关于无素饮食的快速思考

丹尼·罗迪

2021 年 8 月 31 日

最初于 2018 年 12 月发布。

我收到了几封关于无素饮食的电子邮件，我认为如果有人感兴趣，发表我的一些想法可能会很有用。

所以，首先，有一点背景：在 2008 年至 2010 年间，我吃了大约两年的“零碳水”饮食或无素饮食（红肉和水）。事实上，我的网站曾经被称为 carnivorehealth（从那时起该域名 已被其他人购买）。此外，我是 Charles Washington 运营的zeroinginonhealth.com论坛的忠实用户，并且经常与 Joe Anderson 通信（他总是很酷，从不要求任何回报）。

我认为由于各种限制性饮食（例如素食主义、纯素食、低碳水饮食、原始饮食、生酮饮食），我的健康第一年相对较好。然而第二年就撞上了狗屎 ，我开始出现强烈的甲状腺功能减退症状，最终导致我进入了 塞莱、雷佩特、圣捷尔吉等的研究，并远离了网上的饮食之战。

当无素饮食改善一个人的健康时，我怀疑它可能来自几个不同的方面：

去除常规食品中的数百种刺激性添加剂 （例如口香糖、染料、角叉菜胶、柠檬酸等）

去除谷物 、豆类 、淀粉 和未煮熟的蔬菜 ，这些会通过增加细菌内毒素（脂多糖）来干扰消化

获得足够的蛋白质 （我和每天摄入少于 50 克蛋白质的许多人交谈过）

去除所有形式的添加的多不饱和脂肪 并获得大量的动物饱和脂肪

去除可能弊大于利的不需要的补剂

对健康状况积极主动 ，我认为这本身就有治疗作用

我认为将饮食中碳水含量降至极低的主要长期风险是来自下丘脑、垂体和肾上腺的压力（或“适应性”或“反调节”）物质的增加，这些物质在退化和老化的各个方面密切相关。一般来说，碳水会抑制压力系统：

“……简单碳水（例如蔗糖）的可用性 提供了一种高能量 、即时和可利用的底物，这在压力时期似乎很重要……”“这可以解释为什么压力会刺激对碳水的偏好或渴望。” 肯塔基·劳格罗 (2001)

“反调节激素胰高血糖素 、肾上腺素 、皮质醇 和生长激素在低血糖和其他压力条件下 释放。” “……肾上腺素成为低血糖期间血糖恢复的最重要激素。” “皮质醇和生长激素有助于长期低血糖期间的反调节，但肾上腺素在这种情况下也至关重要。” 一世拉格 (1991)

奇怪的是，在较高浓度的压力激素下跑步可以让人感觉良好，至少在一开始是这样：

“适应性激素会导致人的心理变化。许多服用促肾上腺皮质激素或皮质醇的患者首先出现异常幸福感和浮力感 ，伴有兴奋和失眠 ；这有时会导致抑郁症，这可能会导致自杀倾向 。” 塞莱, H. 适应综合症的故事 (1952)

“糖皮质激素 对大脑产生早期影响，倾向于提升情绪并增加‘幸福感’。大量可能带来暂时的欣快感 。然而，次要影响包括精神抑郁 。水平长期升高的患者往往情绪波动。众所周知，他们表现出奇怪的行为并遭受幻觉。” 马丁, C. 内分泌生理学 (1985)

图片 ：无素饮食倡导者 肖恩·贝克对待一个素食者。

在一个恶性循环中，在压力下升高的激素会抑制人的甲状腺功能，从而减缓代谢的速度并“用更少的时间延长生命”。我知道有些人认为甲状腺功能稍低有助于长寿。然而，克里斯·马斯特约翰 指出，高代谢率以及随后产生的二氧化碳对于最佳利用维生素 K 等营养素是必要的：

“二氧化碳的供应量越大，维生素 K 的作用就越好 。因为碳水富含氧，碳水燃烧每卡产生的二氧化碳比燃烧脂肪多 30%，而且低碳水饮食已被证明可以降低血液中的二氧化碳水平，甲状腺激素是代谢率的关键调节剂，因此可能是可用于激活维生素 K依赖性蛋白质的二氧化碳的主要决定因素 。” 马斯特约翰，C. (2013)

“生酮饮食对呼吸功能的影响——生酮饮食的代谢作用意味着脂肪氧化程度高于正常水平，这反过来导致呼吸交换率值降低[降低二氧化碳]。” 保利，A.，等人。(2013)

除了二氧化碳浓度降低之外，代谢速度较慢的另一个特征是胆固醇水平升高，通常与甲状腺成比例地转化为保护我们免受压力的物质（例如孕烯醇酮 、黄体酮 和DHEA ）功能和营养素，如维生素A。

如果一个人的生活方式导致代谢速度变慢，则预期胆固醇水平会更高，同时保护性类固醇的浓度也会降低：

图片 ：来自 弗兰克·图法诺 和特里斯坦，看起来都很酷，吃他们自己版本的无素饮食，而且他们的胆固醇水平都更高，这表明他们是低代谢的。

“随着甲状腺功能下降，血脂水平呈阶梯式上升 。” Canaris, GJ 等人 (2000)

“在任何情况下，甲状腺给药都会使血清胆固醇急剧下降 。这伴随着基础代谢率的上升 。” 肯尼斯 B.，等人。(1939)

“……甲状腺功能减退症中的 T3 降低可能导致血清胆固醇升高。” “虽然明显的甲状腺功能减退症和临床上显著的高胆固醇血症之间存在明显的相关性 ，但促甲状腺激素和胆固醇之间存在对数关系，亚临床甲状腺功能减退症对心血管疾病的影响尚有争议。然而，目前的数据表明，即使是适度的甲状腺正常化-刺激激素升高可能会导致血脂状况的改善 。” 费尔德和迪基 (2001)

“DHEA、DHEA-S 和 PREG-S 的血清浓度在甲状腺功能减退症中降低……甲状腺激素可能会刺激这些类固醇的合成……” Tagawa, N. 等人。(2000)

我的好友莱克斯·鲁克 十多年来一直坚持零碳水生肉饮食，他注意到当在现已解散的 rawpaleodiet 论坛上发布他的体检结果时，他的 TSH 水平逐渐攀升。我不认为 TSH 是甲状腺功能的特定标志物，但我确实认为它可以在某些情况下用作炎症的标志物。

说到莱克斯·鲁克，他和我在 2009 年参加了一次零碳水荤食聚会，当我们意识到我们是 30 人左右的队伍中仅有的两个在进行荤食的人时，我感到很震惊。

我不后悔涉足荤食，但回想起来，我应该几乎不告诉任何人我在做什么。当我不得不面对所做的事情不起作用这一令人不安的现实时，我希望将饮食运动融入到所扮演的角色中。如果我经常测量体温和静息心率，我怀疑我可能迟早能够识别出碳水限制迫在眉睫的危险。

“体温的变化与代谢率的明显变化有关 。” “静息心率主要受甲状腺激素的调节……” Landsberg 等人。(2001)

“此外，越来越多的证据表明，甲状腺激素对心脏有直接的改变周期作用，而与交感神经系统无关 。” 波利卡，R.，等人。(1993)

https://dannyroddy.substack.com/p/quick-thoughts-on-the-carnivore-diet