红笔书评简介
红笔书评使用结构化的专家评论方法，免费提供最丰富、一致和公正的营养/健康类书评信息。我们的审评人都拥有相关科学领域的硕士学位、同等学历或更高学历。每篇书评都是两位专家的工作：一位撰写书评的主要评论者，以及一位检查作品的同行评论者。
我们的存在是为了帮助消费者区分以证据为基础促进健康的书籍，以及那些不以证据为基础且可能损害健康的书籍。我们有两个最终目标。首先，鼓励营养/健康书籍作者和出版商比现在更重视真理。其次，更重要的是，通过提高社会的健康相关信息的质量来改善公共卫生。
本着开放科学和透明的精神，我们分享了完整审评方法，以便读者可以在红笔书评中准确了解背后的内容。我们并不声称我们的方法是完美的，但我们确实声称比主要的替代方案要好得多：非结构化的非专家书评，只需很少的具体步骤即可提高完整性、一致性或客观性。我们还清楚地确定了审评人的利益冲突，在存在重大冲突时回避。
尽管我们所有的专家审评人都是有自己独特观点的人，但红笔书评并不提倡任何特定的饮食方式或生活方式理念，我们已采取措施避免在我们的方法中系统地抨击特定饮食方式。我们不想扼杀最终推动我们理解的开放的思想市场，但我们确实希望为消费者提供一个强大的工具来评估营养/健康书籍中信息的准确性。
为了使这个项目可持续发展，红笔书评旨在为其专家审评人支付合理的工资。目前，我们的资金主要来自读者捐款，我们能够支付给审评人的金额取决于我们收到的金额。我们正在寻求更稳定的收入来源，例如更大的捐助者或捐款，以便我们能够继续提供这种独特而有价值的内容。红笔评论LLC是华盛顿州的一家注册慈善组织。
红笔书评的故事
红笔书评的种子是在 2016 年播下的，当时斯蒂芬·古内特发现了营养科学家赛斯·约德撰写的一系列有趣的文章。赛斯的文章的前提非常简单：查找一本流行的营养/健康书籍中的每一个参考资料，评估这些参考资料是否在书中得到了准确的表述。说得轻松一点，结果是有启发性的。赛斯的方法揭示了畅销营养/健康书籍中广泛滥用证据的现象，这些书籍在大众媒体上获得了热烈的评论。斯蒂芬意识到公众不能依靠典型的书评来区分事实和小说。除了赛斯的文章之外，几乎没有有效的警报来警告消费者低质量信息，并引导到高质量信息。
然而，赛斯的方法有一个很大的局限性：非常耗时间，意味着一年只能完成一到两次审评。他的方法还为了解一本书的事实准确性提供了一个狭窄的窗口，尽管这个窗口很有用，但并没有提供消费者决定是否阅读一本书所需的所有信息。斯蒂芬看到赛斯方法的价值后，决心在此基础上为普通消费者创造更高效、更一致、更客观、信息更丰富、更容易获得的东西。他招募了包括塞思、马里奥·克拉茨、凯瑟琳·佩特和凯文·克拉特在内的一群有思想的营养科学家，一起建立和改进了红笔书评方法。
受到斯蒂芬在其研究中使用的半定量评分系统和赛斯在食品安全检查工作中使用的启发，红笔书评方法解决了典型营养/健康书评的许多局限性。最终结果是为消费者和媒体提供更好的信息，为作者和出版商提供更好的激励，最终希望为所有人带来更好的健康。
红笔书评团队
斯蒂芬·古内特 Stephan J. Guyenet 博士
斯蒂芬·古内特是 红笔书评的创始人和主管，同时也是一名审评人。他在弗吉尼亚大学获得生物化学学士学位，在华盛顿大学获得神经科学博士学位。在他 12 年的科学研究中，他研究了神经退行性疾病、衰老，并最终研究了饮食行为和体脂的大脑调节。他的研究由美国国立卫生研究院资助。他的科学出版物被引用超过 2,300 次。
斯蒂芬从小就对营养着迷，就食物、食物环境、饮食行为和体脂之间的相互作用进行了广泛的写作和演讲。加上他在神经科学和肥胖研究方面的背景，促使他撰写了《饥饿的大脑》 ，这是一本关于暴饮暴食和体脂的神经科学的面向普通读者书籍。《饥饿的大脑》被评为 2017 年出版商周刊年度图书，被《纽约时报》称为“必不可少”。斯蒂芬经常受邀在美国和国外就这些和其他主题发表演讲。
斯蒂芬是理想体重方案（Ideal Weight Program）的共同创建者，这是一个基于课程的体重管理方案，专注于建立和保持减肥和健康行为。理想体重方案是灵活的、经验主义的，而不是基于特定的狭隘饮食观点，例如低脂肪饮食、低碳水饮食或素食。斯蒂芬从该方案的销售中获得收入。
斯蒂芬是肥胖协会、美国糖尿病协会、美国营养学会和祖先健康协会的成员。2014 年，他得到加拿大奶农的报酬，口头介绍了他之前在没有行业资助或参与的情况下撰写和发表的评论论文的结果。他与食品或补剂行业没有其他重要接触。
在撰写本文时（2019 年 2 月），斯蒂芬几乎所有的收入都来自以下来源：斯蒂芬是 GiveWell 的高级研究员，GiveWell 是一个深入研究慈善机构的非营利组织，旨在确定世界上最具成本效益的捐赠机会。斯蒂芬还担任 Examine.com 研究文摘的科学评论员，该文摘对最新关于营养、补剂、健康和身体表现的研究提供公正的评论。他还定期收到在会议上发言的酬金。
斯蒂芬吃杂食性的全食饮食，灵感来自他遥远的农业祖先可能吃过的东西。他自己种植大部分食物，特别是土豆、玉米粉、冬瓜、水果和各种各样的蔬菜。他的一小群母鸡定期为他提供鸡蛋（用虫子、花园垃圾、食物残渣和鸡饲料来换取）。他尽可能使用自行车或不行而不是开车。他和家人住在西雅图地区。
塞思·约德Seth Yoder，MS
赛思在科罗拉多州立大学获得食品科学和人类营养学士学位，在华盛顿大学获得营养科学硕士学位。在大学期间，他研究了植物育种的耐旱性，加工如何影响食物中的生物活性化合物，以及食物如何被肠道微生物组代谢。
赛思与他的伙伴 Alex 在 Buddy Engineer 建立定制研究设备，偶尔在Nutrition Science Fact Check（又名“营养科学”）上发表博客，为Examine.com 撰稿，并为 AIB International 执行食品安全检查。他还对过去的出版物进行了事实核查，例如关于盐的白皮书和迈克尔·格雷格博士的著作《如何不挂》。
当赛思不在佛罗里达州蒙大拿州的拉昆塔或北美其他地区时，可以在德克萨斯州找到他。
希拉里·贝桑考特Hilary Bethancourt，博士，公共卫生硕士
希拉里·贝桑考特 在西雅图华盛顿大学获得生物人类学博士学位和流行病学公共卫生硕士学位。她的博士研究重点是探索关于肉类和动物产品在人类健康和疾病过程中的作用的相互矛盾的观点。她目前在宾夕法尼亚州立大学生物行为健康系担任博士后学者，从事有关玻利维亚、肯尼亚和美国人口的营养转变、水合作用、水安全、压力和健康的研究。
更广泛地说，希拉里的研究兴趣与更好理解饮食和营养如何塑造健康，以及其他生理、生活方式和环境因素如何导致不同个体或人群对给定食物或饮食产生不同健康反应的目标相关联.
除了作为研究人员的生活外，希拉里还是一个喜欢蔬菜和巧克力的杂食动物，对户外活动充满热情，对远足、骑自行车和空中舞蹈充满热情。她目前没有要披露的利益冲突。
马里奥·克拉茨 博士 Mario Kratz
马里奥·克拉茨 拥有硕士和博士学位。德国波恩大学营养科学学位。在他的主要工作中，他是华盛顿州西雅图市Fred Hutchinson 癌症研究中心的教员，也是公共卫生科学部癌症预防计划的准成员。他还是华盛顿大学流行病学和医学系以及华盛顿大学营养科学项目的教员，也在华盛顿州西雅图。
马里奥的实验室在饮食、肥胖和慢性疾病领域进行临床研究，主要关注代谢疾病，如 2 型糖尿病、心血管疾病和癌症。特别强调饮食影响能量稳态的机制（即身体如何调节体重和脂肪量）以及导致慢性疾病的过程，例如低度慢性炎症或胰岛素抵抗。有关克拉茨 实验室工作的更多信息，请访问实验室网站。
在华盛顿大学，马里奥教授一门营养流行病学课程，重点关注用于观察研究和随机对照试验的方法，以产生营养证据。他还担任美国临床营养学杂志 ( AJCN ) 和临床内分泌与代谢杂志 ( JCEM ) 的编委。
马里奥和妻子丽贝卡以及两个孩子卢卡和山姆住在华盛顿州的西雅图。与营养的科学方面一样，他喜欢营养的实际应用，即园艺、烹饪和饮食。他喜欢徒步穿越美丽的太平洋西北部山脉和森林、瑜伽、打壁球、围棋（以及一般的棋盘游戏），以及几乎任何与他的家人有关的事情。
披露：作为一名研究生，马里奥进行了一项随机对照试验，该试验部分由德国植物油制造商资助，并且还获得了欧盟对橄榄油相关工作的资助。在过去的几年里，他收到了来自乳制品相关组织的差旅、酬金和大笔研究资助，包括乳制品研究所、乳制品管理公司、全球乳制品平台和加拿大奶农。他没有其他利益冲突。
玛吉·布尔汉斯 Maggie Burhans，硕士，博士
玛吉·布尔汉斯 是 红笔书评的评论者。她在健康和营养方面拥有广泛的学术背景，获得了宾夕法尼亚州立大学的学士学位、康奈尔大学的硕士学位和威斯康星大学麦迪逊分校的营养科学博士学位。
玛吉的广泛研究兴趣在于了解慢性代谢疾病的发展，包括肥胖、2 型糖尿病和非酒精性脂肪肝疾病。她的研究包括分子代谢以及可能影响这些日益常见的疾病风险的生物、营养和遗传因素。
目前，玛吉是 Fred Hutchinson 癌症研究中心癌症预防项目的博士后研究员。她没有要报告的财务披露或利益冲突。
玛吉在西雅图生活和吃吃喝喝。
凯文·克拉特博士 Kevin C. Klatt
凯文·克拉特 是一位营养科学家，在使用体外和体内模型系统以及人体试验以更好地了解营养代谢和需求方面拥有丰富的经验。迄今为止，凯文的研究主要集中在脂质和单碳代谢上，重点关注母婴健康。凯文还参与了一些与儿科营养不良相关的正在进行的合作，以及饮食和核受体信号在炎症性肠病管理中的作用。
凯文遵循轻松的鱼素饮食风格，通常专注于食用高纤维、高蛋白、低钠的饮食。除了瑜伽以保持身体活跃外，他还定期参加长跑和游泳。除了处方药（包括处方欧3 脂肪酸）外，他很少服用多维维生素和VD 补剂。凯文喜欢尝试不同的饮食/补剂，并与@NutritionWonk 共同主持了一个播客。
除了研究和临床活动外，凯文还积极参与专业营养学会，担任开发继续教育学分的顾问，在 Gian 健康科学顾问委员会任职，同行评审学术文章，并为专业协会和行业资助者。
有关凯文研究主题、过去和当前资金来源（包括政府和行业来源）以及行业/财务关系的更多详情，请访问他的about.me 页面。
特拉维斯·马斯特森博士 Travis Masterson
特拉维斯·马斯特森 目前是宾夕法尼亚州立大学营养科学系的助理教授。特拉维斯的研究主要集中在了解和预防儿童和成人肥胖的发展。他使用功能性磁共振成像 (fMRI)、沉浸式虚拟现实 (VR) 等技术，以及各种远程跟踪和传感技术以及实验室饮食范式和流行病学方法来研究这些问题。他的研究生（宾夕法尼亚州立大学）和博士后（达特茅斯）的研究主要集中在食品营销对儿童大脑反应和食物摄入的影响。他继续研究食品营销和广告的流行和影响，特别是在与直播相关的在线平台上。
特拉维斯与他的妻子和 2 个儿子住在宾夕法尼亚州，喜欢徒步旅行、去海滩、玩电子游戏和棋盘游戏，以及一起读书。
披露：特拉维斯的博士课程和他的论文研究部分由美国农业部授予宾夕法尼亚州立大学的儿童肥胖预防培训补助金资助。他的博士后研究由 NIH NIDA T-32 资助。他目前是与食品营销、大脑反应和饮食行为相关的两项 NIH R01 赠款的联合研究员。他还是麦考密克科学研究所资助的一项赠款的共同调查员，开发教育材料，鼓励在家庭烹饪中使用香料代替脂肪、糖和盐。他没有其他潜在的利益冲突需要披露。
丹·德尔奥莫 Dan Dell'uomo，MS，CPT
丹 是 红笔书评 的首席 Web 开发人员。他是一名机器学习工程师，在布法罗大学获得跨学科生物学硕士学位，并进行了两年的遗传学研究。他还担任过培训师、减肥教练和作家。
丹写了一本名为《 脂肪葬礼：长期减肥的科学方法》的书，这是一本以科学为基础的减肥书，重点介绍了减肥和保持体重最重要的饮食和生活习惯。
丹住在纽约锡拉丘兹，热爱布法罗比尔队。
摩根·菲夫纳，Morgan Pfiffner MS
摩根·菲夫纳 获得了常青州立学院的化学学士学位和巴斯蒂尔大学的营养学硕士学位。作为一名研究生，他对膳食硝酸盐进行了研究，其中包括评估关于这种化合物的一些普遍看法。摩根是华盛顿州的一名注册营养师，并且经常以专业和业余爱好做饭和准备饭菜。除了在营养和烹饪领域的工作外，他还喜欢科学交流，例如自由健康科学写作、博客和教授社区营养课程。
摩根喜欢尝试不同的饮食——从植物到动物，从旧石器时代到新石器时代。他目前吃的是杂食性饮食，有些人将其描述为“不拘一格”。
摩根住在华盛顿州贝灵厄姆，他喜欢远足、演奏音乐和喝热咖啡。他没有要报告的利益冲突。