人体内锂含量升高。

但锂可能通过迫使钾排出大脑而导致肥胖，而高剂量的钾通过补充钾的速度比锂清除钾的速度更快而治愈肥胖。如果情况确实如此，那么当人们采用土豆饮食时，可能不会在尿液中看到更多的锂。

这两种解释可能都不完全正确——这些只是一些例子，表明在土豆饮食期间进行尿液测试可能是一个好主意，但并不能得出结论。

但钾和锂也不是天生一对。即使锂假说完全错误，钾仍然有助于减肥。土豆以富含钾而闻名，因此有理由怀疑钾可能是其有效成分。

话虽如此，如果不是锂，钾为什么会导致体重减轻？我们不知道。有什么想法吗？

嗯，既是也不是。许多理论确实预测了土豆减肥法可以减肥，但大多数理论并没有预测到土豆模式，即饥饿感消失并且（偶尔）会感到精力充沛的状态。

最后，对于那些认为自己知道它会起作用的人来说……

好的，聪明的家伙。

如果您预测（或可以预测）土豆饮食会导致这种程度的减肥效果，或者如果医学/营养科学可以预测这种饮食在短期内如此有效，并且对很多人来说如此容易——那么为什么医生和营养学家还没有向人们推荐土豆饮食以及饮食和运动呢？

为什么所有这些热门媒体文章都让医生和营养学家大发雷霆，说土豆减肥法有多么危险和不健康？看看他们对安德鲁·泰勒 (Andrew Taylor) 的故事的评论吧，他通过土豆减肥法减掉了 100 多磅：

“我个人不推荐这种饮食方式，”纳多尔斯基博士说。“这种饮食方式非常严格。纯素饮食非常严格，生酮饮食也非常严格，但土豆饮食是能做到的最严格的饮食方式之一。”……纳多尔斯基博士说，对于大多数人来说，这种饮食方式本身就很难坚持下去。

或者这是关于佩恩·吉列特 (Penn Jillette) 的故事：

这种极端饮食方式由于限制太多，可能会带来严重的健康风险。“虽然毫无疑问，土豆和所有蔬菜一样，营养价值极高，但完全不吃其他食物不仅危险，而且真的会适得其反，”Good Housekeeping Institute 营养总监、理学硕士、注册营养师 Jaclyn London 表示。

如果知道土豆减肥法有效，为什么多年前不做这项研究？为什么没有临床试验？你认为人们看到这个结果不会兴奋吗？

我猜 NIH 太害怕土豆了。

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目前我们还没有接受报名，但我们知道你们中的一些人会想亲自尝试一下土豆减肥法。以下是我们和一些参与者给出的一些最新建议。

首先，我们的建议是：

• 刚开始时，尽量以土豆为主（> 95% 热量），加一点油，以及尽可能多的辣酱和盐。你也可以喝零卡饮料，比如黑咖啡和茶。这似乎很严格，但很多人发现比想象的要容易得多，所以先试试这个版本。
• 如果感觉糟糕/奇怪，并且像“再也受不了土豆了！”，请尝试：
  • 吃土豆。这种饮食方式带来的饥饿感不同，你可能意识不到自己饿了。是的，真的。
  • 喝水。这种饮食很容易脱水，而且你也不一定能察觉到。
  • 吃不同种类的土豆。土豆种类繁多，可以尝试混合吃。你肯定会想吃不止一种土豆。
  • 削掉土豆皮。少吃或不吃土豆皮似乎对一些有消化和能量问题的人有帮助，尤其是在开始几天之后。
  • 多吃盐。土豆的钠含量本来就低，可能摄入的量不够。
  • 晒太阳。土豆不含维生素 D，而你可能正需要。
  • 如果这些方法都不起作用，那就吃一顿作弊餐，想吃什么就吃什么。（但还是要避免乳制品？）如果发现自己一直在吃作弊餐，那就把土豆的摄入量降到 80%、60% 甚至更低。40% 土豆的饮食对有些人来说就很好了。
• 如果尝试这些步骤后仍然感觉不舒服，请停止。如果感到痛苦，那么无论如何做都是无效的，不应该拿自己的健康冒险。而且生命太短暂，没有时间去做让自己痛苦的事情。
• 如果饮食很简单，但却没有减肥（或没有看到效果），请尝试 100% 吃土豆，不吃油。

以下是一些参与者的建议：

(33217580) 我发现，尽管有这么多警告，但还是很容易准备不足，最后食物不够。我要么准备充分，要么有时间去做饭，这绝对比我本来很开心吃一些煮土豆的日子要简单得多，但不幸的是，保鲜盒是空的，我真的很饿，吃薯片或炸薯条，精力不足或情绪低落等。如果我要继续（我可能会继续，因为效果很好！），我会把食物准备的比例定得大得可笑，因为这样我可能真的会吃得差不多够了。

(31664368) 建议：想办法优雅地结束节食。我的腹部很结实，但我仍然有严重的胃肠道问题。也许是我吃的一样东西让我几天都处于糟糕的状态。尝试燕麦片和饼干作为简单的非土豆食物，但我很想了解如何在吃完墨西哥卷饼后恢复健康。

(14122662) 如果我再次这样做，我可能还会投资一把好刀。我发现每天切土豆很费力，而且会伤到我的手。如果能更干净地切开土豆，那就方便多了。

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(63187175) 这需要大量的准备工作，并且要提前做好饭菜的准备。土豆不是你可以从橱柜里拿出来直接吃的东西，总是需要一定的烹饪时间，而且（至少在我有限的经验中）烹饪要么非常耗费人力，要么耗费时间（通常两者兼而有之）。如果我再次这样做，我的主要经验教训是，要想成功坚持下去，我需要非常刻意地过度准备，并且每次总是做比我想要的多得多的东西。即时准备太难做到了。当我结束一天的漫长工作回到家，发现没有土豆已经做好时，我总是在那一刻非常讨厌这种饮食。更糟糕的是，在这 3 周里，我多次用完了土豆，不得不去商店买一趟，然后才能开始做饭。如果我再次尝试，我会更加勤奋的另一个方面。

（02142044）我会如何再次这么做 > > – 确保我的体重秤可靠 > > – 继续不使用油 > > – 严格遵守饮食 > > – 只吃在自来水中煮过的土豆（大部分还是只有黄色？）。 > > – 如果可能的话，在菜场购买？ > > – 可能每周仍会吃红薯来补充维生素 A？ > > – 在此期间不进行任何锻炼。 > > – 在我的生活总体变化较少的时期进行（没有药物治疗、期间没有更换住处、关系没有发生重大变化等） > > – 始终保持过滤水 > > – 改变我追踪事物的方式： > > * 注意我每餐吃多少公斤土豆。 > > * 将“情绪”改为“最低低”、“最高高”、“易怒”、“波动”和“最高平静/充实” > > * 记录“我对这种饮食有多厌倦？” > > * 还请注意我生活中发生的事情，以了解其他类型的关联。 > > – 补充更多维生素 B12，从一开始就加盐 > > – 不要放大蒜。辣椒粉和塔巴斯科辣椒酱都可以。

(81125989) 给其他尝试此饮食法的人的建议： > > 想偷懒？Trader Joe's 的橄榄油锅煮薯片绝对能让您大饱口福。只需三种配料——土豆、橄榄油和盐。 > > 选择准备时间很短但体积很大的烹饪方法。起初，我在烘烤之前先切土豆——每次都要花一个多小时，而且只够做一顿饭。最后，我意识到我可以将整个土豆切成条，涂上橄榄油和盐，然后放入烤箱。简单又足够做两天的量。 > > 多样性是土豆生活的调味剂。吃不同种类的土豆，否则你会觉得非常无聊。（另外，吃红薯可以补充维生素 A。也许是安慰剂，但我注意到我的夜间弱光视力变差了，但吃了红薯后的第二天视力有所改善） > > 安排作弊日？我必须等着看你对土豆饮食剂量反应的完整分析（减肥与作弊日）……但如果剂量反应良好，那么我建议安排作弊日来避免无聊。（此外，也适用于社交饮食。）特别是，我吃红肉来获取维生素 D。你也可以吃肝脏或蛤蜊。另外，土豆不含维生素 D，多晒太阳或吃乳制品/多脂鱼。（我不相信补剂；每次我查看维生素补充剂的预注册 RCT 时，它要么接近于零，要么比吃已知是维生素来源的全食少得多。）

(31497197) 操作方法： > > – 购买大量土豆。每隔几天烤或煮五到十磅，然后冷藏食用、捣碎、炸成块状、烤成饼状等。 > > – 根据需要，可以准备一些可以用微波炉加热的烤土豆，或者在外出时间较长而感到饥饿时，可以准备一小块特百惠容器装的土豆泥，里面放一些辣椒/大蒜/辣酱，但桌子/餐具/微波炉等都会准备就绪。 > > – 调味适当的土豆泥可以在露营等场合用作薯片或其他食物的蘸料。 > > – 如果和一群人一起去餐厅，点一份薯条，或者喝杯啤酒。土豆泥可能含有大量乳脂。 > > – 吃非土豆类零食时，记下来并坚持下去。确保它们不是奶制品。 > > – 偶尔为了一顿饭而放弃节食。迟早都会放弃。尽量不要放弃，但最终（集体露营、去高档餐厅等）放弃节食总比不放弃要好。放弃节食后立即恢复吃土豆。

(21112694) 虽然我只进行了大约五天的饮食，但我强烈建议用 1-2 天的时间过渡。结束饮食的那一天，我出去参加了一个活动，吃了一顿大餐，我的消化道还没有准备好。我的胃肠道通常没有问题，所以我认为考虑到较短的饮食时间，这不会成为问题。这可能只是一次性的随机事件，但如果你看到这种趋势越来越明显，建议慢慢过渡到饮食可能会有所帮助，尤其是对于那些有肠易激综合征等胃肠道问题的人（我没有）。

我们对这项研究非常满意，但也存在一些重大局限性。几乎所有参与者都是白人，其中大多数是美国人。我们预计这些结果将推广到其他背景下的其他群体，但坦率地说，数据并不如此。

土豆减肥法确实能减肥，但仍然存在一些主要问题。例如，为什么有些人会立即陷入困境，而且仅仅几天后就发现减肥是不可能的？为什么有些人会在大约 3 周后突然陷入困境？

作弊日是怎么回事？80% 土豆饮食对每个人都有效吗？有些人能靠 40% 土豆饮食减肥吗？20% 土豆饮食怎么样？SMTM 作者尝试了土豆饮食，直到他们完全戒掉油，才开始每天减掉大约一磅体重。所以对于某些人来说，100% 土豆饮食似乎是真的必要的吗？这是真的吗？为什么会这样？

对于拥有两条 X 染色体的女性/人来说，流失率真的更高吗？减肥是否更困难？如果是这样，原因何在？跨性别者呢？如果存在染色体效应，那么它如何与外源激素相互作用？

所有这些问题都需要在未来的工作中回答。

我们目前的计划是在未来 6 个月、1 年和 2 年内跟踪我们的参与者（假设到那时它仍然有趣/相关）。我们将发布这些结果的帖子，并在这些跟踪发生时公开分享数据，因此请关注大约六个月后的第一篇跟踪帖子。

我们可能还会重新研究这些数据并做更多的分析，因为在我们已经收集的数据中几乎肯定还有更多的东西可发现。

另外，期待即将发布的一篇关于如何进行这种低成本互联网科学研究的思考文章。请继续关注。

N8hjL4mhCAY-ZvUPQ7i2R1C1rAxZ1sngTQ5hp9-9XqxCzr3c2PssOc5HjfyyrxXLep2webQY09OxM4OddCJfQ7-p3_aqcP7R10SLPSofmVKVTZ1DRjMzoJyOcUdNykWcP6keylDtfrZ0KBNiZPw

“眨眼土豆”的图片搜索结果数量异常多

我们目前不接受报名，但如果您想亲自尝试土豆饮食，为什么不使用结构化电子表格跟踪您的数据，这样所有结果数据都将标准化。欢迎您下载此表格的副本并按照说明进行操作，完成后您可以向我们发送一封电子邮件，其中包含您的表格副本。只需在电子邮件标题中包含“土豆饮食”字样，这样电子邮件就很容易分类和跟踪。

如果我们能获得资金，我们的下一个研究可能是“土豆营”，这个项目将把 20 名或更多超重和肥胖的志愿者送到夏令营，并在四周内只给他们提供土豆。这将使我们能够以稍微更可控的方式复制这些结果，收集尿液和血清样本等。这对参与者来说是个不错的选择——我们会确保有 wifi，所以如果你有一份远程工作，你可以顺便过来待四周，然后照常工作。如果你有兴趣参加土豆营，请在此处注册。如果你有兴趣资助这个项目，请联系我们。

我们可能还会开展其他研究，但我们仍在研究如何最好、最有趣地利用我们的时间。也许我们会开展一些有关钾的研究。或者我们的下一项研究与肥胖无关，这不是世界上唯一有趣的研究课题。

如果你希望将来收到类似这样的愚蠢研究的通知，请在此处注册。你也可以通过电子邮件（见下文）订阅博客本身，或者在推特上关注我们，如果你想跟进我们的工作。

如果您觉得阅读这篇文章为您的生活增加了几美元的价值，或者如果您通过土豆饮食减轻了体重，并且您认为它每月将您的生活质量提高一美元以上，请考虑在 Patreon 上每月捐赠 1 美元。

感谢您与我们一起踏上这段旅程。

诚挚的，  您友好的邻居疯狂科学家， SMTM

哲学论文集：乔恩谈停止吃土豆一年后的生活2023 年 10 月 8 日在“案例研究”中

SMTM 土豆饮食社区试验：6 个月的跟踪2023 年 1 月 26 日在“社区审判”中

哲学交易：默认土豆（加酱汁）的 AS2024 年 8 月 8 日在“案例研究”中

1. 81221d89079424a3467ee5133fcf27946f492b3ed20831f5a6414be09611ee01克里斯托弗·D 说：

太棒了！你们太棒了！喜欢阅读所有结果等

喜欢
//[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9774|2022 年 7 月 12 日下午 6:07 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9774#respond|回复]]//
  - **{{https://2.gravatar.com/avatar/2b587e4b8b5d07eebb1d83b751dd12b43c3d0ae2c9d2ead18b6778de1e290bf9?s=50&d=identicon&r=G}}普拉特 说：**
  很棒的研究和写作！您认为这种饮食会降低脂肪酶水平，还是会使其达到更“正常”的水平？我体重过轻（< 18.5 BMI），想增重。我吃得不够。饮食失调 + 兴奋剂药物使这更加困难。
  你觉得土豆减肥法值得一试，看看它是否有效？我认为减肥对健康没有好处，而且说实话，你提到的卡路里数字比我想要的要低。但是，如果它重置了脂肪调节器，而不是简单地降低它，我预计研究参与者的反应会相反。所以我会比现在更饿，吃得更多。这对你来说是有用的数据吗？
  喜欢
  //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-10543|2022 年 9 月 9 日下午 8:53 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=10543#respond|回复]]//
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    - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
    谢谢！这个问题问得很好——这将是非常有趣的数据。我们怀疑土豆会重置脂肪调节器，但由于我们不知道其机制，所以很难确定，所以它可能很有用。你看过我们关于厌食症和反常反应的旧帖子了吗？
    喜欢
    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-10557|2022 年 9 月 10 日下午 12:44 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=10557#respond|回复]]//
    - **{{https://2.gravatar.com/avatar/2acc145425cb9e4f7be66359990897df1fa1f251fec6562cf5b51dc3bd90ef43?s=50&d=identicon&r=G}}布伦丹·朗 说道：**
    在体重过轻的情况下限制饮食似乎是一个非常糟糕的主意。在饮食中添加更多土豆可能会很有趣，但绝对不要尝试不加油就吃土豆或限制其他一切。
    喜欢
    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-10558|2022 年 9 月 10 日下午 12:48 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=10558#respond|回复]]//
    - **{{https://1.gravatar.com/avatar/a99c5ff204f3c0f2a800dd3c37d786d2838f63b3809b20c8319156e4127b1117?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://wyrmmage.wordpress.com/|glowcube]] 说：**
    也许对你来说，正常的饭菜加上土豆会更好？
    （请不要将此视为医疗建议。我只是一个短暂尝试了几天土豆饮食的人{{https://s0.wp.com/wp-content/mu-plugins/wpcom-smileys/twemoji/2/svg/1f642.svg|🙂}}）
    喜欢
    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-10571|2022 年 9 月 11 日上午 7:05 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=10571#respond|回复]]//
- **{{https://0.gravatar.com/avatar/938503cbfa24f0274db7873d6501ce7afa8cbed06ef9450a84936dcc37f1854d?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://www.thedeepdish.org/|理查德·梅多斯]] 说道：**
恭喜！祝贺作者们为公民科学做出了又一项令人着迷的贡献，也祝贺所有为此付出的人。真是个很酷的项目。
关于单调/食物奖励——我仍然认为这种方式比其他提到的解释更合理。我猜任何单调的东西在理论上都是可行的，但土豆是一个非常好的候选者，因为它的营养接近完整，并且含有大量饱腹纤维（如果它确实有一些特殊的减肥属性，那么可能值得研究“抗性淀粉”，它显然可以降低血糖）。
我对其他严格限制性饮食（例如生酮或水断食）的经验是，存在某种“明线”效应，比单纯计算卡路里更容易坚持。如果你坚持几天或一周，你就会失去对糖果/多力多滋玉米脆片/任何美味食物的渴望，这些食物通常会成为你的克星。
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//[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9775|2022 年 7 月 12 日下午 6:58 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9775#respond|回复]]//
- **{{https://0.gravatar.com/avatar/938503cbfa24f0274db7873d6501ce7afa8cbed06ef9450a84936dcc37f1854d?s=50&d=identicon&r=G}}理查德·梅多斯 说道：**
（刚刚注意到您链接到了一篇关于微生物组背景下的抗性淀粉的帖子——它还对血糖、改善胰岛素敏感性等有更直接显著的影响。也许在未来的实验中，人们可以报告他们是立即吃土豆，还是等到煮熟后冷却后再吃。）
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//[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9776|2022 年 7 月 12 日下午 7:13 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9776#respond|回复]]//
  - **{{https://2.gravatar.com/avatar/ebe104bf2419eec63e6fd037b2a1bb585c005edcd60ce90eeca232f9e6b81827?s=50&d=identicon&r=G}}格雷格 说：**
  我已经坚持了 5 年多的时间，大概 50% 的土豆饮食。我把它们放在冰箱里冷藏一夜，然后用空气炸锅炸，然后再放进冰箱冷藏，以最大限度地提高抗性淀粉。我储存了一些土豆，作为正餐或零食。我现在比几年前最重的时候轻了 37 公斤，而且我继续保持减肥的势头。
  喜欢
  //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9781|2022 年 7 月 13 日凌晨 2:53 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9781#respond|回复]]//
    - **{{https://2.gravatar.com/avatar/872f0868fc3216137b697f0e75516aa63fb2436ef2ee1abc1fdfda01470b1942?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://gravatar.com/greenrd8f60ba1c4c|罗宾格林]] 说：**
    这可能部分是由于胃肠道的影响吗？饮食中抗性淀粉过多被认为会导致小肠细菌过度生长 (SIBO)，从而导致腹泻导致体重减轻。
    喜欢
    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9790|2022 年 7 月 13 日下午 4:23 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9790#respond|回复]]//
      - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
      可能与腹泻有关，但大多数人没有报告腹泻
      喜欢
      //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9791|2022 年 7 月 13 日下午 4:35 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9791#respond|回复]]//
- **{{https://0.gravatar.com/avatar/c93ee67e530999a9ea9683311576350c5c63592e53c62b4699ee02dfcb5d27c8?s=50&d=identicon&r=G}}丹尼·哈布托姆 说道：**
难道土豆只生长在污染较少的地方？我粗略地查了一下，发现大多数土豆都生长在海拔相当高的地方。
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- **{{https://1.gravatar.com/avatar/7de33a181f8f81df82207d8f951381447ced9520d56f2a5b6bbda9f88df657c9?s=50&d=identicon&r=G}}哈桑 说：**
非常感谢您进行这项研究并撰写本文。
关于提议的“修复微生物组”机制：蒂姆·斯蒂尔（在《土豆黑客》中）表示，这种饮食/秘诀的成功很可能要归功于土豆中的抗性淀粉 (RS)。他在书中用了整整一节来赞美抗性淀粉的优点，甚至说你应该吃冷的或未煮熟的土豆，因为这样你会摄入更多的抗性淀粉。我粗略地浏览了这部分，但可能值得深入研究。
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- **{{https://1.gravatar.com/avatar/d63e29d363c7fa0e660877c08bed03337020a3f2b16ca6ef269582eef6d2e900?s=50&d=identicon&r=G}}沃尔特 说：**
尽管我对减肥不感兴趣，也不太喜欢土豆（不喜欢大多数土豆的口感）。但这篇文章仍然非常有趣。 非常感谢。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/ef9b0f68a97ce3c96df9fd16212d20ef8e1774f4801aebedfca1d8d801a1c720?s=50&d=identicon&r=G}}匿名 说：**
感谢这项有趣的研究。一个小问题：如果软奶酪可能含有高锂，那么为什么黄油或硬奶酪的锂含量可能较低？是什么原因造成的？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  不太明白为什么，但极少数通过实证研究得出的结论是锂与乳清分离。但这可能是错误的，这就是为什么我们正在努力收集自己的测量数据
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我进行了中长期仅含水+电解质的乏食（约 5 天），其体验似乎与人们向您报告的土豆饮食体验相似，特别是在“我感觉到不同类型的饥饿”类别和减肥率方面。我想知道通过并排比较它们是否可以学到什么？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  这是一条很好的提示，也是另一个人提到的。你摄入了多少电解质？听起来肯定是“高钾、低锂”饮食，对吧？
  喜欢
  //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9786|2022 年 7 月 13 日下午 1:08 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9786#respond|回复]]//
    - **{{https://0.gravatar.com/avatar/f85a38ce97df77a92d1ffa64263b9af189b3015ade803447d06cf6a6639c7e72?s=50&d=identicon&r=G}}布莱恩·摩尔 说道：**
    乏食期间锂的含量肯定很低，除非我喝水。（之前跟你说过，我住的地方克利夫兰的伊利湖的水里可能含有锂）。我服用的电解质（乏食期间，当我有某些节食者描述的“我需要盐”的渴望时，每天服用 1 份）含有 500 毫克钾（柠檬酸钾、氯化钾）——11% DV——如果这算“高”的话。
    此外，在“还有哪些其他单一饮食？”这个话题上，我发现这个很有趣：<https://fireinabottle.net/introducing-the-croissant-diet/>
    喜欢
    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9787|2022 年 7 月 13 日下午 1:20 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9787#respond|回复]]//
- **{{https://2.gravatar.com/avatar/8a98a7cbf99abcf8706c1726c5faa603b984b7dfbf9f8d3ce3635f2f1c77a483?s=50&d=identicon&r=G}}马修 说：**
关于番茄酱是否是一个潜在相关因素，我想到两件事。
一是中国正日益成为世界番茄供应国。最近我在新闻中看到很多购买者须谨慎的文章，文章中说有些人因为以为自己买到的是意大利制造的产品而感到不安。
另一个原因是，番茄酱和炸薯条更多的是北美风味，而在欧洲，人们通常将番茄酱和蛋黄酱一起食用。
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- **{{https://0.gravatar.com/avatar/3fc2c76d93e11af3e8a75d9405b2b0252f65e944aa97a4de28fd36141906f640?s=50&d=identicon&r=G}}J 说：**
我很喜欢读这个。
它确实让我意识到我对饥饿的体验与大多数人的不同。对我来说，饥饿的症状是感觉昏昏沉沉、头痛、身体虚弱、脾气暴躁。我没有（或极少）出现其他饥饿症状。但听起来大多数人都有。（至少当他们没有进行土豆饮食时。）我看时间是为了弄清楚我是否应该吃东西，因为等到任何症状出现时太不舒服了。
小时候，我对土豆的胃口很大。即使感觉不饿了，我还是会吃土豆，尤其是油腻的土豆（浅炸土豆、薯条（英国）/炸薯条（美国）、烤土豆。太好吃了……）
我一直很瘦。即使到了50岁，我的身高也有175厘米，体重还不到60公斤。
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  - **{{https://1.gravatar.com/avatar/a99c5ff204f3c0f2a800dd3c37d786d2838f63b3809b20c8319156e4127b1117?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://wyrmmage.wordpress.com/|glowcube]] 说：**
  我也是這樣！{{https://s0.wp.com/wp-content/mu-plugins/wpcom-smileys/twemoji/2/svg/1f642.svg|🙂}}
  我们全家都有所谓的“低血糖”问题：如果我们长时间不吃东西，我们就会生气，或者哭泣，或者一切都失去焦点（声音变得更安静，我的眼睛稍微失去焦点）。
  我尝试了几天的土豆减肥法，有趣的是，它似乎解决了其中一些问题。我不知道这是因为吃了土豆，还是因为每当我开始颤抖时，我都会吃一大堆土豆，而不是强迫自己等待下一顿饭。
  吃了四天土豆，休息了三天，然后又吃了几天土豆，我开始感到胸痛，然后就放弃了。我不清楚这是因为土豆还是因为其他原因。
  喜欢
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我对白土豆和紫土豆饮食之间的任何差异很感兴趣——请参阅<https://youtu.be/FzZ3DaqpYCw> 我还发现，在煮土豆后将其冷藏，使淀粉具有抗性并更慢地消化，有助于延长饱腹感。
相当有趣——整个调查确实如此。
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[…] 您可以在他们的博客中阅读他们的发现和论点，但这篇文章旨在指出他们对土豆饮食的研究。[…]
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/e58a7466d032151e4d755efb3549002de26802538f1aa358c16099b11064565f?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://gravatar.com/digitalcog|蒂尔米特]] 说：**
我很惊讶马铃​​薯蛋白酶抑制剂 II 的解释被如此轻易地驳回。在我看来，这比污染物阴谋论更有说服力。在《常见食物的饱腹感指数》（1995 年）中，人们发现马铃薯是一个巨大的异常值，其饱腹感远高于理论模型所预测的饱腹感，而该模型对大多数其他食物都准确无误。slimemoldtimemold 熟悉这篇论文吗？
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/be423ae848722b75529392e091624e44b4c17bde224798dbc1052817b4696c78?s=50&d=identicon&r=G}}尼克 说：**
太棒了，谢谢。我真的很好奇如果你再做一次兼职土豆饮食研究，会发生什么。我看到了两个不同的版本：
1. 每天只吃一顿土豆 2. 每周只吃一天土豆
您对会发生什么有猜测吗？根据作弊的结果，似乎它们应该有效，只是速度更慢？我认为对于很多人来说，只要以相同的方式起作用，持续较慢的减肥速度就可以了。或者，是否需要达到一定的量/时间阈值才能激活“土豆模式”？比如，如果我坚持 1 天，然后休息 6 天，我是否永远不会激活此模式？
我肯定会尝试这样的事情。
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  是的，很难说，但可能效果会更差，速度也会慢很多，但这不一定是坏事。最糟糕的是，你可能要进行 6 个月左右的研究才能看到效果。但实际上我们不知道，这意味着这项研究可能值得进行！
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    - **{{https://1.gravatar.com/avatar/a99c5ff204f3c0f2a800dd3c37d786d2838f63b3809b20c8319156e4127b1117?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://wyrmmage.wordpress.com/|glowcube]] 说：**
    这是轶事，但我尝试了几天只吃土豆，体重没有任何变化。然后我开始只吃煮土豆，加了很多盐和胡椒，持续了几天，仍然没有任何变化。最后，我改为只吃煮土豆，不加盐和胡椒，四天就减掉了四磅！
    喜欢
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/be423ae848722b75529392e091624e44b4c17bde224798dbc1052817b4696c78?s=50&d=identicon&r=G}}尼克 说：**
有没有论坛或类似的地方讨论这种土豆饮食？如果 4 周的参与者能写下他们在准备土豆时学到的一些技巧就太好了，因为对于某些人来说，这似乎是饮食中最难的事情之一。比如如何轻松削掉 10 磅土豆的皮？或者一些效果好又简单的食谱？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  如果您想查看，原始数据中有很多故事和建议！没有官方论坛，但不久前有人创建了 r/spudbud 来协调这个饮食计划，如果您在 reddit 上，您可以查看一下。
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  - **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
  关于偏头痛：众所周知，核黄素可以减少偏头痛的发作频率，但其机制尚不清楚。土豆中的核黄素含量较低，但红薯中的核黄素含量相当高，也许核黄素有效预防偏头痛的机制也会导致土豆产生同样的效果。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/2acc145425cb9e4f7be66359990897df1fa1f251fec6562cf5b51dc3bd90ef43?s=50&d=identicon&r=G}}布伦丹·朗 说道：**
我主要用大量橄榄油烤土豆，效果不错（减重约 5 磅），但我对无油版本很感兴趣。你能更详细地了解人们是如何做到这一点的吗？人们只是煮土豆然后和盐一起吃吗？人们一直提到的“土豆泥”是怎么回事。人们真的只是把土豆捣碎然后吃吗（不加油）？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  由于参与者众多，情况相当复杂！如果您愿意，最好查看原始数据，有些人会提供很多详细信息。您也可以在 Twitter 上询问您是否在那里活跃？
  喜欢
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/8b0f6d05b0fd898cb129d94b6d8630c636090054c5680ac3882830aca049ee7b?s=50&d=identicon&r=G}}tsbriggs02 说：**
我认为真正的考验是 6 个月、1 年等的后续行动。有很多极端限制性的饮食在短期内有效——比如以前的“葡萄柚饮食”。（那不只是葡萄柚，但非常单调。）
但这些节食法的致命弱点一直是节食结束后体重仍未减轻。这将成为设定点确实发生持久变化的证据。
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- **{{https://0.gravatar.com/avatar/06e5ab2bbad96c70746981a65b04f03d1661831db0f43717853eee80edf60159?s=50&d=identicon&r=G}}莫德 说：**
写得真好！我本来想参加这项研究，但六月份有一半时间我在度假，所以昨天才开始。我只参加了 1.5 天，就已经注意到了一些效果——目前想知道有多少是真的，有多少是安慰剂，因为我在开始节食之前读过这篇文章。我喜欢土豆，但我发现它出奇地难……我已经两天都作弊了，昨天吃了花生酱，今天吃了油桃。今天早上我醒来时比昨天轻了 2.6 磅（水重？），血压略低（117/68 => 115/63），但血糖略高（99 => 104）。我整天都感到精神极度混乱，完全无法集中精力工作，但同时我的体力比平时充沛得多。我发现自己不停地用脚敲打桌子或用手指敲打桌子，我觉得我现在可以去跑步了（我讨厌跑步）。到目前为止，这是非常有趣的经历！
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  - **{{https://2.gravatar.com/avatar/2acc145425cb9e4f7be66359990897df1fa1f251fec6562cf5b51dc3bd90ef43?s=50&d=identicon&r=G}}布伦丹·朗 说道：**
  我一直想写一篇自己的文章，但这篇文章可能对你有用。出于各种原因，我重启了两次，我注意到两次我都在第一天头疼，但大约一天后就好了。如果这种情况持续一两天以上，可能表明出了问题，你应该停止。
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    - **{{https://0.gravatar.com/avatar/06e5ab2bbad96c70746981a65b04f03d1661831db0f43717853eee80edf60159?s=50&d=identicon&r=G}}莫德 说：**
    我今天感觉比昨天好多了。我一点头都没有疼，只是有点难以集中注意力。我昨天的主要问题是消化问题——吃完土豆饭后，我感觉非常胀气，有点恶心，因此我开始害怕吃东西。在开始节食的前一天晚上，我煮了大量土豆并冷却，以增加土豆中的抗性淀粉含量，然后我吃了一盘土豆（带皮）作为第一餐；我想我可能吃了太多的淀粉/纤维。我今天午餐吃了土豆泥，感觉比昨天好多了。我认为到目前为止对我来说最困难的部分是心理上的，因为我非常喜欢食物和烹饪，我想我低估了每天从中获得的乐趣。事实证明，不能期待吃饭让我的工作日变得非常无聊！
    如果您有时间的话，我很乐意阅读您的文章！
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    //[[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/#comment-9825|2022 年 7 月 15 日下午 4:45 ]][[https://slimemoldtimemold.com/2022/07/12/lose-10-6-pounds-in-four-weeks-with-this-one-weird-trick-discovered-by-local-slime-hive-mind-doctors-grudgingly-respect-them-hope-to-become-friends/?replytocom=9825#respond|回复]]//
  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/06e5ab2bbad96c70746981a65b04f03d1661831db0f43717853eee80edf60159?s=50&d=identicon&r=G}}莫德 说：**
  现在快到第四天的尾声了。总共减了 3.6 磅。我发现自己总是坐立不安，而且通常无法静坐。我可以强迫自己停下来几秒钟，但只要我把注意力集中在其他事情上，我的腿就会开始颤抖，我的手指就会开始敲击，或者我的身体就会开始以其他方式移动。然而，我没有注意到食欲有什么变化——如果有的话，我比平时更频繁地感到饥饿，而且我醒来时会感到饥饿，而我通常在午餐时间之前都没有食欲。我觉得我吃土豆餐后吃得更快了，所以我已经从通常每天两顿大餐变成了几顿小餐。
  我发表此评论的原因是，上述观察结果与其他人在节食期间的经历形成对比，让我产生了以下想法：我想知道不同的人的身体是否在遗传上倾向于以不同的方式处理他们认为的能量不平衡？看起来，当身体的脂肪调节器设定点降低时（无论出于何种原因），有些人的饥饿感会急剧下降，正如参与者所报告的那样，他们说他们直到头晕才会注意到饥饿，并且很难吃下大量卡路里。其他人的身体似乎会以自发性身体活动的急剧增加来应对，而对饥饿感没有太大影响。似乎我们中的一些人更适合减少卡路里的摄入，而另一些人更适合增加卡路里的消耗。有趣的东西！
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- **{{https://0.gravatar.com/avatar/916c4e5d2d7afbf0f7ce58049f1ed7dc2fa635b9c87973b3c2b1540ffda8bfcd?s=50&d=identicon&r=G}}罗恩·彼得森 说道：**
问“土豆有什么独特之处能让人减肥和减少饥饿感？”显然是土豆中的毒素。你提到土豆内部的毒素茄碱，有些人剥了土豆皮（你说土豆皮里有其他毒素）。所以茄碱似乎是“土豆效应”的基础。许多毒药都是小剂量的药物。维基百科上关于茄碱的页面很有趣。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
> 可卡因可以减肥。但肥胖症并没有流行，因为历史上每个人都吸食可卡因，这使他们保持苗条，然后到了 20 世纪，人们开始忘记吸食可卡因，结果我们所有人都胖了 40 磅。
有人声称吸烟率下降是肥胖症流行的诱因。此外，20 世纪 70 年代非处方安非他明被禁止，而这种药物此前被广泛用于减肥。（事实上，Adderall 就是作为减肥药发明的。）
当然，这不可能是唯一的解释，因为 19 世纪 90 年代的人们并不那么肥胖，但这可能与此有关。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
关于单一饮食：我认为有“牛奶饮食”的证据，即只喝全脂牛奶。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
我也会研究“营养不良引起的营养不良”。某些维生素的缺乏会导致食欲迅速下降，从而导致饮食受限->维生素缺乏->吃得更少->更严重的维生素缺乏->吃得更少……
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
另外：土豆和番茄酱一起吃起来味道很好，这是有原因的：番茄酱的酸性使得土豆的油腻味道更难察觉（很像花生酱和果冻）。也许这也能欺骗脂肪测定仪？
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/2eee7b00f29321a7054ed71182525e631312e05fed6b26cef4aa92af71955b59?s=50&d=identicon&r=G}}Anon2 说：**
这是一次很棒的实验，也是一篇很棒的文章，但请考虑添加带有超链接的目录。如果没有超链接，这篇文章太长了，很难轻松浏览。
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- **{{https://1.gravatar.com/avatar/7d1a79c9baac73df2a8b7dd38bc8890b0b1048a634010d307c67c28c599048f7?s=50&d=identicon&r=G}}[[http://therion.wordpress.com/|迪安·埃利斯]] 说道：**
我没有报名（错过了），但我已经吃了 90% 的土豆和一些奶制品近 3 个月了，结果大致如此。有一周我吃了番茄味很重的莎莎酱，确实出现了“停滞”，但在我看来，这是钠引发的水分体重增加，最终（在我停止吃它一周后）就消失了。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/efd226abe55e14d9522d64431d8922ef62f60dd0b376516be82a60ef3ff3c408?s=50&d=identicon&r=G}}Anon 说：**
问：你说的轻躁狂，是指它真的会引起情绪发作吗？如果是这样，可能值得警告人们。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/be423ae848722b75529392e091624e44b4c17bde224798dbc1052817b4696c78?s=50&d=identicon&r=G}}尼克 说：**
想知道你对糖苷生物碱的研究有多少？根据这个马铃薯育种网站<https://www.cultivariable.com/potato-glycoalkaloid-toxicity/>，中毒剂量在 2 至 5 毫克/公斤体重之间。对于正常食用，这应该不是问题，但如果你只吃土豆，那么就需要考虑了。
那么问题是： – 纯土豆饮食是否因为摄入过多糖苷生物碱而存在风险？ – 或者糖苷生物碱是这种饮食有效的主要原因？这是导致“土豆模式”的“土豆因素”吗？
我找到了这篇研究论文<https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf061471t>，似乎是一个不错的起点。其中的一些引述：
“在烹饪前将组织从外部剥去 3-4 毫米，可以去除几乎所有的糖苷生物碱。” “总水平通常随着块茎尺寸的增加而降低。” “人类喂养试验还表明，马铃薯蛋白质的质量非常高，可能高于根据氨基酸组成计算的蛋白质质量” “英国人每天从马铃薯中摄入的糖苷生物碱估计为 ∼14 毫克”
在论文的后面，他们研究了一些毒性病例，并报告了一些总剂量为 1.0 毫克/公斤体重的病例，因此似乎建议保持在这个数字以下。
本文还讨论了服用糖苷生物碱的一些健康益处。
尽管这篇论文提到了剥皮可以去除大部分糖苷生物碱，但我并没有看到太多细节，因为他们引用了我找不到的论文。如果有人看到一些测试马铃薯不同部位糖苷生物碱浓度的论文，那将会很有帮助。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/8af6b26b30982cc95982a29751b708c8f42781d3ab300514e236a210d0676854?s=50&d=identicon&r=G}}史蒂夫 说：**
我有一个关于这种饮食为何有效的理论——这个理论并没有指出土豆导致减肥的具体机制，但它确实给出了这种机制可能存在的原因：
我们的祖先吃肉、根茎类蔬菜、浆果/水果、鸡蛋。其中，根茎类蔬菜是唯一一种无需保存技术就能保存超过一周的蔬菜。欧洲的冬天非常寒冷，因此在冬天寻找食物既危险（暴风雪、迷路、体温过低），又困难（地上植物死亡、动物数量减少），而且耗能（热量损失）。所以他们会储存食物过冬，尤其是根茎类蔬菜。也许身体内部有某种机制可以检测吃了多少根茎类蔬菜（以某种方式），然后据此推断是否是冬天，以及目前是否靠储存的食物维持生命，然后它使用某种激素或其他东西将这些信息传递给身体的其他部位。
如果您在冬季靠食物储备维持生活，那么减少对其他食物的渴望是有道理的（因为寻找食物很危险、困难且昂贵）。通过降低食欲来减少总卡路里摄入量也是有道理的，因为 (1) 我们不想在冬季耗尽储备，(2) 人类会形成一层脂肪来抵御寒冷，而在温暖的月份，这层脂肪的价值会大大降低，因为它只会导致身体过热，使跑步速度变慢且成本更高（因为要拖着更多的重量），所以无论如何，燃烧这些脂肪都是有益的。
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  - **{{https://2.gravatar.com/avatar/2acc145425cb9e4f7be66359990897df1fa1f251fec6562cf5b51dc3bd90ef43?s=50&d=identicon&r=G}}布伦丹·朗 说道：**
  不过，你的理论中让人困惑的部分是，人们在节食后精力更充沛，体重减轻。想必我们希望在冬天保持较低的能量，尽可能保持体重以求生存，而不是快速消耗能量。
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    - **{{https://0.gravatar.com/avatar/f85a38ce97df77a92d1ffa64263b9af189b3015ade803447d06cf6a6639c7e72?s=50&d=identicon&r=G}}布莱恩·摩尔 说道：**
    饥荒时期，人类的进化策略可能是刺激身体外出获取更多食物，而不是像熊那样减少能量消耗、冬眠。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/561606ba514184f1a9e44e4487e23ef593d83dfaad81a5cf0366047e365e7ad3?s=50&d=identicon&r=G}}禅 说道：**
这只是一个支持加工食品假说的数据点，众所周知，乳化剂（至少一些常见的乳化剂）会影响微生物群。
因此，如果微生物组假说是正确的，那么乳化剂就会对它们产生影响。
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- **{{https://i0.wp.com/pbs.twimg.com/profile_images/1492814733107421185/j2FvpDYy_normal.png?resize=50%2C50&ssl=1}}[[http://twitter.com/edbwt|Edwin den Boer（@edbwt）]] 说道：**
我忘了来源，但我记得一位荷兰博主说，他每天早上喝土豆淀粉粉和冷水的混合物可以减肥。将土豆淀粉溶解在热水中没有同样的效果。这似乎是一个有趣的数据点，尽管我不建议将其作为减肥方法，因为你可以吃真正的土豆。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/e3367dc40ee1e23953b99852948e2c5ecd04f9ffe50bf5311866023eae767ff2?s=50&d=identicon&r=G}}JASS 说：**
我听过很多人声称，吃土豆超过维持量还能减肥，包括蒂姆·斯蒂尔，他是《土豆黑客：简化减肥》一书的作者。如果这是真的，有什么想法可以解释为什么土豆可以颠覆整个 CICO热量平衡理论？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/6dda91a9ea8cec64b7497e3c86458018334fa335b1f20bc047bd18c0a42d2c38?s=50&d=identicon&r=G}}[[https://slimemoldtimemold.wordpress.com/|slimemoldtimemold]] 说：**
  我们甚至不知道土豆为什么会起作用！不过，这似乎可能是我们讨论的任何理论，对吧？
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  - **{{https://0.gravatar.com/avatar/06e5ab2bbad96c70746981a65b04f03d1661831db0f43717853eee80edf60159?s=50&d=identicon&r=G}}莫德 说：**
  我上周读了蒂姆·斯蒂尔的书，我发现他的抗性淀粉假说很有说服力。我对 CICO 热量平衡的猜测是，某些食物可能会对天平产生不利影响 - 例如，土豆会触发某种机制，从而增加能量水平，因此增加 CO热量消耗，而托蒂诺的披萨卷具有某种促使暴饮暴食的品质，因此增加 CI 热量摄入。
  我发现食物奖励假说比 SMTM 更令人信服——与我的轶事经历最为接近。我一生中每次减肥都相对轻松，而且是在我接触到超级美味方便食品的机会极其有限的环境中发生的。每次我都坚持吃到饱，但我的体重却下降到了正常的 BMI 范围（从我轻度超重但不肥胖的基线开始）。似乎高度加工食品的超常刺激方面是我暴饮暴食和最终体重增加的主要驱动因素，当这种刺激消除后，我的体重就会稳定在健康的水平，同时吃任何我想吃的东西，包括奶酪、肉、面包、黄油和意大利面等非常有益的食物。就好像加工程度较低的食物的回报有一个上限，而这个上限还不足以像超加工食品那样影响脂肪抑制器。
  我个人的假设是，土豆能让我体验到在低到中等食物奖励环境中所经历的效果的捷径。
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    - **{{https://2.gravatar.com/avatar/e3367dc40ee1e23953b99852948e2c5ecd04f9ffe50bf5311866023eae767ff2?s=50&d=identicon&r=G}}JASS 说：**
    谢谢。见解深刻，说得好。
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- **{{https://2.gravatar.com/avatar/bc553a800054342a14d13b68fd718cc99d7f44bab33594b13e60a5975df83eae?s=50&d=identicon&r=G}}维拉 说：**
关于女性节食更难，追踪她们开始节食时的月经周期可能会很有趣。这纯粹是轶事，但我总是注意到在月经开始前一周，我对零食/糖的食欲会增加，所以那可能不是开始土豆节食的最佳时间。
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