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PFAS 微塑料
最近，有关全氟和多氟烷基物质 (PFAS) 及其在塑料中的存在引发了媒体热议。人们越来越多地谈论这些化合物的潜在健康风险、环境影响以及它们在我们日常饮食中的普遍性。尽管微塑料是一个不同但相似的话题，但其讨论也达到了无法忽视的程度。
这篇文章将讨论食品中的 PFAS 和微塑料，因为它们面临的问题相似。
我认为每个人都在问的问题是：“微塑料有害吗？PFAS 有多大危害？它们在哪里发现？”
您是否应该担心食品中的 PFAS 和微塑料？
虽然 PFAS 和微塑料都是环境问题，但它们的来源和进入环境的途径不同。
PFAS 是故意制造的化学物质，而微塑料则是较大塑料材料降解或为特定用途而故意生产的小塑料颗粒的结果。
**什么是 PFAS？**
许多人第一次听说 PFAS 是在 2020 年，当时它因为气泡水中含有 PFAS 而登上新闻头条。倡导组织《消费者报告》进行了一项研究，结果显示 47 个品牌的饮用水中的 PFAS 含量超过了 CR 设定的安全水平——3 ppb。
请注意，联邦政府的指导方针低于 70 ppt（万亿分之一）。消费者报告的这种数字捏造与我们经常看到的同为激进组织的 EWG 的做法类似。例如，当他们告诉所有人Cheerios 含有高浓度的草甘膦时，他们就是这样做的。
EWG 的“肮脏的十二种”和“清洁的十五种”是 EWG 对化学物质任意设定安全限值的另一个例子，这些限值远低于已确定的人类食用安全限值，然后进行“研究”并 — — 惊讶！ — — 发现食物中的含量超过了这些水平。
尽管如此，我们都应该意识到 PFAS 的存在。尽管 CR 的头条新闻引起了人们的恐慌，但我们至少开始明白，PFAS 正在更大程度上渗透到我们的食品供应中，而不仅仅是特氟龙煎锅。
PFAS 代表全氟和多氟烷基物质，是一类人造化学物质，几十年来广泛应用于各种工业和消费品中。杜邦公司是第一家将它们引入世界的公司，其产品是特氟龙炊具，以 PFOA 的形式存在。
尽管 PFOA 已基本被淘汰，但杜邦工厂附近受 PFOA 污染的空气和饮用水导致数千人患上重病，甚至罹患不治之症，这才是 PFOA 被淘汰的 原因。
不幸的是，新的 PFAS 已经开发出来，它们似乎同样存在问题。目前存在的 PFAS 多达数千种，其中许多尚未进行毒性测试。
PFAS 以其耐热、防水和防油而闻名，可用于不粘锅、防水织物、灭火泡沫等应用。我们吃它们、呼吸它们，而且—— 一项新研究发现 （尽管是在体外，而不是活体人类）——很可能通过皮肤吸收它们。 我们每天接触的 PFAS 的一些来源 是饮用水（喘息）、防油纸、个人护理产品（如某些洗发水）和衣物。
PFAS 通常被称为“永远的化学物质”，这意味着 它们不会在环境中分解。
我们确实会通过尿液排出一些 PFAS，但它们的积累速度比排出的速度更快。
该图表可以简单地展示 PFAS 如何进入我们的环境和身体。
https://www.nature.com/articles/s41545-023-00274-6/figures/3
**PFAS 有害吗？**
尽管已经开发出新的 PFAS，但它们对人体健康的危害似乎并没有减少。接触 PFAS 会增加患 某些癌症的风险， 可能升高血脂， 可能增加肥胖风险， 损害免疫健康，以及 其他影响。
大多数研究都是 在动物身上进行的 ，虽然 PFAS 已被证明有不利影响，但值得注意的是，动物接触的 PFAS 剂量远高于人类所接触的剂量。
让我们这样说吧：没有人会争辩说 PFAS 对环境和人类健康都不是问题。我们只是需要更多信息来建立可靠的联系，并就剂量等提出明确的建议。
**什么是微塑料？**
微塑料 是小的塑料颗粒，通常尺寸小于 5 毫米，是由较大的塑料物品分解产生的，或者故意制造成小尺寸以用于某些产品，例如去角质洗面奶。纳米塑料也是微塑料，但它们非常小，人眼实际上看不见。
为了区分，微塑料不会直接产生 PFAS。与 PFAS 类似，微塑料不会在环境（或人体）中分解。
塑料主要由化石燃料制成，
我们食用的海鲜、饮用水和盐中都含有微塑料。
即使打开塑料食品包装并拧开塑料瓶的盖子 也会将微塑料释放到食品中。
《环境科学与技术》杂志 2023 年的一项研究 发现，塑料砧板（我们一直认为至少从细菌的角度来看比木头“更安全”）是我们食物中微塑料的重要来源。 这项 2022 年的研究 也有类似的发现。
根据 2023 年的一项研究，加热塑料容器中的食物会比冷藏或室温储存释放出更多的微塑料 。即使是洗碗机洗涤剂胶囊 也会向我们的环境排放微塑料。
人类组织、海洋和海洋动物、沙子，甚至雨和雪中都发现了微塑料。它们几乎无处不在。我们吃它们、呼吸它们。纳米塑料非常小，在人类细胞中也发现了它们。蜜蜂身上也发现有微塑料。
大家知道我对研究总是持批判态度，而且绝对不会夸大风险，但我发现这一切都令人非常不安。
微塑料进入蜂蜜的方式如下。
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9920460
它们进入鱼类的途径如下：
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9920460
2019 年的一项研究 发现，人类每年会摄入 39,000-52,000 个微塑料颗粒。饮用瓶装水会使这一数字增加 9000 个。
2023 年 3 月， 一项研究深入调查了某些软饮料中微塑料的普遍性。在所检测的十种顶级软饮料中均发现了微塑料颗粒。研究发现，每升软饮料会让人接触到大约九个微塑料颗粒。
**微塑料有害吗？**
尽管微塑料无处不在，但我们对它们对人类健康的影响还有很多不了解的地方。
不仅测量环境中的微塑料极其困难，而且很难确定它们与负面健康结果之间的因果关系。我们确实怀疑它们可能在某些方面对我们的健康造成破坏，但这更像是一种“无风不起浪”的情况。
无论是微塑料还是 PFAS（以及许多其他物质），剂量决定毒性。是否有可能摄入一定量的这些物质而不造成危害？可能吧。但我们还不知道无害与有害之间的界限在哪里。
2019 年的一项研究表明，塑料中的成分（以及微塑料）是内分泌干扰物。然而，大多数研究都是在动物和实验室培养皿中进行的。将细胞暴露于大量某种化学物质并不能模拟该化学物质对自由生活的人类的影响。
这项 2023 年的研究回顾 表明，微塑料可导致胃肠道炎症、肠道微生物群破坏、肺部疾病、生殖问题等诸多问题。然而，大多数研究都是针对细胞、贻贝和啮齿动物进行的。
《新英格兰医学杂志》于 2024 年发表的一项关于微塑料的研究 发现，动脉斑块中含有微塑料和纳米塑料的患者比斑块中不含这些颗粒的患者患心血管疾病的风险更高。该研究并未证实微塑料与任何疾病之间的因果关系。
世界卫生组织（WHO）已经承认环境中出现了微塑料问题，包括其在水源中的存在以及可能被人类摄入。
世卫组织强调需要 进一步研究，以更好地了解 微塑料摄入带来的潜在健康风险。他们认识到监测和评估环境中微塑料的含量及其对人类健康的潜在影响的重要性。
**有关 PFAS 的规定有哪些？**
美国和加拿大都在考虑和颁布有关 PFAS 的法规。
在加拿大，PFAS 仍用于某些产品，但目前受到管制。
联邦政府打算根据《 加拿大环境保护法》 （CEPA）将 PFAS 指定为一类有毒物质。 这是进一步对含有 PFAS 的产品的制造、使用、销售和进口进行监管限制和潜在禁令的第一步。
在美国，环保署仍在努力将 PFOA 和 PFOS 指定为危险物质。 根据该审查， 加利福尼亚州、佛蒙特州、科罗拉多州、缅因州、马里兰州、密歇根州、纽约州和威斯康星州是目前正在对产品中的 PFAS 进行监管的部分州。
美国环保署制定了一项战略 PFAS 路线图，其中包括获取更多有关国家饮用水中 PFAS 水平的数据（UCMR 5）。
最重要的是，PFAS 有很多种类型，而且它们仍然用于我们大多数人每天都会接触到的事物中。
**有关微塑料的规定是什么？**
加拿大、美国和欧盟目前禁止生产所有含有微珠的洗漱用品
加拿大卫生部承认，人们可能通过食用食物和饮用瓶装或自来水接触微塑料，但需要进行更多研究，以了解这对人类健康的长期影响程度，并制定有关微塑料的法规。同样，美国没有微塑料法规和剂量建议。 需要进行更多研究。
2024 年 4 月，世界各国领导人齐聚加拿大渥太华，举行 全球塑料污染峰会，旨在达成一项历史性条约，以减少塑料污染（从而减少环境中的微塑料）。这项工作正在进行中。
我们在研究和监管 PFAS 和微塑料方面还有很长的路要走。虽然不可能完全不接触它们，但知道如何将接触降到最低可能是一个好主意。
**如何避免食物中的微塑料：**
使用玻璃或不锈钢容器。储存或微波食物时，请选择玻璃或不锈钢容器。
避免用塑料容器加热食物。 如果可能，在重新加热之前将食物转移到玻璃或陶瓷容器中。
限制使用塑料包装。当覆盖食物进行储存时，可以考虑使用替代品，例如蜂蜡包装、羊皮纸或可重复使用的硅胶盖。
使用金属水瓶。不要使用一次性塑料水瓶，而要选择可重复使用的金属水瓶。
注意塑料菜板。尽可能使用木质菜板。
**尽量减少接触 PFAS：**
了解产品信息。了解可能含有 PFAS 的产品，例如不粘锅、防水服装和某些类型的食品包装。
使用不粘锅的替代品。 考虑使用不锈钢、铸铁或陶瓷锅来替代可能涂有 PFAS 的不粘锅。
过滤饮用水。如果您的水源可能受到污染，请使用经过认证可去除 PFAS 的水过滤器。
选择不含 PFAS 的产品。寻找标有不含 PFAS 的产品或专门作为含 PFAS 物品替代品销售的产品。
请务必咨询医疗保健专业人士以获得个性化建议，特别是当您有特定的健康问题或与接触这些物质有关的状况时。
此外，了解监管更新和正在进行的研究对于做出明智的选择至关重要。
https://abbylangernutrition.com/should-you-worry-about-microplastics-and-pfas-in-your-food/